Вино из малинового варенья в домашних условиях

Вино из малины в домашних условиях: простой рецепт

Технологий и вариантов приготовления малинового вина немало. Практически каждая хозяйка, у которой есть дача и много кустов малины или клубники, знает несколько необычных рецептов наливки или вина.

Рецепт малинового вина:

• На 800 г малины необходимо 0,7 кг сахарного песка. Очистите ягоды от хвостиков и измельчите на мясорубке. Засыпьте сахаром и оставьте на сутки. Поставьте на огонь и проварите 5 минут
• Влейте 2000 мл кипяченой воды и перелейте в бутыль. Уберите на 14 дней в теплое место
• Через 14 дней процедите массу и отожмите жмых
• Поставьте еще на неделю в холодильник

Домашнее вино из вишни и малины, рецепт

Это ароматное вино с насыщенным вкусом и ярким цветом. Особенно по вкусу такой напиток представительницам прекрасного пола.

Рецепт:

• Ягоды вишни промойте, их нужно 0,5 кг. Удалите косточки. Малину мыть не нужно, просто оторвите хвостики. Малины нужно 700 г


• Смешайте ягоды и подавите их толкушкой. Можете измельчить все на мясорубке
• Добавьте 0,5 кг сахарного песка и влейте 2 л воды
• Перелейте смесь в бутыль, проколите в резиновой перчатке дырочку и наденьте на бутыль
• Теперь следите за гидрозатвором. Изначально он надуется, а потом сдуется. Как только перестанет образовываться газ, хмельной напиток готов
• Перелейте напиток в бутылки и поставьте в холодильник на 10 дней

Вино из малины и черной смородины в домашних условия: рецепт

Это очень вкусное вино с насыщенным вкусом. Оно немного терпкое и очень сладкое.

Рецепт:

• Возьмите 2 кг ягод, мыть их не нужно, иначе вы уберете все природные дрожжи
• Засыпьте 1 кг сахарного песка и поставьте на окно на 5 дней
• 2 кг смородины промываем и измельчаем в блендере
• Добавляем смесь в малину и всыпаем еще 1 кг сахара. Доливаем воды до плечиков бутля (10 литров бутль) и ставим гидрозатвор. Для этого приобретите систему для капельницы в аптеке и срежьте регулятор скорости потока. Иголку воткните в бутыль, а другой конец трубки погрузите в банку с водой
• Оставьте на 14 дней, а потом снова добавьте 2 кг сахара. Установите гидрозатвор и оставьте до тех пор, пока не прекратят образовываться пузыри
• Процедите все через сито или марлю, жмых отожмите, и выбросьте. Вино перелейте в бутыль и поставьте на окно, ничем не закрывая на несколько дней. После появления осадка процедите
• Перелейте в бутыль и оставьте в погребе на 3 месяца

Вино из малины в домашних условиях с резиновой перчаткой

Латексная медицинская перчатка – упрощенный вариант гидрозатвора. Главная задача конструкции – выпускать пузырьки газа, но не пропускать воздух внутрь смеси.

Рецепт:

• На 3 кг ягод берется 3 л воды и 3 кг сахара
• Растворите сахарный песок в воде и прогрейте до кипения. Охладите сироп
• Разомните ягоды и залейте сиропом. Оставьте на 7 дней на окне
• Перелейте в бутль через слой марли и наденьте перчатку
• Когда рукавицу раздует, закройте смесь крышкой и поставьте на 60-80 дней на холод

Домашнее вино из забродившего варенья малины

Нередко случается, что варенье забродило или просто осталось несколько банок сладости с прошлого года. В такие заготовки вложено много труда и очень жаль выбрасывать их, поэтому можно приготовить варенье.

Рецепт:

• На литровую банку варенья нужно 3 л теплой кипяченой воды и 150 г изюма. Изюм мыть не нужно
• Все смешайте и перелейте жижу в бутыль, наденьте на него латексную перчатку с маленькой дырочкой
• Когда перчатка сдуется, процедите жидкость и перелейте в бутылки. Оставьте на несколько дней, а потом перелейте в чистую тару, оставив осадок в старых бутылках

Вино из малины в домашних условиях рецепт без дрожжей

На поверхности малины содержатся природные дрожжи, поэтому ягоды не стоит мыть. Кроме того, используется изюм для усиления брожения.

Рецепт без дрожжей:

• Возьмите 3 кг ягод и столько же воды, растворите в воде киллограм сахара
• Раздавите ягоды толкушкой и положите в бутыль, добавьте в него сироп и оставьте в открытой кастрюле на неделю. Ежедневно перемешивайте массу в кастрюле, чтобы мезга не закисала
• Через 7-9 дней перелейте содержимое в другую кастрюлю и оставьте еще на 7 дней. Добавьте оставшийся сахар
• Перелейте все в бутли и наденьте перчатки или гидрозатвор. Оставьте бутли в прохладном месте на 30-50 дней, необходимо чтобы мезга осела на дно
• Перелейте содержимое по бутылкам и оставьте еще на 1-2 месяца дозревать в холодильнике

Сухое вино из малины в домашних условиях

Сухое винцо из малины готовится с добавлением небольшого количества сахара. Чем больше сахара, тем выше крепость продукта.

Рецепт:

• На 5 кг малины возьмите 0,5 кг сахара. Ягодки не мойте и раздавите руками, всыпьте сахар
• Перелейте в бутыль и наденьте перчатку или гидрозатвор
• Через 15-25 дней перчатка сдуется. В таком случае процедите вино и перелейте в бутылки
• Оставьте в холодном месте на 1-2 месяца. Не забудьте слить осадок

Полусладкое вино из малины в домашних условиях, рецепт

Рецепт мало чем отличается от предыдущего, в этом варианте используется немного больше сахара

Рецепт:

• На 5 кг малины возьмите 1 кг сахара. Раздавите ягоды и смешайте с сахаром. Перелейте жижу в бутыль и закройте перчаткой
• Подождите, пока вино перебродит и перчатка сдуется
• Процедите вино и перелейте в бутылки. Герметично закройте и оставьте на 30-50 дней в погребе
• Перед употреблением процедите вино

Крепленое вино из малины в домашних условиях

Алкогольный напиток при необходимости можно крепить. Рецепт мало чем отличается от классического.

Рецепт:

• На 3 кг ягод нужно взять 3000 мл воды и 2 кг сахара. Малину раздавить, засыпать сахаром и залить водой
• Перелить жижу в емкость оставить на 7-9 дней для брожения. Перелейте смесь в бутли и наденьте гидрозатвор или перчатку. Дождитесь завершения процесса брожения через 7-15 дней
• Процедите и добавьте спирт или водку. На 10 л вина нужно 500 мл водки или чистого самогона. Перелейте смесь в бутылки и проставьте в погреб на 2-3 месяца

Малиновое вино из замороженной малины

Этот рецепт идеальный, если с прошлого года у вас осталась замороженная малина.

Рецепт:

• На 3 кг ягод нужно 2000 мл воды и 1000 г сахара и горсть изюма
• Ягоды разморозьте, сок не отжимайте и не выливайте. Все раздавите руками или толкушкой
• Добавьте воду и сахарный песок. Когда мезга всплывет, и все кристаллы сахара растворятся, процедите напиток и отожмите мезгу. Добавьте немытый изюм
• Перелейте напиток в бутли и наденьте гидрозатвор. Оставьте до тех пор, пока брожение не прекратится
• Перелейте в бутылки и вынесите на холод. Это вино в дозревании не нуждается

Малиновое вино из малины с водкой

Вкусное и крепкое вино.

Рецепт:

• На 5 кг ягод необходимо 2 л воды. Раздавите ягоды малины и жижу откиньте на марлю. Выдавите сок и добавьте литр воды. Всыпьте в эту жидкость 0,5 кг сахара
• Выжимки залейте 1 л воды и оставьте на сутки. Процедите смесь с выжимками и добавьте в основную массу
• Оставьте бродить на 7 дней
• Добавьте еще 1 кг сахара и перелейте в бутли, наденьте гидрозатвор
• После прекращения появления пузырьков процедите вино. Добавьте 0,7 л водки и разлейте по бутылкам
• Оставьте на несколько месяцев в погребе для созревания

Малиновое вино из листьев малины

Это вино отличается приятным вкусом и ароматом. В рецепте присутствуют листья смородины и вишни.

Рецепт:

• Возьмите 200 листиков вишни и по 100 листьев малины и черной смородины
• Залейте листья водой и кипятите 20 минут. Оставьте варево на 8 часов на плите, выключив огонь
• Утром всыпьте 0,5 кг сахара, ложку лимонной кислоты, горсть ягод черной смородины и прокипятите 5 минут. Процедите смесь
• Остудите смесь и влейте 750 мл водки

Малиновое вино – незабываемый напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Побалуйте себя и своих близких, приготовив вино из малины.

Источник: babyben.ru

Принципы приготовления

Чтобы сделать вино из варенья в домашних условиях, подойдут засахаренные заготовки из малины, клубники, сливы, яблок, смородины. Для получения незабываемого вкуса, цвета и аромата, разные виды варенья смешивать нельзя.

Общие принципы:

1. Для приготовления домашнего вина используют воду, варенье и сахар.


2. Вместо винных дрожжей можно использовать изюм или рис. Они содержат фруктозу, и процесс брожения происходит более стремительно.
3. Вино делают только в стеклянных бутылях, так как во время приготовления алкоголь вступает в химическую реакцию с пластиком и после употребления может вызвать проблемы со здоровьем.
4. Для отхождения газов, нужно использовать водяной затвор или резиновую перчатку.

Можно делать вино из забродившего варенья, главное, чтобы на поверхности отсутствовала плесень. Споры грибов придают вину неприятный привкус и могут нанести непоправимый вред организму.

Вино из варенья в домашних условиях, лучшие рецепты

Для приготовления вина нужно немного усилий и времени. Соблюдая определенные правила и следуя рецептуре можно получить красивое, вкусное вино, крепостью 10-15%.

Малиновое вино

Малиновое повидло есть практически в каждом доме. Но, что можно сделать, если варенье забродило? Все очень просто, чтобы заготовку не выбрасывать из нее можно сделать вкусный, ароматный напиток.

Ингредиенты:

• повидло – 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• рис – ½ ст.

Приготовление:

1. В чистый 3 л бутыль закладывают ягодную заготовку и заливают воду. Все тщательно перемешивают до растворения сахара.
2. Засыпают рис.
3. На банку устанавливают перчатку или водяной затвор. Если используется медицинская перчатка, то делают небольшие отверстия для выхода газов.
4. Бутыль ставят в темный угол на 1 месяц.
5. Если перчатка сдулась, то процесс приготовления закончился, и напиток можно процедить через марлю или сито.
6. Разлитое вино закупоривают пробкой и убирают еще на неделю.

Перед употреблением вино вторично процеживают.

Клубничное вино из варенья в домашних условиях

Вино из варенья в домашних условиях имеет красивый цвет, приятный вкус с клубничными нотками.

Понадобится:

• варенье – 1 л;
• жидкость – 2 л;
• изюм без косточек – 250 г.

Приготовление:

1. Бутыли промывают содовым раствором.
2. Закладывают варенье и заливают теплой водой.
3. Всыпают изюм и все тщательно перемешивают.
4. На горлышко одевают проколотую перчатку и ставят в затемненное место на 2 недели.
5. После окончания газообразования вино сцеживают и переливают по чистым бутылкам.

Приготовленное вино закупоривают пробками и убирают на 1,5 месяца в темное место.

Яблочное вино

Напиток сочетает в себе приятный запах и кисло-сладкий вкус. Он прекрасно подойдет к мясным блюдами и десертам.

Необходимые продукты:

• повидло – 1,5 л;
• вода – 3 л;
• алкогольные дрожжи – 20 г.

Как сделать вино из варенья:

1. Дрожжи растворяют в стакане теплой воды.
2. В бутыль выкладывают яблочную заготовку, добавляют закваску и убирают в темный угол.
3. Через сутки, после начала выделения газов, добавляют воду.
4. На бутыль устанавливают водяной затвор и убирают на 30 дней в темное место.
5. После окончания брожения вино процеживают и разливают по отдельным бутылкам.
6. Если приготовленный напиток немного горчит или кислит, можно добавить 50 г сахара на литр продукта.
7. Перед употреблением вторично процеживают.

Хранят вино в прохладном месте.

Домашнее вино из варенья в домашних условиях без сахара

Быстрый рецепт приготовления. Готовый напиток можно дегустировать уже через 1,5 месяца.

Для приготовления вина из старого варенья в домашних условиях понадобится:

• любое забродившее варенье – 3 л;
• жидкость – 5 л;
• рис – 250 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливают воду и устанавливают на слабый огонь до кипения.
2. Добавляют сладкую заготовку и проваривают 5-10 минут.
3. После растворения сахара жидкость переливают в подготовленную емкость.
4. Засыпают рис, на горлышко одевают перчатку.
5. Тару ставят в темный угол.
6. Готовое лакомство разливают по отдельным емкостям через сито или марлю.

Ароматное вино из старого джема

Часто хозяйки не используют в приготовлении старое варенье. Напрасно, так как из него получается вкусное, ароматное лакомство, которое идеально сочетается с мясными блюдами и десертами.

Продукты:

• джем – 1 кг;
• вода – 1 л;
• изюм – 100 г.

Технология производства:

1. Трехлитровую банку промывают содовым раствором и стерилизуют.
2. Воду кипятят и остужают.
3. Джем заливают в бутыль, добавляют воду.
4. Все тщательно перемешивают и убирают в темный угол.
5. Через неделю брагу отделяют от сусла.
6. На бутыль одевают резиновую перчатку и убирают на 1,5 месяцев в темный угол для брожения.

После окончания приготовления вино разливают по стерильным бутылкам и убирают на несколько месяцев в прохладное помещение.

Несмотря на долгое время приготовления, вино из варенья в домашних условиях получается вкусным, с красивым цветом и незабываемым ароматом.

Абрикосовое вино

Вкусное крепленое вино с тонким, нежным ароматом.

Необходимые продукты:

• абрикосовый джем – 1 л;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г.

Изготовление:

1. В чистую емкость выкладывают джем, наливают жидкость и добавляют сахар.
2. После полного растворения сахара бутыль закрывают крышкой и убирают в темное помещение.
3. Через 2 недели, когда вся мезга поднимется вверх, напиток процеживают и добавляют 50 г сахара.
4. На горлышко надевают перчатку, засыпают 50 г сахара и возвращают на прежнее место.
5. Через 90 дней готовый напиток сцеживают и убирают в холодильник.

Вино из варенья в домашних условиях – крепкий, ароматный продукт, который идеально сочетается с мясом и рыбой.

Для ускорения приготовления можно использовать винные дрожжи, рис или изюм.

Готовый напиток хранят в стеклянной бутылке, в прохладном помещении.

Источник: glav-dacha.ru

Вино из варенья в домашних условиях – общие советы

Для приготовления домашнего вина из варенья вам понадобится собственно варенье, сахар и вода. Это все основные компоненты. Варенье, которое вы используете для приготовления вина, может быть старым и засахаренным или даже начинать бродить. Но вот чего в нем не должно быть, так это плесени. Сделать хорошее вкусное домашнее вино из такого варенья у вас не получится, поэтому даже не стоить тратить усилия понапрасну.

Обычно варенье и вода для приготовления вина берутся в равных пропорциях. Кроме того, потребуется сахар – на трехлитровую банку, как правило, достаточно половины стакана. Техпроцесс тоже довольно стандартный. Варенье для домашнего вина заливают водой, добавляют сахар, дрожжи или немытый изюм для брожения, все хорошо перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое темное место на несколько суток, до появления на поверхности мезги.

Затем будущее домашнее вино из варенья процеживают, добавляют еще половину стакана сахарного песка, перемешивают, надевают на горлышко резиновую медицинскую перчатку с проколотыми пальцами вместо гидрозатвора и оставляют настаиваться в теплом темном месте в течение 3 месяцев. Затем вино из варенья аккуратно сливают с осадка и разливают по подготовленным бутылям.

Хранить вино из варенья в холодильнике не обязательно. Как и обычное вино, его нужно поместить на хранение в темное место, с температурой не выше 15 градусов. Этого вполне достаточно. Для усиления вкуса и крепости бутылки с домашним вином нужно выдержать в лежачем положении еще около 2 месяцев. В тоге вы получите замечательный напиток, крепостью примерно 12 градусов.

Вино из варенья в домашних условиях можно делать абсолютно из любого его вида. Но небольшой совет – не смешивайте разные сорта варенья, иначе вы потеряете неповторимый уникальный вкус, присущий конкретным ягодам. Это были общие рекомендации, а теперь давайте перейдем непосредственно к рецептам.

Как сделать в домашних условиях вино из забродившего варенья — рецепт

Если вы обнаружили, что какая-то банка с вареньем у вас забродила, не спешите его выбрасывать. Лучше попробуйте приготовить из старого варенья домашнее вино.

Вскипятите и остудите чистую воду. Возьмите достаточно вместительный стеклянный баллон для вина – не менее 5 л. Заложите в него все основные компоненты. Изюм перед использованием промывать нельзя. Залейте водой и все хорошо перемешайте наше будущее вино из варенья. Наденьте на горлышко баллона резиновую медицинскую перчатку – ее можно приобрести в любой аптеке. Проколите обычной иглой в ней пару пальцев – это нужно, чтобы был выход для образующегося в процессе брожения вина из варенья углекислого газа. Поставьте на 2 недели в теплое темное место.

Затем откройте баллон с вином, аккуратно слейте жидкость и процедите ее через мелкое сито. Снова перелейте будущее вино из варенья в чистый баллон, закройте резиновой перчаткой и поставьте на 3 месяца в теплое темное место для дальнейшего брожения. Когда домашнее вино будет готово, а брожение закончится – вы определите это по тому, что жидкость осветлится, а перчатка опадет – аккуратно слейте вино из варенья с осадка, не потревожив его, разлейте по подготовленным бутылкам, закройте их пробками и оправьте вино на хранение в темное прохладное место, обязательно в лежачем положении.

Как сделать домашнее вино из клубничного варенья — рецепт

Клубничное варенье относится к элитным сортам этого лакомства. Вино, которое получается из варенья с клубникой, имеет особенно нежный приятный вкус и тонкий аромат клубники. Нужно только правильно его приготовить, строго соблюдая технологию, указанную в рецепте. И тогда через несколько месяцев вы сможете баловать себя и своих гостей действительно очень вкусным домашним вином.

Не мойте изюм, просто предварительно замочите его, залив теплой водой и оставив на несколько часов. Мыть изюм нельзя, потому что на его поверхности живут бактерии, которые и должны будут обеспечить брожение вина из варенья. Прокипятите воду и дайте ей остыть. Залейте варенье водой, добавьте изюм, все хорошо перемешайте и залейте в стеклянную бутыль для предварительного брожения. Содержимое должно заполнять бутыль приблизительно на две трети.

Наденьте на горлышко бутыли с вином резиновую медицинскую перчатку с проколотым иголкой пальцем или двумя, и поставьте в теплое темное место примерно на месяц. Ориентировать можно по состоянию резиновой перчатки: до тех пор, пока она будет заполнена углекислым газом, вино из варенья тревожить не нужно, брожение еще продолжается. Когда перчатка опадет – процесс закончен. Аккуратно слейте домашнее вино с осадка и дайте ему настояться еще в течение 3 дней. Затем снова слейте с осадка. Стараясь его не потревожить, разлейте по приготовленным бутылям, закройте пробками и заложите на хранение.

Как сделать вино из малинового варенья в домашних условиях — рецепт

Рецепт еще одного домашнего вина из варенья, которое круглый год будет напоминать нам о ярком солнечном лете. В этот раз используем будем готовить из варенья с малиной.

Изюм в домашнее вино не моют, заливают теплой водой и отмачивают в течение нескольких часов. Можно сделать это на ночь. Воду для вина кипятят, затем дают ей остыть примерно до 40 градусов и заливают варенье. Добавляют размоченный изюм. Все хорошо перемешивают и разливают по подготовленным банкам, в которых будет настаиваться будущее вино из варенья. Жидкость должна заполнять банки на две трети.

Закройте горлышки резиновыми медицинскими перчатками с проколотыми пальцами и уберите в темное место на 3-4 недели. После того как процесс брожения вина закончится, содержимое банок процеживают через несколько слоев марли и переливают в чистые банки, где вино из варенья настаивается еще 3 суток. Затем домашнее вино аккуратно сливают с осадка, разливают по чистым бутылям, закупоривают и закладывают на хранение в лежачем положении в прохладное темное место.

Как сделать вино из смородинового варенья в домашних условиях — рецепт

Вкусное домашнее вино из смородинового варенья отличается особенно роскошным вкусом и ароматом. Кроме того, оно имеет удивительно красивый цвет.

Вскипятите воду для вина из варенья и остудите ее. В емкость для приготовления вина выложите варенье, засыпьте туда виноград и добавьте пару горстей обязательно непромытого риса. Непромытого – потому что на поверхности такого риса имеются бактерии, которые и должны будут обеспечить процесс брожения.

Все хорошо перемешайте, залейте водой и наденьте на горлышко баллона медицинскую резиновую перчатку, не забыв проколоть в ней 1 или 2 пальца обычной иголкой. Поставьте вино из варенье в темное место на 3 недели. После того, как процесс брожения закончится, и перчатка перестанет надуваться, аккуратно слейте домашнее вино с осадка, разлейте по чистым бутылкам и заложите на хранение в темное прохладное место.

Как сделать вино из варенья в домашних условиях — рецепт из вишни

Вино из вишневого варенья, приготовленное в домашних условиях, отличаются особенно насыщенным ярким цветом и очень приятным вкусом. Такое вино не стыдно подать к любому праздничному столу.

Заложите все ингредиенты для домашнего вина в трехлитровый стеклянный баллон. Изюм обязательно должен быть непромытым, как и в предыдущем рецепте, он обеспечит нам необходимые бактерии, которые и запустят процесс брожения благородного напитка. Вскипятите и остудите воду, а затем залейте ею подготовленные компоненты и все хорошо перемешайте. Закройте горлышко баллона вина из варенья обычной полиэтиленовой крышкой и поставьте его на 10 дней в теплое темное место для первоначального брожения.

После этого сусло нужно аккуратно процедить, используя для этого мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Вино из варенья переливают в чистую стеклянную банку подходящего объема и надевают на ее горлышко резиновую перчатку – как всегда предварительно проколов в ней 1 или 2 пальца. Брожение домашнего вина будет продолжаться еще примерно 40 дней. По его окончании вино из варенья аккуратно сливают, стараясь не потревожить образовавшийся на дне осадок. Это можно сделать, например, при помощи тонкого аптечного резинового шланга. Готовое вино разливают по бутылкам, закупоривают их и отправляют в лежачем положении в темное прохладное место на 2 месяца для окончательного дозревания вина.

Источник: lubimierecepti.ru

Простой рецепт приготовления вина из старого варенья в домашних условиях

Итак, как сделать из старого варенья вино? Но сперва некоторые тонкости, которые не всегда учитываются, но могут оказать влияние на вкус будущего вина.

Во-первых, на варенье не должно быть плесени. И, второе, если у вас имеется сладкое варенье, из которого вы захотели сделать вино, то к нему надо добавить немного кислого, что бы избежать получения что-то вроде компота.

Вот такой вариант вина из сладкого и кислого варенья и будем делать. На трехлитровую банку надо взять полтора литра сладкого и кислого варенья. Сливаем их в банку.

Затем доливаем банку до самого края кипяченой водой. Вода должна быть комнатной температуры. Если вода будет горячей, то те дикие дрожжи, которые образовались в варенье могут пропасть. Но, к ним в помощь все равно надо будет добавить еще дрожжей. И этими дрожжами станет изюм. На трехлитровую банку необходимо добавить 100 г изюма.

Затем все очень хорошо перемешиваем и закрываем банку крышкой. Теперь банку убираем в теплое и темное место на 10 дней. Через 10 дней варенье забродит и жмых всплывет. Его необходимо удалить, а жидкость процедить через марлю или сито.

Теперь переходим к основному этапу брожения. Процеженное варенье переливаем в новую банку и одеваем сверху перчатку. Перчатка будет служить индикатором окончания брожения. Когда процесс брожения будет идти интенсивно, перчатка надуется. Но как только брожение закончится, перчатка спадет. Это значит, что вино практически готово и его надо с помощью силиконовой трубки перелить в подготовленные чистые бутылки.

На дне после брожения образуется осадок. Поэтому трубку опускаем так, что бы она этого осадка не касалась. Процеживаем таким образом вино и разливаем его по бутылкам.

Ну а дальше, остается только поставить эти бутылки в более прохладное место недели на две для созревания. И вот уже после этого, вино можно будет пробовать.

Считается, что самое лучшее по вкусу вино можно сделать из яблочного, сливового и абрикосового варенья. Причем расход продуктов здесь идет в пользу вина. Например из литра домашнего варенья получится примерно около двух литров вина. Очень даже неплохо получается.

Но вино можно приготовить и из ягодного варенья, о чем речь и пойдет далее.

Как приготовить домашнее вино из старого малинового варенья

Это вариант приготовления вина из малинового варенья. Малиновое варенье очень часто встречается в наших кладовках. Его в основном используют в качестве лекарства зимой от простуды. Поэтому малиновое варенье может храниться долго, о чем мы можем порой и забыть. В результате оно становится старым, теряет свои свойства. Кстати, возможна и такая ситуация, что вы практически съели варенье, но его осталось немного и вы про него забыли. Когда же обнаружили его – оно уже непригодно для еды. Но не выкидывать же это варенье, пусть его и мало. Конечно нет! Сделаем из него замечательное малиновое вино.

Но в начале о пропорциях. Здесь строгих правил нет. Но чаще всего делают в пропорции 1:5, т.е., литр варенья на пятилитровую банку. Так что будем исходить из этих пропорций.

Если у вас осталось грамм 300 варенья, то это двухлитровая банка. Берем чистую банку и переливаем в нее варенье.

Главное во всем этом действе – что бы варенье было без плесени. Если на нем имеется хоть немного плесени – вино вы не получите.

Итак, перелили варенье в двухлитровую банку. Далее добавляем два литра чистой, не из-под крана, воды. Больше ничего не нужно, особенно сахар. Варенье и так делалось на сахаре, так что его там предостаточно.

Что касается дрожжей, то здесь можно как добавлять их, так и не добавлять. Вариант приготовления вина из варенья с дрожжами будет рассмотрен чуть позже. Здесь же мы обойдемся без них.

Воду наливаем не до самого верха банки, а чуть больше 2/3. До края банки должно оставаться свободное место.

Теперь устанавливаем гидрозатвор. Здесь могут быть варианты. Во-первых, самый простой – перчатка. Но может быть гидрозатвор, который устанавливается в крышке, или же его можно сделать самостоятельно. В крышке прорезается отверстие, вставляется в него один конец шланга, а другой опускается в бутыль с водой.

На картинке показаны два варианта таких гидрозатворов. На переднем плане банка, в крышке которой установлен покупной гидрозатвор. В общем, выбирайте сами, каждый из трех вариантов будет подходящим.

Итак, установили гидрозатвор, теперь ставим на брожение. Сроки брожения варенья могут варьировать от месяца до двух. Однако обращать на это внимание не стоит, надо следить за тем, когда перестанут образовываться пузырьки и появится осадок. Это значит, что процесс брожения завершился.

Теперь необходимо снять вино с осадка. Делается это при помощи силиконовой трубочки, которую опускаем в вино не касаясь осадка и переливаем только жидкость в другую подготовленную емкость. Все емкости должны быть стеклянными.

Итак, перелили по емкостям, например бутылкам.

Теперь эти бутылки ставим на дозревание месяца на три. В принципе, можно оставить и еще на дольше, от этого вино хуже не станет. Главное поместить бутылки надо уже не в теплое место, как на этапе брожения, а в прохладное помещение. Это может быть погреб или подвал. Можно использовать и холодильник. Более прохладная температура не дает начаться повторному брожению.

В таком виде оно дозревает, как уже было сказано не менее трех-пяти месяцев. После этого готовое вино можно перелить в более красивую емкость и отправить на хранение. А уже потом, по необходимости, доставать и дегустировать.

Еще раз повторю – здесь был дан вариант вина из малинового варенья, но аналогично можно приготовить и из любого другого варенья.

Как сделать вкусное домашнее вино из забродившего варенья

Если в предыдущих вариантах рецептов мы говорили о старом варенье, которое пролежало очень долго, то здесь пойдет речь о варенье, которое забродило.

Да, бывает и такое, вы открыли банку, а оттуда запах браги. Что делать? Опять выкидывать? Зачем, забродившее варенье само уже «просится» в вино.

Итак, для приготовления такого вина надо будет взять один литр любого забродившего варенья, полтора литра теплой кипяченой воды, полстакана сахара и 100 г изюма.

Все ингредиенты показаны на рисунке. Есть небольшое дополнение. Если у вас забродившего варенья очень мало, то можно добавить любого компота, но без косточек. Варенье так же должно быть без плесени. Все количество составляющих рассчитано примерно на пятилитровую банку. Если таковой не имеется, берем две трехлитровые банки и все компоненты делим между этими банками.

Начинаем с того, что рассыпаем сахар по банкам. Но насыпаем не сразу все полстакана, а делим его пополам. Первая часть понадобится сейчас, рассыпаем ее по банкам, а вторая часть пригодится для следующего этапа.

Затем переходим к варенью. Разделив его пополам, разливаем по банкам.

Затем кладем изюм и заливаем обе банки водой. Объем сусла для брожения не должен превышать 2/3 от банки. Теперь закрываем банку крышкой и ставим ее в теплое и темное место на 10 дней. Через 10 дней вся мезга от варенья поднимется наверх, а внизу останется жидкость.

Образовавшуюся мезгу необходимо собрать, оставив только жидкость. Для этой цели берем сито, кладем сверху марлю и выкладываем на нее всю мезгу.

Что бы собрать с мезги всю жидкость, мы заворачиваем ее в марлю и хорошо отжимаем. Если у вас имеется прибор для измерения сахара, то можно промерить его содержание. Оно должно быть в пределах 20%.

Если сахара будет больше, то вино станет достаточно плохо бродить. Для следующего этапа брожения, готовим новые банки. Мезгу отжали, теперь берем банку, одеваем на нее марлю и через нее процеживаем всю жидкость.

Процедили, добавляем оставшийся сахар. Вообще, сахар добавляется в зависимости от сладости самого варенья. Если оно очень сладкое, то и сахара надо меньше класть.

Насыпали сахар, теперь надеваем на горло банки перчатку, не забыв при этом ее проколоть. Банку ставим в теплое и темное место дней на 40.

Точные сроки определит импровизированный гидрозатвор из перчатки. Пока она надута – идет процесс брожения. Как только процесс закончится, о чем скажет упавшая перчатка, приступаем к следующему этапу. На дне за это время образовался осадок, его необходимо убрать.

Берем шланг и через него переливаем вино в другую емкость. Можно еще раз процедить готовое вино через марлю. Заполняем емкость вином полностью, закрываем крышкой и убираем на дозревание. На это уйдет около двух месяцев. Но хранить емкости с вином надо будет уже там, где прохладнее – подвал, погреб или же холодильник. По окончании созревания вино будет полностью готово и его можно употреблять.

Рецепт вина из старого варенья с дрожжами в домашних условиях

Итак, господа виноделы, в этом рецепте мы применим уже дрожжи. Конечно, те дикие дрожжи, что обитают в варенье, особенно забродившем, могут справится и самостоятельно. Однако, как говорится, лишняя помощь не помешает. Для этого рецепта возьмем следующие пропорции:

• Варенье (старое) — 3 л
• Вода (чистая) — 3 л
• Дрожжи винные
• Сахар — 300 г.

Вы, само собой, исходите из количества варенья, которое у вас имеется. Что же касается сахара, то, если варенье очень сладкое, берем его меньше.

Итак, подготавливаем бутыль для брожения того объема, сколько вы берете варенья. Емкость хорошо промываем, что бы была чистой. Наливаем в нее варенье.

Берем дрожжи. Их лучше приобретать очень хорошие, что бы потом не получился привкус бражки. Если дрожжи сухие, то они, предварительно, растворяются в теплой воде.

Оставляем их в емкости для разбраживания примерно на 10-15 минут. Как только они забродят, кладем их в банку с вареньем. Теперь заливаем необходимое количество чистой воды. Родниковая лучше всего, но если родника поблизости нет, подойдет бутилированная.

Вода заливается не до самого верха, а остается немного места для брожения. Добавляем сахар и размешиваем все. Вообще, прежде чем сыпать сахар, надо при наличии ареометра проверить его содержание. В норме должно быть 19-23%. Если не хватает, тогда добавляем.

Для варенья, мне кажется, не обязателен сахар в больших объемах, ведь оно и так сладкое. Это если вы ставите стандартное вино на ягодах, тогда там много надо сахара. Впрочем, повторю, все зависит от сладости. Можно попробовать и на вкус. Если очень сладко. Сильно сладко, то можно вообще и не класть сахар.

Затем закрываем емкость марлей или крышкой и убираем на 10 дней в темное место. По истечение этого времени процеживаем получившуюся жидкость, сливаем в отдельную тару и ставим уже под гидрозатвор.

Затем отправляем емкость для окончательного брожения так же в теплое и темное место. Температура должна быть там в пределах 23-25°Ϲ. Время, которое понадобится для брожения составит около 40-50 дней.

Затем, вино снимаем с осадка, используя шланг или другой какой метод. Хорошо подойдет фильтр «барьер». Муть вся остается в нем, так что по окончании фильтрации, «барьер» надо хорошо промыть.

Разливаем по емкостям, плотно закрываем и ставим на дозревание в погреб или в холодильник, у кого, что имеется.

По срокам – примерно месяца три. Но, чем дольше вино стоит, тем оно насыщеннее и вкуснее будет. Главное, что бы температура в помещении не превышала 14°Ϲ.

Примерно вот так:

И несколько слов о дрожжах. Опытные виноделы все-таки не советуют использовать сторонние дрожжи. Лучше диких, которые уже имеются на фруктах, а тем более в забродившем варенье, нет. Если с дрожжами немного переборщить – положить больше, то получится именно брага, т.е., совсем не то, что хотелось. Лучше всего использовать изюм.

Вино из варенья в домашних условиях быстрого приготовления с изюмом

Здесь мы рассмотрим еще один интересный и достаточно несложный вариант приготовления домашнего вина из варенья. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• Варенье – 1 литр.
• Вода чистая – 1 литр.
• Изюм – 100 г.

Варенье может быть абсолютно любым, т.е., из любого продукта. Но лучше всего вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья.

Первый шаг, который необходимо сделать – подготовить банку для вина. Ее необходимо очень хорошо вымыть с пищевой содой. Некоторые еще и стерилизуют в микроволновке.

Посуду для приготовления вина необходимо брать стеклянную, керамическую или эмалированную, но не металлическую. Допускаются пластиковые бутылки и ведра.

Итак, берем банку, наливаем в нее варенье, затем насыпаем изюм, после чего выливаем воду.

Если нет чистой родниковой или бутилированной воды, можно воспользоваться и той, что течет из-под крана. Но, предварительно ее кипятим, после чего остужаем, а уже затем добавляем в бродильную емкость к варенью и изюму.

После этого в банке все компоненты перемешиваем и закрываем банку крышкой. Кстати, заметьте, сахара в этом варианте нет вовсе. Варенье и так сладкое. Затем банка ставится в теплое место. Летом особых проблем нет, тепло везде. А вот зимой банку лучше всего установить рядом с батареей отопления.

Так, банка будет стоять 10 дней. Затем отделяем жидкость от мезги. Мезгу хорошо отжимаем, поскольку в ней так же много жидкого компонента.

На дуршлаг кладем марлю, в которую выбираем из банки мезгу. Мезга плавает наверху, поэтому собрать ее ложкой будет достаточно легко. Затем заворачиваем мезгу в марлю и хорошо выжимаем. Жидкости сольется очень много. Если вы отжимаете мезгу несколькими партиями, то после каждой партии желательно очистить марлю от уже сухого остатка мезги. Затем промыть ее в проточной воде и хорошо отжать.

После того, как разобрались с мезгой, переходим к оставшейся в банке жидкости. Ее так же процеживаем, но уже просто через марлю. Обе жидкости сливаем вместе и наливаем в новую чистую емкость. На горло банки, куда мы налили получившееся в результате первичного брожения сусло, одеваем перчатку.

В перчатке делаем небольшую дырочку иголкой. Банку с суслом и перчаткой ставим в темное место для брожения. Бродить должно около 40 дней.

По окончании брожения перчатка опуститься. Пузырьки перестанут появляться, а цвет вина станет несколько светлее.

После окончания брожения переходим к последнему этапу приготовления вина, а именно, его дозреванию. Для этого вновь понадобится новая тара. Желательно уже приготовить стеклянные бутылки емкостью 500-700 мл. Т.е., обычные винные бутылки. Их так же необходимо тщательно помыть с содой. Затем оставляем бутылки сохнуть. Для переливания вина они должны быть идеально сухими.

Поскольку в готовом вине имеется осадок, аккуратно переливаем жидкость в подготовленные бутылки, что бы не затронуть осадок. Можно предварительно процедить вино через марлю.

Наливаем вино в бутылки до самого верха и закрываем плотно крышками. Если у вас именно бутылки, то лучше всего использовать деревянные пробки. Если же вы разливаете по небольшим банкам, закрываем тогда крышками.

Готовые бутылки ставим на два месяца в более прохладное место – погреб или холодильник. По истечении этого срока вино будет окончательно готово и его можно пробовать.

Как из старого смородинового варенья сделать вино с изюмом и рисом дома

И еще один рецепт вина из варенья, но варенья смородинового. Смородина очень хорошо используется для приготовления варенья, причем, как черная, так и красная. Но в основном, варим, больше из черной смородины.

Кстати, как показывает практика, по крайней мере у моих знакомых, чаще застаревает варенье именно из черной смородины. Остальные как-то расходятся быстро. Так что будем использовать это варенье для приготовления вина.

Смородиновое вино – весьма оригинально!

Для приготовления вина нам понадобится литр варенья. Причем можно брать просто из черной смородины, или добавить, если есть, варенье из красной. Вообще, варенье из черной смородины достаточно сладкое, поэтому даже хорошо будет разбавить его кисленьким красным вареньем.

Затем нам надо два литра чистой воды и для брожения 200 г свежего винограда и столько же немытого риса. Рис используется в качестве закваски.

Итак, первым делом готовим посуду. Все стеклянные емкости очень хорошо моются с пищевой содой в горячей воде. Затем их надо окатить кипятком. Можно поступить несколько иначе: простерилизовать в микроволновке.

Берем большую емкость, например эмалированную кастрюлю и выливаем туда варенье. Из риса и изюма готовим бродильный раствор. Для этого 50 г сахара растворяем в горячей воде – один стакан, охлаждаем полученный сироп до комнатной температуры. Затем добавляем в сироп изюм и рис. Готовую закваску оставляем на некоторое время для забраживания. Как только она забродит добавляем ее в варенье, а затем заливаем теплой водой и хорошо все размешиваем.

Осталось поставить в теплое и темное место для первого брожения. Происходить оно будет около 10 дней. Через 10 дней вся мезга поднимется наверх и ее необходимо будет убрать.

Снимаем сверху мезгу, отжимаем ее. Жидкость процеживаем и сливаем все в новую емкость, где будет происходить основной этап брожения. Сливаем сусло в банку. Здесь можно добавить по 50 г сахара на каждые три литра сусла. На горло банки одеваем перчатку, прокалываем ее. Что бы перчатка не слетела, ее можно закрепить резинкой. Если у вас имеется гидрозатвор, то ставите соответственно его.

Установив гидрозатвор или перчатку помещаем емкость в теплое место для брожения. Можно еще банку укутать полотенцем. Но, если вы делаете вино летом, то тепла будет предостаточно, а зимой ставим емкость поближе к батарее. По крайней мере, температура должна быть в пределах 20 градусов тепла. Место, где располагаем банку,  должно быть еще и темное, свет не должен попадать на бродящее вино. Так оно будет стоять как минимум 30 дней.

Об окончании брожения нам скажет упавшая перчатка, выпавший осадок, так же перестанут интенсивно выделяться пузырьки.

Переходим к следующему этапу – отделению от осадка

Процеживаем вино, через шланг, марлю, водяной фильтр, как кому удобнее. Некоторые ухитряются достаточно аккуратно просто переливать вино, оставляя в банке осадок. Попробуйте, может у вас все получится и не надо заморачиваться с марлями и шлангами.

Пока вино переливается готовим новые чистые емкости, сливаем в них процеженное вино и ставим его в темное место на осветление. Процесс этот длится трое суток.

Правда светлее оно, впрочем, сильно не станет, все-таки это варенье. Осадок может появиться и входе этого процесса.

Тогда его также снимают, а вино переливают в чисто вымытые емкости. Поскольку это уже завершающий этап, то готовим специальные бутылки, в которые и наливаем вино. Закрываем их плотно пробками, желательно деревянными, убираем в прохладное место на дозревание на три месяца.

По окончании этого срока вино будет совсем готово, им можно угощаться как самому, так и угощать своих друзей и знакомых.

И пусть они скажут, что это вино было приготовлено из варенья, а не из свежих ягод и фруктов. Если по технологии все правильно сделано, то вино из варенья сильно не отличается от вина приготовленного из натуральных плодов.

Так что пробуйте и делитесь своими впечатлениями. А может быть и у вас имеются свои хитрости приготовления такого напитка.

Удачи всем!

Источник: kopilpremudrosti.ru