Soave вино белое сухое


Вино Соаве – итальянское белое сухое вино, которое производится в регионе Венето. Для производства винограда используется сорта гарганега, Треббьяно ди Соаве, Шардоне, Пино Блан.

Сегодня считается, что белое сухое вино Соаве – не очень качественное, так как репутация вина была существенно испорчена целым рядом неудачных урожаев. Однако производители начинают исправлять репутацию невыразительного вина. Дэвид Глив, директор Liberty Wines, считает, что качественное вино Соаве может быть сравнимо с Шабли, однако, это может быть только в том случае, если виноград Гарганега достаточно хорошо вызрел, что случается на так часто, как того бы хотелось.

Отдельно стоит сказать о Речото ди Соаве (Recioto di Soave) – сладкое белое вино из того же винограда гарганега. Отличительной особенностью является то, что данное вино сладкое, а производство начинается тогда, когда уже вызревший виноград гарганега становится подвявшим.

Soave вино белое сухое


17/06/sc-italian-whites-soave-wine-food-1021-20161019-409x230.jpg 409w" data-src="http://frullato.ru/wp-content/uploads/2017/06/sc-italian-whites-soave-wine-food-1021-20161019.jpg" data-sizes="(max-width: 2048px) 100vw, 2048px" class="aligncenter" src="http://frullato.ru/wp-content/uploads/2017/06/sc-italian-whites-soave-wine-food-1021-20161019.jpg" //>

17/06/sc-italian-whites-soave-wine-food-1021-20161019-409x230.jpg 409w">

Почему вино Соаве потеряло репутацию?

В целом, из-за жадности. В начале XX века вино Соаве пользовалось огромной популярностью. Вино действительно было похожа на Шабли, поэтому спрос на Соаве был очень большой

Однако производительность региона Соаве была не столь большой, поэтому производители решили расширить свои виноградники, а также начать подмешивать более дешевые вина. На рынке появилось большое количество низкокачественного вина, которое в конце концов и кинуло тень на вино Соаве.

Вино Соаве


Теперь правительство Италии вместе с производителями всеми силами пытается увеличить популярность вина Соаве, а также выпустили несколько регламентов, которые должны разделить региона Соаве на несколько типов. Было выделено три географических зоны, Soave Superiore, Soave Classico и просто Soave. Соответственно, в зависимости от названия используется сырье с того или иного виноградника, а также отдельная технология производства.

Отзыв о вине Соаве

Вино весьма тонкое, мягкое, гармоничное. Здесь хорошо очерчено яблоко, мед, цитрусовых и приправ. Послевкусие также мягко, спокойно, и длительно, с фруктовой нотой на конце. Вино Саове лучше всего пить вместе с  фруктами, шоколадом или сыром.

Стоимость вина Соаве

Стоимость бутылки начинается от трехсот рублей.

Источник: frullato.ru

История

Несмотря на то, что вино в окрестностях Вероны пили еще тысячи лет назад, на международный рынок продукция итальянских виноделов вышла только ближе к XX веку. После Второй Мировой войны, в 1950-х, в США случился бум – Соаве было популярнее даже Кьянти, а к 1970-м стало самым продаваемым итальянским вином в Штатах. К началу 2000-х, впрочем, его обошло Пино Гриджио, также на первый план начали выходить вина из южных регионов Италии.


В 1968 появился аппеласьон Soave DOC, в течение последующих лет его границы неоднократно пересматривались и расширялись. В 2001 году создана отдельная зона Soave Superiore DOCG.

итальянское вино Соаве фото

Виноград Гарганега

Гарганега – автохтонный итальянский виноград, из которого получаются белые вина Соаве и Гамбеллара (Gambellara). В начале XXI века анализ ДНК показал, что сорт идентичен сицилийскому Грецанико Дорато (Grecanico Dorato).

Именно этот сорт придает вину неповторимые ароматы цветущего персикового дерева, миндаля, абрикоса и печеных яблок. Это очень душистый виноград, с низкой кислотностью и «элегантным» легким телом.

Гарганега – шестой по популярности среди итальянских виноделов сорт винограда.


виноград сорта Гарганега
Гарганега

Характеристики вин Соаве

В букете вина Соаве чувствуются ноты персика, свежего меда, дыни, апельсиновой цедры, майорана, морской воды. Иногда может встречаться горьковато-миндальное послевкусие. В выдержанных образцах различимы нюансы фруктового джема, фенхеля, консервированного лимона и воска.

Это сухое легкотелое вино, похожее на Совиньон Блан или Пино Гри, но с более маслянистой текстурой.

Регион производства

Зона производства Соаве расположена в провинции Верона и включает в себя муниципалитеты Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia и San Giovanni Ilarione.

В этом регионе часто бывают туманы, в результате чего лозы в равнинных виноградниках могут плесневеть и подвергаться другим заболеваниям. Именно поэтому здесь так распространен сорт Garganega – его толстая шкурка лучше противостоит грибку.

В зоне Soave отдельно выделяют суб-зону Classico – это изначальная территория Соаве, определенная в 1927 году и занимавшая на тот момент 1100 га. Виноградники «Классико» расположены на склонах холмов на вулканических и известняковых почвах.


виноградники Соаве
Вид на деревню Соаве

Виды вин Soave

Soave – самое простое, «базовое» вино этого типа, из ягод, собранных в равнинных виноградниках.

Soave Spumante – игристая вариация.

Soave Colli Scaligeri – выпускается на винодельнях, расположенных на холмах за пределами зоны Classico.

Soave Classico – вино из винограда региона Classico, расположенного в холмах непосредственно около деревушки Соаве.


Recioto di Soave – очень сладкое вино из заизюмленных ягод.

Superiore – изготовленное из ягод наивысшего качества в аппеласьоне Superiore DOCG и выдержанное не менее 8 месяцев.

В зоне Superiore может выпускаться как сухое, так и сладкое или игристое вино.

Различают два способа выдержки: в чанах из нержавейки и дубовых бочках. В первом случае вино получается приятным, но довольно простым, во втором же к его букету добавляются ноты орехов, вкус становится более глубоким.

фото винодельческой карты Италии

Маркировки DOC и DOCG

Чтобы соответствовать требованиям DOC, вино должно быть произведено в регионе Soave и минимум на 70% состоять из сорта Гарганега. Раньше правила допускали до 15% примесей сорта Trebbiano Toscano, сейчас это запрещено, дополнительными сортами могут быть только Вердиккьо и Шардоне.

Урожайность лоз не должна превышать 14 тонн на гектар (иначе ягоды не получают достаточно солнца и питательных веществ и хуже вызревают). Минимальная крепость вина начинается от 10.5% об.


Для соответствия требованиям DOCG действуют все те же правила, только урожайность лозы понижается до 10 тонн на гектар, а минимальная крепость повышается до 11.5% об.

Лучшие зоны

Зоны Soave Classico и Soave Colli Scaligeri располагаются на холмах с вулканической почвой. Считается, что там производят лучшее вино. Остальные же аппеласьоны находятся в равнинной части региона, и местным винам не хватает насыщенности аромата и глубины вкуса.

Проще говоря, Соаве из двух указанных зон не стыдно подать и на торжественном ужине или предложить гостям, остальные образцы лучше использовать как столовое вино.

Источник: alcofan.com

Дегустационные характеристики

Soave вино белое сухое


Цвет

Визуальное исполнение ассамбляжей демонстрирует преимущественно светло-соломенный оттенок с различными переливами, обоснованными особенностями рецептуры того или иного производителя.

Аромат

В ароматических показателях Soave вырисовывается нежный симбиоз между насыщенной фруктовой нотой и свежестью зеленых лугов.

Вкус

Гастрономические показатели демонстрируют баланс между сладковатой и кислой ноткой, плавно перетекающий в длительное фруктовое послевкусие.

Как отличить оригинал от подделки

Soave вино белое сухое


Как правильно подавать

Soave вино белое сухое


злив данных продуктов следует проводить строго в специальные высокие бокалы полноватой формы с прозрачным стеклом и тонкой ножкой. Благодаря таким фужерам вы сможете изучить уникальный цвет каждого ассамбляжа и познать его нежный аромат. Пить продукты следует мелкими глотками, и при этом их необходимо немного охладить. Оптимальной температурой для дегустации Soave принято считать предел в 14-18 градусов. Именно при такой температуре напитки приобретают свой многогранный и сбалансированный вкус.

С какими продуктами сочетается

Soave вино белое сухоеДругие варианты употребления

Чтобы раскрыть все особенности белого сухого итальянского Соаве, вы, безусловно, должны попробовать на его основе несколько коктейлей. Благо, данные вина обладают универсальной структурой, позволяющей обогащать их вкусами и ароматами самых различных ингредиентов. К наиболее интересным коктейлям на вине, которые подарят вам неповторимые эмоции в процессе дегустации, необходимо отнести Мэри Гарден, Луизиана, Жуан Ле-Пен, Виноградный раш, Опера, Пегги и Лиллет.

Какие бывают виды этого напитка

Желая провести дегустацию неповторимых белых вин Соаве, будьте готовы к знакомству с внушительным многообразием продуктов. Данные изделия сегодня производят многие компании, ввиду чего вы гарантированно окружите себя отличным выбором, способным удовлетворить любые вкусы потребителя.

Soave вино белое сухоеИсторическая справка

Soave вино белое сухоеНаслаждайтесь в компании друзей лучшими напитками

Soave вино белое сухоеИсточник: gradusinfo.ru


0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.