Апсны и Лыхны – это названия самых известных абхазских красных полусладких вин, крепостью до 11%. История каждого из них началась в 70-е годы XX века, во времена Абхазской АССР. В 1930 году в Сухуми был построен завод по производству вин и крепкого алкоголя. Современное название завода – «Вина и воды Абхазии». На нем и производят вино Апсны и Лыхны, из сортов винограда, которые культивируются в Закавказье.
Чем отличается вино Апсны от Лыхны?
Ответить на вопрос, какое вино вкуснее – Апсны или Лыхны – однозначно не получится. Эти вина производят из разных сортов винограда, поэтому их вкус и аромат отличаются.
Некоторые улавливают в вине Апсны привкус клубничного варенья, а кто-то – смородинового джема. Но наравне со сладостью, в напитке присутствует интенсивная кислинка – благодаря ей можно наслаждаться вином, не переживая о головной боли назавтра. Оно очень питкое и приятное, алкогольное опьянение может наступить неожиданно. Поэтому в случае с Апсны важно соблюдать норму. Бокал такого вина подойдет для ужина среди недели, когда хочется побаловать себя полусладким, но с утра нужно быть на работе.
Вино Лыхны было особенно популярно в советское время среди высокопоставленных партийных чиновников. Но позволить себе этот сладковатый напиток мог каждый человек советской эпохи – абхазское вино стоило дешевле грузинского благодаря массовому производству на Сухумском винном заводе. Лыхны имеет насыщенный вкус, приятное послевкусие, в котором преобладают ноты спелых лесных ягод, в особенности, земляники.
Сорта винограда
Для производства вина Апсны используют три сорта винограда – Саперави, Каберне Совиньон и Мерло. Саперави придает напитку глубокий гранатовый цвет, в сочетании с другими сортами приобретает тона спелых ягод.
Абхазское вино Лыхны – это колоритный напиток, который порадует любителей сорта Изабелла. Этот ароматный виноград с нежной кисло-сладкой мякотью наделяет вино особенными характеристиками. Сладость стойкая, но менее выраженная, чем в Апсны. Это объясняется тем, что для приготовления этих вин используется виноград с разным уровнем сахаристости – в Лыхны сахара меньше.
Технология производства вин
Отличия в технологии производства вин Апсны и Лыхны небольшие. Главное состоит в том, на какой стадии собирают виноград. Для вина Апсны сорт Саперави снимают с лозы, когда ягоды достигнут максимально возможной сахаристости – иногда до 26%. Для приготовления вина Лыхны, сорт Изабелла снимают раньше – когда сахаристость в ягодах равна 17-20%.
Сусло (размолотые ягоды в сок и мякоть) бродит в больших чанах до достижения необходимой крепости при температуре до 30 градусов. После этого вино сепарируют, а затем емкость с будущим напитком охлаждают до 2-3 градусов, чтобы прервать процесс брожения прежде, чем он потеряет весь сахар. В итоге получается абхазское вино Апсны и Лыхны, которое вы можете попробовать в нашем ресторане.
Источник: ivandamaria.bar
Всем привет!
Меня зовут Лена и я алкоголик. В преддверии праздников у меня частенько встаёт вопрос какое купить вино. Я нормально отношусь к алкоголю и с удовольствием пью бокал вина или бутылочку сидра по выходным и праздникам.
Абхазское вино Апсны я беру уже не первый год, оно устраивает меня по соотношению цена/качество.
В этом отзыве я поделюсь своими впечатлениями от вина Апсны и напишу свой рецепт глинтвейна
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Где купить: я беру в гипермаркетах города, в зависимости от того, где есть акция. Обычно это Окей, Лента или Магнит.
Цена: я беру вино по акциям. Примерная стоимость по акции — 349 руб. Без акции — на 100 руб. дороже — 459 руб.
Производитель: ООО «Вина и Воды Абхазии», респ. Абхазия
Объём: 0.75 л
Крепость: 11%
Уровень сахара: полусладкое
Срок годности: не ограничен
ОПИСАНИЕ:
Вино Апсны красное полусладкое 11% 0.75л – изысканное вино темно-гранатового цвета, изготовленное из отборного винограда сортов Каберне Совиньон, Саперави, Мерло. Оно выпускается с 1970 года и является символом абхазского застолья. Слово «апсны» в переводе с абхазского обозначает «страна души», именно так коренные жители Абхазии называют свою родину. Напиток обладает насыщенным, бархатистым вкусом и гармоничным букетом. Ягоды для его производства начинают собирать в третьей декаде октября, когда они достигают повышенной сахаристости. «Вина и Воды Абхазии» – крупная компания, являющаяся единственным производителем легендарного, известного почти с начала XX века абхазского вина. Завод оснащен самым современным европейским оборудованием, а ведущие специалисты обучаются и стажируются за рубежом.
УПАКОВКА:
Вино находится в стеклянной бутылке тёмного желтоватого цвета.
Закупорено натуральной пробкой и защищено пленкой. На пленке проставлена дата изготовления.
Этикетка выдержана в бежево-бордовых оттенках. Спереди на упаковке изображено непонятное нечто с рогом (немного напоминает Ждуна , но на самом деле это какое-то древнее изображение человека) и написано наименование вина.
Сзади — описание продукта, данные о производителе, условия хранения, срок годности и пищевая ценность. И, конечно же, производитель предупреждает нас о вреде алкоголя
Сбоку на бутылке наклеена акцизная марка.
ЦВЕТ:
Вино насыщенного гранатового (или вишневого) цвета.
АРОМАТ:
У вина насыщенный и приятный аромат, слегка терпкий, и, кажется, отдает ягодными оттенками.
ВКУС:
Из абхазских вин мне больше всего нравится именно Апсны (я частенько его беру), Лыхны слишком отдает виноградом Изабелла, а я его не люблю. Еще брала вино Эшера, оно было неплохим, но Апсны все же вкуснее
Апсны пьется легко, оно мягкое и приятное на вкус вино, послевкусие терпкое и слегка вяжущее (но это совсем не раздражает).
Так как вино полусладкое, то сладость во вкусе чувствуется, но она не приторная. В целом мне нравятся и полусладкие, и полусухие, и сухие вина, только сладкие для меня это слишком.
Вино я закусываю мясом, сыром, фруктами, да было дело и тортиками Так что оно отлично подойдет к блюдам праздничного стола.
После пары бокальчиков вина я чувствую расслабленность и тепло, поднимается настроение. Если выпить еще больше, начинает слегка кружиться голова. Но при этом голова ни разу не болела, не было никаких неприятных последствий (либо я столько много не пила).
?РЕЦЕПТ ГЛИНТВЕЙНА?
К глинтвейну я пристрастилась достаточно давно. Это очень вкусный, согревающий и уютный напиток. Глинтвейн хорошо идёт в холодное время года. Приятно зимним вечером греться под теплым пледом и потихоньку пить бокальчик глинтвейна.
Попробовать глинтвейн рекомендую всем любителям вина и пряностей ❤️ Итак, как сварить домашний глинтвейн
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вино
- Сок (обычно я беру апельсиновый, вишнёвый, ягодный, или любой другой по вкусу, иногда использую свежевыжатый апельсиновый сок)
- Корень имбиря (лучше свежий)
- Яблоко
- Специи: корица, кориандр, гвоздика, кардамон, бадьян. Можно купить специальную смесь в магазине, но я предпочитаю сделать её сама)
- Сахар по вкусу
По объёму каждый смотрит сам — в зависимости сколько выпьете
Далее берём любую посудину подходящего объёма (мне на одну порцию для себя любимой хватает турки), наливаем туда вино и сок (я беру примерно 80% вина и 20% сока, можно налить побольше сока, тогда алкоголь будет меньше чувствоваться в напитке). Крошим маленькими кусочками яблоко и имбирь, добавляем смесь специй.
Я кладу примерно поровну все специи, за исключением бадьяна. Он дает очень сильный привкус, поэтому его кладу совсем немного.
Небольшой лайфхак: чтобы не смешивать специи каждый раз, я смешала полностью пакетики специй в баночке и потом потихоньку использую их (так же я кладу их в кофе, а если использовать смесь только из молотых специй, то можно добавлять её в выпечку). Вот такой у меня получается самодельный набор для глинтвейна)
Хоть вино и полусладкое, я все равно предпочитаю добавить пол-ложки сахара, так как за счёт специй сладость вина уменьшается. Сахар использую кокосовый (я начала его брать только в нынешнем году), раньше — обычный белый или тростниковый.
После того как добавили все ингредиенты в вино, ставим посуду на плиту и медленно доводим до кипения, снять нужно до появления пузырьков. Далее я наливаю глинтвейн через ситечко в бокал, и наслаждаюсь своей вкусняшкой
В качестве закуски у меня отлично идут десерты — сладкая выпечка, было дело даже с шариком мороженого)
ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ВИНА АПСНЫ
ПЛЮСЫ:
- насыщенный вкус
- легко пьется
- приятный аромат
- хорошо подходит ко многим блюдам
- из него получается вкусный глинтвейн
МИНУСЫ
- без скидки дороговато
ИТОГИ
Вино Апсны рекомендую попробовать всем любителям этого напитка. Считаю хорошим соотношение цена/качество. Вино приятное на вкус и аромат, отлично пьется, к нему легко подобрать закуски. Апсны — хорошее вино для глинтвейна, я пью его с большим удовольствием)
Спасибо за внимание Приятного глинтвейнопития
Мои отзывы на продукты питания ТУТ.
Источник: irecommend.ru
Откуда родом «Лыхны»?
История создания вина идет от обычного пастуха Древней Греции. Из-за своей нерасторопности он потерял хозяйскую овцу. Дабы не получить наказания, слуга отправился на поиски и спустя несколько часов скитаний нашел животное рядом с необычным растением. Овца уплетала листья, но внимательный мужчина заметил еще и интересные плоды. В качестве извинений он доставил их своему хозяину. Ароматный запах заставил обратить внимание на плод. Со временем сок из него дал жизнь винному напитку.
Абхазское вино «Лыхны» популярно и ценно, потому что получается из уникальных плодов виноградника. Климат в этой местности мягкий в зимний период и жаркий в летнее время. Ягоды собираются только вручную. Это мужская обязанность. Гроздья проходят процесс давки и потом отправляются в специальные деревянные емкости с отверстиями для брожения. Затем его переливают в глиняные кувшины, где оно достигает своего неповторимого вкуса.
Родом данный напиток из небольшого села в Абхазии, что находится в Гудаутском районе. Местные жители живут скромно и целомудренно. Но если окунуться в прошлое, то Лыхны было бы не узнать. В 17-м столетии этот уголок мира был резиденцией великих правителей и князей. Если вы побываете там, увидите старинные разрушенные дворцы. За такое именитое происхождение вино «Лыхны» часто называют «князем абхазских вин». Достопримечательностью той местности является и поляна Лыхнашта. Она находится в центральной части деревни и становится местом для праздников и торжеств. Расположена эта поляна в центральной части села.
Несмотря на именитый род, сам продукт стали официально выпускать только в 1962 году. В его создании и разработке рецептуры принимал участие потомок князя Ачба. Интересно, что именно «Лыхны» так любили советские руководители. Застолья генсека Брежнева не обходились без этого продукта. Вожди СССР ценили его не только за изысканный вкус, но и за отсутствие похмелья после его употребления.
Как производят абхазские вина
Технология производства вина «Лыхны» уникальна. Следует знать, что оно готовится только из сорта винограда «Изабелла». При этом отличается от аналогов изысканным бархатным вкусом. Все дело в том, что к нему добавляется гибрид местного дикого винограда. Сам по себе сорт «Изабеллы» характеризуется терпким вкусом.
Добавление другого вида винограда позволяет сгладить послевкусие, делает вино более мягким. В готовом виде продукт имеет крепость не больше 11 градусов. Доля сахара всего 3-5%.
Лыхны –полусладкое вино. Это значит, что в нем нет дополнительного добавления сахарозы, и сладость достигается только за счет самих плодов. Первичное брожение проходит с температурой около 30 градусов. Затем сусло процеживается, немного охлаждается и разливается в тару. Такая процедура позволяет избавиться от мезги и достичь непревзойденного аромата. При этом калорийность вина «Лыхны» одна из самых низких.
Вкус «князя абхазского»
Дегустационные характеристики вина «Лыхны» позволят вам научиться отличать настоящий абхазский напиток от подделки.
Этот продукт отличается привкусом спелой земляники. При употреблении вы сможете почувствовать и оттенок слегка подсушенной розы. Такое сочетание довольно редко можно встретить среди аналогов товара. Оно мягкое и легко пьется.
Крепость невелика, поэтому можно позволить себе даже больше, чем один бокал на ночь.
Цвет абхазских вин
Оригинальный напиток будет обладать насыщенным рубиновым цветом. Если вы видите помутнения в бокале или вас смущает осадок, то лучше отказаться от употребления. Скорей всего это поделка. Настоящий цвет «Лыхны» насыщенный и однородный.
Как и с чем пить «Лыхны»
Для этого продукта подходит классический бокал-бочка. Подается слегка охлажденным до температуры 16-18 градусов.
«Лыхны» можно употреблять в качестве аперитива и в течение всего застолья. Чтобы лучше раскрыть вкус, стоит знать, с какими продуктами сочетается напиток.
- Из закусок лучше отдать предпочтение сыру и мясным блюдам.
- Можно обжарить овощи на гриле или ограничиться просто орехами.
- Хорошо сочетается с фруктами и легкими десертами.
Вкус вина настолько нежный и приятный, что к нему не обязательно подавать изысканные блюда. Он скрасит любой стол.
Как отличить подделку от оригинала
Вино Лыхны пользуется популярностью, поэтому довольно часто его подделывают.
Чтобы не попасться на удочку мошенников и убедиться в натуральности вина внимательно смотрите на:
- Место происхождения напитка.
- Марку и сертификацию.
- Форму бутылки. Берите тару только с глубоким вырезом внизу.
- Состав вина «Лыхны». В натуральном напитке нет добавления сахарозы и других дополнительных ингредиентов. Он состоит только из 100% местного винограда Абхазии, спирта крепостью от 9 до 11 процентов и природного сахара.
Цена в магазинах России
Стоимость вина «Лыхны» вполне доступна. Купить продукт в России может каждый желающий.
Стандартная цена варьируется до 500 рублей. Рекомендуется покупать именно «Лыхны», а не аналоги, так как вкус и цельность продукта раскрывается только в оригинале.
Вино Лыхны – это напиток, который обязательно стоит попробовать, чтобы оценить преимущества настоящего абхазского вина.
Источник: vinohobby.ru
Диоскуриада – родина вина. Древнегреческая колония, центр которой располагался там, где сейчас красуется прекрасный город – Сухум, столица Абхазии. В свое время Диоскурия была одним из основных поставщиков «нектара Богов» в Древний Рим. Уже с VI века до н. э. на этой территории выращивали виноградную лозу и из хорошо вызревших на теплом солнце ягод делали вино. Свидетельств тому достаточно, кроме того что на территории города, как и всей страны, по сей день находят амфоры и кувшины с остатками древнейших вин, так и само отношение абхазов к напитку иное. Именно здесь кроется история.
И дело далеко не в том, что ни одно застолье не обходится без вина (при этом пьянство — не бич страны), дело в том, что ему отведена не роль алкогольного напитка, а роль божественная. Его используют как в религиозных, так и в культовых обрядах. Во время празднования Нового года (с 13 на 14 января) глава семьи совершает обряд с вином и печенью козленка, обращаясь к Богу с просьбой о благополучии. После чего каждый член семьи получает по кусочку печени и стакану вина. По сей день в доме практически каждого абхаза есть глиняные кувшины, зарытые в землю для хранения напитка. Такова дань традициям, которая не только позволяет сохранять обычаи, но и создавать для ценителей абхазское вино: «Апсны», «Лыхны», «Букет Абхазии». Кстати, завод по производству располагается на территории города Сухум. Это современное, полностью модернизированное предприятие, выпускающее продукцию европейского уровня.
«Апсны» — вино, созданное на основе винограда нескольких сортов: Каберне Совиньон, Саперави, Мерло. Оно не очень крепкое, при этом имеет насыщенный и терпкий вкус, сохраняя освежающие качества. Для многих характерным отличием напитка является то, что он не дает алкогольного опьянения, и уж точно нет похмелья с утра (исключение составляют подделки). «Апсны» — вино с характерным привкусом клубничного варенья и розовых лепестков.
Вино «Лыхны» создано из винограда сорта Изабелла, отличается колоритным абхазским оттенком. Вкус этого красного полусладкого напитка кардинально отличается от обычного вина «Изабелла». Оно имеет легкую текстуру и приятный аромат земляники. По сравнению с «Апсны» вино «Лыхны» мягкое, послевкусие легкое, а расслабление — это то, что вы получите, наслаждаясь бокалом вина этого сорта.
Вино «Букет Абхазии» — тоже создано из винограда сорта Изабелла. В отличие от «Лыхны», оно имеет классический вкус и аромат, соответствующий данному сорту виноградных ягод, правда, некоторые тонкие отличия и абхазский темперамент делают его поистине незабываемым.
Сравнивать эти три напитка нет смысла. Они прекрасны и имеют свою индивидуальность. «Лыхны», «Букет Абхазии» или «Апсны» — вино с абхазским колоритом. Попробуйте их все и сделайте свои выводы, тем более что проблем с их приобретением у вас возникнуть не должно.
«Лыхны», «Букет Абхазии» или вино «Апсны», цена которых вполне приемлема, представлены в магазинах всех крупных городов России. Стоит учесть лишь одну особенность нашего рынка. А она такова, что приобрести поддельный товар можно даже в дорогих, специализированных магазинах. Приобретайте напитки только в проверенных местах. Остерегайтесь подделок. Иначе у вас сложится обманчивое, негативное отношение к абхазским винам.
Источник: FB.ru