Вино из красной смородины в домашних условиях

Если вы хотите сделать вино из красной смородины в домашних условиях, простой рецепт, пошаговая инструкция и желание порадовать друзей и близких вкусным алкоголем помогут в создании хмельного напитка. Процесс изготовления ароматного вина состоит из таких этапов:

1. Подготовка закваски. Шиповник, малина и сахар погружаются в воду, накрываются марлей и ставятся в теплое место на 3 дня. Закваска периодически помешивается.

   Если вы хотите сделать вино из красной смородины в домашних условиях, простой рецепт, пошаговая инструкция и желание порадовать друзей и близких вкусным алкоголем помогут в создании хмельного напитка. Процесс изготовления ароматного вина состоит из таких этапов:

   1. Подготовка закваски. Шиповник, малина и сахар погружаются в воду, накрываются марлей и ставятся в теплое место на 3 дня. Закваска периодически помешивается.
   2. Приготовление сусла. В кастрюлю наливается вода, добавляется оставшийся сахар. Смесь доводится до кипения, проваривается 5 минут и остужается до +35°С.
   3. Подготовка красной смородины. Ягоды разминаются деревянной ложкой и помещаются в бутыль.
   4. Запуск брожения. Ягодный сок смешивается с закваской и сиропом. Горлышко емкости накрывается марлей. Процесс брожения длится 10 дней. Важно периодически встряхивать бутыль, чтобы не образовалась плесень.
   5. Фильтрация. Забродивший сок с помощью резиновой трубки переливается из одной емкости в другую. Жмых, оставшийся после малины, шиповника и красной смородины, выбрасывается.
   6. Продолжение брожения. На бутыли устанавливается водяной затвор. Вино бродит 6 недель.
   7. Распределение по емкостям. Осадок фильтруется через марлю. Напиток переливается в бутылки, которые плотно закупориваются.
   
   

   Перед подачей на стол вино должно настояться в течение 2 месяцев. Ягодный хмельной напиток хранится 2 года.

   Почитайте так же статью: яблочное вино в домашних условиях

   Для любителей крепленых напитков

   Некоторые люди предпочитают напиток с повышенным содержанием спирта. Самый легкий способ повысить крепость — использовать водку. Чтобы содержание алкоголя увеличилось, можно также добавить больше сахара. Не стоит забывать о пользе хороших винных дрожжей. Для крепленого вина берутся те же ингредиенты, что и для классического хмельного напитка из ягод красной смородины. Дополнительными компонентами являются водка (1-1,5 л) и винные дрожжи (1 стакан).

   1. Первый этап приготовления — это обработка ягод. Красная смородина освобождается от листьев и плодоножек, а затем тщательно разминается деревянной ложкой. После этого на огне разогревается вода с сахаром и варится еще в течение 5 минут. Полученный сироп вливается в емкость с ягодами.
   2. Продолжение брожения. На бутыли устанавливается водяной затвор. Вино бродит 6 недель.
   3. Распределение по емкостям. Осадок фильтруется через марлю. Напиток переливается в бутылки, которые плотно закупориваются.
   
   

   Перед подачей на стол вино должно настояться в течение 2 месяцев. Ягодный хмельной напиток хранится 2 года.

   Почитайте так же статью: яблочное вино в домашних условиях

   Для любителей крепленых напитков

   Некоторые люди предпочитают напиток с повышенным содержанием спирта. Самый легкий способ повысить крепость — использовать водку. Чтобы содержание алкоголя увеличилось, можно также добавить больше сахара. Не стоит забывать о пользе хороших винных дрожжей. Для крепленого вина берутся те же ингредиенты, что и для классического хмельного напитка из ягод красной смородины. Дополнительными компонентами являются водка (1-1,5 л) и винные дрожжи (1 стакан).

   1. Первый этап приготовления — это обработка ягод. Красная смородина освобождается от листьев и плодоножек, а затем тщательно разминается деревянной ложкой. После этого на огне разогревается вода с сахаром и варится еще в течение 5 минут. Полученный сироп вливается в емкость с ягодами.
   
   
   2. Следующий этап — это отстаивание мезги. В течение следующих 3 дней при температуре +25°С сок бродит. Затем смесь процеживается и переливается в чистую емкость. Туда же добавляются винные дрожжи и водка. В течение недели смесь настаивается в темном месте. Готовый продукт процеживается и переливается в бутылки.

   Напиток с повышенным содержанием спирта готовится быстро и легко. Главное — выбрать качественные продукты. В противном случае во время брожения появится плесень, а вино прокиснет. Чтобы хмельной напиток имел кислый привкус, весь сахар добавляется на начальном этапе. Это один из ключевых секретов изготовления сухого вина. Если необходим сладкий смородиновый напиток, сахар кладется в течение первой недели брожения поэтапно через каждые 3 дня.

   Хранение

   • Вино из ягод красной смородины хранится при температуре от +8 до +12 °С.
   • Идеальное место для хмельного напитка — подвал или холодильник.
   • Не рекомендуется ставить вино в морозильную камеру.
   • При минусовой температуре молекулы вкуса уничтожаются.

   В итоге спирт чувствуется больше, чем ягоды. Если необходимо срочно остудить напиток, бутылку лучше всего поместить в емкость с холодной водой.

   
   

   

Напиток с повышенным содержанием спирта готовится быстро и легко. Главное — выбрать качественные продукты. В противном случае во время брожения появится плесень, а вино прокиснет. Чтобы хмельной напиток имел кислый привкус, весь сахар добавляется на начальном этапе. Это один из ключевых секретов изготовления сухого вина. Если необходим сладкий смородиновый напиток, сахар кладется в течение первой недели брожения поэтапно через каждые 3 дня.

Хранение

• Вино из ягод красной смородины хранится при температуре от +8 до +12 °С.
• Идеальное место для хмельного напитка — подвал или холодильник.
• Не рекомендуется ставить вино в морозильную камеру.
• При минусовой температуре молекулы вкуса уничтожаются.

В итоге спирт чувствуется больше, чем ягоды. Если необходимо срочно остудить напиток, бутылку лучше всего поместить в емкость с холодной водой.

Максимальный срок хранения смородинового вина составляет 2 года. Крепленый напиток рекомендуется употребить в течение 1 года. Дело в том, что водка усиливает брожение. При длительном хранении появляется плесень, а вино прокисает. Для домашнего употребления лучше всего готовить не более 10 л напитка за 1 раз.

Возможно Вас заинтересует следующая тема: как приготовить вино из винограда.

Нюансы, которые пригодятся начинающему виноделу

Рецепт напитка из рубиновых ягод легко освоит даже новичок. Виноделы любят красную смородину за большой выход готового продукта. Важно соблюдать технологию приготовления вина из красной смородины. Как новички, так и опытные виноделы должны придерживаться следующих правил:

1. Добавлять дрожжи. Без них процесс брожения будет медленным. Дрожжи покупаются в магазине или делаются самостоятельно. Если вино готовится из немытых ягод, от закваски разрешается отказаться. На поверхности красной смородины обитают бактерии, которые запустят процесс брожения.
2. Очищать ягоды от листьев, веток и плодоножек. В противном случае готовый продукт будет терпким на вкус.


3. Переливать жижу в бутыль с гидрозатвором. Это обеспечит активный процесс брожения. Вместо гидрозатвора часто используется резиновая перчатка с проколотым пальцем.
4. Очищать ягоды от листьев, веток и плодоножек. В противном случае готовый продукт будет терпким на вкус.


5. Переливать жижу в бутыль с гидрозатвором. Это обеспечит активный процесс брожения. Вместо гидрозатвора часто используется резиновая перчатка с проколотым пальцем.
6. Использовать только спелые ягоды. Лучше всего, если красная смородина будет перезревшей. Начинающие виноделы часто интересуются, можно ли использовать свежезамороженную красную смородину для изготовления винного продукта. Ягоды из морозильной камеры подойдут. Однако в таком случае обязательно нужно добавлять закваску. Это объясняется тем, что все бактерии на поверхности красной смородины погибают из-за воздействия минусовой температуры.
7. Подождать выпадения осадка и осветления вина. Только после этого напиток можно переливать в емкости для хранения. При этом нужно следить, чтобы туда не попал осадок. В противном случае вино будет иметь сомнительный вкус.
8. Уделить особое внимание соку. Красная смородина мнется. На 1 кг ягод добавляется 300 мл воды. Емкость с соком накрывается марлей и ставится в теплое место на неделю. Для поддержания брожения мезга помешивается 2 раза в день. Затем ягоды помещаются в небольшой тканевый мешок, и из них под прессом выдавливается сок.

Перелить вино без осадка легко. Для этого используется резиновая трубка. Бутыль с напитком ставится выше емкости, в которую необходимо перелить содержимое. Один конец резиновой трубки помещается в сосуд с вином, другой — в бутылку, стоящую ниже. Подчиняясь закону сообщающихся емкостей, напиток благополучно перетечет в пустой резервуар. Осадок останется на дне бутыли, расположенной вверху.

Источник: alco-boss.com

Классический рецепт. Домашнее вино из красной смородины

Красносмородиновое вино невозможно сделать без сахара и воды, так как в ягоде мало естественного сахара и сока. Однако на поверхности продукта много диких дрожжей, необходимых для нормальной ферментации. Поэтому использовать закваску или винные дрожжи не обязательно.

Ингредиенты

• вода — 5 литров
• сахар — 2,5-4 кг
• красная смородина — 5 кг

Пошаговая инструкция

1. Отсортируйте ягоды смородины, удаляя листья, стебли, испорченные и незрелые ягоды. Не мойте её. 2. Разомните смородину вручную, с помощью деревянной толкушки или блендера. 3. Приготовьте сироп, смешав теплую воду и сахар — 2,5 кг. 4. Положите смородиновое пюре в емкость для брожения, смешайте с сахарным сиропом и тщательно перемешайте.
полните сосуд до 2/3 объема, иначе сусло может переполниться во время ферментации. 5. Завяжите горлышко резервуара марлей и оставьте на 3–4 дня в темном теплом месте с оптимальной температурой 18–23 °C. Во избежание закисания сусла, размешивайте его деревянной ложкой или чистыми руками 1–2 раза в день. 6. Через 3–4 дня, когда ферментация началась, вылейте сок через сифон в другую емкость. Установите воздушный шлюз и оставьте вместилище при температуре 15–25 °C на 20–35 дней. Если брожение не началось, это означает, что на смородине было недостаточно диких дрожжей. В этом случае придется использовать винные дрожжи. 7. Когда брожение закончится, перелейте новое вино в другой сосуд, добавьте сахар на свой вкус (не обязательно), установите воздушный шлюз и оставьте резервуар не менее, чем на 50-60 дней в подвале для дальнейшей выдержки. 8. Отделите сусло от осадка, разлейте по бутылкам и запечатайте пробками. Красносмородиновое вино можно хранить около года, дальнейшее хранение неблагоприятно повлияет на вкус напитка. Продукт готов! Помните, напиток имеет слабо выраженный вкус. Кому-то неприметный винный стиль будет по душе, а для кого-то станет недостатком. Домашнее вино из красной смородины легкое и не приторное, приятное на вкус, прозрачное и почти без запаха. Наслаждайтесь в кругу семьи!

Крепленое красносмородиновое вино в домашних условиях

Рецептуре несколько отличается от традиционного предыдущего, поскольку происходит добавление двух продуктов: водки и молока. Неожиданно? Это так же непривычно, как разбавление чая молоком. Основная цель укрепления алкогольного напитка спиртом – повышение градуса. Это актуально для любителей крепленых вин. Смородиновый эликсир при добавлении молока и водки повышается в градусе до 18–20.

Ингредиенты

• красная смородина — 5 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 600 г
• молоко — 100 мл
• водка — 1,25 л
• винные дрожжи — 125 мл.

Способ приготовления

1. Как и в предыдущем рецепте, ягодный сок, сироп и дрожжи смешайте в одном сосуде. Ферментируемый сосуд накройте, перенесите в темное теплое место на три дня. Ежедневно перемешивайте сусло. 2. Отфильтруйте напиток и вылейте в него водку. Брагу оставьте в покое на одну неделю. 3. Спустя означенное время, влейте молоко в емкость. Через несколько дней произойдет осветление жидкости. 4. Повторно отфильтруйте новый напиток и разлейте по бутылкам. Оставьте для выдержки на несколько месяцев. Крепленое вино из красной смородины готово. Наслаждайтесь напитком, приготовленным собственными руками! Все полезно в меру.

Красное смородиновое вино с малиновой закваской

Этот рецепт несколько сложнее, но он того стоит! Поскольку красная смородина, используемая в приготовлении алкогольного напитка, не дает особо выраженный вкус, малина исправляет это положение. В этом методе виноделия добавляется шиповник. Инструкция для любителей более глубокого насыщенного вкуса!

Ингредиенты

• красная смородина — 10 кг
• малина — 400 г
• сахар — 4 кг
• вода — 6 л
• шиповник — 200гр.

Схема приготовления

1. Разомните ягоды малины и шиповника. Высыпьте в приготовленную кашицу стакан сахара. Накройте бадью и поставьте в темное прохладное место на 4 дня. 2. Процедите ферментируемое сусло. Сварите сироп из всего оставшегося сахара и воды. Выжмите сок из смородины. Полученные три компонента соедините в одном сосуде, заполнив его на три четверти. Поместите емкость в темное место на 8 дней и ежедневно помешивайте содержимое рукой или деревянной ложкой. 3. Процедите жидкость. Сусло, отделенное от осадка, перелейте в бутыль, где будет продолжаться процесс ферментации. Закройте резервуар любым гидрозатвором. Для этого подойдёт простая резиновая перчатка с отверстием в пальце для выхода углекислого газа. Емкость нужно ежедневно встряхивать в течение 40 дней. 4. Спустя означенное время, в последний раз отделите сусло от осадка с помощью переливания через сифон. 5. Разлейте напиток по бутылкам. Вино из красной смородины на основе малиновой закваски готово! Наслаждайтесь ярким насыщенным вкусом настоянных ягод! Угостите напитком близких Вам людей.

Источник: wine-cork.ru

Уделить особое внимание соку. Красная смородина мнется. На 1 кг ягод добавляется 300 мл воды. Емкость с соком накрывается марлей и ставится в теплое место на неделю. Для поддержания брожения мезга помешивается 2 раза в день. Затем ягоды помещаются в небольшой тканевый мешок, и из них под прессом выдавливается сок.

Перелить вино без осадка легко. Для этого используется резиновая трубка. Бутыль с напитком ставится выше емкости, в которую необходимо перелить содержимое. Один конец резиновой трубки помещается в сосуд с вином, другой — в бутылку, стоящую ниже. Подчиняясь закону сообщающихся емкостей, напиток благополучно перетечет в пустой резервуар. Осадок останется на дне бутыли, расположенной вверху.

Источник: alco-boss.com

Классический рецепт. Домашнее вино из красной смородины

Красносмородиновое вино невозможно сделать без сахара и воды, так как в ягоде мало естественного сахара и сока. Однако на поверхности продукта много диких дрожжей, необходимых для нормальной ферментации. Поэтому использовать закваску или винные дрожжи не обязательно.

Ингредиенты

• вода — 5 литров
• сахар — 2,5-4 кг
• красная смородина — 5 кг

Пошаговая инструкция

1. Отсортируйте ягоды смородины, удаляя листья, стебли, испорченные и незрелые ягоды. Не мойте её. 2. Разомните смородину вручную, с помощью деревянной толкушки или блендера. 3. Приготовьте сироп, смешав теплую воду и сахар — 2,5 кг. 4. Положите смородиновое пюре в емкость для брожения, смешайте с сахарным сиропом и тщательно перемешайте.
полните сосуд до 2/3 объема, иначе сусло может переполниться во время ферментации. 5. Завяжите горлышко резервуара марлей и оставьте на 3–4 дня в темном теплом месте с оптимальной температурой 18–23 °C. Во избежание закисания сусла, размешивайте его деревянной ложкой или чистыми руками 1–2 раза в день. 6. Через 3–4 дня, когда ферментация началась, вылейте сок через сифон в другую емкость. Установите воздушный шлюз и оставьте вместилище при температуре 15–25 °C на 20–35 дней. Если брожение не началось, это означает, что на смородине было недостаточно диких дрожжей. В этом случае придется использовать винные дрожжи. 7. Когда брожение закончится, перелейте новое вино в другой сосуд, добавьте сахар на свой вкус (не обязательно), установите воздушный шлюз и оставьте резервуар не менее, чем на 50-60 дней в подвале для дальнейшей выдержки. 8. Отделите сусло от осадка, разлейте по бутылкам и запечатайте пробками. Красносмородиновое вино можно хранить около года, дальнейшее хранение неблагоприятно повлияет на вкус напитка. Продукт готов! Помните, напиток имеет слабо выраженный вкус. Кому-то неприметный винный стиль будет по душе, а для кого-то станет недостатком. Домашнее вино из красной смородины легкое и не приторное, приятное на вкус, прозрачное и почти без запаха. Наслаждайтесь в кругу семьи!

Крепленое красносмородиновое вино в домашних условиях

Рецептуре несколько отличается от традиционного предыдущего, поскольку происходит добавление двух продуктов: водки и молока. Неожиданно? Это так же непривычно, как разбавление чая молоком. Основная цель укрепления алкогольного напитка спиртом – повышение градуса. Это актуально для любителей крепленых вин. Смородиновый эликсир при добавлении молока и водки повышается в градусе до 18–20.

Ингредиенты

• красная смородина — 5 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 600 г
• молоко — 100 мл
• водка — 1,25 л
• винные дрожжи — 125 мл.

Способ приготовления

1. Как и в предыдущем рецепте, ягодный сок, сироп и дрожжи смешайте в одном сосуде. Ферментируемый сосуд накройте, перенесите в темное теплое место на три дня. Ежедневно перемешивайте сусло. 2. Отфильтруйте напиток и вылейте в него водку. Брагу оставьте в покое на одну неделю. 3. Спустя означенное время, влейте молоко в емкость. Через несколько дней произойдет осветление жидкости. 4. Повторно отфильтруйте новый напиток и разлейте по бутылкам. Оставьте для выдержки на несколько месяцев. Крепленое вино из красной смородины готово. Наслаждайтесь напитком, приготовленным собственными руками! Все полезно в меру.

Красное смородиновое вино с малиновой закваской

Этот рецепт несколько сложнее, но он того стоит! Поскольку красная смородина, используемая в приготовлении алкогольного напитка, не дает особо выраженный вкус, малина исправляет это положение. В этом методе виноделия добавляется шиповник. Инструкция для любителей более глубокого насыщенного вкуса!

Ингредиенты

• красная смородина — 10 кг
• малина — 400 г
• сахар — 4 кг
• вода — 6 л
• шиповник — 200гр.

Схема приготовления

1. Разомните ягоды малины и шиповника. Высыпьте в приготовленную кашицу стакан сахара. Накройте бадью и поставьте в темное прохладное место на 4 дня. 2. Процедите ферментируемое сусло. Сварите сироп из всего оставшегося сахара и воды. Выжмите сок из смородины. Полученные три компонента соедините в одном сосуде, заполнив его на три четверти. Поместите емкость в темное место на 8 дней и ежедневно помешивайте содержимое рукой или деревянной ложкой. 3. Процедите жидкость. Сусло, отделенное от осадка, перелейте в бутыль, где будет продолжаться процесс ферментации. Закройте резервуар любым гидрозатвором. Для этого подойдёт простая резиновая перчатка с отверстием в пальце для выхода углекислого газа. Емкость нужно ежедневно встряхивать в течение 40 дней. 4. Спустя означенное время, в последний раз отделите сусло от осадка с помощью переливания через сифон. 5. Разлейте напиток по бутылкам. Вино из красной смородины на основе малиновой закваски готово! Наслаждайтесь ярким насыщенным вкусом настоянных ягод! Угостите напитком близких Вам людей.

Источник: wine-cork.ru

«>

 

Для приготовления вкусного вина в домашних условиях из красной смородины предлагаем освоить простой рецепт, с которым справится даже новичок в области виноделия.

Прежде всего необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• — Красная смородина – 1,5 кг
• — Сахар – 1,5 кг
• — Очищенная вода – 1,5 л

Заметьте, что в списке ингредиентов для вина из красной смородины нет дрожжей. Поскольку в кожуре плодов содержится достаточное количество бактерий необходимых для процесса брожения без использования закваски. Важно не мыть ягодки перед приготовлением вина, поскольку вымытая кожура не содержит достаточного количества дрожжей. Собранные спелые плоды аккуратно разомните деревянной ложкой, в этом рецепте нет необходимости их перетирания, как во многих других приведенных ниже, что значительно упрощает приготовление.

Переходим к следующему этапу – приготовление сиропа для заливания будущего вина. В небольшую кастрюлю налейте воду, немного подогрейте и добавьте сахар. Готовый охлажденный сироп добавьте к мезге, перемешайте полученный полуфабрикат и перелейте в стеклянный бутыль. Чтобы получить качественное вино из красной смородины, приготовленное в домашних условиях по простому рецепту – сусло необходимо поставить в прохладное место с постоянной температурой в 16 – 18 градусов. Идеальное место – погреб или подвал. Бутыль поставьте в широкую емкость, поскольку во время брожения сок смородины будет подниматься наверх.

Не забывайте тщательно перемешивать сусло во время брожения, поскольку поднятая «шапка» препятствует получению качественного вина. Запаситесь терпением и периодически наведывайтесь к вину из красной смородины – на протяжение недели его необходимо будет перемешивать деревянной палкой/ложкой. В противном случае вы получите испорченное сусло и не сможете насладиться вкусовыми качествами молодого вина из красной смородины приготовленного в домашних условиях.

Спустя неделю необходимо профильтровать сок – отделить жмых. Проще всего использовать марлю, сложенную в несколько слоев. Полученный сок следует перелить в бутыль, закрыв крышкой с отверстием для резиновой трубки. Обязательно следуйте данной технологии – трубка, опущенная одним концом в сок, а другим в воду необходима для выделения углекислого газа. Затем необходимо подождать еще 2-3 месяца.

По истечение указанного времени вино приобретет прозрачный оттенок, небольшое количество осадка на дне – вполне допустимо. Переливайте вино в стеклянные бутылки и плотно закрывайте их пробками. Только через 2 месяца открывайте вино и наслаждайтесь его вкусовыми и ароматными качествами, не сравнимые с другими алкогольными напитками. Крепость приготовленного вина составляет 16 –18 градусов. Для хранения молодого вина подойдут подвалы или другие прохладные помещения. Если вы ищете – как сделать вино из красной смородины в домашних условиях по простому рецепту, то предложенную технологию очень легко повторить самостоятельно без опыта в виноделии.

Вино с добавлением винных дрожжей

Купажированное вино из красной смородины

Крепленое вино (из красной смородины без дрожжей)

Источник: gotovit-doma.ru

Вино из красной смородины — Простой рецепт без дрожжей

Ингредиенты:

• Сок красной смородины – 500 мл.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 500 гр.

Способ приготовления:

Выкладываем в глубокую емкость смородину.

И начинаем давить каждую ягодку, чтобы получился сок. Отделять ее от веток и мыть не нужно, так как на них бактерии, которые вызывают брожение.

Когда всё раздавим, маленькими порциями через металлическое сито из жмыха процеживаем сок в кастрюлю.

После того как всё сделали и получился сок, добавляем в него воду и сахар в пропорциях (на 500 миллилитров сока 1 литр воды и 500 грамм сахара) затем перемешиваем до растворения сахара.

Разливаем по 3-х литровым, стерильным банкам. Примерно по 2 литра. Закрываем специальными крышками для вина (которые продаются в хоз. маг.) они имеют отверстия. И убираем в тёплое место на 3-4 недели. Не забываем периодически взбалтывать, каждые 1-2 дня.

После процеживаем через марлю 2 раза. Приятного употребления.

Рецепт вина из красной смородины с водкой

Ингредиенты:

• Ягоды красной смородины — 300 гр.
• сахар — 150 гр.
• водка 40% — 0,5 л.
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Очищенную от веточек и грязи ягоду засыпаем в банку.

Затем добавляем сахар, закрываем крышкой встряхиваем.

Заливаем водкой и водой на пополам. Убираем в тёплое место на 14-16 дней. Каждые 3-4 дня взбалтываем.

Через прошедший промежуток времени переливаем в бутылку, через фильтрующий элемент марли. Вино готово.

Оно может храниться от года и больше. Получается очень вкусно с ноткой красной смородины.

Вкусное вино из смородины — Простой рецепт с перчаткой

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг.
• Вода – 2 л.
• Ягода красной смородины – 2 л.

Способ приготовления:

1.Естественно ягода не должна быть собрана после дождя или мытая, а вода не из под крана, а покупная.

2.В глубокой тарелке раздавливаем всю ягоду.

3.Перекладываем её всю в 3-х литровую банку.

4.Заливаем водой, засыпаем сахар и перемешиваем.

5.На горловину банки натягиваем стерильную перчатку (на кончиках перчатки делаем проколы иголкой).

6.Убираем банку в тёплое место и каждый день взбалтываем банку, чтобы у нас не появилась плесень.

7.Когда перчатка сдуется, примерно через 1 неделю, сквозь марлю переливаем в другую банку и закрываем герметичной крышкой.

8.Ещё спустя неделю образуется осадок и нужно опять перелить, через какой-нибудь фильтрующий элемент.

9.Как только осадка не станет, значит, вино готово.

Как приготовить вино в домашних условиях без закваски

Ингредиенты:

• Ягоды красной смородины – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Водка – 1 л.

Способ приготовления:

1.В кастрюле раздавливаем ягоды, засыпаем сахар и заливаем воду.

2.Ставим на огонь, доводим до кипения и отставляем остывать.

3.Как всё остыло, процеживаем через марлю в банку и заливаем водку.

4.Спустя 5 дней, переливаем в другую банку, фильтруя через марлю.

5.Даём настоятся несколько дней и готово.

Простой рецепт на 10 литров

Как известно красная смородина довольно кислая и на любителя, кто то из нее варит варенье и добавляет в другие ягодные десерты, всевозможные джемы и повидло, так как она дает приятную кислинку. Если у вас много смородины, и вы не знаете, куда еще применить эту довольно полезную ягодку, то приготовить из неё бесподобное вино это самый подходящий и беспроигрышный вариант, у вас получится ароматное вино с насыщенным цветом и изящным кисловатым вкусом, которым вы порадуете себя и близких.

Ингредиенты:

• Ведро ягоды – 10 л.
• Вода – 9 л.
• Сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1.На самом деле этот рецепт очень прост. Наша ягодка должна быть сухой, то есть ни в коем случае не собираем ее после дождей, должно пройти два дня, так как дожди смывают бактерии, которые участвуют в процессе брожения.

2.В отличную солнечную погодку собираем самые зрелые крупные плоды красной смородины.

3.Подготовим удобную емкость, для вашего удобства отлично подойдут: бутыли, тазики, из качественного пищевого пластика.

4.Необходимо взять тазик, где мы с вами будем превращать ягоду в кашицу, для этого нам понадобятся наши замечательные трудолюбивые ручки. Кстати, для того чтобы не было раздражения на руках от сока плодов вам нужно подготовить перчатки. Одеваем перчатки и приступаем мять красную смородину, веточки тоже можно не отделять от смородинки, все пойдет в дело.

5.После того как весь наш собранный ягодный урожай превратился в кашицу и выделился сок, все это перебрасываем в емкость 30 литровую и делаем сусло которое будет настаиваться ровно пять дней при этом саму емкость с содержимым нужно накрыть полотенцем.

6.Для приготовления сусла нам понадобится 1,5 кг сахара, который нужно развести в 9 литрах воды, затем все это добавляем в нашу тридцати литровую емкость с отжатой ягодой и каждый день несколько раз аккуратно и тщательно помешиваем, для этого подойдет деревянная палочка. Стараемся сильно не вмешиваться в естественный процесс брожения. Сусло будет играть, должна подняться красивая, густая пена, которая указывает что процесс удачно запущен, примерно на второй день, все вы это увидите сами.

7.После того как наше с вами сусло готово по истечению установленного срока отжимаем содержимое при помощи марли, мякоть выбрасываем, а оставшуюся жидкость смело переливаем в бутыль. Приятного употребления!!!

Источник: moy-povar.ru

Рецепт вина из черной смородины

Ингредиенты:

• ягоды черной смородины – 10 кг;
• сахар – 5 кг;
• вода – 15 литров.

Приготовление:

1. Перебрать смородину, удалив порченные, недоспевшие и заплесневевшие ягоды. Мыть нельзя, на поверхности плодов находятся дрожжи, которые вода может смыть и сусло не забродит.

2. Измельчить смородину руками или деревянной скалкой, каждая ягодка должна быть раздавлена.

3. Растворить половину нормы сахара (2,5 кг) в подогретой до 25-29°C воде (15 л).

4. Смешать смородинную мезгу (сок и мякоть) с полученным сахарным сиропом в емкости с широким горлышком (кастрюле или ведре). Тару нельзя заполнять более чем на 2/3 объема, в противном случае при брожении сусло может выплеснуться.

5. Обвязать горлышко марлей (защита от насекомых) и поставить на 3-4 дня в темное теплое место – оптимальная температура 18-25°C. Чтобы сусло не скисло, его следует 1-2 раза в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной палкой.

6. Через 3-4 дня, когда появятся признаки брожения (шипение, кисловатый запах), сок слить с осадка в стеклянный бутыль.

7. Мезгу (мякоть) отжать через марлю, затем в полученную жидкость добавить 500 грамм сахара, перемешать, и влить смородинный сироп в бутыль с забродившим соком. Минимум 25% объема должно остаться свободным, поскольку нужно место для пены и углекислого газа.

8. На горлышко емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

9. Перенести емкость в помещение с температурой 18-28°C и оставить на 30-50 дней.

10. Через 5 дней с момента установки водяного затвора слить 0,5 литра сусла в отдельную емкость, добавить 1 кг сахара, перемешать, полученный сахарный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней повторить процедуру, внеся оставшийся сахар (1 кг).

Если с момента начала брожения прошло больше 50-ти дней, а вино продолжает бродить, нужно перелить его через трубочку в другую емкость, оставив осадок на дне. Затем поставить дображивать при тех же условиях. Долгое нахождение на осадке может вызвать горечь.

11. После окончания активного брожения (перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, сусло посветлело, на дне появился осадок) молодое вино из черной смородины слить с осадка через тонкую трубочку (от капельницы). Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой или спиртом (2-15% от объёма). Крепленое вино лучше хранится, но жестче на вкус.

12. Емкость с вином желательно наполнить доверху для минимизации контакта с кислородом, поставить под гидрозатвор и перенести в прохладное место (подвал) с температурой 5-16°C. Выдерживать минимум 60 дней (чем дольше, тем лучше).

Некоторые виноделы рекомендуют не устанавливать гидрозатвор, а закупоривать бутыль пробкой. Но если брожение еще полностью не закончилось (новичкам бывает сложно это определить), есть риск, что углекислый газ разорвет емкость.

13. Сначала раз в 20-25 дней, потом реже по мере появления осадка толщиной 2-5 см фильтровать вино переливанием через трубочку.

14. Когда осадок больше не появляется, готовый напиток можно разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть пробками.

Домашнее вино из черной смородины лучше хранить в темном прохладном месте. Срок годности – 2-3 года. Крепость – 10-12%.

Рецепт вина из красной смородины

Готовится точно также как и предыдущее. Отличаются только пропорции, время брожения и выдержки. Чтобы не повторяться, приведу схематический рецепт, если что-то требует уточнения, смотрите предыдущую технологию.

Ингредиенты:

• вода – 5 литров;
• сахар – 2 кг;
• ягоды красной смородины – 5 кг.

Приготовление:

1. Перебрать красную смородину, удаляя листики, гребешки, порченные и недоспелые плоды. Ягоды не мыть.

2. Размять смородину (руками, скалкой или в миксере).

3. Приготовить сироп, смешав теплую (25-29°C) воду и сахар (1 кг).

4. Ягодную массу засыпать в ёмкость с широким горлышком, залить сахарным сиропом, перемешать.

5. Обвязать горлышко марлей, поставить на 3-4 дня в темное место с комнатной температурой. 1-2 раза в сутки перемешивать, утапливая всплывшую мякоть в соке.

6. После начала брожения профильтровать сок через марлю, отжать мякоть, перелить в бродильную емкость (заполнять максимум на 75% объема). Установить водяной затвор или перчатку. Оставить бродить при температуре 18-28°C на 20-45 дней.

Через 5 и 10 дней добавить по 500 грамм сахара согласно технологии, описанной в пункте 10 предыдущего рецепта.

7. Когда брожение закончится, слить молодое вино с осадка через трубочку, добавить сахар по вкусу (необязательно) или закрепить водкой (спиртом), установить гидрозатвор. Перенести емкость (желательно наполненную до горлышка) минимум на 50-60 дней в подвал для дозревания.

8. Снимать вино с осадка раз 25-30 дней (пока появляется), разлить напиток по бутылкам и плотно закрыть пробками.

Срок годности домашнего вина из красной смородины – 1-2 года. Крепость -11-12%.

Больше о приготовлении вина из смородины на АлкоФане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Источник: zen.yandex.ru