Красное кахетинское вино

Виноделие — является у грузин главным национальным достоянием. Вот уже более 8000 лет как в Грузии научились преобразовывать виноград в вино. В Грузии большое количество монастырей, а христианство и виноделие тесно переплелись. Именно монахи являлись величайшими виноделами древности. По преданию Богородица богословила Святую Нино на поход в Грузию, вручив ей крест и виноградной лозы . Грузия это одна из тех стран которая является одним из источников возникновения  виноградарства. Несмотря на многочисленные набеги врагов,  Грузия смогла сохранить уникальные сорта винограда, которых нет больше нигде в мире. Всего виноградных сортов в Грузии насчитывается более 525.

Виноделие Грузии

В Грузии на протяжении многих веков используются вкопанные в землю глиняные кувшины, которые прекросно подходят как для брожения, так и для хранения вина. Такие кувшины называются — квеври, их изготовление требует не мало усилии и является целым исскуством .

ина которая используется для создания квеври содержит в себе золото, медь и серебро, которые являются природными антисептиками. Нанося слой за слоем на создание квеври уходит большое время, в среднем до 2-3 месяцев . После того как форма будет воссоздана, квеври отправляется в печь на 7 дней. После того как кувшин будет готов с внутренней стороны покрывается воском, оставляются маленькие поры, для того чтобы вино могло дышать, а затем закапываются в землю. Закопанные в землю кувшины отлично поддерживают прохладную температуру для брожения 12-15 градусов. Традиционная грузинская семья имеет свой виноградник и собственную рецептуру изготовления вина. По старым технологиям виноград помещается в желоб, сделанную из ствола дерева и давится ногами чтобы не повредить косточки. Поднесенная желоб к горлу кувшина, через отверстие сок попадает прямо в квеври. После этого сосуды плотно запечатываются на 6 месяцев. По решению ЮНЕСКО в 2013 году, уникальный способ изготовления вина в квеври получил статус «Памятник культурного наследия».

Кахетинское вино

Кахетинское вино — это вид вина в первую очередь указывающий на географическое происхождение, а так же на наличие терпкости во вкусе. Для начало стоит разобраться в чем заключается географическое значение и как оно влияет на вкус винограда. Дело в том что виноград получает свою сладость от контакта с солнечными лучами. Кахетия является восточной стороной Грузии, а следовательно и более солнечной. А чем больше концентрация сахара в винограде тем больше алкоголя получится в вине. Уникальный кахетинский метод настаивания вина заключается в том что вместе с виноградным соком в сосуд также помещается жмых и даже гребни винограда. Это предает вину более терпкий, насыщенный и яркий вкус. Чем дольше жмых взаимодействует с виноградным соком тем сильнее будет терпкость в вине. Кто-то оставляет на две недели, кто-то на пару месяцев, а кто-то вообще не убирает жмых из сосуда.

Красное грузинское вино

Самый популярный вид винограда из которого получаются красные вина это Саперави. Из самого распространенного красного винограда Саперави получаются такие наименования вин как: Саперави, Кварели, Мукузани, Киндзмараули, Пиросмани, Ахашени и т.д. Из-за того что исторически Грузия больше экспортирует красные сорта вин, сложилось неправильное представление что и в самой Грузии пьют красные вина. На самом же деле исходя из специфики грузинского застолья, где оно длится довольно долгое время, а также пьется большое количество вина, то красные сорта не используются. Поскольку употребление красного вина в больших количествах могут негативно сказаться на здоровье.

Саперави

Саперави (груз. საფერავი, «оцветитель») — это красный сорт винограда и одноименное красное вино. Вино Саперави может производится как на заводе в больших количествах, так и в домашних условиях в ограниченном объеме. Саперави может раскрываться по-разному, большое значение имеет при какой температуре его распивать.

и теплой температуре вино покажется более терпким и густым. Если же вино находится в охлажденном состоянии, то можно уловить нотки вишни, граната и чернослива. Саперави является самим темным вином из всех грузинских. Почувствовать и понять все оттенки вкуса получится не сразу, но если распивая прекрасный напиток, принюхиваться и задействовать все вкусовые рецепторы, Саперави окутает вас своим теплым и глубоким вкусом. Так же вкус сильно может зависеть от качества выдержки.

Кварели

Кварели (груз. ყვარელი) — это красное сухое вино, выдержанное в дубовой бочке не менее года из сорта винограда саперави, выращенное в микрозоне Кварели. Это вино обладает более выраженным терпким вкусом и ароматом. Он значительно отличается более гораздо высокой танинностью чем рассмотренный ранее Саперави и придется по вкусу любителям сухих вин. Окончательно технология изготовления вина сформировалось в 1966 году, после чего успела покорить сердца многих народов. Вино обладает темно рубиновым окрасом, во вкусе ощущаются выраженные нотки красных ягод. Из-за своего уникального вкуса Кварели обладает несколькими медалями международного уровня.

Мукузани

Мукузани (груз. Мукузани) — это красное сухое вино, которое является одним из самых старых и популярных вин. Первая бутылка вышла на свет в далеком 1888 году и до сих пор производится с успехом. Вино Мукузани отличается методом производства от одноименных сортов из Саперави.
микрозоне Мукузани, вино настаивается в деревянных бочках не менее трех лет. Если сравнивать, то Саперави настаивается в течение года, Киндзмараули около 2 годов. Вино получается настолько тягучим и плотным что даже водой трудно разбавить. Именно из-за своего характерного темного окраса и тяжелого вкуса на родине Мукузани считается иконно мужским вином. Вино обладает темно красным окрасом с переливами в бордовый цвет. Вкус выражено терпкий с вяжущим эффектом. Распивать Мукузани рекомендовано от 12 до 16 градусов дабы полностью ощутить всю вкусовую гамму. В букете присутствуют нотки шоколада, ванили и гвоздики. Пряные нотки вина отлично сопровождаются плотной едой, жареное или запеченное мясо, хачапури, хинкали, острые закуски.

Белое грузинское вино

В восточной Грузии самыми популярными сортами винограда для белых вин являются Ркацители и Мцване. На Западе же таким сортом является Цоликаури. Самыми известными белыми наименованиями вин в Грузии являются: Ркацители, Мцване, Цоликаури, Гурджаани, Цинандали, Твиши и т.д. Стоит отметить что на грузинском застолье чаще всего можно встретить белые сухие вина, которые позволяют выпить приличное количество без каких либо сильных побочных эффектов.

Ркацители

Ркацители (груз. რქაწითელი «красный рог») — это белое сухое вино из одноименного сорта винограда. Является самым распространенным столовым вином в Грузии. Обычно виноград сорта Ркацители стараются собрать как можно поздней, чтобы виноград максимально пропитался сладостью.
сле сбора с виноградника сдавливается вместе с мезгой в глиняный кувшин помещенный в земле. В течение 6 месяцев сахар полностью превращается в алкоголь, а цвет становится оранжевым. По вкусу приходится самим грузинам, однако не всем гостям страны. Поскольку обладает довольно высоким уровнем терпкости с эффектом дубильных веществ от которых вяжет во рту. Интересный факт заключается в том, что чем больше пьешь вино Ркацители тем менее терпким и более сладким он становится.

Мцване

Мцване (груз. მწვანე «зеленый») — это белое сухое вино из виноградного сорта с таким же названием. Мцване больше встречается в восточной Грузии и является застольным вином. Обладает соломенным цветом и легко пьется. Очень часто сорт винограда Мцване смешивают с другими сортами винограда для обогащения вкусовых свойств вина.

Твиши

Твиши (груз.ტვიში) — это белое полусладкое вино, которое изготавливается в западной грузии из сорта винограда Цоликаури. Вино с ярко соломенным цветом и со сбалансированным и выраженным букетом. Распивая Твиши можно уловить сладкие нотки такие как абрикос, мед и дыня. Дегустируя Твиши остается ощущение того что если добавить в бокал газы, то получится игристое вино. Это природно полусладкое вино, что значит что вся сладость вине исключительно от винограда без лишних добавок.

Лучшие грузинские вина

Какое же грузинское вино можно назвать лучшим? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Ведь сколько людей, столько и вкусов. Кто-то любит легкие, питкие белые вина, другие предпочитают терпкие и насыщенные напитки. Но все же среди большого разнообразия грузинских вин на протяжение многовековой истории выделились наиболее популярные наименования получившие известность и признание во всем мире. Поэтому решив познакомиться с грузинскими винами обратите внимание на рассмотренные далее.

Киндзмараули

Киндзмараули — это красное природно-полусладкое вино которое по праву стало жемчужиной грузинского виноделия. Киндзмараули изготавливают из сорта Саперави с методикой приостановления брожения методом заморозки. От чего в вине сохраняется приятная сладость и в то же время не обделен алкоголем.

Хванчкара

Хванчкара — это красное природно-полусладкое вино которое производится в западной Грузии. Хванчкара уникальна тем что она делается из двух сортов винограда Александроули и Муджуретули. При правильном балансировании получается элитное вино которое исторически считалось любимым вином И.В.Сталина.

Цинандали

Цинандали — это белое полусладкое вино, которое производится в регионе Кахетии. Цинандали был создан при объединении грузинских сортов винограда Ркацители и Мцване используя европейскую технологию производства вина. Вино довольно легкое, можно сопровождать любыми десертами.

Усахелаури

Усахелаури — это красное природно-полусладкое вино из одноименного сорта винограда. Усахелаури с грузинского означает «безымянный» и является редким сортом. Именно из-за своей редкости вино является эксклюзивным и производится в ограниченных количествах. С уверенностью можно сказать что это самое дорогое вино в Грузии.

 

Источник: allgeotrip.ru

Визитная карточка грузинского виноделия

До 10 века вино делали хозяева у себя дома вручную, однако позже появились настоящие винодельни. Вкус и аромат зависел от района производства, так как у каждой общины были собственные секреты производства. До нашего века сохранилась одна из самых старых техник: кахетинская. Названа, кстати, в честь поселения на востоке Грузии, где впервые начали создавать этот спиртной напиток.

Классическое кахетинское виноделие

Традиционное виноделие в Грузии сильно отличается от Италии и Франции. По кахетинскому методу вино помещается в специальные конусообразные сосуды, которые известны, как квеври. Кстати, емкость не меньше чем в обычных бочках, составляет 500 декалитров. Сосуды закапывают в землю, где вино должно созреть. На поверхности остается лишь небольшая часть горлышка, которая позволяет виноделам отслеживать процесс. Кстати, в земле поддерживается постоянная температура в +14 градусов.

Кахетинское вино обладает достаточно мутным цветом, в отличие от привычного магазинного. Узнать грузинский сорт можно по особенной терпкости и долгому послевкусию. Главная черта, которая достигается за счет особенности производства – это легкость напитка. Алкоголь рекомендуют пить даже в лечебных целях, так как высокое содержание виноградного сока обеспечивает восполнение организма витаминами и аминокислотами.

Визитная карточка грузинского виноделия

До 10 века вино делали хозяева у себя дома вручную, однако позже появились настоящие винодельни. Вкус и аромат зависел от района производства, так как у каждой общины были собственные секреты производства. До нашего века сохранилась одна из самых старых техник: кахетинская. Названа, кстати, в честь поселения на востоке Грузии, где впервые начали создавать этот спиртной напиток.

Классическое кахетинское виноделие

Традиционное виноделие в Грузии сильно отличается от Италии и Франции. По кахетинскому методу вино помещается в специальные конусообразные сосуды, которые известны, как квеври. Кстати, емкость не меньше чем в обычных бочках, составляет 500 декалитров. Сосуды закапывают в землю, где вино должно созреть. На поверхности остается лишь небольшая часть горлышка, которая позволяет виноделам отслеживать процесс. Кстати, в земле поддерживается постоянная температура в +14 градусов.

Кахетинское вино обладает достаточно мутным цветом, в отличие от привычного магазинного. Узнать грузинский сорт можно по особенной терпкости и долгому послевкусию. Главная черта, которая достигается за счет особенности производства – это легкость напитка. Алкоголь рекомендуют пить даже в лечебных целях, так как высокое содержание виноградного сока обеспечивает восполнение организма витаминами и аминокислотами.

По такой технологии производят белые и темные сорта напитков. Однако менее ценным считают именно белые, так как грузины используют для брожения ветки и все, что растет на виноградной лозе.

Самое вкусное грузинское вино: названия

Сегодня можно выделить сразу несколько марок вина, которые получили огромное количество положительных отзывов и несут звание самых лучших. Например: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Мукузани», «Цинандали», «Ахашени», «Саперави», «Алазанская долина», «Тбилисури», «Оджалеши», «Цинандали», «Чхавери», «Усахелаури». Какое популярное грузинское вино самое лучшее и вкусное название и фото, предстоит выяснить уже сейчас.

Белые грузинские сорта: марочные

Белое и сухое вино: «Цинандали»

Белые грузинские сорта: марочные

Белое и сухое вино: «Цинандали»

Название вина произошло от наименования поселения, где оно производилось. Марка обладает 10 золотыми и 9 серебряными наградами. Завод, который до сих пор выпускает лучшее вино Грузии работает еще с начала 20 века, его открытие было посвящено Александру Чавчавадзе.

Несмотря на длинную историю завода и факт того, что он пережил ни одно военное положение, технология вина была придумана за долго до его открытия.

Цинандали изготавливали местные жители собственноручно еще в 19 веке. Однако после того, как напиток набрал популярность возникла необходимость открыть для массового производства целый завод. Кстати, он и сегодня открыт, регулярно туристы посещают это место в качестве экскурсии и имеют возможность вкусить одно из лучших вин прямо от производителя.

Белое и сухое: «Гурджаани»

В отличие от предыдущего сорта имеет 9 серебряных и 1 бронзовую медаль. Несмотря на то, что напиток делается по старинной и секретной рецептуре, он имеет аналоги в странах Европы. Однако, даже здесь есть несколько отличительных черт, которые помогут узнать грузинское происхождение бутылки.

Например, при производстве под брожение пускается только сок, который аккуратно добывается из гроздьев винограда. Выдерживается только в дубовых бочках, на протяжении 3-х лет. Несмотря на то, что белое вино считается менее ценным, этот сорт изготавливают под чутким надзором виноделов. Ни одна косточка и веточка не должна попасть в бочку. Вино получается очень легким, с отсутствием привычной терпкости.

«Ркацители» — белое сухое вино

Самое популярное вино, которое можно увидеть на полках магазинов стран СНГ и России. Изготавливается на основе одноименного винограда, с добавлением сортов Хихви и Мцване. В отличие от предыдущих представителей, смогло получить золотую медаль на международных выставках. Несмотря на долгую историю грузинского вина, этот напиток начали изготавливать всего 70 лет назад. Кстати, на основе «Ркацители» сегодня также делают вкусный портвейн «Карданахи», который можно встретить даже в Европе. Местные жители очень любят этот сорт и часто им угощают своих гостей.

«Тибаани» — белое столовое вино

Основные особенности вина скорее заключаются в его органолептической характеристике: полнотелое, обладает небольшой маслянистостью, присутствует легкая бархатистость. «Тибаани» по праву заслужило золотую медаль, которая красуется на бутылке. Вино изготавливается только по древнему рецепту, с использованием очень редких сортов, которые можно встретить преимущественно на территории Грузии.

В отличие от других представителей, у этого вина янтарный цвет. Отличается своей мягкостью и легким послевкусием. Выпускается с 1948 года.

Красные сухие вина (марочные)

«Телиани» – столовое марочное

Сегодня по праву занимает лидирующую позицию на рынке. Вино идеально подойдет как к деловой встречи, так и к романтическому ужину. Отличается своим темным цветом, а также насыщенным мягким вкусом. Свое узнаваемое фиалковое послевкусие получает за счет особенности региона, где оно создается (в Теллианской долине).

Кстати, несмотря на то, что вино в Грузии производится на основе старых рецептов, этот сорт был ввезен на территорию страны чужеземцами еще в 19 веке. Сегодня вино по праву заслужило 4 золотые и 6 серебряных медалей на международных выставках.

Красные сухие вина (марочные)

«Телиани» – столовое марочное

Сегодня по праву занимает лидирующую позицию на рынке. Вино идеально подойдет как к деловой встречи, так и к романтическому ужину. Отличается своим темным цветом, а также насыщенным мягким вкусом. Свое узнаваемое фиалковое послевкусие получает за счет особенности региона, где оно создается (в Теллианской долине).

Кстати, несмотря на то, что вино в Грузии производится на основе старых рецептов, этот сорт был ввезен на территорию страны чужеземцами еще в 19 веке. Сегодня вино по праву заслужило 4 золотые и 6 серебряных медалей на международных выставках.

«Напареули» — красное вино

Кстати, вино этой марки может быть как белым, так и красным. Однако ценным считается второй вариант, который имеет 6 золотых медалей. Красное обладает очень длинной и интересной историей, производится с далекого 1860 года. Родной местностью считаются земли Кахетии, которые славятся плодородностью и мягким климатом.

Отличается гранатовым оттенком, аромат сладкий и легкий. Идеально подходит в качестве дополнения к блюдам из дичи и к баранине. В Грузии также принято подавать этот сорт с сырной тарелкой.

«Кварели» — красное сухое вино

Производится на основе двух известных сортов винограда: Саперави и Будешури. Напиток считается редким и коллекционным, имеет огромное количество высоких наград. Производится с 1966 года. Название дали в честь города, где осуществляется основное производство. Сегодня эта местность считается раем не только для виноделия из-за плодородности земель, но и для туристов, которые с удовольствием приезжают окунуться в культуру.

Производство этого вина занимает большое количество времени и сил. По рецептуре каждые 3 часа его мешают вручную. Напиток имеет фруктовый оттенок за счет дополнительного добавления сухофруктов. Считается один из дорогих и премиальных вин Грузии.

«Мукузани» – лучшее сухое вино

Главная особенность вина лежит еще на этапе его производства. Виноградные гроздья виноделы собирают вручную, чтобы не повредить целостность зерна. После того, как гребни отделяются от гроздьев, остатки отправляют в специальные резервуары, где напиток будет томится под температурой в +20 градусов.

По такой рецептуре напиток изготавливают уже на протяжении 150 лет. Мукузани имеет огромное количество наград, поэтому является гордостью грузинского виноделия.

Говоря о вкусовых качествах можно выделить: обладает узнаваемым рубиновым оттенком, аромат зеленой черешни, послевкусие чернослива и вишни. Крепость напитка едва доходит до 12%. Подают чаще к мясу, которое томилось в гриле или духовке.

Знаменитое «Саперави»

Это вино можно встретить не только на территории Грузии, но и в других странах. Отличается своей доступностью в цене и очень легким вкусом. Главная особенность – сорт винограда неприхотлив, его легко вырастить на своем участке, поэтому владельцы небольших шато сами его и продают туристам. Поэтому прежде чем покупать такое вино его можно бесплатно попробовать у хозяев.

Рецептура вина известна еще с 1880 года. Вкусовые характеристики: имеет яркое послевкусие ежевики, сухость вина будет зависеть от его выдержки. Подается к баранине и говядине. Аналоги вина можно встретить на территории Молдовы и Армении.

 

Красные полусухие вина: популярные марки

«Пиросмани» – жемчужина грузинского виноделия

Производят с 1981 года. Марка названа в честь известного осетинского художника Николая Пиросманашвили. Интересный факт: несмотря на то, что вино производят по стандартной кахетинской технологии, этот вид напитка выдерживают в раза дольше. Обладает темным цветом и долгим послевкусием. Рекомендуется подавать к дичи и томленому мясу.

Считается аборигенным сортом. Приобрести на территории Грузии можно в двух вариантах, у каждого есть дополнительные гастрономические нюансы. Напиток идеально подходит для повседневной трапезе.

Красные полусухие вина: популярные марки

«Пиросмани» – жемчужина грузинского виноделия

Производят с 1981 года. Марка названа в честь известного осетинского художника Николая Пиросманашвили. Интересный факт: несмотря на то, что вино производят по стандартной кахетинской технологии, этот вид напитка выдерживают в раза дольше. Обладает темным цветом и долгим послевкусием. Рекомендуется подавать к дичи и томленому мясу.

Считается аборигенным сортом. Приобрести на территории Грузии можно в двух вариантах, у каждого есть дополнительные гастрономические нюансы. Напиток идеально подходит для повседневной трапезе.

«Баракони» – красное полусухое вино

Напиток назван в честь храма, который находится в селе Цеси. Вино не очень популярно, однако является одним из ценных и гармоничных. Изготавливается с 1982 года на основе двух сортов винограда: Александроули и Муджуретули.

Вкусовые характеристики очень легко запоминаются: присутствует оттенки фиалок и легкое послевкусие. Хорошо комбинируется с нежным мясом телятины и сырами. Отличается доступной ценой.

Белые полусладкие грузинские вина

Такой вид преимущественно предпочитается женская часть. Как правило, напиток употребляют в шоколадными конфетами и фруктами. Стоит выделить несколько оптимальных марок, которые покорят дамское сердце. Какое грузинское вино самое лучшее названия:

• «Алазанская долина» – сегодня более популярно на территории России. Производят с 1977 года преимущественно из сорта Саперави. Главная особенность сорта – вино не «бьет» в голову. Хорошо сочетается с фруктами и подходит в качестве аперитива;
• «Твиши» – делается на основе винограда Цоликаури. Янтарный оттенок напиток получает за счет деликатной обработки виноградных лоз. Отличается плодовым ароматом. Имеет даже несколько престижных наград в международных конкурсах;
• «Тетра» – производится с 1945 года. Отличается приятной сладостью и соломенным оттенком. Имеет несколько серебряных медалей отличия;
• «Чхавери» – отличается цитрусовым послевкусием. Идеально подходит к легким салатам из морепродуктов и к мясу птицы;
• «Саване» – делается на основе виноградного сорта Цицка. Отличается узнаваемой пикантностью и богатым послевкусием. Производят с 1976 года, пользуется спросом даже в самой Грузии;
• «Ахмета» – обладает золотистым оттенком и приятным цветочным послевкусием. Принято подавать только в охлажденном вине.

Белые грузинские вина отличаются тонким ароматом, поэтому их принято пить из хрустальных бокалов. Держать следует только за ножку, чтобы вино не перегревалось.

Белые полусладкие грузинские вина

Такой вид преимущественно предпочитается женская часть. Как правило, напиток употребляют в шоколадными конфетами и фруктами. Стоит выделить несколько оптимальных марок, которые покорят дамское сердце. Какое грузинское вино самое лучшее названия:

• «Алазанская долина» – сегодня более популярно на территории России. Производят с 1977 года преимущественно из сорта Саперави. Главная особенность сорта – вино не «бьет» в голову. Хорошо сочетается с фруктами и подходит в качестве аперитива;
• «Твиши» – делается на основе винограда Цоликаури. Янтарный оттенок напиток получает за счет деликатной обработки виноградных лоз. Отличается плодовым ароматом. Имеет даже несколько престижных наград в международных конкурсах;
• «Тетра» – производится с 1945 года. Отличается приятной сладостью и соломенным оттенком. Имеет несколько серебряных медалей отличия;
• «Чхавери» – отличается цитрусовым послевкусием. Идеально подходит к легким салатам из морепродуктов и к мясу птицы;
• «Саване» – делается на основе виноградного сорта Цицка. Отличается узнаваемой пикантностью и богатым послевкусием. Производят с 1976 года, пользуется спросом даже в самой Грузии;
• «Ахмета» – обладает золотистым оттенком и приятным цветочным послевкусием. Принято подавать только в охлажденном вине.

Белые грузинские вина отличаются тонким ароматом, поэтому их принято пить из хрустальных бокалов. Держать следует только за ножку, чтобы вино не перегревалось.

Красные полусладкие вина

Этот вид предпочитаю больше молодые дамы. Вино идеально подходит для романтического вечера, хорошо сочетается с мясными блюдами. Стоит знать несколько беспроигрышных марок:

• «Хванчкара» – является жемчужиной Грузии. Имеет отношение к политике и к Дмитрию Кипиани. Обладает тонким и приятным послевкусием. Идеально подходит для жаркого летнего вечера. Вино очень сложно найти на территории Европы. Заслуженно имеет 2 золотые и 4 серебряных медали;
• «Киндзмараули» – начали производить еще в военные годы (1942). Изготовление происходит только на основе одного сорта винограда – Саперави. Обладает легкоузнаваемые оттенком перезрелой вишни. Послевкусие бархатистое и глубокое, желательно употреблять с дичью. Имеет 3 золотые медали в международных выставках;
• «Ахашени» – производится с 1958 года. Очень ценится грузинами и имеет красивый гранатовый оттенок. Чаще всего производится на территории Ахашени, другие места производства считаются незаконными, поэтому в Европе такое вино практически не возможно найти. Заслуженно имеет 6 золотых медалей;
• «Оджалеши» – производится на протяжении 90 лет. Самый главный нюанс: виноград очень редкий, в год удается собрать лишь 3 тонны гроздьев. Имеет 2 золотые медали, идеально сочетается с сыром;
• «Усахелаури» – изготавливают из одноименного сорта винограда, который отличается своей редкостью. Марка выпускается с 1934 года, и уже на протяжении 50 лет является лидером продаж. Говоря о пикантности, то здесь уместно сказать о малиновом послевкусии, часто можно узнать нотки переспевшей черешни. Имеет ярко выраженную сладость, используется в приготовлении соусов. Имеет 2 золотых медалей.
• «Алазанская долина» – как и говорилось ранее, имеет аналог белого. Изготавливать начали только с 1976 года, в рецептуре можно найти сразу несколько редких сортов винограда. В послевкусии можно заметить нотки физалиса. Вкус бархатный, послевкусие долгое и пикантное. Рекомендуется подавать к жирным и жареным блюдам.

Красные полусладкие вина

Этот вид предпочитаю больше молодые дамы. Вино идеально подходит для романтического вечера, хорошо сочетается с мясными блюдами. Стоит знать несколько беспроигрышных марок:

• «Хванчкара» – является жемчужиной Грузии. Имеет отношение к политике и к Дмитрию Кипиани. Обладает тонким и приятным послевкусием. Идеально подходит для жаркого летнего вечера. Вино очень сложно найти на территории Европы. Заслуженно имеет 2 золотые и 4 серебряных медали;
• «Киндзмараули» – начали производить еще в военные годы (1942). Изготовление происходит только на основе одного сорта винограда – Саперави. Обладает легкоузнаваемые оттенком перезрелой вишни. Послевкусие бархатистое и глубокое, желательно употреблять с дичью. Имеет 3 золотые медали в международных выставках;
• «Ахашени» – производится с 1958 года. Очень ценится грузинами и имеет красивый гранатовый оттенок. Чаще всего производится на территории Ахашени, другие места производства считаются незаконными, поэтому в Европе такое вино практически не возможно найти. Заслуженно имеет 6 золотых медалей;
• «Оджалеши» – производится на протяжении 90 лет. Самый главный нюанс: виноград очень редкий, в год удается собрать лишь 3 тонны гроздьев. Имеет 2 золотые медали, идеально сочетается с сыром;
• «Усахелаури» – изготавливают из одноименного сорта винограда, который отличается своей редкостью. Марка выпускается с 1934 года, и уже на протяжении 50 лет является лидером продаж. Говоря о пикантности, то здесь уместно сказать о малиновом послевкусии, часто можно узнать нотки переспевшей черешни. Имеет ярко выраженную сладость, используется в приготовлении соусов. Имеет 2 золотых медалей.
• «Алазанская долина» – как и говорилось ранее, имеет аналог белого. Изготавливать начали только с 1976 года, в рецептуре можно найти сразу несколько редких сортов винограда. В послевкусии можно заметить нотки физалиса. Вкус бархатный, послевкусие долгое и пикантное. Рекомендуется подавать к жирным и жареным блюдам.

Крепкие и десертные вина Грузии

Как показывает практика, мужчины любят хорошее вино не меньше женщин. Однако легкими фруктовыми оттенками их сложно удивить. Для сильной части населения можно выделить список подходящих марок, которые скрасят любой ужин.

Лучшие сорта знаменитых грузинских вин:

• «Анага» – главная особенность этой марки заключается в том, что собранный белый виноград помещается в дубовые бочки на солнцепек. Полученное вино отличается глубоким янтарным оттенком. Имеет свойственную терпкость. Вино производят с 1925 года, на территории стран СНГ и России довольно легко найти;
• «Карданахи» – относится к типу портвейна. Производится с 1926 года, имеет целых 8 золотых медалей в международных выставках. Отличается глубиной янтарного оттенка и хлебным послевкусием. Кстати, вино выдерживают в бочках не менее 2-х лет, чем дольше будет продержан напиток, тем дороже будет его стоимость;
• «Колхети» – также относится к портвейну. Делается преимущественно из белого сорта винограда, в отличие от других типов вкус достаточно легкий, что оправдывает низкий градус. Выпускают с 1977 года, имеет распространение среди местных жителей;
• «Марабда» – готовят только из Ркацители. Так и «Колхети» обладает низким градусом и легким вкусом. Кстати, портвейн отличается фруктовыми нотками, поэтому идеально подходит в качестве аперитива. Выпускается с 1985 года, им часто угощают в Грузии туристов;
• «Саамо» – относится к десертному. Марочное вино преимущественно делается на основе Ркацители. Обладает насыщенным медовым вкусом, который ни с чем нельзя спутать. Несмотря на предостережения местных виноделов, вино фактически обладает только 17 градусами. Заслуженно имеет 6 золотых медалей;
• «Салхино» – относится больше к ликеру, преимущественно изготавливают на основе Изабеллы. Выдерживают марку не менее трех лет перед тем, как оно попадает на прилавок. Для этого сорта характерно шоколадное послевкусие. Производят с 1928 года;
• «Хихви» – также относится к типу десертных вин. Есть несколько типов напитка, которые будут отличаться глубиной послевкусия и оттенком. Эти факты зависят от выдержки. Кстати, крепость вина едва достигает 15 градусов. Узнать можно по легкому медовому оттенку и аромату муската.

В Грузии местные жители отдают предпочтение белому. Для шумных компаний и душевных посиделок, больше всего подходит белое слабоалкогольное вино. Только с ним можно просидеть с гостями до поздней ночи. В Грузии вино является своего рода традицией, поэтому самые лучшие и вкусные вина можно приобрести только у местных жителей. Живя в городе, необходимо, в первую очередь, искать специальные лавки, куда поставляются самые лучшие марки.

Далеко не все марки грузинских вин являются особенными и неповторимыми. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию, желательно уточнять у сомелье из какого винограда было сделан напиток. Наиболее благородными сортами считаются: Ркацители, Саперави, Чинури. Более того, важную роль здесь играет и технология производства, о которой будет зависеть крепость напитка. Если вино настаивалось под палящим солнцем не стоит рассчитывать на его легкость. Крепкие грузинские вина легко могут достигать 22 градусов крепости, поэтому злоупотреблять напитком, несмотря на его обманчивую легкость все же не стоит.

Источник: nalivay-ka.ru

Какие бывают грузинские вина?

Как в любом большом винодельческом регионе, в Грузии производят все виды вин, которые только можно представить. На территории региона культивируются десятки сортов винограда.

Если хотите попробовать что-то уникальное, выбирайте напитки из автохтонных сортов винограда. Ркацители и Мцване подходят для классических белых вин, например «Кахети» или «Алаверди», «Цинандали» или белого «Пиросмани».

Из темных сортов популярные Саперави, Александроули, Муджуретули. Из них получается чудесная «Хванчкара», «Мукузани» или «Киндзмараули».

Метод изготовления грузинских вин

Традиционная грузинская технология виноделия не слишком похожа на европейскую. Есть два отличия, которые позволяют получить необычные вкусовые и ароматические сочетания.

• Брожение. Грузины не так трепетно относятся к извлечению веточек, косточек, частиц мякоти перед брожением, то есть процесс проходит с участием виноградной мезги.
• Выдержка. Мастера выдерживают вино в больших каплеобразных сосудах из глины, которые называются квеври. Их по горлышко зарывают в землю, заливают внутрь сусло и дожидаются начала брожения. Затем сосуд запечатывают глиняной лепешкой, оставляя небольшое отверстие для выхода образовавшихся газов.

Квеври зарывают в землю в специальных больших подвалах с высоким потолком – марани. Это аналог погребов в европейских винодельнях, где природным способом поддерживается нужная влажность и пониженная температура.

Необычная технология виноделия в каждом регионе немного отличается. В Кахетии ягоды давят вместе с кистями, в процессе брожения участвуют и гребни, и косточки. То есть осенью виноград собирают, сразу давят и отправляют в глиняный сосуд, герметично закрывают и фильтровать начнут только весной. Вино получается крепкое, с яркой танинной нотой.

Имеретинские вина более мягкие, без выраженной древесной терпкости. В этом районе виноделы гребни из сусла удаляют, а за несколько недель до окончания брожения вручную отбирают почти всю мезгу, оставляя вино настаиваться на оставшихся 10 %.

В Раче вы попробуете самые необычные натуральные полусладкие вина. Способ производства традиционный, но в процесс брожения вмешивается природа. Холодный климат региона быстро останавливает природную ферментацию, сахар не успевает полностью переработаться, в вине появляются пощипывающие пузырьки.

Начинаем знакомство со вкусами Грузии

Чтобы понять, нравится ли вам это вино, попробуйте что-нибудь из классики. Например, завод «Шуми» предлагает две интересных линейки вин:

• Shumi. Классические сортовые вина, которые создают из грузинского виноматериала по технологиям европейцев.
• Iberiuli. Сортовые и апелласьонные вина, а также напитки, созданные по технологиям Кахетии. Все вина из линейки делают из винограда зеленого сбора. После появления гроздей на ветках винодел прореживает их, чтобы больше питательных элементов шло оставшимся гроздьям. Так получают ягоды самого высокого качества.

Лучшие вина Грузии можно заказать онлайн на сайте «Ароматного Мир», а затем купить в любом ближайшем магазине сети.

Источник: amwine.ru