Номерной резерв вино что это значит

Ежегодно Forbes Life называет лучшую сотню вин. В список, как правило, попадает продукция, произведенная в главных винодельческих регионах Италии, США и Франции, реже Испании, Австралии и Африки. Виноделие в России еще далеко от совершенства, да и историю оно имеет не столь внушительную, всего лишь около 500 лет. Первое вино ко двору царя Михаила Федоровича было доставлено в 1656-1657 гг. Сейчас в России несколько ведущих винодельческих предприятий, одно из них – «Фанагория».

Компания была основана более полувека назад. Десятилетия упорного труда, успешное преодоление трудностей и достижения позволили предприятию занять лидирующее положение на рынке отечественных вин. «Фанагория» с 1957 года постепенно наращивала темпы производства, увеличивала площадь виноградников. В 2020 г. названное в честь древнегреческой колонии предприятие имеет виноградники площадью 2800 га, объем выпускаемой продукции составляет 2,4 миллиона декалитров.

Вехи истории

В 1957 г. на территории Краснодарского края был создан Сенновский винзавод – предшественник «Фанагории». В 1963 г. завершилось строительство второго по величине в Европе и крупнейшего в СССР винно-сокового завода. На нем выпускали широкий ассортимент соков из сортов винограда «рислинг», «алиготе», «каберне», «кларет», «совиньон», «ркацители». Высочайшее качество продукции подтверждает тот факт, что соки были официальным напитком Олимпийских игр 1980 года.

В 1996 г. предприятие было реорганизовано в ОАО АПФ «Фанагория». Вино, цена которого приятно удивляет потребителей, стало приоритетным направлением производства. Была проведена модернизация оборудования и запущено пять новых линий розлива.

В период с 2001 по 2004 гг. начался выпуск новой коллекции вин «Номерной резерв», шампанского, открылся керамический цех. В 2005 г. впервые фанагорийские вина были экспортированы в Японию. В 2008 г. вина стали экспортировать в Израиль.

В 2011 г. начал функционировать собственный бондарный цех: под брендом «Старый Русский Дуб» компания стала выпускать винные и коньячные бочки.

В 2014 г. предприятие приняло активное участие в организации Олимпийских игр и гонок «Формула-1». С 2020 г. активно развивается розничная сеть, насчитывающая 58 собственных магазинов и 21 торговую точку, работающую по системе франчайзинга.

Особенности винограда Саперави

Данная разновидность растения выращивается в любой местности с наиболее подходящими климатическими условиями.
мые большие виноградники встречаются в Азербайджане, Молдове, Болгарии, во многих странах Нового Света, Армении и России. Но только виноград, который культивировался в Грузии имеет настолько пряный запах и окрас спелого граната. Да и древняя технология приготовления данного питья известна только коренным грузинам. Поэтому посетив Грузию, обязательно купите бутылочку изысканного вина в качестве сувенира для своих родных и близких.
Для данного сорта характерен аромат, который после длительной выдержки формируется в полный букет выраженного и терпкого вкуса. Саперави относится к растениям позднего срока созревания. Формирование и дозревание грозди составляет 155 дней. Полная зрелость ягод наступает во второй половине сентября, либо в начале октября.

Виноградники, растущие в солнечной стране получают все необходимые компоненты для нормального развития. Благодаря этому в составе напитка присутствуют полезные макро и микроэлементы, аминокислоты, витамины различных групп. Умеренное употребление алкоголя способствует улучшению внутреннего состояния человека.

Линия «100 оттенков»

Новая коллекция вина, вкус которого в полной мере отражает уникальность терруара региона и профессионализм виноделов. Для его производства были выбраны виноградники с самым лучшим урожаем. Производственный процесс включает прессование, определенную температуру брожения и выдержку на мезге. Не менее года вина выдерживают в дубовых бочках и минимум полгода в бутылках.

Серия включает белое и красное сухое вино из винограда сортов «каберне», «саперави» и «шардоне». Стоимость одной бутылки около 1000-2000 руб.

Как приобрести оригинал

При выборе вкусного вина уделяйте особое внимание качеству. Рынок современного алкоголя перенасыщен большим количеством подделок, ввиду чего, обратив внимание на те или иные изделия, вы просо обязаны учитывать целый ряд основополагающих факторов, позволяющих отличить контрафакт от оригинала. К данным факторам следует отнести:

• Бутылку. Каждая линейка торговой марки Фанагория поставляется в своей аутентичной таре. Соответственно, перед приобретением обязательно ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть фирменный продукт. Для этого посетите официальный сайт производителя.
• Оформление. Компания Fanagoria ответственно относится к процедуре оформления своих товаров, ввиду чего на фирменных бутылках вы никогда не встретите потеков клея, сколов стекла, поврежденных крышек, асимметрично расположенных этикеток и прочего брака. Только идеальное премиальное качество.
• Консистенция. Перед покупкой важно обратить внимание на структуру жидкости, которая находится в бутылке. Она должна быть чистой и без примесей. Наличие осадка и прочих новообразований говорит о низкокачественном содержании и автоматически свидетельствует о поддельном характере изделия.
• Доверяйте специализированным магазинам. Старайтесь приобретать вина Fanagoria в алкобутиках, где вам могут предоставить не только опытные рекомендации, но и сертификаты соответствия.

Ледяное вино от «Фанагории»

Ледяное вино от «Фанагории»

Производство трех сортов ледяного вина (мускат, рислинг и совиньон) было запущено в 2010 г. Особенность данного напитка заключается в том, что его изготавливают из замороженного на лозе винограда. В 2011 г. коллекция пополнилась уникальным красным ледяным вином из сорта винограда «саперави».

Приблизительная стоимость бутылки ледяного вина«Фанагория» 400 рублей.

Лидер в России

За более чем полвека фирма продемонстрировала покупателям профессионализм в своей отрасли, настойчивый труд и, разумеется, яркие успехи. Девизом компании стала фраза noblesse oblige, что в переводе с французского означает «положение обязывает». Вина «Фанагории» создаются с осознанием ответственности перед клиентом. Самое важное для работников – это удовлетворить запросы своих покупателей качественной продукцией.

На российских и международных дегустационных конкурсах и выставках завод был удостоен большого количества наград. Это, к примеру, семь гран-при, более двух сотен золотых, серебряных и бронзовых медалей. Перечисленные награды красноречиво свидетельствуют о том, что потребитель получит, купив бутылку вина «Фанагории».

На сегодняшний день предприятие является одним из самых востребованных производителей такой продукции на рынке России. Компания имеет собственные виноградники общей площадью более двух тысяч гектаров. «Фанагория» осуществляет целый ряд этапов настоящего виноделия: от выращивания саженцев и обработки винограда до «воспитания» вина и дистрибьюции.

Винтажное вино

Премиальная серия ликерных и тихих вин «Винтаж» создана главным образом для сегмента HoReCa. Используются лучшие сорта винограда, собранные в зонах с контролируемой урожайностью. Ассортимент представлен красным сухим выдержанным вином из ягод сорта «сапавери» и «каберне», кагором, портвейном (красное ликерное), белым сухим выдержанным вином (шардоне).

Стоимость вина зависит от выдержки. К примеру, портвейн 2013 г. в фирменных магазинах «Фанагория» стоит около 1500 рублей.

Дегустационные характеристики

Натуральные вина Fanagoria на сегодняшний день являются одними из лучших представителей российского алкогольного колорита. Это продукты, способные удивить нежным ароматом и в тот же момент порадовать мягкой гастрономической натурой. Сегодня в ассортименте компании вы всегда найдете белые, красные и игристые вина на различный вкус.

При этом в основе напитков лежат следующие сорта винограда: —каберне-совиньон—, цимлянский черный, алиготе, красностоп золотовский, —саперави—, гевюрцтраминер, —мерло—, —пино-нуар—, —рислинг— и прочие.

Цвет

Вина торговой марки могут обладать самыми различными визуальными исполнениями, от нежно-золотого до изысканного розового и выразительного бордового.

Аромат

В основе ароматических букетов заложено сочетание ванили, специй, фруктов и ягод.

Вкус

Гастрономическое воплощение напитков торговой марки радует балансом. Даже у крепких представителей линейки вы всегда найдете нежный аромат и запоминающийся мягкий вкус.

Знаете ли вы? Ежегодно компания Фанагория производит более 2 млн. бутылок алкогольной продукции.

NR, или «Номерной резерв» и NR 1957

При этом в основе напитков лежат следующие сорта винограда: —каберне-совиньон—, цимлянский черный, алиготе, красностоп золотовский, —саперави—, гевюрцтраминер, —мерло—, —пино-нуар—, —рислинг— и прочие.

Цвет

Вина торговой марки могут обладать самыми различными визуальными исполнениями, от нежно-золотого до изысканного розового и выразительного бордового.

Аромат

В основе ароматических букетов заложено сочетание ванили, специй, фруктов и ягод.

Вкус

Гастрономическое воплощение напитков торговой марки радует балансом. Даже у крепких представителей линейки вы всегда найдете нежный аромат и запоминающийся мягкий вкус.

Знаете ли вы? Ежегодно компания Фанагория производит более 2 млн. бутылок алкогольной продукции.

NR, или «Номерной резерв» и NR 1957

Терруарные вина «Фанагории», отзывы о которых довольно часто можно встретить в сети, производят из отборного винограда автохтонных и классических европейских сортов. Вино из данной серии не выдерживают в бочках, поэтому в них особенно ярко выражены сортовые особенности ягод, дополненные уникальными характеристиками фанагорийского терруара. Это очень молодое, ароматное, легкое и свежее вино. Ассортимент:

• красное сухое из винограда сорта «каберне», «мерло», «саперави», «цимлянский черный»;
• белое сухое из ягод сорта «совиньон», «шардоне»;
• белое полусухое из винограда «рислинг»;
• розовое полусухое из сорта «каберне».

Серия «Номерной резерв 1957» была названа в честь года основания компании, она включает сладкие и полусладкие вина очень популярные в нашей стране. В ней вы найдете лучшие моносортовые и купажированные вина, яркие и ароматные, понятные широкому кругу потребителей.

На данные вина «Фанагории» цена более низкая по сравнению с премиальной серией. Стандартную бутылку объемом 0,75 мл можно приобрести за 350-400 рублей.

Как правильно подавать

От того, как вы подадите —красное и белое вино — к столу, напрямую зависят общие впечатлении от дегустации. Лучше всего подавать вина в классическом стиле, перелитыми в декантер или в оригинальных бутылках. При этом разлив изысканного изделия желательно проводить в специальные винные бокалы, отличающиеся тонкой ножкой и прозрачным стеклом.

Фужеры должны помогать дегустатору в выявлении изысканного аромата и цвета напитка. Также весомую роль играет температура. Красные вина Фанагория лучше подавать охлажденными до 16-18 градусов, тогда как белые предпочтительнее пить при температуре консистенции в 10-15 градусов.

Вина «Фанагории»: отзывы

Отечественные вина у многих вызывают скептическую ухмылку. Если и обращаться за хорошим и качественным напитком, то к французам или итальянцам, а наше – это бюджетный вариант. Как выяснилось, не всегда бюджетный и не всегда плохой.

Проанализировав отзывы о винах «Фанагории», можно сказать следующее. Фирма на рынке виноделия уже давно, она имеет свою клиентуру и почитателей. Ее главная особенность, которая подчеркивается в откликах – это широкий ассортимент продукции. Здесь каждый, независимо от вкусовых предпочтений и бюджета, найдет достойную продукцию: от великолепных авторских вин до привычных, но от этого не менее любимых, мускатов.

Особую любовь у ценителей вина заслужили коллекции Cru Lermont и «100 оттенков», а также серия «Винтаж». Сомелье уверенно ставят им высокие баллы.

Один из экспертов о вине пино нуар из коллекции Cru Lermont сказал, что это сложное и привлекательное вино с длительным послевкусием, очень хорошей структурой и очаровательной горчинкой в окончании. Фруктовую экспрессию смягчает маслянистый тон, пряно-кофейно-шоколадные оттенки сливаются с изящными древесными волокнами. Отдельно эксперт отметил фантастическое сочетание качества и цены.

Привлекает внимание и серия F-Style. Покупатели отмечают узнаваемый интенсивный аромат фанагорийского шардоне в сочетании с чистым свежим летним вкусом и терпкий вкус мерло, настоятельно рекомендуя их для домашних застолий и пикников.

С какими продуктами сочетается

Изучая разнообразные — виды вина —, предложенные компанией Фанагория, вы должны понимать, что гастрономическая пара к алкогольным изделиям подбирается индивидуально. К белым вариантам отлично подойдут фрукты, рыба и легкие салаты, а к представителям красного колорита лучше подавать мясные и горячие блюда, десерты, а также сырные нарезки.

Фужеры должны помогать дегустатору в выявлении изысканного аромата и цвета напитка. Также весомую роль играет температура. Красные вина Фанагория лучше подавать охлажденными до 16-18 градусов, тогда как белые предпочтительнее пить при температуре консистенции в 10-15 градусов.

Вина «Фанагории»: отзывы

Отечественные вина у многих вызывают скептическую ухмылку. Если и обращаться за хорошим и качественным напитком, то к французам или итальянцам, а наше – это бюджетный вариант. Как выяснилось, не всегда бюджетный и не всегда плохой.

Проанализировав отзывы о винах «Фанагории», можно сказать следующее. Фирма на рынке виноделия уже давно, она имеет свою клиентуру и почитателей. Ее главная особенность, которая подчеркивается в откликах – это широкий ассортимент продукции. Здесь каждый, независимо от вкусовых предпочтений и бюджета, найдет достойную продукцию: от великолепных авторских вин до привычных, но от этого не менее любимых, мускатов.

Особую любовь у ценителей вина заслужили коллекции Cru Lermont и «100 оттенков», а также серия «Винтаж». Сомелье уверенно ставят им высокие баллы.

Один из экспертов о вине пино нуар из коллекции Cru Lermont сказал, что это сложное и привлекательное вино с длительным послевкусием, очень хорошей структурой и очаровательной горчинкой в окончании. Фруктовую экспрессию смягчает маслянистый тон, пряно-кофейно-шоколадные оттенки сливаются с изящными древесными волокнами. Отдельно эксперт отметил фантастическое сочетание качества и цены.

Привлекает внимание и серия F-Style. Покупатели отмечают узнаваемый интенсивный аромат фанагорийского шардоне в сочетании с чистым свежим летним вкусом и терпкий вкус мерло, настоятельно рекомендуя их для домашних застолий и пикников.

С какими продуктами сочетается

Изучая разнообразные — виды вина —, предложенные компанией Фанагория, вы должны понимать, что гастрономическая пара к алкогольным изделиям подбирается индивидуально. К белым вариантам отлично подойдут фрукты, рыба и легкие салаты, а к представителям красного колорита лучше подавать мясные и горячие блюда, десерты, а также сырные нарезки.

В частности, отметим, что продукты русской торговой марки не слишком придирчивы, а это означает, что вы сами можете подбирать идеальное гастрономическое сопровождение для себя.

Другие варианты употребления

Решив разнообразить свой дегустационный вечер в компании любого из представителей линейки Фанагория 1957, обязательно ознакомьтесь с рецептурами коктейлей Ксерес, Бургундский, Кассис, Мэри Гарден, Душевный поцелуй, Озеро Кеука и Луизиана. Каждому из данных миксов присущ собственный оригинальный шарм, который позволит раскрыть новые интересные гастрономические и ароматические особенности российских ассамбляжей.

Знаете ли вы? В 2020 году производственные мощности компании Fanagoria переработали более 36 044,88 тонн винограда.

Что еще следует знать о Саперави

1. Окрас Саперави относится к самым насыщенным в мире, что могут быть у вин. Из-за этого часто наблюдается подкрашивание полости рта в фиолетовый оттенок после распития напитка. Даже если разбавлять напиток – цвет его не изменится и не потускнеет.
2. Крепость напитка достигает 10–12%, а количество сахара не превышает 4 г/дм3.
3. Во вкусе вина ощущается присутствие черной смородины, гранатовых оттенков и вишневых мотивов, также имеет место ежевика и пахучий чернослив. Чем дольше выдерживается вино, тем выразительнее его вкусовая композиция.
4. Как правило, напиток выдерживается год, но сроки хранения достигают и 50 лет. Пиком для раскрытия вкусовых качеств напитка считается 12–15 лет созревания.
5. Саперави характерны целебные свойства. Напиток насыщает организм питательными и энергетическими веществами, а также улучшает процесс обмена липидов, а это самая настоящая профилактика атеросклероза.
6. Летом 2014 года появились слухи о создании каким-то экспериментатором белого Саперави. Но такой напиток не завоевал особой популярности, преимущество потребителями отдается классическому варианту напитка.
7. Вино Саперави стоит в среднем 6–8 $ за бутылку. Само собой разумеется, что ценовая политика зависит от срока выдержки алкоголя и, чем выдержаннее напиток, тем уровень элитности выше и стоит вино, соответственно, дороже. Но помните, что Саперави является одновременно качественным и недорогим вином.

Легенда о Саперави

Слушая старожилов, можно узнать множество легенд, объединяющих понятия: вино, Грузия, «Саперави». Самая популярная из них – история о любви знаменитого русского писателя Александра Грибоедова.

Все началось с того, что Грибоедов безумно влюбился в дочь именитого грузинского деятеля – Нину Чавчадзе. По своей природе молодой писатель был весьма робок и нерешителен. Сгорая от своей любви к княжне, он никак не мог открыться и признаться ей в своих пламенных чувствах. Помогло Александру Грибоедову доброе старое «Саперави». Открыв бутылку с вином и отведав волшебного напитка, писатель наконец собрался с мыслями и признался в любви прекрасной Нине. Вскоре и ее отец, славящийся своим строгим нравом, дал согласие на их брак. Эта прекрасная история закончилась свадьбой и союзом двух влюбленных сердец.

Источник: narkologiya-orel.ru

Вино это не только вкусно, но и полезно. Такое суждение обычно относится к ограниченным долям алкоголя.

Тут как-то поймал себя на мысли, что давненько не употреблял кагор. Да и вообще, давненько не писал отзыв про бухлишко.

Кагор- напиток специфический, алкоголический, на любителя и местами даже религиозный. То есть по одному из пунктов я точно подхожу под употребление. В этой связи приобрел Вино Фанагория Кагор канонический NR номерной резерв 1957.

Итак, пузырек данной жижи мне обошелся в 261 руб. Для вина это дешево, но если речь идет именно о вине, а не о винном напитке.

Красное сладкое вино «Номерной резерв 1957» Кагор Канонический производится из винограда сортов Каберне Совиньон и Саперави, выращенного на собственных виноградниках компании. Вина серии «Номерной резерв» производятся по классической технологии, но не проходят бочковую выдержку, поэтому способны в полной мере сохранить сортовой характер и чистую фруковость, оттененную особенностями уникального фанагорийского терруара. Вино «NR 1957» Kagor Kanonicheskiy выполнено в легком, питком, ярком, ароматном, молодом стиле и создано для ежедневного удовольствия и сопровождения широкого спектра блюд.Подробнее: [ссылка]

Сразу в глаза бросается слово «канонический». Ну, что тут сказать!? При этом слове у многих в воображении наверняка нарисуется поп с какой-нибудь просвиркой. Но не стоит на этом заострять внимание т.к. что такое канон? Это совокупность сводов и правил, которая должна быть не поколебима. А где тут указано отношение к религии? Поэтому, это обычный маркетинг. Раз кагор, значит православие.

Все этикетки выполнены на достойном уровне. Даже при детальном рассмотрении можно заметить тиснение.

Вино красное сладкое

Сорта: каберне совиньон, саперави

Сахар 50 г/л

Объем 750 мл

Алкоголь 10,5%

Производитель берет за основу, что виноград выращен на одной широте с виноградниками Франции. Можно подумать это показатель качества. Ведь главное не только сырье, но и производство напитка. Ко всему, лично я, вина Франции как-то не очень. Да и как показывает практика, многие «знатоки» не в силах отличить страну производителя. Поэтому, тут правильней делить вино на которое нравится и которое нет. А страна производитель это уже второе дело.

В общем, это обычное Кубанское вино и об этом гласит этикетка. Но отдать должное, всё сделано весьма чинно и благородно и с виду даже поинтересней чем аналоговые вина из ЕС.

А вот состав подкачал!?

Если производители вина хоть как-то стараются оправдать диоксид серы в напитке, то тут добавляется еще сорбиновая кислота. Вот совсем непонятно, зачем в вине два консерванта. Так и этого мало, в кагор положили еще антиокислитель.

Опять же, в виде рекламы на бутылке указанно количество штук в партии и их 26000. Много это или мало не могу сказать т.к. не знаю сколько партий в год выходит с конвейера. Может у них по три партии в день выпускается и одна партия равна одному баку с вином.

Вот в случае с домашним вином я точно могу сказать, что такого вина больше нет ни у кого. Правда выходит его у меня не более 5 литров.

Немножко лирики.

С данным производителем знаком давно. И у него есть одна неплохая черта которую он держит годами, это соотношение цены и качества. Да, обычно на этикетках много мишуры в виде «номерного резерва», но в остальном винишко неплохое.

Из вех вин я предпочитаю красное, хотя оно считается менее чистым. Но у меня на красные вина аллергия и поэтому обычно наполняю бокалы белым.

Разумеется я выпью любое вино, но из всего разнообразия предпочту сухое. И особенно этот выбор бывает в жаркую погоду. Когда хрустально-прохладное, белое вино наполняет тебя легкой кислинкой своего послевкусия и пускает в бренное тело лёгкий мандраж сделанных глотков.

?Переходим к дегустации.?

Открываем бутылку и там встречаем пробковую пробку с фирменной надписью. Ну, я же говорил, что исполнение весьма достойное.

Аромат идет явно ягодным, какая-то смесь переспелой сливы, вишни и клубники.

Цвет насыщенный красный. Такой темный, как венозная кровь. В общем его можно смело обозвать рубином. Вино явно не прозрачное, а слегка замутненное своим же оттенком.

?Вкус своеобразный. Мне вот сразу не понравилась плотность вина -она чрезмерная. Напиток из за этого пьется тяжеловато.

Самое главное, это вино никак не дотягивает до кагора. Я пью это вино крайне редко и в состоянии понять что есть где. Если объяснить на пальцах, то это вино по вкусу будто кадарка с добавлением низкоконцентрированного (будто вино без спирта) портвейна.

Да и тут мое мнение не единично. Абсолютно независимый человек попробовал это вино и распознал в нем кадарку.

А вот по сладости нормальное винишко. Я думал будет что-то приторное, но по факту оно с умеренным вкусом и кислинка в послевкусии приглушает сахар. Это весьма кстати.

Я бы такое вино подал с пирожным «картошка». На мой взгляд это оптимальное сочетание.☝

?Что в итоге?

Не являюсь любителям сладких вин, но именно в этом напитке всё нормально сбалансировано. Не порадовала только плотность, но это возможно из за того же сахара. Плотность напоминает первый слив домашнего вина из черноплодной рябины.

Да и вино хоть и сладкое, но неплохо будет смотреться с чем-то сладким (кекс, ром баба и т.д.).

А вот за состав сниму одну звезду. Уж больно он мутный и вариативно не лучший!

Источник: irecommend.ru

Когда в начале 2000-х на «Фанагории» встал вопрос о выделении своего винограда для линейки сухих вин, в которых бы прослеживались особенности местного терруара, руководству компании пришлось решать одновременно несколько разноплановых задач.

Во-первых, необходимо было сломать старую советскую практику, когда виноделу приходилось делать вино из того, что ему на винодельню привез виноградарь, а сбытовику, соответственно, продавать то, что приготовил винодел (в то время как во всем мире цепочка эта действует с точностью до наоборот: маркетинг и сбыт рассказывают виноделу, какой нынче спрос и тренд на рынке; винодел сопоставляет с этим свои возможности и идет к виноградарю, говоря тому, какой виноград ему нужен, чтобы соответствовать требованиям рынка). На «Фанагории» одними из первых в стране поняли, что время маловыразительных крепленых вин проходит, и что даже казавшиеся тогда незыблемыми позиции полусладких вин будут ослабевать в пользу вин сухих, сделанных из местного винограда.

Во-вторых, перед компанией встала необходимость объединить эти новые вина, которые будут иметь свое, фанагорийское лицо, под единой линейкой, дать им обобщающее название и построить на нем свой бренд.

Все началось с того, что Грибоедов безумно влюбился в дочь именитого грузинского деятеля – Нину Чавчадзе. По своей природе молодой писатель был весьма робок и нерешителен. Сгорая от своей любви к княжне, он никак не мог открыться и признаться ей в своих пламенных чувствах. Помогло Александру Грибоедову доброе старое «Саперави». Открыв бутылку с вином и отведав волшебного напитка, писатель наконец собрался с мыслями и признался в любви прекрасной Нине. Вскоре и ее отец, славящийся своим строгим нравом, дал согласие на их брак. Эта прекрасная история закончилась свадьбой и союзом двух влюбленных сердец.

Источник: narkologiya-orel.ru

Вино это не только вкусно, но и полезно. Такое суждение обычно относится к ограниченным долям алкоголя.

Тут как-то поймал себя на мысли, что давненько не употреблял кагор. Да и вообще, давненько не писал отзыв про бухлишко.

Кагор- напиток специфический, алкоголический, на любителя и местами даже религиозный. То есть по одному из пунктов я точно подхожу под употребление. В этой связи приобрел Вино Фанагория Кагор канонический NR номерной резерв 1957.

Итак, пузырек данной жижи мне обошелся в 261 руб. Для вина это дешево, но если речь идет именно о вине, а не о винном напитке.

Красное сладкое вино «Номерной резерв 1957» Кагор Канонический производится из винограда сортов Каберне Совиньон и Саперави, выращенного на собственных виноградниках компании. Вина серии «Номерной резерв» производятся по классической технологии, но не проходят бочковую выдержку, поэтому способны в полной мере сохранить сортовой характер и чистую фруковость, оттененную особенностями уникального фанагорийского терруара. Вино «NR 1957» Kagor Kanonicheskiy выполнено в легком, питком, ярком, ароматном, молодом стиле и создано для ежедневного удовольствия и сопровождения широкого спектра блюд.Подробнее: [ссылка]

Сразу в глаза бросается слово «канонический». Ну, что тут сказать!? При этом слове у многих в воображении наверняка нарисуется поп с какой-нибудь просвиркой. Но не стоит на этом заострять внимание т.к. что такое канон? Это совокупность сводов и правил, которая должна быть не поколебима. А где тут указано отношение к религии? Поэтому, это обычный маркетинг. Раз кагор, значит православие.

Все этикетки выполнены на достойном уровне. Даже при детальном рассмотрении можно заметить тиснение.

Вино красное сладкое

Сорта: каберне совиньон, саперави

Сахар 50 г/л

Объем 750 мл

Алкоголь 10,5%

Производитель берет за основу, что виноград выращен на одной широте с виноградниками Франции. Можно подумать это показатель качества. Ведь главное не только сырье, но и производство напитка. Ко всему, лично я, вина Франции как-то не очень. Да и как показывает практика, многие «знатоки» не в силах отличить страну производителя. Поэтому, тут правильней делить вино на которое нравится и которое нет. А страна производитель это уже второе дело.

В общем, это обычное Кубанское вино и об этом гласит этикетка. Но отдать должное, всё сделано весьма чинно и благородно и с виду даже поинтересней чем аналоговые вина из ЕС.

А вот состав подкачал!?

Если производители вина хоть как-то стараются оправдать диоксид серы в напитке, то тут добавляется еще сорбиновая кислота. Вот совсем непонятно, зачем в вине два консерванта. Так и этого мало, в кагор положили еще антиокислитель.

Опять же, в виде рекламы на бутылке указанно количество штук в партии и их 26000. Много это или мало не могу сказать т.к. не знаю сколько партий в год выходит с конвейера. Может у них по три партии в день выпускается и одна партия равна одному баку с вином.

Вот в случае с домашним вином я точно могу сказать, что такого вина больше нет ни у кого. Правда выходит его у меня не более 5 литров.

Немножко лирики.

С данным производителем знаком давно. И у него есть одна неплохая черта которую он держит годами, это соотношение цены и качества. Да, обычно на этикетках много мишуры в виде «номерного резерва», но в остальном винишко неплохое.

Из вех вин я предпочитаю красное, хотя оно считается менее чистым. Но у меня на красные вина аллергия и поэтому обычно наполняю бокалы белым.

Разумеется я выпью любое вино, но из всего разнообразия предпочту сухое. И особенно этот выбор бывает в жаркую погоду. Когда хрустально-прохладное, белое вино наполняет тебя легкой кислинкой своего послевкусия и пускает в бренное тело лёгкий мандраж сделанных глотков.

?Переходим к дегустации.?

Открываем бутылку и там встречаем пробковую пробку с фирменной надписью. Ну, я же говорил, что исполнение весьма достойное.

Аромат идет явно ягодным, какая-то смесь переспелой сливы, вишни и клубники.

Цвет насыщенный красный. Такой темный, как венозная кровь. В общем его можно смело обозвать рубином. Вино явно не прозрачное, а слегка замутненное своим же оттенком.

?Вкус своеобразный. Мне вот сразу не понравилась плотность вина -она чрезмерная. Напиток из за этого пьется тяжеловато.

Самое главное, это вино никак не дотягивает до кагора. Я пью это вино крайне редко и в состоянии понять что есть где. Если объяснить на пальцах, то это вино по вкусу будто кадарка с добавлением низкоконцентрированного (будто вино без спирта) портвейна.

Да и тут мое мнение не единично. Абсолютно независимый человек попробовал это вино и распознал в нем кадарку.

А вот по сладости нормальное винишко. Я думал будет что-то приторное, но по факту оно с умеренным вкусом и кислинка в послевкусии приглушает сахар. Это весьма кстати.

Я бы такое вино подал с пирожным «картошка». На мой взгляд это оптимальное сочетание.☝

?Что в итоге?

Не являюсь любителям сладких вин, но именно в этом напитке всё нормально сбалансировано. Не порадовала только плотность, но это возможно из за того же сахара. Плотность напоминает первый слив домашнего вина из черноплодной рябины.

Да и вино хоть и сладкое, но неплохо будет смотреться с чем-то сладким (кекс, ром баба и т.д.).

А вот за состав сниму одну звезду. Уж больно он мутный и вариативно не лучший!

Источник: irecommend.ru

Когда в начале 2000-х на «Фанагории» встал вопрос о выделении своего винограда для линейки сухих вин, в которых бы прослеживались особенности местного терруара, руководству компании пришлось решать одновременно несколько разноплановых задач.

Во-первых, необходимо было сломать старую советскую практику, когда виноделу приходилось делать вино из того, что ему на винодельню привез виноградарь, а сбытовику, соответственно, продавать то, что приготовил винодел (в то время как во всем мире цепочка эта действует с точностью до наоборот: маркетинг и сбыт рассказывают виноделу, какой нынче спрос и тренд на рынке; винодел сопоставляет с этим свои возможности и идет к виноградарю, говоря тому, какой виноград ему нужен, чтобы соответствовать требованиям рынка). На «Фанагории» одними из первых в стране поняли, что время маловыразительных крепленых вин проходит, и что даже казавшиеся тогда незыблемыми позиции полусладких вин будут ослабевать в пользу вин сухих, сделанных из местного винограда.

Во-вторых, перед компанией встала необходимость объединить эти новые вина, которые будут иметь свое, фанагорийское лицо, под единой линейкой, дать им обобщающее название и построить на нем свой бренд.

Таким названием было выбрано словосочетание «Номерной резерв». Термин резерв в разных странах применительно к вину может иметь разные значения, но везде он обозначает качественное вино. Словари винодельческой терминологии поясняют, что вина класса «Резерв» готовят с участков виноградников, где лучшие грозди специально отбираются (резервируются) еще на этапе созревания. Дальнейший контроль осуществляется на всех этапах производства – как на винограднике, так и в винохранилище. В качестве первого шага, отбор виноматериала для данной серии проходил в емкостном хозяйстве: винодел подбирал виноматериал, наиболее соответствующий требованиям, предъявляемым к коллекции. Изначально в коллекцию «Номерной резерв» вошли вина первого урожая чистосортного безвирусного винограда (так тогда писали), саженцы которого за несколько лет до того были приобретены во французском питомнике Bruno Arrivé.

Понятие же номерной означало то, что количество этого самого специально зарезервированного винограда и, соответственно, вина ограничено и пронумеровано. Поэтому изначально предполагалось нумеровать этикетку каждого наименования вина данной серии типографским способом так, чтобы каждая бутылка имела свою уникальную серию и порядковый №. Однако оказалось, что такая нумерация сильно удорожает конечную себестоимость вина, и пришлось довольствоваться одинаковым числом, проставляемым на этикетки одной партии (лота) вина, что позволяло отследить историю происхождения данной бутылки.

Примечательно, что на столь быстро меняющимся российском рынке вина, коллекция «Номерной резерв» успешно «живет» уже 15 лет (известна точная дата запуска коллекции: 18 апреля 2001 г.). Естественно, за это время ее внешний вид претерпел несколько обновлений.

Тогда же возникла задача перевести название на английский. Во-первых, потому что появились первые робкие попытки выхода на зарубежные рынки – как единичного экспорта (первым и надолго единственным примером стала Япония, куда фанагорийские вина отправились морем из Новороссийска с двумя перегрузками, что отнюдь не способствовало улучшению органолептики вина), так и представления кубанских вин на зарубежных дегустационных конкурсах. Перевести словосочетание «Номерной резерв», сохраняя его семантику (не всем ясную без объяснения и на русском языке) оказалось делом непростым; гораздо проще для иностранцев оказалось оперировать аббревиатурой NR, под которой оно и выступает за границей по сей день.

Выступая в нише недорогих вин для ежедневного потребления, вина коллекции «Номерной резерв» стали базовой линейкой фанагорийской продукции из собственного винограда. В своем ценовом сегменте они весьма привлекательны для потребителей, которые на протяжении всех лет существования линейки отмечают лучшее соотношение цены и качества. Несколько лет назад из коллекции «Номерной резерв» в отдельную серию «Номерной резерв 1957» (это год основания винзавода «Фанагория») были перенесены полусладкие и крепленые вина.

Таким образом, сейчас в линейку НР входят только молодые моносортовые сухие и полусухие вина, в которых ярко проявляются сортовые особенности с учетом фанагорийского терруара. Это гастрономичные, свежие, яркие, молодые, ароматные, легкие, питкие вина на каждый день.

Источник: www.fanagoria.ru

Этикетка — «паспорт» вина

Это «удостоверение» всегда предъявлено покупателю. Год, место рождения, «имя и фамилия», а также множество других полезных подробностей доступны в любой момент. Нужно только правильно их читать.

Содержание информации на лицевой этикетке и ее оборотной стороне (контрэтикетке) строго регламентировано действующими законодательством. Производитель, если он хочет сохранить свой продукт в правовом поле, должен строго соблюдать эти требования, поэтому информация, напечатанная на этикетке и контрэтикетке, отличается высокой степенью достоверности и должна быть информативна для покупателя.

Происхождение вин

Основоположнику российского виноделия князю Льву Голицыну принадлежит известная фраза: «Вино — продукт местности». Она доходчиво описывает основной принцип контроля качества вина по происхождению. Сочетание рельефа, почв, климатических особенностей (все эти факторы французы называют «терруаром») с традициями виноделия и определенными сортами винограда создает присущий определенному региону винодельческий стиль.

Географические наименования в названиях российских вин использовались с XVIII века. Достаточно вспомнить «казачьи» игристые вина из станицы Цимлянская (цимлянское вино, которое описано у Пушкина). В XIX веке популярностью пользовались вина удельных (государственных) и частных имений, где названия местностей уже сочетались с сортами винограда — Рислинг и Каберне Совиньон из Абрау, Рислинг Алькадар (современная территория Севастополя), Алиготе Ай-Даниль и др. В советские времена были известны Каберне Совиньон из Мысхако (Новороссийск), из Качинской долины под Севастополем. Требования к этим винам были прописаны в национальных стандартах и технических инструкциях, но специального законодательства под географические наименования государству тогда не потребовалось.

Построение системы контроля качества по происхождению в современной России началось в 2012 году с принятием ГОСТ на производство винодельческой продукции с защищенным географическим указанием (ЗГУ) и с защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП). В 2014 году положения ГОСТ были подкреплены Федеральным законом №409, которым были внесены поправки в основной закон, регулирующий всю алкогольную отрасль. В законе, в частности, было зафиксированы требования по происхождению винограда для производства вин ЗГУ и ЗНМП, разрешался розлив этих вин только в стеклянную тару, запрещалось использование любых добавок в процессе производства (включая концентрированный виноградный сок для придания сладости) и т. д.

Кроме того, законом установлен порядок получения лицензий на производство вин ЗГУ и ЗНМП и выдачи «акцизных» марок специального образца. После этого в региональной администрации винодельческое хозяйство должно пройти процедуру регистрации границ своего виноградника. По результатам этой процедуры производитель получает право выпускать вина определенного защищенного наименования. Нужно также предоставить подтверждение того, что виноградник находится в собственности или в аренде, сведения о котором вносились в единый «Реестр виноградных насаждений». На сегодняшний день, в России документарно зафиксированы следующие защищенные географические указания, границы которых совпадают с границами субъектов РФ: Кубань (Краснодарский край), Долина Дона (Ростовская область), Крым (республика Крым), Севастополь (город федерального значения Севастополь), Дагестан (Республика Дагестан), Долина Терека (республики Кабардино-Балкария и Северная Осетия), Ставрополь (Ставропольский край), Нижняя Волга (Волгоградская и Астраханские области).

Учитывая ассортимент винной полки, потребителю прежде всего стоит разобраться с категорией продукта: наряду с виноградными винами на российском рынке представлены, так называемые, «винные напитки». Их производство законно, но требования к качеству гораздо ниже, чем для вина. В этой категории напитка может быть до 50% виноматериалов различного происхождения (в том числе, не виноградных), а остальное — вода, ароматизаторы, сахар и другие добавки. Если хотите настоящее вино — посмотрите на надпись «вино столовое», «вино ЗГУ» или «вино ЗНМП». Если на лицевой стороне этикетки слово «вино» не написано, переверните бутылку — там, скорее всего вы увидите надпись «винный напиток».

• Столовые вина — допускается использование импортных виноматериалов и российского вина из любого региона, без ограничений.
• Вина Защищенного географического указания — не менее 85% винограда конкретного региона (Крыма или Кубани, например), 15% винограда из других регионов.
• Вина Защищенного наименования места происхождения — 100% винограда из указанного региона, более высокие требования к качеству.

Термин ЗГУ и ЗНМП сопровождается информацией о конкретном регионе производства вина. Например, «Вино защищенного географического указания Кубань». «Вино защищенного наименования места происхождения Кубань. Новороссийск».

История линейки вин «Номерной резерв Фанагории»

Когда в начале 2000-х на «Фанагории» встал вопрос о выделении своего винограда для линейки сухих вин, в которых бы прослеживались особенности местного терруара, руководству компании пришлось решать одновременно несколько разноплановых задач.

Во-первых, необходимо было сломать старую советскую практику, когда виноделу приходилось делать вино из того, что ему на винодельню привез виноградарь, а сбытовику, соответственно, продавать то, что приготовил винодел (в то время как во всем мире цепочка эта действует с точностью до наоборот: маркетинг и сбыт рассказывают виноделу, какой нынче спрос и тренд на рынке; винодел сопоставляет с этим свои возможности и идет к виноградарю, говоря тому, какой виноград ему нужен, чтобы соответствовать требованиям рынка). На «Фанагории» одними из первых в стране поняли, что время маловыразительных крепленых вин проходит, и что даже казавшиеся тогда незыблемыми позиции полусладких вин будут ослабевать в пользу вин сухих, сделанных из местного винограда.

Во-вторых, перед компанией встала необходимость объединить эти новые вина, которые будут иметь свое, фанагорийское лицо, под единой линейкой, дать им обобщающее название и построить на нем свой бренд.

Таким названием было выбрано словосочетание «Номерной резерв». Термин резерв в разных странах применительно к вину может иметь разные значения, но везде он обозначает качественное вино. Словари винодельческой терминологии поясняют, что вина класса «Резерв» готовят с участков виноградников, где лучшие грозди специально отбираются (резервируются) еще на этапе созревания. Дальнейший контроль осуществляется на всех этапах производства – как на винограднике, так и в винохранилище. В качестве первого шага, отбор виноматериала для данной серии проходил в емкостном хозяйстве: винодел подбирал виноматериал, наиболее соответствующий требованиям, предъявляемым к коллекции. Изначально в коллекцию «Номерной резерв» вошли вина первого урожая чистосортного безвирусного винограда (так тогда писали), саженцы которого за несколько лет до того были приобретены во французском питомнике Bruno Arrivé.

Понятие же номерной означало то, что количество этого самого специально зарезервированного винограда и, соответственно, вина ограничено и пронумеровано. Поэтому изначально предполагалось нумеровать этикетку каждого наименования вина данной серии типографским способом так, чтобы каждая бутылка имела свою уникальную серию и порядковый №. Однако оказалось, что такая нумерация сильно удорожает конечную себестоимость вина, и пришлось довольствоваться одинаковым числом, проставляемым на этикетки одной партии (лота) вина, что позволяло отследить историю происхождения данной бутылки.

Примечательно, что на столь быстро меняющимся российском рынке вина, коллекция «Номерной резерв» успешно «живет» уже 15 лет (известна точная дата запуска коллекции: 18 апреля 2001 г.). Естественно, за это время ее внешний вид претерпел несколько обновлений.

Тогда же возникла задача перевести название на английский. Во-первых, потому что появились первые робкие попытки выхода на зарубежные рынки – как единичного экспорта (первым и надолго единственным примером стала Япония, куда фанагорийские вина отправились морем из Новороссийска с двумя перегрузками, что отнюдь не способствовало улучшению органолептики вина), так и представления кубанских вин на зарубежных дегустационных конкурсах. Перевести словосочетание «Номерной резерв», сохраняя его семантику (не всем ясную без объяснения и на русском языке) оказалось делом непростым; гораздо проще для иностранцев оказалось оперировать аббревиатурой NR, под которой оно и выступает за границей по сей день.

Выступая в нише недорогих вин для ежедневного потребления, вина коллекции «Номерной резерв» стали базовой линейкой фанагорийской продукции из собственного винограда. В своем ценовом сегменте они весьма привлекательны для потребителей, которые на протяжении всех лет существования линейки отмечают лучшее соотношение цены и качества. Несколько лет назад из коллекции «Номерной резерв» в отдельную серию «Номерной резерв 1957» (это год основания вин) были перенесены полусладкие и крепленые вина.

Таким образом, сейчас в линейку НР входят только молодые моносортовые сухие и полусухие вина, в которых ярко проявляются сортовые особенности с учетом фанагорийского терруара. Это гастрономичные, свежие, яркие, молодые, ароматные, легкие, питкие вина на каждый день.

Таким названием было выбрано словосочетание «Номерной резерв». Термин резерв в разных странах применительно к вину может иметь разные значения, но везде он обозначает качественное вино. Словари винодельческой терминологии поясняют, что вина класса «Резерв» готовят с участков виноградников, где лучшие грозди специально отбираются (резервируются) еще на этапе созревания. Дальнейший контроль осуществляется на всех этапах производства – как на винограднике, так и в винохранилище. В качестве первого шага, отбор виноматериала для данной серии проходил в емкостном хозяйстве: винодел подбирал виноматериал, наиболее соответствующий требованиям, предъявляемым к коллекции. Изначально в коллекцию «Номерной резерв» вошли вина первого урожая чистосортного безвирусного винограда (так тогда писали), саженцы которого за несколько лет до того были приобретены во французском питомнике Bruno Arrivé.

Понятие же номерной означало то, что количество этого самого специально зарезервированного винограда и, соответственно, вина ограничено и пронумеровано. Поэтому изначально предполагалось нумеровать этикетку каждого наименования вина данной серии типографским способом так, чтобы каждая бутылка имела свою уникальную серию и порядковый №. Однако оказалось, что такая нумерация сильно удорожает конечную себестоимость вина, и пришлось довольствоваться одинаковым числом, проставляемым на этикетки одной партии (лота) вина, что позволяло отследить историю происхождения данной бутылки.

Примечательно, что на столь быстро меняющимся российском рынке вина, коллекция «Номерной резерв» успешно «живет» уже 15 лет (известна точная дата запуска коллекции: 18 апреля 2001 г.). Естественно, за это время ее внешний вид претерпел несколько обновлений.

Тогда же возникла задача перевести название на английский. Во-первых, потому что появились первые робкие попытки выхода на зарубежные рынки – как единичного экспорта (первым и надолго единственным примером стала Япония, куда фанагорийские вина отправились морем из Новороссийска с двумя перегрузками, что отнюдь не способствовало улучшению органолептики вина), так и представления кубанских вин на зарубежных дегустационных конкурсах. Перевести словосочетание «Номерной резерв», сохраняя его семантику (не всем ясную без объяснения и на русском языке) оказалось делом непростым; гораздо проще для иностранцев оказалось оперировать аббревиатурой NR, под которой оно и выступает за границей по сей день.

Выступая в нише недорогих вин для ежедневного потребления, вина коллекции «Номерной резерв» стали базовой линейкой фанагорийской продукции из собственного винограда. В своем ценовом сегменте они весьма привлекательны для потребителей, которые на протяжении всех лет существования линейки отмечают лучшее соотношение цены и качества. Несколько лет назад из коллекции «Номерной резерв» в отдельную серию «Номерной резерв 1957» (это год основания вин) были перенесены полусладкие и крепленые вина.

Таким образом, сейчас в линейку НР входят только молодые моносортовые сухие и полусухие вина, в которых ярко проявляются сортовые особенности с учетом фанагорийского терруара. Это гастрономичные, свежие, яркие, молодые, ароматные, легкие, питкие вина на каждый день.

Тип вина

В национальных стандартах существует общее понятие для всех типов вин, различающихся по технологии производства — «винодельческая продукция». Основные типы винодельческой продукции, помимо вин столовых, вин ЗГУ и вин ЗНМП разделяют на вина игристые и жемчужные, а также вина ликерные и ликерные специальные. Также к категории винодельческой продукции относятся коньяки и бренди.

Вина игристые и жемчужные производятся по методу вторичного брожения в емкости-акратофоре (метод Шарма) или в бутылке (классический метод). При производстве ликерных вин используется виноградный спирт для остановки брожения. В России при производстве вин такого типа допускается использование зернового спирта (так производятся известные крымские вина), эта категория имеет собственное название: «вина ликерные специальные». На этикетке должен также указываться тип вина по цвету: красное, розовое, белое.

Содержание сахаров

Для производства полусладких и полусухих столовых вин допускается добавление концентрированного виноградного сока (сусла). Путем выпаривания или вакуумной обработки получают очень сладкий сок, который может добавляться в изначально сухой виноматериал.

Для вин ЗГУ и ЗНМП добавление вакуум-сусла и других видов подсластителей запрещено. Такие вина могут быть только «природно-полусладкими» или полусухими. То есть, виноград для такого вина собирают позже остальных сортов после достижения очень высокого уровня сахаров. Брожение в определенный момент останавливают холодом, а вино фильтруют. Крепость таких вин, как правило, невысокая 10,5–12,5%.

По содержанию сахара (отраженному в информации на этикетке) вина согласно ГОСТ-Р 55242-2012 и ГОСТ 32030-2013 классифицируют на:

• сухие — не более 4 г/куб. дм сахара,
• полусухие — от 4 до 18 г/куб. дм сахара,
• полусладкие — от 18 до 45 г/куб. дм,
• сладкие — более 45 г/куб. дм.

Чем отличаются этикетки стран Старого и Нового Света?

Прежде всего, способом маркировки вин. Здесь есть принципиальная разница.

Вина Старого Света (Европы, Средиземноморья, Западной Азии) в подавляющем большинстве маркируют по наименованию, указывающему на регион происхождения. Для каждого из них определены свои правила производства и разрешенные сорта винограда, поэтому их не пишут на этикетке. Это подразумевается само собой.

Так, ни на одной бутылке Шабли (Chablis) вы не найдете указания на сорт винограда, поскольку это всегда будет Шардоне. Другие яркие примеры таких наименований – Бордо (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран), Риоха (Темпранильо, Гарнача), Кьянти (Санджовезе), Бургундия (Пино Нуар для красных вин и Шардоне для белых), Бароло (Неббиоло), Киндзмараули (Саперави) и т. п.

Примеры винных этикеток стран Старого Света

Вина из Северной и Южной Америки, Австралии, ЮАР, других неевропейских стран почти всегда идентифицируют по сорту винограда. Этому есть объяснение. Изначально такие вина производили в практически неизвестных винных районах, поэтому не было смысла акцентировать внимание на месте. Наоборот, выделяли виноград, чтобы подчеркнуть связь со знаковыми европейскими регионами. Со временем это стало традицией.

Так, вина из Каберне Совиньон и Мерло – это отсылка к Бордо, из Шардоне – к Бургундии, Рислинг – к Рейну, Совиньон Блан – к долине Луары и т. д.

Примеры винных этикеток стран Старого Света

Вина из Северной и Южной Америки, Австралии, ЮАР, других неевропейских стран почти всегда идентифицируют по сорту винограда. Этому есть объяснение. Изначально такие вина производили в практически неизвестных винных районах, поэтому не было смысла акцентировать внимание на месте. Наоборот, выделяли виноград, чтобы подчеркнуть связь со знаковыми европейскими регионами. Со временем это стало традицией.

Так, вина из Каберне Совиньон и Мерло – это отсылка к Бордо, из Шардоне – к Бургундии, Рислинг – к Рейну, Совиньон Блан – к долине Луары и т. д.

Примеры винных этикеток стран Нового Света

Безусловно, из любого правила есть исключения. Как в Старом Свете есть регионы и производители, где сорт винограда указывают на этикетке (например, итальянские Пино Гриджио, Ламбруско, немецкий Рислинг), так и в Новом есть те, кто этого не делает.

Год и сорт винограда

На большинстве вин указывается год урожая винограда. Информация об этом, как правило, размещается на лицевой части этикетки, реже на обороте. Информация о годе урожая важна при покупке недорогих вин. Они не предназначены для длительной выдержки и лучше всего пьются в течение полутора лет, следующих за годом урожая. Если информации о годе нет, возможно вино сделано из виноматериалов разных лет. В этом случае можно ориентироваться на дату розлива (эта информация также обязательна к размещению).

Более дорогие вина, особенно российские красные, могут улучшаться в процессе выдержки в бутылке. Для них почтенный возраст — это, скорее, преимущество.

Знатоки российских вин, например, высоко оценивают красные вина 2012 и 2014 годов урожая.

Если вино сделано не менее чем из 85% винограда одного сорта, он может быть указан на этикетке. Также производители могут указывать несколько сортов винограда, участвовавших в купаже.

Для вин из нескольких сортов могут выбираться и фантазийные названия или наименования по местности происхождения. В этом случае российские винодельни часто указывают сортовой состав на контрэтикетке. Наиболее педантичные виноделы даже пишут точную пропорцию сортов в процентах.

Reserva Especial 2001 от Casa Ferreirinha

Знакомство с Reserva Especial это как знакомство с ручным тигром – чувствуется его внутренняя мощь, сила, характер, но в то же время, он податливый, мягкий, одним словом, прирученный. Все при нем: структура, кислотность, танины, которые позволили бы ему жить и развиваться еще лет 10, как минимум. У меня просто не хватило больше терпения ждать и тут подвернулось 8 марта.

Reserva Especial можно перевести как “особенная» резерва. А особенное это вино потому, что оно не делается каждый год, а лишь в особые годы… когда не дотягивает воооот столечко до права называться “Barca Velha”, являющегося классикой португальского виноделия. Винодельческий процесс Barca Velha и Reserva Especial абсолютно идентичен. Оба вина выпускаются на рынок спустя 8 лет после года урожая, в отличие от подавляющего большинства вин, выпускаемых на рынок через год-два-три. Разница заключается в том, что если в момент принятия решения хоть у одного из дегустаторов появляются сомнения, что это Barca Velha, то вино именуется Reserva Especial. Форма бутылок, кстати, у них одинаковая именно для того, чтобы, когда придет время, можно было наклеить подходящую этикетку: Barca Velha или Reserva Especial.

В цене статус отражается очень ощутимо – почти классика практически в четыре раза дешевле классики – 46-50 евро против 180-200 евро.

Barca Velha 2000 я пробовала два с половиной года назад и тогда я явно была на недостаточном уровне развития, чтобы понять и оценить это вино.

Сегодня же к мероприятию я готовилась серьезно. Поставила за сутки бутылку в вертикальное положение, чтобы осадок опустился на дно. Открыла ее за 2 часа до знакомства. При открытии бутылки, пробка сломалась в ее нижней части, но в целом была без повреждений и вино сохранилось в отличном состоянии.

«Ты что, будешь фотографировать этот беспорядок?» — удивился муж. «Он художественный», — ответила я.

Цвет мне было немного трудно оценить, т.к. события разворачивались не при дневном свете. И тем не менее, он был достаточно густой, непрозрачный. Не так давно, например, я пила вино 2006 года и оно было куда более выцветшим (само по себе это ничего не значит, просто в качестве наблюдения). Аромат средней интенсивности, но удивительно стойкий и стройный. Иногда бывает, что в самом начале вино пахнет сильно, а через полчаса весь аромат улетучивается, а здесь нет, в течение всего ужина, аромат не сдавал позиции, продолжая раскрываться. Черешня, слива и сливовое варенье, лавровый лист, горький шоколад, что-то кожанное и грибное, приправленное хвоей. И во рту ощущение бесконечной элегантности, свежести и гармоничности. Его можно назвать полнотелым, но не тяжеловесным, с заметным, но ненавязчивым присутствием. Послевкусие долгое, очень долгое. Правда, кажется, у Barca Velha оно было еще более продолжительным, а может, это память подводит меня.

Reserva Especial 2001 собственной персоной

Именно через такое вино понимаешь разницу между мягкостью танинов, сглаженных временем и мягкостью танинов в новых, легко-пьющихся винах. Возьмите котенка, он мягкий, приятный на ощупь, но он никогда не станет тигром, сколько бы он не тужился. Также и изначально округлые, легко-пьющиеся вина, рассчитанные на то, чтобы их было приятно пить сразу. Reserva Especial – это прирученный тигр. В нем чувствуется мощь, сила, властность, но он сдержан, послушен, гладок. Он может мурлыкать, но даже на секунду его невозможно принять за котенка. Так и здесь, чувствуется скрытая, прирученная мощь танинов, но они не «кусают» за дёсны и не «вяжут» рот.

Что еще меня удивило, это с какой скромностью и достоинством вино ведет себя по отношению к блюду, не противопоставляя себя, ни главенствуя, не затмевая, но и не позволяя себя затмевать. Мы приготовили ногу индейки в духовке с белым вином, с обычным белым рисом и тушеными овощами без каких-либо мудреных и изысканных соусов. Идея была в том, чтобы подчеркнуть класс и простоту. И это удалось. Сочное и нежное мясо ноги индейки самым удачным образом «спелось» с Reserva Especial, комбинируя и дополняя друг друга. Тот самый случай, когда 2х2=5.

Нога индейки, приготовленная в духовке с белым вином, поданная с рисом и тушеными овощами

Позже на сайте производителя я прочитала, что вино рекомендовано к аккуратно приготовленному красному мясу, дичи. Тем не менее, мой вариант мне кажется весьма гармоничным.

ВАУ (Вкусо-ароматное удовольствие) –

2013, Winestep. All rights reserved.

Список источников

• www.winestep.com

Источник: VashNarkolog.com

По выдержке

Многие производители сейчас используют международные термины, обозначающие выдержку вина «резерв», «гранд резерв» и др. Эта терминология в России не регламентирована. «Выдержанными», согласно российскому законодательству могут именоваться только вина, выдержанные до розлива не менее 12 месяцев (выдержка может осуществляться, как в дубовых бочках, так и емкостях). «Коллекционными» называются вина, дополнительно выдержанные после окончания обязательного срока выдержки перед розливом не менее трех лет в стеклянных бутылках.

А для игристых вин принята другая классификация по выдержке. Так, «Выдержанные» игристые — не менее 6 месяцев после завершения брожения в емкости для вин методом «Шарма» и не менее 9 месяцев для «классического» игристого. «Коллекционные» игристые — не менее двух лет для вин, выдержанных в бутылках.

Список винных терминов

1. Abbocatto (Абокато) – слегка сладковатое вино.
2. Abfuller (Абфюлер) – разлито в …
3. Anejo (Анехо, Анеджо) – испанские вина, выдержанные не менее 3-х лет.
4. Amabile (Амабиле) – полусладкое (средне сладкое).
5. Amontillado (Амонтилядо) – сухое, с полным телом Шерри.
6. A.P.Nr. – идентификационный номер, выданный немецкими регулирующими органами.

   Из этого кода возможно точно узнать происхождение бутылки, дату разлива, завод, партию.

7. Auslese (Уаслезе) – немецкие вина из специально отобранных гроздьев винограда.
8. Azu (Азу) – означает «сладкий».
9. Bereich (Берейх) — винный субрегион в Германии.
10. Blanc de Blanc (Блан де блан) – белое (игристое) вино, произведенное только из белых сортов винограда.
11. Bodegas (Бодэга) – винодельческое хозяйство в Испании.
12. Brut (Брют) – сухое Шампанское.
13. Cava (Кава) – Испанское игристое вино. Делается по тому же методу, что и Шампань.
14. Cantina (Кантина) – винный завод в Италии.
15. Cantina Sociale или CS (Кантина сочиале) – кооператив в Италии, который выращивает виноград и производит из него вино.
16. Cave Cooperative (Кав Кооператив) – кооперативный погреб во Франции.
17. Claret (Кларет) – старое историческое название красных Бордо.
18. Clarete (Кларет) – испанское розовое вино в регионах Кастилия и Леоне.
19. Classico (Классико) – означает принадлежность вина своим происхождением к центральной исторической части производительной зоны. Например, в Италии – Chianti Classico.
20. Clos (Кло) – виноградник, изначально огражденный каменной стеной толщиной 50 см. Если стены разрушают, виноградник теряет данный термин.
21. Concord (Конкорд) – сорт американского красного винограда, используемый в приготовлении местных аутентичных вин.
22. Cosecha (Косеха) – испанский термин, переводится как «выдержанный». Означает урожай или год сбора урожая.
23. Criado y embotellado por (Криадо и амботеладо пор) – вино произведено и бутилировано.
24. Crianza (Крианца) – вино не менее, чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках, а остальное время – в бутылках.
25. Cru Bourgois (Крю Буржуа) – официально этот термин установлен для вин Медока в 1932 году.
26. Сru Classe (Крю Классэ) – французский юридический термин, обозначающий исторический виноградник или отменное качество производимого там вина.
27. Dolce (Дольче) – сладкое вино.
28. Einzellage (Айнцелаг) – немецкое название определенного участка виноградника.
29. Eiswein (Айсвайн) – разновидность Бееренауслезе, немецкого вино, приготовленного из поздно собираемых (во время ранних заморозков) сортов винограда. Обладает высокой концентрацией сахара.
30. Eleve en futs (Эльве ан фю) – выдержано в бочках.
31. Eleve en futs de chene (Эльве ан фю дэ шэн) – выдержано в дубовых бочках.
32. Faugeres (Фожэр) – винодельческий регион в Лангедоке и название вина, производимого там.
33. Fendant (Фендан) – сухое белое вино, производимое в Швейцарии из сорта винограда Chasselas.
34. Fino (Фино) – Шерри в сухом, легком стиле.
35. Frizzante, Vivace, Brioso (Фрицантэ, Виваче, Бриозо) – легкое игристое вино умеренной шипучести.
36. Gradi Degrees (Гради дэ грэ) – процент алкоголя.
37. Gran Reserva (Гран Резерва) – испанское вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках.
38. Grand Cru (Гран крю) – французский термин для обозначения виноградников, производящих эксклюзивные сорта вин или славящихся древней историей.
39. Grand vin (Гран вен) – переводится как «великое вино» или «элитное вино». Стоит учитывать, что эта надпись не служит официальной гарантией качества.
40. Grosslage (Грослаг) – немецкий юридический термин для обозначения нескольких индивидуальных хозяйств, чья продукция может быть объединена под одним названием.
41. Gutsabfullung – разлито в имении. При условии, что виноград собран и вино изготовлено в самом имении (поместье).
42. Halbtrocken (Халбтрокен) – полусухое вино или шампанское. Определяется по особому немецкому принципу.
43. Haut-Medoc (О-Медок) – часть района Медок в Бордо, где производится большая часть бордосских красных вин.
44. Joven (Ховен) – молодое испанское вино урожая этого года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках, либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Крианца.
45. Jurancon (Жюрансон) – французское сухое ароматное вино из района Пиренеев на юго-западе Франции.
46. Kabinett (Кабинет) – один из классов немецких вин. Легкое сухое вино.
47. Liquoroso (Ликоросо) – ликерное сладкое крепкое вино.
48. Madeira (Мадейра) – остров в Атлантическом океане, недалеко от побережья Северной Африки. На нем производят крепкое вино с тем же названием.
49. Manzanilla (Манзанила) – сухой стиль Sherry, то же самое, что Fino.
50. Mistela (Мистела) – виноградный сок с добавлением спирта в Испании.
51. Oloroso (Олоросо) – вино содержит более 50 грамм остаточного сахара на литр. Термин имеет второе значение: тип вина с характеристиками Хереса или Монтилья Морилес.
52. Optima (Оптима) – сорт немецкого винограда, гибрид Sylvaner — Riesling — Muller-Thurgau.
53. Passito (Пассито) – итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина
54. Perlwein (Перлвейн) – игристые вина. Имеют давление в бутылке не меньше 3 атмосфер, и не меньше 9.5% алкоголя.
55. Primeur (Пример) – молодое вино (французский термин).
56. Petillant (Петиян) –слабо игристое французское вино.
57. Rancio (Рансио) – выдержанное вино, специально подвергнутое окислению и выставляемое на солнце в стеклянных бутылях для ускорения процесса созревания.
58. Recioto (Ричото) – вино из региона Венето в северо-восточной Италии, изготавливается из винограда позднего сбора, практически изюма. В технологии производства этого вина используется процесс «passito».

    Вина обычно густые, сладкие, с высоким содержанием спирта (исключение – сухое вино Amarone).

59. Reserva (Ресерва) – испанское вино не менее, чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках.
60. Riserva (Ризерва) – итальянский термин. В сочетании с названием вина свидетельствует о выдержке вина 2-3 года. Производится на лучших территориях.
61. Rosado (Росадо) – испанское вино из красного винограда или смеси красного и белого с брожением без кожицы винограда.
62. Sangria (Сангрия) – освежающий напиток из красного винограда, воды, сахара и цитрусовых. Белый вариант Сангрии называется Zurra (Зурра) или Zurracapote (Зурракапотэ).
63. Schaumwein (Шомвейн) – игристые вина, производимые методом вторичной ферментации.
64. Sekt (Зэкт) – игристое качественное вино. Имеет специальные стандарты хранения. Эти вина также могут происходить из определенных регионов Q.b.A. или Sect b.A. и происходят только из указанного виноградника.

    Sekt делается исключительно из вина немецкого происхождения. В соответствии с остаточным сахаром, на этикетке будут следующие надписи: Extra brut, extra herb = до 6 г/л сахара. Brut, herb = до 15 г/л сахара. Extra troken, Exra dry = от 12 до 20 г/л сахара. Troken, Dry = от 17 до 35 г/л сахара. Halbtroken =от 33 до 50 г/л сахара. Mild = свыше 50 г/л сахара.

65. Selection des grains nobles (Слексьон дэ грэн нобль) – отборное вино из благородных сортов винограда в Эльзасе.
66. Spumante (Спуманэ) – итальянское название игристых вин.
67. Spatlese (Шпетлезе) – сорт дорогих немецких вин, изготавливаемых из винограда позднего сбора, с ароматом вызревших ягод и завершенным вкусом.
68. Stravecchio (Стравекио) – итальянское вино очень старой выдержки.
69. Sur lie (Сюр ли) – выдержано на осадке или тонком осадке.
70. Szamorodni (Самородни) – традиционное вино Токай.
71. Tempranillo (Темпранильо) – великолепный сорт красного винограда из Испании.
72. Tinto (Тинто) – испанское слово, обозначающее «красное вино».
73. Trockenbeerenauslese – немецкое вино, изготовленное из почти завяленных ягод, отобранных с гроздьев винограда позднего сбора.

    Обычно исключительно дорогие и редкие сорта.

74. Vendanges tardive (Вяндаж тардив) – вино из позднего сбора винограда. Надпись характерна для региона Эльзас во Франции.
75. Vendemmia (Вендемия) – год сбора урожая по-итальянски.
76. Vendimia Tarda (Вендемия тарда) – поздний сбор по-испански.
77. Vielles vigne (Вье винь) – дословно переводится как «старые лозы», возраст которых составляет минимум 15 лет.
78. Villages (Виляж) – вино из определенных деревень (коммун).
79. Vin Gris (Вян гри) – французское название для легко окрашенных розовых вин. Дословный перевод – «серое вино».
80. Vin jaune (Вян жон) – желтое вино.
81. Vino de Licor (Вино дэ ликор) – ликерное Испанское вино.
82. Vino de Pasas (Вино дэ пасас) – испанское вино из подвяленного винограда.
83. Vinho Verde (Вино вердэ) – свежее, легкое, иногда немного шипучее португальское белое вино.

Источник: vzboltay.com

Состав вина

Российские покупатели внимательно читают состав виноградного вина на контрэтикетке. Два термина в этом разделе описания вина могут вызвать вопросы. Например, виноматериал. В последнее время вся больше производителей указывают на контэтикетке в составе сырья виноград определенных сортов, но термин «виноматериал» также является абсолютно корректным для описания состава виноградного вина. К сожалению, этот термин иногда провоцирует у потребителей миф о том, что вино делают из порошка. На самом деле, ничего подобного не происходит. Специфическое слово «виноматериал» означает «вино, не разлитое в потребительскую тару для продажи населению». С точки зрения отраслевой терминологии, самое дорогое французское вино, хранящееся в бочке, — это тоже виноматериал.

То есть виноматериал — это виноградное вино на любой технологической стадии: в емкости после брожения, при фильтрации, на выдержке в красивой дубовой бочке. И виноматериалом виноградное вино называется ровно до тех пор, пока его не налили в бутылку и не укупорили пробкой.

Пищевые добавки

Сульфит (сернистый ангидрид или SO2) — пищевая добавка, использование которой регламентировано ГОСТ 2918. Сульфитирование позволяет защитить вино в бутылке во время хранения и транспортировки. Помимо виноделия, сульфиты используют в других отраслях пищевой промышленности. Например, в сухофруктах содержание SO2 превышает предельные значения, допустимые для виноделия в десятки раз.

Диоксид серы — еще один «пугающий» термин.

В вине после брожения могут оставаться микроорганизмы, избавиться от которых можно, нагрев вино до высокой температуры. Однако в этом случае вино приобретает уваренные тона, теряет свежесть и тонкий фруктовый аромат. Другой вариант — использование диоксида серы (SO2) — это пищевая добавка Е220, сертифицированная во всем мире. Фактически это альтернатива пастеризации для защиты вина от преждевременной порчи.

Виноделы пользуются диоксидом серы для обеспечения гигиены на винодельнях чуть ли не с библейских времен. Серой окуривали глиняные амфоры еще в Древней Греции, в Урарту (на территории современной Армении) — об этом свидетельствуют археологические находки, датированные II–III тысячелетием до нашей эры.

Сера в бутилированном вине находится в двух состояниях — свободном и связанном. Свободная сера скапливается в пространстве между вином и пробкой и защищает продукт от порчи. Она улетучивается в течение пары минут после открытия бутылки. Связанная сера растворена в вине. Обычно это минимальные количества, строго регламентированные законодательством. Стоит отметить, что нормы по содержанию SO2 в России существенно жестче европейских, и в среднестатистическом французском вине диоксида серы несколько больше, чем в среднестатистическом российском.

Выясняется, что наши с Юлькой приоритеты неодинаковы. Я считаю, что выбор вина «не за мильёны» есть только в «Метро», она за тем же навещает «Ашан». Я в «Ашан» хожу за сыром, а вот вино там покупаю очень редко — магазин меня разочаровывал несколько раз. Недавно коллега попросила составить ей винную карту к вечеринке по поводу новоселья. Конечно, я направила ее в «Метро», нацарапав на бумажке несколько брендов, среди которых — хорошо зарекомендовавший себя Malesan. На самом деле, с французской кулинарией и вином я в странных отношениях, полагаю, по причине неглубокого знакомства. Из еды предпочитаю итальянскую, из вин — испанские и аргентинские.

Malesan Merlot — прошу любить и жаловать.

Надеюсь, с Францией у меня все впереди. Но Malesan пока не подводит. Это винный бренд Бордо, принадлежащий Groupe Castel (к слову, продукцию этой корпорации можно купить и в «Ашане»; вообще каждая пятая бутылка французского вина, купленная в нашей стране, происходит из виноделен Groupe Castel). Malesan изначально принадлежал Бернару Магрэ, создавшему компанию Malesan William Pitters, но был куплен Castel-Freres s.a. в 2003 году. Именно Магрэ придумал марке витиеватое название: первая буква «М» взята от его фамилии, а остальная часть слова — «алезан» — в переводе с французского обозначает масть любимой лошади месье Магрэ (рыжую). Силуэт лошадки красуется на большинстве бутылок марки.

Вопреки очевидной логике, год назад я начала знакомство с маркой не с купажированного вина, традиционного для Бордо, а с «чистого» каберне совиньон. Malesan Merlot оказалось даже круче (как выяснилось, мерло для Malesan выращивается не только в Бордо, но и в Лангедоке). Merlot 2009 покорило не только меня, но и всех гостей вечеринки. Темно-пурпурное, мягкое, бархатистое вино, с легким ароматом клубники, черной смородины (ко вкусовым ощущениям добавляется малина) и изысканными цветочными нотками.

«Главный козырь Malesan, — пишет блогер Стас Самыкин. — Потрясающе длинное и приятное послевкусие. Именно для того, чтобы ощутить его еще раз, и приходится делать каждый следующих глоток. Букет этого вина не назовешь роскошным или даже богатым, но в нем нет ничего лишнего — оно совершенно в своей простоте и каждый глоток дарит 100% удовольствия». Конечно, Стас рассказывает про бордо, но и в случае с мерло я подпишусь под каждым словом, отметив: Malesan Merlot 2009 достойно праздничного стола (рекомендованная температура подачи 16-18°С; отлично сочетается с с дичью и мясом гриль, сырами и грибными блюдами).

Я решила довериться этой марке и продолжить дегустацию. Впереди у меня — разнообразные вариации на тему «малезанских» вин. Производители о.

Ах да, есть еще — Malesan Cognac XO. Полагаю, стоящая вещица.

Источник: RamZoo.ru