Апельсин – это один из самых распространенных цитрусовых плодов во всех субтропических и тропических областях мира. Вряд ли найдется человек, который откажется от этого удивительно вкусного и ароматного фрукта. Совсем неудивительно, что ученые называют этот сочный оранжевый продукт «антидепрессантом», поскольку он обладает потрясающим свойством лечить депрессию и снимать стресс, а апельсиновое вино вполне заслуженно имеет статус «напитка здоровья».
Предлагаю разобраться в нескольких, не отличающихся особой сложностью рецептах вина из спелых апельсинов и научиться готовить столь полезный алкогольный напиток в домашних условиях.
Рецепт вина из апельсинов
Народные умельцы разработали бесчисленное множество рецептур изготовления апельсинового вина, поскольку его популярность не гаснет, а наоборот, все больше возрастает с каждым днем. Для начала предлагаю ознакомиться с простейшим методом приготовления этого известного спиртного напитка.
Готовый продукт наделен ярко выраженным цитрусовым ароматом, непревзойденным изысканным вкусом и красивым кораллово-оранжевым оттенком.
Список требующихся компонентов
| ингредиенты | количество |
| спелые апельсины | 9-10 кг |
| колодезная или родниковая вода | 470-500 мл |
| гранулированный сахарный песок | 2,7-3 кг |
| винная закваска | 270-300 мл |
Поэтапное приготовление
- Цитрусовый продукт тщательно промываем мыльным раствором, затем споласкиваем проточной водой.
- Очищаем чистые фрукты от кожуры, вырезаем подгнившие участки и выдавливаем сок любым доступным способом.
- Полученный сок заливаем в подходящую глубокую емкость, затем туда же заливаем винную закваску, воду и всыпаем половину от общей массы сахара.
- Последним добавляем мякоть фрукта, оставшуюся после выжимания сока, и тщательно все размешиваем.
- Накрываем емкость марлевой тканью и помещаем сосуд в темное помещение, где поддерживается стабильная температура от 19 до 24 градусов.
- Настаиваем сусло приблизительно 3-4 суток. Ежедневно, не менее одного раза, перемешиваем сусло при помощи деревянной ложки или чистыми руками.
- Как только жидкость вспенится и приобретет кисловатых запах, процеживаем сусло через 3-4 слоя марли. Мезгу тщательно отжимаем для того, чтобы выдавить остатки сока.
- Отфильтрованную жидкость смешиваем с половиной оставшегося сахарного песка, после чего переливаем полученную смесь в сосуд для брожения.
- На горлышке емкости плотно устанавливаем гидрозатвор и возвращаем сосуд на прежнее место.
- Приблизительно через три дня, снимаем гидрозатвор и отливаем примерно литр сусла. После этого всыпаем в сок последний сахар, растворяем его в нем и выливаем приготовленный сироп обратно в бродильный сосуд.
- Снова устанавливаем гидрозатвор и оставляем сусло бродить где-то на пару месяцев.
- Когда бурление в гидрозатворе прекратится, жидкость приобретет светлый оттенок, а на дне бродильной емкости образуется осадок, аккуратно сливаем молодое вино в чистый сосуд при помощи силиконовой трубочки или шланга. Не удивляйтесь, если почувствуете запах браги, в процессе дальнейшей выдержки он исчезнет.
- Герметично закрываем емкость крышкой и выдерживаем молодое вино при температуре не выше 12-15 градусов.
- Спустя полтора-два месяца отфильтровываем жидкость через марлевый и ватный фильтр, после чего настаиваем вино еще пару-тройку месяцев. Подобное переливание позволит избавиться от резкости во вкусе спиртного.
- Аккуратно сливаем жидкость с осадка, стараясь его не задеть, а затем разливаем алкоголь по бутылкам.
- Храним готовое вино в подвале или холодильнике. Срок годности доходит до трех лет.
Рецепт крепленого вина из апельсинов
Нет ничего проще, чем приготовить крепленое вино из апельсинов в домашних условиях. Цитрусовое спиртное обладает характерным тонким вкусом, долгоиграющим приятным послевкусием и необыкновенно насыщенным ароматом. Пропорции компонентов подобраны настолько сбалансировано, что пьется подобный напиток очень легко и непринужденно, а в процессе дегустации улучшается настроение и находится решение многих проблем.
Список требующихся компонентов
| ингредиенты | количество |
| спелые апельсины | 2,7-3 кг |
| свежий лимон | 2 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 0,8-1 кг |
| розовое вино | 1,7-2 л |
| —хорошая водка— | 470-500 мл |
| ром | 170-200 мл |
| ваниль | 1 стручок |
Поэтапное приготовление
- Цитрусовые фрукты тщательно моем проточной водой, после чего заливаем их кипятком где-то минут на 10-15.
- Настоявшиеся фрукты насухо обтираем бумажным полотенцем, а затем нарезаем на кусочки произвольной формы.
- Складываем нарезанные компоненты в стеклянную емкость и туда же добавляем заранее измельченный стручок ванили.
- После этого всыпаем сахарный песок и заливаем все три вида алкоголя.
- Полученную массу хорошенько размешиваем и плотно закупориваем пробкой.
- Отправляем сосуд в прохладное место, спрятанное от прямого попадания солнечных лучей.
- Спустя пару месяцев крепленую жидкость аккуратно сливаем с осадка и отфильтровываем через марлевую ткань.
- Разливаем готовый напиток по бутылкам, желательно из стекла, и помещаем их в погреб или холодильник.
- Позволяем спиртному дозреть приблизительно одну недельку.
Рецепт вина из апельсинов и грейпфрута
Бывалые виноделы разработали прекрасную версию изготовления превосходного домашнего вина, которое можно смело поставить на одну ступень с известными марками элитного спиртного. Едва уловимая тропическая кислинка и мягкий тонкий вкус вина непременно приведут в восторг ценителей качественного домашнего спиртного, и, уверяю вас, подобный алкоголь обязательно займет лучшее место в вашем винном погребе.
Список требующихся компонентов
| ингредиенты | количество |
| спелые апельсины | 4,7-5 кг |
| грейпфрут | 3 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 1,8-2 кг |
| родниковая или колодезная вода | 2,8-3 л |
| винная закваска | 190-200 мл |
| молотая корица | 5-7 г |
| ванилин | 3-5 г |
Поэтапное приготовление
- Апельсины и грейпфрут хорошенько ополаскиваем проточной водой, затем заливаем кипятком на 15-20 минут, после этого остужаем фрукты и обтираем насухо бумажными полотенцами.
- Подготовленные фрукты нарезаем на небольшие кусочки произвольной формы и складываем в эмалированную емкость.
- Добавляем туда же родниковую воду, хорошенько размешиваем и накрываем сосуд марлевой тканью.
- Отправляем полученную смесь в теплое место на пару недель.
- По истечении обозначенного срока жидкость отфильтровываем через многослойную марлю.
- Очищенную жидкость переливаем в бродильный бутыль и добавляем туда же винную закваску, специи и сахарный песок.
- Устанавливаем гидрозатвор и оставляем сусло бродить на протяжении 2-2,5 месяцев.
- Когда процесс брожения закончится, готовый продукт отфильтровываем и разливаем по бутылкам.
- Отправляем вино дозревать в прохладное место на недельку-другую.
Рецепт вина из апельсинов и бананов
Потрясающее сочетание двух тропических культур позволит приготовить в домашних условиях неописуемо вкусный и необыкновенно ароматный алкогольный напиток. Вино не только принесет наслаждение, но и приведет в неописуемый восторг даже самых привередливых и придирчивых дегустаторов.
Список требующихся компонентов
| ингредиенты | количество |
| сочный апельсин | 4,7-5 кг |
| спелый банан | 1,7-2 кг |
| гранулированный сахарный песок | 1,8-2 кг |
| родниковая или колодезная вода | 2,8-3 л |
| мед | 480-500 г |
| винная закваска | 190-200 мл |
Поэтапное приготовление
- Цитрусовые фрукты хорошо моем и выжимаем из них сок любым доступным способом.
- Бананы очищаем от кожуры, затем заливаем их водой и варим на среднем огне приблизительно 15-20 минут.
- Проваренные бананы остужаем, а затем измельчаем в блендере до кашеобразного состояния.
- Смешиваем апельсиновый сок с половиной от общей массы сахара, тщательно размешиваем до полного растворения последнего.
- Туда же добавляем банановую кашицу, воду и винную закваску, хорошо перемешиваем.
- Полученную смесь переливаем в бродильную емкость и устанавливаем гидрозатвор.
- Настаиваем сусло на протяжении недели, после чего добавляем оставшийся сахар и выдерживаем смесь еще трое суток.
- Готовый продукт отфильтровываем и переливаем в чистый бутыль.
- Настаиваем вино в прохладном месте не менее трех месяцев.
- Снова повторяем процедуру фильтрации и разливаем алкоголь по бутылкам.
- Возвращаем вино в прохладное помещение и ждем дозревания еще три месяца.
Видео рецептов вина из апельсинов
Предлагаю ознакомиться с другими авторскими рецептами вина из апельсинов. Профессиональные виноделы продемонстрируют свои таланты и поделятся собственными удачными вариациями апельсинового нектара.
Видео №1. Посмотрев данный видеоматериал, вы ознакомитесь с любопытным фирменным рецептом апельсинового вина с белым виноградом, который необыкновенно просто реализовать в домашних условиях. Мастер-винокур не только продемонстрирует весь процесс, но и даст много полезных советов.
Видео №2. Здесь представлен интересный метод приготовления апельсинового вина из пряностей и ликера. Как уверяет автор ролика, экзотический и терпкий вкус домашнего спиртного вскружит голову и никого не оставит равнодушным.
Полезная информация
- Непременно ознакомьтесь с элементарными рецептами —вина из мандаринов—, которые по технологии изготовления практически не отличаются от обсуждаемой нами темы.
- В любое время года вам никто не помешает приготовить в домашних условиях —вино из варенья— по простому и быстрому рецепту.
- Не могу отказать себе в удовольствии поделиться с вами классическими рецептами —вина из винограда—.
- Напоследок предлагаю узнать, как в домашних условиях сделать —вино из граната—, которое обладает неописуемо чарующим цветом и по-особенному приятным вкусом.
Источник: gradusinfo.ru
1. Сделать винную закваску по одному из рецептов. Сам по себе апельсиновый сок может не забродить, поскольку на плодах нет диких дрожжей. Добавление закваски гарантирует нормальное брожение. Альтернативный вариант – добавить винные дрожжи, которые продаются во многих магазинах.
2. После того как закваска готова апельсины тщательно помыть, очистить от кожуры и выдавить сок любым доступным методом.
3. Смешать в емкости с широким горлышком полученный апельсиновый сок, выжимки и воду. Добавить сахар (75 грамм/литр сока) и закваску (винные дрожжи). Затем хорошо перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить емкость в темное место с температурой 18-25°C. Раз в сутки перемешивать сусло деревянной палочкой или чистой рукой.
4. Спустя 3-4 дня на поверхности появится пена, кисловатый запах, а выжимки всплывут наверх. Это значит, что брожение успешно началось и можно переходить к следующему этапу.
5. Процедить сусло через 2-3 слоя марли. Мезгу (твердую часть) отжать через марлю, чтобы выдавить весь оставшийся сок. В приготовлении апельсинового вина мякоть больше не используется.
6. Добавить в сок еще одну порцию сахара (25 грамм на литр), перемешать и перелить в бродильную емкость.
7. Установить водяной затвор любой конструкции. Перенести бутыль в темное теплое (18-25°C) помещение для активного брожения.
8. Через 3 дня добавить следующие 25 грамм сахара на литр сока. Для этого открыть гидрозатвор, слить 1 литр сока, растворить в нем сахар. Полученный сироп вылить обратно в бутыль и закрыть гидрозатвор.
9. Еще через 3 дня добавить последнюю порцию сахара (25 грамм/литр) по описанной на предыдущем этапе технологии.
10. Спустя 45-60 дней с момента установки гидрозатвора брожение прекратится (вино посветлеет, на дне выпадет осадок, затвор перестанет пускать пузыри). Пришло время слить вино с осадка через тоненькую трубочку в другую чистую емкость. Очень важно не задеть осадок на дне, чтобы напиток не помутнел.
Молодое апельсиновое вино резкое на вкус и немного отдает брагой, но в процессе выдержки эта резкость пропадет.
11. Емкость с вином плотно закрыть (или установить гидрозатвор) и перенести в темное помещение с температурой 10-16°C, например, в холодильник или подвал. После 1-2 месяцев выдержки слить с осадка и выдерживать еще 2-4 месяца. Переливание убирает резкость вкуса.
12. Вино снова слить с осадка, разлить в бутылки и герметично закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Со временем вкус только улучшается. Срок годности – до 3-х лет.
Источник: alcofan.com
Рецепт вина из апельсина
Вино из апельсина считается традиционным в Северной Америке, где из этой разновидности цитрусовых изготавливают множество алкогольных и безалкогольных напитков. Сок апельсина и других цитрусовых отлично бродит, поэтому вино из него получается вкусным, ароматным и красивым.
Процесс приготовления простой и не требует наличия у винодела специального оборудования или дефицитных ингредиентов. Все, что понадобится для воплощения в жизнь рецепта вина из апельсина, это:
- Апельсины – 10 кг;
- Сахарный песок – 250 г на 1 литр сока;
- Очищенная питьевая вода – 30 мл на 1 литр сока.
После того, как все ингредиенты закуплены и подготовлены, последовательность шагов приготовления следующая:
- Из апельсинов с помощью винных дрожжей делается закваска
- Апельсины тщательно моют, очищают от кожуры и выжимают сок любым удобным способом
- В емкости с широким горлышком смешивают апельсиновый сок, жмых и воду, после чего добавляют сахар и подготовленную закваску. Вся масса тщательно перемешивается, горлышко перевязывается марлей и емкость ставят в темное место с комнатной температурой. Один раз в сутки всю массу перемешивают деревянной ложкой или палочкой
- Через 3-4 дня, появляется пена, кисловатый запах и всплывание жмыха на поверхность. Это означает, что начался процесс брожения.
- Следующий этап – это процеживание сусла через марлю вместе со жмыхом, из которого выжимают остатки сока, после чего он выбрасывается
- В сок добавляют еще одну порцию сахара, перемешивают и выливают в емкость для брожения
- На горлышко емкости для брожения устанавливают гидрозатвор и снова помещают в комнату с температурой от 18 до 25 градусов.
- Через 3 суток добавляют еще 25 г сахарного песка на 1 литр сока.
- Еще через 3 суток кладут последние 25 г сахара на 1 литр
- По прошествии периода от 45 до 60 дней брожение заканчивается, вино приобретает светлый оттенок, на дне появляется осадок, а гидрозатвор перестает пускать пузыри. Вино сливают в другую емкость через тонкую трубочку, чтобы не всколыхнуть осадок
- Емкость плотно закрывают и ставят в темном помещении, где температура достигает от 10 до 16 градусов. Отличными вариантами таких мест являются подвал, погреб или холодильник. Через пару месяцев вино сливают с осадка и выдерживают еще около 4 месяцев. Благодаря переливанию пропадает резкий вкус напитка.
- После окончания 4 месяцев вино снова сливают, разливают по бутылкам и плотно укупоривают. Хранят напиток в холодильнике или подвале, а срок его хранения составляет около 3 лет.
Несколько практичных напоминаний и советов от опытных виноделов помогут сделать вино еще вкуснее и качественней:
- Не рекомендуется использовать магазинный апельсиновый сок из тетрапаков в качестве ингредиента;
- В роли гидрозатвора может выступать обыкновенная медицинская перчатка, в которой необходимо проколоть дырочку;
В качестве основы лучше всего использовать только свежие, красивые и твердые плоды апельсинов.
Что еще можно сделать из апельсин?
- Рецепт настойки и наливки из апельсина
- Рецепт ликера из апельсина
- Рецепт пива из апельсина
- Рецепт самогона из апельсина
- Рецепт кваса из апельсина
Источник: frullato.ru
Вино из апельсинов: деликатес своими руками
Если вы решили сделать домашнее апельсиновое вино, то постарайтесь запастись апельсинами разного вкуса – как сладкими, так и с кислинкой. При желании вместо кислых апельсинов можно использовать грейпфрут. Это значительно обогатит будущее вино из апельсинов, сделав его тон насыщеннее и разнообразнее. Приступим!
Сначала подготовим все необходимое:
— сладкие апельсины – 13 штук,
— кислый апельсин или грейпфрут — 2/1,
— сахарный песок — по потребности.
Непосредственно приготовление:
— нечищеные фрукты обдаем кипятком;
— разрезаем на кусочки;
— помешаем фруктовую массу в посуду большого объема;
— заливаем водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала плоды;
— накрываем будущее сусло чистым льняным полотенцем или марлей;
— помещаем в тепло сроком на десять дней;
— каждый день осторожно помешиваем заготовку;
— по истечении выдержанного срока процеживаем настой через сито, мелкий дуршлаг или марлю, стараясь максимально отделить настой от плодовой фракции;
— фруктовые дольки также отжимаем и полученную жидкость соединяем с процеженной;
— добавляем в винную заготовку сахарный песок, исходя из расчета 100 граммов сахарного песка на 250 мл виноматериала;
— тщательно перемешиваем продукт домашнего виноделия;
— укупориваем плотно прилегающей пробкой с гидрозатвором;
— помещаем сосуд в место с комнатной температурой на полтора месяца для брожения;
— постоянно наблюдаем за процессом газоотделения.
Как только бродильные процессы закончились, выжидаем еще 2-3 дня для окончательного завершения брожения. Затем приступаем к следующему этапу-созреванию. Нам нужно не просто сделать вино, а изготовить настоящий шедевр.
Созревание: торопиться не надо!
— бутыль с молодым вином помещаем на стол;
— под ним помещаем другую чистую подготовленную емкость;
— при помощи резинового шланга осторожно переливаем вино в новую тару, не взбалтывая осадок;
— сосуд с перелитым напитком помещаем в погреб или другое прохладное темное место сроком на три месяца;
— как только минуют три месяца, готовое вино из апельсинов разливаем в бутылки и отправляем в прохладное место для хранения.
Сначала подготовим все необходимое:
— сладкие апельсины – 13 штук,
— кислый апельсин или грейпфрут — 2/1,
— сахарный песок — по потребности.
Непосредственно приготовление:
— нечищеные фрукты обдаем кипятком;
— разрезаем на кусочки;
— помешаем фруктовую массу в посуду большого объема;
— заливаем водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала плоды;
— накрываем будущее сусло чистым льняным полотенцем или марлей;
— помещаем в тепло сроком на десять дней;
— каждый день осторожно помешиваем заготовку;
— по истечении выдержанного срока процеживаем настой через сито, мелкий дуршлаг или марлю, стараясь максимально отделить настой от плодовой фракции;
— фруктовые дольки также отжимаем и полученную жидкость соединяем с процеженной;
— добавляем в винную заготовку сахарный песок, исходя из расчета 100 граммов сахарного песка на 250 мл виноматериала;
— тщательно перемешиваем продукт домашнего виноделия;
— укупориваем плотно прилегающей пробкой с гидрозатвором;
— помещаем сосуд в место с комнатной температурой на полтора месяца для брожения;
— постоянно наблюдаем за процессом газоотделения.
Как только бродильные процессы закончились, выжидаем еще 2-3 дня для окончательного завершения брожения. Затем приступаем к следующему этапу-созреванию. Нам нужно не просто сделать вино, а изготовить настоящий шедевр.
Созревание: торопиться не надо!
— бутыль с молодым вином помещаем на стол;
— под ним помещаем другую чистую подготовленную емкость;
— при помощи резинового шланга осторожно переливаем вино в новую тару, не взбалтывая осадок;
— сосуд с перелитым напитком помещаем в погреб или другое прохладное темное место сроком на три месяца;
— как только минуют три месяца, готовое вино из апельсинов разливаем в бутылки и отправляем в прохладное место для хранения.
Ваша домашняя коллекция вин станет неизмеримо привлекательнее, если ее пополнит изумительное вино из апельсинов. Вкусное и ароматное, оно станет любимым напитком всей вашей семьи. Его используют в качестве ингредиентов для различных коктейлей, применяют в приготовлении выпечки для пропитки коржей или ароматизации кремов и муссов, он хорош как добавка к мороженому. В общем, область его применения ограничена только вашей фантазией!
Источник: winemake.ru
Винная закваска
Рецепт винной закваски очень простой. Для приготовления понадобиться 150 г изюма, 50 г сахара и 300 мл кипячёной воды. Все ингредиенты добавить в стеклянную бутылку (можно из-под молока), размешать. Вода должна быть комнатной температуры.
Из стерильной ваты сделать не очень плотную пробку. Закрыть горлышко бутылки. Держать сосуд со смесью дня 3–4 в тепле (+25 0С). Закваска готова, теперь её можно использовать для сбраживания вин. Свои свойства закваска сохраняет до 10 дней. Для хранения используем холодильник.
Важно верно рассчитать соотношение сахара, сока и закваски. Для десертных вин добавляют 3 % закваски, для полусладких и сухих — 2 %.
Лёгкое вино из апельсинов
Итак, закваска уже готова. Можно делать вино из апельсинов.
Ингредиенты:
- спелые апельсины – 8 кг;
- сахар – 250 г на л сока;
- вода – 30 мл на л сока.
- Апельсины надо вымыть, почистить. Получить сок можно любым доступным способом. С учётом того, что апельсин довольно плотный плод, лучше воспользоваться соковыжималкой.
- Используем сосуд с широкой горловиной. Вливаем сок апельсина, выжимку (мезгу) и воду. Добавить по 150 г сахара на каждый литр жидкости и винную закваску. Перемешать. Закрыть горлышко марлей. Сосуд перенести на тёплое место (20–27 °C), недоступное для прямых солнечных лучей.
- Сусло необходимо ежедневно тщательно перемешивать рукой или прутиком из дерева.
- Если технология первого этапа выполнена правильно, то через 3–4 дня должен ощущаться кисловатый запах — началось брожение. Жмых окажется вверху, а под ним будет винная жидкость.
- Надо аккуратно слить сок. Можно воспользоваться трубочкой для капельницы. Мезгу отжать. Для этой операции можно использовать несколько слоёв марли.
- В сусло добавляют очередную порцию сахара: по 50 г на каждый литр. Жидкость надо тщательно перемешать. Затем перелить смесь в винную бутыль – сулею, закрыть горлышко водным затвором. Бродить вино должно при температуре 20–25 °C.
- Через трое суток добавляют ещё одну порцию сахара из расчёта 25 г на каждый литр жидкости. Затвор открывают, сливают примерно 1 литр винной заготовки, добавляют сахар. Перемешивают до его полного растворения. Сироп надо влить в сулею, снова установить воздушный затвор.
- Ещё через трое суток надо добавить ещё по 25 г сахара на литр жидкости. Технология добавления этой порции аналогична предыдущей.
- Примерно через два месяца после установки затвора брожение должно прекратиться, жидкость станет светлой, на дне соберётся осадок.
- Надо слить вино в чистый сосуд. Проделать эту операцию надо очень аккуратно, чтобы не потревожить осадок.
- Бутыль с вином закупорить гидрозатвором, перенести в тёмное помещение. Температура должна быть в пределах 10–16 °C. Молодое вино оставляют на 1–2 месяца. Затем аккуратно сливают жидкость. Выдерживают ещё 2–4 месяца.
- Снова сливают хмельной напиток с осадка. Если частицы всё-таки попали в вино, его фильтруют через бумажный фильтр. Далее вино из апельсинов бутылируют, закупоривают. С течением времени вкус напитка будет улучшаться. Хранят его в подвале около трёх лет.
Из такого количества ингредиентов должно получиться 3 литра лёгкого сухого прозрачного вина тёплого оттенка.
Оригинальное вино из мандаринов
Мандарины – вкусные и полезные плоды, которые принято ассоциировать с новогодними праздниками. Их, как правило, едят свежими, а также делают соки и джемы. Но также можно в домашних условиях приготовить оригинальное вино из мандаринов.
Мандарин – кисло-сладкий фрукт, поэтому важно выдержать баланс между кислотой и сладостью, а также строго следовать технологии процесса.
Ингредиенты:
- мандарины — 5 кг;
- вода — 1 л;
- сахар -500 г.
- Спелые, сочные мандарины помыть, дать стечь воде, очистить от кожуры и прожилок. Выложить в подходящую эмалированную ёмкость и размять, чтобы получить сок.
- Растворить 250 г сахара в 500 мл воды, добавить к мандариновой кашице. Влить винной закваски или добавить 50–70 г не мытого изюма. Размешать. Воду нужно предварительно прокипятить, остудить до 25–30 градусов. Накрыть тканью или марлей. Оставить на 3–4 дня при температуре 20–25 °С. За это время появится запах брожения, мезга всплывёт на поверхность. Под ней будет сок, который надо аккуратно слить в стеклянную бутыль для вина (сулею).
- Мякоть отжимают, чтобы получить сок по максимуму. Для этой операции подойдёт капроновая ткань. Отжатую из мезги жидкость также вылить в бутыль.
- Оставшийся сахар растворить в 500 мл воды, влить в сулею, хорошо размешать. Закрыть горлышко водным затвором. Поставить сосуд на тепло для брожения, которое будет протекать примерно месяц.
- Аккуратно перелить жидкость, установить гидрозатвор, поставить в подвал. Через три месяца жидкость надо профильтровать, разлить по бутылкам, герметично закупорить. Вино из мандаринов готово.
Этот рецепт даёт возможность получить лёгкий хмельной напиток солнечного цвета, с лёгким ароматом и приятным вкусом.
Источник: receptvina.ru