Вино – напиток, распространенный практически во всех странах мира. Где-то оно распивается исключительно по праздникам, а в других местах является незаменимым спутником любого ланча или ужина. Ежегодно выбираются лучшие марки вин, которые входят в общий мировой рейтинг. При этом акцент делается не на дороговизну напитка, а на вкусовые качества и соответствие ряду критериев. Человек, еще не определившийся с излюбленным сортом вина, может обратиться к рейтингу и составить свое собственное впечатление об общепризнанном топе вин.
Лучшие марки сухих и полусухих вин
Сухие вина – самые распространенные в мире и пользуются большим уважением среди гурманов. В Европе сухое вино давно находится на верхних позициях в рейтингах. У качественного напитка этой категории цена выше средней планки. Сухие сорта считаются наиболее полезными для здоровья (при распитии в умеренных количествах) и натуральными. Сахара в них содержится до 0,3%.
Хорошее белое вино чаще всего пьют молодым – в этой стадии у него насыщенный аромат и вкус, а при выдержке белого в бутылках, а не в бочках вкус становится еще более насыщенным и утонченным. Распространенные виды белого вина изготовляют из сортов винограда «шардоне», «рислинг», «мускат», «токай». Но есть и другие не менее качественные варианты. Предпочтение отдается следующим странам производителям: Франция, Италия и Германия.
Но и другие страны могут удивить качественными напитками. На первых местах в рейтинге стоят такие марки, как: «Saint Clair» (изготовленное из «совиньон блан»), “Oyster Bay” и «Private Bin» (оба из винограда «шардонне»).
Красное сухое вино – самый распространенный сорт в мире, оно насчитывает более 4000 сортов. Самые лучшие вина мира признанно относятся к красным сухим. Из известных марок можно назвать: Пино Нуар, Шираз, Каберне Совиньон, Риоха, Кьянти и другие. Здесь первенство идет за Италией и Испанией, а также Францией. Не стоит забывать и о грузинских винах, например знаменитыми на весь мир Киндзмараули и Саперави.
Полусухие вина чаще котируются среди стран Восточной Европы, а еще Армении, Грузии и других стран. Например, знаменитое грузинское Пиросмани. А полусухие белые сорта популярны в Германии и Австрии. Среди них Рислинг, Шардонне, Алиготе, Канти.
Лучшие марки сладких и полусладких вин
Для тех, кто предпочитает сладкие сорта, стоит обратить внимание на известные вина среди полусладких и сладких сортов. Ими богаты Грузия, Азербайджан, Армения и Крым. Например, известная всем крымская Массандра, которая на протяжении многих лет выпускает напитки высокого качества. А Грузия славится на весь мир такими сортами, как Хванчкара, Ахашени и Киндзмараули среди красных и Алазанской Долиной, Тетра и Чхавери – среди белых.
Среди лучших производителей в Грузии есть такие, как: Mukhrani и Marani, а в Крыму, помимо популярной Массандры, Магарач (70% продукции которого поставляется на Запад, а не в Россию). Широко известны и французские десертные вина: Сотерн, Шато-Икем, Барзак, Фаргю, а также армянские – Звартноц, Ануш и Назели.
Не стоит в этой категории забывать и про Новый свет, в мировые рейтинги входят такие марки, как:
- Seifried, Sweet Agnes Riesling 2009 из Новой Зеландии.
- Inniskillin, Sparkling Icewine Vidal, Niagara Peninsula 2007 из Канады.
Лучшие марки крепленных напитков
Свое почетное место как самые известные вина занимают и крепленные напитки. Например, портвейн и мадера, а еще херес. Первое место среди стран-изготовителей портвейна занимает Португалия. Среди наиболее популярных марок присутствуют:
- Sandeman и Offley от ведущего мирового производителя Sogrape Vinhos.
- Taylors – одна из старейших семейных компаний Португалии.
- Graham’s – португальская компания, основанная братьями Грэм.
- Porto Cruz – крупнейшее винодельческое хозяйство, известное во всем мире.
- Fonseca – компания, существующая более 200 лет, право управления которой передается из поколения в поколение.
Помимо портвейна известен напиток мадера – родом с острова Мадейра, в честь которого и получил свое название. Наиболее известна мадера, изготовленная из сорта винограда «мальвазия». Производится она и в Португалии, и во многих других регионах.
Также котируются портвейн и мадера от крымских производителей: их выпускают все те же знаменитые Массандра и Магарач. У них же можно попробовать и херес.
Еще среди популярных марок хереса можно отметить в первую очередь испанские. Самым известным производителем называют Антонио Барбадилло – фирму, которая выпускает херес с XIX века. Ее наилучшими марками считаются: Tio Rio, Eva Cream, Sanlucar Cream, Principe. Не менее известна и одна из старейших компаний-производителей хереса Крофт Херес. Среди ее изделий стоит попробовать: Croft Original и Croft Delicado.
Источник: spirtnoe.expert
Лучшие вина мира
Не секрет, что далеко не каждое вино является шедевром виноделия. Качество винной продукции может отличаться в весьма широком диапазоне. Но некоторые вина — настоящий эталон в своей категории, образец, с которыми сомелье сравнивают всю остальную винную продукцию. Итак, тройка лучших вин мира.
Пенфолдс Грейндж
Продолжает рейтинг не менее известное красное Пенфолдс Грейндж. Богатый и глубокий вкус дает почувствовать ценителю легкие нотки айвы, маслин, разбавленные шоколадом, какао. После употребления можно почувствовать долгое послевкусие, которое в полном объеме передаст роскошный букет.
Аромат характеризуется тонкими и изящными струйками шоколада, черной смородины. Дополнением служат пряности – гвоздика, стружка кедра. Выпить глоток вина можно с мясными блюдами, сырами, овощами. Истинный гурман оценит роскошное сочетание ароматного букета.
История изготовления Пенфолдс Грейндж начинается с 1993 года в Австралии. Разработка началась с целью демонстрации прекрасного вкуса винограда Каберне. С тех пор вино известно во всем мире, как одно из лучших в мире.
Каберне Совиньон
В рейтинг красных вин попало одно из лучших вин современности – Каберне Совиньон. Этот бренд составляют вина Бордо, итальянские тосканские и испанские Приорат. Каждое из них имеет свой непревзойденный вкус и аромат, который высоко ценится гурманами.
Как бы странно ни звучало, но вина Каберне прекрасно сочетаются с жирными продуктами, гамбургером и пиццей. Все дело в том, что употребление вина в паре с шоколадом погубит его букет аромата. Но ребрышки с костра, бараний стейк или бефстроганов станут отличными спутниками напитка.
Аромат носит ягодные оттенки: вишня, смородина. В качестве дополнения можно почувствовать черный перец, ваниль и даже табак. Вкус вина зависит от места выращивания винограда. Например, Каберне из Бордо имеет травянисто-цветочный аромат. Его вкус ярко выражен и напоминает зрелую вишню. Лучшими винами считаются те, которые произведены из урожая 2005 и 2009 годов.
Бутылочка Каберне Совиньон станет прекрасным подарком к юбилею делового партнера, друга. Однако цена на вино достаточно высокая, поскольку тонна винограда обходится производителю в 6000$.
Вега Сицилио Унико
А рейтинг красных сухих вин продолжает испанское эксклюзивное вино Вега Сицилио Унико. Насыщенный рубиновый цвет придает напитку особое богатство и благородство. Вкус вина имеет яркую малиновую направленность, сочетается с мятой и бальзамином. Букет аромата насыщен ладаном и ежевикой, разбавлен трюфелем. Напиток сочетается с мясными деликатесами, сырами.
История вина начинается с 1915 года в Испании. Произведенные эксклюзивные напитки были подарены аристократам, которые по достоинству оценили урожай этого года. Хозяева винодельни постоянно совершенствуют технологию производства для более глубокого и насыщенного вкуса.
Вега Сицилия пропитано испанскими традициями, элегантностью, изяществом. Длительное хранение в бутылке лишь улучшает вкус и крепость продукта, не нарушая его первозданный вид. Покупка такого вина – выгодная денежная инвестиция. Вега Сицилио Унико по праву достойно рейтинга лучших красных сухих вин.
Источник: luxgradus.ru
Некоторое время назад в комментариях в Фейсбуке я сказал следующую фразу: "Для того, чтобы квалифицированно судить о том или ином вине очень важно в достаточной степени накопить дегустационный опыт, по крайней мере нужно попробовать вина всех главных базовых стилей!".
И получил вполне резонный вопрос: "А как вам кажется, каков должен быть самый минимальный дегустационный опыт для того чтобы человек мог сказать, что он попробовал все основные стили белых вин?"
Как показала дальнейшая дискуссия в Фейсбуке над полным списком можно спорить почти бесконечно, обсуждая какой из стилей является основным и даже основополагающим, а какой можно без большого ущерба для своего кругозора спокойно пропустить. Я взялся выделить такой основной набор стилей и назвать их типичных представителей, которые, как мне кажется, формируют "минимальный дегустационный опыт".
Я выделил ровно дюжину стилей — удивительно получилось это число, 12, такое исторически важное с одной стороны и такое несовременное с другой. Двенадцать основных стилей. Каких?
Стиль 1: предельно "нейтральные" белые вина
Я бы ещё назвал этот стиль "никакие белые вина". "Никакие", конечно же, не в плане качества производства, не в плане технологических или иных огрехов, а в плане нейтральности и даже непритязательности ароматики и вкуса. Это те вина, о которых когда дегустируешь их, мучительно думаешь "что бы такое написать в дегустационной заметке кроме вино-как-вино?". Потому что, вроде бы, и какие-то ягодки есть, но не очень понятно какие, и какие-то цветочки есть, но не очень понятно сколько, и в целом какой-то аромат есть, но какой-то не очень хорошо выразимый в словах. Вино есть, а впечатления нет.
Какие вина я отношу к этой категории: недорогие испанские вина из сортов Виура и Айрен, большую часть "супермаркетных" вин из сорта Пино Гриджио, особенно североитальянских, значительную часть вин зон Орвието, Соаве, Эст-эст-эст, Фраскатти, многие белые вина французского Лангедока. Я знаю, у многих из вас найдется "исключение" для каждого из этих названий, но эти исключения пока скорее подтверждают правило, чем опровергают его.
Стиль 2: молодые субтильные вина с высокой "хрустящей" кислотностью
Cделанные без использования выдержки на осадке, без использования дубовых бочек или каких-то иных других прикрас эти вина поступают в продажу начиная с марта-апреля года следующего за годом урожая и отличаются чистым фруктовым вкусом и ароматом, легким, сладковатым, не очень сложным.
этим вином мы можем отнести луарские и южноафриканские вина из сорта Шенен Блан, можем вспомнить о португальских винах из региона Vinhos Verdes, молодых немецких и австрийских рислингах Пфальца, Мозеля, Вахау и других областей. Это тонкие и деликатные, не слишком ароматные вина, довольно легкие в теле, с невысоким алкоголем и заметной кислотностью.
Стиль 3: "сливочные" вина с выдержкой на дрожжевом осадке
Если вина предыдущего стиля чуть-чуть усилить, оставив после брожения готовое вино в контакте с дрожжевым осадком на несколько месяцев, то мы получим по-прежнему достаточно лёгкие вина, но главная нота ароматов сдвинется с легкой фруктовости на сливочные и сдобные ноты. Сливки, масло, багет в первом плане и легкая фруктовость во втором — таков портрет вин западной Луары, таких как Мюскаде (Muscadet sur lie) или Пикпуля де Пине из южной части Франции, из региона Лангедок-Руссильон. В эту же категорию попадают и более качественные и более дорогие образцы тех вин, которые перечислены в первом пункте. Как их отличить? Увы, только по этикетке никак. Только по техническому паспорту вина на сайте производителя. А кому сейчас легко?
Стиль 4: умеренно плотные "минеральные" вина
Если мы чуть-чуть усилим нажим и сделаем акцент на концентрацию и полноту ароматов, то мы окажемся в классе достаточно строгих и уже довольно плотных выразительных вин, с выраженным фруктовым ароматом и зачастую с набором оттенков, которые принято называть "минеральными" — нотами дробленого камня, мела, каменной пыли и тому подобных. Этот стиль лучше всего представляют вина региона Шабли, самой северной части Бургундии, сделанные без использования дубовых бочек. Также сюда относятся вина из прохладных регионов Нового Света — это Шардоне из чилийских долин Касабланка, Сан Антонио и Лейда, из австралийского штата Виктория или Западной Австралии, австрийский Грюнер Вельтлинер, пьемонтский Арнеис.
Стиль 5: сочные "фруктовые" вина
Дальше мы переходим уже к винам характерного выразительного фруктового стиля и полной структуры, которые делаются из сортов винограда с богатой ароматикой. К этой категории относятся Совиньон Блан из тёплого климата, например с Северного острова Новой Зеландии или чилийской долины Кольчагуа, тот же самый сорт из пригородов Сан Франциско — долины Ливермор или северной Италии. Кроме Совиньон Блана к этому стилю относится вина из сорта Вердехо из испанской Руэды, сорт Верментино с итальянской Сардинии или Тосканы, вина Луганы с берегов озера Гарда, французские Вионье из Долины Роны, а также Кортезе (Гави) из итальянского Пьемонта.
Стиль 6: выразительный "овощной" стиль
Но Cовиньон Блан имеет, как многие знают, не одно лицо — иногда в холодном климате он может проявлять очень яркие овощные тона, ноты зеленого болгарского перца, лечо, фасоли, зеленого горошка. Броские, исключительно интенсивные. Таков, зачастую, Совиньон Блан из долины Мальборо и Кентерберри с Южного острова Новой Зеландии, самые высокогорные Совиньоны из итальянского Трентино — Альто-Адидже, самые "холодные" вина этого сорта из Австрии, а также из туманной и очень прохладный долины Касабланка из Чили.
Стиль 7: маслянистые "ванильные" бочковые вина
А теперь сфокусируемся на плотности и мощи вкуса и аромата, для чего прибегнем к выдержке вина в дубовых бочках, желательно новых. Мы получим очень полные, сладковатые в аромате, ванильные, пряные, слегка карамельные и весьма плотные вина. Для знакомства с этим стилем подойдут Шардоне из аргентинской Мендосы, ставшие нарицательными Шардоне из долин Сонома и Напа Северного побережья Калифорнии, мощные Шардоне Аделаидских холмов и долины Иден из Южной Австралии, Шардоне из зоны Хокс Бэй в Новой Зеландии. Кроме того сюда же относятся многие вина из этого сорта сделанные в итальянском Пьемонте, чилийской долине Кольчагуа и, в более тонком и изящном исполнении — конечно же во французской Бургундии (в которой все не столь однозначно и вариантов стилистики может быть множество).
Стиль 8: предельно "парфюмированные" белые вина
Но даже сильно "дубовый" Шардоне — это еще не предел концентрации ароматов. В мировом виноделии существует группа сортов, которые принято называть ароматическими — это различные Мускаты, аргентинский Торронтес, греческий Мосхофилеро и, конечно же, "международный" Гевюрцтраминер. Море роз, ландышей, флердоранжа, экзотических фруктов и белого молотого перца! Для знакомства с этим стилем хорошо подойдут вина из французского Эльзаса, итальянского Трентино — Альто-Адидже, Новой Зеландии, американского штата Вашингтон.
Стиль 9: выдержанные "бензольные" вина
До этого момента мы говорили в основном о молодых винах. Но кроме молодых вин некоторые стили вина белого вина можно попробовать только в очень выдержанных и зрелых винах. Самым ярким и принципиальным сортов, который обязательно нужно пробовать в весьма зрелом возрасте является сорт Рислинг — дело в том, что в нем с возрастом накапливаются весьма специфические ноты аромата, напоминающие оттенки шифера, рубероида, гудрона, нефти, керосина, талька, парафина и им подобные. Все эти оттенки называют общим словом "бензольные тона" и Рислинг с вот такими вот выразительными мощными и необычными нотами — это ещё один совершенно неповторимый и яркий стиль. Он нравится не всем, но если вы с ним не знакомы, то вы не можете в полной мере претендовать на то, что вы пробовали все принципиально важные стили белых вин. Кроме Рислинга очень сложные и неожиданные тона выдержки накапливают сорта Семильон, который особенно ярок если происходит из Австралии, и Гарнача Бланка из Испании — эти два сорта при достижении возраста в 5-7 лет дают в аромате весьма характерные сухофрукты и тёмный мёд,а также очень своеобразные оттенки воска, перги, прополиса, травянистые и цветочные ноты сухого гербария, тона старой библиотеки, немножечко церковных благовоний, ладана и прочих пряностей.
Стиль 10: оксидативно "сухофруктные" вина
Чрезвычайно важный стиль, который представляется мне обязательным для знакомства — это тот самый классический оксидативный старый стиль, который, наверное, лучше всего представлен старыми белыми винами Риохи, в какой-то степени выдержанным белым Бордо и, конечно же, доброй зрелой Бургундией — ферментированные и выдержанные в бочках, с долгой бутылочной выдержкой от 2-3 до 10 и более лет, абрикосово-кураговые, медовые, ванильные и сухофруктные Шардоне, белые вина долины Роны, белые вина сицилийской Этны — этот список можно продолжать и продолжать.
Стиль 11: "миндально-йодистые" вина биологического старения
Это редкий представитель мира белых вин — обычно под пленкой специального вида дрожжей, которая формирует специфический аромат этого типа вин выдерживается сухой крепленый херес "фино". Но кроме него есть еще и два очень редких, но очень ярких вина — это белые сухие вина Жюры из сорта Саваньин и некрепленые белые вина из сорта Педро Хименес испанской Монтильи-Мориллеса. Море грибных и йодистых нот, ромашкового чая, морского прибоя, миндаля — все это характерные и запоминающиеся черты этого стиля.
Стиль 12: новомодные "оранжевые" вина
Ну и последним, двенадцатым стилем, который я назову среди обязательных к знакомству, является стиль, который стал популярным и модным строго в последнее время — это стиль который называется в английском языке "скин контакт вайн". В русский язык его название вошло как "оранжевые вина" — это белые вина, ферментированные "по красному", когда виноград не отжимают сразу, перед началом брожения, а просто раздавливают ягоды и оставляют сок в полном контакте со шкурками винограда. В итоге получаются вина насыщенно янтарного, яркого апельсинового цвета, часто с высоким уровнем кислотности, весьма танинные, часто более терпкие даже чем красные.
Теперь вы можете пробежать глазами названия параграфов и понять для себя, насколько хорошо вы знакомы с белыми винами мира. Есть еще над чем работать?
Источник: zen.yandex.ru