Вино фефер


Немецкое слово «пфефферер» в переводе означает «перченный», «острый». Как может такое название быть применимо к вину? Да и само немецкое слово – какое отношение оно имеет к напитку родом из Италии? Из какого сорта винограда он сделан? В данной статье мы проясним этот вопрос.

Итак, проведем дегустацию белого полусухого вина «Пфефферер». Описание его гастрономических качеств будет приведено ниже. Мы также проинформируем читателя о цене на данный напиток в российских магазинах. А что говорят о вине «Пфефферер» отзывы? Мы приведем краткий анализ откликов потребителей.

Сырье и аппелласьон

«Пфефферер» — вино, получаемое из сорта Мускат. Вы удивлены? Один из самых древних сортов винограда, который человечество культивирует уже не одно тысячелетие, у нас ассоциируется со сладким вкусом. В основном его подают к столу как десерт. Если сорт и используют в виноделии, то преимущественно для изготовления десертных напитков. Но во всяком правиле есть свои исключения. И в данном случае роль сыграл аппелласьон, то есть местность с уникальным климатом и почвами, в которой растут давшие урожай лозы.


Современный регион Италии Трентино-Альто Адидже не зря называют еще Южным Тиролем. Когда-то этот край действительно принадлежал Австрии. Виноградники там расположены на предгорных террасах Доломитовых Альп. И почвы в этом небольшом регионе уникальные: гравий вперемешку с песком. На таких грунтах Мускат созревает наполовину лишенный своей обычной тяжелой сладости. И этот сорт называют Moscato Giallo, то есть желтым. А еще можно услышать и такое наименование – Золотой мускат. Ягоды у этого винограда по мере созревания действительно становятся цвета благородного металла, с легкой искринкой в середине. Вкус у них яркий, характерный, устойчивый. Поэтому и местное вино из желтого муската называется «Острым» — «Пфефферер».

О производителе

В данном регионе культивировать лозу начали уже в первом веке нашей эры. Лучшим аппелласьоном для вина «Пфефферер» считается небольшой район, называемый на тирольском диалекте Вайнберг Доломитен, а на итальянском языке — Виньети делле Доломити.

Эта территория площадью 315 гектаров лежит на высоте 400-450 метров над уровнем моря. Вино этого региона оценил по достоинству еще австрийский эрцгерцог Сигизмунд в XV веке. Сейчас здешние угодья принадлежат кооперативу «Кольтеренцио Продуттори». Производитель Colterenzio – это флагман виноделия в Южном Тироле. Он характеризуется необычайно широкой палитрой выпускаемых напитков. Но все они – достаточно высокого уровня.

Вино белое «Пфефферер»: характеристика


Название уже частично раскрывает суть вкуса и аромата напитка. «Пфефферер» действительно «острый». Это ощущение не имеет ничего общего с перцем и достигается благодаря мощной гамме цитрусовых, которые угадываются в богатом букете. Также звучит пряный мускатный орех и молодые альпийские травы. Золотистый цвет «Желтого Муската» частично переходит к вину. Оно становится светло-бронзовым, с искринкой. «Пфефферер» — вино полусухое. Не полусладкое, как принято классифицировать эту категорию!

Сухость «Пфефферера» чувствуется в пощипывании кончика языка, как будто в вине действительно есть нотка черного ароматного перца. Но сладость Муската изящно уравновешивает это ощущение. У вина длительное послевкусие, в котором чувствуются сочные фрукты и аромат белых цветов. Напиток очень освежает. Он легкий, как ветерок Доломитов, и кружащий голову, как венский вальс.

Как подавать «Пфефферер»

Прекрасное время для подачи этого вина – лето. Напиток прекрасно освежает, бодрит, вызывает прилив желудочного сока. Поэтому вино «Пфефферер» часто подают в качестве аперитива, чтобы возбудить аппетит гостей. Но и к некоторым блюдам основного стола напиток будет уместным.

Его подают преимущественно к рыбе и морепродуктам – сашими, суши и подобным закускам. В Италии вином «Пфефферер» запивают пиццу. Крепость напитка – 12,5 процента алкоголя, поэтому он вполне уместен за ланчем. Вино подают охлажденным до 8-10 градусов – так полнее раскрываются его гастрономические характеристики.

Цена


Вино «Пфефферер» (Италия) в магазинах России стоит порядка тысячи ста рублей за бутылку в 0,75 литра. Достаточно высокая цена, чтобы подсовывать покупателям подделки. Поэтому, приобретая вино из Италии, следует внимательно изучать этикетку. Разливается «Пфефферер» в самые ординарные бутылки из зеленого стекла, так что насладиться золотисто-соломенным цветом напитка вряд ли получится. Оформление бутылок у производителя «Кольтеренцио» очень лаконичное. Горлышко «укатано» в пластик зеленого цвета с белым силуэтом альпийских трав. Лицевая этикетка еще немногословнее. На светло-зеленом фоне написано Pfefferer и всё.

Основную информацию следует черпать с этикетки, приклеенной на задней стороне круглой бутылки. Там должно значится Weinberg Dolomiten IGT. Это знак, что урожай для напитка собран в самом лучшем аппелласьоне. Впрочем, в некоторых партиях «Пфефферера» на лицевой этикетке внизу допускается изображение руин замка. Это Фирмиано, обиталище эрцгерцога Сигизмунда, который много сделал для процветания виноделия в регионе Южный Тироль.

Вино «Пфефферер»: отзывы


Цену в более чем тысячу рублей за бутылку пользователи считают приемлемой за напиток такого качества. Тонкий, элегантный, легкий, он в то же время обладает твердым несгибаемым характером. У него богатый и насыщенный букет, который невозможно перепутать ни с какими другими винами. Вкус напитка полностью отражает характер Южного Тироля: в меру цитрусовых и альпийских трав, некоторый нюанс сливочности. Всё уравновешено, строго по-немецки, но отмеряно щедрой ложкой, с широтой итальянской души. Вино очень мягкое, не вызывает опьянения, но только состояние приподнятого настроения.

Источник: FB.ru

Особенности местного виноделия

Итальянский регион, известный также как Южный Тироль, когда-то был частью Австрийской империи, что не могло не отразиться на традициях виноградарства.

Многие напитки имеют больше общего с европейскими, нежели с традиционными итальянскими, да и названия обычно представлены в двух вариантах.

Большая часть территории занята горными склонами и холмами: виноградные плантации нередко расположены под крутым углом, что вовсе не смущает опытных местных виноделов.

Условия возделывания специфичны, но благоприятны для быстрого роста и развития лоз:

  1. Близость Альп и озера Гарда накладывают свой отпечаток на средиземноморский климат – жаркие дни сменяются холодными ночами, частые ветры приносят свежесть и желанную влагу.

  2. Для почв характерна высокая насыщенность водой и гумусом.

  3. Большое количество солнечных часов обеспечивает созревание плодов.


Выращивают виноград двумя методами: классическим (с помощью пергол) и современным шпалерным способом. Зимой практикуется короткая обрезка лоз для улучшения качества урожая.

Завод «Colterenzio» (немецкое название – «Schreckbichl») считается одним из самых молодых винодельческих кооперативов в Альто-Адидже.

Однако это вовсе не мешает ему выпускать достойные напитки, применяя в процессе производства старинные, проверенные веками технологии в сочетании с новаторскими идеями и экспериментами. Расположено предприятие возле деревушки Cornaiano.

Детальнее о Пфефферер

Одним из любопытных образцов местной продукции является белое сухое вино Пфефферер.

Название напитка звучит необычно только для коренных итальянцев, для немецкоговорящих же тирольцев такой вариант – в порядке вещей.

В переводе слово «Pfefferer» означает «перец», что вполне соответствует характеристикам вина.

Пфефферер относят к классическим сортовым напиткам с насыщенным, элегантным букетом.

Изготавливают его из сорта Золотой мускат, имеющего пряный, яркий характер.

Выращивают виноград в тяжелых песчаных почвах.


Аромат зрелых плодов сочетает в себе мягкую свежесть фруктов и пикантные, остро-пряные нотки.

Ферментируют будущее вино в стальных чанах при температуре 18 °C в течение нескольких месяцев.

Цвет вина золотистый с тонким переходом в зеленый.

Вкус – благородный, плотный, слегка маслянистый. Ярко чувствуются фруктовые (дыня, груша, цитрусовые) тона и свежесть луговых трав.

Послевкусие – долгое, с оттенком остроты и легкой минеральности.

Напиток хорош в молодом возрасте, срок хранения вина – не более двух лет, а содержание алкоголя составляет 12,5%.

Как пить Пфефферер

Напиток отлично подходит к острым закускам и легким блюдам из рыбы.

Идеален в качестве аперитива.

Подают Пфефферер в охлажденном виде: оптимальная температура составляет 10° C.

Источник: vzboltay.com

Сырье и аппелласьон

«Пфефферер» — вино, получаемое из сорта Мускат. Вы удивлены? Один из самых древних сортов винограда, который человечество культивирует уже не одно тысячелетие, у нас ассоциируется со сладким вкусом. В основном его подают к столу как десерт. Если сорт и используют в виноделии, то преимущественно для изготовления десертных напитков. Но во всяком правиле есть свои исключения. И в данном случае роль сыграл аппелласьон, то есть местность с уникальным климатом и почвами, в которой растут давшие урожай лозы.


Современный регион Италии Трентино-Альто Адидже не зря называют еще Южным Тиролем. Когда-то этот край действительно принадлежал Австрии. Виноградники там расположены на предгорных террасах Доломитовых Альп. И почвы в этом небольшом регионе уникальные: гравий вперемешку с песком. На таких грунтах Мускат созревает наполовину лишенный своей обычной тяжелой сладости. И этот сорт называют Moscato Giallo, то есть желтым. А еще можно услышать и такое наименование – Золотой мускат. Ягоды у этого винограда по мере созревания действительно становятся цвета благородного металла, с легкой искринкой в середине. Вкус у них яркий, характерный, устойчивый. Поэтому и местное вино из желтого муската называется «Острым» — «Пфефферер».

О производителе

В данном регионе культивировать лозу начали уже в первом веке нашей эры. Лучшим аппелласьоном для вина «Пфефферер» считается небольшой район, называемый на тирольском диалекте Вайнберг Доломитен, а на итальянском языке — Виньети делле Доломити.

Эта территория площадью 315 гектаров лежит на высоте 400-450 метров над уровнем моря. Вино этого региона оценил по достоинству еще австрийский эрцгерцог Сигизмунд в XV веке. Сейчас здешние угодья принадлежат кооперативу «Кольтеренцио Продуттори». Производитель Colterenzio – это флагман виноделия в Южном Тироле. Он характеризуется необычайно широкой палитрой выпускаемых напитков. Но все они – достаточно высокого уровня.

Вино белое «Пфефферер»: характеристика


Название уже частично раскрывает суть вкуса и аромата напитка. «Пфефферер» действительно «острый». Это ощущение не имеет ничего общего с перцем и достигается благодаря мощной гамме цитрусовых, которые угадываются в богатом букете. Также звучит пряный мускатный орех и молодые альпийские травы. Золотистый цвет «Желтого Муската» частично переходит к вину. Оно становится светло-бронзовым, с искринкой. «Пфефферер» — вино полусухое. Не полусладкое, как принято классифицировать эту категорию!

Сухость «Пфефферера» чувствуется в пощипывании кончика языка, как будто в вине действительно есть нотка черного ароматного перца. Но сладость Муската изящно уравновешивает это ощущение. У вина длительное послевкусие, в котором чувствуются сочные фрукты и аромат белых цветов. Напиток очень освежает. Он легкий, как ветерок Доломитов, и кружащий голову, как венский вальс.

Как подавать «Пфефферер»

Прекрасное время для подачи этого вина – лето. Напиток прекрасно освежает, бодрит, вызывает прилив желудочного сока. Поэтому вино «Пфефферер» часто подают в качестве аперитива, чтобы возбудить аппетит гостей. Но и к некоторым блюдам основного стола напиток будет уместным.

Его подают преимущественно к рыбе и морепродуктам – сашими, суши и подобным закускам. В Италии вином «Пфефферер» запивают пиццу. Крепость напитка – 12,5 процента алкоголя, поэтому он вполне уместен за ланчем. Вино подают охлажденным до 8-10 градусов – так полнее раскрываются его гастрономические характеристики.

Цена


Вино «Пфефферер» (Италия) в магазинах России стоит порядка тысячи ста рублей за бутылку в 0,75 литра. Достаточно высокая цена, чтобы подсовывать покупателям подделки. Поэтому, приобретая вино из Италии, следует внимательно изучать этикетку. Разливается «Пфефферер» в самые ординарные бутылки из зеленого стекла, так что насладиться золотисто-соломенным цветом напитка вряд ли получится. Оформление бутылок у производителя «Кольтеренцио» очень лаконичное. Горлышко «укатано» в пластик зеленого цвета с белым силуэтом альпийских трав. Лицевая этикетка еще немногословнее. На светло-зеленом фоне написано Pfefferer и всё.

Основную информацию следует черпать с этикетки, приклеенной на задней стороне круглой бутылки. Там должно значится Weinberg Dolomiten IGT. Это знак, что урожай для напитка собран в самом лучшем аппелласьоне. Впрочем, в некоторых партиях «Пфефферера» на лицевой этикетке внизу допускается изображение руин замка. Это Фирмиано, обиталище эрцгерцога Сигизмунда, который много сделал для процветания виноделия в регионе Южный Тироль.

Вино «Пфефферер»: отзывы

Цену в более чем тысячу рублей за бутылку пользователи считают приемлемой за напиток такого качества.


нкий, элегантный, легкий, он в то же время обладает твердым несгибаемым характером. У него богатый и насыщенный букет, который невозможно перепутать ни с какими другими винами. Вкус напитка полностью отражает характер Южного Тироля: в меру цитрусовых и альпийских трав, некоторый нюанс сливочности. Всё уравновешено, строго по-немецки, но отмеряно щедрой ложкой, с широтой итальянской души. Вино очень мягкое, не вызывает опьянения, но только состояние приподнятого настроения.

Источник: FB.ru

"Pfefferer" — белое полусухое вино, которое обладает ярким, бодрящим вкусом и приятным ароматом с нотками муската и цитрусовых. Его получают из винограда сорта Голден Мускат, ягоды которого в процессе созревания приобретают золотистый оттенок. Этим и объясняется необычный, золотистый цвет вина "Пфефферер". Мускат — один из самых древних в мире сортов винограда, существующий сегодня во многих разновидностях. Особо интересный вид Муската был найден на песчаных почвах Южного Тироля — он был назван "Острым" ("Pfefferer"). В настоящее время он носит название "Голден Мускат": когда его ягоды созревают, они приобретают золотой оттенок.

Виноград для создания вина "Пфефферер" выращивается на высоте 400-450 метров над уровнем моря на гравийно-песчаных почвах. После сбора ягоды ферментируют в емкостях из нержавеющей стали при постоянной температуре около 18 °С. Далее вино выдерживается непродолжительное время на тонком осадке в нейтральных емкостях.

Название кооператива Кольтеренцио происходит от поселка Кольтеренцио близ Гирлана. Здесь находится один из старейших в Европе виноградников, посаженный древними римлянами. Кооператив Кольтеренцио был основан в 1960 году, когда 28 местных фермеров решили объединить свои усилия. Сегодня в кооперативе участвуют уже более 290 виноделов, владеющих порядком 300 га виноградников. Как известно, вина региона Трентино-Альто Адидже предпочитал еще эрцгерцог Сигизмунд, проживавший в замке Фирмиано в XV веке, хотя существуют еще более ранние свидетельства о практике виноделия, относящиеся к XV веку до н.э. По мнению производителей, такие давние традиции накладывают некоторые обязательства — в их деле необходимо уметь принимать смелые решения.

На этикетках вин Colterenzio изображен силуэт замка XV века, построенный эрцгерцогом Сигизмундом, который был большим ценителем вин и всячески способствовал развитию виноградников этой области. В настоящее время этот замок почти разрушен.

Источник: winestyle.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.