Кортезе сорт винограда

Кортезе сорт винограда

Гави – это аппелласьон (территория со своей экосистемой, внутри которой выращивают определённые сорта винограда) на юго-востоке Пьемонта в Италии. Пьемонт находится в западной части севера страны. Зона окружена Апеннинскими и Альпийскими горами, до моря 30 км. Особенная экосистема способствует развитию виноделия с давних времён. На холмах построенного в средневековье одноимённого города, расположились виноградники, давшие жизнь знаменитому вину Гави.

Вино Гави

 Немного истории

Виноделие в этом регионе уходит корнями в X век. Итальянцы здесь издавна делали вино из красных сортов винограда. Тем более удивительно, что белое вино из этого региона смогло заявить о себе на весь мир. Интересен тот факт, что в название вин входит одноимённый регион Gavi.

Виноград сорта Кортезе упоминается в документах XVII века и считается лучшим сортом для производства белого пьянящего напитка Пьемонта. Из 100% винограда сорта Кортезе производят самое дорогое в Италии и приобретшее мировую известность вино «Gavi di Gavi».

Деликатная ягода Кортезе


Сорт Кортезе очень чувствителен к погоде, трудоёмкий в обработке. Укротить сорт по плечу только опытным виноделам.

Кортезе в переводе означает «деликатный». Производство вина из этого сорта действительно требует деликатного и опытного обращения. Основной проблемой при изготовлении вина является высокая кислотность ягоды. В холодные годы это качество винной ягоды только усугубляется.

Решается проблема повышенной кислотности концентрированным суслом, которое добавляют в бродящее вино. Для смягчения вкуса может применяться частичная яблочно-молочная ферментация. Она позволяет не потерять оригинальный вкус и смягчить напиток.

Как только собранный урожай ягоды доставляют на винодельню, виноград начинают быстро охлаждать или сразу под пресс. Иначе при нагревании из собранного урожая быстро улетучиваются ароматы, оригинальный вкус.

Нюансы классификации

В 2009 году в Италии была произведена адаптация классификации вин под общеевропейские стандарты. Однако итальянские обозначения не запрещены. Поэтому на этикетках часто встречается двоякая маркировка.

Все итальянские вина делятся на 4 категории: столовые (VdT), местные (IGT), наименования, контролируемые по происхождению или качественные (DOC), особые наименования, контролируемые по происхождению или выдающиеся (DOCG).


В классификации чётко прослеживается ранговая шкала, которую нельзя перепрыгнуть. Качественные вина DOC  прежде, чем получить данный статус должны не менее 5 лет быть в категории IGT. Самый ценный алкоголь знака DOCG должен «прожить» в статусе DOC не менее 10 лет. На данное наименование может претендовать только продукция, произведённая в соответствии с требованиями для продукции данной категории (место произрастания ягоды, процесс изготовления и розлива).

Алкогольному Гави с 1974г присвоили статус DOC, а в 1998г – DOCG. Выдающийся напиток высокого качества производят 350 виноделен в регионе из 11 коммун.

Особенности вин серии Гави

Все вина Gavi делятся на три группы:

  • Тихое. Имеет классическую крепость 10-11%, выдержанность в бутылках не менее полугода. Перед дегустацией напиток нужно охладить. В букете чувствуется свежесть, цитрусовые мотивы.
  • Игристое. Выпускается по методу шампанских вин со вторым брожением в бутылке. Вкус сбалансированный, лёгкий, чувствуются минеральные нотки. Ощущается достаточная кислотность, лёгкая горчинка.
  • Фризанте. При классическом способе производства выдержка в ёмкостях (на осадке) должна быть не менее 2 лет. Прерывание вторичной ферментации снижает уровень углекислоты.

Каждый ценитель пьянящего напитка должен попробовать вино Гави белое сухое. Даже любители красных вин признают наличие изюминки белого напитка. Первые вкусовые ощущения выделяют цитрусовые нотки, акациевый мёд. После первичных ощущений можно распознать миндаль, персики, специи. Послевкусие из цветочно-фруктового букета завершит букет великолепных ощущений.

Цвет продукта может варьироваться от нежно-жёлтого до насыщенного янтарного.  Идеальная прозрачность жидкости добавляет элегантности и благородства.

Лучшие вина Gavi

Мировую известность Gavi принесло вино, выпущенное на винодельне «La Scolca». Уже в 60-ых годах XX столетия «Gavi di Gavi» стало признаком аристократизма.  В народе его прозвали «гави с чёрной этикеткой» за элегантную чёрную этикетку на бутылке.

Раньше считали, что этот продукт лучше дегустировать молодым. Однако вина пятилетней, десятилетней выдержки, как оказалось, замечательно сохраняют свою органолептику. Выдержанный напиток прекрасно демонстрирует свои лучшие качества.

Винные критики со всего мира по достоинству оценивают его вкусовые и иные качества. В 2009 году продукт набрал 88 баллов, и стал одним из лучших вин мира Wine Spectator. В 2011г на престижном дегустационном конкурсе в Лондоне вино было награждено серебряной медалью. Китайца в 2012 году наградили продукт серебряной медалью.


  • «Gavi Villa Sparina» — белое лёгкое, имеющее ярко выраженную кислотность. Золотисто-соломенный напиток с ароматом сухих трав, персика, нотками лимона и абрикоса. Послевкусие освежающее, ненавязчивое. Прекрасно сочетается с белым мясом, рыбными блюдами.
  • «Nicola Berqaqlio Del Comune di Gavi» золотисто-жёлтого цвета, с освежающим ароматом нот яблока, груши, цитрусовых. Утончённый вкус с нотами минералов, белых цветов и кислинкой послевкусия.
  • «Terre Antiche di Giustiniana» соломенного цвета с изумрудным оттенком. Пьянящий напиток покоряет сбалансированным вкусом, нотками цитрусовых и яблок. Подаётся к холодным закускам как аперитив. Сочетается с морепродуктами, свежими фруктами.

Вилла Спарина

В винодельнях Пьемонта производят разнообразные марки вин. Каждый может открыть для себя своё Гави именно с теми нотками, которые по душе каждому конкретному дегустатору.

Отличия оригинального вина

Покупая маркированный продукт, ценитель всегда находится в предвосхищении перед дегустацией. Для того, чтобы ожидания от знакомства не омрачились подделкой, важно знать некоторые нюансы.

Критерии подлинности покупки:


  • Оформление бутылки. Бутылка должна быть без заводского брака, повреждений. Этикетка должна соответствовать оригиналу на сайте компании-производителя.
  • Наличие акцизной марки. Отсутствовать акцизная марка может только в зоне свободной торговли.
  • Чистота напитка. Структура должна быть без примесей, ровной окраски без мути и осадка.
  • Пробка может многое рассказать о содержимом бутылки. Выдержка продукта и пробка взаимосвязаны: чем длиннее пробка, тем больше выдержка алкоголя. Натуральный состав предотвращает попадание внутрь губительного кислорода. На пробке указывается, где разливался продукт, место винохозяйства, год снятия винограда.

Соблюдая нехитрые правила контроля при покупке алкоголя можно обезопасить себя от разочарований при знакомстве с прославленными брендами.

 Правила дегустации

Начните знакомство с вином, соблюдая классические правила дегустации. Правильные бокалы типа тюльпан на высокой ножке позволят наблюдать цвет, структуру золотистого напитка.

Температура пьянящей жидкости должна быть 10-13 градусов. Тёплый Гави будет излучать резкий аромат, а слишком холодный не раскроет большую часть уникального аромата и вкуса.

К знакомству с новым продуктом всегда надо подходить с любовью, знанием как раскрыть все секреты напитка. Тогда первая встреча принесёт радость новых неповторимых открытий.

Источник: virtuozvina.ru


Белый сорт винограда Кортезе (Cortese) является основой самого дорогого белого сухого вина Гави ди Гави (Gavi di Gavi). Вина из этих ягод отличаются бледно-лимонным цветом с зеленоватым оттенком, медовым ароматом, свежестью и неповторимым сухим вкусом. Богатый ароматный букет насыщен также нотками яблока, лайма, персика, миндаля, трав и дыни.

Сорт активно выращивается в регионе Пьемонт (Piemonte), а самая большая территория, засаженная под него, находится в провинции Алессандрия. Чтобы добиться наилучших вкусовых качеств и выразительности вина, винограднику необходимо уделять особое внимание, ведь Кортезе (Cortese) является довольно энергичной и продуктивной лозой. Самое известное воплощение винограда – это вина Гави (Gavi).

Вина Gavi DOCG классифицируются следующим образом: тихие, игристые и шипучие, резерва и резерва игристые, изготовленные классическим методом. Напитки выдерживаются в нержавеющих чанах и бочках. Главным преимуществом вин Гави (Gavi) является нежный и чистый аромат белых цветов, меда акации, сладкого миндаля, персика, белых фруктов и специй. Стальной минеральный вкус и невысокий уровень алкоголя делает его элегантным и изысканным.


Такое вино станет прекрасным вариантом для аперитива, оно идеально подойдет к овощному блюду, рыбному супу, морепродуктам, суши и ризотто.

Сорт вина Ca’ Bianca Gavi 2012 (Ка’ Бьянка Гави) – представляет собой элегантное золотисто-зеленое вино с нотками пряностей и минералов и приятным длительным послевкусием. Оно украсит за обеденным столом закуски, салаты, легкие блюда из курицы и индейки, а также форель, приготовленную на гриле.

Сорт вина Campagnola Gavi Monfiore 2010, 2011 (Кампаньола Гави Монфиоре) – вино соломенно-желтого цвета с зеленым оттенком, со сложным и утонченным ванильным букетом, сухим и шелковистым вкусом. Его подают к рыбным блюдам и белому мясу.

Источник: winetouritalia.com

К рыбе и не только

Производитель Марко Кастеллари Бергальо рассказывает: “Каждое из четырех Гави можно сочетать с разными блюдами, но в целом они вообще хорошо подходят ко всему благодаря своей кислотности. К рыбе, сырам, овощам… Кроме разве что красного мяса”. Сам Марко, как он признался во время неформальной части дегустации, без ума от рыбных блюд – просто потому, что с его винами они сочетаются идеально.

У всей линейки Castellari Bergaglio серьезный потенциал хранения, особенно по меркам белых вин. Шутка ли сказать: пять лет для базового образца Gavi Salluvii, и все двадцать – для “матёрого” Gavi Pilin!


Лозы Кортезе на винограднике Castellari Bergaglio

Кирпичи и вино

Среди продукции компании нет ни одного “шаблонного” вина, каждое чем-то уникально. Например, урожай для Gavi di Tassarolo Fornaci собирается с одного виноградника (Tassarolo – отсюда и название). Это очень нетипично для Гави, зато, по убеждению Марко, позволяет по-настоящему почувствовать терруар.


Слово “Fornaci” в названии тоже имеет свое объяснение: так именуется печь для обжига кирпичей. При чем здесь вино? Раньше на месте виноградника находился кирпичный завод, об этом не дают забыть нестандартные для субрегиона глинистые красные почвы. Ну и наконец, чтобы не оставить нам ни одного шанса назвать вино “обычным Гави”, производитель использует выдержку на дрожжах в стальных емкостях и проводит батоннаж. Эффект получается похожим на Шабли: пыльно-минеральный аромат и свежая кислотность.

Пионер или пенсионер?

Еще одна пьемонтская “диковинка” – Gavi di Gavi Rovereto Vigna Vecchia. Виноград для него культивируют в Rovereto – не только на лучшем, но и на первом в истории терруаре Гави. Да еще и “пенсионный” возраст лоз впечатляет: обычно в Италии собирают урожай с лоз от 15 до 30 лет, но Castellari Bergaglio не спешат отправлять свои восьмидесятилетние посадки в дом престарелых. По словам Марко, они дают в два раза меньше ягод, зато вина получаются более экспрессивными и насыщенными благодаря высокой экстрактивности.

На винодельне Castellari Bergaglio

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.