Приветствую Вас! Сейчас у меня за окном осень, которая постепенно переходит в зимнюю стадию. А для нас это первый звоночек, что пора чем-то согреваться)) Поэтому предлагаю приготовить глинтвейн.
Сейчас это уже не подогретое вино c пряностями, а хорошая зимняя традиция. Зима для нас стала пахнуть корицей и цитрусами. Это время разных согревающих напитков.
Сейчас мы считаем этот его вполне обычным и доступным. А ведь он был известен еще в Древнем Риме. И считался привилегией богатых людей, потому что специи в то время стоили дорого и были доступны лишь определенной категории людей.
Поэтому давайте отдадим дань его вкусу и возможности пить его так часто, как мы этого захотим. Ведь сейчас много рецептов глинтвейна, которые даже не содержат вина. Конечно, кто-то по праву называет эту версию напитка компотом, но мне все равно он очень нравится.
Долго ли его готовить? Да в общем то нет, главное знать, как это сделать правильно.
Итак, есть два основных варианта приготовления этого напитка. Первый, когда пряности кладутся сразу в вино, и эта масса прогревается вся вместе. Второй, когда добавки кипятятся в воде. В нее они выпускают весь свой аромат, а затем смешиваются с вином.
Если вам понравился второй вариант, то имейте в виду, что количество воды добавляется в соотношении 1 к 10. Т.е. на стандартную бутылку – 750 мл приходится 75 мл воды.
Да и обязательно запомните самое важное правило любого глинтвейна: нельзя вино кипятить. Это обусловлено тем, что при температуре выше 78,4 градусов напиток очень быстро начинает испарять спирт, соответственно терять крепость. Поэтому при нагревании нужно остановиться на отметке нагрева хотя бы семьдесят градусов.
Глинтвейн, классический рецепт приготовления в домашних условиях
Итак, начнем с того, что отправляемся в магазин. Нам нужна бутылка вина. Чаще всего для глинтвейна выбирают и сухие и сладкие столовые варианты. Это я к тому, что обычно придя в магазин и остановившись у стеллажей с винами, мы теряемся. Кто-то совсем не смотрит на продукт в Паках. Кто-то провыбирав уже с часок разные сорта, покупает ту бутылку, что более знакома.
Я же всегда обращаю внимание на саму тару. Для меня показателем того, что вино не местного розлива — углубление в донышке бутылки.
Конечно, смотрим на акцизную марку, она обязательно должна быть.
Брать ли вино в паках? Да, можно. Оно хорошо подходит для основы, а недостаток терпкости в таком столовом винишке мы можем возместить самостоятельно (об этом в самом конце статьи).
А еще, часто для этого напитка выбирают Кагор, крепость его обычно выше 10 оборотов, а также присутствует сильная сладость. Поэтому не приходится добавлять сахар.
Мы отлично знаем, что в любой глинтвейн кладут различные добавки в виде специй и фруктов. Это хорошо, но нужно обратить внимание на один аспект — при использовании молотых пряностей, вы можете получить мутный напиток.
Чтобы этого не произошло, советуют использовать целые специи. Либо все молотые помещать в марлю или фильтр-пакет для чая. Поварил-поварил их, достал марлевый мешочек, да и сразу выбросил за ненадобностью.
Возьмем:
- бутылочку вина (700 мл или литр),
- воду –120-150 мл,
- сахар берем как любите, но на это количество примерно уйдет 2 ст.л.
- 8 соцветий гвоздики,
- 5 горошин душистого перчика,
- порошок мускатного ореха на кончике ножа,
- 1,5 ч.л корицы.
Готовить начнем по второму способу, описанному выше – с добавлением воды.
Я все же считаю, что вино не должно долго нагреваться, а специи за те секунды не успеют в нем раскрыться. Поэтому распарим их сначала в водичке.
Итак, готовится глинтвейн довольно просто и быстро.
Берем глубокую посудину. Это может быть кастрюля, сотейник или ковш.
Сотейник наполняет водой, в ней разведем все пряности. Если у вас под рукой оказался целый мускатный орех, то его можно натереть на самой мелкой стороне терки. Я же взяла именно молотый его вариант.
Теперь нам нужно эту смесь прогреть. В горячей атмосфере все добавки лучше раскроются и отдадут весь аромат в отвар. Поэтому ставим сотейник на нагрев и ни за что не переживая, смело его кипятим!
Затем этот горячий отвар снимаем с огня, накрываем крышкой и настаиваем.
В отдельную кастрюлю наливаем вино. Если оно для вас недостаточно сладкое, то добавим сахар. Ставим кастрюльку на средний нагрев и следим, чтобы оно не закипело. Это сложно определить, поэтому рассказываю, что должно произойти.
Нам важно поймать момент, когда от него пойдет пар и появятся мелкие белые пузырики. Тогда сразу убираем емкость с плиты.
Еще можно проверить температуру рукой — при соприкасании с кастрюлей, пальцы почти терпят температуру. Ну, еще можете купить специальный термометр — он даст самый точный результат.
Затем соединяем вино с отваром пряностей.
Оставляем настаиваться и напитываться напиток при закрытой крышке еще около 7 минут. После чего процеживаем в бокалы и наслаждаемся вкусами и ароматами.
Кстати мне нравится его тянуть через трубочку для коктейля, и чтобы на дне стакана обязательно плавали долечки фруктов.
Безалкогольный глинтвейн с вишневым или виноградным соком
Как я писала выше, очень уважаю безалкогольный глинтвейн. Хотя по сути, он не имеет самого важного составляющего, поэтому это получается очень ароматный компот. Но его вкус очень насыщен.
И ты радуешься, что можешь пить согревающие напитки без вреда для здоровья, неважно нужно ли тебе на родительское собрание, водить машину. Да и деток можно угостить, вкусно же.
Возьмем:
- литр любого сока (подойдет и вишневый, яблочный, виноградный, даже клюквенный),
- 250 мл воды,
- 2 ч.л. лимонной цедры,
- апельсин,
- яблоко,
- половину чайной ложки тертого свежего имбиря,
- щепотка корицы,
- 3 соцветия гвоздики,
- 3 штучки душистого перчика,
- 1 ч.л. кардамона.
Сразу в отдельной миске соединим все пряности. Конечно, перед этим их количество скурпулезно посчитаем.
Осталось только заняться фруктами. Яблоко и апельсин режем на дольки. Убираем все ненужное (косточки, веточки).
С лимона же снимаем ярко желтую цедру на мелкой терке. Именно в этой яркой части содержится много эфирных масел. Цедры нам нужно совсем немного. Если вы любите, этот напиток чуть кислее, то добавьте еще к фруктам по паре ломтиков лимона.
Выливаем в сотейник воду, нагреваем, а потом спускаем в нее пряности.
Минут через пять наливаем сок. Воду добавляем, чтобы снизить приторность сока.
Выкладываем в напиток фруктовые ломтики и цитрусовую цедру.
Кипятить снова не нужно, хоть перед нами и не вино. Это все равно важно, чтобы эфирные масла из фруктов и пряностей не испарялись.
Через 7 минут убираем глинтвейн с нагрева, прикроем его крышкой, чтобы он сильно не остывал и ждем, когда напиток настоится.
Употребляем в любое время и угощаем детей.
Напиток с медом и имбирем из красного вина против простуды
Покажите мне человека, который не знает, что глинтвейн популярен при устранении симптомов простуды. Мне кажется, что любой взрослый уже пробовал этот метод).
Итак, красное вино (да и белое тоже) хорошо разгоняет кровь. Цитрусовые и специи насыщают организм витаминами и восстанавливают защитные силы организма. Теплое же питье хорошо согревает горло. Поэтому давайте будем лечиться вкусно.
Для одной порции возьмем:
- стакан любого вина,
- 70 мл водички,
- гвоздику — 2 соцветия,
- горошинку душистого перца,
- 0,5 ч.л. порошка корицы,
- 3 см корешка имбиря,
- кумкват — 1 штучку (можно заменить цедрой),
- на кончике ножа порошка мускатного ореха,
- 1 чайная ложечка меда.
В ковшик выливаем воду, к ней добавляем все вышеперечисленные пряности, кроме меда. Он полезнее, когда не подвергается никакой обработке.
Водружаем тару на огонь, недолго варим. Как отвар запузырился (читай — закипел), сразу выключаем нагрев и даем настояться отвару 7- 8 минут. За это время подготовим вино.
Которое мы выльем в кастрюлю. Разбавим его кумкватом или цедрой.
И поставим на нагрев. Всеми силами пытаемся не перегреть вино, температуру нужно выдержать до 70 градусов.
Пошел пар и начали появляться белые пузырьки? Если вы это заметили, то сразу отключаем нагрев. Вино достигло нужной нам кондиции.
Соединяем вместе обе жидкости. Приправляем смесь медом. Помним, что его нельзя нагревать, потому что мед теряет свои полезные свойства.
Даем настояться 5 минут и процеживаем жидкость в бокалы.
Как приготовить глинтвейн с соком и вином в мультиварке
И снова пою оды этой чудесной технике. Что она у меня только не готовила))) Разве что глинтвейн? А нет, поварим-ка мы и в ней этот чудо-напиток. Она вас выручит, когда мало времени или вы просто не желаете караулить вино.
Возьмем:
- бутылочку сухого вина,
- гвоздику — 6-7 соцветий,
- мускатный орех — по вкусу (четверть чайной ложки),
- 400 мл сока (у нас яблочный),
- апельсиновый сок – треть стакана,
- сахар — 1 ст. ложка.
Без лишних действий, сразу наполняем чашу мультиварки соком и вином.
Вводим соцветия гвоздики. Трем мускатный орех и выкладываем сахар (по желанию).
Ставим чашу в мультиварку и включаем на «Подогрев» на 2 часа.
Так вино будет постоянно подогреваться до 50 градусов, но не потеряет своих вкусовых качеств, а это нам только на руку. Специи же успеют раскрыться и отдать свои эфирные масла в напиток.
Если у вас есть режим Мультиповар, то установите температуру 70 градусов и таймер на 1 час.
Все, пока мультиварка не просигналит вам об окончании режима, вы можете заниматься своими делами и не вспоминать о глинтвейне.
Фруктовый глинтвейн с апельсином, яблоком и имбирем
Для меня зима пахнет фруктами и свежестью. Помните, как пахнут печеные яблоки, мандарины или имбирный чай? Просто закачаешься! А мы возьмем, да и смешаем эти запахи с вином, и получим еще один потрясающий рецепт напитка.
Возьмем:
- 1 апельсинку,
- половинку яблока,
- 500 мл сухого вина,
- пол стакана воды,
- 3 ст. ложки сахара,
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха,
- молотый имбирь с чайную ложку,
- 1 палочку корицы,
- 1 ч. ложка молотой гвоздики или пару соцветий.
Берем небольшую емкость, чаще всего выбираю сотейник или ковш. Как-то даже турку использовала (да простят меня кофеманы!).
Выкладываем в небольшой ковшик специи: корицу, гвоздику, имбирь. Трем мускатный орех.
Заливаем специи водой, размешиваем и ставим на нагрев. Доводим до кипения и выключаем нагрев. Закрываем крышкой и даем пряностям время, чтобы они полностью пропитали воду еще около 7-15 минут.
А пока режем фрукты так, как вам нравится. Я люблю мелкие кусочки, чтобы они пропитались вкусом, и их было вкусно скушать.
За это время вода со специями настоялась, процеживаем этот отвар и смешиваем его с вином.
Добавляем сахар. Выкладываем фрукты.
Ставим на нагрев. Но не кипятим. Через пару минут снимаем с огня и угощаем своих близких и гостей.
Как варить напиток на белом вине с медом, апельсином и корицей
Что-то мы все про красное, да про красное. А ведь белое винцо также отлично подходит в качестве основы для этого напитка.
Возьмем:
- бутылочку белого сухого,
- апельсинку,
- хорошую ложку меда (столовую),
- корицу – 1 палочка,
- 3 соцветия гвоздики,
- ваниль – 1 стручок,
- имбирь – 3 см. корешка.
Апельсинку режем кружочками. От целого корня отрезаем небольшой кусочек и срезаем кожуру. Очищенный корешок порежем слайсами.
Выливаем алкоголь из бутылки в кастрюлю, которую отправим нагреваться. Высыпаем к нему пряности и апельсинку. В общем, смешиваем все, кроме меда.
Нагреваем вино так, чтобы оно не закипело. При первых же признаках бурления, убираем его с огня. Немного остудим и растворяем в нем мед.
Затем прикрываем крышкой и ждем, когда глинтвейн настоится.
Рецепт приготовления с лимоном и апельсином
Цитрусовые можно использовать свежие, а можно взять только их сушеные корочки.
Возьмем:
- 50 г апельсинов,
- 50 г лимона,
- 1 палочку корицы,
- 5 соцветий гвоздики,
- сахарный песок – 2,5 ст.л.,
- 400 мл любого сухого винца.
Моем фрукты, нарезаем их на кружочки вместе с кожурой.
Фрукты, специи и сахар складываем в небольшую кастрюлю и заливаем вином. Ставим на медленный нагрев на 5 минут. Наблюдаем, чтобы смесь не закипела.
Закрываем крышкой и настаиваем еще 5-10 минут. Процеживаем в бокалы.
Крепкий глинтвейн с коньяком в домашних условиях
При нагревании вино сильно теряет крепость, поэтому часто его подкрепляют крепкими алкогольными напитками. Это может быть ром, бренди, водка или коньяк. На ваш выбор, но добавляется этот ингредиент всегда в последнюю очередь и в небольшом количестве.
Возьмем:
- вино красное сухое — 150 мл,
- цитрусовую цедру,
- корицу — 1/4 ч.л.,
- гвоздику — 1/4 ч.л.,
- мускатный орех — 1/4 ч.л.,
- мед — 1 ч.л.,
- коньяк — 25 г.
Натираем с апельсина и лимона цедру. Нам понадобится пара чайных ложек. Всыпаем ее в вино.
К нему же добавляем специи и ставим смесь нагреваться. Как только оно начнет пузыриться, но не кипеть, выключайте его с огня. Размешиваем в нем мед и накрываем крышкой.
Примерно через 3-5 минут вводим коньяк. Настаиваем напиток еще 5 минут и угощаемся.
Как приготовить глинтвейн с приправой дома
Также есть смысл купить специальную приправу для глинтвейна. Она продается в разделе специй или у стеллажей с винами. Производители могут быть разные, но нам с вами важен состав пакетика. В нем не должно быть никаких консервантов и вкусовых добавок. Только понятное перечисление специй: бадьян, лавровый лист, корица и т.д.
Вино можно брать любое, даже не дорогое и в паках. Но главное, чтобы оно не было порошковым. Посмотрите на акцизу и состав продукта.
Возьмем:
- красное сухое вино,
- набор специй,
- 70 мл воды,
- 3 ч.л. сахара.
Наливаем в кастрюлю воду. Доводим до кипения.
Затем снижаем нагрев и в горячую воду вводим специи. Это нужно, чтобы они отдали больше эфирных масел. Аромат по квартире поплывет просто невероятный.
Даем настояться этой смеси 10 минут. Затем наливаем к воде вино и включаем медленный нагрев.
Через 10 минут проверьте напиток на вкус, и по желанию добавьте сахар.
Очень быстро и не дорого.
Источник: mognotak.ru
Какое вино выбрать для глинтвейна
Красное
Основа в любом глинтвейне — вино. Если берете красное, то лучше всего подходят молодые сухие и полусухие вина из урожая последнего года. Сорта плотные, несложные, но насыщенные. Например, мерло, шираз и примитиво. Эти вина отлично подружатся с традиционными специями и при этом не позволят затмить свой аромат.
От утонченных сортов, таких как пино нуар и гаме, стоит отказаться. Это легкие вина, и под воздействием температуры и ароматов приправ их вкусовые качества попросту потеряются.
Дело Вкуса рекомендует
- Badagoni Саперави, Грузия. Сорт винограда: 100% саперави. Цена 400–500 рублей.
- Fanagoria Авторское вино Каберне-Мерло, Россия. Сорт винограда: каберне-совиньон, мерло. Цена 250–350 рублей.
- Sunrise Shiraz, Чили. Сорт винограда: шираз. Цена 450–550 рублей.
Белое
Если хотите сварить глинтвейн из белого вина, выбирайте полусухие и полусладкие сорта. Например, шардоне, совиньон или рислинг. Сухие при нагреве только усилят свою кислотность.
Такой напиток будет кстати, если вы чувствуете приближение простуды. В состав белого вина входит кофеиновая кислота, известная своими противовоспалительными свойствами.
Дело Вкуса рекомендует
- Fanagoria Номерной резерв Совиньон, Россия. Сорт винограда: совиньон блан. Цена 300–350 рублей.
- Mancura Chardonnay, Чили. Сорт винограда: шардоне. Цена: 300–350 рублей.
- Badagoni Alazani Valley, Грузия. Сорт винограда: ркацители. Цена 300–350 рублей.
Особое внимание обратите на чилийские и австралийские вина. Они порадуют своей свежестью, яркостью и фруктовыми нотками.
Если вы не пьете алкоголь или в компании есть дети, можно сварить безалкогольный глинтвейн. Просто вместо вина возьмите фруктовый сок или ягодный морс. Особенно вкусный глинтвейн получится на основе из винограда, яблок, клюквы. Апельсиновый фреш отлично подойдет в глинтвейн из белого вина.
Как правильно варить глинтвейн
Глинтвейн обожает эксперименты. Что, впрочем, не отменяет некоторые несложные правила, которые нужно соблюдать во время приготовления напитка.
- Если решили разбавить вино водой или соком, пропорции подбирайте индивидуально. Все зависит от того, насколько крепкий глинтвейн вы любите. Обычно на 1 литр вина, берется 300 грамм воды или сока.
- Ни в коем случае не доводите до кипения. Для глинтвейна из красного вина это температура до 70 °C, из белого до 50 °C. Определить температуру на глаз можно по количеству пара. При температуре 50 °C он только появляется и на дне кастрюли начинают образовываться пузырьки. При 70 °C пар уже сильный, пузырьков очень много.
- Варите глинтвейн на небольшом огне, чтобы напиток нагревался постепенно. Так, приправы, даже не измельченные, раскроют свой аромат, а вино не потеряет вкусовые свойства.
- Если готовите глинтвейн с добавлением воды (или сока), сначала налейте воду, всыпьте приправы, и медленно доведите смесь до кипения. Дайте настояться минут 10–15. И только потом добавляйте вино, и грейте напиток до нужной температуры.
- Выбирайте посуду для варки, учитывая объем напитка. Если собираете большую компанию, берите кастрюлю. Ждете 2–3 друзей — сгодится кухонный ковшик. Хотите побаловать только себя подойдет и кофейная турка.
- Лучше всего готовить глинтвейн в эмалированной, медной или стеклянной таре.
- Обязательно отфильтруйте готовый напиток. Во-первых, процеженный глинтвейн удобнее пить: приправы и частички фруктов останутся в фильтре. Во-вторых, при подаче он будет выигрышно смотреться в бокалах. В-третьих, избавитесь от горьковатого привкуса, который могут придать цитрусовые.
Какие приправы и фрукты подойдут для глинтвейна
Выбор приправ и фруктов полностью зависит от ваших предпочтений. Традиционно для глинтвейна используют палочки корицы, гвоздику, кардамон, бадьян, душистый перец, имбирь.
Глинтвейн из белого вина лучше варить с легкими специями, мускатным орехом, корицей. Пикантности добавит свежая мята или мелисса. Остальные приправы будут слишком агрессивны и перебьют весь вкус вина.
Из фруктов обычно добавляют яблоко, лимон и апельсин. Но если хочется чего-то нового, не сдерживайтесь! Очень необычный терпкий привкус придаст айва. Сейчас как раз ее сезон, и она продается во многих супермаркетах. Лимон можно заменить на лайм, апельсин — на мандарин или грейпфрут. Только очистите его от белых перегородок. Интересным глинтвейн получается, если в него добавить сухофрукты: изюм и чернослив.
В глинтвейн также кладут сахар, напиток без него слишком кислый. Лучше — тростниковый, он добавит легкие карамельные нотки. Сахар можно заменить медом. Особенно необычен глинтвейн получается с гречишным горьковатым медом.
Помните! При добавлении в горячие напитки мед теряет часть своих полезных свойств. В глинтвейн его кладут только ради вкуса.
С чем пить глинтвейн
Глинтвейн уникальный винный напиток — запивать им можно любое блюдо. Но в каждой европейской стране есть свои традиции.
Чаще всего к глинтвейну подают закуски. Например, немцы — шоколад, конфеты, сладкую выпечку. Австрийцы — пироги и сладкое печенье. Швейцарцы — острые сыры. Французы — сыры и фрукты. А итальянцы — мустаччьоли, миндальное печенье с добавлением орехов и фруктов.
Нам же нравиться несладкая выпечка — сырное, луковое, картофельное печенье и галеты. Рекомендуем!
Если вы собираетесь пить глинтвейн во время обеда или ужина, то отлично подойдет запеченная свинина. Когда в напитке доминирует гвоздика, хороши будут блюда из дичи. Добавили кардамон, тогда лучше сочетать горячее вино с бараниной. К глинтвейну из белого вина подавайте рыбу, приготовленную на гриле.
Глинтвейн может быть и вполне самостоятельным напитком, не требующим закуски. Ведь его главная задача — расслабить, и согреть вас физически и морально.
Как подавать глинтвейн
По правилам винного этикета глинтвейн нужно подавать в стеклянных бокалах на высоких ножках. Но давайте будем честны — пить глинтвейн можно из любой посуды, которая оказывается под рукой. Из стеклянных чашек дома, эмалированных кружек на даче или крышки термоса на прогулке. Самое главное, чтобы было вкусно.
Но если у вас есть возможность для выбора, то лучше всего взять чашки с толстыми стенками. Они долго держат тепло и позволят в полной мере насладиться напитком.
Зима — волшебный сезон. Пользуйтесь моментом, варите глинтвейн, и она вам обязательно подарит позитивные эмоции.
Источник: delo-vcusa.ru
С чего состоят специи для глинтвейна
Чтоб приготовить настоящий глинтвейн, применяют натуральную приправу. Но часто в супермаркетах продают уже готовые специи.
Обычно в их состав входит гвоздика, корица, черный перец, кардамон, имбирь и апельсиновая корка. Только их нужно сначала измельчить, а потом уже использовать.
Конечно, можно купить и готовую приправу в магазине, а можно и самим приготовить и попробовать поэкспериментировать со вкусами.
Специи для приготовления глинтвейна
Чтоб приготовить этот замечательный напиток, используют такие специи:
- Корица – это самый главный ингредиент, для приготовления горячего напитка. Она добавляет легкий сладкий вкус и нежный аромат. Лучше всего взять палочки корицы, так как крица в молотом виде потеряет половину своих вкусовых рецепторов;
- Гвоздику, почти всегда кладут в горячее вино. Эта пряность имеет прекрасный аромат, и обладает особенным вкусом. Гвоздика при нагревании, немного теряет свой сильный аромат, и если при приготовлении положить ее в самом конце, тогда она станет намного мягче, а ее аромат будет тоньше;
- Черный перец тоже можно использовать для приготовления горячего вина. Это может быть, как и черный перец, так и душистый и красный перец. В глинтвейн из красного вина добавляют черный перец. Белое вино хорошо сочетается с добавлением красного перца. А душистый добавляют только опытные кулинары, так как он имеет сильный аромат;
- Приправа кардамон, придаст нашему напитку остроту и немного лимонного послевкусия. Ее можно применять для приготовления глинтвейна в зимнюю пору, и для охладительных летних напитков;
- Специя анис, также иногда используется для приготовления горячего напитка. Она хорошо сочетается с корицей и кардамоном. Анис придаст напитку сладкий приятный вкус и прекрасный аромат;
- Некоторые любители используют и лавровый лист. Он имеет сильный вкус и запах, поэтому добавляют его нужно очень осторожно, где-то за минуту до полного приготовления;
- Барбарис придаст винному напитку немножко кислоты. В итоге мы получим замечательный вкус и превосходный аромат;
- Кориандр обычно кладут в белое вино. Но некоторые любители предпочитают, эту приправу использовать и для красных вин;
- Приправа шафран, применяется очень редко. Так как, она обладает легким, но сильно устойчивым ароматом. Но существует и минус такой пряности, она плохо сочетается с другими приправами;
- Также редкими специями являются мелиса и мята. Обычно их используют для приготовления холодных напитков, с белого вина;
Еще для горячего вина, можно использовать и фрукты. Например, апельсин хорошо подходит к белым винам. А вот красное вино хорошо сочетается с лаймом и лимоном. Еще в горячий напиток добавляют киви, ананасы, мускатные орехи, фундук, миндаль, курагу и чернослив. Но решать вам, какой глинтвейн вы будете готовить, и какие пряности в него добавлять.
Как правильно готовить глинтвейн
Для приготовления глинтвейна, стоит соблюдать правила. Конечно, можно и пофантазировать с приготовлением, но правила все же есть.
Специи для горячего вина можно использовать любые и на ваш вкус, а вот выбирать вино нужно только сухое. К белому вину можно добавлять корицу и яблоки. Также нужно знать, что доводить глинтвейн до кипения нельзя, подогревать только до семидесяти градусов. Когда начинает появляться пена, напиток нужно сразу же убирать с огня. Начинать пить горячее вино, нужно сразу после приготовления, а бокалы сначала лучше немного нагреть.
Традиционный рецепт глинтвейна
Существует большое количество способов приготовления глинтвейна. Но все всегда зависит от выбора вина и добавляемых в него специй. Есть и обычный рецепт, чтоб приготовить глинтвейн, он считается самым основным вариантом.
Для этого нужно взять бутылку красного столового вина, несколько гвоздик, большую ложку сахара и половину стакана воды. Добавить также можно мускатный орех, лимоновую или апельсиновую цедру, но это по вкусу и на любителя.
Добавлять специи можно любые и на свой вкус, также иногда немного подливают и более крепкий алкоголь. Потом кладем в воду мускатный орех и гвоздику. Ставим на огонь и варим несколько минут. Затем нужно дать отвару немного настояться, а после наливаем в кастрюлю вино и начинаем греть. Следом добавляем приправы и столовую ложку сахара. Потом горячий глинтвейн убираем с огня и наливаем в бокалы.
Источник: drinkinhome.ru
Классический глинтвейн
Ингредиенты:
- Красное вино – 750 мл;
- Вода (лучше очищенная) – 100 мл;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Мускатный орех (тертый) – 1 щепотка;
- Молотый имбирь (свежий) – 1 чайная ложка;
- Гвоздика – 5-6 бутончиков;
- Корица – 1 палочка (или половина чайной ложки порошка).
| |
|
Глинтвейн с лимоном
Рецептура приводится на одну порцию. Получается напиток для души и здоровья. Ведь глинтвейны довольно часто применяют в качестве средств от простуды.
Ингредиенты:
- Красное сухое вино — 150 мл;
- Лимон — 2-3 дольки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Корица, гвоздика — по вкусу и желанию.
Мокко-глинтвейн
Этот глинтвейн предназначен для любителей кофе и крепких напитков. Хотя кофе и коньяк можно добавлять по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Красное вино — 1 бутылка (750 мл);
- Сахар-песок — 150 граммов;
- Кофе — 2 чашки;
- Коньяк — 3 рюмки.
| |
|
Глинтвейн по-немецки
Существует и такой рецепт, кстати, тоже с коньяком. Но для употребления на улице, да в холодную погоду — это то, что нужно.
Ингредиенты:
- Вода — 400 мл;
- Коньяк — 100 мл;
- Красное вино — 700 мл;
- Лимон — 1 шт.;
- Сахар — 100 граммов;
- Корица — 1 щепотка;
- Гвоздика — 1 щепотка;
Зимний глинтвейн
Ингредиенты:
- Крепко заваренный черный чай — 0,5 литра;
- Красное сухое вино — 400 мл (2 стакана);
- Гвоздика — 1 щепотка;
- Корица — 1 щепотка.
Время приготовления любого глинтвейна — 20 минут (с учетом настаивания).
Источник: cofete.ru