Случайно зашел на этот форум и увидел бурное обсуждение того, к чему я имел прямое отношение, а именно к появлению вина "Черный доктор" урожая 1993 года и "Черный полковник" урожая 1990 года в бутылках изображенных на фотографиях, под брендом "Dorgap Finanс Co".
Вино действительно изготовлено из виноматериала совхоз — завода "Солнечная долина", именно из виноматериала, а не розлито в "Солнечной долине". КУплен виноматериал в 1996-1997 годах. Подтверждение этому событию можете найти как в самом совхоз-заводе "Солнечная Долина", так и на заводе "УКРВИНО", что в Киеве на улице Сапёрное поле, куда оно было привезено на розлив, а так же в главной лаборатории тогда ещё Госагропрома, на улице Саксаганского 1. Закуплен был в "Солнечной долине" весь виноматериал урожая 1993 года, сама "Солнечная Долина" тогда вообще ничего разливать не могла, т.к.
них стояла считай на улице ржавая линия по розливу в обычные старые советские бутылки, но и она не работала. КУплено было 500 дал виноматериала, из которого изготовлено около 10000 бутылок вина "Черный доктор" в сувенирном цехе завода "Укрвино" в 1997 году.
Документы не в копиях, а в подлинниках о розливе этого вина в сувенирном цехе завода "Укрвино" сохранились у меня до сих пор, причём как документы самого завода, так и сертификаты соответствия. Кроме этого отдельные экспертизы качества проводили лаборатория тогда ещё Госпищепрома — у них есть эти данные, и Госкомитет по защите прав потребителей, с актами экспертиз и паспортами. Если кому будет интересно — могу выложить эти документы.
Что касается ценовой политики: реализацией этой продукции в Украине занималась компания "Транс-Алко" она в 1996-1999 году представляла всю линейку вин, выпускаемую компанией "Доргап Финанс" ("Черный доктор", "Черный полковник", "Портвейн белый Архадерессе", "Портвейн красный Архадерессе"), а так же всю линейку продукции под торговой маркой "Довгань".
Ценовая политика до 2000 года на вино "Черный доктор" была простая — на опте бутылка продавалась по эквиваленту 100 долларов США, дешевле не было. Одна бутылка действительно Богемского стекла (сертификаты на бутылку в оригинале у меня сохранились, бутылка произведена на заводе города Зелёный Бор, Чехия) после растаможки стоит 10 долларов США.
r />Примерно 5000 бутылок вина "Черный доктор" была продана до 2000 года. ПРимерно такое же количество — находится в частных винотеках, в т.ч. и моей.
К моему сожалению даже мне в некоторых винных бутиках Киева показывали подделку, в этой же бутылке, и даже рассказывали историю о том, что эти бутылки нашли где то на дне Днепра. Определить на самом деле у Вас "Черный доктор" или нет можно двумя способами. У оригинальной бутылки акцизная марка действующая в 1997 году наклеена буквой Г и находится она на тыльной стороне бутылки, заходя под сургучную печать (этьо я сам так придумал). Сургучную печать я видел тоже подделывали, но очень неумело. клише оригинальное у меня сохранилось, так что можно сравнить оригинал или нет. А всё что написано в книжечке, которую здесь цитировали — написал я лично в 1996 году, после посещения совхоз-завода "Солнечная долина" и розлива линейки вин из подвалов "Архадерессе" в Киеве.
Ещё одно. Качество вина отнюдь не определяется подлиностью этикеток, бутылок, марок и т.д. ВЫ можете иметь оригинальную бутылку, урожая 1993 года, розлива 1997 года в цехе завода "УКРВИНО", но вино там может быть уже испорченое из за неправильного хранения. Лично я своё вино определяю на взгляд: смотрю на яркую лампочку сквозь бутылку: если цвет вина — рубиновый (раньше оно называлось "Рубиновое", а потом вернули название "Черный доктор") значит вино нормальное.
ли цвет блеклый — сливайте воду… Осадок в бутылке примерно 2-3 см, ведь вину уже 20 лет!
В своё время я предпринимал попытки сертифицировать это вино как коллекционное, но получил официальный ответ от тогдашнего Минсельхозпрода Украины (не удивляйтесь, кроме регулярной смены названий этой конторой — другой работы они по моему вести не умеют) о том, что ДСТУ который регламентирует коллекционныое вино или нет выписан таким образом, что коллекционными могут быть вина только в подвалах Массандры, ибо их спецы этот ДСТУ и писали. Моё замечание о том, что в мире в любом приличном ресторане или у производителя вин, есть подвалы, в которых хнанятся винотеки и ни кто не сомневается в том, что вино там хнанится правильно — услышал ответ: так это ж там…
Если кому будет интересно узнать ещё что то — пишите, проясню, что вспомню.
Да, и ещё одно… видел я на форуме фото круглых пузатых бутылок вина "Черный доктор" урожая 1993 года. Это — фуфел 100%. У меня сохналился оригинал письма на тот момент директора "Совхоз завода Солнечная долина" Карзова Ростислава Филлиповича о том, что весь урожай 1993 года вина "Черный доктор" и 1990 года "Черный полковник" продавался только компании ДП "Доргап Финанс" и только эта компания может что либо с этим вином делать. Ну а кто такой Карзов в Солнечной долине никому объяснять не нужно.
Сообщение отредактировал DFC — 27.6.2013, 9:01
Источник: winetalk.ru
Характеристики и особенности
Уникальными вкусовыми качествами обладает произведенное из выращенного в Солнечной долине винограда марочное десертное вино с несколько странным наименованием – «Черный доктор». Для его изготовления используются только такие сорта, как Кефесия, Эким Кара, Крона, Джеват Кара и некоторые другие, аборигенные, выращиваемые только в «Солнечной долине». Это крымское десертное вино обладает красивым и глубоким гранатово-красным цветом и играет на свету рубиновыми оттенками. Вкус у него глубокий и бархатистый, полный и немного терпкий, наполненный ароматами сухой груши, сливок и шелковицы. Букет «Черного доктора» — гармонично сбалансированный, насыщенный, яркий и запоминающийся, с основными тонами горького шоколада, чернослива и легкими оттенками ванили и лакрицы. Интересно и послевкусие – горьковатого какао и молочных сливок. Это крепленое десертное вино, в состав которого входят по 16% сахара и спирта. Сроки выдержки вина этой марки в дубовых бочках небольшие, всего около двух лет.
Целительные свойства
Не на пустом месте родилась легенда о целительных возможностях «Черного доктора». Современные исследования установили, что, кроме уникальных вкусовых характеристик, это вино обладает и лечебными свойствами. Благодаря входящим в его состав органическим кислотам, флавоноидам, витаминам и микроэлементам, а также фруктозе и глюкозе в легко усвояемом виде, «Черный доктор» в лечебных дозировках рекомендуют применять при малокровии и анемиях различной этиологии, физическом истощении и синдроме хронической усталости, для улучшения функционирования сердечной мышцы и состояния кровеносной системы при атеросклерозе.
Легенда
Местные жители рассказывают легенду о том, как появилось это необыкновенное вино. Согласно ей, в давние времена в «Солнечной долине» жил лекарь, знавший не только науку целительства, но и практиковавший магию и изучавший движение небесных тел. За врачебный талант, отзывчивость и доброту селяне стали называть его Доктором. Этот человек не только был прекрасным целителем, но и отличным виноградарем. На его участке росли необычные сорта винограда, из которых он изготавливал напитки, способные исцелять. Однажды его приятель – полковник — был сильно ранен на охоте. Сельчане доставили умирающего в дом Доктора, но того не оказалось дома. Тогда, стараясь помочь, добрые люди напоили раненного целительным вином, но дали ему не малую толику, а целый кувшин. Магический напиток помог – тело было исцелено, но вот разум помутился. Вернувшегося в свой дом Доктора полковник не узнал и убил. Протрезвев на следующее утро, он осознал, что наделал, и с того момента не выпил и капли вина. Односельчане Доктора сохранили и его лозы, и память о том инциденте, назвав один сорт винограда Эким Кара, что значит «Черный доктор», а другой — Джеват Кара, в переводе на русский язык — «Черный полковник».
Немного истории
Предания и легенды, конечно, романтичны, но «Черный доктор» — вино, настоящая история которого не менее драматична. В 30-е годы прошлого века на Крымском полуострове стали налаживать производство крепленых и десертных вин. Решено было использовать в том числе и такой старинный местный сорт, как Эким Кара. На его основе стали выпускать «Рубиновое Крымское» — вино вкусное и качественное, но оно не пользовалось популярностью, и во второй половине XX столетия встал вопрос о прекращении его производства. Спасло вино от исчезновения только то, что один из высокопоставленных советских чиновников был большим любителем именно его. В 1965 году «Рубиновое Крымское» было переименовано в «Черный доктор». В том же году оно было впервые заложено на коллекционную выдержку. Это красное виноградное вино, несмотря на довольно высокую цену, сразу полюбилось покупателям и в Советском Союзе, стало одним из самых популярных и известных. В конце 70-х годов прошлого столетия большинство европейских, в том числе и крымских виноградников, были практически уничтожены филлоксерой – тлей, завезенной из Америки. Для спасения лоз пришлось прививать все сорта винограда, произрастающего в Крыму, на черенки американских лоз, устойчивых к этому вредителю. Уникальные сорта спасти удалось, вот только качество винограда и особый вкус, которым обладали крымские вина, несколько изменились. Произошло это потому, что американские сорта берут из почвы значительно больше влаги и накапливают значительно меньше сахаров. Специалисты утверждают, что все это сыграло свою роль в обеднении вкусовых характеристик вин.
Тревожные десятилетия
К концу 70-х годов XX века лозы основных сортов винограда, используемых для производства «Черного доктора», таких как Кефесия и Эким Кара, состарились и нуждались в обновлении и перезакладке. Однако из-за каких-то непонятных бюрократических «заморочек» в советской бюрократической машине средства на это не были выделены. В последующие тридцать лет завод-совхоз «Солнечная долина» претерпел множество организационных изменений. За это время он успел выйти из состава «Массандры», присоединить к себе завод, производящий шампанские вина «Новый Свет» и преобразоваться в 2001 году в ОАО «Солнечная долина». Вино «Черный доктор» «Массандра» не выпускала с 80-х годов прошлого столетия и вплоть до 2003 года, так как «Солнечная Долина», вышедшая из нее, обладала всей информацией о технологии формирования, обработки и выдержки и в соответствии с ней производила этот сорт вина из оригинального местного винограда.
А что сейчас?
Относительно недавно винодельческому комбинату «Массандра» было разрешено производить «Черный доктор».
но, получаемое здесь, не обладает теми неповторимыми вкусовыми качествами, так как виноград сорта Эким Кара возделывается в совершенно иных почвенно-климатических условиях. Кроме того, запатентованная рецептура приготовления этого вина есть только у «Солнечной долины», а «Массандра» использует свой состав и количественное соотношение разных сортов винограда при приготовлении. Таким образом, сегодня вино «Черный доктор» — крымская гордость — выпускается двумя разными предприятиями: «Солнечной долиной» и «Массандрой». И значительно отличается как по вкусовым и ароматическим, так и биологическим свойствам.
Особенности вкуса
Что же такого особенного в этой марке вина, чем она отличается от других, изготавливаемых в Крыму? Ученые из института «Магарач» провели ряд исследований в результате которых было сделано заключение о том, что уникальный вкус, букет и цветовая палитра красных десертных крымских вин зависит от количества содержащихся в них фенольных комплексов и танинов. В отличие от других, «Черный доктор» — вино, выпускаемое «Солнечной Долиной», — более насыщено фенолами, флавоноидами, а также отвечающими за аромат и вкус высшими спиртами и сложными эфирами. Также ученым удалось установить, что отличия в составе вина «Черный доктор» от прочих марок, произведенных в других местностях, обусловлены:
- уникальными почвами и климатическими условиями местности, где возделывается виноград местных сортов;
- определенным сортовым составом сепажей;
- традициями виноделия конкретного региона.
Отзывы ценителей
Про уникальные крымские вина: шампанские и столовые, марочные и крепленые, сладкие и сухие, полусладкие и авторские — можно говорить бесконечно. Отзывы по большинству из представленных на современном рынке крымских вин профессиональные сомелье и дегустаторы оставляют положительные. Кроме того, многие вина, например шампанское «Новый Свет», было награждено на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в Москве золотой медалью и получило Гран-при, а «Массандра Мадейра» входит в список лучших мировых вин. Наиболее титулован любимый на всем постсоветском пространстве «Черный доктор» из «Солнечной Долины» — у него пять серебряных и двадцать золотых медалей.
Сколько стоит?
Уже в далекие советские времена довольно дорого стоило крепленое вино «Черный доктор». Цена сегодня у него тоже высока – от 1300 в крымских магазинах, а вот в городах европейской России меньше чем за 1500 рублей найти вряд ли удастся. Коллекционные экземпляры советских времен стоят, как и любые редкие и эксклюзивные объекты, очень дорого. Многие интересуются, от чего же зависит цена на то или иное вино.
ежде всего от сорта, количества и качества винограда, урожайности в год производства вина, технологических условий его изготовления и срока выдержки, а также и других нюансов. Если вы решили попробовать такой уникальный сорт крепленного марочного вина, как «Черный доктор», покупать его следует в фирменных магазинах, внимательно ознакомившись с информацией, представленной на этикетке. Помните, что сегодня его производством и розливом занимаются только два крымских предприятия: «Солнечная Долина» и «Массандра». Все остальные производители просто не имеют юридических прав на его изготовление.
Источник: FB.ru
Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах сети WineStyle. ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 14.11.2014 действует с 14.11.2014 по 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1ООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, 129110, г. Москва, Проспект мира, д. 70, этаж 1, пом. IV, ком. 1-4
Источник: winestyle.ru
История создания напитка и происхождение названия
Легендарное вино впервые было выпущено в свет в далеких 30-х годах прошлого века. Первоначально вино носило иное название – «Рубиновое Крымское», впрочем, и завод-изготовитель, тогда тоже именовался по-другому – «Архадерессе». Автором рецептуры был соратник известного винодела Голицына и по совместительству его ученик по фамилии Иванов. Особой популярностью оригинальный рубиновый напиток в то время не пользовался, хотя и получил высокую оценку на всесоюзной дегустации, прошедшей в Москве в 1940-м году.
Известность и второе рождение вино обрело в 60-х годах с легкой подачи министра пищевой промышленности, которому напиток пришелся по душе. Продукция была переименована в «Черного доктора», вдобавок к новому названию получив и необычную легенду его происхождения.
Говорят, что виноградная лоза, носящая такое же имя, разводилась местным крымским лекарем в оздоровительных целях. Плоды, которые собирали на плантациях доктора, а также вино из них получаемое, имели целебные свойства и помогали хозяину быстро ставить на ноги даже самых безнадежных больных.
Есть ли доля правды в легенде или нет, но «Черный доктор» действительно известен своими целебными качествами и в ограниченных дозах рекомендован для восполнения недостатка определенных микроэлементов и улучшения кроветворения.
Характеристика напитка и особенности изготовления
Делают знаменитое ликерное вино из уникальных плодов крымских сортов: Эким Кара, Джеват Кара и Кефесия. Возраст нынешних лоз, владельцем которых является «Солнечная долина», составляет более 35 лет. Преобладает в составе напитка первый из указанных сортов (Эким Кара): его в продукте не менее 70%.
«Черный доктор» относится к марочным винам с защищенным географическим указанием («КРЫМ») и ни в каких других регионах не выпускается. Аналогичный напиток, помимо ассортимента «Солнечной долины», можно найти только среди продукции винодельческого комбината «Массандра», который делает его по сходной технологии, но с некоторыми нововведениями. Потребители отмечают, что вина разных производителей друг от друга существенно отличаются.
Для оригинального «Черного доктора» характерен насыщенный гранатовый цвет с легкими рубиновыми бликами. Во вкусе преобладают ноты чернослива, которые оттеняются кондитерскими ароматами ванили и шоколада, южных ягод и мягким грушево-сливочным шлейфом. Ценители находят в напитке тона сафьяна и шелковицы, а также нежные нотки какао и сухофруктов. Для вина характерна умеренная терпкость в сочетании с изысканной мягкостью и бархатистостью. Крепость и содержание сахара составляет 16%.
Уникальные свойства вина
Обусловлены особой технологией изготовления и спецификой местности:
- Выращивание лоз в микрозоне с оптимальными характеристиками почвы и климата позволяет создавать сырье высокого качества.
- Для изготовления «Черного доктора» используют только виноград строго определенных сортов. Количество подходящих плодов ограничено.
- Сбор ягод производят после достижения заданного уровня сахаристости (не менее 22%).
- Готовая продукция проходит обязательную двухлетнюю выдержку в специальных дубовых бочках в старинных «голицынских» погребах, где в любое время года поддерживается постоянная температура.
- Использование фирменной технологии производства позволяет сохранять максимальное количество вкусоароматических соединений и полифенолов в конечном продукте.
Полезные свойства
«Черный доктор» – один из тех редких виноградных напитков, которые обладают целительными свойствами и в небольших порциях рекомендованы для употребления гипертоникам, а также лицам, страдающим анемией, истощением и повышенным уровнем холестерина.
По сравнению с другими десертными винами, данная продукция содержит большее количество полезных компонентов: танинов, фенолов, флавоноидов, витаминов и микроэлементов. Напиток помогает при хронической усталости и кровопотерях, выводит токсины и радиоактивные вещества, нормализует работу сердца, препятствует развитию атеросклероза и онкозаболеваний.
Как пить «Черный доктор»
Употреблять вино следует при температуре 16-18 °C.
Производитель советует сочетать его с темным шоколадом, фруктами, мороженым и фисташками. Напиток хорош как дополнение к дорогим сигарам и элитным сырам.
Источник: vzboltay.com