История крымского виноградарства и виноделия насчитывает более 2000 лет. Еще в античные времена поселенцы из греческих городов-колоний, располагавшихся на полуострове Крым, давали такое количества вина, что его хватало не только для удовлетворения внутренних потребностей, но и для экспорта в соседние регионы. И сегодня производимые здесь недорогие и вкусные вина известны во всем мире. В «Солнечной долине» произрастает несколько уникальных, так называемых аборигенных сортов винограда, из которого производят неповторимое и особенное, такое как «Черный полковник» и «Черный доктор», вино.
Характеристики и особенности
Уникальными вкусовыми качествами обладает произведенное из выращенного в Солнечной долине винограда марочное десертное вино с несколько странным наименованием – «Черный доктор». Для его изготовления используются только такие сорта, как Кефесия, Эким Кара, Крона, Джеват Кара и некоторые другие, аборигенные, выращиваемые только в «Солнечной долине».
о крымское десертное вино обладает красивым и глубоким гранатово-красным цветом и играет на свету рубиновыми оттенками. Вкус у него глубокий и бархатистый, полный и немного терпкий, наполненный ароматами сухой груши, сливок и шелковицы. Букет «Черного доктора» — гармонично сбалансированный, насыщенный, яркий и запоминающийся, с основными тонами горького шоколада, чернослива и легкими оттенками ванили и лакрицы. Интересно и послевкусие – горьковатого какао и молочных сливок. Это крепленое десертное вино, в состав которого входят по 16% сахара и спирта. Сроки выдержки вина этой марки в дубовых бочках небольшие, всего около двух лет.
Целительные свойства
Не на пустом месте родилась легенда о целительных возможностях «Черного доктора». Современные исследования установили, что, кроме уникальных вкусовых характеристик, это вино обладает и лечебными свойствами. Благодаря входящим в его состав органическим кислотам, флавоноидам, витаминам и микроэлементам, а также фруктозе и глюкозе в легко усвояемом виде, «Черный доктор» в лечебных дозировках рекомендуют применять при малокровии и анемиях различной этиологии, физическом истощении и синдроме хронической усталости, для улучшения функционирования сердечной мышцы и состояния кровеносной системы при атеросклерозе.
Легенда
Местные жители рассказывают легенду о том, как появилось это необыкновенное вино.
гласно ей, в давние времена в «Солнечной долине» жил лекарь, знавший не только науку целительства, но и практиковавший магию и изучавший движение небесных тел. За врачебный талант, отзывчивость и доброту селяне стали называть его Доктором. Этот человек не только был прекрасным целителем, но и отличным виноградарем. На его участке росли необычные сорта винограда, из которых он изготавливал напитки, способные исцелять. Однажды его приятель – полковник — был сильно ранен на охоте. Сельчане доставили умирающего в дом Доктора, но того не оказалось дома. Тогда, стараясь помочь, добрые люди напоили раненного целительным вином, но дали ему не малую толику, а целый кувшин. Магический напиток помог – тело было исцелено, но вот разум помутился. Вернувшегося в свой дом Доктора полковник не узнал и убил. Протрезвев на следующее утро, он осознал, что наделал, и с того момента не выпил и капли вина. Односельчане Доктора сохранили и его лозы, и память о том инциденте, назвав один сорт винограда Эким Кара, что значит «Черный доктор», а другой — Джеват Кара, в переводе на русский язык — «Черный полковник».
Немного истории
Предания и легенды, конечно, романтичны, но «Черный доктор» — вино, настоящая история которого не менее драматична. В 30-е годы прошлого века на Крымском полуострове стали налаживать производство крепленых и десертных вин. Решено было использовать в том числе и такой старинный местный сорт, как Эким Кара.
его основе стали выпускать «Рубиновое Крымское» — вино вкусное и качественное, но оно не пользовалось популярностью, и во второй половине XX столетия встал вопрос о прекращении его производства. Спасло вино от исчезновения только то, что один из высокопоставленных советских чиновников был большим любителем именно его. В 1965 году «Рубиновое Крымское» было переименовано в «Черный доктор». В том же году оно было впервые заложено на коллекционную выдержку. Это красное виноградное вино, несмотря на довольно высокую цену, сразу полюбилось покупателям и в Советском Союзе, стало одним из самых популярных и известных. В конце 70-х годов прошлого столетия большинство европейских, в том числе и крымских виноградников, были практически уничтожены филлоксерой – тлей, завезенной из Америки. Для спасения лоз пришлось прививать все сорта винограда, произрастающего в Крыму, на черенки американских лоз, устойчивых к этому вредителю. Уникальные сорта спасти удалось, вот только качество винограда и особый вкус, которым обладали крымские вина, несколько изменились. Произошло это потому, что американские сорта берут из почвы значительно больше влаги и накапливают значительно меньше сахаров. Специалисты утверждают, что все это сыграло свою роль в обеднении вкусовых характеристик вин.
Тревожные десятилетия
К концу 70-х годов XX века лозы основных сортов винограда, используемых для производства «Черного доктора», таких как Кефесия и Эким Кара, состарились и нуждались в обновлении и перезакладке.
нако из-за каких-то непонятных бюрократических «заморочек» в советской бюрократической машине средства на это не были выделены. В последующие тридцать лет завод-совхоз «Солнечная долина» претерпел множество организационных изменений. За это время он успел выйти из состава «Массандры», присоединить к себе завод, производящий шампанские вина «Новый Свет» и преобразоваться в 2001 году в ОАО «Солнечная долина». Вино «Черный доктор» «Массандра» не выпускала с 80-х годов прошлого столетия и вплоть до 2003 года, так как «Солнечная Долина», вышедшая из нее, обладала всей информацией о технологии формирования, обработки и выдержки и в соответствии с ней производила этот сорт вина из оригинального местного винограда.
А что сейчас?
Относительно недавно винодельческому комбинату «Массандра» было разрешено производить «Черный доктор». Вино, получаемое здесь, не обладает теми неповторимыми вкусовыми качествами, так как виноград сорта Эким Кара возделывается в совершенно иных почвенно-климатических условиях. Кроме того, запатентованная рецептура приготовления этого вина есть только у «Солнечной долины», а «Массандра» использует свой состав и количественное соотношение разных сортов винограда при приготовлении. Таким образом, сегодня вино «Черный доктор» — крымская гордость — выпускается двумя разными предприятиями: «Солнечной долиной» и «Массандрой». И значительно отличается как по вкусовым и ароматическим, так и биологическим свойствам.
Особенности вкуса
Что же такого особенного в этой марке вина, чем она отличается от других, изготавливаемых в Крыму? Ученые из института «Магарач» провели ряд исследований в результате которых было сделано заключение о том, что уникальный вкус, букет и цветовая палитра красных десертных крымских вин зависит от количества содержащихся в них фенольных комплексов и танинов. В отличие от других, «Черный доктор» — вино, выпускаемое «Солнечной Долиной», — более насыщено фенолами, флавоноидами, а также отвечающими за аромат и вкус высшими спиртами и сложными эфирами. Также ученым удалось установить, что отличия в составе вина «Черный доктор» от прочих марок, произведенных в других местностях, обусловлены:
- уникальными почвами и климатическими условиями местности, где возделывается виноград местных сортов;
- определенным сортовым составом сепажей;
- традициями виноделия конкретного региона.
Отзывы ценителей
Про уникальные крымские вина: шампанские и столовые, марочные и крепленые, сладкие и сухие, полусладкие и авторские — можно говорить бесконечно. Отзывы по большинству из представленных на современном рынке крымских вин профессиональные сомелье и дегустаторы оставляют положительные.
оме того, многие вина, например шампанское «Новый Свет», было награждено на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в Москве золотой медалью и получило Гран-при, а «Массандра Мадейра» входит в список лучших мировых вин. Наиболее титулован любимый на всем постсоветском пространстве «Черный доктор» из «Солнечной Долины» — у него пять серебряных и двадцать золотых медалей.
Сколько стоит?
Уже в далекие советские времена довольно дорого стоило крепленое вино «Черный доктор». Цена сегодня у него тоже высока – от 1300 в крымских магазинах, а вот в городах европейской России меньше чем за 1500 рублей найти вряд ли удастся. Коллекционные экземпляры советских времен стоят, как и любые редкие и эксклюзивные объекты, очень дорого. Многие интересуются, от чего же зависит цена на то или иное вино. Прежде всего от сорта, количества и качества винограда, урожайности в год производства вина, технологических условий его изготовления и срока выдержки, а также и других нюансов. Если вы решили попробовать такой уникальный сорт крепленного марочного вина, как «Черный доктор», покупать его следует в фирменных магазинах, внимательно ознакомившись с информацией, представленной на этикетке. Помните, что сегодня его производством и розливом занимаются только два крымских предприятия: «Солнечная Долина» и «Массандра». Все остальные производители просто не имеют юридических прав на его изготовление.
Источник: FB.ru
Относительно недавно винодельческому комбинату «Массандра» было разрешено производить «Черный доктор». Вино, получаемое здесь, не обладает теми неповторимыми вкусовыми качествами, так как виноград сорта Эким Кара возделывается в совершенно иных почвенно-климатических условиях.
Кроме того, запатентованная рецептура приготовления этого вина есть только у «Солнечной долины», а «Массандра» использует свой состав и количественное соотношение разных сортов винограда при приготовлении. Таким образом, сегодня вино «Черный доктор» — крымская гордость — выпускается двумя разными предприятиями: «Солнечной долиной» и «Массандрой». И значительно отличается как по вкусовым и ароматическим, так и биологическим свойствам.
Десертное, Красное,
16% об.
Сорт винограда: Эким-Кара, Кефессия, Джеват-Кара
Регион: Крым
Производитель: Массандра
Выдержка: 2 года
Что же такого особенного в этой марке вина, чем она отличается от других, изготавливаемых в Крыму? Ученые из института «Магарач» провели ряд исследований в результате которых было сделано заключение о том, что уникальный вкус, букет и цветовая палитра красных десертных крымских вин зависит от количества содержащихся в них фенольных комплексов и танинов. В отличие от других, «Черный доктор» — вино, выпускаемое «Солнечной Долиной», — более насыщено фенолами, флавоноидами, а также отвечающими за аромат и вкус высшими спиртами и сложными эфирами. Также ученым удалось установить, что отличия в составе вина «Черный доктор» от прочих марок, произведенных в других местностях, обусловлены:
•уникальными почвами и климатическими условиями местности, где возделывается виноград местных сортов;
•определенным сортовым составом сепажей;
•традициями виноделия конкретного региона.
Вино «Черный Доктор» по ароматическим и вкусовым достоинствам стоит на уровне лучших отечественных и зарубежных образцов. На различных международных дегустациях и выставках вино удостоено премии Гран-при, шестнадцати золотых и трех серебряных медалей. Огромный многолетний труд и мастерство виноградарей-виноделов вложены в каждую каплю благородного напитка.
Цвет вина от красного до темно-красного. Букет оригинальный, сложный, с легкими тонами шоколада и красных ягод. Вкус полный, гармоничный, с кофейно-шоколадными тонами, бархатистой танинностью и долгим приятным послевкусием.
Моя оценка: 5 из 5 баллов, оно идеально, но лучше покупать "Черный Доктор" от "Солнечной Долины", но оно в два раза дороже, Массандра 999 руб. в фирменном магазине, "Солнечная Долина" 2200.
Оригинал: https://ruslanviktorov.livejournal.com/203419.html
Источник: zen.yandex.ru
Ночь выдалась спокойной. Море тихим. Мимо нашей палатки никто не шатался.
Встали когда солнце стало припекать нас изнутри.
Искупались, позавтракали непременной овсянкой, запасы которой уже подходили к концу.
Вообще овсянка удивительная каша.
Полагаю, что она должна быть обязательной в рационе путешественников.
Ведь иной климат, иная пища и стрессы отнюдь не способствуют хорошему пищеварению.
А нормальный цикл жизнедеятельности — необходимое условие для хорошего самочувствия и следовательно педалирования.
Овсянка решает все эти проблемы.
Спустя 15 минут после ее поедания наша дружная компания как по команде разбредалась по укромным местам «изучать окрестности».
Вообще мы взяли с собой достаточное количество каш в пакетах — гречку,овсянку и рис.
Из расчета на 15 дней непрервыного их поглощения.
Но поскольку мы все таки разнообразили наше меню супами, то каш хватило до самого конца похода.
После завтрака Марат с Ринатом опять завалились спать, постелив пенки на песочке.
Мой организм же требовал движения. Ну не могу я просто так валяться.
Меня плющит от ничегонеделания. Поэтому я взял Никон Рината и полез на ближайший холм.
По пути сделал несколько удаленных фотографий нашего лагеря.
С вершины холма открылся вид на соседнюю бухту — тоже очень уютную.
Чуть дальше виднелись какие то странные белые дома совершенно непохожие на крымские.
А на горизонте — отроги Карадага.
Я провел около получаса, любуясь аскетичной красотой безлесых окресностей.
Возвращался назад другим путем и набрел на виноградники.
Именно из этих великолепных ягод делали знаменитые вина Солнечной долины.
Нам еще предстояло их продегустировать.
В лагере разбудил ребят и мы с Маратом налегке поехали в поселок за продуктами.
Пустынная прекрасная асфальтовая дорога. Легкий велосипед без поклажи. Полный восторг!
Море и поселок разделяет небольшой отрезок степи, входящий в состав заповедника Меганом.
Это сравнительно небольшое поле знаменито среди местных охотников.
По осени здесь охотятся на перепелок и трофеи обсуждают до следующего сезона Солнечная Долина большой поселок.
Сильно изменился за последнее время.
Возвращающиеся крымские татары меняют его облик. Вот уже высится минарет на холме,раньше его не было.
За горой Элтиген просматривается сильно изрезанная вершина г. Эчки-Даг.
Взгляду ничего не мешает и море видно почти с любой точки поселка. Этому способствует и рельеф, который постепенно поднимается от моря к холмам, прикрывающим поселок с тыла.
Лысые холмы — мягкие очертания, как будто на настоящие крымские скалы накинули желтую ткань из пожухлой травы и мягко задрапировали.
Мягкие горы к морю обрываются скалами.
Невероятно живописное и тихое место. Здесь просто поет душа!
Набрали всякой еды и конечно заехали в магазин от винсовхоза.
Цены по сравнению с прошлым годом на знаменитые вина не изменились.
Да и куда им еще меняться — уже и так просто запредельные.
«Черный доктор» 0.7 — цена 140 грн ( ~ 27$ )
«Черный доктор» 0.5 — 90 грн (~ 17$)
«Солнечная долина» 0.5 — 55 грн (~ 10,5 $)
Для сравнения в 1995 году «Черный доктор» 0.7 стоил 6$ , а в 1998 году — 14$ (это был последний год когда я привез домой в подарок это вино)
Потом рука не поднималась.
Вино конечно очень хорошее, спору нет, но цена….
Есть масса Массандровских вин прекрасных по вкусу и доступных по цене.
Вообще взаимоотношения ныне двух винсовхозов нельзя назвать дружескими.
Скорее это ревностное соперничество.
Ранее совхоз Солнечная долина был подразделением Массандры.
И до 1967 года выпускалось вино Рубиновое крымское из винограда Эким Кара.
И говорят что особым спросом не пользовалось.
Министр пищевой промышленности СССР В.П. Зотов очень любил это вино и предложил использовать перевод на русский язык название сорта Эким Кара («эким» –доктор, «кара» — черный ) и сделать новую этикетку.
Помог в этом художник Н.Мартынов.
За одну ночь на творческом вдохновении (он попросил две бутылки мадеры!) был создан оригинал этикетки, которая создала заслуженную популярность вину.
Потом по каким то причинам совхоз Солнечная Долина отделился от Массандры.
И оскорблённые массандровцы при вопросах вполне справедливо отвечали «Черный Доктор Массандрой более не выпускается».
Отсюда и пошли слухи о том (особенно они циркулировали в середине 90х годов), будто Черный Доктор не выпускается вообще, поскольку крымские вина в среднем сознании ассоциированы исключительно с Массандрой.
История возникновения виноделия в этих местах неразрывно связана опять же с уже упоминавшимся ранее князем Голицыным.
Солнечная Долина — место уникальное.
В голубой дали теряются высокие, опаленные солнцем силуэты гор.
Они окружают долину со всех сторон; Эльтиген, Парсук, Манжил скрывают ее от посторонних глаз.
Над всем укромным «уголком» одиноко и безжалостно жарит раскаленное добела солнце.
Наверное, поэтому это место и прозвали Солнечной Долиной.
По своим природным условиям она отличается даже от соседних, всем известных зон крымского виноделия.
Здесь много тепла и солнца — более 300 дней в году, и мало осадков — 200-250 мм, а почвы скудные и каменистые.
Такой температурный и водный режим, характерный для полупустыни, позволяет выращивать виноград разных сроков созревания, в том числе позднего и очень позднего.
Ягоды интенсивно накапливают сахар, что проявляется в полноте и насыщенности вкуса и аромата вин, а содержащийся в почве кремень, который французские виноградари называют «ружейным камнем», считается верным признаком для создания тонких и благородных вин.
Вино — это продукт местности, или «терруара».
Под терруаром подразумевается совокупность почвенно-климатических особенностей, благодаря чему вино получает свои неповторимые характеристики. Лоза одного сорта, высаженная в разных местностях, дает совершенно разные вина, ибо очень много природных факторов влияют на конечный результат.
Это и количество солнечного тепла, и высота над уровнем моря, и экспозиция виноградников, и состав почвы, и количество влаги… и, конечно, человеческий фактор — труд, вложенный людьми.
Солнечная Долина обладает редчайшей коллекцией виноградных сортов, в которую помимо европейских входят древние аборигенные разновидности.
Среди последних — гордость местных виноградарей — Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Кок Пандас, Сары Пандас, Солдая, Козский белый и другие.
Сразу после победы в русско-турецкой войне и присоединения полуострова Россия проявила интерес к развитию виноградарства в Крыму.
В 1784 году по приказу князя Потемкина из Венгрии были завезены саженцы токайских сортов, причем для этого потребовалось особое разрешение короля, так как вывозить токайские лозы из страны строжайше запрещалось.
Виноградники разбили, в том числе и в Козской долине (прежнее название Солнечной Долины).
В 1802 году Александр I дал указание министру внутренних дел графу Кочубею на открытие первого училища по виноделию и виноградарству.
Выбрать место для его обустройства было поручено академику с международным именем Палласу.
Так, в 1804 году в урочище Ачикляр было организовано Судакское училище, где готовились специалисты по виноградарству, виноделию и бондарному делу.
Для училища были отведены земли по 30 десятин в Судакской и Козской (Солнечной) долинах.
И только спустя почти четверть века, в 1828 году, на южном берегу открывается второе училище в урочище «Магарач».
Начиная с 1888 года и по 1899 год близ деревни Токлук (Богатовка), благодаря неуемной, кипучей энергии энтузиаста русского виноделия и виноградарства князя Л. С. Голицына, были созданы уникальные винные подвалы «Архадерессе», являющиеся собственностью сына последнего канцлера России — А. М. Горчакова.
Пустынное и безлюдное место с пологими склонами холмов, которые веками прорезались дождевыми потоками и ветрами, носило название «АРХАДЕРЕССЕ», в переводе с татарского — «спина оврагов». «Я хочу, чтобы рабочий, мастеровой, мелкий служащий пили хорошее вино! Наш юг создан для виноградарства!» — не уставал повторять князь.
Старинные подвалы по производству и выдержке деcсертных и крепких вин стали прототипом последующих заводов, основанных Л. С. Голицыным.
Так, известная фирма «Массандра» построена им уже с учетом опыта винподвалов «Архадерессе».
Нельзя сказать, что до Голицына здесь не было виноградарства — татары, армяне, греки исстари выращивали винное дерево, делали домашнее вино.
У каждой семьи были свои виноградники, подвалы.
Но каждый делал вино для себя, и оно не было известно за пределами Крыма.
Аборигенные (местные сорта) винограда произрастали в Крыму (и в частности на территории нынешней Солнечной Долины) и до прихода сюда греков.
Греки завезли на полуостров свои сорта винограда.
И нынешние «аборигены» Солнечной Долины — это потомки старых местных сортов и завезенных греческих. Порой в результате опыления между собой рождались новые сорта.
В свое время князь Голицын, так и не смог добиться высокой урожайности местных виноградников.
А дело все в том, что местной лозе не хватает воды.
Дожди здесь идут «непродуктивные» — редкие в этом засушливом климате осадки мощными потоками устремляются вниз по склонам, не успевая даже промочить землю, а жаркое солнце мгновенно ее высушивает, и до корней влага не доходит.
И виноградарям приходилось работать лопатой, постоянно рыхлить землю и проводить полив по бороздам. Работа эта тяжелая, затратная и неблагодарная, ибо эффект от нее минимальный.
По требованию Л. С. Голицына князь Горчаков из Санкт-Петербурга проводил финансирование (давал деньги) на создание винодельческого имения «Архадерессе».
Большие капитальные затраты в виноградарство и виноделие имения «Архадерессе» не давали возможности получать высокие доходы Горчаков посылал деньги на развитие «Архадерессе» 11 лет, при этом ни разу не видел имения.
Побывав в имении в октябре 1899 года, не найдя там «красот», рассорился с Голицыным, отказался от его услуг и дал указания новому управляющему не пускать больше Голицына в имение.
Это практически и определило развал «Архадерессе» на многие годы: закладка новых виноградников не производилась, уход за существующими насаждениями практически прекратился.
В 1920 году Горчаков продает имение и уезжает в Италию.
Восстановление виноградников в «Архедерессе» начинается в 1936 году, после передачи совхоза в ведение Наркомпищепрома СССР со специализацией его по производству и выпуску десертных вин.
В годы Великой Отечественной войны виноградарство и виноделие в районе «Солнечной Долины» практически было запущено и разрушено.
Когда фашисты подходили к этим местам — коллекционное вино выливалось прямо в море чтобы не досталось врагу.
И еще долго потом прибой в этих местах был кроваво красным, а собаки ходили пьяными.
И еще говорят, что во время оккупации Крыма немецко-фашистскими войсками подвалы Солнечной Долины не были разрушены лишь по той причине, что старший офицер в этом районе был потомственным виноделом.
В начале этого века винсовхоз был куплен москвичами вложившими миллионы долларов в развитие предприятия.
Ныне его руководителем является некий Ревази Рубения.
На винзаводах Солнечной Долины и Судака работают в основном только женщины — основной контингент работников. Мужики долго не выдерживают — спиваются.
Впервые в Крыму на виноградниках «Солнечной Долины» применен фитомониторинг(датчики на каждом кусте), который позволяет отслеживать состояние лозы на протяжении всего сезона.
Израильская фирма «Аик» оснастила виноградники совхоза капельным орошением, установлено итальянское разливочное оборудование, закуплены итальянские бутылки, португальская пробка, французский упаковочный материал.
Проводится агрессивная рекламная компания.
Ну и как результат — троекратное повышение цен.
Винсовхоз теперь ориентируетcя на состоятельных граждан России, Европы и Америки.
А «рабочие и мастеровые» ,как было задумано Голицыным, видимо уже не смогут пить хорошие вина Солнечной долины.
Что ж — значит вернутся к водке — свято место пусто не бывает.
При совхозе есть дегустационный зал.
Теперь процесс поставлен на поток.
Нужно делать деньги с туристов. Как можно больше. Да ведь многие ли знают, как правильно дегустировать вина.
Теперь тут всего два бокала, в которые галопом женщина экскурсовод наливает вина и скороговоркой ссобщает краткую информацию о них. Не успеешь допить одно как она уже подходит со следующей бутылкой.
Скорее, скорее! Ведь следующая группа уже ждет.
А вин теперь дегустируется аж 10 !
Да все, в основном, крепленые и сладкие.
В таком темпе их все не выпьешь и не распробуешь толком. Вот и выливают ,недопив, экскурсанты знаменитые вина Солнечной Долины в большую стеклянную банку, стоящую посередине стола.
К десятому фужеру уже не до рассказов об истории виноделия.
Мысли путаются от выпитого и от бешеного галопа.
Черный Доктор, подаваемый в конце, абсолютно не кажется чем то особенным.
Вино как вино. Его неповторимый вяжущий насыщенный вкус уже забит предыдущими «Приватами» , «Меганомами» и прочими новыми винами совхоза, выпущенными то ли в честь какого то банка, то в честь жены банкира.
А ведь полагается каждый образец наливать в отдельный фужер заранее.
Они должны стоять перед каждым человеком на специальном деревянном подносе с углублениями под каждый фужер.
Причем наливать автоматом или дозатором, а не дрожащей рукой женщины гида.
В результате чего получается ,что кому то достается больше кому то меньше.
И время! Главное время! Тут же нельзя спешить!
Как же лозунг написанный на входе в подвалы! Нельзя пить без ЧУВСТВА!!!!
Увы.
Впрочем ладно — это я уже так -занудствую помаленьку:)
То было в прошлые годы. Может сейчас что поменялось.
Но в этот раз мы конечно никуда не пошли.
Зачем платить большие деньги за такую профанацию!
Просто купили в магазине две бутылки — «Черный доктор» и «Солнечную долину» и поехали на берег к Ринату.
Бог с ними с деньгами.
Дорого да. Но быть здесь и не попробовать этих вин мы не могли.
У нас своя дегустация.
Вместо фужеров — кружки, вместо мягких сидений — песок, а вместо алчных до денег новых владельцев Архедересе — бесплатный Крым, его море, солнце и воздух!
По пути увидели сборище сектантов.
Все в белых рубашках и черных брюках. Оказалось пикник -празднование 10 летия присутствия на Украине какой то американской фармацевтической компании.
Виагру которая выпускает — забыл название ее.
Собрались ее местные сотрудники и веселятся как могут.
Жарят шашлыки, делают плов, пьют вино, но белых рубашек при этом не снимают.
Ринат нас заждался.
Он уже не лежал в полубеспамятстве на песке, а рыскал вокруг палатки.
Видно тоже уже отдохнул хорошо.
Тут выяснилось что мы забыли набрать воды.
Я с удовольствием вызвался поехать опять. Только в попутчики взял Рината.
Ринат почти свободно изъяснился с местной бабушкой на татарском, когда мы просили воду.
Знакомый маршрут проделали гораздо быстрее. Обернулись за час.
До захода солнца принимали водные процедуры.
Море было великолепным.
Дно покрыто крупными ребристыми, камнями поросшими водорослями. А между ними был мельчайший песочек.
Чем дальше отплываешь от берега, тем на дне больше рапанов.
Марат с Ринатом увлеклись их сбором. Вода была отнюдь не парной — градусов 19-20. И когда Ринат вылез на берег, то дрожал как осиновый лист и был синим и пупырчатым как отечественная курица.
Марат был немногим лучше — и то только благодаря большей жирности.
Пришлось отпаивать их остатками горилки.
Дело клонилось к вечеру. И мы занялись готовкой праздничного ужина.
Который и охомячили впоследствии за милу душу, запивая восхитительным напитком.
«Черный доктор» — готовится из уникальных сортов винограда: «эким кара», «джеват кара», «кефесия» и других, произрастающих только в Солнечной Долине.
Вино имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином (впомнилось старое его название).
В букет вина ощущаются тона чернослива, шоколада и тонкие оттенки ванили.
Особенно вино запоминается своей пикантной терпковатостью, вяжущей небо и язык.
Секрет вина в танине — вяжущем веществе, спрятанном в кожице винограда Эким-Кара.
Легенда об этом вине перемежается с былью.
… Давно это было, где-то в глубине IX века, когда богатый древний город Сурож был связан морскими путями со многими заморскими странами.
В те далекие времена, видимо, кто-то из знатных купцов Сурожа завез сюда с берегов Эллады редкостные черенки виноградной лозы Эким-Кара.
Черенки высадили на каменистой почве у подножия мыса Меганом.
Они прижились и вино, которое приготовили из ягод этой лозы, поразило людей своей чудодейственной силой…
Вино залечивало раны, полученные в сражениях с врагом, восстанавливало силы роженицы…
«Черный доктор», помимо своих неповторимых вкусовых качеств, обладает и целебным действием.
Содержит витамины В1, B2, B6, B12, редчайшие органические кислоты и биологически активные вещества.
Глюкоза и фруктоза легко усваиваются организмом человека и являются дополнительной энергоподдержкой для сердечной мышцы.
«Черный доктор» благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов при атеросклерозе.
Согласно существующему древнему поверью, издревле это густое красное вино принимали при потере крови, истощении и упадке сил.
А в годы войны использовали в качестве бактерицидного средства вместо зеленки.
Вино конечно вкусное, но по сочетанию цена/качество я бы выделил массандровский «Портвейн красный крымский» или «Портывейн красный Ливадия» (отличается чуть более мягким вкусом) .
Вот прекрасное вино — мы его брали несколько раз. Легко пьется и стоит всего 120 р на наши деньги.
А из сухих красных вин вне конкуренции продукция Инкермана — крымского бордо.
Это был один из самых приятных вечеров в Крыму.
Тихое безлюдное место, спокойное теплое море.
Неспешная беседа друг с другом с кружкой благородного напитка.
Я и море. Я стар и старею гораздо быстрее,
Чем оно. Попрошу и богов, и друзей, как сумею,-
Пусть меня не зароют, а весело вздернут на рее.
А пока — сорок лет, я и море, слабеет рука,
Тонут мухи в пучинах сгущенного молока.
Источник: ufabike.ru
Вино марочное десертное сладкое красное "Чёрный Доктор Солнечной Долины" изготавливается из аборигенных сортов винограда — Эким Кара, Джеват Кара, Кефессия, которые сохранены и выращиваются поныне исключительно в почвенно-климатических условиях Солнечной долины.
Постер "Чёрного доктора"
Эти местные сорта винограда адаптировались к её каменистым почвам и знойному климату на протяжении тысяч лет. И не увенчалась успехом ещё ни одна попытка вырасить Эким Кара или Кефессию вне Солнечной Долины и получить из них тот самый настоящий "Чёрный Доктор". Ещё в 1 веке нашей эры земледелец Колумелла говорил: "Всякий район, всякий уголок его, обладает сортами винограда лишь ему свойственными… Перенесённые в другие районы сорта меняют там своё качество настолько, что иной раз их узнать нельзя.
Вопреки всему и благодаря энтузиазму специалистов "Солнечной Долины", сопряжённому с риском, "Чёрный Доктор" пережил тяжёлый период антиалкогольной кампании середины 80-х, когда уничтожались виноградники, и уникальные аборигенные сорта винограда, из которых он изготавливается, могли кануть в лесу. Но посадки сортов Эким-Кара, Джеват-Кара и Кафессии сохранены и сейчас занимают площадь 58,5 гектаров, что составляет 17% от всей площади виноградников "Солнечной Долины".
Чёрный Доктор Солнечной Долины в магазине завода. Стоимость в 2013 году 187 грн (748 р) за 0,75л.
Несмотря на свой солидный, почти 80-летний возраст, смену не одного поколения, предпочтений и вкусов, "Чёрный Доктор" любим и актуален. Кто вкусил его хоть раз, не сможет забыть никогда это благородное вино, его букет, благоухающий тонами шоколада и царьградской шелковицы, его нежнейшую маслянистую бархатистость во вкусе, оттенённом тонами чернослива, какао и молочных сливок.
Источник: Krymoteka.com