Полусладкие вина россии

Основная цель исследования – оценка качества красных вин, произведенных из российского винограда. Многих покупателей волнует вопрос, можно ли в России купить, не переплачивая, качественные сортовые вина из «каберне-совиньон» и «мерло»? Какими российскими сухими винами стоит сопровождать выезд «на шашлыки»? Наконец, можно ли найти в России качественное полусладкое красное вино, по-прежнему любимое многими покупателями?

О продукции

Для исследования Роскачества «Винный гид России» независимыми закупщиками в крупных торговых сетях и специализированных магазинах были приобретены красные вина российского производства.

По результатам исследования в рейтинг Роскачества вошли 78 вин, набравших свыше 78 баллов из 100 по оценке ГОСТ. Из них 73 сухих, 5 полусладких. Данные товары произведены в крупнейших винодельческих регионах России: в Крыму (Бахчисарайский, Судакский районы, Севастополь), на Кубани (Таманский полуостров, Анапа, Новороссийск, Крымск), а также в долине Дона (правый берег Дона).

Закупочная стоимость образцов составила от 188 до 979 рублей за бутылку.

Среди образцов, вошедших в рейтинг, основной объем (52 позиции) заняли вина, произведенные из одного сорта винограда. Наиболее распространенными в розничной торговле являются вина из международных сортов винограда «каберне-совиньон» и «мерло».

Тридцать один образец в исследовании представляли сортовые вина из этих сортов или купажи, сочетавшие «каберне-совиньон» и «мерло» в разных пропорциях.

Из европейских сортов винограда, выращенных в России, также были закуплены сортовые вина «Каберне Фран», «Сира» («Шираз»), «Санджовезе».

Распространены в России вина из грузинского сорта «саперави», также неплохо прижившегося на российских виноградниках (в исследование вошли семь моносортовых вин из «саперави», и еще в пяти винах этот сорт присутствовал в купажах).

В последние годы распространение получили вина из донских автохтонных сортов – «красностопа золотовского» и «цимлянского черного».

Также вошли в исследование вина из сортов советской селекции – «достойного», «амурского Потапенко» и др.

Производство вина именно из российского винограда стало обязательным условием для включения товаров в бренд-лист исследования. Все вина в исследовании были произведены на предприятиях, имеющих лицензию ЗГУ. Решение о включении конкретных вин из ассортимента этих предприятий в бренд-лист исследования принималось по результатам аудита виноградников и виноделен экспертами «Винного гида России».

Всего исследовано красных тихих вин – 111, из них 78 получили оценку ≥ 78 баллам (70,27%). Именно они вошли в рейтинг, с которым могут ознакомиться читатели нашего портала.

Лучшие российские красные вина в исследовании, получившие от 84 до 85,89 балла, по своей оценке могли бы претендовать на награды на международных конкурсах – на уровне бронзовой медали или почетного диплома.

О дегустационной комиссии

Для проведения исследования и разработки «Винного гида России» была создана комиссия под председательством президента Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна. В дегустационную комиссию вошли ведущие российские эксперты в области оценки вин, сомелье, преподаватели винных школ, специалисты, сертифицированные в системе Wine & Spirits Education Trust (Великобритания). Вместе с российскими коллегами работали два эксперта из Италии: Альфредо Токкини, представлявший крупнейшую итальянскую лабораторию по исследованиям вин, и Риккардо Валентини, эксперт в области климатологии и практикующий энолог, лауреат Нобелевской премии за исследования в области влияния изменения климата на сельское хозяйство.

Основываясь на мировом опыте составления винных рейтингов, эксперты провели подробную сенсорную (дегустационную) оценку качества и подлинности красных вин в сенсорной лаборатории, аккредитованной Федеральной службой аккредитации.

Все оценки экспертов обрабатывались программным комплексом, позволявшим контролировать не только качество вин, но и объективность самих исследователей. Перед началом исследования все испытатели-дегустаторы прошли процедуру отбора, включавшую тестирование на способность распознавать «обманки» – вина с искусственно внесенными спиртом, ароматизаторами.

О производстве и возможных пороках красных вин

Красные вина в меньшей степени, чем белые, чувствительны к влиянию кислорода и температурных режимов. Тем не менее произвести красное вино, особенно в больших объемах, совсем не просто. Сама технология производства красных вин имеет ряд технологических особенностей.

Дело в том, что сок большинства красных сортов винограда светлый, почти бесцветный. Вещества, придающие вину насыщенный красный цвет и терпкость, находятся в кожице и косточках винограда. В отличие от большинства белых вин, брожение которых проходит после прессования ягод и получения чистого виноградного сока (сусла), брожение красных вин идет на мезге (кожице и косточках винограда). Если сок красного винограда сразу отделить от мезги, он будет бледно-розового цвета. Если его отфильтровать на специальном оборудовании, можно даже из насыщенного, яркого «каберне-совиньона» получить белое вино (одно из таких есть в исследовании белых вин Роскачества).

Во время брожения мезга образует тяжелую плотную «шапку», которую необходимо постоянно перемешивать или орошать суслом, чтобы получить из нее все ценные вещества. Это очень трудоемкий процесс, требующий специального оборудования и особых навыков.

Кроме того, для красных вин особенно важна оптимальная спелость винограда. Красные сорта созревают позже белых. Во многих российских регионах оптимальная спелость «каберне-совиньона», например, наступает не раньше конца сентября. А в это время уже могут пойти дожди, урожай вообще можно потерять (мокрый виноград убирать нельзя), потому что он начинает гнить прямо на кустах. Таким, например, был 2013 год на российских виноградниках, когда многие винодельни потеряли бóльшую часть красного винограда из-за холодных затяжных дождей.

Если же урожай убрали раньше времени из-за погодных условий, косточка винограда остается зеленой, незрелой, и во время настаивания сусла на мезге и брожения вино может получать «зеленые» оттенки во вкусе – неприятную резкую терпкость.

Лучшие годы для российских красных вин в последнем десятилетии – 2012 и 2014-й, в Крыму и на Кубани был неплохим также 2017 год.

О качестве российских красных вин

Явным преимуществом российского красного вина является его доступная цена. В категории до 500 рублей достаточно легко выбрать сухие красные вина из российского винограда и не разочароваться в покупке. По цене до 1000 рублей за бутылку можно приобрести вино, выдержанное в дубовой бочке, достаточно высокого качества. Десять лучших вин исследования были приобретены закупщиками Роскачества по цене от 277 до 979 рублей. А самое недорогое вино рейтинга красных вин («Саперави» за 188 рублей) расположилось на 58-й строчке из 78, обогнав 20 вин стоимостью от 225 до 630 рублей.

Сухое. Сухие красные вина показали существенно более высокое среднее значение оценки качества, чем категория белых вин. Лишь пятая часть исследованных образцов красных вин не набрала достаточно баллов для включения в «Винный гид России» и была отсеяна требовательным жюри (21,5%). В рейтинг вошли 73 образца из 96 заявленных сухих (76,04%). С учетом относительно невысокой цены, по которой приобретались вина, результат оказался выше ожидаемого. Российские производители научились работать с виноградом красных сортов и производить из него достойные внимания покупателей вина.

В тройку лучших красных сухих вин, набравших наибольшее количество баллов, вошли Alma Valley Red с частичной выдержкой в дубовой бочке; сложный бленд «Русские сказки. «Жар-Птица» удачного 2014 года, также выдержанный в дубовой бочке; и вино из автохтонного сорта «Красностоп Шато Ле Гран Восток».

Полусладкое. В этой категории результаты одни из самых низких во всем исследовании «Винный гид России». К сожалению, в популярной у покупателя категории лишь единицы вин – хорошего качества. В рейтинг вошли 5 из 18 (27,78%) исследованных образцов полусладких вин. Три вина, набравшие высокие баллы: «Мерло Винтаж» от винодельни «Юбилейная», бленд «Саперави – Бастардо – Каберне Совиньон «Баккал Су» от «Валерия Захарьина» и полусладкое красное от винодельни «Солнечная Долина».

Источник: rskrf.ru

«Абрау-Дюрсо»: немного истории

Так называется поселок на юге России, в котором располагается крупным одноименный винный дом и организовано масштабное производство напитков, относящихся к данной категории.

Они изготавливаются там с 1870 года. Сначала производили тихие вина, а потом добавили в перечень игристые. Местное шампанское было любимым напитком русских аристократов.

На сегодняшний день винодельня «Абрау-Дюрсо» является самой посещаемой в Европе. Каждый год туда приезжает порядка 200 000 туристов.

Вина и их особенности

В Абрау-Дюрсо ведется производство следующих напитков:

• «Миллезимы». Особо качественные вины, изготавливаемые из лучшего сусла (кюве) и виноградного сока первого отжима самого удачного урожая. Так называемые «миллезимные» года случаются примерно раз в пять лет.


• «Империал». Это коллекционное русское вино, аналогичное французскому гран крю. Изготавливается из винограда, который собирают с лучших участков. Высочайшее качество данного вина подтверждено золотыми и серебряными медалями, врученными на международных дегустационных соревнованиях – Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC.
• Brut d`Or Blanc de Blancs. Премиальное игристое русское вино, созданное из отборного белого винограда. У него очень элегантный и тонкий вкус, который обожают все любители шардоне.
• Victor Dravigny. Это единственная именная коллекция у данного производителя. Названа в честь известнейшего французского винодела, который в 1905 году был главным шампанистом в Абрау-Дюрсо. Именно он довел классическую технологию производства игристого вина до совершенства.
• «Удельное ведомство». Да, это тоже название игристого вина. Такой же напиток подавался на торжественном ужине, устроенном в честь трехсотлетия дома Романовых в 1914 году. Современные технологи восстановили историческую рецептуру и вид тех бутылок.
• «Русское шампанское». Так называется самая популярная коллекция винного дома «Абрау-Дюрсо». Многим знакомы эти бутылки темно-зеленого цвета с черной ромбовидной этикеткой. Отменный вкус и сбалансированный аромат сделали напиток невероятно популярным.
• Abrau Light. Новая линейка газированных винных напитков. Она была создана в 2014 году. Благодаря насыщенному яркому оттенку, цветочному аромату и фруктовым ноткам эти напитки полюбились многим.


• Вино «Абрау». Эта линейка состоит из пяти сухих столовых вин высшего качества – купаж (темный и светлый), каберне, шардоне и рислинг.
• Foliage. В 2010 году производство купило шампанский дом под названием Chateau d’Avize, так что в коллекции линеек появилось первое французское шампанское. Оно органическое – с минимальным количеством серы, по технологии двойной ферментации, выполнено из винограда, выращенного на особых участках и с учетом лунного календаря.

Поскольку «Абрау-Дюрсо» является одним из главных производителей вин в России, можно было бы еще долго перечислять напитки и их преимущества. Но одно можно заявить с уверенностью: если хочется качественного и изысканного алкоголя, можно смело делать выбор в их пользу.

«Альма-Валлей»

В западной части находящегося в Крыму Бахчисарайского района находится Альминская Долина – винодельческий край. В год там перерабатывают и выпускают порядка 1 000 000 бутылок.

Производство довольно-таки новое – первые русские вина Alma Valley были выпущены в 2015 году. Но уже в 2017-м компания получила более 40 наград, завоеванных на конкурсах в Лондоне, Гонконге, Москве и Краснодаре.

Напитки изготавливают по гравитационному принципу. Ферментацию осуществляют при контролируемом температурном режиме. Получающиеся в итоге напитки отличаются особым вкусом, обусловленным совокупностью почвенно-климатических факторов. В линейке Alma Valley есть белые и красные вина, а еще интересные напитки – Winter Wine, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Spring Wine и т. д.

«Бюрнье»

Винодельческое хозяйство, известное под этим названием, находится в Натухаевской станице, между Новороссийском и Анапой. Оно было основано в начале 2000-х супружеской парой виноделов – Мариной и Рено Бюрнье.

Это идеальное место для выращивания винограда, поскольку здесь есть почвы с высоким содержанием глины (идеально для красных сортов) и каменистые, мергелевые (отлично для белых сортов).

Здесь растет Шардоне, Вионье, Пино-гри и Блан, Желтый Мускат, Мерло, Каберне Совиньон и Фран, Сира, Мальбек, а еще Красностоп. Последнее – это старинный российский сорт красного винограда, который является очень редким. Но DOMAINES BURNIER его вновь возродил.

Коллекция представлена следующими русскими винами:

• Burnier Lublu. Гастрономическое вино, подающееся к черной икре, морской рыбе, спарже, птице и фуа-гра.
• Merlot. Изысканный напиток с ароматом вишни и жареных какао-зерен. Подается к острым сырам, красному и белому мясу.
• Cabernet Sauvignon. Сложное вино 18-месячной выдержки. Терпкое, с долгим послевкусием. Идеально подойдет под блюда-гриль, мясо и сыры.
• Красностоп. Отличается насыщенным ароматом спелых фруктов с оттенками чернослива и изюма. Подходит под баранину и дичь.

Важно оговориться, что напитки данного производителя изготавливаются в ограниченном количестве.

«Массандра»

Так называется небольшой живописный поселок, находящийся неподалеку от Ялты, на юге Крыма. Там располагается ФГУП «ПАО «Массандра». В подвалах винзавода хранится коллекция, насчитывающая более миллиона бутылок. Она является крупнейшей в мире, и в 1998 году ее занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

Производитель изготавливает очень качественное российское вино. Русские вина данной компании отличаются впечатляющим разнообразием. Вот выборочные, наиболее интересные наименования:

• «Мускат белый Красного Камня». Изысканное десертное ликерное вино.
• «Седьмое небо князя Голицына». Производится с 1880 года. Это сладкое десертное белое вино.
• «Кагор Южнобережный». Изготавливается с 1933 года. Выдержка — как минимум 3 года. Это сладкое красное десертное вино.
• Красный портвейн «Ливадия». Крепкий напиток как минимум 3-летней выдержки.
• Массандровская «Мадера». Белое крепкое вино со сроком выдержки от 5 лет.
• «Старый Нектар». Выдержка — от 3 лет. Сладкое десертное белое вино с полным, гармоничным и мягким вкусом.
• Массандровский «Херес». Выдержка от 4 лет. Крепкое белое вино. Считается лучшим среди напитков хересного типа.
• Белый портвейн «Поручик Голицын». Выдержка — от 3 лет. Крепкое белое вино.
• «Пино-гри Ай-Даниль». Производится с 1888 года. Ликерное десертное белое вино.

Перечислять можно еще долго. И если детально изучить подробное описание российских вин, выпускающихся в Массандре, то удастся понять, что на этом производстве такой ассортимент напитков, который удовлетворит абсолютно любые запросы даже самого требовательного алкогольного гурмана.

«Раевское»

Чем интересно это винодельческое хозяйство? Тем, что оно находится там, где когда-то начиналось российское виноделие. Это живописные южные склоны холмов, располагающиеся в Новороссийском районе. Там выращивается особый виноград. На его вкус и спелость влияет бриз, идущий со стороны Черного моря, который обеспечивает разницу дневных и ночных температур, необходимую для правильного созревания ягоды.

Ассортимент исчисляется десятками наименований. Есть и очень интересные напитки, например «Жар-Птица» из коллекции «Русские сказки». Это вино на 60% состоит из Шардоне, на 30% из Рислинга и на 10% из Палавы. Такое сочетание сортов обеспечивает тонкий вкус с оттенками черных ягод, специй и чернослива.

«Инкерман»

Еще один знаменитый крымский винодел. И русские вина, которые производятся там с 1961 года, славятся по всей стране и за ее пределами. Используется лучшая технология производства – вино совершенно не контактирует с кислородом. Начиная с момента, когда идет переработка винограда, и заканчивая разливом. Напиток контактирует лишь с инертным газом.

Если говорить о классификации русских вин данного производителя, то нужно оговориться, что они все разделены в соответствии с коллекциями. Их на данный момент девять: игристые и молодые вина, коллекция Inspiration, Sevre, Porto, Winemaker’s Selection, Grand reserve, Classic Wine и «Эритаж». Среди них есть сухие, сладкие, десертные, полусухие, полусладкие, крепкие, а также брют.

«Золотая Балка»

Нельзя не упомянуть и этот завод по производству игристых вин, являющийся одним из старейших в России. Он находится в районе г. Севастополя, как и «Инкерман», но немного в другом месте – в Балаклаве, в долине Золотая Балка. Царящие там почвенно-климатические условия дают возможность выращивать виноград, являющийся лучшим в Восточной Европе.

Помимо игристых вин изготовитель производит и традиционные – белое, розовое, красное, сладкое, сухое, полусладкое и полусухое.

Рейтинг «Виноскоп»: принцип выставления оценки

Выше были перечислены самые известные производители русских вин. Рейтинг тоже было бы неплохо упомянуть. Все-таки немаловажно знать, какие напитки считаются лучшими, по общепризнанному мнению.

В соответствии с рейтингом «Виноскоп», напитку выставляются баллы. Принцип следующий:

• 80-84 балла. Напиток с ярко выраженным ароматом и вкусом. Подходит на каждый день.
• 85-89 баллов. Сложные вина с многогранным, постепенно раскрывающимся вкусом.
• 90-94 баллов. Вина для особого случая.
• 95-100 баллов. Эти напитки называют «великими». Их вкус запоминается на всю жизнь.

Лучшие из лучших

А теперь собственно о лидерах пресловутого рейтинга. В соответствии с ним, следующие вина России считаются лучшими:

• Производитель: «Шато Семигорья». Каберне-Совиньон 2014 года. Красное, сухое. 90 баллов.
• Производитель: «Сатера». Kacha Valley Petit Verdot 2013 года. Красное, сухое. 90 баллов.
• Производитель: «Цимлянские вина». Гран-Резерв 2013 года. Белое, сухое. 89 баллов.
• Производитель: «Лефкадия». Ликурия Мерло-Каберне 2014 года. Красное, сухое. 89 баллов.
• Производитель: «Бюрнье». Красностоп Бюрнье 2008 года. Красное, сухое. 88 баллов.

Это лишь пять лидеров. Также в рейтинг вошли вина таких производителей, как «Фанагория», «Раевское-Гейдук», «Шато ле Гран Восток», «Вилла Виктория» и т. д.

Конечно, кто-то может не согласиться с перечнем и с тем, какие изготовители в него вошли, ведь вкусы субъективны. Но если интересуют российские вина, и что пить действительно стоит, то можно на него ориентироваться. Поскольку большинство напитков также являются победителями многих дегустационных конкурсов, а это многое значит.

Источник: fb.ru

Дешевые полусладкие вина, исторически пользующиеся в России огромной популярностью, могут исчезнуть с отечественного рынка в середине 2012 года. Согласно положениям обновленного закона «О госрегулировании алкогольного рынка» с 1 июля следующего года все вина, изготовленные с применением добавок, в том числе подсластителей, будут признаны «винными напитками» и акцизы на них единовременно взлетят в пять раз. Цена таких вин в результате удвоится, что сделает их производство нерентабельным. Спасти полусладкие вина может принятие техрегламента Таможенного союза, но надежды на это мало.

Сейчас вином в России считается любой виноградный алкогольный напиток, приготовленный без добавления этилового спирта. Для вин предусмотрена довольно льготная по сравнению с другим алкоголем налоговая нагрузка. Сегодня виноделы платят в казну по 5 руб. с литра вина (3,5 руб. с бутылки 0,7 л) вне зависимости от того, сухое оно или полусладкое. Однако ситуация может измениться с 1 июля 2012 года.

Летом нынешнего года был принят большой пакет поправок в 171-ФЗ «О госрегулировании алкогольного рынка», в котором была расширена классификация вин: появились натуральные вина, фруктовые, ликерные, а также винные напитки. Исходя из текста закона теперь винами могут называться только классические сухие вина, изготовленные без всяких вкусовых добавок. Полусладкие вина, в которые в качестве подсластителя добавляется натуральный виноградный сок, автоматически переходят в категорию «винные напитки».

Согласно положениям Налогового кодекса все «винные напитки» будут рассматриваться как «алкогольная продукция с объемной долей этилового спирта свыше 9%» наравне с ликерами, настойками и т.д., производители которых платят значительно более высокую ставку акциза. Несложные вычисления показывают, что в этом случае производитель полусладкого вина со стандартной крепостью 12 градусов с середины следующего года будет платить акциз с бутылки 0,7 л в размере 25,21 вместо 4,2 руб. (с учетом ежегодного повышения ставок), в 2013 году – 33,61 вместо 4,9 руб., а в 2014 году – 42,02 вместо 5,6 руб. Это отпугнет от привычной продукции небогатого потребителя и заставит производителей задуматься о производстве чего-нибудь другого, уверены эксперты и участники рынка.

По данным Союза виноградарей и виноделов России (СВВР), полусладкие вина составляют сегодня порядка 80% объема рынка вин, или 40 млн дал. Директор отраслевого агентства ЦИФРРА Вадим Дробиз считает, что в эконом-сегменте (до 110 руб. за бутылку или пакет на полке магазина) полусладкие вина занимают свыше 90%. По данным мониторинга столичной розницы в октябре 2011 года, предоставленного ЦИФРРА, абсолютными лидерами по продажам в Москве являются полусладкие вина в пакетах «Мускат», «Изабелла» по цене 63–64 руб. за 1 л, а также полусладкие абхазские вина в бутылках «Лыхны», «Апсны» и др.

По расчетам председателя СВВР Леонида Поповича, в случае изменения налогового статуса дешевых полусладких вин их цена на полке вырастет практически вдвое – на 40–60 руб. за 1 л. «Люди перестанут такие напитки покупать, они исчезнут с полок, а их место займет водка. И кто от этого выиграет? – недоумевает г-н Попович. – Добавление виноградного сока в вино не делает продукт менее натуральным, и считать его винным напитком абсолютно неправильно».

Ситуация может разрешиться благополучно как для виноделов, так и для потребителей в случае принятия техрегламента Таможенного союза «О безопасности алкогольной продукции», где полусладкие вина подпадают под определение «вино столовое», что позволит сохранить ему статус вина при налоговом администрировании и акциз в прежнем размере. Согласно межгосударственным соглашениям положения техрегламентов Таможенного союза имеют приоритет перед национальными законами в случае возникновения противоречий.

На это же РБК daily указали и в пресс-службе Росалкогольрегулирования (РАР). «Основные положения поправок в 171-ФЗ в части вина обсуждались с представителями винодельческой отрасли, – отмечают в ведомстве. – Вопрос использования концентрированного сусла при изготовлении вина детализированно прописан в техническом регламенте Таможенного союза, который планируется принять в апреле следующего года. То есть до вступления в силу спорных поправок».

Однако виноделы отмечают, что принятие алкогольного техрегламента может быть заморожено из-за принципиальных противоречий сторон в вопросе о статусе пива: белорусская сторона отказывается признавать пиво алкоголем, на чем настаивает Россия, и выступает против запрета ПЭТ-упаковки, на чем настаивает Казахстан. Вчера зам­председателя концерна «Белгоспищепром» Андрей Баранов заявил, что Белоруссия будет настаивать на принятии отдельного техрегламента по пиву. Ранее российские чиновники сделали ряд жестких заявлений, что не допустят никаких послаблений по пиву.

Леонид Попович призывает не надеяться на принятие межгосударственного закона, а изменить российский уже сейчас, до возникновения коллапса на рынке: «Мы уже сейчас просим принять правильные поправки в российский закон, которые позволят нам до 1 июля самостоятельно решить эту проблему, чтобы все были спокойны и уверены в своем будущем».

Денис Пузырев, РБК Daily 

Полусладкое вино может исчезнуть из российских магазиноввина, алкогольный рынокhttps://www.retail.ruПолусладкое вино может исчезнуть из российских магазиновhttps://www.retail.ru/news/polusladkoe-vino-mozhet-ischeznut-iz-rossiyskikh-magazinov/2019-07-092019-07-09https://www.retail.ru/news/polusladkoe-vino-mozhet-ischeznut-iz-rossiyskikh-magazinov/

Источник: www.retail.ru