В данный момент существует множество различных рецептов этого коктейля. Но все они основаны именно на классической формуле.
Для того чтобы приготовить Беллини используют только мякоть белых персиков, превращённую в пюре вручную с помощью ситечка, что исключает появление комков или неоднородность массы. Использовать блендеры и другие измельчители строго запрещено.
Если персикам недостаёт сладости, то в получившееся пюре добавляют немного сахарного сиропа. Ингридиенты, из которых готовится Беллини обязательно должны быть охлаждены, готовый коктейль также подаётся очень холодным.
В классическом рецепте в роли алкогольной составляющей используется игристое вино просекко, но сейчас его часто заменяют другими сухими винами и даже шампанским. Профессиональные бармены отмечают, что шампанское в этот напиток добавлять не рекомендуется, так как оно способно перебить аромат и вкус персика — основного ингридиента этого шедеврального коктейля.
В безалкогольных версиях Беллини вместо вина используют среднегазированные воды без добавления алкоголя.
Классический коктейль Беллини
Для приготовления нескольких порций классического Беллини вам потребуются:
- Пять штук спелых белых персиков.
- Семьсот пятьдесят миллилитров игристого вина просекко.
- Пятьдесят грамм сахарного песка или сахарного сиропа.
- Лёд для коктейлей.
Приступаем к приготовлению коктейля:
![Вино беллини]()
Подготовьте персики: хорошо их помойте, снимите кожицу и удалите косточки.- Перемните мякоть руками или вилкой, а затем перетрите её через ситечко, чтобы получилось однородное пюре без комочков.
- Если персиковая масса получилась недостаточно сладкой добавьте в неё сахар или сахарный сироп, ориентируясь на свои вкусовые ощущения. Затем поместите пюре в холодильник, чтобы его охладить.
- Когда пюре достигнет необходимой температуры смешайте его со льдом и вином просекко с помощью шейкера.
- Теперь сцедите получившийся коктейль в бокалы так, чтобы лёд в них не попал, а остался в шейкере.
Беллини по классическому рецепту готов. Подавайте его сильно охлаждённым, украсив вишней или небольшими кусочками персика.
Для приготовления идеального коктейля с персиком требуется соблюдать необходимые пропорции, а именно игристое вино и пюре должны соотноситься друг с другом три к одному.
Рецепт Беллини для приготовления дома
В домашних условиях можно приготовить коктейли с персиковым соком и шампанским. Это, конечно, слегка повлияет на вкус Беллини, но результат вас порадует, а доступность ингридиентов позволит часто баловать себя необычным венецианским напитком.
На один бокал возьмите:
- Сто миллилитров любого шампанского, отлично подойдёт полусладкое или сухое.
- Пятьдесят миллилитров персикового сока или пюре из мякоти персика.
Приготовление:
- Охладите все ингридиенты для коктейля и бокал, в котором напиток будет подаваться.
- Налейте в бокал персиковый сок или пюре.
- Подлейте в сок шампанское.
- Аккуратно перемешайте составляющие коктейля в бокале.
Домашний коктейль Беллини готов. Украсьте его кусочками фруктов или ягод и подавайте к столу.
Безалкогольный Беллини
Такой рецепт прекрасно подойдёт для приготовления коктейля для детей, подростков или непьющих людей. Безалкогольная вечеринка засияет новыми красками если преподнести гостям подобный напиток. Чтобы его приготовить не нужны какие-либо труднодоступные или дефицитные ингридиенты, все составляющие можно купить в любом супермаркете или в магазинчике возле дома.
Чтобы создать безалкогольный Беллини подготовьте:
- Шестьдесят миллилитров персикового сока.
- Шестьдесят миллилитров содовой, персиковой газировки или минеральной воды с газами.
- Сахарный сироп или гренадин (гранатовый сироп). Если таких ингридиентов у вас нет, то они отлично заменяются щепоткой сахарного песка.
Чтобы приготовить такой коктейль не придётся изощряться и не потребуются какие-либо специальные приспособления. Все предельно просто:
- Все ингридиенты следует заранее охладить.
- Налейте в бокал персиковый сок.
- В сок влейте содовую или минеральную воду.
- Добавьте сироп или сахарный песок на вкус.
Подавайте Беллини охлаждённым. Его можно украсить соломинкой, трубочкой, зонтиком, а также кусочками фруктов или ягодками.
Интересный факт: на сегодняшний день на полках магазинов Италии можно найти коктейль Беллини в бутылках! Да-да, именно так. Ещё в 1988 году один из виноделов Венеции Лучано Канелла изобрёл способ как без применения консервантов можно долгое время хранить в бутылках игристое вино, смешанное со свежеприготовленным персиковым соком. При применении такой технологии получившийся коктейль надолго сохраняет свой вкус и подходит для продажи.
Беллини — универсальный коктейль. Он подойдёт как для посиделок с друзьями, так и придётся по вкусу паре на романтическом свидании. Напиток обладает мягким, запоминающимся вкусом, который мало кого может оставить равнодушными, ведь не зря он был так популярен среди венецианской богемы двадцатого века. Только под подобный шедевральный коктейль можно обсуждать новинки в мире искусства, творения Хемингуэя или невероятные розовые одежды ангелов на картинах великого Джованни Беллини.
Подавайте Беллини охлаждённым. Его можно украсить соломинкой, трубочкой, зонтиком, а также кусочками фруктов или ягодками.
Интересный факт: на сегодняшний день на полках магазинов Италии можно найти коктейль Беллини в бутылках! Да-да, именно так. Ещё в 1988 году один из виноделов Венеции Лучано Канелла изобрёл способ как без применения консервантов можно долгое время хранить в бутылках игристое вино, смешанное со свежеприготовленным персиковым соком. При применении такой технологии получившийся коктейль надолго сохраняет свой вкус и подходит для продажи.
Беллини — универсальный коктейль. Он подойдёт как для посиделок с друзьями, так и придётся по вкусу паре на романтическом свидании. Напиток обладает мягким, запоминающимся вкусом, который мало кого может оставить равнодушными, ведь не зря он был так популярен среди венецианской богемы двадцатого века. Только под подобный шедевральный коктейль можно обсуждать новинки в мире искусства, творения Хемингуэя или невероятные розовые одежды ангелов на картинах великого Джованни Беллини.
Источник: vse-vino.ru
"Bellini" — оригинальный итальянский коктейль, состоящий из двух частей игристого вина Просекко, одной части персикового сока, полученного из спелых белых персиков, и нескольких капель сока дикой малины. Этот напиток превосходно освежит в жаркий летний день, он является отличным аперитивом. Перед употреблением "Беллини" необходимо охладить в морозильнике до легкого образования льда.
Компания Каса Виникола Канеллабыла основана в сентябре 1947 года Лучиано Канеллой, который и сегодня возглавляет компанию, опираясь на помощь своих детей. У родителей Лучиано был небольшой семейный ресторан в Сан Дона ди Пиаве (в 30 км на северо-запад от Венеции), в котором Лучиано заведовал поставками вина. Открыв в себе интерес к вину, он начал более глубоко изучать энологию. Благодаря страсти Лучиано Канеллы к инновациям и новым технологиям, его вина всегда производятся с использованием новейших разработок. С самого начала своей деятельности, Лучиано придавал большое значение внешнему виду, поэтому вино разлито в бутылки оригинальной формы с элегантными этикетками.
В 80-х годах Канелла, специализировавшийся на производстве игристых вин, использовал прекрасный виноград района Пиав, а также Просекко из Конельяно и Вальдоббьадене, позже он присоединился к Консорциуму Просекко. Благодаря страсти Канелла к Просекко и новаторскому духу компании, началось производство коктейлей на основе вина и фруктов, в их числе — венецианский коктейль Bellini, который вскоре получил международное признание.
В 90-х годах брэнд Канелла стал более известен за рубежом, вначале в Германии, Швейцарии и Австрии, а затем и других странах Европы. В 1994 году компания была удостоена Золотой Медали на VinItaly за использование лучших методов в производстве игристых вин. С 1996 Канелла владеет еще одним престижным брендом — "Дероа".
В последнее десятилетие Просекко и коктейли от Канелла стали популярны во всем мире, достигнув США, Канады, Японии и Австралии.
Источник: WineStyle.ru
Всем привет! Я не являюсь фанатом алкоголя, пью редко, и совсем не метко, буквально бокал вина на праздники. Недавно был повод, поэтому я решила после посиделок в кафе, взять каких-нибудь вкусняшек домой, и решила купить что-нибудь алкогольное. Сразу скажу о своих предпочтениях, я вообще не люблю сухое вино, они для меня все жутко кислые, перепробовала даже безумно дорогие — не мое, потом приходилось остатки использовать в кулинарии.
Гуляя по магазину, я наткнулась на красивую бутылочку коктейля Bellini. Я как истинная блондинка, не могла пройти мимо нежного розового цвета, поэтому решила купить бутылку на пробу. Кстати, продается коктейль, как в больших, так и в маленьких бутылках. Зная свою переборчивость, я купила маленькую, и нисколько об этом не пожалела.
ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ:
«Bellini» — оригинальный итальянский коктейль, состоящий из двух частей игристого вина Просекко, одной части персикового сока, полученного из спелых белых персиков, и нескольких капель сока дикой малины. Этот напиток превосходно освежит в жаркий летний день, он является отличным аперитивом. Перед употреблением «Беллини» необходимо охладить в морозильнике до легкого образования льда.
ВНЕШНИЙ ВИД:
Как я уже сказала выше, безумно красивая бутылочка. Сзади есть вся необходимая информация:
На ней нет лишних деталей, она абсолютно прозрачная с лаконичным названием на черном фоне внизу.
Крышка совершенно обычная, откручивающаяся:
АРОМАТ, ВКУС, ЦВЕТ:
Напиток нежного, приятного, розового цвета.
Аромат приятный, в носик сразу бросается персик, затем я слышу обычный винный запах с кислинкой.
А теперь самое интересное — вкус. Первое, что мне не понравилось — это мякоть. Вино немного густое, я же люблю более легкое. Первый глоток — первое разочарование. Это действительно пропавший, газированный компот на вкус, или же минералка, в которую накидали забродивших персиков. Послевкусие кислое, но с оттенком персика. Больше я ничего не чувствую.
СОСТАВ: (красители и е-шки в составе)
ЦЕНА: 60 грн или 2,28$
ОБЪЕМ: 200 мл
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ИТАЛИЯ
МЕСТО ПОКУПКИ: сеть супермаркетов Сильпо
КРЕПОСТЬ:
5%
ВИНОГРАД:
Глера (Просекко)
МОИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ:
Мне понравилось, что коктейль легкий, оно действительно подойдет на аперитив, легко пьется, не крепкое. Мне нравится, что оно должно подаваться холодным, то есть, напиток хорошо освежает, при этом от него не сильно опьянеешь, оно просто совсем немного расслабляет. Мне нравится легкий оттенок персика в аромате.
Красивый цвет, красивая бутылочк — это и все плюсы, за которые напиток получает тройку.
А теперь о минусах: состав, прокисший вкус. Это основные минусы, из-за которых я этот коктейль больше не куплю. Хорошо, что продаются небольшими бутылочками, есть возможность попробовать и не тратить деньги на ерунду.
ВЫВОД:
Бутылку я допила, хотя бутылка — это громко сказано, в ней всего 0,2 л, вкус не самый плохой, но смущает ощущение прокисших фруктов во рту, больше не куплю. Думаю, если бы вино было бы не игристое, было бы намного лучше.
Спасибо за внимание! Хорошего дня! Пейте с умом!
Источник: irecommend.ru
