Редкий праздник обходится без застолья. Дни рождения, свадьбы, корпоративы – это повод собрать близких и хорошо провести с ними время. Непременным атрибутом праздничного стола выступают алкогольные напитки, а особую торжественность ему придают игристые вина.
Приятный аромат, завораживающий вид пузырьков, стремящихся вырваться из бокала, хлопок при открывании – все это настраивает на хорошее времяпровождение.
В данной статье мы узнаем, какие бывают шипучие вина, их основные отличия, выясним, как выбрать, и где купить удачную бутылку, а также на что обратить внимание для того, чтобы не совершить ошибки при выборе.
Критерии выбора шипучего напитка
Перед тем, как пойти в магазин за бутылочкой вина, нужно определиться, какой тип напитка Вы хотите приобрести. В мире существуют две основные технологии производства: традиционная и ускоренная.
Первая, классическая – была открыта во Франции, и основана на природном брожении, которое происходит непосредственно в конечных емкостях, и занимает несколько лет. По такой технологии изготавливают не только французские и испанские, но и большинство крымских вин.
Второй метод – резервуарное брожение, который заключается в том, что все процессы происходят в больших резервуарах. Таким методом изготавливают большинство российской продукции. Не нужно быть сомелье, чтобы понимать, что первый метод предпочтительнее, поскольку продукт, полученный таким образом, обладает более насыщенным вкусом и ароматом, раскрывается дольше.
Существует также способ, который называется сатурацией – в таком случае содержимое бутылки искусственно насыщается углекислым газом. Данным способом изготавливаются самые бюджетные вина.
Также необходимо учитывать, какие блюда будут сопровождаться алкоголем. Для основных подойдут сорта брют. Такие сорта наиболее полно раскрывают и дополняют вкус закусок, мяса, рыбы и гарниров. Десерты лучше всего дополнять полусладкими и сладкими сортами шампанского.
Немаловажным критерием выбора является страна производства. Самые хорошие напитки производятся во Франции, Италии, Испании, Грузии. При ограниченном бюджете, можно рассмотреть и российские продукты, при этом следует обращать внимание на то, чтобы они изготавливались из местного сырья.
Советы и рекомендации опытных сомелье:
- лучше всего выбирать бутылки с пробками, которые изготовлены из натуральных материалов – в таком случае вино дольше и лучше хранится;
- особое внимание нужно обратить на состав – в нем не должно быть искусственных ингредиентов;
- этикетка должна быть напечатана на качественной бумаге и приклеена ровно, без дефектов в виде пузырьков воздуха – это говорит о том, что перед Вами оригинальный товар, а не подделка;
- рекомендуется отдавать преимущество алкоголю, разлитому в бутылки темных цветов – сохранность содержимого будет выше;
- обязательно нужно проверить наличие и целостность акцизной (если товар иностранного происхождения) или федеральной марки (отечественные производители);
- для того, чтобы проверить насыщенность углекислым газом, емкость нужно встряхнуть (чем активнее образуются пузырьки, тем «игристее» будет шампанское).
Не забывайте при выборе обращать внимание на срок годности продукта – не стоит покупать товар, если он подходит к концу – вкусовые качества такого вина Вас вряд ли порадуют.
Рейтинг качественных игристых вин
Категория до 500 рублей
Продукт российского производства популярен у покупателей, его можно найти в любом магазине, торгующем алкоголем. Связано это не только с бюджетной ценой, но и с отличными вкусовыми качествами.
к ясно из названия, напиток изготавливается в Москве (а точнее, в Московской области, пос. Раменское), и относится к категории белых вин, поскольку в качестве сырья использовались только белые сорта винограда. Покупатели отмечают красивый соломенный цвет, насыщенный аромат, и умеренную крепость вина – 8%. Многим нравится мелкий завораживающий перляж (образование пузырьков небольшого размера). В аромате вина можно различить нотки абрикоса, персика, и других фруктов.
Для любителей исторических фактов будет интересна история его создания. Вино было изготовлено для московского губернатора Сергея Александровича в 1899 году классическим методом.
Согласно отзывам покупателей, пить такое вино приятно, оно имеет сладковатый вкус, без кислинки. На следующий день не остается головной боли и плохого самочувствия, как часто бывает с дешевыми алкогольными продуктами. Средняя цена – 180 рублей.
- недорогое по цене;
- хорошо подойдет к любым праздникам, и понравится большинству гостей из-за сладкого и приятного вкуса;
- изготовлено одним из лучших российских производителей, который славится неплохим качеством при бюджетной цене;
- красивый цвет;
- приятное послевкусие;
- на следующий день не болит голова.
- не обнаружены.
Продолжает обзор представитель итальянского происхождения. В его названии встречается упоминание о сорте винограда, из которого изготовлено шампанское – Ламбруско. Это вино производится из красного винограда, в основном – в области Эмилия-Романья. Изначально алкоголь этого сорта был красного цвета, но, с течением времени, производители под этой маркой стали выпускать розовые и белые вина.
Производитель Ruinite – крупнейший в мире из тех, что занимается изготовлением сорта Ламбруско (доля рынка составляет более 50%). Поскольку он специализируется на этом виде винограда и знает особенности его сбора и приготовления, многие сомелье рекомендуют пробовать вина ламбруско именно этой фирмы.
Напиток бледно-розового цвета имеет тонкий и приятный аромат с земляничным послевкусием.
Из особенностей товара можно выделить винтовую крышку, которая позволяет взять бутылку на природу в женскую компанию, и беспрепятственно ее открыть. Вино хорошо сочетается с мясом, легкими закусками, а также десертами. Головная боль на утро отсутствует.
- необычный цвет;
- приятное послевкусие;
- хороший состав;
- продукт неплохо хранится, даже на третий день в нем есть пузырьки, и отсутствует горечь;
- недорогой по цене.
- в некоторых регионах трудно найти в продаже.
В интернете можно встретить большое количество отзывов об этом литовском шампанском. Большинство из них утверждает, что его вкус отличается высокими качествами и никого не оставит равнодушным.
В состав продукта входят следующие ингредиенты: белое вино, сахар, лимонная и аскорбиновая кислота, ароматизаторы натурального происхождения со вкусом яблока, манго и папайи. Он хорошо сочетается с легкими закусками, сырной нарезкой, сладкими десертами и др. Вино хорошо пузырится, имеет приятный соломенный цвет. Вкус сладкий, многие покупатели отмечают даже излишнюю сладость. Послевкусие приятное, не приторное, с легким фруктово-цветочным ароматом. Есть небольшая кислинка, горького послевкусия не остается. Крепость невысокая – всего 7,5%.
Бутылка закрывается пластиковой пробкой. Сама она темно-зеленого цвета, с белой, либо золотистой этикеткой. Белая этикетка указывает на полусладкий напиток, золотистая – на сладкий. Средняя цена – 340 рублей.
- насыщенный аромат;
- на следующий день не болит голова;
- привлекательное оформление;
- пластиковая крышка позволяет сохранить содержимое на несколько дней.
- не натуральный состав;
- в этой ценовой категории — высокая стоимость.
Продукт производится в Абхазии и относится к редкой категории – красное игристое. Бренд Лыхны известен еще с советского времени, многие люди в возрасте считают, что его качество проверено годами. Продается вино в красивой бутылке, которая упакована в коробку, отлично подойдет в качестве подарка на какое-либо торжество.
Необычная для такого продукта насыщенность цвета, качественный состав – для изготовления использовались такие сорта винограда, как Изабелла, Каберне Совиньон, Мерло. Приятный аромат и ягодное послевкусие заставляют многих покупать эту марку снова и снова.
Виноградный напиток достаточно крепкий – 12% спирта, сахар – 40-55 г/дм3. Покупатели отмечают большое количество пены – даже в охлажденной жидкости пенная шапка занимает до половины от общего объема. Средняя цена бутылки – 300 рублей.
- мягкий, насыщенный аромат с ягодным послевкусием;
- красивое оформление, подойдет в качестве подарка;
- редко встречаемый цвет шампанского.
- повышенная газированность;
- трудно найти в продаже, приходится заказывать онлайн в интернет-магазине.
Категория 500 – 1 000 рублей
Итальянский бренд хорошо известен ценителям игристого вина. Рассматриваемое вино – белое игристое полусладкое. Продукт изготавливают из винограда сорта Белый мускат. По технологии, процесс брожения полностью не завершается перед разливом в бутылки, поэтому бактерии не успевают переработать весь сахар, из-за чего вино обладает приятным сладковатым ароматом. Вторичная ферментация проходит в специальных резервуарах, после чего жидкость под давлением разливается по емкостям.
Все покупатели отмечают, в первую очередь, необычное оформление продукта – черная бутылка с красными надписями сразу привлекает внимание. Все это находится в подарочной картонной упаковке с вытесненным крокодилом. Такой подарок никого не оставит равнодушным. Не менее примечательным является и вкус вина – с небольшой крепостью (содержание спирта – всего 7%), приятным легким и фруктовым ароматом, с небольшой кислинкой.
Игристое вино рекомендуется употреблять с выпечкой, сырной нарезкой, сладкими десертами, орехами и фруктами. Рекомендуемая температура подачи – 7-8 °С, хранения – до 25 °С. Бутылка может храниться до 5 лет в закрытом состоянии, в открытом – не более 3 суток. Средняя цена без акции – 800 рублей, по акции – 600 рублей.
- натуральный состав;
- насыщенный вкус и аромат;
- презентабельная подарочная упаковка;
- небольшое содержание спирта;
- длительный срок хранения;
- невысокая цена в данной категории.
- не всегда удается найти в продаже в супермаркетах.
Продолжает обзор еще один представитель итальянских игристых вин – Gancia. Согласно описанию на упаковке, шампанское производится в регионе Пьемонт, состоит из редких сортов винограда – бракетто и мускат. Крепость – 7%.
Крупная бутылка, упакованная в обертку розового цвета, сразу привлекает внимание яркой фольгой. Емкость, узкая сверху, плавно расширяется вниз. Натуральная пробка говорит о том, что производитель беспокоится о том, чтобы его продукция сохраняла свои качества надолго.
Вкус у вина нежный и мягкий, с приятным послевкусием. Бокал выпивается на одном дыхании. Отлично подходит под любые виды сыра, шоколад и фрукты.
Шампанское подойдет в качестве подарка, и порадует не только презентабельным внешним видом, но также приятным розовым цветом содержимого, и непередаваемым ароматом. Средняя цена бутылки составляет 700 рублей.
- насыщенный вкус;
- пьется на одном дыхании;
- умеренное пузырение;
- натуральный состав.
- не обнаружены.
Это игристое вино не так популярно, как Мартини Асти, однако практически ни в чем ему не уступает – ни в качестве, ни в аромате, ни в цене. Страна производства – Италия, регион – Венето, крепость – 11,5%. Изготавливается из виноградного сырья сорта глера.
Белое вино имеет приятный нежный вкус, который постепенно раскрывается грушевыми, яблочными, грейпфрутовыми оттенками. Напиток относится к категории сухих, поэтому подойдет не всем любителям шампанского. Пьется он легко, в послевкусии есть маловыраженная кислинка и горчинка. Шампанское хорошо сочетается с сырами, белым мясом, рыбой, фруктами и шоколадом, морепродуктами, острыми азиатскими блюдами. Средняя цена бутылки – 950 рублей.
- высокое качество продукта;
- приятный вкус;
- подходит к большому количеству блюд;
- производство продукции бренда тщательно контролируется на всех этапах производства.
- высокая стоимость – не каждый может позволить себе выложить такую сумму за одну бутылку шампанского.
Внешний вид бутылки классический – из темно-зеленого стекла, с белой этикеткой, на которой указана информация о происхождении напитка, составе и крепости. Оформление благородное, не броское, но привлекающее внимание. Продукт изготавливается из винограда сортов Макабео, Ксерело, Парельядо.
Несмотря на то, что по сладости шампанское относится к категории брют – сухое, покупатели отмечают, что по вкусу оно более напоминает полусухое. Вкус напитка чистый, без посторонних привкусов, подойдет не только к сладким блюдам и десертам, он хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, сырами, острыми закусками и другими гарнирами. Есть небольшая кислинка, характерная для шампанского такого сорта.
Вино пьется легко, не доставляет неприятных ощущений, на следующий день не появляется головная боль. Срок годности продукта – 2 года. Минимальная температура хранения – 13 °С, максимальная – 20°С, что не всегда удается соблюсти в квартире. Содержание сахара – 7 г/л. Стоимость бутылки – 670 рублей.
- чистый вкус, без послевкусия, что понравится ценителям сухого шампанского;
- в этой ценовой категории — бюджетная стоимость;
- хороший букет;
- подходит практически ко всем блюдам;
- презентабельное оформление, подойдет как для новогодних праздников, так и для семейных торжеств, а также в качестве подарка.
- требуемую температуру хранения трудно выдержать в квартире.
Это шампанское итальянского производства имеет категорию DOC, что говорит о его высоком качестве. Производится из винограда сорта Просекко, называемого в Италии Серприно. Произрастает виноград в провинции Венето, и хорошо подходит для базовых игристых вин. Согласно классификации производителя, напитки из винограда такого сорта не могут быть сладкими либо полусладкими, чаще всего они сухие либо полусухие, и подходят для большого количества закусок, рыбы и мяса.
Бутылка имеет необычный дизайн, выполнена из черного стекла, и покрыта шипами. Такой дизайн не только привлекает внимание, но и задает настроение, намекая на что-то потайное, сокровенное.
Открывается бутылка без труда, поскольку шампанское не сильно газированное. Напиток пьется легко, не оставляет послевкусия. Аромат слабо выражен, что объясняется применяемым сортом винограда. Средняя цена – 840 рублей, крепость – 11%.
- несмотря на то, сколько стоит шампанское, большинство покупателей рекомендуют его к покупке;
- подходит почти ко всем блюдам;
- презентабельный и необычный внешний вид;
- насыщенный вкус.
- не обнаружены.
Родина этого шампанского — Крым, Судакский район, Новый Свет. Вино изготавливается классическим способом из четырех сортов винограда – Шардоне, Пино, Реслинг Рейнский, Алиготе. После того, как напиток разливается по конечным емкостям, он выдерживается в соответствии с традициями около 9 месяцев в подвалах известного в Крыму князя. Вино изготовлено применением углекислого газа, все пузырьки в бутылке – натурального происхождения, что отличает его от искусственного искристого шампанского.
Напиток признан одним из лучших по версии Роскачества. Пьется он легко, имеет приятный медовый привкус. На следующий день остается хорошее самочувствие. Средняя цена шампанского – 660 рублей, крепость – 13,5%.
- по отзывам покупателей, это одно из самых вкусных вин;
- нежный, сладкий, мягкий, насыщенный вкус;
- изготовлено по классической технологии.
- если покупать продукт на его родине, он стоит почти в два раза дороже, чем на материке.
Еще один представитель российского виноделия относится к категории коллекционных вин, и производится на известном заводе Русского Шампанского Дома «Абрау-Дюрсо», который был основан еще в 1870 году. Продукция этого бренда всегда отличалась высоким качеством, гармоничным букетом и насыщенным вкусом. Для изготовления использовались такие сорта винограда, как Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан.
Шампанское хорошо сочетается с любыми гарнирами, салатами, мясными и рыбными закусками, сырами. Приятный вкус с фруктовыми и цветочными оттенками никого не оставит равнодушным. Есть небольшая горчинка. Активное пузырение быстро заканчивается, пена долго не держится.
Для сохранения всех характеристик, изготовитель рекомендует хранить напиток при температуре от 5 до 20 °С. Средняя стоимость – 510 рублей.
- одно из самых бюджетных и вкусных вин в этой категории;
- приятный вкус;
- натуральный состав;
- продается в презентабельной подарочной упаковке.
- на этикетке не указан сорт винограда, из которого изготовлен продукт.
На этот раз под рассмотрение попала продукция французского бренда Pierre Sparr. Вино производится из винограда красных сортов, который выращивается в Эльзасе. Сбор сырья осуществляется исключительно ручным способом. Напиток готовится с использованием технологии вторичной ферментации, при которой дображивание производится в конечной емкости. После того, как процесс ферментирования окончен, напиток помещается в погреб на хранение на 3 года. Затем его можно употреблять на протяжении 5 лет.
Шампанское отлично сочетается с рыбой, сырами, гарнирами. Можно использовать в качестве аперитива. Напиток крепкий (12%), с приятным послевкусием (лимонные, клубничные, перцовые, абрикосовые, земляничные нотки). Перляж устойчивый, в сочетании с красивым розовым цветом создает завораживающий эффект. Средняя цена шампанского – 1 000 рублей.
- неповторимый вкус и аромат;
- презентабельный внешний вид;
- натуральная технология приготовления;
- шампанское завоевало большое количество наград на международных конкурсах.
- трудно найти в свободной продаже, мало отзывов покупателей, из-за чего многим трудно решиться на первую покупку напитка.
Элитные игристые вина
Это элитное шампанское производится во Франции, в провинции Шампань. В нем сочетаются три сорта белого винограда – Пино Нуар, Пино Менье, Шардоне. Изготавливается вино традиционным способом, выдерживается от двух до четырех лет. Для того, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат, в процессе брожения в него добавляют до 30% резервных вин.
Шампанское считается одним из лучших в мире, согласно последним исследованиям, ежедневно каждые две минуты в мире открывают бутылку этого бренда. Напиток обладает приятным виноградным вкусом и ароматом с нотками зеленых яблок, цитрусовых, цветов, минералов. Поскольку крепость вина составляет 12%, вместе с активными пузырьками, она быстро создает чувство опьянения, которое долго не отпускает.
Отдельно стоит рассказать об оформлении продукта – шампанское упаковано в белоснежную коробку с золотыми надписями, которая сразу привлекает внимание. Средняя цена упаковки достигает 3 000 рублей.
- насыщенный вкус и аромат;
- приятное послевкусие;
- натуральный состав, долгая выдержка;
- презентабельная упаковка, подойдет в качестве подарка.
- высокая стоимость.
Название бренда не имеет никакого отношения к известному автомобильному концерну, оно создано по фамилии винодельца, которая распространена в Италии и звучит также. Впервые продукция этого винзавода была выпущена еще в 1902 году. Хозяин не имел наследников, и передал ее во владение другому винодельцу, который сумел правильно организовать работу и принести известность этому бренду.
Шампанское имеет приятный соломенный цвет, пузырьки стремятся вверх равномерно. Вкус винограда практически не чувствуется, есть послевкусие с фруктовыми нотками. Напиток пьется легко, практически не имеет кислинки. Связано это с сортом используемого винограда – Шардоне.
Продукт из провинции Тренто будет хорошим дополнением к различным закускам, благодаря нейтральному вкусу он сочетается не только с мясом, рыбой и сырами, но отлично дополнит и десерты, фрукты, сладости. Цена бутылки – 1 100 рублей.
- неплохой аналог более дорогим шампанским;
- красивое и известное название, порадует получателя такого подарка;
- хорошо сочетается с различными блюдами.
- некоторые покупатели отмечают, что истинный виноградный аромат совсем не чувствуется.
Компания «Вдова Клико» всемирно известна в качестве производителя качественного шампанского. Существует множество легенд, связанных с этим брендом. Одна из них гласит, что когда во время русско-французской войны солдаты ворвались в подвал вдовы, начали пить вино, и ей донесли об этом, она сказала: «пусть пьют, они сюда еще вернутся!». Другая версия концовки – «сегодня выпьют, завтра оплатят».
Название шампанское получило по фамилии ее основателя. Молодая женщина по имени Барбара вышла замуж за его сына, который спустя шесть лет умер, и она взяла управление огромным концерном в свои руки. В то время не существовало понятия женщина-управляющий, и ей пришлось очень тяжело. Однако, она справилась, сумев вывести винодельню на уровень известной во всем мире. Сейчас трудно найти человека, который не слышал об этой марке, и все это благодаря девизу, который они воплотили в жизнь – «Нет другого качества, чем наилучшее».
Шампанское упаковано в красочную желтую бутылку, сразу привлекающую внимание. На ней, как и на этикетке, присутствует фирменный знак дома Клико – якорь, который говорит о надежности. Вино изготавливается из нескольких сортов винограда – Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Из особенностей напитка можно выделить, что срок его годности не ограничен, при соблюдении условий хранения (темное вентилируемое помещение, без прямых солнечных лучей, запахов, при относительной влажности не более 85%, и температуре от 5 до 20°С). После вскрытия бутылки продукт подлежит хранению в холодильнике не более 2 суток. Пьется шампанское легко, хорошо сочетается как с основными блюдами, так и с десертами, закусками. Цена упаковки – 3 900 рублей.
- натуральный состав;
- традиционная технология производства;
- качественный продукт;
- презентабельная упаковка;
- много положительных отзывов покупателей.
- высокая стоимость.
Это одно из самых дорогих шампанских, представленных в продаже. Производится оно во Франции в знаменитом регионе Шампань. Виноградное сырье собирают только вручную, и после первой ферментации разливают по дубовым бочкам. После окончания процесса для окончательной настойки его разливают по бутылкам и хранят не менее 5 лет.
Название переводится с французского как «белое из белых», и обозначает наивысший уровень шампанского. Изготавливается только из одного сорта – Шардоне. В семье создателя винодельни напиток открывают исключительно по большим семейным торжествам. Цвет шампанского — золотистый с переходом в зеленый. Аромат винограда сочетается с нотками ореха, цитрусовых, сухофруктов, меда. Продукт рекомендуется употреблять с изысканными закусками, мясом, рыбой. Крепость – 12%, срок хранения – до 10 лет. Цена за бутылку может достигать 12 500 рублей.
- насыщенный букет;
- традиционная технология изготовления;
- натуральный состав;
- много положительных отзывов покупателей.
- высокая стоимость.
Заключение
Выбирая, шампанское какой фирмы лучше купить, мы рекомендуем определиться с тем, в какой обстановке и вместе с какими блюдами оно будет открываться. Для десертов, выпечки, фруктов хорошо подойдут сладкие и полусладкие сорта, для гарниров, мяса, рыбы лучше приобрести игристое вино сорта брют.
При покупке обязательно рекомендуется изучить состав, проверить срок годности, крепость и уровень сахара. Немаловажным фактором является также цена бутылки – чем она дороже, тем торжественнее должен быть момент ее открытия.
Мы рекомендуем покупать игристое вино в стационарном магазине, лучше всего профильном, в таком случае вероятность нарваться на подделку стремится к нулю. Несмотря на то, что в продаже превалируют классические бренды, полюбившиеся покупателям, мы советуем периодически открывать для себя новинки в сфере виноделия, и пробовать новые, интересные ароматы. Надеемся, что наша статья поможет Вам разобраться во всем многообразии игристых напитков, и сделать правильный выбор!
Источник: vyborok.com
Французское игристое вино
По нормам европейского винного права шампанским может считаться только продукция виноделов Шампани (Франция). Подробно об этом самом знаменитом игристом вине смотрите указанную страницу.
Игристые вина производятся и в других французских регионах. Причём, по качеству они могут не уступать признанным брендам Шампани.
Заметим, что «качество» и вкусовые особенности (предпочтения) – это не одно и то же!
Лиму (Limoux, винодельческий регион Лангедок) – историческая родина французских игристых вин. Там их начали производить задолго до становления игристого виноделия в Шампани и производят до сих пор, с использованием местного белого сорта музак (Mauzac), известного также как бланкетт (Blanquette).
Технология, которая применялась первоначально, называется сейчас ансестраль — «метод предков». На бутылках с игристым вином, произведённым по этой технологии, будет указано «méthode ancestrale» (метод предков, дедовский) или «méthode rurale» (сельский метод) , а содержимое будет с осадком, что нормально для такого типа производства.
Французские игристые по методу ансестраль:
- Бланкетт метод ансестраль
- Гайяк ансестраль
- Клерет де Ди ансестраль
- Бюже Сердон (Bugey Cerdon)
Креман (Cremant) – это французское игристое, изготовленное «шампанским методом», но не в регионе Шампань:
- Креманы Рльзаса
- Креманы Луары
- Креманы Бургундии
- Креманы Бордо
- Креманы Лиму
- Креманы Жюры
- Креманы Ди
Если французское игристое вино не принадлежит ни к одному из игристых апелласьонов, то на бутылке будет указано просто vin mousseux (ван муссо́) или vin petillant (ван петийо́), без уточнений. Оба означают просто «игристое вино», но второе менее пенистое. Их сортовой состав может быть характерным для местности, в которой оно произведено, а может опираться на узнаваемые международные сорта. Метод производства тоже может быть разным.
Однако, если французское игристое вино не принадлежит к креманам, но ему отведён отдельный апелласьон (часто в рамках существующего тихого), то надпись будет не просто "vin mousseux", а "appellation -соответствующий mousseux- controlee". Метод производства таких игристых, как правило, традиционный (шампанский). Например:
- Бургонь Муссо (Appellation Bourgogne mousseux Controlee)
- Сомюр Муссо (Appellation Saumur mousseux Controlee)
Есть во Франции и такие игристые, которым выделен свой апелласьон, но не креман и не муссо. А совсем свой. Узнать их можно по форме бутылки:) и сопутствующим надписям вроде "brut". Чтобы узнать метод производства, придётся лезть в правила апелласьона, поскольку в этом случае нет общих правил. Например, упомянутый выше Бюже Сердон или Клерет де Ди (Clairette de Die).
Смотрите также:
- Какой бокал выбрать для шампанского?
- Шампанское с устрицами: в чём фишка?
- Креманы Люксембурга
Итальянское игристое вино
Итальянское игристое бывает разной степени «газированности»:
— Spumante (Спуманте – около 3,5 атм)
— Frizzante (Фризанте – около 2,5 атм)
Такая уточняющая надпись может стоять под апелласьоном классифицированного вина (DO, Denominazione di origine) или под брендом неклассифицированного вина.
Маркировка этикетки итальянского игристого может также быть дополнена следующими аббревиатурами:
- VSQ (Vino Spumante di Qualita) — качественное игристое. Это вино по классической технологии, чья вторичная ферментация длилась не менее 9 месяцев. Давление в бутылке не менее 3,5 атм.
- VSAQ (Vino Spumante di Qualita Aromatico) — качественное ароматное игристое. Вино из ароматных сортов (вроде муската, мальвазии, бракетто), чья вторичная ферментация длилась не менее месяца. Давление в бутылке не менее 3,5 атм.
Известные и уникальные итальянские игристые:
Асти (Asti) – это определённый регион в Италии (в Пьемонте). Поэтому «Асти» – это вино, контролируемое по происхождению, как и французское шампанское по местности Шампань. Большинство игристых вин Асти производится не традиционным «шампанским методом», а модифицированным методом Шарма, исключительно из сорта мускат.
В России наиболее известны итальянские игристые «Асти Мондоро» – обладатель более десятка золотых медалей международных выставок и ярмарок, а также «Асти Мартини» и «Асти Чинзано».
Франчакорта (Franciacorta) – тоже вино контролируемое по происхождению – по местности Франчакорта в регионе Ломбардия. Но в отличие от Асти, это игристое вино производится из других сортов по традиционному шампанскому методу и стоит дороже.
Наиболее именитые производители этого игристого вина:
- Bellavista
- Ca del Bosco
- Bersi Serlini
- Il Mosnel
- Contadi Castaldi
Просекко (Prosecco) – популярное лёгкое итальянское игристое вино, производимое преимущественно в регионе Венето по методу Шарма. Для выдержки не предназначено, но превосходно в молодом возрасте, как недорогая альтернатива шампанскому. Раньше именем просекко называли и сорт винограда, из которого делают это вино. С недавнего времени по закону название «Просекко» может относиться только к вину. Сорт винограда следует называть его историческим именем – глера (Glera).
Ламбруско (Lambrusco) – это семейство сортов винограда и вино, произведённое из этих сортов в области Эмилия-Романья. Наибольшую популярность получили его красные и розовые полусухие и полусладкие представители. Среди ценителей игристого вина почитаталей Ламбруско не много, но это довольно удачный массовый продукт, популярный в том числе и на родине – в Италии. Однако, при всей вкусности этого игристого, будьте осторожны: эффект на утро от большинства образцов дешёвого Ламбруско бывает сопоставим с эффектом от французского божоле нуво и куда тяжелее, чем от его «приличных» разновидностей (см. статью «каким бывает Ламбруско») и других благородных игристых (к примеру, Франчакорты).
К долгому хранению это вино не пригодно, его нужно пить молодым и свежим.
Бракетто д’Акуи (Brachetto d’Acqui) – гораздо менее известное, чем ламбруско, сладкое красное итальянское игристое. Регион производства Пьемонт. Основной сорт (не менее 97% в составе вина) — тот, что дал ему название — бракетто. Так же, как и ламбруско, отличается невысокой крепостью и нежным ароматом роз, но несколько более танинно.
Альта Ланга – ещё один малоизвестный представитель североитальянских игристых из Пьемонта. Совсем молодая зона DOCG, появившаяся в 2011 году специально для производства белых сухих игристых вин в стиле шампанского, по классической технологии, на основе сортов шардоне и пино нуар.
Ольтрепо Павезе Методо Классико – игристое вино, которое производят по классическому шампанскому методу в южной части Ломбардии – в провинции Павия. В 2007 году оно удостоилось статуса DOCG. Прежде эти вина были известны просто как Oltrepo spumante. Игристые Ольтрепо Павезе мало известны за пределами Италии. Вся слава досталась массовым Асти и Просекко, а в Ломбардии люди обычно знают только именитое Франчакорта.
Территория Oltrepo – это виноградники с южной стороны реки По. Доминирующий сорт в местных винах – пино нуар. Здесь его делают как в белой, так и в розовой версиях. Типичное Ольтрепо Павезе Методо Классико на 70 и более процентов состоит из пино нуар. Если на этикетке игристого указано Pinot Nero, то этого сорта в нём не менее 85%. Другие разрешённые сорта: пино гриджо, пино бьянко (пино блан), шардоне.
Тренто – коммуна в Трентино-Альто Адидже (север Италии), имеющая статус DOC и отведённая в провинции Трентино под производство высококачественных игристых вин по традиционной шампанской технологии: как белых, так и розовых.
Игристые вина Trento DOC производятся из классических для шампанского сортов: шардоне, пино нуар и пино менье, с добавлением пино блан. Минимальная выдержка на осадке для невинтажных игристых Тренто составляет 15 месяцев, для винтажных – 24, для вин Riserva – 36. Содержание алкоголя – от 11,5%
Известные марки игристых вин Тренто:
- Ferrari
- Cavit
- Rotari
- Cesarini Sforza
Фраголино (Fragolino) – это, прежде всего, сорт. У нас известный как изабелла. Итальянское название происходит от fragola – клубника, т.к. вино из этого сорта имеет клубничный аромат и фруктово-ягодный вкус. Сорт изабелла принадлежит к виду Vitis labrusca, коммерческое производство вина из которого на сегодняшний день в Европе серьёзно ограничено (вид Vitis labrusca не имеет отношения к современному вину Ламбруско).
Однако, сегодня на полках магазинов можно встретить бутылки игристого вина с надписью Fragolino. На самом деле, они не имеют уже отношения к сорту Фраголино, а лишь имитируют – весьма приблизительно – вкус такого вина. Это игристое делают из разрешённых итальянских сортов с добавлением ягодного сока и ароматизаторов.
Настоящий сорт Фраголино (изабелла) используется теперь в производстве граппы (виноградного дистиллята).
Алья́нико дель Ву́льтуре (Aglianico del Vulture Spumante). Мало того, что альянико – красный сорт и само вино красное, так ещё и производится по классической шампанской технологии. Редкость-редкость. А лозы выращены на почвах потухшего вулкана Вультуре в регионе Базиликата. Добыть вне Италии трудно.
Верна́чча ди Серрапетро́на (Vernaccia di Serrapetrona DOCG) — очень необычное вино из центральной части региона Марке. Высокоалкогольное красное игристое из подвяленных ягод сорта верначча нера, от сухих до сладких версий. Поражает своей густой пряно-ягодной ароматикой и в целом не похоже ни на какое другое игристое вино в мире
Смотрите также:
- Все итальянские игристые по регионам
Испанское игристое вино
Кава (Cava) – испанский вызов французскому шампанскому. Слово Cava переводится с каталонского как «пещера» – т.е. каменный погреб, в котором выдерживается вино.
Это собирательное название было выбрано в 1970х, когда стараниями французов было запрещено использовать наименование «шампанское» для игристых вин, произведённых не в Шампани. Хотя именно шампанское вдохновило владельца винодельни Codorníu Жозепа Равентоса (Josep Raventos) на создание в 1872 году игристого вина по шампанской технологии. Этот год считается днём рождения игристого вина, которое в те времена называли Champaña.
Испанские законы допускают производство игристого вина с этикеткой Cava в 8 регионах страны, включая Арагон, Наварру и Риоху. Однако 95% всей Кавы производят в Каталонии. Сырьем для Сava служит виноград местных сортов, выращенный на плодородных землях плоской возвышенности вокруг Sant Sadurni d’Anoia, винной столицы района Penedes.
Виноделы Каталонии внесли вклад в классическую технологию производства игристого вина, изобретя так называемые «жиропалеты» – механизированные контейнеры для ремюажа, значительно упростившие этот трудоёмкий процесс.
Методы производства Кавы (Cava) и шампанского аналогичны, но делают их, как правило, из совершенно непохожих сортов винограда. В большинстве смесей Cava доминирует нейтральный местный сорт Macabeo. Поздняя завязь надёжно ограждает его от весенних морозов в виноградниках Penedes, расположенных в зоне прохладного климата.
Вкус, иногда слишком сильный, Каве придаёт другой местный сорт Xarel-lo, хорошо вызревающий на более низких участках. Parellada считается самым тонким ингредиентом Cava. Этот сорт, произрастающий в северных районах Penedes, дарит вину аромат яблок и приятную освежающую кислотность.
В состав смеси всё чаще включают шардоне, а в последнее время и пино нуар. Эти сорта помогают сделать Каву более приемлемой по вкусу для иностранцев, но в ущерб её истинно каталонскому характеру.
Розовая Кава (Cava Rosado) делается с использованием сортов пино нуар, гренаш (гарнача), монастрель и мальвазия.
Более низкие урожаи и долговременная выдержка в бутылках добавляют вину «жирности» и делают его менее легковесным и пенистым, правда, уже за другие деньги.
В зависимости от срока выдержки на осадке, Кава подразделяется на:
— Просто Cava (не менее 9 месяцев)
— Reserva (не менее 15 месяцев)
— Gran Reserva (не менее 30 месяцев)
Смотрите также:
- Новый премиальный класс для Кавы
Немецкое игристое вино
Зект (Sekt) – немецкое игристое вино высокого качества. Реже термином Sekt может обозначаться игристое вино других стран, например, крымский KrimSekt, австрийский и чешский Sekt.
Немецкий Sekt производится преимущественно по методу Шарма, выдерживается минимум 9 месяцев и должен содержать не менее 10% алкоголя. В его производстве широко применяется сорт рислинг. Винтажный Зект должен быть произведён как минимум на 85% из вина указанного года.
- Подробнее о немецких игристых винах
Источник: www.wineclass.citylady.ru
Виды игристого вина
Название свое получили от игры пузырьков углекислого газа, образовавшихся в результате вторичного брожения. Их производством занимаются практически в каждой стране с развитым виноделием. Рассмотрим, какие они бывают.
Французское шампанское
Самое известное игристое, которое рождается в результате классической технологии, известной нам как шампанизация. Ее разработали во французской провинции Шампань. Она подчиняется строгим правилам, разработанным Межпрофессиональным комитетом шампанских вин и направленным на обеспечение сохранение высоких качеств продукта. Допускается использование семи сортов винограда, однако чаще всего оно готовится из трех основных: Пино–Нуар, Пино–Менье и Шардоне.
Креман
Строго говоря, даже во Франции шампанским может называться только продукция региона Шампань. Напитки из Бордо, Бургундии, Долины Луары или Эльзаса, носят наименование Креман. Изготовленные по той же технологии, от шампанских могут отличаться сортом винограда.
Итальянские игристые
Изготавливаются по технологии Шарма, разработанном в Италии. В отличие от шампанизации, насыщение углекислым газом здесь происходит в стальных резервуарах под давлением. Затем продукт фильтруется, разливается по бутылкам и пускается в продажу.
В разных регионах напитки имеют свое, традиционное название. Каждый напиток отличается сортом винограда, содержанием сахара, неповторимыми вкусом и ароматом:
- Ламбруско. Производится из одноименного винограда в регионе Эмилия – Романья, или в Ломбардии.
- Просекко. Его готовят в нескольких регионах, включая Венецию.
- Асти. Производится только в Пьемонте.
- Франчакорта. Высококачественный продукт из Ломбардии, классическим методом шампанизации и трех основных сортов винограда: Пино – Нуар, Пино – Блан и Шадоне.
Кава
Так называют шампанское в Испании. Производят их по классической технологии «Шампенуа», с вторичным брожением в бутылках. В отличие от французского шампанского, материалом служат испанские сорта винограда: Парельяда, Ксарелло и Макабео. Производство налажено в Валенсии и Каталонии. Наиболее известными испанскими производителями называют хозяйства Кодорниу, Паго де Тарсис и Ференешт.
Российские игристые
Советская власть частенько объявляла войну алкоголю. Первый «бой» пришелся на 1918 – 1923 годы. Отказавшись в 1924 оду от этой затеи, советские власти решили сделать шампанское доступным для широких масс трудящихся. Иными словами, перед виноделами поставили задачу разработать технологию производства, чтобы получить достойный результат быстро и дешево. И это удалось русскому химику и шампанисту А.М. Фролову-Багарееву. Он разработал аппарат, названный «Акратофором Фролова-Багреева».
В отличие от метода «шампенуа», для насыщения углекислотой в Акратофоре достаточно было 27 суток. Всего, от начала процесса до разлива по бутылкам проходило не более одного месяца. В заботе о трудящихся, совнарком принял постановление от 28.07.1936 года, которым предусматривалось строительство заводов для производства Советского шампанского во всех крупных городах страны Советов.
В 1953 году технология производства Советского шампанского была усовершенствована. На смену установкам Фролова-Багреева пришел способ шампанизации в непрерывном потоке. Его внедрение позволило снизить стоимость каждой бутылки на 20%. Советские специалисты уверяли, что напиток стал более пенистым и успешно сопротивлялся эффекту помутнения. Сегодня Российские винодельни выпускают более 220 млн. бутылок за год. Из них по классической технологии производится только три миллиона бутылок.
Лучшие игристые России, по традиции, производят крымские, кубанские, донские и дагестанские виноделы. Шампанское имеет неограниченный срок годности, однако, согласно ГОСТу, гарантия производителя не превышает 2 лет.
Искристые напитки
Отдельно стоит упомянуть искристые или шипучие составы. Технология их изготовления проста. Углекислым газом они наполняются прямо из баллона. Игристое же получают путем вторичного природного брожения, чем оно и отличаются от искристого.
Как выбрать хорошее игристое
Технологии производства
Чтобы оценить любой товар по достоинству, следует изучить его характеристики и описание, познакомится, хотя бы в общих чертах, с технологией его производства. Существует пять способов производства. Рассмотрим их подробнее.
Традиционный способ
Насыщение сока углекислым газом происходит в результате его вторичного брожения непосредственно в бутылках, расположенных на специальных подставках с определенным наклоном, пробкой вниз. Затем он выдерживается на осадке, минимум в течение года. Затем осадок удаляется.
Интересно! Процесс удаления осадка из бутылок называется «дегоржаж». Часть горловины бутылки вместе с осадком замораживается, после чего бутылка откупоривается и замороженный осадок «выстреливает».
Недостающий объем в бутылке заполняется купажным ликером, или смесью резерва многолетней выдержки, с целью придания шедевру неповторимого вкуса и аромата. Французские виноделы используют только эту технологию. Ее же используют в большинстве хозяйств Испании и Италии.
Способ Шарма
От первого способа отличается тем, что вторичное брожение происходит не в бутылках, а в объемных резервуарах. Давление в них сохраняется до окончания процесса. Затем продукт фильтруется и разливается по бутылкам. Этим способом в Италии получают Просекко и Асти.
Метод непрерывного вторичного брожения
Производится в специальных резервуарах в непрерывном потоке при постоянном контроле давления углекислого газа. Способ придуман советскими учеными и применяется советских и российских заводах.
Сатурация
Насыщение углекислотой из баллона в бутылках или резервуарах.
Важно! Напитки, полученные методом сатурации называют не игристыми, а искристыми или шипучим.
Способ одного брожения
Недобродивший напиток разливается по бутылкам. Там продолжается процесс брожения и насыщения углекислотой. Это способ наравне с метолом сатурации используют для производства самых дешевых продуктов.
Критерии выбора
Выбор страны производства
Лучше выбирать итальянские, испанские или французские марки. Среди них достаточно достойных вариантов, не особенно напрягающих кошелек. Из отечественных производителей, стоит обратить внимание на компании, имеющие собственные виноградники. Таких много в Крыму, на Дону и Кубани, в Дагестане. Среди них высоким качеством отличаются бренды: «Шато Тамань», «ZB» или «Золотая Балка», Фанагория и многие другие. Совсем не стоит тратиться на товары, приготовленные из привозных материалов, т.е. от производителей, не имеющих своих плантаций.
По методу производства
Предпочтение следует отдавать:
- традиционному методу производства;
- приготовленных методом Шарма;
- резервуарному методу.
Шипучка полученная сатураторным способом или способом одного брожения не стоит нашего внимания.
По содержанию сахара
Более всего ценятся брют или экстра брют, т.е. сухие. Полусухие, полусладкие рассматриваем в последнюю очередь, хотя это дело вкуса.
Содержание этикетки
На этикетках от лучших производителей содержится полная информация о вине, которая поможет сделать правильный выбор. Ее следует внимательно прочитать и осмыслить.
Тара и упаковка
Выбирать лучше бутылки темного стекла. Подарочные экземпляры подают в элегантных коробках, нередко – деревянных или из металла. Соответственно растет и цена товара. Наличие акцизных марок обязательно, в противном случае вы имеете дело с «левым товаром», которым можно отравиться.
На что еще обратить внимание
Качественное вино имеет богатый перляж.
Важно! Перляжем называется насыщенность шампанского пузырьками с углекислым газом.
Пузырьки должны быть крупные и их игра должна продолжаться долго. Если напиток быстро «выдохся» вы купили что-то дешевое и совсем некачественное.
Для получения полной информации о покупке, достаточно скачать приложение Vivino. Затем сфотографировать бутылку и узнать все подробности о ее содержимом.
Лучшие производители
Одно из старейших предприятий России с полным циклом производства, из винограда:
- Шардоне;
- Каберне – Совиньон;
- Алиготе;
- Рислинг;
- Ркацители.
Саженцы привезены из Сербии и высажены в 2012 г. На 1300 гектарах арендованной земли. Продукция завода отличается высоким качеством и не раз отмечалась наградами международных выставок.
Предприятие образовано в 1869 году и с тех пор неизменно радует покупателей изысканными напитками. Высокое качество конечного продукта гарантируется строгим контролем на всех стадиях процесса и при сохранении традиционных приемов и секретов местных мастеров.
Предприятие организовано в балаклавской долине Крыма в 1889 году. На землях компании собирают урожаи винограда практически всех сортов, разрешенных для производства шампанского. В 2005 году началось капитальное обновление предприятия. Сегодня это современное производство, с производительностью до 10 миллионов бутылок в год.
Предприятие организовано в 1956 году на землях Анапского района Таманского полуострова. Виноградарство в этих местах существует не одну тысячу лет. Почвенно – климатические условия практически совпадают с терруаром Бордо во Франции. Наиболее известные бренды:
- Шато – Тамань;
- Высокий Берег;
- Aristov.
Французский производитель из Бургундии. Хозяйство основано в 1780 году. Пер Патриарш хорошо знают и любят в Германии, Бельгии, Великобритании. Ее креман Pol Remy Brut – неплохая альтернатива шампанскому по вполне доступной цене.
Крупная и преуспевающая компания, владеющая виноградниками в Эльзасе, Долине Луары, Бордо, Божоле. Год основания 1979. Объем производства около 1000 000 бутылок в день. Недорогие креманы компании обладают отличными характеристиками.
Семья Кьярли – один из старейших производителей Ламбруско. Год основания хозяйства 1860. Ее продукция считается эталонной среди итальянских виноделов.
Шампанский дом Кадорньо известен в Испании с 1551 года. С 1872 года компания производит каву по классической технологии «шампенуа». Уже через 16 лет образцы ее продукции получают золотые награды на международных выставках. Сегодня компания экспортирует свой товар
Знаменитая марка французского шампанского. В 1814 году, после победы войск коалиции над Наполеоном, хозяйство Мадам Николь Барбе Понсардин Клико оказалось в русской оккупационной зоне. Русские офицеры по достоинству оценили это чудо. Начиная с 1814 года Россия стала основным потребителем этого шампанского в Европе. Без него не проходило ни одного бала или банкета.
Список лучших производителей можно продолжать очень долго. Одних только французских шампанских домов около 30. Не меньше производителей качественного продукта есть в Испании и Италии. Какой фирмы вино лучше купить решать вам. Пребывающим в сомненьях лучше выслушать советы и рекомендации знатоков или продавцов – консультантов.
Принятие решения часто зависит от того, сколько стоит продукт, вернее – сколько покупатель может потратить денег на его приобретение. Если деньги для вас не проблема, лучше приобретать французское шампанское, хотя бы для того, чтобы оценить, так ли хорош этот напиток, как о нем говорят. В противном случае достаточно приобрести качественное и недорогое Ламбруско, Просекко или испанскую Каву, или французский креман. Патриоты России, за те же деньги могут посидеть за новогодним столом с бутылкой Советского Шампанского.
Где купить
В крупных городах достаточно развиты сети специализированных магазинов, предлагающих товар от отечественных и зарубежных производителей, и различного ценового диапазона. Здесь можно не опасаться купить не то, что хотелось.
Бывает так, что такой возможности нет. Тогда остается заказать товар онлайн в интернет-магазине. Виртуальных площадок, торгующих рядовым и элитным алкоголем так же достаточно на просторах рунета. Правда велика вероятность нарваться на подделку, а то и на откровенную отраву. Поэтому, прежде чем заказать т овар, найдите и оцените отзывы покупателей о том или ином интернет- ресурсе, спросите опытных пользователей, посетите официальные сайты производителей. Возможно так вы найдете надежного поставщика.
Рейтинг качественных игристых вин
Для того, чтобы оценит многообразие товара и его производителей, разобьем наш рейтинг на три части.
Лучшие игристые по цене до 500 рублей
Приготовлено из винограда белых и красных сортов, собранного на дагестанских плантациях. Содержание алкоголя не превышает 11%. Напиток светло – розовый. Перляж мелкий. Аромат с фруктовыми нотами, чистые и гармоничные. Послевкусие длительное. Средняя стоимость — 300 рублей.
Достоинства:
Полусухое, 100% из Пино – нуар, собранного на собственных плантациях одной их старейших компаний России. Содержание алкоголя не превышает 12,5%. Напиток светло-розового цвета, мягкий гармоничный. Аромат привлекает земляничными тонами, сладкими специями. Подается к овощам, фруктам, рыбе. Средняя стоимость — 350 рублей. Неплохое сочетание цены и качества.
Достоинства:
Недостатки:
Компания, расположенная в долине с названием «Золотая балка», была основана специалистами объединения «Массандра», специально для производства игристых вин. В линейке этого бренда есть белые, красные и розовые напитки с различным содержанием сахара: брют, полусухие и полусладкие. Рассматриваемый образец имеет нежно – розовый цвет, обладает цветочным ароматом. При дегустации различаются малина и клубника. Приготовлено из урожая с собственных плантаций:
- Алиготе;
- Каберне – Совиньон;
- Пино – Нуар;
- Рислинг;
- Ркацители;
- Шардоне.
Неплохой аперитив. Подается к блюдам из свинины и телятины. Гармонирует с дичью и бараниной, семгой и тунцом, моллюсками, овощами и фруктами. Содержание спирта не превышает 12,5%. Средняя стоимость 446 рублей. Одно из лучших шампанских России по версии Роскачества.
Достоинства:
Недостатки:
Производитель – компания «Кубань–вино». Содержание алкоголя не превышает 13%. Готовится из винограда:
- Совиньон Блан;
- Шардоне;
- Траминер, один из старейших сортов Европы.
Напиток светло – соломенного цвета с золотистым оттенком, гармоничным вкусом и цветочным ароматом. Подается к рыбному столу. Отлично сочетается с камбалой, палтусом, семгой и тунцом, моллюсками. Не испортит закусок из птицы и мягкого сыра. Средняя стоимость — 433 рубля.
Достоинства:
Недостатки:
Креман Белое брют. Производитель Patriarche Pere & Fils, Бургундия, Франция. Напиток может украсить праздничный стол и послужит аперитивом в дружеской посиделке.
Купаж создается из винограда:
- Айрен – испанский сорт, самый распространенный, выращивается в основном в Испании;
- Уни Блан – он же Треббиано, белый, выращивается во Франции, Италии, завезен в Австралию и Новую Зеландию. Считается вторым в мире по распространению;
- Коломбар – старый французский сорт, выращивается для приготовления коньяков и арманьяков.
Цвет соломенно – желтый. Во вкусе чувствуется лайм, зеленое яблоко. Минеральное послевкусие. Фруктовый аромат. Подается к фруктам и десерту. Средняя цена — 453 рубля.
Достоинства:
Недостатки:
Лучшие игристые по цене от 500 до 1000 рублей
Креман из Эльзаса. Моносортовое. Материалом послужил Бобаль – сорт испанской селекции. Насыщен красящими веществами. Чаще всего используется в купажах именно как красильщик. По распространенности его считают третьим после Мурведра и Гренаша.
Цвет лососево – розовый. Аромат напоминает свежие фрукты, пряности, минералы. В гармоничном вкусе угадывается клубника, вишня. Отлично дополняет фрукты, легкие салаты, выпечку, десерт. Средняя стоимость 609 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Белое полусладкое. Производится хозяйством Кьярли в провинции Эмилия Романья. Очень легкое вино, с содержанием алкоголя – не более 7,5%. Моносортовое, из винограда Ламбруско. Одно из лучших Ламбруско в Италии. Текстура легкая, перляж богатый. Цвет соломенно – желтый. Аромат цветочно – фруктовый. Легкое, приятное, недорогое. Подается с рыбными блюдами, пастой, белым мясом, десертами. Отличный аперитив. Средняя стоимость — 660 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Креман «Перлан» Брют» из Бордо (Франция). В производстве используется классическая технология производства шампанского. Виноград сортов Айрен и Уни Блан, собранный на плантациях компании, отправляется на переработку, где подвергается охлаждению и первичной ферментации. Далее следует процесс вторичной ферментации на осадке, протекающий в бутылках, установленных под определенным наклоном на специальных подставках. Через две недели осадок удаляется, добавляется определенное количество сахара, бутылки закупориваются. Производитель – завод Caves of Landiras на сегодняшний день является ведущим производителем и поставщиком Cava в страны Европы.
Цвет напитка бледно – желтый. Аромат сложный. Сначала ощущаются цветочные тона. Затем их постепенно вытесняют фруктовые ноты, свежескошенные травы, зеленые яблоки. Легкость и изящества ощущениям придают едва уловимые ощущения специй. Вкус не менее богат, сбалансирован гармоничен и весьма элегантен. Ведущая роль в букете отдана зеленому яблоку и тропическим фруктам. Легкая кислотность подчеркивает пикантность и придает свежесть ощущениям. «Перлан» Брют» не стыдно преподнести в подарок. Средняя стоимость — 729 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Испанское розовое кава из Каталонии. Изготовленное из винограда красных сортов: Монастрель (Мурведр), Трепат, Гарнача. Готовится с настаиванием на кожице в течение нескольких часов, с вторичной ферментацией в бутылках, удалении осадка и укупоривания в соответствии с классической технологией шампанского. Готовая Cava подвергается выдержке в подвалах хозяйства не менее 9 месяцев. Температура хранения при этом не должна превышать +11°С
Напиток обладает бледно – розовым цветом. Перляж долгий, пузырьки мелкие. Послевкусие долгое, свежее. Аромат наполнен ягодными тонами и тропическими фруктами. Производитель – Кадорнью, одна из старейших испанских семей. Средняя цена — 891 рубль.
Достоинства:
Недостатки:
Образец изысканной испанской Кавы от Пере Вентура. В купаже используются три сорта испанского винограда: Макабео, Перельяда и Ксарелло, основного материала для производства кавы в Испании. Каждый сорт собирается вручную, подвергается процедуре мягкого прессования. Полученные составы смешиваются, стабилизируются и разливаются по бутылкам, где и происходит вторичная ферментация напитка.
После пятнадцатимесячной выдержки осадок удаляется и продукт получает зеленовато – желтый цвет и стойкий перляж, аромат зеленых яблок и цитронов. Вино обладает чистым и свежим вкусом, сочетающим нотки фруктов и приятную кислинку. Превосходный аперитив. Подается к устрицам, ветчине, сырам, орехам и паштетам. Совсем не портит мясо, рыбу, морепродукты. Отличная альтернатива шампанскому вы новогодние праздники. Средняя цена — 911 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Элитные игристые
Представляем знаменитое шампанское, приготовленное в провинции Шампань из винограда Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. В купаже обязательно присутствует от 25% до 35 % резервного состава, с выдержкой от 10 до 20 лет. Это придает напиткам неповторимый и узнаваемый вкус. Производитель – Veuve Clicquot. Напиток имеет искрящийся золотистый цвет, многогранный освежающий аромат, в котором угадываются фрукты, сдоба и ваниль. Употребляется с десертами и в качестве аперитива. Средняя стоимость: 4115 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Итальянское элитное розовое. Произведено хозяйством Ferrari, северная Италия провинция Трентино – Альто – Адидже. Готовится из двух сортов: Шардоне и Пино Негро. Технология классическая. Настаивается на осадке в течение нескольких лет. Цвет нежно – розовый. В аромате присутствуют боярышник и смородина. Во вкусе ощущается сладкий миндаль, мускус. Подается к десертам изысканным закускам. Средняя стоимость — 5014 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Белое, брют от одного из старейших домов Шампани – Louis Roderer. Приготовлено из Пино Менье, Шардоне, Пино Нуар (55%). Золотистый напиток с богатым перляжем, лимонно – цитрусовым ароматом и богатым, многогранным вкусом. Молодое вино – отличный аперитив. С увеличением срока выдержки вкус становится богаче и превосходно гармонирует с блюдами из рыбы, омаров, белым мясом, ягодными десертами. Средняя стоимость составляет — 13490 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Креман розовое от шампанского дома Krug. Купажируется из трех сортов: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Выдерживается на осадке не менее 6 лет. Затем дегоржаж и еще один год выдержки. В результате получается розовый с золотистым напиток, с ароматом розового лепестка и пеона. Вкус радует гармоничным сочетанием, в котором присутствует имбирь, мед, цитроны. Подается этот шедевр к блюдам, представляющим высокую кухню. Стоимость — 23956 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Самые хорошие отзывы получает продукт одного из самых известных домов Шампани – Moet & Chandon. Розовое сухое создается из Шардоне и Пино Нуар в течение восьми лет. Это абсолютное великолепие, символизирующее роскошь, чувственность и соблазн. Розовое «Дом Периньон» урожая 2006 года имеет золотисто – розовый цвет.
Аромат невероятно сложен. Сначала он напоминает о темных специях и какао, затем их сменяют фруктовые ноты: жареный инжир, абрикосы, цукаты.
Вкус шампанского полон едва уловимых растительных оттенков, имеет плотную, зернистую структуру, отличающуюся интенсивностью, сочностью, четкостью. По достоинству оценить всю его прелесть помогают простые, скромные традиционные блюда, которыми славится южная Европа: Италия, Испания, Франция. Стоимость шедевра может достигать 29000 рублей.
Достоинства:
Недостатки:
Хорошее игристое вино дарит ощущение праздника всем участникам застолья. Это продукт не на каждый день. Для рядового покупателя на рынке найдется достаточно действительно качественных напитков по доступной цене. Любители эксклюзива, если позволяет достаток, могут потратить совершенно неприличную сумму, чтобы пригубить поистине царского (или королевского) шампанского. Редакция сайта надеется, что наш обзор ответит на большинство вопросов, возникающих при покупке игристых вин, чтобы не совершить ошибки при выборе.
Источник: yanashla.com