Легкое красное вино — История алкоголя

Легкие вина — один из популярных трендов последних лет. Напитки с невысоким содержанием алкоголя, освежающей кислотностью и легкой минеральностью дополняют вкус еды и утоляют жажду. Для красных, белых и розовых легких вин важен яркий живой характер, неплотное тело и приятный фруктово-цветочный аромат.

Легкое вино — красное, белое или розовое?

Свежие легкие вина особенно востребованы с приходом тепла. Когда на столах преобладает нежирная пища с обилием овощей и фруктов, хочется запить ее некрепким приятным вином.

Бытует мнение, что красные вина — это обязательно насыщенные и плотные напитки. На самом деле, из красных сортов винограда получаются прекрасные легкие молодые вина с освежающим фруктовым вкусом. Обладающие ярким ароматом напитки из пино нуара, сенсо, скьява, фраппато и гриньолино пользуются популярностью среди поклонников некрепких бодрящих вин. Перед подачей их рекомендуется слегка охладить — оптимальная температура употребления таких напитков составляет 14—15 градусов Цельсия.

Легкие белые вина лучше пить молодыми (в возрасте до 2 лет), пока они сохраняют яркую ароматику и кислотное послевкусие. Вина из белых сортов винограда характеризуются хорошей минеральностью, освежающей кислотностью во вкусе и широкой палитрой ароматов — от травянистых до фруктовых, в зависимости от сорта винограда, климатических условий, периода сбора урожая. Наиболее удачное легкое белое вино получается из виноградных сортов: шардоне, пино гриджио, совиньон блан, гарганега и вердиккио. Температура подачи белых легких вин находится в диапазоне от 7 до 14 градусов.

Розовые вина напоминают белые своим нежным утонченным характером. Их делают из красных сортов винограда: гарнача, мальбек, санджовезе, пино нуар, а подают при температуре 10—13 градусов.

Гаме

Гаме — флагманский сорт винограда аппелласьона Божоле в Бургундии. История лозы была непростой: в XIV веке почти все виноградники гаме были вырублены по приказу Филиппа II. Участки, засаженные гаме, остались на холмах с почвой, обогащенной гранитом, к северу от Лиона. Позже оказалось, что именно такой терруар лучше всего раскрывает все качества этого виноградного сорта, обеспечивая винам веселый и жизнерадостный характер, основными признаками которого являются легкость, свежесть, деликатная кислотность, яркий фруктовый букет.

С течением времени на гаме обратили внимание виноделы из Долины Луары, а позже виноградный сорт оценили мастера из других европейских и новосветских стран. В Бургундии из него делают единственное во Франции красное игристое по классическому шампанскому методу. В Швейцарии даже ввели понятие бленда Dole, который состоит из гамэ и пино нуар. В каждом регионе вино из гаме наделено собственными характеристиками. Чаще это напитки, в которых отсутствует излишняя концентрация и четкая структура, шелковистые и изящные, с легкой фруктовостью во вкусе.

Популярные марки легких вин из винограда гаме:

Domaine du Moulin Camus Gamay Val de Loire IGP — красное сухое вино из Долины Луары. Крепость напитка 12%. Вино обладает красивым светло-рубиновым цветом, у него яркий фруктовый аромат и сбалансированный, достаточно насыщенный вкус.
Вино Domaine Les Hautes Noelles Red Gamay — очень легкое фруктовое вино, которое отличается гибким, без терпкости, вкусом с сочными фруктовыми нотами. Такой напиток употребляют охлажденным в качестве аперитива, еда к нему не обязательна.
Для красного сухого вина Sylvain Bock Reviens Gamay берут плоды винограда с двух разных участков. На одном из них почвы вулканические, на другом — известковые. Получается свежее питкое вино, которое можно употреблять сразу же, не дожидаясь вызревания.

Молодые легкие вина подают охлажденными. Они хорошо дополняют мясные закуски и салаты, их можно пить в сопровождении сыров и фруктов.

Пино нуар

Виноград пино нуар называют капризным и сложным из-за высокой чувствительности к погодным условиям и тонкой кожицы. Для его культивирования важна низкая урожайность. В то же время этот сорт считают вершиной профессионализма для виноделов. Цена на вина из пино нуар с каждым годом только растет, а их популярность не падает уже несколько столетий.

Знаменитый французский сорт винограда прославили изысканные бургундские вина, его добавляют в классическое шампанское. Пино нуар культивируют в Чили, США, Австралии, Италии и Новой Зеландии, общая мировая площадь посадки сорта составляет более 100 тысяч гектар. Пино нуар подходит для производства глубоких выдержанных вин и для легких молодых блендов.

Красное сухое вино Hugel Pinot Noir выпускают в Эльзасе, где вина из пино нуар составляют 8% от общего объема производства. Напиток крепостью 12,5% характеризуется приятным сбалансированным вкусом с плавными танинами и долгим послевкусием. Вино хорошо сочетается с мясными горячими блюдами и закусками.

Stobi Pinot Noir — самое легкое вино из Македонии, его крепость составляет всего 10,5%. Вино с ярким ягодным ароматом прекрасно освежает и утоляет жажду. Его можно пить в сочетании с красной рыбой и сыром.

Крымские виноделы создали легкий приятный бленд из пино нуар, каберне совиньон и шираз, назвав напиток "Новый Иерусалим" Алтарное. Вино содержит 11,5% алкоголя и подходит в качестве дижестива.
Сочное фруктовое розовое вино The Ned Pinot Rose производят из купажа виноградных сортов пино нуар и пино гри. Легкий ароматный напиток универсален: его можно употреблять без сопровождения либо с разнообразными блюдами.
Считается, что эталон вин из сорта пино нуар делают в Кот де Нюи (Бургундия). Этот факт лишь подтверждает легкое изысканное вино Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Les Cloitres. Напиток с ароматом спелой вишни и смородины содержит 12% алкоголя и подходит к блюдам из жареного мяса.

Вина из пино нуар отличает богатая ароматика и высокий уровень кислотности. Напиток из знаменитого виноградного сорта обычно полупрозрачного цвета, для него существует бокал особенной формы — Бургундский.

Цвайгельт

Австрийский виноградный сорт цвайгельт — это гибрид сортов блауфранкиш и сен-лоран. Его автором был профессор Фриц Цвайгельт в 20-х годах XX века. После Второй мировой войны сорт стал самым популярным в Австрии, сегодня его выращивают во всех винодельческих регионах страны уже много лет. Из цвайгельта получаются прекрасные молодые легкие вина, его используют для купажей. Виноград растет на любой почве, однако нуждается в контроле урожайности.

Самые легкие вина из цвайгельта:

Розовое десертное вино Zweigelt Beerenauslese 2016 производят в Австрии, на родине виноградного сорта. Вино имеет гармоничный мягкий вкус и отлично дополняет десерты. Крепость напитка составляет 11,5%.
Виноград для изготовления красного сухого вина Wieninger Zweigelt Im Fluss созревает в органическом винограднике Gfanger. Напиток со свежим изысканным вкусом и содержанием алкоголя 11,5% удачно сочетается с пастой и пиццей.
Grassl Rose Zweigelt — настоящее летнее, сочное, легкое розовое вино. Его можно назвать чистокровной австрийской смесью: его делают из купажа сортов блауфранкиш и цвайгельт.

Популярность вин из цвайгельта в Австрии не прошла мимо других стран. Сегодня виноград выращивают в Чехии, Японии, Канаде и Германии.

Источник: WineStyle.ru

Всем привет!

Итак, продолжим, выбирать идеальное вино)

Сегодня на повестке дня красное.

Сразу хочу предупредить, что я не знаток красного вина (я больше по белому специализируюсь), оно для меня очень терпкое, танинное, насыщенное.

Однако, что может быть прекраснее в дождливые прохладные дни (как сегодня), чем закутаться в теплый плед с книгой, бокалом красного, и погрузиться в мир художественного вымысла?

Ладно, оставим лирику, перейдем к разбору популярных красных вин:

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вкус: Черная смородина, Спелая вишня, кондитерские пряности, кедр.
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Кабене Совиньон вино с богатым и насыщенным вкусом, впервые появившееся во Франции. Сегодня это самый популярны сорт вина в мире. Вино характеризуется высоким уровнем танинов и устойчивым перечным послевкусием.
Каберне Совиньон сочетается со следующими блюдами: баранина, говядина, копчености, твердые выдержанные сыры (напр.: Чеддер, Пекорино).

Вывод: Конечно, я пробовала Каберне Совиньон. Это Шардоне в мире красного вина) Высокотанинное, насыщенное, вяжущее, терпкое. Мне нравится брать такое вино в ресторанах грузинской кухни. Если ресторан хороший, то белое вино Вам подадут охлажденным, а красное — обязательно теплым (15-18 градусов), чтобы прочувствовать весь букет вкуса и аромата.

Как альтернативу Каберне Совиньон можно попробовать Мерло, Санджовезе, Бордо.

Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Вкус: Черника, слива, перец, шоколад, табак
Стиль: полнотелое красное вино
Описание: Сира (Шираз) полнотелое и насыщенное красное вино, появившееся во Франции. Эти вина насыщены сочными фруктами и легкими танинами, придающими мягкость послевкусию. Виноград Сира обычно используют с сортами Гренаш (Grenache) и Мурведр (Mourvèdre) при создании красных вин из Долины Роны (Франция).

Сира сочетается со следующими блюдами: ягнятина, говядина, копчености, соленые сыры, такие как Фета, твердые сыры, такие как белый чеддер или испанский овечий “ламанчский” сыр Манчего.

Вывод: Не пробовала Шираз. Думаю, что для меня оно подошло бы больше, чем Каберне Совиньон, тк менее танинное. Скоро наступят унылые, холодные деньки, самое время провести ликбез по красному вину).

Альтернативой Ширазу является всем известный Пинотаж.

Зинфандель (Zinfandel)

Вкус: клубника, ежевика, кондитерские специи, табак.
Стиль: красное вино средней степени насыщенности.
Описание: Зинфандель (еще известный как Primitivo) – красный сорт винограда родом из Хорватии. Вина из него насыщены фруктами, сдобрены специям и имеют послевкусие средней интенсивности. Известность этот сорт винограда приобрел благодаря розовому вину.
Зинфандель подают к: курице, свинине, вяленому и сырокопченому мясу, ягнятине, говядине, грилю, к насыщеным и острым сырам (Чеддар, Манчего).

Альтернатива — испанское Темпранилло.

Вывод:см.пункт про Шираз

Пино Нуар

Вкус: Вишня, клюква, гвоздика, грибы.
Style: легкое, с прозрачным вкусом, ненасыщенное красное вино. Для описания такого стиля используется термин “Light-bodied”
Описание: Пино Нуар сухое легкое красное вино, появившееся во Франции. Немного терпкие вина, с округлым и тонким вкусом и долгим спокойным послевкусием.
С чем пить Пино Нуар: курица, свинина, телятина, утка, колбасы, сливочные соусы, мягкие сыры, среднетвердые сыры.

Альтернатива — Божоле.

Вывод: А вот с Пино Нуар я знакома) И для меня — это номер один в малознакомом мне мире красного вина. Рекомендую таким же любителям белого вина, как и я. Я даже хочу провести некий эксперимент: временно пить только красное вино. Начать с Пино-Нуар постепенно приближаясь к Каберне Совиньон, чтобы не было такого резкого перехода, как с белого сразу на высокотаниннные красные вина.

Ну что же, друзья!

На этом краткий обзор красных вин хочу закончить.

Надеюсь, Вы подчерпнули для себя полезную информацию, и мы вместе будем исследовать удивительный мир красного вина

In Vino Veritas!

Источник: www.livemaster.ru

26.10.2016 22:16:00

Легкие вина с невысоким содержанием алкоголя – один из самых популярных винных трендов последнего времени. Проще всего найти такие образцы среди белых вин, но это совсем не значит, что любителям красного остаются только насыщенные плотные вина. Если вы в поисках легких свежих красных вин, советуем обратить внимание на эти пять сортов.

Гриньолино

Хотя Пьемонт в первую ассоциируется с полнотелыми красными винами Бароло, в регионе можно найти и легкие красные. Их производят из автохтонного сорта гриньолино в двух зонах: Монферрато и Асти. Выбирайте молодые свежие вина, сделанные в стилистике французского региона Божоле. Обычно они отличаются бледным, почти прозрачным цветом, ближе к розовому, чем к красному, а уровень алкоголя не превышает 11-12%. При этом из-за особенностей винограда гриньолино, в котором много косточек, вина получаются довольно танинными. Итальянцы называют гриньолино «самым красным вином среди белых и самым белым среди красных».

Фраппато

Фраппато – один из основных красных сортов для юго-восточного побережья Сицилии. И хотя мы привыкли встречать в этом регионе пышные высокоалкогольные вина, из фраппато производят легкотелые вина со слабыми танинами и ярким ароматом вишни, малины и красной сливы. Обращайте внимание на этикетку: фраппато часто используют в купаже с другими местными сортами винограда, и эти вина уже не будут отличаться такой легкостью.

Скьява

Это сорт красного винограда, распространенный в Альто-Адиже, Венето и Ломбардии, предположительного с хорватскими корнями. Скьява дословно значит «рабыня» – это метод возделывания лозы, предполагающий сильную подрезку или привязывание. Вина из скьява получаются слабоокрашенные, легкие, фруктовые, с небольшим содержанием алкоголя, поэтому их лучше пить молодыми. Особенность ароматики сорта – легкая миндальная горчинка.

Пино нуар

Легкий, деликатный характер вин из пино нуара, их достаточно высокая кислотность, мягкие танины и многогранная ароматика сделали этот сорт одним из самых востребованных у ценителей вина. Полупрозрачное вино, через бокал с которым можно читать книгу, способно демонстрировать не только ароматы розы, фиалки, клубники, брусники, клюквы, вишни или малины, но также характерные тона «подлеска» – осенних листьев, хвои, грибницы, дыма, влажной шерсти, кожи, свежей дичи и другие животные оттенки.

Гаме

Основной сорт винограда бургундского апелласьона Божоле имеет непростую историю. В XIV веке г Филипп II Смелый приказал вырубить все виноградники в регионе, засаженные гаме. В XX веке сорт начал ассоциироваться с простыми и не слишком интересными винами в стиле божоле нуво. Но в последние несколько лет отношение к сорту начало меняться и на него обратили внимание виноделы не только из других французских регионов, вроде Долины Луары, где делают отличные легкие вина из гаме, но и из других стран Европы и Нового Света. Моносепажные вина из гаме получаются свежие, фруктовые и с невысокими уровнем содержания алкоголя.

Легкое вино — красное, белое или розовое?

Гаме

Пино нуар

Цвайгельт

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Сира (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Зинфандель (Zinfandel)

Пино Нуар

Интересные статьи о истории алкоголя: