Киндзмараули вино лучший производитель

В Грузии есть много марок достойного вина. Многие из них производятся в промышленных масштабах с конца XIX века, и с тех пор лишь наращивают свою популярность. Перечислим названия лучших грузинских вин — так вы быстрее сориентируетесь в магазине или ресторане. 

Цинандали

Цинандали — главное белое вино Грузии. Относится к категории сухих вин с крепостью 11-12%. Производится оно с 1886 года, а основателем первого завода стал Александр Чавчавадзе — тесть того самого Александра Грибоедова, написавшего нетленное "Горе от ума". свое название вино получило от деревни, где началось серийное производство напитка. 

Цинандали делают из двух сортов винограда, ркацители и мцване, причем второго сорта добавляется только около 15%. Эксперты описывают вкус цинандали как сбалансированный и яркий, освежающий, с нотами ванили и пряностей. В аромате отмечаются оттенки пряностей, спелого манго и ананаса. Подается к овощным и рыбным блюдам.

Средняя цена бутылки: 400-600 рублей, в зависимости от производителя.

Гурджаани

Белое сухое вино, изготовленное по старинной кахетинской технологии. Для его производства используется виноград ркацители и мцване, выращенный в районах Гурджаани, Сигнахи и Сагареджо. Лучше всего пить 2-3-летнее Гурджаани. 

Средняя цена бутылки: 500 руб.

Ркацители

Моносортовое белое вино из винограда ркацители, широко распространенного в Грузии. Производится с 1943 года. Цвет вина темно-янтарный, а вкус довольно терпкий и в то же время освежающий. Имеет интенсивный. оригинальный аромат с нотами цитрусовых.

Средняя цена бутылки: 500-700 руб.

Тибаани

Белое марочное вино из автохтонных сортов ркацители и мцване. Первый выпуск датирован 1948-м годом. Кислотность 4-6 г/л, содержание спирта 11,5—13%.

Телиани

Красное столовое вино крепостью 10,5—12,0%. Производится из винограда каберне совиньон, выращенного в Телавском районе Грузии. Одно из самых старинных вин, первый выпуск датируется 1893 годом. Его хорошо подавать к сочным мясным блюдам.

Напареули

Сухое вино напареули может быть как красным, так и белым. Первое делают преимущественно из саперави, а второе из ркацители и мцване. Срок выдержки этого вина не менее 3 лет. Крепость 10,5—12%, кислотность 6— 7,5 г/л. Подается к мясу, дичи и выдержанным сырам.

Кварели

Марка красного сухого вина из сорта саперави, выращенного в Кварельском районе Грузии. Производится с 1966 года. Срок выдержки в дубовых бочках не менее 3 лет, за которые вино получае мягкие танины, приятную кислотность и долгое послевкусие.

Средняя цена бутылки: 700 руб.

Мукузани

Одно из самых известных грузинских вин. Красное сухое вино выпускается с 1893 года, имеет кислотность 6,7—7,5 г/л. Для производства Мукузани используют сок винограда саперави первого отжима, вино проводит в дубовых бутах не менее 3 лет. Яркий вкус Мукузани позволяет сочетать его с острыми сырами и бараниной.

Средняя цена бутылки: от 500 руб.

Саперави

Моносортовое красное вино, которое выпускается буквально на каждой винодельне Грузии. Напиток необычного рубиново-фиолетового цвета, с насыщенным вкусом и интенсивным ароматом красных ягод и сливы. Подходит как к закускам, так и к основным блюдам из мяса, особенно пряным и острым.

Цена бутылки: от 450 руб.

Пиросмани

Натуральное полусухое вино, которое может быть как красным, так и белым. Производится с 1981 года из сортов саперави и Ркацители по имеретинской технологии (с отделением гребней от ягод). Красное вино имеет густой гранатовый цвет, а белое — глубокий янтарный.

Цена бутылки: от 450 руб.

Баракони

Редкое полусладкое вино, сладость которого получена естественным образом. Производится из тех же сортов винограда и по той же технологии, как Хванчкара, но за счет менее строгих требований дешевле. 

Цена бутылки: от 350 руб.

Киндзмараули

Жемчужина грузинского виноделия. Вино есть в портфеле каждого винного предприятия. Выпускается с 1942 года из винограда саперави. Это насыщенное и в то же время прекрасно структурированное красное вино со щедрым вкусом и богатым ароматом. Барбекю, мясо и птица на гриле — лучшие спутники Киндзмараули.

Цена бутылки: от 700 руб.

Ахашени

Натуральное полусладкое вино, названное в честь села Ахашени Гурджаанского района. Технология и сорт винограда совпадают с Киндзмараули, но вкус Ахашени из-за терруара более мягкий, более сладкий. Хорошо сочетается с десертами, фруктами и сырами. 

Цена бутылки: от 500 руб.

Карданахи

Крепкое белое вино из винограда, выращенного в Гурджаанском районе в округе села Карданахи. Производится с 1926 года. Содержит до 10 г сахара на литр, крепость может достигать 18-19%. По стилю схоже с портвейнами. Подается в конце трапезы с десертами.

Кахети

Белое сухое вино с весьма элегантным вкусом и выразительным букетом с тонами яблок и дыни. Делается из 100% Ркацители. Дата первого выпуска — 1948 год. Можно подавать к салатам, морепродуктам и в качестве аперитива.

Цена бутылки: от 580 руб.

Хванчкара

Главное грузинское вино. Имеет природную сладость, покоряет вишневыми и малиновыми тонами во вкусе и теплым ароматом красных ягод и спелых фруктов. Выпуск в промышленных масштабах налажен с 1932 года. Вино "Хванчкара" принято подавать к мясным блюдам, но можно и завершить им трапезу, подав к фруктам или шоколаду.

Цена бутылки: от 1300 руб.

Ахмета

Белое полусладкое вино из мцване, выращенного в Ахметском районе Грузии. Производится с 1958 года. 

Тетра

Белое полусладкое вино из винограда тетра, выращенного в Амболаурском районе страны. Вино соломенного цвета, с легким и приятным вкусом. Редкое и дорогое вино для истинных ценителей.

Твиши

Твиши — белое полусладкое вино из сорта цоликаури, выпускается с 1952 года. Виноград выращивается у одноименного села в высокогорном районе Рача-Лечхуми. Мягкое и приятное на вкус вино, одно из лучших в категории полусладких.

Средняя цена бутылки: от 700 руб.

 

Чхавери

Красное полусладкое вино, выпускаемое с 1943 года. Виноград растет в Аджарии и Чохотаурском районе, отличается повышенной водянистостью. Вино легко пьется, послевкусие непродолжительно.

Анача

Крепкое белое вино, похожее на мадеру. Имеет темно-янтарный цвет и насыщенное, длительное послевкусие. Выдерживается в дубовых бочках под солнцем не менее 3 лет.

Саамо

Десертное белое вино золотистого цвета. Имеет нежный аромат спелой айвы, медовый вкус и тягучую, маслянистую текстуру. Выпускается из сортов мцване, Ркацители и хихви. Промышленное производство — с 1929 года. Выдержка не менее 3 лет.

Хихви

Моносортовое белое вино из одноименного винограда, выращенного в Карабахском районе Грузии. Выпускается с 1924 года. Отличается мускатными и медовыми нотами во вкусе, цвет вина темно-янтарный.

Цена бутылки: от 1200 руб.

Салхино

Еще одно десертное вино из винограда красных сортов: изабелла, дзвелшави, цоликоури. Выдерживается не менее 3 лет, отличается насыщенным букетом с земляничными, сливочно-шоколадными оттенками. 

Алазанская долина

Одно из самых известных полусладких вин Грузии может быть как красным, так и белым. В первом случае его делают из саперави, александроули, оджалеши, а для белого берут Ркацители, тетру, мцване и др. Вкус вина мягкий и сбалансированный, аромат гармоничный и насыщенный. 

Цена бутылки: от 350 руб.

Бахтриони

Белое сухое вино, вырабатывается с 1966 года из сорта мцване, выращенного в Ахметском районе Грузии. Выдержка не менее 3 лет

Усахелаури

Редкое красное полусладкое вино премиум-класса из сорта усахелоури, выращенного в Цагерском районе Грузии. Виноградник с этим сортом занимает всего 60 гектаров земли. Выпускается с 1934 года, но встречается редко. Для него используются высокосахаристые сорта винограда, благодаря чему придается естественная сладость и яркий вкус. 

Цена бутылки: от 2200 руб.

Подведем итоги

Невозможно однозначно сказать, какое грузинское вино самое лучшее, ведь эта страна может предложить качественные варианты для любителей сухих, полусладких и десертных вин. Попробуйте как можно больше сортов, чтобы выделить своего фаворита!

Марка вина	Сорт винограда	Стиль вина	Гастрономические сочетания
Цинандали	ркацители, мцване	сухое белое	лосось на гриле, белое мясо, овощи
Киндзмараули	саперави	полусладкое красное	десерты, мягкие сыры
Хванчкара	александроули, муджуретули	полусладкое красное	жареное мясо, дичь, фрукты
Ахашени	саперави	полусладкое красное	острые сыры, пряное мясо и закуски
Саамо	мцване, хихви	белое десертное	острые сыры, фуа-гра
Мукузани	саперави	сухое красное	дичь, стейк, овечий сыр
Саперави	саперави	сухое красное	барбекю, острые сыры
Телиани	каберне совиньон	сухое красное	говядина, грузинские блюда
Гурджаани	ркацители, мцване	сухое белое	рыба, белое мясо, салаты

Другие марки грузинских вин вы можете купить в нашем каталоге.

Источник: winestyle.ru

Виноделы-миллениалы

История винодельческого предприятия Kindzmarauli Marani (Киндзмараули Марани) берет своё начало в буквальном смысле на рубеже веков – торговая марка была зарегистрирована в 2000 году. Вся история завода – это яркий пример становления масштабного производства буквально из ничего.

Три года понадобилось создателям на подготовку к началу строительства завода и закладку первых виноградников. Ещё через два года, в 2005-м все подготовительные работы были завершены, а полученные урожаи винограда успешно прошли производственный цикл, открыв для мира первое вино Киндзмараули Марани.

Родившись в начале 21-го века, компания стала воплощением самых лучших качеств поколения миллениалов – новаторские подходы, высокие запросы, амбициозные стратегии, стремление к совершенству во всём. С первых дней основатели винодельческого хозяйства избрали безупречную концепцию развития, которая предполагала исключительное внимание ко всем этапам производства вина – от лозы до бутилирования.

Сегодня вино Киндзмараули Марани – это сотни гектаров собственных виноградников в Кахетии, где произрастают такие знаменитые сорта как Ркацители и Саперави, а также Киси, Хихви, Мцване и другие.
о масштабное производство, мощности которого исчисляются тысячами декалитров вина в год и приближаются к десяткам тысяч. Это 23 сорта настоящего грузинского вина исключительного качества, среди которых белые и красные вина, сухие и полусладкие, в том числе эксклюзивные, благородные марки Киндзмараули Оригинал Марани, изготовленное ограниченными тиражами по древним кахетинским рецептам с соблюдением традиционных методов.

Традиционные методы, древние традиции и прочий винтаж — это в Киндзмараули Марани своего рода изысканная вишенка на торте. Но «основное блюдо» — это всё-таки новейшее высокотехнологичное оборудование, а также значительная профессиональная, интеллектуальная и даже научная составляющая.

Чудо техники

С самого начала основатели винодельческого хозяйства не признавали полумер, и оснастили построенный с нуля завод новейшим итальянским оборудованием «Fimer» и «Della Toffola». Закрытые и открытые прессы; тангенциальные, мембранные и диатомитовые фильтры; изоцистерны; вертикальные винификаторы; пастеризаторы; озонизаторы; установки холодной обработки винного материала – всё это с первых дней производства успешно работало на достижение высочайшего качества продукта и максимальной эффективности производственных линий.

Но не только высокотехничное оборудование, сверкающее хромированными поверхностями, составляет базис производственных технологий Киндзмараули Марани. В своих масштабных погребах завод держит целый арсенал бочек высшего качества, изготовленных из французского дуба. Компания закупает бочки у французской фирмы «Boutes» и использует для выдерживания элитных сортов вина.

Авторитет науки

В стенах завода работает полноценная научная лаборатория, укомплектованная первоклассным немецким оборудованием Gravitech, в которой трудится штат высококвалифицированных специалистов. На всех стадиях производства в строгом порядке берутся пробы материала и подвергаются тщательному химическому и микробиологическому анализу.

Блеск интеллекта

Наконец, несколько слов о том, без чего все передовые технологии были бы бесполезными – силе человеческого интеллекта. В Киндзмараули Марани воплощением блестящего ума, глубокого опыта и высокого профессионализма является, конечно же, главный инженер-технолог предприятия, научный консультант НИИ Садоводства, Виноградарства и Виноделия Грузии кандидат технических наук Теймураз Гонджелашвили.

Надо сказать, что яркий интеллект был вложен в завод ещё на стадии проектирования. Незаурядную концепцию разработали двое талантливых архитекторов — Владимир Сипрашвили и Нодар Хабеишвили. Результат их трудов до сих пор вызывает уважение, а порой и восхищение профильных специалистов.

Источник: strongwine.ru

Уникальное сырье

Саперави – один из старейших виноградных сортов Грузии. Поэтому его универсальность не дает возможности строгой идентификации, как столового или технического. В переводе на русский название звучит, как «красильщик». Кисти вырастают некрупными, до 15 мс длинной и 100 гр. веса. Форма их широкая, конусообразная. Кожура ягод имеет интенсивную синюю окраску и покрыта плотным белым восковым налетом, мякоть же окрашена слабо, зато ее много и она очень сочная.

Саперави спеет не только в Грузии, щедрые земли и солнечный климат Украины, Молдовы, Болгарии, Азербайджана позволяют выращивать этот сорт, но из-за различий почвы, воды, температур воздуха и прочих факторов данный виноград не подходит для изготовления настоящего грузинского Киндзмараули.

Как делают Киндзмараули сегодня

Те, кому посчастливилось побывать в Грузии и посетить экскурсию на завод «Киндзмараули», надолго сохраняют яркие впечатления от увиденного. Кажется, что время отбросило посетителей на 200 лет назад. Такое впечатление создают здания, построенные в 19 веке, а на территории завода их немало. Именно с того периода началась его работа, которая не прекращается и по сей день.

Природный дар

Корпорация владеет более чем 300 гектарами земли. Практические все они засажены лозами Саперави, служащего сырьем для уникального вина, производимого только на территории Алазанской долины. Тут сложился особенный, неповторимый климат. Река, протекающая по этой низменности, пуста. В ней не водится рыба, на ее берегах не поют вечерних серенад лягушки. Вода настолько насыщенна минералами, что живые организмы в ней не живут. Зато песчаные почвы получают регулярную природную подкормку во время весеннего разлива, схода селевых потоков и половодий. Это способствует тому, что вкус выросшего тут Саперави получается абсолютно уникальным, подобного ему не удается добиться больше нигде.

Саперави спеет не только в Грузии, щедрые земли и солнечный климат Украины, Молдовы, Болгарии, Азербайджана позволяют выращивать этот сорт, но из-за различий почвы, воды, температур воздуха и прочих факторов данный виноград не подходит для изготовления настоящего грузинского Киндзмараули.

Как делают Киндзмараули сегодня

Те, кому посчастливилось побывать в Грузии и посетить экскурсию на завод «Киндзмараули», надолго сохраняют яркие впечатления от увиденного. Кажется, что время отбросило посетителей на 200 лет назад. Такое впечатление создают здания, построенные в 19 веке, а на территории завода их немало. Именно с того периода началась его работа, которая не прекращается и по сей день.

Природный дар

Корпорация владеет более чем 300 гектарами земли. Практические все они засажены лозами Саперави, служащего сырьем для уникального вина, производимого только на территории Алазанской долины. Тут сложился особенный, неповторимый климат. Река, протекающая по этой низменности, пуста. В ней не водится рыба, на ее берегах не поют вечерних серенад лягушки. Вода настолько насыщенна минералами, что живые организмы в ней не живут. Зато песчаные почвы получают регулярную природную подкормку во время весеннего разлива, схода селевых потоков и половодий. Это способствует тому, что вкус выросшего тут Саперави получается абсолютно уникальным, подобного ему не удается добиться больше нигде.

Ежегодно на территорию России корпорация «Киндзмараули» поставляет всего 60 000 бутылок настоящего грузинского вина с одноименным названием, приготовленного с соблюдением всех особенностей технологии и из оригинального сырья. Не сложно представить, сколько подделок при таком количестве экспорта продается в магазинах.

Технология

В современных условиях, когда вина производятся для внутреннего потребления и на экспорт, обеспечить необходимые объемы, придерживаясь только оригинальной кахетинской технологии брожения напитка в квеври невозможно. Промышленный процесс приготовления претерпел некоторые изменения:

1. Виноградные грозди сортируют, из них удаляют вялые и гнилые ягоды.
2. Отделяют виноград от гребней.
3. Дробят ягоды под прессами, получая на выходе цельный виноградный сок и мезгу.
4. Массу помещают для брожения в огромные бочки из пищевой нержавеющей стали при температуре от 25 до 30°с.
5. Производят перезаливку для насыщения будущего вина кислородом, способствующим быстрому размножению естественных бактерий, которые обеспечивают процесс брожения.
6. Дают суслу настояться несколько суток, чтобы показатели сахара пришли к необходимому уровню.
7. Охлаждают вино, чтобы прекратить жизнедеятельность бактерий и остановить брожение.

В конце технологического процесса Киндзмараули пропускают сквозь фильтры и хранят в цистернах при нулевой температуре. Выдержка напитка длится не менее двух лет. После окончания периода, вино разливают в по бутылкам и запечатывают их. Стандартно тара для Киндзмараули представлена объемом 1,5литра, 0,75литра или 1 литр. Теперь оно готово поступить на прилавки Грузии и других стран.

 

Какой производитель лучше?

Для производства киндзмараули пригоден только виноград сорта саперави, выросший в регионе под названием Алазанская Долина. Примечательно, что плоды винограда для этого сорта вина должны быть собраны именно в период с 1 по 21 сентября. Это обуславливается тем, что для киндзмараули пригоден только виноград с содержанием сахара в 22 процента.

В конце технологического процесса Киндзмараули пропускают сквозь фильтры и хранят в цистернах при нулевой температуре. Выдержка напитка длится не менее двух лет. После окончания периода, вино разливают в по бутылкам и запечатывают их. Стандартно тара для Киндзмараули представлена объемом 1,5литра, 0,75литра или 1 литр. Теперь оно готово поступить на прилавки Грузии и других стран.

 

Какой производитель лучше?

Для производства киндзмараули пригоден только виноград сорта саперави, выросший в регионе под названием Алазанская Долина. Примечательно, что плоды винограда для этого сорта вина должны быть собраны именно в период с 1 по 21 сентября. Это обуславливается тем, что для киндзмараули пригоден только виноград с содержанием сахара в 22 процента.

Алазанская долина расположилась в междуречье Алазани и Дуруджи, которые весной становятся очень полноводными, заливают виноградники и питают почву всеми необходимыми минералами и микроэлементами.

Созревший там виноград считается очень полезным и дорогим. А условия экосреды, где он вырос невозможно воссоздать ни в одной другой точке планеты.

Стоит отметить, что саперави для киндзмараули произрастает только на маленьком участке площадью в 120 гектаров.

Всемирная драгоценность

Всемирная организация ЮНЕСКО включила тип ферментации виноматериала для киндзмараули и его созревания в список нематериальных достояний человечества. Все дело в веществе, который грузины используют для того, чтобы остановить процесс брожения.

В отличие от европейских виноделов, в Грузии вместо смолы (или современного альдегида серы) используют «квеври».

Квеври – это аналог античных амфор, сосуд конической формы. Их наполняют виноматериалом, причем вместе с косточками и прочими попутными отходами виноделия, после чего запечатывают и помещают в ямы. Таким образом, чтобы из земли торчало только горлышко квеври.

Справка. Получается уникальная для созревания напитка среда. Низкая температура не дает дрожжам поглотить весь сахар в сусле, а косточки и виноградные веточки придают ему особый яркий вкус и аромат. В земле сосуды с киндзмараули должны пробыть не менее двух лет. Именно такой срок в Кахетии считают оптимальным для его созревания.

Однако, сегодня, в период индустриализации производства алкогольных напитков, киндзмараули, как и другие сорта вина, все чаще производят на больших заводах. Виноматериал созревает в огромных металлических цистернах, а вместо женских ног, при измельчении винограда используют механический пресс. Температура брожения при промышленном производстве составляет не 14 градусов по Цельсию, как в земле, а 25-30.

Особенный способ производства киндзмараули сказывается на высокой стоимости. Бутылка вина, произведенного современным способом, то есть на заводе, составляет от 500 до 1200 рублей. Понятно, что вино, произведенное ручным способом по древним технологиям, стоит в разы дороже и найти его в российских магазинах возможно крайне редко.

Возможно Вам будет интересно: рецепт вина из красной смородины

Красное полусладкое и сухое

Квеври – это аналог античных амфор, сосуд конической формы. Их наполняют виноматериалом, причем вместе с косточками и прочими попутными отходами виноделия, после чего запечатывают и помещают в ямы. Таким образом, чтобы из земли торчало только горлышко квеври.

Справка. Получается уникальная для созревания напитка среда. Низкая температура не дает дрожжам поглотить весь сахар в сусле, а косточки и виноградные веточки придают ему особый яркий вкус и аромат. В земле сосуды с киндзмараули должны пробыть не менее двух лет. Именно такой срок в Кахетии считают оптимальным для его созревания.

Однако, сегодня, в период индустриализации производства алкогольных напитков, киндзмараули, как и другие сорта вина, все чаще производят на больших заводах. Виноматериал созревает в огромных металлических цистернах, а вместо женских ног, при измельчении винограда используют механический пресс. Температура брожения при промышленном производстве составляет не 14 градусов по Цельсию, как в земле, а 25-30.

Особенный способ производства киндзмараули сказывается на высокой стоимости. Бутылка вина, произведенного современным способом, то есть на заводе, составляет от 500 до 1200 рублей. Понятно, что вино, произведенное ручным способом по древним технологиям, стоит в разы дороже и найти его в российских магазинах возможно крайне редко.

Возможно Вам будет интересно: рецепт вина из красной смородины

Красное полусладкое и сухое

Киндзмараули – это натуральное красное вино из разряда полусладких и сухих. Любители отличают в его вкусе яркие нотки граната, вишни и смородины, напиток считается бархатистым. Стоит отметить, что вино от разных производителей может немного отличаться по вкусовым и ароматическим свойствам.

К основным характеристикам киндзмараули можно отнести:

• выдержка 2 года,
• плотная консистенцию напитка,
• 10-13 градусов крепости,
• содержание сахара не более 50 граммов на литр,
• энергетическая ценность – не более 90 килокалорий.

На полках магазина можно встретить его в стеклянной и глиняной таре. Вкус вина в бутылках из разного материала существенно не отличается. Однако, керамический сосуд считается традиционным для хранения вина в Грузии, будет более эстетичным и являться особенным знаком качества и подлинности Киндзмараули. Оригинально оформленная глиняная бутылка станет прекрасным подарком друзьям или коллегам.

Совет. Сомелье рекомендуют употреблять киндзмараули охлажденным, тогда, по их мнению, вино раскроет вам весь свой ароматный букет. Самая подходящая для него температура подачи не более 15 градусов по Цельсию.

Как и с чем его пить

Пить киндзмараули предпочтительнее из бокалов с широким верхом и на тонкой ножке. Наполнять такой бокал нужно не более чем на одну треть, иначе налитое вино быстро потеряет все фруктовые нотки.

Насыщенное ароматом грузинское вино не следует употреблять в неограниченных количествах.

Но один – два бокала станут прекрасным дополнением к обеду или ужину, на который подали жареные мясные блюда. Разумеется, вы догадались, что наиболее полно с киндзмараули сочетается традиционный грузинский шашлык и ребрышки на гриле.

В качестве закуски также приятным дополнением станут грузинские сладости и сыры. А вот морепродукты испортят все впечатление от вина, оно с ними не сочетается.

Как и любой слабоалкогольный напиток, киндзмараули в разумных количествах, благотворно влияет на организм. Винолечение им подойдет при проблемах с кровообращением, различного рода анемиях, проблемах с желудком, в том числе при язвенной болезни.

Грузины также рекомендуют его при нарушениях сна и простуде. В киндзмараули содержится много витаминов и макроэлементов:

• калий,
• кальций,
• фосфор,
• железо,
• витамины В,
• фолиевая кислота.

Как отличить подделку по бутылке?

Насыщенное ароматом грузинское вино не следует употреблять в неограниченных количествах.

Но один – два бокала станут прекрасным дополнением к обеду или ужину, на который подали жареные мясные блюда. Разумеется, вы догадались, что наиболее полно с киндзмараули сочетается традиционный грузинский шашлык и ребрышки на гриле.

В качестве закуски также приятным дополнением станут грузинские сладости и сыры. А вот морепродукты испортят все впечатление от вина, оно с ними не сочетается.

Как и любой слабоалкогольный напиток, киндзмараули в разумных количествах, благотворно влияет на организм. Винолечение им подойдет при проблемах с кровообращением, различного рода анемиях, проблемах с желудком, в том числе при язвенной болезни.

Грузины также рекомендуют его при нарушениях сна и простуде. В киндзмараули содержится много витаминов и макроэлементов:

• калий,
• кальций,
• фосфор,
• железо,
• витамины В,
• фолиевая кислота.

Как отличить подделку по бутылке?

К сожалению, сегодня почти в любом магазине можно напороться на винный фальсификат. Грузинские вина в особенной группе риска, так как в основном они полусладкие. А такой сорт вин наиболее прост для подделки. Ведь характерный терпкий вкус можно легко повторить с помощью сахара и нескольких ароматизаторов. Разумеется, такое вино не скажется положительно на вашем здоровье и приятных воспоминаний тоже о себе не оставит.

• При выборе настоящего киндзмараули, стоит, прежде всего, смотреть на стоимость бутылки. Как уже говорилось, этот напиток очень дорог в производстве и просто не может стоить дешевле пятисот рублей. Особое внимание следует уделить изучению этикетки. Вино должно быть обязательно сделано в Грузии и больше ни в какой другой стране. А именно, в регионе, который называется Кахетия.
• С особым вниманием прочитайте все с обратной стороны бутылки. Если вам попадется фраза «сделано по рецепту» или «сделано под контролем», либо на грузинском оборудовании и прочее – положите вино обратно на полку. Это фальсификат.
• Отдельно заострите свое внимание на сорте винограда, использованного для приготовления этого вина. Как вы помните, это может быть только сорт саперави и никакой другой.

Посмотрите видео, в котором рассказывается вся правда о Киндзмараули, в том числе как отличить подделку:

На настоящей бутылке киндзмараули производитель также указывает содержание сахара. Оно не должно превышать 50 граммов на литр. Упоминается и крепость вина. Она не может выходить за значение 10-12 градусов.

ВАЖНО! На бутылке с настоящим грузинским вином должна быть акцизная марка, а не федеральная специальная марка. Также должен присутствовать год сбора урожая и дата розлива партии по бутылкам.

Не лишним будет проверить осадок. У киндзмараули возможно выпадение небольшого количества взвеси внутри бутылки. Но ее количество должно быть минимальным. Если осадок занимает в бутылке много места – вы держите в руках дешевую порошковую подделку.

Также стоит быть крайне внимательным, если вы хотите купить вино в керамической таре. Такие бутылки требуют особых условий хранения, которые может обеспечить не каждый продавец. Соответственно вы рискуете приобрести испорченное вино. Радости от которого никто не получит.

Среди проверенных грузинских производителей вина киндзмараули можно смело выделить:

1. «Киндзмараули Марани»,
2. «Шато Мухрани»,
3. «Хареба».

Напиток высшего класса производит компания «Традиции Алаверды», но ее продукция стоит крайне дорого, так как ее вино – штучный товар.

Возможно Вам будет интересно: рецепт вина из красной смородины

Истинное киндзмараули должно обладать только темно-рубиновым цветом. А его маслянистость должна оставлять на стенках бокала прозрачный различимый взглядом след.

Индивидуальные особенности Киндзмараули

Хорошее вино обладает «личностными» особенностями, Киндзмараули не исключение:

• Вино Киндзмараули относится к красным полусладким сортам, лучше всего перед подачей его слегка охладить. Оптимальной считается температура 16-18°с. Более холодный напиток скрывает львиную долю вкусовых и ароматических параметров, не «раскрывается». Перегретое вино огорчит излишней терпкостью и разрозненностью запаха.
• Несмотря на то, что история «Киндзмараули» насчитывает чуть более семидесяти лет, за это время вино полюбилось во всем мире, завоевало огромное количество призовых наград на международных и местных конкурсах, получило бронзовые, серебряные и золотые медали. С 2012 года оно является государственной маркой, все права на которую принадлежат Грузинскому правительству, а бренд закреплен за этой страной.
• Разные производители по-своему разрабатывают дизайн тары для вина. У одних — это классические стеклянные бутылки, у других – глиняные сосуды, кувшины, подчас довольно причудливой, самобытной формы. Сувенирное оформление тары для этого изысканного напитка делает вино «Киндзмараули» прекрасным подарком к новому году, юбилею или любому другому торжеству, за который дарителю точно не придется краснеть. Дизайнерское решение бутылки повышает стоимость продукта.

Источник: alco-boss.com

Наши соотечественники, приобретая в магазинах «Хванчкару» и «Киндзмараули», образно говоря, покупают собственные воспоминания, связанные еще с советской Грузией: аутентичное виноделие, гастрономическая культура, традиционное гостеприимство. Но стоит ли обманываться? Реки «Саперави» и «Ркацители», которые хлынули к нам после отмены эмбарго на поставки в 2013 году, это совсем не те напитки, которые продавались в советское время. И по качеству, и по цене. Какое же будущее у грузинского вина в России?

Несмотря на огромную работу по продвижению своей продукции на Западе и якобы высокую заинтересованность в грузинском вине со стороны мировых потребителей, основными импортерами этой продукции являются постсоветские страны плюс бывшие друзья по соцлагерю. По итогам 2018 года ключевая доля рынка у России: 53,7 млн бутылок — 62,3% от всего экспорта вина из Грузии. Следом с большим отрывом идут Украина (10,6 млн бутылок), Китай (6,9 млн), Казахстан (3,5 млн) и Польша (3,5 млн).

Впрочем, самым лояльным рынком Россия была не всегда. Напомним, в 2006 году Москва ввела запрет на импорт грузинских и молдавских вин. Тогдашний президент Грузии Михаил Саакашвили поручил министру обороны Ираклию Окруашвили возглавить кампанию по продвижению алкогольной продукции на другие мировые рынки. Тот, в свою очередь, рвал и метал по поводу России. По его словам, к нам везли вино, которое «не реализовывалось в Европе». Поскольку в России «продались бы даже…», прошу прощения за это выражение, «…фекальные массы». Как итог, винный канал между нашими странами был закрыт на 7 лет.

Пьянящая конкуренция

Возвращение грузинских напитков на отечественный рынок отраслевые специалисты характеризуют не иначе как «феноменальный прорыв». После снятия эмбарго в 2013 году закавказская республика вошла в топ-5 поставщиков вина в Россию, уступая по объемам только Италии, Франции и Испании.

Эксперты и подумать не могли, что после возвращения грузинские вина смогут претендовать более чем на 5–7% российского рынка, а они взяли и перетянули все 20%. Правда, это вовсе не значит, что качество их вина выше того же французского или итальянского, а цена продукта соответствует его вкусовым и ароматическим характеристикам. Все дело в исторической лояльности российского потребителя к грузинским винам. Рука покупателя тянется к стоящим на магазинной полке «Хванчкаре» и «Саперави».

Причина этого кроется где-то в глубинах памяти. Когда вина из Грузии ушли из России, их место заняли вина из Абхазии. А так как потребление вина в России в принципе не растет, получается, что, вернувшись, грузинский алкоголь забрал себе доли других стран, в том числе и нашей.

В находящейся на втором месте в списке импортеров Украине выпивают в 5 раз меньше грузинского вина, чем в России. И это при том что по сравнению с 2017 годом украинцы потребили грузинского напитка почти на 2 миллиона бутылок больше. Получается, что как ни расширяй экспорт в украинском направлении, но объемы тамошнего рынка и уровень спроса на грузинские напитки с российскими просто несравнимы.

Следующий по важности рынок сбыта для Грузии — Китай. Казалось бы, возможности рынка Поднебесной, в отличие от Незалежной, поистине безграничны, а грузинские вина там уже прочно прижились, но неумолимая статистика свидетельствует: по сравнению с 2017 годом объемы поставок в Китай грузинских вин почему-то не только не выросли, а наоборот, упали на 8,4%.

«Саперави» против «Мерло»

А вот в России со статистикой по грузинскому винному импорту все обстоит просто здорово: +12% за 2018 год. «Объемы поставок грузинских вин растут, несмотря на то, что после введенного 10 лет назад запрета стали выше не только стандарты качества привозимых к нам грузинских вин, но и цены», — подчеркнул ведущий аналитик Forex Optimum Иван Капустянский.

Действительно, изменение курса грузинского лари и американского доллара привело к заметному удорожанию вин из закавказской республики. Если до введения эмбарго грузинское вино в российских магазинах было представлено в низком ценовом сегменте, то сейчас оно по карману далеко не каждому: средняя стоимость бутылки варьируется от 300 до 500 рублей. Почему так? Эксперты подчеркивают, что производить вина в Грузии — мероприятие дорогостоящее. Условия для виноделия там приближены к экстремальным. Например, много виноградников находится в горах, что усложняет ручной сбор, который должен быть соответственно оплачен. Это не Молдавия с равнинным виноделием, которое позволяет собирать урожай при помощи техники.

Есть еще одна причина, почему в доэмбарговое время вино из Грузии стоило дешевле, чем сейчас. На нашем рынке были десятки литров поддельного вина — грузинские «дженерики». В бутылки разливалась не любимая потребителями «Хванчкара», а купаж из нескольких сортов винограда, выдаваемый за нее. Складывалось впечатление, что все грузинское вино — это дешевое пойло. Но это не так, настоящие напитки всегда стоили реальных денег. Сейчас на отечественных полках вина из Грузии могут стоять рядом с французским бордо или итальянским пьемонтом. Причем за такую же цену, а то и дороже. И российский потребитель пусть не всегда, но берет грузинское вино, даже задорого, — об этом свидетельствует статистика продаж.

В то же время нельзя сказать, что сейчас в наших магазинах нет поддельного «Саперави». Оно есть. Но это не чисто грузинская проблема: в России найдется также и «прованс» с «бургундией» сомнительного производства. Между тем на фоне протекающих на рынок подделок те производители, которые делают вино честно и не могут опустить цены ниже себестоимости, теряют спрос. Ответ на вопрос: «Ркацители» за 500 рублей или за 1000?» — очевиден. Конечно, массовый потребитель сделает выбор в пользу бюджетной бутылки. Все равно же грузинское, а тогда зачем платить больше? Заметим для справки, что 70% всего выпиваемого в России вина — стоимостью до 250 рублей за бутылку.

«Цена хорошего вина из Грузии в России стартует от 700 рублей и доходит до нескольких тысяч в зависимости от категории напитка и его производителя, — рассказывает руководитель аналитической группы «Алкоэксперт» Юрий Юдич. — Столовое вино дешевле, марочное — то есть из винограда, выращенного в определенном регионе, например в деревне Мукузани, будет значительно дороже». Почему? «Ну не будут же виноделы из дальнего села из ограниченного урожая делать вино низкого качества, — отвечает эксперт. — Собрали они, допустим, 3 тонны винограда, 200 кг отправили в отходы. Так и формируется высокая себестоимость».

Вкуснота, да не та

Но есть один феномен, не вписывающийся в эту картину. Название ему Киндзмараули — микрозона производства, которая дала имя вину. В 2018 году Грузия поставила на отечественный рынок 9 млн литров этого напитка. Виноградники этой области занимают площадь в 614 га. Ягоды для изготовления вина собирают только с лоз, которым исполнилось 30 и более лет. Учитывая, что необходимый для производства сорт саперави не приносит больших урожаев — 7–8 тонн с одного га, — становится понятно, что масштабных объемов истинного «Киндзмараули» сделать невозможно и оно априори не может быть дешевым. Зная, что из этого сырья регион производит всего 2,8 млн литров вина в год, легко сделать вывод: мягко говоря, не во всех бутылках с надписью «Киндзмараули» в наших магазинах налито истинное вино этой марки.

Так что же продается в российских магазинах под этим названием? Все просто. Ряд производителей пишут на этикетках своего продукта наименование «Киндзмараули», даже если напиток произведен не в конкретной микрозоне. Поэтому увы, но часть «Киндзмараули» в нашем ретейле откровенный фальсификат. В лучшем случае в бутылке может быть напиток из саперави, смешанный с другим сортом, а в худшем — просто разбавленный водой, поясняют эксперты.

Впрочем, не стоит все критические стрелы метать в сторону Грузии. В 2014 году после снятия эмбарго на грузинское вино в закавказскую республику с проверкой приехала комиссия Роспотребнадзора. По итогам визита российское ведомство составило список грузинских компаний, которые имеют право поставлять свой продукт на наш рынок. С того момента перечень не был скорректирован ни разу.

Именно по этой причине маленькие винодельни, делающие качественный продукт, никак не могут добраться до отечественных прилавков. Как говорится, хотят, но не имеют права. Перед ними выбор: либо забыть о российском рынке, либо попытаться протолкнуть свое вино через те компании, которые входят в заветный список. А разрешенные виноторговые компании берут за свои услуги немалый процент, что в конечном счете приводит к удорожанию этих аутентичных вин. Очевидно, ситуация не изменится, пока российское надзорное ведомство не проведет новую инспекцию и не скорректирует список. Вот только с учетом напряженных политических отношений между нашими странами такой визит маловероятен в обозримом будущем.

Не в санкциях дело

В России культура потребления грузинского вина давняя, и народ на наших застольях к нему еще с советских времен душой прикипел: названия «Киндзмараули», «Мукузани», «Цинандали» все у нас знают назубок, а о «Хванчкаре» и вовсе ходят легенды. На этом фоне небольшим и менее известным грузинским производителям к нам пробиться сложно.

Между тем, как утверждают специалисты, опрошенные «МК», грузинский винодельческий рынок неоднороден. Конечно, там нет такого, чтобы производитель специально делал две линейки вина и качественный продукт отправлял в страны Европы, а плохой — в Россию.

Просто в Грузии существуют заводы, которые остались со времен Советского Союза, где технологии производства откровенно устарели. Их продукт очень посредственный. Несмотря на это, они продолжают свою работу и даже отправляют вина на международные рынки: на Украину, в Казахстан и другие страны — главным образом постсоветского пространства (на долю которых приходится две трети всего грузинского винного экспорта). Показательное сравнение: в Литве, чье население составляет около 2,8 млн человек, выпивают вин из Грузии столько же, сколько и во Франции, где проживает 67,5 млн человек. Причина: все та же ностальгия и «вкус, знакомый с детства».

Если все-таки грузинские вина уйдут из России — неважно, по политическим причинам или чисто экономическим, — что их заменит на наших прилавках? В период первого эмбарго на грузинское вино эксперты сделали ставку на напитки из Болгарии, но они ошиблись. Стали расти продажи вина, которое разливают в центральной полосе России из привозного виноматериала, под яркими, бросающимися в глаза этикетками. В сегменте более дорогостоящем скачок в сторону увеличения спроса произошел у вин из Черногории и Сербии.

Эксперты прогнозируют, что если эмбарго на поставки из Грузии все-таки введут, на первый план также выйдет черногорская продукция. «С точки зрения среднего российского потребителя ничего катастрофического не произойдет», — считает эксперт Академии управления финансами и инвестициями Геннадий Николаев.

А вот для Грузии заменить российский рынок — неразрешимая задача, полагает эксперт. В Тбилиси говорят, что собираются «покорять» восточноевропейские рынки. Николаев сомневается в успехе предприятия. «В Праге продается итальянское вино и еще на порядок лучше местное потрясающее чешское пиво. А в туристической и почти повсеместно русскоговорящей Черногории большой ассортимент собственной винодельческой продукции. В сегменте же более дорогих и наиболее качественных лидируют хорватские и сербские напитки. Для грузинских ниши нет», — рассказал он.

В Грузии должны осознать: найти новые каналы сбыта для их вина в мире очень нелегко, потерять же большой, лояльный и даже любящий грузинские напитки российский рынок можно запросто. Тогда российский потребитель перестанет голосовать рублем за «Саперави» и «Киндзмараули», и эти рубли сложатся в потери миллионов долларов в масштабах всей грузинской экономики.

В то же время в Грузии есть виноделы, которые по примеру своего бывшего министра обороны убеждены, что «русские выпьют все, что им поставишь». Но такая позиция, предупреждают эксперты, в конечном счете может привести к тому, что Грузия потеряет отечественный рынок сбыта. И виной тому будет не политика, санкции и эмбарго. «Потребитель сам перестанет тянуться за «грузинскими воспоминаниями», томящимися в бутылке с надписью «Хванчкара». Испортить отношение к себе всегда проще, чем заработать положительную репутацию. Всегда найдутся те, кто станет поставлять на российский рынок аналог «Киндзмараули». Например Молдавия», — предупреждает Юрий Юдич.

Источник: www.mk.ru

История киндзмараули

Вино киндзмараули своими корнями уходит в глубь веков или даже тысячелетий. Природные полусладкие вина современной восточной Грузии связаны с так называемым кахетинским методом виноделия, в частности, предполагающим как минимум двухлетнее выдерживание будущего напитка в почти полностью вкопанных в землю самобытных остродонных глиняных резервуарах – квеври.

Именно этот метод лег в основу функционирования грузинского винзавода Киндзмараули, выпустившего первую партию своей продукции к 1942-му году – в самый разгар II Мировой войны.

Существует устойчивая традиция, именующая киндзмараули любимым вином Сталина. И в этом есть определенная доля правды. Жестокий незаурядный диктатор действительно предпочитал вина своей родины (в том числе и полусладкие кахетинские) и нередко использовал их в качестве орудия неофициальной банкетной дипломатии. В связи с этим, на основе полукустарного винодельческого хозяйства, чье старейшее сооружение датировалось 1533 годом, было построено передовое для того времени предприятие, которое, как и несколько подобных ему грузинских винзаводов, предназначалось для обеспечения неформальных дипломатических нужд советского властителя.

Собственно, на данном заводе сформировались критерии, и по сей день присущие интересующему нас напитку. А именно:

1. Крепость – 10-12 градусов;

2. Содержание сахара — 30-40 г/дм³;

3. Цвет – гранат или переспелая вишня;

4. Аромат – тонкий, сбалансированный, обладающий вишневым оттенком;

5. Вкус – обволакивающий, бархатистый, насыщенный с вишневыми сливовыми, гранатовыми и ежевичными нотками.

В итоге, вино, производимое в городе Кварели и его окрестностях оказалось столь самобытным и неповторимым, что в 2012 году Грузия сумела добиться признания за ним международного статуса напитка, контролируемого, подобно коньяку или портвейну, по месту происхождения.

Виды киндзмараули

Пожалуй, правильнее будет говорить не о видах, а о марках кахетинского напитка и об их производителях.

По мнению серьезных экспертов, наилучшие вина данной категории производятся на винных заводах Шуми и Хареба. При том, что сам завод Шуми находится несколько в стороне от заветных виноградников так называемой Киндзмараульской микрозоны.

Далее идут вина корпорации Киндзмараули: правопреемницы того самого винзавода, основанного с благословения Сталина. Однако, в последнее время, продукция этого наиболее крупного производителя в данной области постепенно утрачивает свою яркую самобытность и медленно, но верно скатывается к уровню стабильной посредственности.

Затем следуют довольно многочисленные марки киндзмараули, производители которых специализируются на неплохих, но при этом не выдающихся напитках. Среди них:

1. Грузинско-итальянский бренд Бадагони

2. Киндзмараули тетрони

3. Киндзмараули галавани и им подобные.

4. Встречаются и довольно сомнительные с нашей точки зрения варианты. Например: Киндзмараули Алаверди, чьи виноградники произрастают не в Кварельском, а в соседнем Гурджаанском районе или же производимый объединением Тифлисский винный погреб киндзмараули из коллекции Мерани.

Должен признаться, что последний из напитков, пробовать который мне не доводилось, попал в категорию сомнительных исключительно из субъективных соображений идеологического характера. Дело в том, что Тифлис – это колониальное наименование Тбилиси времен Российской империи. Таким образом, название бренда звучит столь же неуважительно по отношению к стране-производителю, как если бы кто-нибудь рискнул назвать украинский хлеб малороссийским, а гданьскую водку – данцигской.

Как отличить подделку киндзмараули

К сожалению, интересующей нас разновидности кахетинского в природе не так уж и много. Производящий его Кварельский район весьма невелик. Пригодный для напитка виноград созревает на лозах, чей возраст достигает, как минимум, 30-ти лет. Урожайность Саперави оставляет желать лучшего, а само растение – капризно и подвержено различным заболеваниям. По этому не удивительно, что даже ведущее в отрасли предприятие – Корпорация Кинзмараули ежегодно выпускает не более 500 тысяч бутылок вина.

Поскольку спрос на напиток во много раз превышает предложение, имеется много желающих воспользоваться ситуацией и всучить покупателю различного рода подделки. Чтобы не попасть в просак, следует держать в уме несколько моментов.

1. Подлинный кахетинский напиток – удовольствие не из дешевых. Средняя цена на него колеблется в районе десятидолларовой отметки.

2. На этикетке должны быть указаны следующие параметры: название (как правило, в английской транслитерации), категория вина, наименование производителя, год изготовления, сорт винограда, а также количество сахара и алкоголя.

3. Существует, так сказать, легальный способ подделки напитка, при котором над яркой и броской надписью «Киндзмараули» помещается трудноразличимая невооруженным глазом пометка «изготовлено по рецепту».

4. Бутылка настоящего вина не должна содержать большого количества осадка.

Несколько слов об употреблении

В принципе, полусладкие вина Кахетии можно употреблять с любыми мясными блюдами грузинской кухни. Но, все-таки, лучше этого не делать. Для основного застолья на родине напитка существуют прекрасные сухие столовые варианты. Киндзмараули же гораздо концептуальнее будет смотреться рядом с десертами или фруктами.

Температура подачи напитка может колебаться в пределах 14-18°C (к слову сказать, идеальная температура его хранения в квеври составляет 14°C). При употреблении, используются классические бокалы для красного вина, как правило, наполняемые на треть. И разумеется, в подобном случае просто необходим длинный красивый тост.

коктейли с вином

Источник: vzboltay.com