Сангрия — это созданный в Испании некрепкий (4-9%), легкий и ароматный алкоголь. Его основой служит традиционно красное вино и ключевая вода, фруктовые или ягодные ломтики и тростниковый сахар. Название «Sangría» напиток получил за кроваво-красный цвет, но существует версия о происхождении названия от санскритского «sakkari», что означает подслащенное вино. Иногда сангрию называют коктейлем или «винной окрошкой», иногда – глинтвейном, винным пуншем или грогом. В этом есть доля истины, но все-таки испанская сангрия – самостоятельный напиток.
История сангрии
О том когда и кем была создана сангрия науке не известно. Мифы окутывают напиток своей вуалью загадочности. Жители Италии и Греции доказывают, что это их предки еще на рубеже нашей эры смешивали вино и воду. Но фрукты не добавляли. Говорят, что их набросал в вино Хелио Габал, итальянский солдат, который не смог создать вино из одних цитрусовых. А может быть верна легенда о кровавой расправе над испанскими крестьянами, которые перед гибелью угостили карателей чудесным напитком. Или о сборщиках фруктов, добавлявших сок в флягу с вином? На самом деле это не важно. Главное, что уже в 19 веке напиток стал бестселлером в Испании, Италии и Португалии.
До середины 60-х годов XX века сангрию пили только средиземноморские крестьяне. Но после нью-йоркской выставки «New York World’s Fair» в 1964 году напиток стал визиткой Испании. Сангрию рекламировали, поместили в барное меню ресторанов и создали ряд вариаций винной смеси. К XXI веку армия поклонников напитка пополнилась жителями разных стан, в том числе россиянами.
Технология приготовления
Сейчас в маркетах продают готовое вино сангрия, изготовленное промышленным способом. Но жители Средиземноморья считают, что это — не настоящая сангрия. Настоящую можно приготовить только дома из свежих фруктов и хорошего вина. В таком напитке нет ароматизаторов или красителей, искусственных добавок или фруктовых отходов.
Состав домашней сангрии:
- Вино – должно быть красным и хорошим, но не обязательно марочным. Иногда оно заменяется белым, розовым или игристым вином, шампанским;
- Крепкий алкоголь — сухой ликер или бренди, либо: коньяк, ром, виски, джин или водка. Не является обязательным компонентом;
- Сахар – тростниковый или свекольный, можно заменить сахарным сиропом, медом, гренадином либо готовить без подсластителей;
- Фрукты – апельсин, яблоко, персик, но можно брать любые, в том числе – ягоды. Перед добавлением удаляются косточки и сердцевинки, нарезаются. Очищать от кожуры не обязательно (за исключением дыни, арбуза и тропических плодов), мелкие ягоды кладутся целиком;
- Пряности – по вкусу: палочки корицы, бутоны гвоздики, имбирь, мускатный орех, мята, ваниль и т.д;
- Вода – родниковая, бутилированная или сильногазированная, содовая, тоник. Берется в том же количестве, что и вино.
Суть приготовления напитка прост: нужно смешать все компоненты в кувшине и выдержать в холодильнике 3-12 часов. Иногда сначала на крепком алкоголе настаивают фрукты или специи (6-8 часов), а только после этого добавляют оставшиеся ингредиенты. Это как на любителя. Шипучие напитки и лед в коктейль Сангрия вводятся в конце, перед подачей на стол.
Виды и разновидности
Творческие варианты позволили создать множество комбинаций напитка, в каждом из которых вино сангрия заиграло по-новому.
По содержанию алкоголя напиток может быть крепким 18 оборотов или безалкогольным. В составе крепкой сангрии обязательно присутствует 40-градусный алкоголь. В безалкогольной роль разбавленного вина исполняет кола или лимонад, в состав вводят фруктовые кусочки, сахар и специи.
По наличию компонентов сангрия условно делится на:
- Тихую или обычную. Чтобы ее приготовить в вине настаивают виноград и ломтики цитрусовых. Напитки с газом или игристые вина не используют;
- Розовую. Основой коктейля является не красное, а розовое вино;
- Белую. В ней используют белое вино любой сладости/сухости;
- Фруктовую. Здесь среди основных компонентов присутствует множество разнообразных фруктов. Здесь классические апельсин, персик и яблоко дополняются или заменяются лаймом, клубникой, дыней, арбузом, ананасом и т.д.;
- Игристую. Готовят напиток в нескольких вариантах. В конце приготовления сангрия дополняется игристым вином или шампанским, либо вода в составе заменяется газировкой, лимонадом, минералкой.
Испанцы считают, что сангрию ничем не испортишь. Любой из фантазийных вариантов хорош, стоит только «подогнать» его под свой вкус.
Действие на организм: освежает, утоляет жажду.
Как правильно готовить, подавать и пить
Готовить напиток нужно в стеклянной емкости. Обычно этой цели служит кувшин, в котором готовая сангрия, вкупе с половником позже предстанет перед гостями. Разливают ее половником или специальной ложкой в такие же стеклянные и полностью прозрачные стаканы или кружки, бокалы для крюшона. Кусочки фруктов могут присутствовать только в стакане с фруктовой сангрией, другие же варианты винного коктейля наливают в стаканы без твердых фракций.
Закусывать сангрию не принято, но в случае голода – возможно. Ее дополнят фрукты и сыры, блюда из рыбы или нежирного мяса. Особенно приятна сангрия летом во время обеда на террасе или романтического ужина на свежем воздухе.
Во время вечеринок в напиток часто добавляют лед, но можно этого и не делать, ведь он и без того проведет несколько часов в холодильнике. Зимой сангрию не охлаждают, подают комнатной температуры и добавляют в нее пряности. Однако и нагревать ее не стоит – это же все-таки не глинтвейн!
Сангрия в домашних условиях
В разделе приведены лучшие рецептуры домашней сангрии. Отсутствие строгих правил в приготовлении – большой плюс этого волшебного освежающего напитка.
Классическая испанская сангрия
Подготовьте:
- Вино красное – 700-750 мл
- Сахар тростниковый – 2 ст.л.
- Сладкие апельсины – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Вода — 700-750 мл
Готовить надо так:
- Влить в вино воду, всыпать и растворить сахар.
- Порезать цитрусовые (можно не очищая) и опустить их в графин с вином.
- Выдержать состав в холодильнике от 3-х до 12-ти часов.
Классическая зимняя сангрия
Подготовьте:
- Вино красное – 1,1 литра
- Сахар тростниковый – 3 ст.л.
- Сладкие апельсины – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Зеленое яблоко – 1 шт.
- Персик – 1 шт.
- Корица – 1 палочка
- Вода – 2-3 ст.л.
- Газированная вода (фанта, лимонад) — 300 мл
Готовить надо так:
- Из сахара и воды сварить сироп, остудить. Из цитрусовых отжать сок. Яблоки и персик нарезать ломтиками.
- Смешать вино, соки и сироп, бросить в них 2-3 кусочка кожуры цитрусовых, ломтики фруктов и корицу.
- Выдержать 3 часа, добавить газировки и подавать к столу.
Классический рецепт современной сангрии
Подготовьте:
- Вино красное – 700-750 мл
- Апельсиновый ликёр «Куантро» — 50-60 мл
- Сахарный песок – 50 гр.
- Сладкие апельсины – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Вода — 500 мл
Готовить надо так:
- Растворить сахар в кипящей воде и остудить. Цитрусовые вместе со шкуркой нарезать кружками.
- В кувшине смешать все компоненты, слегка помять кружочки фруктов и выдержать 2-3 часа в холодильнике.
Пиренейская розовая сангрия
Подготовьте:
- Вино розовое сухое – 1,5 литра
- Ликер апельсиновый – 150 мл
- Сахар тростниковый – 2 ст.л.
- Арбуз – 0,5 кг мякоти
- Лайм – 2 шт.
- Содовая (лимонад, газировка) – 1,2 литра
Готовить надо так:
- Смешать ликер, сахар, кусочки арбуза и кружочки лайма в кувшине и выдержать 30 минут.
- Влить вино и настоять в холодильнике еще 2-3 часа.
- Влить газированный напиток.
Белая сангрия
Готовить сангрию с белым вином можно по любому классическому рецепту, но есть и особенные составы.
Подготовьте:
- Вино белое – 700-750 мл
- Сок яблочный (с мякотью) – 1 литр
- Сладкий апельсин – 1 шт.
- Сладкое крупное яблоко – 1 шт.
Готовить надо так:
- Нарезать яблоко ломтиками, а апельсин – кружками и сложить в графин.
- Смешать сок с вином и залить фрукты. Выдержать 3-6 часов в холодильнике.
Крепленая белая сангрия
Подготовьте:
- Вино белое – 700-750 мл
- Крепкий алкоголь (виски, бренди, коньяк и т.п.) – 250 мл
- Сахарный песок – 50 гр.
- Сладкие апельсины – 1 шт.
- Сладкие яблоки – 1 шт.
- Крупные персики – 1 шт.
- Корица – 1 палочка
- Вода — 500 мл
Готовить надо так:
- Нарезать яблоко и персик ломтиками, апельсин (не очищая от кожуры) – кружками.
- Фрукты засыпать сахаром, залить крепким алкоголем и слегка подавить. Добавить корицу, размешать и выдержать 2 часа в холодильнике.
- Влить вино, разбавленное водой, размешать и перелить в графин для подачи.
Персиковая сангрия
Подготовьте:
- Вино белое – 700-750 мл
- Персиковый ликер – 250 мл
- Сахарный песок – 50 гр.
- Крупные персики – 3 шт.
- Вода сильногазированная — 500 мл
Готовить надо так:
- Персики нарезать кубиками засыпать сахаром и залить ликером. Выдержать в холодильнике 2 часа.
- Влить вино, разбавленное водой, размешать и перелить в графин для подачи.
Клубничная сангрия
Подготовьте:
- Вино белое полусладкое – 700-750 мл
- Белый (светлый) ром – 200 мл
- Биттер (или ликер) персиковый – 300 мл
- Сок персиковый – 0,75 л
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Ягоды клубники – 300 гр.
- Лимон – 0,5 шт.
- Листики мяты – 3-5 шт.
Готовить надо так:
- Ягоды клубники разрезать и настоять в биттере (ликере) 6 часов.
- Лимон нарезать кружками, мяту растереть с сахаром. Смешать с клубникой.
- Вино смешать с соком и залить фрукты. Выдержать в холодильнике 3-5 часов.
Strawberry Sangria
Подготовьте:
- Вино красное – 700-750 мл
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Сладкие апельсины – 1 шт.
- Ягоды клубники – 150 гр.
- Лимон – 1/4 шт.
- Корица (в палочках) – 1 шт.
Готовить надо так:
- Ягоды клубники разрезать пополам, апельсин со шкуркой нарезать кольцами. Засыпать сахаром и залить лимонным соком.
- В вино положить корицу и залить им фруктово-ягодную смесь. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.
Sangría de Cava (игристая)
Подготовьте:
- Вино красное – 700-750 мл
- Шампанское или игристое вино ( при желании — спрайт) – 0,7 л;
- Сладкие апельсины – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сладкие яблоки – 2 шт.
- Корица (в палочках) – 2 шт.
В состав можно ввести также сезонные фрукты/ягоды.
Готовить надо так:
Цитрусовые нарезать кружочками, яблоки – ломтиками. Опустить их вино вместе с корицей. Выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей ввести в состав шампанское.
Фруктовая сангрия
Рецепт создается по наитию – в любой из вышеприведенных составов добавляются любимые фрукты или ягоды в количестве 30-40% от жидкой части.
Источник: alkolife.ru
Что пьют в Испании? Наверняка этим вопросом задавался каждый, собирающийся в первый раз в эту страну путешественник. И после недолгих изысканий обнаруживал: сангрия, вино, херес. Правда, это нисколько не проясняло ситуацию, а попытки конкретизировать разбивались либо о километровые статьи чуть ли не с научными изысканиями об истории и способах производства этих напитков, либо на субъективные отзывы типа «херес — любовь навеки» или «больше ни за что на свете». Где-то глубоко в подсознании еще теплились смутные воспоминания о когда-то прочитанном, что испанское вино ну ни в какое сравнение с французским не идет… И это только усугубляло ситуацию.
Сангрия. Единственным понятным в этом списке пунктом была сангрия, с которой нас познакомили еще в постперестроечные годы. но и это тоже была обманка, потому как сангрия в Испании — это вино с фруктами, которое делают здесь и сейчас. Это в идеале. То есть потреблять сангрию надо в кафе. А не в идеале можно, зайдя в супермаркет, обнаружить знакомые нам тетрапаки «Дон Симон» по крайне смешным ценам — 1 евро с каким-то хвостиком или еще более дешевый вариант собственно производства сети Карефур — 0,99 центов. Напиток на любителя, но если вам нравится сладкое вино с сильным фруктовым вкусом — этот аттракцион для вас.
Сидр. Поскольку эта статья целиком субъективная, я сразу скажу о своем вкусе касательно алкогольных напитков. Больше всего на свете я люблю французские вина. То есть вина сухие. Как красные, так и белые, и розовые. И вся моя семья очень любит сидр (мы его дегустируем абсолютно везде, где предоставляется такая возможность, и лидирует в этом вопросе пока что Франция, за ней — Литва). Чтобы больше не возвращаться к сидру скажу сразу — в Испании он несъедобен. Совсем. Пробовали и бутылочный, и разливной. Бутылку просто выкинули после сделанного одного глотка, разливной пить было можно, но радости от этого процесса не наблюдалось. Поэтому — нет, и еще раз нет. Пить сидр в Испании не рекомендую.
Вино. Что касается вина, то в первую свою поездку я изрядно намучилась, потому что матчасть не изучала, думая, что не отравлюсь же на самом деле. Реальность сильно меня проучила. Если во Франции можно выбирать вино даже с закрытыми глазами — и оно будет как минимум неплохим, то в Испании этот номер не пройдет. Количество неудобоваримого вина — либо сильно вяжущего, либо нереально кислого (напоминаю, я люблю сухие вина!!!) — превышает допустимые пределы. Надеяться на то, что вам повезет, не стоит. И здесь я очень советую ориентироваться на вина, произведенные в области Риоха/Rioja. Это название вы увидите на этикетке либо выше, либо ниже названия самого вина, и оно способно гарантировать качество (только не покупайте совсем уж дешевых, повторяю, это не Франция). В этом регионе умеют делать и красное, и белое, и превосходное розовое вино.
На заметку любителям во всем разобраться — вино Риоха в свою очередь делится на 4 категории:
- Ховен /joven. Молодое вино, то самое, которое во Франции называется божоле, то есть нынешнего урожая.
- Крианса/crianza. Это уже вино с небольшой выдержкой (до двух лет), в том числе в дубовой бочке.
- Рисерва /reserva. У ричервы общий срок выдержки больше — до 3 лет.
- Гран рисерва/gran reserva. Самые выдержанные вина — до 5 лет у красных, до 4 лет у белых.
Все выше сказанное совсем не значит, что нельзя экспериментировать. Такое алкогольное открытие я совершила в Санлукаре. Мы пришли в бодегу Барбадилло (за хересом, за чем же еще), где мой взгляд привлекли бутылки белого вина. Я мысленно отмахнулась (ну, за хересом я, за хересом), но бутылки были такие симпатичные, а белое вино я очень-очень люблю, что обе они были прикуплены и привезены домой (на месте дело до них как-то не дошло). В общем, вино очень вкусное, а вторая бутылка — так это вообще сладкое шампанское!!! При условии, что шампанское я на дух не переношу, так же, как и сладкие вина, — это шедевр. Обе бутылочки — на заглавном фото по центру, Barbadillo Vi, игристое — Verdejo frizzante.
«Вы говорите: походи, походи, легче будет. Да ведь и ходить-то не хочется. Вы же сами знаете, каково в моем состоянии ходить!..»
Помолчали на это ангелы. А потом опять запели:
– А ты вот чего: ты зайди в ресторан вокзальный. Там вчера вечером херес был. Не могли же выпить за вечер весь херес!..
«Да, да, да. Я пойду. Я сейчас пойду, узнаю. Спасибо вам, ангелы…»
«Москва-Петушки» Венедикт Ерофеев
Херес. Начну с категоричного заявления. Чтобы разобраться в том, какой же херес вам по нраву, нужно ехать в Андалусию, в хересный треугольник. Почему? Потому что именно там есть все возможное разнообразие хереса: от самого крепкого до самого легкого, от самого сладкого до самого сухого. Причем вся эта линейка — в исполнении разных производителей, то есть бодег. И если вы не найдете что-то по душе, значит, это не ваш напиток. Разумеется, по всей Испании в барах вам с удовольствием нальют копу (и не одну!) хереса. Только вот где гарантия, что вам она понравится (мы так и влетели, после первой пригубленной копы хереса муж побежал к барной стойке за пивом). Это практически то же самое, что тыкать пальцем в небо — авось попадешь. То же самое с супермаркетами, в которых ассортимент весьма ограничен (что меня безмерно удивляет). Так что добро пожаловать в Санлукар-де-Баррамеда, Херес-де-ла-Фронтера и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Но матчасть все равно изучите.
Сухой, легкий херес:
- fino
- manzanilla
Сухой крепкий херес
- oloroso
- amontillado
Сладкий крепкий херес
- oloroso — ароматный и сладкий херес,
- pedro ximenez — самая сладкая разновидность хереса,
- moscatel
- cream — очень сладкий и очень густой херес.
География производства хереса:
Все бодеги, производящие этот напиток, ударение в котором на испанском падает на последний слог(!) производят в небольшой области, сосредоточенной между тремя городами, образующими тот самый хересный треугольник — «контролируемое название» — D.O. Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla:
Санлукар-де-Баррамеда. Именно здесь, в уникальном климате — прохладном и влажном винный грибок не отмирает совсем. Херес, произведенный в Санлукаре, называют manzanilla. Вкус у мансанильи более мягкий, с легким солоноватым привкусом. Самая известная бодега Санлукара — Barbadillo, но херес их (Solear) нам не понравился совсем, а вот вино у них однозначно классное, как белое, так и красное. Причем можно в качестве сувениров накупить маленьких бутылочек.- Херес-де-ла-Фронтера. Город, именем которого назван этот напиток. «Хороший херес имеет двоякое свойство. Во-первых, он бросается в голову и выпаривает из мозгов все лишнее. Ум становится живым и метким, полным огня и изобретательности, повышается остроумие. Вторая особенность хорошего хереса в том, что он согревает кровь и разгоняет по всему телу. Херес единственный вдохновитель мужества, родник всякой храбрости и отваги», — поэтично говорил об этом напитке шекспировский Фальстаф, кстати, англичане называют его шерри. Самые известные бодеги города, где, кстати, можно попасть и на экскурсию, и на дегустацию — это Sandeman и Tio Pepe (Gonzalez Byass), но это не значит, что не нужно заходит в другие))) Просто эти — самые раскрученные.
- Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. На въезде в город вас встречает бык — символ самой известной бодеги Osborn. И педро хименес, говорят, нужно пробовать именно здесь (не пробовала, так как не переношу сладких крепких напитков совсем!).
Путешествуя по этому треугольнику стоит учесть, что в Хересе вам по умолчанию нальют в баре что-нибудь от Тио Пепе, в Санлукаре скорее всего вы получите мансанилью и т.д.
Я с моей любовью к сухим винам и нелюбовью к крепленым и ликерам сразу облюбовала себе мансанилью. Я не ошиблась. Мне очень понравилась La Gitana. А вот хваленый Solear показался жуткой сивухой.
Кстати, там же, в Санлукаре, уже уезжая, я из жадности прихватила в супермаркете еще одну бутылочку мансанильи с неизвестным мне названием Atalaya. При подготовке к поездке на просторах интеренета мне ни разу не встретилось это название. Она оказалась весьма неплохой, примерно того же уровня и вкуса, что и La Gitana, то есть ее содержимое исчезло довольно быстро. Уже дома я стала выяснять, что же это за бодега. И оказалось, что Atalaya — это проект семейных усадеб Gil с участием семьи Лопес из Пилар-де-ла-Горада в Almansa, расположенном на востоке региона Альбасете, между Аликанте и Мурсией. То есть вкусную мансанилью делают не только в Санлукаре, сюрприз! Еще раз об удивительной избирательности снабжения испанских супермаркетов — эта бутылочка из совершенно другого региона, с востока страны, оказалась в санлукарском супермаркете. И только в нем.
Такой же сухой и легкий херес — fino — от бодеги Гонсалес Байас — тоже не понравился совсем, но зато какой бешеный восторг у меня вызвал их амонтильядо 12-летней выдержки! Отныне и навеки это мой любимый напиток.
Ну и последним в списке, но не по значению будет рассказ об испанском пиве. Это в классическом понимании совсем не испанский напиток. Ага, расскажите об этом старушке, которая у нас на глазах погрузила в супермаркете упаковку банок в тридцать в свою тележку и гордо отправилась к кассе. Так вот, ассортимент этого напитка местного производства совсем не велик, но пиво испанцы делать определенно умеют. Нам понравилось Крузкампо и Альгамбра (причем первое хорошо и в лимонном варианте).
Источник: 4trek.ru
Коктейль для сиесты
Рецептов и вариаций на тему сангрии (произносить правильно с ударением на второй слог) немало. Но если говорить о классическом принципе приготовления этого напитка, то сангрия — вино, разбавленное водой, с добавлением фруктов. Вполне логично, что этот напиток появился на жарком испанском юге. Утолять жажду алкоголем в летний день довольно опасно: можно тут же захмелеть от одного бокала. Смешанное же с водой вино легче пьется и меньше опьяняет, зато прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение.
Кто придумал сангрию?
За право называться родиной сангрии борется не только Испания. Португальцы и итальянцы не меньшие поклонники этого напитка. О давней своей привычке смешивать вино с водой упоминают и греки. Однако в Испании винный коктейль получил наибольшее распространение, и именно Испания познакомила с ним мир на международной выставке в США в 1964 году.
Как у любого легендарного рецепта, у сангрии есть своя история появлении.
Согласно одной версии, разбавленное вино с фруктами подали разгневанным из-за неурожайного года феодалам бедные крестьяне, чем задобрили их алчущие души и спасли от наказания свои.
Во второй говорится о некоем итальянском солдате Хелио Габале, мечтавшем приготовить вино не из винограда, а из цитрусов. Находясь на службе в Испании, итальянец просто смешал вино с апельсинами, чем вызвал негодование испанцев. Те посчитали его учеником дьявола, а напиток — дьявольской кровью, и казнили бедолагу.
Несмотря на столь жестокие легенды, кровавое у сангрии осталось только название (от испанского sangre «кровь»). Распивать же напиток принято в шумной большой компании, в дружеской, весёлой атмосфере.
Классика и эксперименты.
Попробовать испанскую сангрию сегодня можно в любом баре или ресторане в Барселоне, Мадриде или маленьком курортном городке. Испанцы регулярно готовят её и дома. Настоящей считается сангрия, приготовленная из натуральных ингредиентов. У каждой хозяйки и бармена — свой любимый рецепт, поэтому нельзя сказать, что у напитка есть классически верный вкус. Ведь даже в одном и том же месте вам каждый раз будут подавать разный коктейль, вкус которого будет отличаться в зависимости от спелости фруктов или разновидности вина. Давайте приготовим сангрию по классическому рецепту, чтобы понять, что же скрывается за этим названием.
Классическая, тихая сангрия — рецепт
Ингредиенты:
- столовое красное вино — 0,7 л;
- питьевая холодная вода — 0,7 л;
- нарезанные дольками апельсины и виноград — примерно горсть;
- сахар по желанию — 1-2 ст.л.
Вино смешать с водой, добавить фрукты, хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы фрукты отдали напитку свой вкус и аромат. Если напиток получится кисловатым, на ваш вкус, можно добавить сахар. Крепость классического напитка — около 4-6 градусов.
Сангрию подают охлажденной, со льдом. Подача при этом всегда красива: либо в стеклянном графине, либо в глубокой салатнице. С графином необходимо подать деревянную лопаточку, с салатницей — половник. Так коктейль будет удобнее разливать по бокалам, отделив от фруктов. Хранят сангрию в холоде не более двух суток.
Секрет вкусной сангрии — качественное, но недорогое вино, чистая вода и свежие, спелые, сочные фрукты.
В современной Испании бармены позволяют себе некоторые вольности в приготовлении знаменитого напитка. Так воду заменяют содовой, газированной столовой водой, фантой, спрайтом или тоником. Красное столовое вино — сухим белым или даже игристым. В графин бросают яблоки, лайм, клубнику и даже тропические фрукты, не произрастающие в Средиземноморье. Добавляют корицу, гвоздику, мяту и кардамон.
Есть и рецепт коктейля покрепче, который употребляют не столько с целью освежиться и утолить жажду, сколько чтобы охмелеть и расслабиться. Тогда уменьшают долю воды или добавляют в коктейль рюмку-две крепкого алкоголя: рома, граппы, бренди, виски. Крепость такого напитка доходит до 16 градусов. В зависимости от ингредиентов меняется и цвет коктейля: от соломенного до бардового.
Женя:
С чем и когда пить?
Сангрию пьют, не торопясь, из больших бокалов в обеденное время, во время сиесты, или после долгого жаркого дня. Можно сказать, что это универсальный летний коктейль. Подают его к фруктам и десертам, сырам, мясу или овощам — в зависимости от основного алкогольного ингредиента. Но, конечно, большие любители не отказывают себе в удовольствии и в зимние вечера. Иногда напиток даже подогревают, подобно глинтвейну.
Сангрия — отличный вариант для выездов на природу, отдыха на пляже или клубных вечеринок. Возможно, и в вашей компании приживется этот коктейль, ведь он эффектный, лёгкий, недорогой в сравнении с другими видами алкоголя. Его просто готовить, он долго пьётся и приятно опьяняет. Вреда от классической сангрии не больше, чем от столового вина, которое ляжет в её основу. Благодаря фруктам напиток богат витаминами, он улучшает пищеварение, повышает аппетит, способствует борьбе с анемией.
Где готовят лучшую сангрию?
В любом уголке Испании есть бары и таверны, известными на всю округу своими рецептами сангрии. Чтобы получить наводку, послушайте отзывы местных. Вот несколько заведений, заслуживших хорошие отзывы русских туристов.
Ресторан Casa Lolea, Барселона
Примечателен большим разнообразием сангрии. Здесь винный коктейль готовят из красных, белых, игристых вин; есть пряная сангрия, настоянная на травах; напиток с бузиной и ранетками; крепкий вариант с водкой и другие миксы.
Taberna el Sur, Мадрид
Атмосферная семейная таверна. Здесь не скупятся на фруктовые ингредиенты для домашней сангрии.
Илья:
Заводской разлив
Уловив популярность напитка, винные заводы освоили производство сангрии. Готовый коктейль, разлитый в стеклянные бутылки, пластиковые ёмкости и бумажные коробки, можно приобрести в любом испанском магазине. Наиболее качественной и популярной у себя на родине считается сангрия под испанским брендом Don Simon. В состав винного ароматизированного напитка входит красное вино, вода, сахар, лимонная кислота и экстракты фруктов. Рекомендуют и её довести до ума, добавив фрукты и лёд. Цена на бутылочную сангрию в испанских магазинах — 4-6 евро за 0,75 л.
Заводская сангрия стала очень популярным презентом из отпуска. Винный напиток продают туристам в красивой сувенирной упаковке по более высокой цене. Конечно, вкус бутылочного винного напитка далек от той «богатой», сочной самодельной сангрии, что нальют вам в прибрежном кафе Коста-Дорады. Поэтому если вы хотите угостить своих друзей, лучше купите бутылку средиземноморского столового вина, сочные апельсины и приготовьте коктейль в домашних условиях.
Купить готовую сангрию можно и в России по цене около 300 руб. за литр. Причём в продаже есть не только импортная продукция. Алкогольный напиток «Фруктовая Сангрия» делает у нас в стране Гатчинский спиртовой завод. А во время экскурсии в Абрау-Дюрсо для всех желающих проводится мастер-класс по приготовлению белой сангрии на основе белого сухого вина.
Посмотрите видео с этого мероприятия:
Ольга:
Salud!
По какому бы рецепту ни была приготовлена сангрия, главный ее ингредиент — оптимизм, присущий испанцам. На родине этого напитка считают, что пить сангрию нужно весело и с наслаждением. Не забывайте это, когда будете готовить или дегустировать напиток!
Обратите внимание на эти экскурсии
Источник: pro-spain.net