Tvishi вино

Вино Твиши – это гордость грузинских виноделов. Белое полусладкое марочное вино отличается ярким сортовым ароматом и незабываемым вкусом. Его нередко упоминают при перечислении лучших вин Грузии, а ценители изысканных напитков не упускают случая попробовать напиток. Вино Tvishi изготавливается из винограда Цоликаури с 1952 года. Урожай для него собирается только в микрорайоне Твиши, расположенном в Рионском ущелье Цагерского района.

Виноград культивируется на высоте 500-800 метров над уровнем моря, а собирается только вручную на пике зрелости, когда уровень сахара достигает не менее 22%. Сусло изготавливается с помощью пневматического пресса с предварительным гребнеотделением и охлаждением до 4-6°С, затем его осветляют и закачивают в специальные емкости из нержавеющей стали. Там сусло бродит при 15°С до тех пор, пока уровень сахара не достигнет нужной отметки. Готовое вино фильтруется, стабилизируется пастеризацией и разливается по бутылкам.

Грузинское вино Твиши имеет крепость 10-12% и уровень сахара 3-5% при титрируемой кислотности 5,5-7,5 г/л. Как и другие белые вина Грузии, Tvishi имеет зеленоватый оттенок в светло-золотистом цвете. Его многогранный букет раскрывается нотками абрикоса, ананаса, айвы, мяты и жимолости, а в насыщенном, освежающем вкусе ощущаются чуть пикантные грушевые и дынные тона. Завершается профиль напитка долгим цветочно-фруктовым послевкусием. Белое вино Твиши остается легким в первый год после розлива, а затем превращается в десертное вино. Сервировать его рекомендуется при 8-10°С вместе с блюдами из рыбы и белого мяса птицы, а также сырами и фруктами. Кроме того, бокал вина можно подать в качестве аперитива. 

Вино Твиши было признано на мировом уровне и высоко оценено экспертами-энологами. Оно взяло золото и серебро на международных конкурсах и является постоянным участником дегустаций. В нашем магазине Вы можете вино Твиши купить от разных грузинских производителей. Оно будет хорошим презентом на памятное событие или удачным пополнением домашней коллекции. На вино Твиши цена варьируется от средней до высокой, что подтверждает его высокий статус и отличное качество.

Источник: www.cigarpro.ru

Дегустационные характеристики

В основе колоритных Твиши лежит виноград Цоликаури, который произрастает в Риольском ущелье. Именно из него получается идеально белое полусладкое вино с градусной мерой в 10-12%.

Другие сорта винограда при производстве не используются, ввиду чего каждый продукт из предложенных именитыми компаниями-производителями можно считать моносортным.

Цвет

В основе визуального исполнения лежит светло-соломенный окрас, радующий приятным зеленым отливом.

Аромат

Букет строится на многообразии цветочных и фруктовых шлейфов, переплетающихся между собой.

Вкус

Гастрономические показатели вырисовываются пикантными сочетаниями оттенков меда, мяты и разнообразных фруктов.

Технология производства

Виноград для производства грузинского Tvishi собирается исключительно вручную в самый пик его зрелости при сахаристости не менее 22%. После сбора ягоды подвергаются отделению от гребней и прессование. Полученное сусло обесцвечивается и подвергается брожению, которое проходит в специальных нержавеющих емкостях при температуре не более 15 градусов.

В течение всего процесса изготовления сахаристость сусла не должна превышать 5-7 грамм на 100 кубических сантиметров емкости. При достижении этого показателя вино мягко охлаждают до температуры 3-5 градусов и дают ему немного постоять. После производители проводят фильтрацию и переливают готовое вино в нержавеющие цистерны, в которых оно хранится при температуре, максимально приближенной к нулевой отметке.

Как купить оригинальный напиток

Приобретая —красные и белые вина— в магазинах своего города, будьте предельно внимательны, поскольку рынок алкоголя перенасыщен большим количеством контрафакта. Подделки сегодня можно найти буквально на любой бренд и продукт.

Грузинские напитки Твиши не стали исключением. Чтобы не прогадать и купить оригинальный ассамбляж, в процессе приобретения учитывайте следующие нюансы:

• Каждый производитель поставляет Tvishi в своей оригинальной таре. Следовательно, перед покупкой вы должны ознакомиться с тем, как выглядит фирменная бутылка. Сделать это почти всегда можно посредством специализированного интерактивного представительства компании-производителя.
• Опытные производители уделяют особое внимание качеству разлива. На фирменных бутылках вы не встретите потеков клея, асимметрично расположенных этикеток, сколов стекла, поврежденных крышек и прочий заводской брак.
• Покупайте только в специализированных алкобутиках. Хороший магазин должен располагать сертификатами на предлагаемую продукцию. Не доверяйте ларькам, гастрономам и прочим мелким торговым точкам.
• У качественного ассамбляжа чистая консистенция. Изготовление Твиши предполагает тщательную обработку ингредиентов, что исключает появление любых новообразований в составе.

Как правильно подавать

Качественное —полусладкое вино — лучше всего подавать в соответствии с общепринятыми классическими канонами. То есть вино Tvishi необходимо разливать в высокие бокалы с прозрачным стеклом на тонкой ножке. Посредством таких фужеров вы сможете познать изысканный аромат ассамбляжей, а также изучить их внешний облик со всеми визуальными переливами.

Также постарайтесь перед подачей хорошенько охладить ассамбляж. Оптимальной температурой для грузинского белого вина принято считать предел в 10-15 градусов. Перегретый продукт огорчит несдержанным хаотичным ароматом, а переохлажденный закроет свой богатый гастрономический букет. Следует также отметить, что специалисты рекомендуют пить Твиши в течение года с момента его разлива.

С какими продуктами сочетается

Рассматривая белые вина Грузии и обращая внимание на представителей Твиши, вы должны понимать, что и у этих напитков есть своя идеальная пара в плане гастрономического воплощения.

Если вы не хотите прогадать с подбором закусок, то выбирайте в качестве сопровождения рыбные паштеты, мясо птицы, фрукты и десерты.

Другие варианты употребления

Твиши – это белое и нежное вино, которое гарантированно подарит вам ощущение баланса.

Если вы хотите раскрыть все его уникальные краски, рекомендуем в процессе дегустации обратить внимание на рецептуры таких коктейлей: Луизиана, Квартердек, Мэри Гарден, Амонтильядо, Дюбонне, Бургундский и Лиллет. Каждый из вышеизложенных миксов позволит вам дополнить свои яркие эмоции от знакомства с грузинскими напитками новыми колоритами.

Какие бывают виды этого напитка

Многие современные грузинские производители вина радуют потребителей наличием Твиши в своем ассортименте. Соответственно, посетив ближайший алкомаркет, вы гарантированно не будете ограничены в плане выбора. К наиболее же интересным и популярным представителям солнечного региона следует отнести:

• Вино Табла Твиши. Демонстрирует соломенный цвет и выразительный аромат, являющийся сочетанием медовых и абрикосовых полутонов. Гастрономические показатели строятся на фруктовых шлейфах, где доминирующую ноту берет на себя груша.
  
• Тамада Твиши. Соломенный алкоголь с привлекательными зелеными бликами. Радует душистым вкусом с нежной кислинкой и ароматом с оттенками дыни, банана, грейпфрута и груши.
• Tiflis Wine Cellar Kartuli Vazi Tvishi. Белое полусладкое вино Твиши с бледно-янтарным отблеском. В его гастрономических показателях гармонируют ноты дыни, груши и меда, а в ароматических характеристиках слышны полутона ванили, сухофруктов и дерева.
• Teliani Valley Tvishi. Светло-янтарный ассамбляж с фруктовым выразительным вкусом. Букет ароматов также строится на фруктовых шлейфах, дополненных нотками специй.
  
• Telavi Wine Cellar Marani Tvishi. Обладает золотистым окрасом и пикантным сочетанием дыни с грушей во вкусе. Ароматические показатели вырисовываются нотами абрикоса, айвы, мяты и ананаса.

Историческая справка

Вина Твиши изготавливаются на территории одноименного региона в Грузии. Впервые мир познакомился с этими колоритными напитками в 1952 году. В настоящий же момент аналоги данных алкогольных изделий создаются многими именитыми компаниями-производителями.

Причем от классического принципа приготовления остался только ручной сбор урожая. Все остальные производственные процессы были автоматизированы, но это не сказалось негативно на качестве и вкусовых показателях.

Источник: gradusinfo.ru

Условия произрастания винограда и технологии изготовления вина

С середины ХХ века берёт своё начало изготовление грузинского вина Твиши.

Для его изготовления берут специальный винный виноград под названием Цоликаури. Этот сорт винограда произрастает в Риольском ущелье в одноимённом микрорайоне Твиши.

Виноград для вина Твиши собирается только вручную и только в пик его зрелости. В этот момент сахаристость составляет не более 22%. Это оптимальный показатель для изготовления вина Твиши.

Далее виноград подвергается переработке с отделением гребней. После происходит процесс, при котором отделяется сусло (жидкость, выдавленная с фруктов/ягод).

После этого сусло обесцвечивается и подвергается брожению. Процесс брожения проходит в нержавеющих ёмкостях при температуре не меньше чем 15 градусов.

«>

Технологи следят, чтобы при брожении сахаристость продукта не превышала 5-7 грамм на 100 кубических сантиметров.

Когда этот показатель достигается, вино охлаждают до 3-5 градусов, чтобы брожение замедлилось, вплоть до прекращения. Поле этого происходит его фильтрация. До расфасовки вино хранится в нержавеющих цистернах при температуре приближённой к нулю.

Чтобы вино в фасовочных бутылках не продолжало бродить, используют технологию бутылочной пастеризации.

Особенности вина Твиши

24px) 100vw, 1024px" />

Твиши является белым полусладким вином. Имеет светло-соломенный оттенок с зеленцой. Количество спирта в вине Твиши – 10-12 %.

Титруемая кислотность 5,5-7,5 грамм на кубический дециметр (титрование – это количественное определение вещества в жидкости).

Вино Твиши имеет яркий цветочный аромат. На вкус вино приятное, имеет тонкие нотки мёда, айвы и мяты. Вкус вина довольно пикантен, его послевкусие сохраняется надолго.

Специалисты могут различить нотки абрикоса, ананаса. Вино имеет ярко выраженный аромат дыни.

Гастрономическое сочетание

Белое полусладкое вино Твиши отлично подходит ко всем видам десертов и фруктов. Часто Твиши подают как аккомпанемент к рыбным паштетам и цыплёнку. В грузинских ресторанах Твиши могут подавать как аперитив.

«>

Температура при подаче должна быть не выше, чем 12-14 градусов.

Специалисты рекомендуют употребить вино Твиши в течение года с момента приобретения бутылки.

Цена бутылки вина Твиши составляет около 10$.

Вино Твиши всегда станет достойным украшением вашего стола. Его пьянящий сладкий запах не оставит никого равнодушным. Вы навсегда запомните тонкие медовые нотки вина, напоминающие о солнечных районах Грузии.

Источник: v-georgia.com

Твиши (Tvishi) – это  белое полусладкое вино, название которого очень часто встречается в рейтинге лучших вин лучезарной Грузии. Полюбилось оно за  свой великолепный вкус и непревзойденное качество. Виноград Цоликаури, из которого изготавливается вино Твиши, культивируется в микрозоне Твиши Рионского ущелья. Виноградники данного аборигенного сорта по площади распространения занимают второе место после знаменитой разновидности Ркацители. Мягкий климат создает благоприятную среду для созревания данного виноградного сорта, который обладает высокой урожайностью. Он прекрасно подходит для изготовления сухих, полусладких или игристых вин. Сочные ягоды винограда Цоликаури в спелом состоянии отличаются желтым цветом с зеленоватым оттенком и плотной кожицей.

Марочное вино Твиши начали выпускать в 1890 году. Оно обладает кислотностью  от 6 до 7,5г/л, а содержание спирта колеблется в пределах от 10,5%  до 12,5%. Урожай винограда Цоликаури собирается вручную во время достижения максимальной сахаристости не менее 19%. Охлажденный виноград подвергается прессованию и отправляется в бочки из дуба или эмалированные баки на брожение при контролируемой  температуре на протяжении всего процесса. Выдержка вина Твиши, как правило, длится около двух лет, и, кстати, для полноты ощущения отменной вкусовой палитры специалистами рекомендуется употреблять напиток в первый год его приобретения.

Вино Твиши обвораживает своим ярко-янтарным цветом с бликами зеленого. В его оригинальном букете вкусовые изысканные гаммы дополняют друг друга, создавая гармоничное сочетание, подчеркивающееся ароматом нежного ананаса, терпкой айвы, сочного абрикоса и свежей мяты.  Легкое послевкусие становится незабываемым благодаря ярким фруктовым и цветочным переливам. Оно очень часто подается в качестве аперитива с обязательной температурой подачи 8-14оC, а отменные гастрономические дуэты с фруктами, паштетами, сырами  или цыпленком делают его вкус поистине роскошным. Высокие органолептические показатели и полученные награды, имеющиеся в арсенале, делают вино Tvishi излюбленным напитком многих  почитателей качественных спиртных напитков.  

Источник: www.alco.pro

Немного истории

По легенде, основу вина заложил французский винодел Антуан Моссано, прибывший в конце XIX века в Грузию по заказу Императорского двора. Его задачей стало производство вин по французской технологии. Задача без сомнения сложная, но увенчавшаяся успехом. В результате, одно из его творений, вино «Телиани», было допущено до стола Николая II.

В середине XX века, наработки Моссано были использованы для создания нового сорта вина, выпускаемого заводом «Teliani Valley». Итогом этого союза старых традиций и новых технологий стало «Твиши». Название вину подарила небольшая деревенька, откуда доставляют виноград для его создания.

Всемирную славу «Твиши» обрело уже в эпоху независимости. Специальный закон Грузии не только закрепил за ним название, но и жестко ограничил зону происхождения сырья. Так что, если вы увидите бутылку такого вина из винограда Кахетии или Имерети – смело ставьте её обратно. Настоящим «Твиши» здесь и не пахнет.

Характеристика Твиши

1. Цвет

   Своего гурмана «Твиши» начинает удивлять с первого взгляда. Вместо привычного золотисто-соломенного цвета, вас встречает напиток цвета свежего сена.

2. Вкус

   Любой, кто хоть раз попробовал «Твиши» отмечает его богатый фруктовый вкус. Здесь нашлось место для сладости меда и абрикосов, вяжущего вкуса айвы и легкой кислинки цитрусовых. Послевкусие – долгое, сладкое и ароматное. Неудивительно, что его сравнивают с полной корзинкой фруктов.

3. Аромат

   Аромат вина – под стать вкусу. В нем смешались оттенки дыни, луговых цветков и ананаса. Причем, особое значение имеет выдержка вина. После первого года оно теряет часть своей нежности в пользу богатства ароматов.

4. Подача

   Вино лучше всего подходит к блюдам из рыбы и птицы. Кроме того, его можно подавать к сладостям и фруктовым десертам. Особенно если на столе будут присутствовать мандарины или другие цитрусовые гостеприимного Кавказа.

   Важный момент, идеальная температура напитка – 10–12˚С. Старайтесь её придерживаться.

Тонкости производства Твиши

Основой напитка является сорт винограда Цоликаури, который собирают исключительно в районе села Твиши – сердца одноименной винодельческой зоны. Особый климат Риольского ущелья придаёт плодам уникальный вкус. А последующее производство ограняет его, превращая в настоящий бриллиант.

Технология производства сочетает в себе основы рача-лехумского метода производства природно-полусладких вин и современные технологии. Собранный вручную виноград, отжимается, фильтруется и очищается, а затем полученное сусло сливается в баки из нержавеющей стали. Там вино бродит в течение нескольких месяцев, прежде чем будет разлито по бутылкам.

Важный момент, после того как вино разливается по бутылкам, напиток подвергается пастеризации. Благодаря этому вино не превращается в уксус прямо на магазинных полках. Обратная сторона медали – не пытайтесь превратить обычный «Твиши» в выдержанный, пряча бутылку в глубине шкафа. Это совершенно бесполезно.

Как купить правильный Твиши

Основными производителями этого сорта являются:

1. Дугладзе
2. Телавский Винный погреб
3. Тифлисский Винный погреб
4. Тбилвино
5. Ивериули
6. Кахетинское Традиционное Виноделие
7. Милдиани
8. Роял Хванчкара
9. Телиани Вели

Эти компании являются известными игроками на алкогольном рынке Грузии. Поэтому их продукция отвечает всем стандартам качества.

Куда сложнее разобраться с продукцией более мелких и малоизвестных предприятий. Но есть несколько практических советов, помогающих избежать кота в мешке.

1. Помните о происхождении вина. Его производят только из винограда Цоликаури, родом из виноградников Твиши.
2. Смотрите на ценник. Средняя стоимость бутылки Твиши — 10$. Поэтому, когда вам предлагают купить её за 2,5$, то подобная сделка выглядит сомнительной.
3. Доверяйте знакомым или хотя бы известным производителям. Большинство из них слишком дорожат репутацией, чтобы разливать некачественный алкоголь.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com