Здравствуйте, дорогие читатели. В прошлой статье я рассказывал по каким видам и признакам можно классифицировать вино. И у нас остался последний пункт, о котором я с удовольствием расскажу сегодня.
Перед тем, как начать описывать виды вина, я хочу, чтобы вы добавили в ваш словарь пару новых терминов. Зная их значение, этот текст будет легче и понятнее читать. Первый термин — апелласьон, что в переводе на русский означает «участок земли». Но не все так просто. В 1935 году был издан закон, разбивший французские виноградники на апелласьоны. Применительно к каждому конкретному апелласьону Национальным институтом наименований по происхождению (INАО) составляется декрет, в котором оговариваются границы аппелласьона, тип и цвет вина, технология приготовления, содержание алкоголя в вине и прочее. Винопроизводители не имеют права отступать от буквы закона и, например, посадить другие сорта винограда, так как они не смогут тогда маркировать свою продукцию именем данного апелласьона.
Апелласьоны по размеру делятся на региональные (самые обширные, их 12), субрегиональные, коммунальные и отдельные шато (т.е. конкретные хозяйства, правда, не обязательно с замком (château с французского «замок»)). Чем меньше апелласьон, тем строже требования к процессу производства вина, тем качественней вино.
INAO (Institut National des Appellations d’Origine), Национальный институт наименований по происхождению — французская организация, отвечающая за контроль французской сельскохозяйственной продукции с защищенным географическим статусом. Подчиняется Французскому правительству и является частью Министерства сельского хозяйства Франции. Одним из соучредителем организации был барон Пьер Ле Руа (Pierre Le Roy), производитель вина из винодельческого апелласьона Châteauneuf-du-Pape. Целью деятельности INAO является регулирование использования определенных наименований продукции, а так же разграничение соответствующих названий и права на их использование согласно их географическому расположению.
Иными словами, чтобы иметь право называть вино «шампанским», недостаточно, чтобы вино просто было изготовлено в провинции Шампань. Необходимо чётко придерживаться определенных правил при изготовлении, а именно: использовать только строго определенные сорта винограда и строго определенную технологию производства. В случае несоблюдения любого из правил конечный продукт не имеет права носить название «шампанское». Обычно такие вина называют «игристыми» (подробнее об этом вы можете прочитать в предыдущей статье).
Каждый апелласьон (AOC) производит продукцию согласно правилам, которые определяются INAO. И продукция не ограничивается только вином. Согласно правилам INAO изготовляют также сыр, мясо, молоко, морепродукты, мёд, фрукты и овощи.
Классифицировать вино необходимо в первую очередь, чтобы помочь потребителям ориентироваться в огромном ассортименте винной продукции разных стран, регионов и производителей. А во вторую, чтобы у этих производителей были понятные и единые правила игры. Чем строже соблюдается классификация (как, например, во Франции), тем сложнее виноделам ей следовать, но тем большую ценность она имеет для потребителя, в том числе — в денежном выражении. Вот только чтобы постичь дебри этой классификации, от потребителя потребуются определенные усилия.
Классификацию вина мы разделим на две группы: вина Старого Света и вина Нового Света. К винам Старого Света мы относим вина Италии, Франции, Испании, Германии и всей остальной Европы. Все остальные вина относятся к винам Нового Света.
Французская классификация (согласно INAO)
AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)
Высшая категория французской классификации. Вино, географическое происхождение которого, используемые сорта винограда и методы изготовления (винификации) строго определены законом для данного апелласьона — определённой винодельческой территории. Вместо d’Origine (origine в переводе означает «происхождение») на этикетке может сразу указываться название апелласьона, из которого родом это вино, например: Appellation Bordeaux Controlee. Внутри категории AOC существует классификация Гран Крю (Grand Cru). В эту классификацию попадают только лучшие вина от лучших производителей с лучших участков.
VDQS (Vin Délimité de Qualité Superieure)
Вина, соответствующие требованиям AOC, но ещё не получившие этой категории и стоящие в очереди на присвоение высшей категории.
VdP (Vin de Pays)
Так называемые «местные» вина, то есть попросту вина, произведённые во Франции с указанием территории (местности производства) и сорта винограда, причём эти территории гораздо больших размеров, чем самые большие апелласьоны из категории AOC. Границы допущений в производстве этих вин также широки, как и границы допустимых районов производства.
VdT (Vin de Table)
Столовое вино без указания места производства. Самая «нетребовательная» категория вина. Примерно половина вин, выпускаемых во Франции, принадлежит этой категории. Такое вино может быть произведено во Франции из винограда, выращенного в другой европейской стране, его называют european table wine (европейское столовое вино). Если же весь виноград французский, то такое столовое вино носит название vin de table francais (французское столовое вино), однако указывать местность, откуда оно родом, и год урожая запрещено.
Итальянская классификация
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Вина, признанные лучшими в Италии, или имеющие весомое значение для итальянской культуры. Например, игристые вина Асти (Asti) или красные сухие вина Кьянти.
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Вино, контролируемое по происхождению. Аналог французского AOC.
IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Можно перевести как «типичное вино местности». Категория, введённая в 1992 году, аналог французского VdP. Местность, которой принадлежит вино категории IGT обычно больше, чем у вин DOC и DOCG, но бывает, что вино IGT представляет и очень небольшую территорию. Так же в эту классификацию попадают выдающиеся итальянские вина, производители которых не хотят придерживаться традиционных итальянских канонов.
VdT (Vino da Tavola)
Столовое вино.
Испанская классификация
В Испании существует пять ступеней качества вин:
Vino de Pago
Соответствует французскому понятию «крю» (отдельный виноградник с характерными отличительными особенностями). Кроме обычного набора требований DO, вина этой категории должны отвечать еще дополнительным требованиям касательно происхождения винограда, отдельной винификации и ужесточенного контроля качества.
DOC, Denominacion de Origen Calificada (наименование, контролируемое и признанное по месту происхождения)
Высшая категория испанских вин, пока присвоена только двум апелласьонам: Риохе и Приорату. Кроме стандартов DО для DОС более жестко контролируется территория, на которой расположены виноградники, движение винограда и виноматериалов (ни виноград, ни сусло не должны покидать очерченных границ). В Каталонии, где находится Приорат, аббревиатура получена от каталонского написания и выглядит так: DOQa (Denominacio d’Origen Qualificada).
DO, Denominacion de Origen (наименование, контролируемое по месту происхождения)
Вина из определенных законом зон, для которых оговорены разрешенные сорта, урожайность, иногда методы винификации (например, для кавы), нормы выдержки и т.п. DО подразумевает гораздо более скромный набор разрешенных сортов, наиболее ярко отражающих особенность апелласьона. Вина этой категории (вместе с DОС и Pago) составляют около 40% от всех испанских вин и являются вторыми по многочисленности. DО бывают любых размеров: от довольно внушительной Риохи до крохотного Монтеррея.
Vino de la Tierra (региональные вина)
Производятся в определенных зонах/регионах из утвержденных для этих зон сортов винограда (обычно количество сортов довольно велико). На этикетке должны быть указаны провинция/регион и год сбора урожая (например, Vino de la Tierra de Castillia 2008). Сорт винограда можно указывать, но это не обязательно. Несмотря на такое удобное законодательство, региональные вина составляют всего лишь около 7% от общего объема вин.
Vino de mesa (столовые вина)
Соответствует аналогичной французской категории, может производиться из смеси любых вин, произведенных в Испании в любой провинции в любом году. На этикетке не указывают год, сорта винограда и регион производства. По новому европейскому законодательству, вступившему в силу с 1 августа 2009 года, на этикетке столовых вин стало можно указывать сорт винограда и год урожая. Но поскольку переходный период для нового закона длился до конца 2011 года, то еще года два столовые вина могут выглядеть и по-старому, и по-новому. На данный момент — это самая многочисленная категория в которую попадает более половины испанских вин.
С 2012 года вступила в силу Новая европейская винная классификация. Бутылки, выпущенные ранее, остаются со старыми этикетками.
Европейская классификация AOP
Классификация европейских вин, окончательное введение которой предусмотрено с 2012 года, включает три категории вин, вместо традиционных четырёх во Франции и Италии.
Вино без географического указания
Ранее это вино называлось «столовое». Эти вина могут иметь на этикетке только название страны происхождения, из которой они поступают. Данная категория включает так же и купажированные вина из нескольких стран Евросоюза. То есть это индикатор страны производства, но не страны происхождения сырья.
IGP
Вино с защищённым географическим указанием — «местное вино».
AOP
Теперь вместо французского AOC и итальянского/испанского DOC. Вино с защищённым наименованием по происхождению. Из французской классификации исключается ступень VDQS, а итальянские DOC и DOCG и испанские DO и DOC сливаются в составе единой категории AOP.
На бутылках теперь можно будет встретить следующие обозначения:
Французские вина
Vin de France — категория столовых вин, фактически заменяющая прежнюю Vin de Table, но позволяющая указывать на этикетке сорт винограда и год урожая.
IGP (Indication Géographique Protégée) — промежуточная категория, фактически заменяющая прежнюю Vin de Pays.
AOP (Appellation d’Origine Protegee ) — высшая категория, вместо прежней AOC.
Наибольшие перетасовки произойдут в категории Vin de France и среди вин VDQS, которые должны будут включены либо в категорию AOP, либо деклассифицированы до уровня IGP. Для вин, прежде входящих в категорию AOC, изменения будут минимальны и практически ограничены заменой надписи на этикетке с AOC на AOP (сами апелласьоны останутся прежними).
Важно: производители, которые не впишутся в требования AOP, потеряют свой статус. Однако для тех, кто выполнит требования, допускается быть и AOC, и AOP, поскольку последняя категория не является исключительно винной и относится к целому ряду европейских продуктов (таких как сыр, мясо, молоко и тд).
Классификация вин Нового Света
В Америке и большинстве других винных регионов Нового Света ситуация резко отличается от европейской. До недавнего времени здесь вообще не существовало систем классификации. Виноделы Долины Напа, например, указывали на своих этикетках Калифорнию, Долину Напа, конкретный город, свое собственное или любое другое имя. То же касается и других штатов, а также виноделов Австралии и Новой Зеландии.
Со временем было решено использовать название винограда на этикетках качественных вин. Они стали известны как «сортовые вина», и идея была перенята в Австралии, Новой Зеландии и Чили. Сейчас она пользуется успехом и в восточноевропейских странах с развивающимся виноделием, таких как Венгрия, Молдова и Чехия.
Власти в большинстве стран настаивают на том, чтобы на винных этикетках помещалось внятное описание того, что находится в бутылке, хотя в некоторых местностях позволительны те или иные вольности. В Калифорнии, например, сортовое вино шардоне или каберне совиньон должно состоять по крайней мере из 75% обозначенного сорта винограда. В Орегоне шардоне должно содержать 90% сорта, но каберне совиньон, которое смешивается со своими традиционными (по примеру бордо) партнерами — мерло и каберне фран, может состоять из 75% винограда каберне совиньон.
Надеемся, что после этой статьи вам будет проще разобраться в сложных надписях на этикетках вин. В следующей статье мы будем учиться правильно читать этикетки и разберемся почему они все такие разные.
И помните, жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино.
Проводник в мир вина Дмитрий Шимко
Винный шкаф, bar&shop
Источник: ChelRestoran.ru
Классификация французских вин
На этикетке бутылки вина всегда написано, что данное вино принадлежит определённой нормированной категории. Последний раз классификация менялась в 2009 году. Столовое вино, стало называться вино Франции, и получило разрешение маркировать на этикетках сепаж, миллезим. Такие вина во Франции не высшего качества.
De Vin de France, его география производства не определяется на этикетки, которая на бутылке, или на пакете с вином. Это вино может быть произведено способом смешивания нескольких вин разных регионов. Это продукция низкого качества, но всё же может быть, что вино было произведено и разлито в бутылки самим виноделом. Таким образом на бутылке также будет написано, что вино в бутылки было разлито самим виноделом, но это не значит, что сам производитель не может перемешать своё вино с другим вином лучшим по качеству, для улучшения вкуса. По реформе 2009 года на бутылках вина Франции можно также писать и сепаж, и миллезим, с этого момента становиться намного трудней определить категорию вина.
По реформе 2009 во Франции имеются также региональные вина, которые производятся в определённых регионах Франции VDP —Vin De Pays, и они стали маркироваться IGP Indication Geografique Protegee. В этой категории есть также место для знаменитых вин — это AOP Appellation d’Origine Protegee, маркировка Европы, AOC Appellation d’Origine Controlee маркировка Франции. В принципе AOP или AOC одно и то же.
IGP у этого вина связанное с местом его производства. А значит на этикетке всегда написано его место производство, вместе с названием. Например, Кот дю Рон, Вале дю Луара, ну и т. д. Все эти вина произведены из сепажа, которые определены стандартом.
AOP или AOC — это класс всех знаменитых вин Франции. Этикетки имеют апелляционное название, и плюс название самого вина. Чтобы называться AOP или AOC вино должно быть произведено на определённом месте, и из определённого сепажа. И обязательно выращенным и произведённым традиционным способом виноделов этого региона. Во Франции способ, по которому производят вино обязательно должен быть локальный, по всем правилам и постоянный.
Этикетка позволяет определить вино и его производителя. Тот, кто это вино разлил по бутылкам, его имя должно обязано фигурировать на этикетки с вином. В случае, если вам придётся обратиться в суд. Поэтому если вы хотите приобрести хорошее вино этой категории, то вам нужно будет обязательно смотреть на этикетке AOP или AOC и, чтобы обязательно были разлиты по бутылкам у самого винодела, или в каком либо замке.
Вкратце объясню, что такое AOP и AOC, дело в том что Европа постаралась взят какую-то часть контроля на выпуском французского вина, и поэтому появилась группа вин с названием АОР.
На этикетке может фигурировать надпись Гранд Крю (Grand Cru), что говорит о высшем качестве вина. Во Франции только пять регионов производят такое вино. Само сабой разумеется Шампанское, Бордо, Бургонь, Альзас, Лангедок-Руссильон. Лангедок-Руссильон имеет надпись на этикетке Гранд Крю, единственное апперитивнее, натурально сладкие вина Banyuls.
Маркировка миллезим стала не обязательна на бутылке, и содержание 8 процентов вина указанного года достаточно, чтобы определить год производства вина. Но сегодня пока люди не готовы покупать вино без даты его производства.
Капсула на пробке зелёного цвета говорит, что вино AOP или AOC. А капсула голубого цвета говорит, что вино относиться к категории IGP.
Источник: DrinkTime.ru
Продолжаем статьи по тематике нашего томского клуба ценителей вина, начатые здесь.
Сегодня попробуем научиться "читать этикетку". Не зря же на ней столько информации. Некоторые утверждают, что невозможно оценить вино, пока оно еще в бутылке. Но это далеко не так Этикетка уже может рассказать нам о многом.
Если фотография для вас мелковата, то можно посмотреть её здесь.
Продолжаем посты по тематике нашего клуба ценителей вина, начатой здесь.
В качестве примера рассмотрим вино Medoc Шато Тер Руж 2005 года.
Во-первых, мы видим в центре этикетки французские слова «Chateau Terre Rouge» и «MEDOC»…
Chateau… Сие слово (Шато) означает «замок», «дворец». В данном случае речь идет о том, что данные замок, называемый Терра Руж – это и есть тот самый производитель, то самое винодельческое хозяйство, в котором это вино было создано.
Более того, вино не только было создано в этом Шато, но и – слава Богу – бутилировано там же. Ведь теоретически и мы с вами за умеренную плату можем зарегистрировать юридическое лицо в провинции Бардо, покупать самое дерьмовое вино (или даже вино неплохих производителей, но те партии, которые испорчены) и писать потом крупно на этикетке: ПРОИЗВЕДЕНО В БОРДО… а мелко-мелко на контрэтикетке приписывать: «розлито в бутылки такой-то компанией»… ну и нам нужно будет придумать при регистрации своего ООО какое-то красивое французское название… Например, «клуб любителей вин гранд крю», причем слова ГРАНД КРЮ снова выделить крупно, но об этом позже…
Как мы определим, что вино разлито по бутылкам в самом шато?
Надпись красным внизу — MIS EN BOUTEILLE…
Если вы однажды найдете на контрэтикетке информацию о том, что импортер вина фирма Лудинг (есть такой крупнейших поставщик в России), обязательно будьте внимательны и читайте мелкий шрифт контрэтикетки: очень возможно, что вы найдете там еще вот что: «г.Клин». В таком случае лучше поставьте бутылку туда, откуда вы её взяли. Дело в том, что Лудинг заключает – в частности – договора с известными брендами Европы на поставку их винного сырья бочками, а потом разливает сам по бутылкам в этом самом г.Клин, на базе пивзавода «Клинское». При этом Лудинг бессовестно «бодяжит» бренды с дешевыми кубанскими винами. Были случаи пусть и не отравления, но того самого феномена «голова болит от красного».
Далее… Что же такое сам MEDOC…
Во Франции есть знаменитая винодельческая провинция – Бордо. Бордосские вина одни из самых известных и в то же время часто фальсифицируемых вин. Именно поэтому с одной стороны бордосские вина стоят дороже прочих и с другой стороны – многие сейчас говорят, что предпочитают вина Нового Света – Чили, Аргентины, ЮАР, Австралии… И тем не менее, не зря же весь винный мир «крутится вокруг Бордо».
По провинции Бордо от Пиринейских гор протекает могучая река Гаронна и впадает, вместе со своей сестрой Дордонью в эстуарий реки Жиронды, близ Атлантики. Философски и идеологически территорию Бордо делят на левобережные субрегионы Бордо (на левом берегу Жиронды) и правобережные субрегионы. Мы уже говорили, что на качества вина влияют очень многочисленные и сложные факторы, совокупность коих называют «терруаром».
Так вот, сама почва слева и справа Жиронды отличатся таким образом, что щебнисто-гравийная земля левобережья располагает к более толстокожему и потенциально танинному винограду Каберне-Совиньон. Поэтому в субрегионе Медок, расположенному по левому берегу Жиронды, получаются очень насыщенные и танинные вина, это строгие «мужские» легендарные красные сухие вина Медока… А вот на правом берегу, в таких субрегионах, как Помероль и Сент-Эмильон делают вина из нежного Мерло и они считаются более «женскими».
В данном случае мы рассматриваем великое вино из Медока. Оно очень понравилось нам на одной из дегустаций, это уже не рядовое вино, а вино высокого искусства виноделия.
Между названием субрегиона на бутылке (Медок) и между красной надписью, информирующей нас о том, где вино разлито по бутылкам, — располагается очень важная надпись: Appelacion Medoc Controle.
Какое бы вы вино не покупали, медок или не медок, помероль или сент-эмильон, французское или других европейских стран, — нужно искать подобную строчку на этикетке. Эта строчка информирует нас о том, насколько строго в соответствии с технологиями это вино было произведено.
Кто указывает порядок технологии? Кто создает все правила, которым нужно подчиняться в виноделии? Кто регламентирует все действия от виноградника до бутылки?
В первой половине 20 века была разработана система аппелясьонов.
Апеллясьон – можно перевести (понимать), как регламент, свод правил и технологий… а с другой стороны – некая территория… В общем, если вспомнить о терруаре, т.е. о том, что для одной какой-либо местности характерны те или иные сорта винограда, а следовательно те или иные сорта вина и технологии его производства, — то можно понять, зачем всю Европу (а в настоящем случае мы говорим о провинции Бордо) разбили на сотни небольших аппелясьонов со своими правилами и контролерами. И вот, если винодел все эти правила соблюдает, то на его этикетке появляется надпись, говорящая что-то типа такого: наш аппелясьон (это надпись от гаранта, от государства) проконтролировал это вино от самой первой завязи до положенного отдыха вина в бутылке в течении всего срока… Для вин Франции эту строчку иногда сокращают и пишут AOC, что переводится как Аппелясьон Опинион Контрол, т.е. вино (его свойства) контролируется по наименованию. Или пишут даже название конкретного аппелясьона, который создан, чтобы следить за данным вином… в нашем случае это аппелясьон Медока… Посмотрите еще раз на этикетку…
Существуют и менее строгие правила для разных категорий вин… Если пробежаться по французским категориям вин, то это выглядит так:
Франция, классификация вин:
1. Appellation d’Origine (или Opinion) Contrôlée (AOC) (Контролируемое наименование по происхождению)
Высшая категория вин. Аппелласьон (наименование вина по происхождению) дается территории, на которой выращивается виноград. Самые известные аппелласьоны — Бордо (Bordeaux), Бургундия (Burgundy), Шампань (Champagne).
Территории производства могут быть как большими, так и маленькими. В крупных районах выделяются отдельные небольшие лучшие участки (с лучшей почвой и климатом), которые обладают потенциалом для производства первоклассного вина. Например, Марго — это отдельная коммуна внутри района покрупнее — О-Медок, который в свою очередь входит в состав всего Бордо.
Вина с пометкой AOC должны отвечать четким правилам в области разграниченных зон производства, подбора сортов винограда, минимального содержания спирта, максимальной производительности, размера виноградника, методов разведения и виноделия.
2. Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) (Вина с гарантированными параметрами качества)
Это претенденты на получение статуса AOC, и они получают его, как только достигают достойного уровня качества. Правила более мягкие чем у AOC.
3. Vin de Pays (VdP) (Местные вина)
Правила для местных вин следуют тем же директивам, что и законы AOC, но они менее строги и предусматривают большую урожайность, не так четко определяют сортовой состав купажей и допускают меньший уровень алкоголя. Местное вино производится в самых крупных регионах Франции и получает название этого региона, которое указывается шифром после надписи Vin de Pays. Например, Vin de Pays d’Oc — местное вино с юга Франции, регион Лангедок-Руссийон.
Здесь виноделу открывается широкое поля для экспериментов.
4. Vin de Table (VdT) (Столовые вина)
Это обычно самые простые, ординарные вина. Категория не предусматривает конкретной местности для выращивания винограда и производства вина. Виноград может использоваться как с территории Франции, так и с территории ЕЭС.
На практике система аппелласьонов означает, что виноград выращенный за пределами AOC или зон, определенных для производства местных вин, может использоваться только для производства столовых вин.
Небольшой секрет: местные вина стоят немного дороже столовых, но имеют более интересный и яркий вкус.
В других странах Европы пока другие аналогичные обозначения, но с 2014 года собираются принять общие правила и обозначения.
Я принципиально не беру вино, которое не входило бы в категорию AOC. Советую и вам то же самое, тогда никогда голова болеть не будет… вино категории AOC – это вино… а остальное – так себе… даже по цене можно увидеть разницу: вина AOC начинают стоить – в РФ – от 350 рублей за бутылку… Жаль, конечно! Ведь в той же Франции таке вина стоят 2-3 евро!
Идем дальше…
Мы говорили, что на качества вина очень влияет изначальное сырье. Логично предположить, что чем лучше год урожая, с точки зрения климата, тепла, дождей или их отсутствия, — тем лучше и будущее вино.
Для бордосских вин из последних лет уникальными были 2005 и 2009 года.
2009 год был даже лучше, такого года, как утверждают специалисты, не было уже 50 лет! Однако, 2009 год медока пить еще рановато, вино продолжает изменяться, стариться в бутылке, медленно насыщаясь кислородом через пробку. Пока же эти вина еще «закрыты», не вышли на пик качества, танины предохраняют их от окисления и раскрытия… А вот вина Помероля или Сент-Эмильона (а также одно из любимых в народе итальянских вин Кьянти) можно как раз пить молодыми…
Информация о годе урожая также есть на лицевой этикетке. В нашем с вами случае это великий 2005 год. Вино уже достаточно старое, пьется словно нектар… танины – полифенолы – уже окислены и выпали в осадок, поэтому советую перед употреблением слить с осадка с помощью декантера (произвести так называемую декантацию). О декантерах и карафах я напишу чуть позже.
В случае с обычным вином на этом нам можно было бы и закончить наш урок… Но данное вино необычно, поэтому я и беру его на наши клубные занятия-дегустации…
Кроме AOC, данное вино еще и классифицировано…
В 1855 году император Наполеон III попросил виноторговцев субрегионов Медок и Грав провести классификацию по винам этих субрегионов, чтобы нам, дуракам, было проще понять, за что мы платим свои деньги… После заседания комиссии было создана классификация Гранд Крю (GRAND CRU), что можно перевести как «великие хозяйства» или «великие виноградники». Таких хозяйств было около 150 из почти тысячи не прошедших классификацию, не дотянувших до статуса «великих вин». Уровней для гранд крю красных сухих вин Медока и Грава – пять. Первый гранд крю, второй гранд крю и так далее… Такие вина стоят уже от 2-3-5 тысяч рублей за бутылку, а вино Медок 2005 года 1-й гранд крю может стоять 100-150 тысяч рублей за бутылку…
Наполеон сделал ошибку, поручив создавать классификацию виноторговцам, а не производителям и независимым экспертам, как это сделали через 100 лет в Сент-Эмильоне. Негоциантам нужна лишь стабильная прибыль. Они классифицировали не производителей, а виноградники. И не на постоянной конкурсной основе, а навечно.
Конечно, в целом, всё равно на великих виноградниках и производство отлажено, как надо. Но в Сент-Эмильоне таки ситуация более правильная и демократичная. Там оценивают само вино, результат всей цепи… и комиссия собирается раз в 10 лет, чтобы регулярно проверять и – в случае нужды – изменять свои решения и официальный классификатор.
Ну, а теперь о нашем вине, о Медоке 2005 года Шато Терр Руж…
Нет, увы, это не гранд крю… Но некоторые хозяйства подали прошение в государственные комиссии… Причина ходатайства в том, что с одной стороны некоторые «великие крю» начали откровенно халтурить и их вино уступало по качеству некоторым винам каких-либо не великих крю… Мы говорим о честности и таланте производителя… А терруар, а сам виноградник? И вот представьте себе ситуацию, что некий великий виноградник идет «от сих до сих»… и вот на таком-то склоне, всего в 5-ти метрах от границы, где закончился официальный великий участок – находится небольшой качественный виноградник лишь чуть-чуть не дотянувший когда-то до класса гранд крю… Именно таким виноградником считается небольшое хозяйство Терр Руж, расположенный на склоне великого виноградника Дизи… и данное хозяйство получило право называться Крю Буржуа… Это новая категория, идущая сразу следом за великими крю Бордо… Надпись в самом верху на этикетке…
Стоимость бутылки такого класса сразу резко падает по сравнению с винами, вошедшими в Класс Гранд Крю, и если гранд крю класс стоит от 2-3 тысяч рублей, то данная бутылка обходится мне в 1000 рублей. Я могу выделить только два вина, уникальных по соотношению цена-качество. Это молдовское «Каберне» за 160 рублей и бордосский Медок Шато Терр Руж 2005 года класс Крю Буржуа.
И вот, в заключении хочется отметить, что есть таки, есть импортеры и разливальщики, которые любят в названии своей компании писать разного вида словосочетания, в которых используются слова Гранд Крю… например, ООО «Любители Великих Вин Бордо GRAN CRU лтд.». Никакого отношения к классу вина эта лукавая надпись не имеет, но полуспециалист может быть введен в заблуждение этой надписью, решив, что перед ним бутылка класса гранд крю, причем за такие смешные деньги… В том и расчет…
Вин «Медок Шато Терр Руж 2005 года класс Крю Буржуа» — великолепное вино, строгое и благородное, аромат и вкус философии, рыцарства и древних замков… пить после декантации, с жаренным на шпаге мясом, с сыром дарблю, под музыку Баха, у камина…
Приглашаем на занятия и дегустации.
Источник: vinebook.livejournal.com