Немецкие вина названия

Немецкое вино — хорошее, скажем смело. А вот немецкие винные классификации — редкостный бред (частично), который, тем не менее, надо один раз себе вдолбить — хотя бы так, чтобы не опозориться перед другими и самим собой

Trocken

Это самое основное, что может накалякать производитель на этикетке и это значит “сухое”. Трокен. Я знаю, что ты в курсе, но повторить обязан. Вино от этого не лучше и не хуже, но суше — однозначно. Без этого слова немецкое вино в бутылке будет содержать хотя бы какое-то ощутимое количество сахара.

Feinherb (и Halbtrocken)

Это дикое слово я никогда не понимал, как читать. Но оно встречается на этикетках и потому важно знать — если вино попадает в категорию off-dry (то есть чуть сладковатое, почти “трокен”), то оно будет “файнхерб” или — Halbtrocken (официальный термин для чуть сладковатых вин). Попадание в конкретную категории по сахару зависит не только от его, сахара, номинального содержания в вине, но и от балансирующей этот сахар кислотности. Там всё сложно, если тебе больше всех надо, просто погугли.

Prädikatswein

Вы учили это в детсаду. Самое идиотическое отличие немецкого вина от вин “цивильной” Франции или Италии — это классификация, которая ориентируется на потенциальный сахар в вине (который со временем трансформируется в реальный, а?). Законы, описывающие вино исходя из содержания сахара были написаны ещё до исторического материализма, сегодня ни один из нас (в трезвой памяти), не станет оценивать качество по сахару. Так родились категории Kabinett, Spätlese, Auslese и, в натуре, десертные категории Beerenauslese, Trockenbeerenauslese и пошлый Eiswein, который откуда-то знает ***ва туча обывателей. Вся эта пирамида МММ двигается по увеличению количества сахара. По распространенности Kabinett можно увидеть на этикетке чаще всего — оно же обычно и дешевле. Prädikatswein не может (я сказал НЕ может) быть произведено с использованием добавленного сахара (шаптализации, как зовут это профи).

Важный аспект Kabinett, Spätlese и Auslese состоит в том, что они тоже могут быть trocken, то есть сброженными до “сухости”. И это будет указано на этикетке. Вот поди, разберись без поллитры. Yes, you can!

VDP: Grosses Gewächs и компания

В 70-х в немецком винном сообществе возник раскол по поводу использования слова “натуральное вино” (так что сегодня мы не переживаем ничего нового), в результате чего произошел ряд изменений, который привел к созданию новой ассоциации производителей качественных вин — VDP — Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Теперь ты можешь потратить остаток дня на попытки это прочитать.

По сути, в VDP придерживаются более строгих правил создания вин, чем вовне системы, но это (как часто бывает) не означает, что только те, кто входит в VDP, делают качественные вина. Это попросту не так: во-первых, само VDP “не пускает” в свои ряды больше 200 хозяйств (или около того) и, во-вторых, не все нормальные хозяйства хотят войти в VDP, по разным причинам, часто политическим. Несмотря на то, что VDP, фактически, откололась от другой системы, она в Германии получила признание почти официальное.

В чем удобство системы классификации VDP? В том, что она, наконец, привязывает вино к месту производства, к конкретным территориям и виноградникам, по типу Grand Crus в Бургундии.

мецкое вино категории гран крю в прочтении этой системы зовётся Grosses Gewächs (или, попросту, GG), а виноградник под такое вино классифицирован как Grosse Lage. Эти штуки работают только для сухих вин; для сладких вступает в силу классификация по сахару (Prädikatswein), которую никто не отменял. Категории VDP уровнем пониже включают аналог Premier Cru (виноградник Erste Lage и вино с обозначением Erstes Gewächs), коммунальные вина (Ortswein — аналог французского Villages) и базовые вина Gutswein — то есть попросту “хорошие вина” с собственных виноградников. Прикольно именно то, что даже вина самой простой категории должны делаться со своей земли.

Продолжаем запутываться

Ситуация с немецкими классификациями сильно осложняется тем, что VDP и не-VDP классификации “работают” по-разному в разных винных регионах. Если говорить о 30 000 виноделах, не входящих в VDP (я уже упоминал, что членов VDP в Германии лишь около 200), то для них топовой классификацией для сухого вина остаются Spätlese и Auslese с добавочкой Trocken, то есть, сухое. Дальше, в регионе Райнгау существует независимое от VDP но созвучное обозначение для топового виноградника Erste Lage. Напомню, что в классификации VDP с 2012 года Erste Lage означает вторую ступень качества, а не первую, как в Райнгау.
итоге, перед производителями в Райнгау встала дилемма: то ли оставить у себя обозначение Erste Lage для лучших виноградников, то ли тоже перейти на обозначение Grosse Lage, чтобы не вызывать у потребителей взрыва мозга, который ты испытываешь прямо сейчас. В итоге они решили остаться при своих, и теперь в Райнгау есть двойная классификация лучших виноградников: Erste Lage для не-VDP и Grosse Lage для VDP-хозйств. Естественно и топовые вина будут иметь разные обозначения, соответственно,  Erstes Gewächs и Grosses Gewächs.

Тем временем, в силу юридических причин, VDP также решило поменять написание названий классификации и теперь перед ним следует писать слово VDP с точкой: например,  VDP.Erstes Gewächs

Совсем запутались: Grosse Lage и Grosslage

Как вы уже догадываетесь, это не одно и то же. А именно, это почти противоположности. Если термин Grosse Lage означает топовый виноградник типа бургундского Grand Cru в классификации VDP, то Grosslage — это всего-навсего виноградник коммунального уровня, который состоит из нескольких более мелких участков, Einzellage, сингл-крюшек. И классификация это совсем иная. Ограничимся таким простым пояснением.

Нулевая классификация

Незначительная часть виноделов Германии решила вообще отказаться от всех классификаций и избегает указания как VDP-названий, так и классических сахарных. Вино может называться либо фантазийным именем, либо, например, сортом винограда по типу новосвестких (Riesling 2015 и всё тут).

Charta (только рислинг)

Простым русским парням (мне) невдомёк, что слово Charta, оказывается, обозначает некую дополнительную классификацию, о которой “втайне” договорились ряд хозяйств в Райнгау. Кажется, на настоящий момент, их около пятидесяти. Что же означает эта самая Charta? На веб-сайте ассоциации, где всё красиво написано по-немецки (даже несмотря на то, что вроде как вся эта инициатива нацелена на американский рынок) уклончиво говорится, что «Карта» — это возврат к неким «традициям» немецкого виноделия.

Что удается понять, так это то, что Карта, или как пишет Дженсис — “Картер” — это всегда и только рислинг, что это всегда и только ручная работа в виноградом (а кого этим на Рейне удивишь?!) и это детище Бернхарда Брёэра (владельца одноименного Breuer). В 1991-м ребята организовались и пошли стройными рядами на продвижение стиля лишь чуть сладковатых (сахар 9-18 г/л), гастрономичных рислингов с берегов Рейна. Не совсем понятно, как сочетаются сегодняшние требования к Charta с требованиями куда более мощной и известной ассоциации немецких хозяйств VDP с такими категориями как Erste Lage и Grossе Lage, где тоже достаточно жестко оговаривается качество и ручной труд. Что удалось выцепить из разрозненных материалов про эту неофициальную категорию, это то, что вино должно выдерживаться, минимум, 18 месяцев перед выпуском на рынок — и всё то же содержание сахара, делающего рислинги Charta чуть заметно сладковатыми и чуть более полнотелыми.

Источник: by-the-glass.ru

Германия особенно славится своим рейнским рислингом. А многим россиянам при упоминании немецких вин сразу на ум приходит «Молоко любимой женщины».

При это в Германии существует 13 винодельческих регионов, о которых и пойдет речь в этой статье.

Ар

Это очень маленький регион, виноградники здесь занимают всего 520 Га. Но вина при этом великолепные, которые, к тому же, прекрасно сочетаются с изысканной местной кухней. Виноград, в основном, красных сортов (87%). Основной сорт — это Пино нуар. Кроме того, здесь выращивают Португизер, автохтонный немецкий сорт. Белое вино, разумеется, из Рислинга, но здесь его производят не так много.

Баден

Этот район более известен ценителям вина. Это третья по площади винодельческая область в Германии: виноградники здесь занимают 15900 Га. Вина при этом производят как красные, так и белые и розовые. Красных сортов здесь 40%. Опять же, преобладает Пино Нуар, а среди белых — Рислинг.

Франкония

Вина этого региона не перепутаешь ни с какими другими: они выпускаются в особенной по форме бутылке — боксбойтель, то есть в виде фляги. Король франконийских вин — Сильванер. Здесь он проявляет себя как нельзя лучше.

Гессенская горная дорога

Еще один маленкий район, который состоит из двух территорий: Штаркенбург и «Оденвальский винный остров». Здесь преимущественно производят белые вина — 80%. И вновь преобладает Рислинг, хотя выращивают также еще и Пино-Гри, Мюллер-Тургау и Сильванер.

Средний Рейн

О, здесь самые шикарные виноградники, расположенные на берегах Рейна, рядом со старинными замками. Разумеется, самый известный рейнский рислинг производится именно здесь. Из Рислинга, выращенного здесь, кстати, здесь делают еще и лучшие немецкие игристые вина.

Еще важно знать, что вина со среднего Рейна (все) считаются раритетными, так как производство их тут осложнено низкими урожаями. Каждая бутылка на вес золота.

Мозель-Саар-Рувель

Более известен как просто «Мозель». Это старейший винодельческий регион в Германии. Именно здесь производят лучшие в мире белые вина (ну, одни из лучших). Здесь лучший немецкий Рислинг, хотя изюминкой региона считается сорт Элбинг, который выращивается только здесь, да и то не по всему региону.

Наэ

Еще один старый регион. К сожалению, вина из него не так известны в других странах, кроме самой Германии. Хотя вина хороши тут.

Пфальц

Именно в этом регионе находится известный винный маршрут «Дойче Вайнштрассе». И вот вам еще один мировой производитель вин из Рислинга. Правда, много внимания здесь уделяют и удивительному Гевюрцтраминеру, который здесь получается великолепный.

Рейнау

Пока еще это больше местные вина, которые известны лишь немцам, но они все больше и больше завоевывают мир и даже получают престижные награды. Преобладает тут Рислинг и Пино-Нуар. Разумеется, выращивают и международные сорта, такие как Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Каберне Совиньон.

Рейнгессен

Это самый большой винодельческий регион: 26300 Га. Флагманские сорта: Рислинг и Сильванер. Очень хороши здесь игристые вина. Да и само производство постоянно растет. Так что тут есть, на что обратить внимание.

Зале-Унштрут

Здесь специализируются на сухих винах, которые производятся из более чем 30 сортов винограда. Ведущие белые — Мюллер-тургау, Пино Блан и Сильванер.

Саксония

Это регион независимых виноделов. Именно здесь выращивают уникальный Золотой Рислинг, который более нигде не встречается.

Вютремберг

Как ни странно, но это самый крупный производитель красный вин в Германии (о, наконец-то не Рислинг). 80% виноградников занимают именно красные сорта.

Подводя итог, отметим, что каждый из перечисленных регионов достоин вашего внимания. Все же в Германии производят отменные вина с уникальным характером. Можете называть его немецким.

Купить вина из Германии вы всегда можете в магазине WineStreet.

Источник: winestreet.ru

Регионы, в которых производят вино

Виноделы говорят, что вся проблема заключается в правилах, которые ввели специальные службы. Многие специалисты перестали им следовать, чтобы получить действительно вкусное вино. Они считают, что рамки, в которые поставило их государство, неразумны. Технология приготовления алкоголя стала другая, поэтому зарубежные страны отвернулись от Германии. Из-за общих стандартов экспорт стал практически невозможен.

Огромная проблема немецких вин в том, что все виноградники разделили на отдельные регионы. К примеру, есть огромная область, в которой готовят вино. Там никто не может уследить за качеством, из-за чего оно становится все ниже, впрочем, как и цены на напиток. А есть маленькая деревушка, с одноименным названием, в которой делают вино с великолепным вкусом и ароматом. А как узнать, откуда «приехала» к нам бутылочка? Вот и получается, что люди пробуют не то вино, разочаровываются в нем, и больше напиток не приобретают.

Классификация немецких вин

По закону виноградники тут не делят по качеству (а зря). К виноделам предъявляют совершенно иные требования. Напиток классифицируют по весу виноградного сусла, также учитывают степень зрелости сырья. Иногда за основу выделяют уровень сахара в алкоголе, который измеряется в степени Oechsle. Что она определяет? Насколько виноградный сок тяжелее, чем вода. Чем выше вес сахара, тем больше потенциальное содержание в напитке алкоголя.

Tafelwein

Считается самым популярным столовым напитком. Чаще всего – это смесь крайне низкого качества. Если на бутылке вы встретили надпись «Deutscher Tafelwein», то, скорее всего, это вино из Германии. А вот «EU Tafelwein» лучше избегать. Это может быть купаж из любой страны, которая входит в ЕС.

Огромная проблема немецких вин в том, что все виноградники разделили на отдельные регионы. К примеру, есть огромная область, в которой готовят вино. Там никто не может уследить за качеством, из-за чего оно становится все ниже, впрочем, как и цены на напиток. А есть маленькая деревушка, с одноименным названием, в которой делают вино с великолепным вкусом и ароматом. А как узнать, откуда «приехала» к нам бутылочка? Вот и получается, что люди пробуют не то вино, разочаровываются в нем, и больше напиток не приобретают.

Классификация немецких вин

По закону виноградники тут не делят по качеству (а зря). К виноделам предъявляют совершенно иные требования. Напиток классифицируют по весу виноградного сусла, также учитывают степень зрелости сырья. Иногда за основу выделяют уровень сахара в алкоголе, который измеряется в степени Oechsle. Что она определяет? Насколько виноградный сок тяжелее, чем вода. Чем выше вес сахара, тем больше потенциальное содержание в напитке алкоголя.

Tafelwein

Считается самым популярным столовым напитком. Чаще всего – это смесь крайне низкого качества. Если на бутылке вы встретили надпись «Deutscher Tafelwein», то, скорее всего, это вино из Германии. А вот «EU Tafelwein» лучше избегать. Это может быть купаж из любой страны, которая входит в ЕС.

Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Это вино считается крайне качественным. Однако характеристики вина определяют именно по закону, а не по вкусу напитка. Если алкоголь производил хороший винодел, то оно, несомненно, будет крайне вкусным.

Landwein

Вино, которое как бы повторяет одно из французских вин. Покупать его не советуем, ну если только для того, чтобы убедиться в его отчаянно низком качестве.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Этот алкоголь весьма интересен. Существует 6 видов. QmP – редкое вино отличного качества, оно достаточно дорогое.

Spatlese

В этом случае напиток делают из самого позднего сбора ягод. Сладковатый вкус, однако, яркой насыщенности нет. Вероятнее всего, что оно будет или Trocken, или Elalbtrocken.

Kabinett

Такое вино готовят из зрелого сырья. Считается самым легким и сухим из всех немецких алкогольных напитков. Надпись «Halbtrocken» подскажет вам, что вы обратили внимание на полусухой алкоголь. А вот «Trocken» – это совершенно сухое вино. Если подобных надписей на бутылке вы не обнаружили – значит, представленный алкоголь – полусладкий.

Auslese

Это вино готовят из перезрелых ягод. Если год выдался крайне жарким, на таком винограде можно увидеть «благородную» плесень. Обычно такая жидкость достаточно сладкая.

Eiswein (Айсвайн)

Этот алкоголь делают из замерзших ягод на лозе. В процессе выдавливания сока из такого винограда, ягоды все еще замороженные. А из специального аппарата льется сок, в котором присутствует столько сахара, что жидкость даже не может замерзнуть. Вино крайне редкое, ведь собиратели ягод рискуют потерять весь урожай, оставляя его на лозах аж до января. Конечно, стоимость бодрящей жидкости впечатляет.

Kabinett

Такое вино готовят из зрелого сырья. Считается самым легким и сухим из всех немецких алкогольных напитков. Надпись «Halbtrocken» подскажет вам, что вы обратили внимание на полусухой алкоголь. А вот «Trocken» – это совершенно сухое вино. Если подобных надписей на бутылке вы не обнаружили – значит, представленный алкоголь – полусладкий.

Auslese

Это вино готовят из перезрелых ягод. Если год выдался крайне жарким, на таком винограде можно увидеть «благородную» плесень. Обычно такая жидкость достаточно сладкая.

Eiswein (Айсвайн)

Этот алкоголь делают из замерзших ягод на лозе. В процессе выдавливания сока из такого винограда, ягоды все еще замороженные. А из специального аппарата льется сок, в котором присутствует столько сахара, что жидкость даже не может замерзнуть. Вино крайне редкое, ведь собиратели ягод рискуют потерять весь урожай, оставляя его на лозах аж до января. Конечно, стоимость бодрящей жидкости впечатляет.

Beerenauslese

Такое вино делают исключительно из того винограда, на котором появилась «благородная» плесень. Этот алкоголь весьма ароматный, а также сладкий.

Trockenbeerenauslese

Одни из самых дорогих вин. Отличаются долговечностью и непревзойденной сладостью. Для него ягоды отбирают крайне тщательно. Виноград должен весь сморщиться от так называемой благородной плесени. Чтобы получить 1 бутыль такого напитка, необходимо примерно 8 лоз винограда. Это очень много. Ведь из такого количества ягод получается около 20 бутылок обычного дешевого вина.

Обзор самых интересных вин Германии

Рислинг

Заслуженно считается одним из лучших вин Германии. Для виноградников, которые растут вдоль Мозеля и Рейна, создаются максимально комфортные условия. Климат не очень жаркий, поэтому у ягод есть возможность созреть до конца. Конечно же, почву назвать плодородной в этом месте нельзя. Однако все выжившие растения уже прошли естественный отбор. Именно поэтому все без исключения гроздья обладают и ароматными, и вкусовыми качествами. Немцы производят разные рислинги: и сладкие, и сухие. Известное Шпатлезе готовят из вполне зрелого винограда. А вот Трокенберенауслезе и Беренауслезе виноделы готовят из сырья, немного задетого грибком ботритис. «Благородная» плесень дарит винам потрясающий аромат и нежную сладость.

Либгутенвайн

Больше всего пользуется спросом белый полусладкий вариант. Цвет – светло-соломенный. Вино имеет изысканный аромат с нотками спелых сладких фруктов. Вкус у напитка достаточно насыщенный, однако, крайне сбалансированный. Лучшая закуска к либгутенвайну – рыба, а также белое мясо.

Если вам посчастливится найти качественное немецкое вино, вы будете в восторге от напитка. Главное, избежать подделок, в чем вам и поможет статья.

Источник: winemake.ru

Германия занимает восьмое место в мире по производству вина

Да, эта отрасль здесь действительно неплохо развита, и историю немецких виноградников можно проследить, по крайней мере, до времён Римской империи.

Сейчас 60% всего вина производится в земле Рейнланд-Пфальц, по которой протекает река Рейн.

Кроме неё, в Германии есть целый ряд других винодельческих регионов: Баден, Мозель, Рейнгессен и другие – всего 13 официальных областей, каждая из которых занимается чем-то своим.

Все они уникальны. Баден, например, очень вытянутый – более 400 км в длину. Это наиболее тёплая и солнечная винодельческая область Германии.

Самый крупный регион страны – это Рейнгессен, известный своим полусладким белым вином Либфраумильх, история которого начинается в середине 18 века.

Можно сесть в машину и проехаться по ряду винодельческих регионов Германии, которые образуют так называемую «Винную дорогу» (нем. «Weinstraße» или «Вайнштрассе»)

Немецкая «Винная дорога», созданная в 1935 году, является одним из самых старых в мире маршрутов подобного рода. Она тянется практически от французского городка Виссембург на юге до коммуны Боккенхайм-ан-дер-Вайнштрасе на севере. Всего около 85 км.

На этом маршруте невозможно заблудиться, ведь для навигации достаточно просто ехать по жёлтым указателям со стилизованными листьями винограда. Они расставлены на всём протяжении дороги с немецкой педантичностью.

Вдоль Вайнштрассе растут фиги, лимоны и киви, а весной красиво цветёт миндаль. По пути можно посмотреть небольшие деревни и замки и даже заехать отдохнуть на термальный источник Бад-Бергцаберн.

В последнее воскресенье августа на этой дороге проходит своеобразный Октоберфест для велосипедистов. В этот день все винодельни и бары открывают свои двери, но проехать на машине в это время нельзя.

В конце лета проходит много винных фестивалей

Если ты не можешь поездить по виноградным плантациям, у тебя всё равно будет возможность попробовать качественное вино.

• С 31 августа по 3 сентября проходит Бременский фестиваль, на котором обычно представлено вино из 20 винодельческих хозяйств, расположенных в разных уголках страны.
• В немецком Бад-Дюркхайме проводится Вурстмаркт (Wurstmarkt). Несмотря на то, что его название переводится как «рынок сосисок», это самый крупный в мире (500 000 человек и больше) винный фестиваль. Он проходит в первые и вторые выходные сентября на протяжении уже 600 лет!

Интересно, что в Бад-Дюркхайме можно увидеть гигантскую бочку, но в ней находится не вино, а стилизованный ресторан.

• 28 августа начинается винный фестиваль Штутгартер Вайндорф (Stuttgarter Weindorf). До 8 сентября в Штутгарте можно пить местный алкоголь и есть блюда швабской кухни. (Лайфхак: вечером этого первого дня можно попытаться выиграть билеты на бесплатный полёт на воздушном шаре).

Пей Рислинг – самое известное немецкое вино, но не забывай и о других

Две трети производимых в Германии вин – белые. Принято считать, что лучшие из них производятся из сорта винограда под названием «Рислинг», но это спорное мнение и тебе однозначно стоит попробовать и другие разновидности немецкого алкоголя.

Белый виноград «Рислинг» изначально произрастал в долине реки Рейн. Он отличается цветочным ароматом, повышенной кислотностью и полусладким вкусом. Не отстают от него по качеству и сорта винограда «Гевюрцтрамиинер» и «Траминер». Траминер выращивают менее чем на одном проценте площадей виноградников Германии, поэтому такое вино считается редкостью. Вина Гевюрцтрамиинер светло-жёлтые, с небольшой кислинкой и нотками розы, мёда и цитруса.

Из-за не очень тёплого климата, красных вин в этой стране производится немного. Однако стоит отметить, что в 1990-е и начале 2000-х из-за возросшего спроса внутри страны здесь стали делать больше такого алкоголя.

Самым известным немецким красным вином является Пино-нуар, в котором угадываются нотки вишни и малины. На саммите G-20, который проходил в Гамбурге в 2017 году, Ангела Меркель в перерывах между заседаниями угощала своих высокопоставленных гостей именно им.

Изменение климата положительно сказалось на немецких винах

Несмотря на то, что некоторым винодельческим странам глобальное потепление принесло одни убытки, для Германии оно стало подарком.

Эта страна расположена в северном полушарии, и погода в ней, в целом, прохладная, а поэтому выращивание виноградников было возможно лишь в южных регионах.

Вопреки распространённому мнению, лучшие вина получаются в самые жаркие годы. Благодаря потеплению климата и аномально тёплому лету сейчас самое время насладиться отличным ароматным Рислингом и Пино-нуар.

Источник: StatusMen.ru