Перегонка вина на коньяк в домашних условиях

Большая часть рецептов домашнего коньяка представляет собой облагораживание самогона, подгоняя его под оригинальный цвет, вкус и аромат. Однако можно изготовить коньяк из винограда по алгоритму предельно близкому к подлинной рецептуре.

Бренди – достойная замена настоящего французского напитка, мало уступающая по своим качествам элитному алкоголю. При правильном соблюдении пропорций и последовательности действий успех гарантирован.

Характеристики коньяка из винограда

Коньяк – элитный алкоголь, крепостью 42–45%, изготовляемый по сложной многоступенчатой технологии. Цвет напитка варьируется от янтарного до темно-коричневого оттенка. И зависит от времени его выдержки. Вкус мягкий, многогранный, постепенно раскрывающийся, с насыщенным послевкусием.

Изготовление виноматериала

Коньяк из винограда в домашних условиях делают из молодого вина. На этом этапе важно правильно выбрать сырье. Для основы винного спирта годятся далеко не все сорта винограда. Идеальны белые мускатные сорта, а также некоторые столовые разновидности, к примеру, Изабелла.

А вот брать в качестве виноматериала сорта Каберне, Кахет и Саперави не рекомендуется. В ягодах высокое содержание дубильных веществ, которые делают спирт и сам напиток в итоге жестким на вкус.

Продукты:

30 кг винограда;
3–4 кг сахара;
4 л воды.

Алгоритм изготовления виноматериала для домашнего коньяка:

Сорванный виноград перебрать. Удалить некондиционные ягоды и плодоножки.
Размять немытый виноград. Делать это рекомендуется вручную, небольшими порциями.
Ягодное сырье выложить в неметаллическую посуду с широкой горловиной.
Влить воду и всыпать сахар. Если сорт винограда кислый, то количество сахарного песка можно увеличить еще на 1 кг.
Перемешать продукты деревянной лопаткой или ложкой.
Верх посуды закрыть тканью или марлей.
Оставить сусло на 4–5 дней в темном месте.
Масса в первые сутки должна покрыться «шапкой» из жмыха, что символизирует начало процесса брожения. Если этого не произошло, то требуется добавить в сусло 5 г винных дрожжей.
Каждые 10 часов необходимо размешивать массу рукой или деревянной ложкой.

На 4 день сусло процедить. Жмых хорошо отжать.
Полученный сок перелить в емкости, заполняя их не выше, чем на 2/3 от общего объема тары.
На горловинах бутылей закрепить по латексной перчатке, с небольшой дырочкой.
Брожение может длиться от 2 до 6 недель в теплом месте.
Готовность молодого вина определяется по сдувшимся перчаткам, выпавшему осадку в емкостях и осветлению браги.

Вкус молодого вина – слегка терпкий, сладкий. Крепость около 14%.

Изготовление винного спирта

Следующий шаг в изготовлении коньяка из винограда в домашних условиях – перегонка винного сырья. Это действие повторяют несколько раз, чтобы получить чистый винный спирт крепостью не менее 45%.

Алгоритм изготовления винного спирта для домашнего коньяка:

Вино перелить в емкость, избегая попадания осадка.
Профильтровать жидкость через марлю, сложенную в 3–4 слоя.
На максимальной скорости перегнать молодое вино через самогонный аппарат, не отбирая «голову» (первую фракцию).
Как только на выходе крепость алкоголя снизится до 30%, прекратить перегон.
После дистилляции винный спирт разбавить водой до общей крепости около 30%.
В начале второго перегона отобрать первую фракцию выгонки (примерно 50 г), «богатую» на вредные вещества.
Как только крепость алкоголя на выходе снизится до 30%, перегон прекратить.
Перед третьим (завершающим) перегоном, спирт разбавить с водой в пропорции 1:1. Крепость алкоголя должна быть примерно 20%.
Первую фракцию (около 5% от общего объема) отобрать и вылить.
Как только крепость спирта на выходе станет меньше 45%, процесс считается оконченным.

Выгонка из винного спирта с крепостью менее 45% не используется для приготовления коньяка в домашних условиях из винограда Изабелла, Степняк и других сортов. Этот алкоголь считается техническим.

Настаивание коньяка из винограда в домашних условиях

Существует всего 2 варианта сделать коньяк в домашних условиях из винограда. Первый и малораспространенный – купить дубовый бочонок и настаивать винный спирт в нем. И второй – популярный среди винокуров вариант – выдержать алкоголь на дубовых колышках. Сырье можно купить. В 3-литровый баллон потребуется 25–30 колышков дуба.

Алкоголь перед настаиванием требуется разбавить до крепости в 43–45%. Затем разлить в подготовленные емкости с дубовыми заготовками. Банки закатать и убрать на срок от полугода до года в подвал. Максимальный срок настаивания составляет 3 года.

Карамелизация

Этот этап в изготовлении коньяка из винограда в домашних условиях по классическому рецепту не является обязательным. Карамель в напиток добавляют только тогда, когда хочется улучшить оттенок бренди и смягчить вкус.

Готовится карамель просто. Необходимо взять сахар и воду в одинаковом количестве, смешать в кастрюльке и варить на малом огне до загустения и приобретения массой коричневого оттенка. Густую карамель остудить, залить в нее алкоголь (коньяк или водку) в той же пропорции и тщательно перемешать.

Карамель в приготовленный коньяк рекомендуется добавлять в такой пропорции – 50 мл карамели на 3 л напитка. После карамелизации коньяк снова закупорить и настаивать около недели.

Настоящий французский коньяк тоже карамелизуют. Поэтому волноваться, что карамель может испортить напиток, не стоит.

Розлив напитка

По домашнему рецепту коньяка из винограда Изабелла (или иного сорта), после настаивания и карамелизации, нужно пропустить его через марлевый фильтр. Затем готовый напиток расфасовать по подготовленным бутылкам. Хранить коньяк из винограда нужно при температуре от 5°C до 15°C в вертикальном положении. Срок хранения в этом случае неограничен.

Откупоренный коньяк теряет свои свойства через 2,5–3 месяца.

Коньяк из виноградного сока

Этот вариант аналога французского алкоголя по технологии схож с приготовлением коньяка из винного спирта. Однако напиток не подвергается длительному настаиванию. Длительность приготовления домашнего коньяка из виноградного сока займет не более месяца.

Продукты:

16,5 л виноградного сока;
100 г сухих дрожжей (250 г – прессованных);
3 кг сахарного песка.

Алгоритм:

В емкость для брожения залить сок, всыпать сахар и дрожжи.
Установить винный гидрозатвор.
Оставить примерно на 7–10 дней. Процесс брожения завершится, как только выпадет осадок, а брага станет светлее.
Снять брагу с осадка и залить в перегонный аппарат.
Перегнать на максимальной скорости, не отбирая первую и последнюю фракции.
Во второй раз залить «первак» в самогонный аппарат. Сначала поставить максимальную температуру, а затем прикрутить огонь и собрать первую фракцию (около 200 мл).
Собрать «алкогольное тело», постоянно измеряя крепость струи. Как только она приблизится к 38%, необходимо завершить перегон.
Спирт развести водой до 45°.
Растворить чайную ложечку сахара и половину пачки ванилина (на каждый литр спирта) в 50 мл остуженного кипятка. Залить смесь в спирт. Размешать.
Пробовать напиток можно уже через 3 дня.

Как пить домашний коньяк из винограда

Коньяк пьют из специальной посуды – снифтера. Однако домашний аналог допустимо употреблять и из шот (небольших рюмок), не запивая и не закусывая.

Перед первым глотком следует вдохнуть аромат напитка. Заедать сразу после дегустации коньяк не рекомендуется – можно упустить яркое послевкусие.

Закусками к коньяку отлично служат нарезки из мяса, твердого сыра, овощей, фрукты, орехи, морепродукты и канапе.

Зачем тратиться на дорогой французский напиток, если можно сделать коньяк из винограда самостоятельно? Ведь домашний аналог практически идентичен по вкусовым и ароматическим свойствам с оригинальным напитком.

Коньяк из винограда подойдет и для дружеских посиделок, и для романтического вечера при свечах. Ценен напиток и тем, что хорошо влияет на организм. При условии, что употребляется он в меру.

Источник: tonnasamogona.ru

Рецепт виноградного самогона «под коньяк»

Основной посыл данного рецепта: получить не слишком крепкую, достаточно кислую брагу, которую следует сразу, без осветления, перегнать на СС. В теории менее спиртуозный виноматериал даёт дистиллят с более концентрированным вкусом, ведь при дистилляции концентрируются не только спирты, но и вкусо-ароматические составляющие браги. Остальные нюансы подробно описаны в рецепте!

Ингредиенты:

около 30 кг винограда¹
вода – по необходимости²
сахар (предпочтительней декстроза) – до 15 ^оBx³
1 пакетик винных дрожжей⁴
дубовая щепа для выдержки

Оборудование:

мялка и пресс для винограда
первичный ферментер на 33 литра
гидрозатвор с уплотнительной резинкой
вторичный ферментер из стекла
ЖК термометр
ареометр АС-3 (Brix 0-25%)
мерный цилиндр для ареометра
откалиброванный pH-метр или индикаторная бумага
сифон переливной

¹ – идеальный виноград для бренди должен давать виноматериал с повышенной кислотностью и тонким, цветочным или нейтральным ароматом. Лучшие виноградные бренди получают из белых сортов винограда. Не рекомендуется использовать мускатные сорта, которые сообщают дистилляту свой, очень выразительный аромат. Также следует избегать сортов с антоциановой окраской, такие как Саперави, Каберне, Кахет и т.п. – их дубильные и красящие вещества связывают с появлением уваренных и более агрессивных спиртовых тонов в дистиллятах. По той же причине следует избегать дробления виноградной косточки, в которой содержится большое количество «не качественных» танинов.

² – слишком высокая кислотность (pH<3) виноградного сока может стать причиной вялого или полностью остановившегося брожения. Чтобы исправить этот недостаток, которым обладают многие отечественные полутехнические сорта винограда, виноградный сок нужно разбавить водой, ориентируясь на показания pH-метра. При этом не стоит забывать, что для производства виноградного бренди рекомендуется использовать виноматериал с повышенной кислотностью.

³ – сахар значительно ухудшает качество дистиллята и его следует добавлять только в крайнем случае, к примеру, при необходимости компенсировать понижение плотности сусла после разбавления чрезмерно кислого сока. Большинство отечественных и зарубежных винокуров сходятся во мнении, что для получения фруктового самогона с приятной органолептикой, плотность браги можно повысить сахаром максимум до 15 ^оBx. Декстроза влияет на вкус значительно меньше сахарозы.

⁴ – во Франции виноматериал для коньяка сбраживается, как правило, на диких дрожжах. Но для более стабильного и быстрого брожения, а также гарантированного сбраживания досуха, рекомендуем использовать чистую культуру дрожжей (далее ЧКД). В данном случае подойдут любые универсальные штаммы для белых вин и шампанского. Также можно пробовать спиртовые дрожжи для фруктовых браг, такие как Bragman Fruity, Safspirit FD-3, Alcotec Fruit Turbo или Pathfinder Fruit Base Ferment.

Рекомендуем обратить внимание на спиртовые дрожжи Lallemand DistilaMax LS, специально выведенный в Шампани штамм Saccharomyces cerevisiae bayanus. В отличие от других турбо-дрожжей они не содержат подкормок, которые могут создать трудности при ферментации виноградного сусла, и без того богатого питательными веществами, а также адаптированы для работы в среде с очень низким pH (наш случай).

Приготовление браги из винограда

Брага по «красной» схеме:

Ягоды освободить от гребней, перебрать, промыть (или не промывать, если планируется ферментация дикими дрожжами) и измельчить любым подходящим для этого способом. С большими объемами поможет справиться специальная мялка-дробилка, предпочтительно с резиновыми или полиуретановыми вальцами для предотвращения измельчения косточки. Ранее мы публиковали материал о подготовке сока для производства вина, который поможет вам сориентироваться в сложном мире оборудования для измельчения и прессования винограда.
Поместить полученную массу в первичный ферментер и взять пробу сока для исследования его на кислотность и содержание сахара – эти данные нам понадобятся чуть позже. Внести дрожжи, предварительно подготовленные по инструкции, накрыть ферментер чистой тканью и оставить в тёмном тёплом месте на 3-5 дней. Через 12-24 часа, в зависимости от используемых дрожжей и их предварительной подготовки, должны появиться признаки брожения.

Во время подбраживания на поверхности браги будет образовываться плотная «шапка» из мезги – её нужно обязательно сбивать перемешиванием стерильной деревянной или металлической лопаткой 2-3 раза в день.
Через 3-5 дней, когда основная масса сахаров будет переработана дрожжами, а мезга отдаст всю ароматику, декантировать сок, используя переливной сифон, во вторичный ферментер, а мезгу отжать с помощью пресса или оставить для приготовления чачи.
На данном этапе, опираясь на сделанные ранее измерения, можно скорректировать сусло: разбавить его водой и/или добавить сахар в виде декстрозы. Нам нужно получить кислую брагу, поэтому чрезмерное разбавление водой не приветствуется. Ориентируемся на pH=3 (идеальная титруемая кислотность > 4,5 г/л, содержание летучих кислот < 1,5 г/л). При необходимости сусло следует подкислить лимонной (для снижения pH на 0,1 единицы добавляют 1,9 г/л) или виннокаменной кислотой (2,27 г/л). Практика показывает, что для нормального брожения сусло из отечественных кислых сортов винограда, таких как Изабелла, Лидия, Альфа и т.д., следует разбавить водой на треть минимум, чаще 1:2. Добавление сахара или дектстрозы, как было сказано ранее, не приветствуется, но если это приходится делать, то не превышать 15 ^оBx (15,6 ^оPlato, SG 064).
Установить на вторичный ферментер гидрозатвор и оставить в тёмном тёплом месте бродить досуха, пока ареометр не покажет меньше нуля (0 ^оBx или 0 ^oPlato, SG 0.995-1.000). На ЧКД, в зависимости от сырья и условий брожения, это займёт от 10 до 16 дней после внесения дрожжей, на диких дрожжах – до 30-45 дней. Брага готова. Выдерживать её в прохладном месте целью осветления не рекомендуется.

Брага по «белой» схеме:

Отличия в технологии получения виноматериала по «белой» схеме от схемы «красной» минимальны. Сначала добывается сок: ягоды винограда нужно раздробить, а затем прессовать, помня о важности цельной косточки. Прессованную мезгу отправить на приготовление чачи, сок же, после измерения его кислотности и плотности, нужно довести до оптимальных показателей. После этого в сусло можно вносить дрожжи, сбраживать в открытом ферментере 3-5 дней (на стадии репликации дрожжам нужен кислород), а затем досуха под гидрозатвором.

Перегонка виноградной браги на бренди

Обязательным условием получения качественного и вкусного напитка является двойная дистилляция. Для перегонки коньяков используют медные аламбики, что диктуется не столько традициями, сколько способностью меди в паровой зоне связывать соединения серы, которыми виноматериал из винограда обычно очень богат. Мы настоятельно рекомендуем осуществлять первую перегонку виноградной браги в самогонных аппаратах с медными комплектующими в паровой зоне (шлем аламбика, медная РПН и т.д.).

Первая перегонка: максимально быстрая, без дробления. Осуществлять до 10% об. спирта в струе, дальше – нецелесообразно. Цель: получить СС (фр. première chauffe) крепостью 27-32%.

Вторая перегонка: медленная, с внимательным разделением на головную, среднюю и хвостовую фракции. Укрепляющие модули вашего самогонного аппарата следует отключить. Перед дистилляцией СС можно разбавить чистой водой до 20%, это даст более качественное разделение. Головная фракция – от 5 до 10% от абсолютно спирта в СС, средняя – до 55-60% об. в струе, хвостовая – до 10% об. в струе. Коньячный спирт (фр. bonne chauffe) – это средняя фракция, «сердце» дистиллята, крепостью 68-72% об.

Следует помнить, что «головы», как и «хвосты», играют важную роль в формировании коньячного вкуса, особенно при выдержке в дубовой бочке, где «вредные» примеси трансформируются в сложные вкусо-ароматические соединения. Разумеется, при выдержке на щепе такие трансформации происходить не могут. Поэтому под бочку СС нужно дробить в щадящем режиме, под щепу – максимально полно, но без фанатизма.

Облагораживание виноградного самогона «под коньяк»

Чтобы называться коньяком, «bonne chauffe» должен провести в дубовой бочке минимум два года. В домашних условиях достичь результата двухлетней выдержки можно гораздо быстрее, ведь площадь контакта дубовой клёпки с напитком в маленьком бочонке гораздо больше, чем в бочке промышленных объёмов. Ещё быстрее и проще, особенно в условиях квартиры, это можно сделать с помощью дубовой щепы, которая позволяет получать напитки уровня VSOP и XO с минимальными трудозатратами. Итак, облагораживаем…

… в дубовом бочонке:

разбавлять дистиллят не нужно – исходные 68-72% об. считаются оптимальными;
для коньячных спиртов рекомендуется использовать новые бочки (предварительно вымоченные нейтральным спиртом) или бочки из-под вин и виноградных спиртов;
степень обжига: слабый или средний;
оптимальные условия выдержки: температура – 15-25^оС, влажность воздуха – 75-85%;
срок выдержки в бочонке объемом 5 л: 4-6 месяцев.

После выдержки в бочонке виноградный самогон имеет соломенный цвет. Чтобы добиться характерного коньячного цвета, его можно подкрасить сахарным колером. Для этого их сахара готовится жжёная карамель, которая затем смешивается с дистиллятом, обычно не более 50 г на 3 л напитка. Французские стандарты и ГОСТы это допускают.

… дубовой щепой:

перед настаиванием самогона на щепе, его нужно разбавить до рекомендуемых 45-55% (или применять поэтапное разбавление, как описано в нашем материале о дубовой щепе);
для облагораживания рекомендуется использовать щепу средней или сильной обжарки из расчёта 4 г на 1 л напитка;
время настаивания: 2-3 месяца.

После облагораживания виноградного бренди его следует профильтровать через ватный или кофейный фильтр от древесной пыли, разбавить до питьевой крепости, перелить в бутылки и дать отдохнуть 2-3 недели, лучше 2-3 месяца, после чего можно приступать к дегустации!

Каталог товаров для самогоноварения

Источник: www.mirbeer.ru

Предварительная подготовка материала

Каких-либо особенных мероприятий по подготовке жидкости к переработке не требуется. Если в бутыли образовался осадок, его следует удалить, с аккуратностью сливая напиток через силиконовую трубку.

Выбор вина для самогона

Самогон из домашнего вина является наилучшим вариантом, поскольку покупные продукты в большинстве своем содержат серу в виде сульфата натрия. Добавляется это химическое соединение для продления срока хранения, обладает свойствами консерванта, но при дистилляции становится причиной появления неприятного запаха. Таким же действием обладают вносимые в магазинный алкоголь красители и усилители вкуса.

Вина собственного изготовления — источник отличного материала для получения фруктового дистиллята, качество и вкусо-ароматические свойства которого обычно выше таковых для сахарного самогона. Его можно ставить на стол практически сразу после изготовления либо использовать в технологии производства дорогостоящих элитных напитков.

Важно!

Вина любого происхождения, которые успели прокиснуть, практически непригодны к дальнейшей переработке. Осуществить их перегонку правильно под силу только опытным мастерам, и все равно остается риск того, что самогон получится кислым и будет иметь привкус уксуса.

Сорт и вид растения, плоды которого применялись для изготовления вина, значения не имеют. Кальвадос делают из яблок и груш, коньяк — из особых разновидностей винограда. Фруктовый и ягодный дистилляты можно производить из любых пригодных к перегону напитков, как выдержанных, так и молодых. По заверениям практиков, наиболее вкусны продукты переработки старого алкоголя.

Процесс брожения

Этап брожения сусла придется включить в технологию производства самогона из вина домашнего приготовления, если в качестве сырья используются виноматериалы или фрукты (ягоды). Непосредственная перегонка готового напитка не требует выполнения этого шага.

Наиболее простым и быстрым способом получения вина собственноручно служит сбраживание сока из подходящего растительного сырья. Жидкость «добывают» с помощью соковыжималки, можно также раздавить ягоды или фрукты прессом, отфильтровать мезгу и, дополнительно вымочив ее в воде, еще раз пропустить через сито и отжать.

Отделить отработанный жом допустимо и на этапе предварительного брожения. Для этого перемолотое растительное сырье оставляют играть в эмалированной или стеклянной посуде, через 3 суток оно самостоятельно образует две фракции: гущу и жидкость.

На 15 кг фруктов необходимо добавить:

3 кг сахара;
10 л питьевой воды;
100 г культурных дрожжей.

Состав тщательно размешивают и закрывают в бутыли проколотой резиновой перчаткой либо устанавливают гидрозатвор. Сусло должно бродить в темноте и тепле. Температура в помещении, где оно стоит, не должна выходить за границы 18–25 °C.

Брага готовится достаточно долго, точный срок определяется составом исходного сусла. Так, чтобы сделать самогон из яблочного вина, понадобится подождать 45 дней, вишневая смесь играет около 20 суток.

Важно!

Мыть плоды нельзя, чтобы сохранить имеющиеся на их кожице культуры диких дрожжей. Гнилое сырье, особенно со следами плесени, необходимо выбросить.

Перегонка и очистка самогона из вина

Готовое вино или брагу, аккуратно слитые с осадка через силиконовую трубочку, необходимо отфильтровать посредством марли от твердых частиц, затем поместить в перегонный куб. Разогрев жидкости осуществляют медленно, повышая температуру только, когда она хорошо и равномерно прогреется.

Первый фруктовый дистиллят забирают весь, без отделения «головы» и «хвоста». Заканчивают процесс при падении крепости в струе до 25 градусов.

Обратите внимание!

Если при перегонке первые капли отдают серой, отобрать головную фракцию (15–20 мл с каждого литра алкоголя) необходимо сразу же. Как правило, такое происходит при работе с продуктами промышленного производства. Важно иметь в виду, что рекомендации, как из такого вина сделать самогон хорошего качества, срабатывают не всегда.

Крепость полученного продукта снижают до 20%, разбавляя очищенной водой. Вторая перегонка, как правило, позволяет обойтись без применения других методов очистки дистиллята и сохранить его тонкий фруктовый аромат. На этом этапе отбирают порядка 15% головной фракции, использовать эту жидкость можно исключительно в технических целях. «Хвосты» после снижения крепости в струе до 40% сливают отдельно.

Основной продукт, «тело», что получается, если перегнать вино через самогонный аппарат и исключить лишние фракции, разбавляют до 40–45 градусов крепости, помещают в стеклянные бутылки под пробку и убирают в прохладное место. Букет раскрывается около 3 суток, после чего дистиллят можно продегустировать или включить в другие рецепты.

Дополнительная информация

Примерный выход самогона из одного литра винных материалов крепостью 14% равняется 260 мл (на практике обычно получается меньше).

Использование самогона из вина

Перегонка вина на самогонку в домашних условиях является лишь первым этапом приготовления настоящих шедевров в деле создания алкогольной продукции.

Рецепт кальвадоса

Основой рецепта служат яблоки сладких сортов, груши. По классической технологии для выдержки напитка требуются дубовые бочки, на практике можно настаивать самогон в стеклянной посуде с добавлением колышков из древесины этого дерева.

Брусочки должны быть изготовлены из стволов растения не менее 25 см в диаметре. Необходимо, чтобы их толщина равнялась 5–8 мм, а длина достигала 10–15 см. Сразу использовать такой материал нельзя, технология подготовки древесины включает следующие шаги:

обработку кипятком в течение 10 минут;
замачивание в холодной воде на 20 минут.

Образующиеся жидкости сливают, колышки просушивают и только потом помещают в бутыли с яблочным спиртом, состав плотно укупоривают и убирают в темноту и прохладу. Созревание продолжается на протяжении 6–12 месяцев, после чего напиток тщательно фильтруют посредством двойного слоя марли и кусочка ваты.

Дополнительная информация

Гнать настоящий кальвадос могут только виноделы Нижней Нормандии, в остальных случаях он будет называться яблочным бренди.

Рецепт коньяка

Самогон из виноградного вина используют, чтобы приготовить домашний коньяк. Для имитации вкуса настоящего напитка потребуется взять:

алкогольную основу — 1 л;
кору дуба — 4 ч. л.;
гвоздику — 5 высушенных бутонов;
сахарный песок — 2 ст. л.;
перемолотый мускатный орех — треть ч. л.;
ванильный сахар — треть ч. л.;
черный чай — 3 ч. л.

В качестве алкогольной основы наилучшим образом подходит самогон, который можно выгнать из виноградного вина самостоятельно, но при необходимости допускается применить водку или сортировку крепостью 45%. Чай лучше выбирать хорошего качества, обязательно листовой.

Кору дерева можно купить в аптеке или собрать самостоятельно. Второй вариант предпочтительнее: сырье, заготовленное собственноручно, отдает гораздо больше полезных веществ и аромата напитку. Срезать указанные части растения нужно с молодых ветвей в начале лета, перед внесением в состав их потребуется хорошо просушить под солнечными лучами.

Сахар также понадобится подготовить, пережигая его в жидкую карамель на огне малой мощности. Все ингредиенты вносят одновременно, хорошо перемешивают. Посуду под плотно прилегающей крышкой оставляют в темном месте при комнатной температуре на месяц.

Состав встряхивают каждые 4 дня, ближе к концу настаивания пробуют. Если его вкусо-ароматические свойства соответствуют ожиданиям, жидкость сцеживают через несколько слоев марли и вату. Для дегустации температура напитка должна оставаться комнатной, специально подогревать его не нужно.

Источник: alkowiki.ru