Категория вина vdt испания

Классификация вин позволяет сразу решить несколько задач – помочь клиентам определиться в выборе, акцентировать внимание на соотношении цены и качества, определить четкие стандарты, согласно которым производитель может из одной категории перейти в другую.

Крайне важно не путать категории вин и их основные стандарты. Любому вину, не важно, красное, сухое, столовое, белое, сухое разрешено присваивать одну категорию. Категория необходима для маркировки качества, которая зависит от страны производителя.

Стандарты и классификация французских вин

Франция одна из первых стран, которая взяла на себя право стандартизации качества вин. Схему классификации позаимствовали и другие европейские страны, в обиход, запустив свою национальную маркировку. Выпускаемую винную продукцию во Франции контролирует институт INAO.

Исходя из утвержденной классификации, выделяют 4 категории вина:

• AOC – элитная серия вин, контролируемая регионами. Качество этих вин должно соответствовать саамы жетским требованиям. Регламентом утверждается территория, где выращиваются сорта винограда, методы выращивания, производство, особенности собранного урожая, крепость изготавливаемого вина. Прежде чем продукцией снабдить прилавки магазином, вина серии AOC подлежат тщательной дегустации. На этикетки наносится маркировка с абривиатурой AOC и ее значение. Вместо «d’Origine» вписывается регион, производящий вино.
• VDQS – вина, гарантирующие с отличительными качествами. Им присваивается высшая категория AOC. Однако, требования к винам этой категории несколько ниже, но производители стараются, чтобы сорт соответствовал сорту высшего класса. Приобретая вино класса VDQS. Покупатели могут быть уверенны в том, что они выбирают продукт высшего сорта.
• VdP – вина местного производства. Сюда относят напитки, произведенные во Франции, но не вошедшие в категорию высшего сорта. Производство этих вин и купаж менее строги. Однако. крепость вин и урожайность лозы подлежат тщательному анализу. Эти вина рассчитаны на массовое потребление, они не имеют органолептических особенностей (оттенок, аромат, вкусовые качества), но их качество не уступает винам других элитных сортов.


• VdT — вина столового типа, проходящие контроль только лабораторным путем. В производстве столовых вин можно использовать виноград, выращенный на плантациях других стран, входящих в Евросоюз. Вина местного производства во Франции имеют маркировку типа «vin de table francais».

Стандарты Итальянских вин

В 1963 году Италия впервые продекламировала особенности своей маркировки вин, которая во многом зависит от особенностей климата, типа почвы винодельческих плантаций. По типу стандартизация имеет много общих сходств со стандартами Франции.

Итальянцы также выделяют 4 типа:

• DOCG – элитный сорт вин, который проходит доскональную проверку и дегустацию. Оказаться в этой категории совсем не просто. Только в 2008 году 32 винодельческим компаниям удалось войти в элитный класс. Стоимость на вина высока из-за многочисленных проверок на качество и стандарты.
• DOC – вина, проходящие отбор по происхождению. В каждой винодельческой компании установлены свои органолептические параметры. Вина класса DOC это французские аналоги AOC.


• IGT – сорта местных вин, с виноградных плантаций конкретного винодельческого региона. Суровых требований к производству местных вин как таковых нет.
• VDT – столовые вина. К этому классу не предъявляются особые требования относительно происходящих сортов, купажирования и технологии производства. Столовые вина могут отличаться высоким качеством, но не иметь конкретных характеристик данного региона.

Стандарты вин Испании

Испанцы не стали изощряться и переняли французскую классификацию с утвержденными стандартами качества, изменили лишь названия вин.

В законодательстве «О виноградниках и виноделии» прописаны стандарты испанских вин:

• DOC – классификация вин, проходящих дегустацию и лабораторную проверку.
• DO – французский аналог АОС, однако, в эту категорию входят виноделы которые за 5 лет зарекомендовали себя как производители вин высшего элитного класса.
• VDT – местные виноделы, которые обязаны на этикетках указывать регион производства, сорт винограда и год, когда был собран урожай.
• VDM – столовые вина, минимального контроля качества. Производятся из разнообразных сортов винограда.

Стандарты вин Португалии

Стандарты Португалии во многом сходны с другими винными производителями из других стран, но особое внимание португальцы уделяют региональному производству.

• DOC – коллекционные вина, проходящие строгий тщательный контроль. Эта категория значится такими винами как Порту, Мадейра, Douro.
• IPR – регулируемые вина. Эта категория имеет историческое происхождение, виноградники 28 сортов и регламентируется стандарт местным законодательством.
• VQPRD – элитные сорта вин, производимые по стандартам высшего качества, действующим в данном регионе. Дополнительная категория может выдаваться винам класса DOC и IPR, в том случае, если виноделы желают подчеркнуть сорт уровнем высшего класса.
• Vinho Reginal – категория лучших местных вин. Как привило, здесь не существует строгих рекомендаций относительно производства вин. Производители, экспериментируя, могут играть вкусами и производить новые изысканные напитки.
• Vinho de Mesa – вина столового типа с минимальными производственными требованиями.

Стандарты вин Германии

Немецкое производство внимание преимущественно акцентирует на выдержке вина, а не на производимом регионе. В европейских странах стандартизация значительно разнится от системы, которую предлагает Франция. Германские вина делят на два сорта: элитные и столовые.

Вина элитных сортов отличается не только изысканным послевкусием, но и имеют историческую ценность, ведь история происхождения каждого сорта уникальна по-своему. К качественным винам относят вина категорий QmP с минимальный сроком выдержки до 5 лет. Отдельные сорта могут выдерживать до 25 лет. Прежде чем поступить в продажу вина дегустируются.

• QBA – отдельная винодельческая группа, в состав которой входит 13 регионов производителей. Вина обязательно должны соответствовать всем заявленным стандартам и качеству. Проводится проверка на соответствие качества лабораторным методом и дегустацией.
• К столовым винам относят: Deutscher Tafelwein, составом в 8,5% спирта они не содержат химических элементов, красителей и соответствует всем экологическим характеристикам.
• Deutscher Landwein – столовые вина, производимые в местных регионах из зрелого винограда, собранного с плантаций в конце сезона.

В США, Австралии. Аргентине, Чили, южноафриканских странах нет своих винодельческих стандартов, характеризующих качество вин. Производителям допускается на этикетках указывать ту информации, которую они посчитают актуальной для потребителя. Предпринимаются попытки узаконить маркировку и стандарты на общегосударственном уровне, но на данное время законодательство не требует исполнения заявленных параметров.

Источник: alcofans.ru

Ну что джентльмены, все мы с вами любим вино. Сегодня я решил рассказать вам немного о его классификации, вдруг вы сейчас стоите у стойки в винной лавке…

Классификация вин, штука довольно серьезная. Начнем пожалуй с того факта, что главным здесь является география. И тут, мы сразу можем делить мир вина на две категории, это вина Старого Света и вина Нового Света. Законодателями мод, конечно же являются первые, хотя бы просто в силу своей винодельческой истории.

Далее, если мы пойдем от истоков, следует разделить «винные» школы также по географическим признакам. Получаем, основных ребят, которые показывают, «как надо», это Франция, Италия, Испания, Португалия, Германия. Видимо там, где лучше всего играют в футбол, с вином все соответственно. У каждой из этих стран есть своя собственная классификация качества. Для этого у меня есть табличка:

Франция.

AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Высшая категория французской классификации. Вино, географическое происхождение которого, используемые сорта винограда и методы изготовления (винификации) строго определены законом для данного апелласьона – определённой винодельческой территории. Вместо «d’Origine» на этикетке может сразу указываться название апелласьона, из которого родом это вино, т.е. тот самый Origine (что в переводе «происхождение»). Например: «Appellation Bordeaux Controlee».

Апелласьоны по размеру делятся на: региональные (самые обширные, их 12), субрегиональные, комунальные и отдельные хозяйства, не обязательно с зáмком. Чем меньше апелласьон, тем строже требования к сортам и процессу производства, тем предсказуемей характер и вкус содержимого бутылки – и тем оно дороже. Отсюда и слава «зáмковых» вин – вин из конкретного хозяйства (шато).

VDQS (Vin Délimité de Qualité Superieure). Вина, соответствующие требованиям AOC, но ещё не получившие этой категории и стоящие в очереди на присвоение высшей категории. За пределами Франции практически не встречаются.

VdP (Vin de Pays). Так называемые «местные» вина, т.е. попросту вина, произведённые во Франции с указанием территории (местности производства), причём эти территории могут быть бóльших размеров, чем самые большие апелласьоны из категории AOC. Границы допущений в производстве этих вин также широки, как и границы допустимых районов производства.

VdT (Vin de Table). Столовое вино без указания места производства. Самая «нетребовательная» категория вина. Примерно половина вин, выпускаемых во Франции принадлежит этой категории. Такое вино может быть произведено во Франции из винограда, выращенного в другой европейской стране, – такое вино называют «european table wine» (европейское столовое вино). Если же весь виноград французский, то такое столовое вино носит название «vin de table francais» (французское столовое вино), но указывать местность, откуда оно родом, и год урожая запрещено.

На французской классификации в 1963 году была построена итальянская система градации вин, в основу которой легли все те же особенности почв и климата регионов Италии.

Италия.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Вина с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Вина, носящие на этикетке надпись DOCG, занимают высшее положение в иерархии итальянских вин. Для получения права на ее использование они проходят ряд серьезных проверок перед разливом по бутылкам. Вокруг горлышка каждой бутылки с вином DOCG наклеивается специальная марка, свидетельствующая о том, что ее содержимое продегустировано и одобрено. Разумеется, критерии производства этих вин (такие, как нормы урожайности, сорта винограда, географическое происхождение и порой выдержка в дубовых бочках) более строгие, чем для вин DOC.

DOC (Denominazione di Origine Controllata). Вина с наименованием, контролируемым по происхождению. Вина, принадлежащие к этой категории, составляют большинство благородных итальянских вин. Они отвечают строгим требованиям в отношении территории происхождения и сортов винограда, а также нормам содержания алкоголя. Перед присвоением винам этого почетного звания их подвергают строгой дегустации.

IGT (Indicazione Geografica Tipica). Местные вина, которые производятся на определенной территории из местных сортов винограда. Аналог категории Vin de Pays. Их подвергают контролю с точки зрения урожайности, сортов винограда, используемой винификации и содержания алкоголя. Эта относительно молодая категория итальянских вин сегодня представляет 20% от общего объема производства вина.

VDT (Vino da Tavola)— столовые вина, к которым не предъявляются требования в отношении области выращивания винограда и сортов, входящих в купаж вина. Оно может быть получено путем купажирования вин из разных регионов Италии.

Испания.

Denominacion de Origеn Calificada (DOC) — самая высокая категория испанских вин. Географический район DOC должен представлять собой единый район производства (винодельческий регион), объем каждой партии вина не должен превышать 1000 гл. Сегодня, только один регион удостоен этой категории – Риоха, которая занимает около 60% площадей всех виноградников.

Denominacion de Origen или DO — марочные вина из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами. Около половины всех виноградников в Испании классифицируются как DO. Концепция DO очень многогранна. Она охватывает не только географическую зону, но и процесс производства, обработки, выдержки и маркетинга.

Главная идея DO состоит в том, чтобы обеспечить защиту от нечестных конкурентов, которые могут повлиять на имидж вина, а также контролировать все стадии производства и маркетинга.

Vino de la tierra — местное вино. Это вино более высокого качества, чем vino de mesa. На его этикетке указывается год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены к использованию в категории vino de mesa. Зоны производства вин категории vino de la tierra зарегистрированы и определены законом.

Vino de Mesa — столовые вина. Эта категория включает вина не классифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда. Однако сюда могут входить и вина, которые по тем или иным причинам не вошли в категорию марочных вин. Как к категории вин, находящейся на нижней ступени винной классификации, к испанским столовым винам предъявляются самые минимальные требования, в основном связанные с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте. Каких-либо требований к месту происхождения, культивации лозы или процессам винификации не установлено. Поэтому спектр вин, производимых в этой категории, получается самый широкий — от напитка, не обладающего никакими индивидуальными свойствами, разливаемого в кеги и бумажные пакеты, до элитных деклассированных вин, которые по каким-либо причинам не вписываются в законы о местных DO или Vino de la Tierra.

Германия.

Немецкое виноделие обладает не менее давней историей, чем французское или итальянское, но при этом в Германии разработана собственная классификация вин, которая не акцентирует внимание на географическом факторе. Здесь в основу классификации положена степень зрелости винограда, согласно которой существует 3 основных категории вин:

1.Qualitatswein (Кволитетсвайн)— качественные вина, которые в свою очередь делятся на Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), что в переводе означает «качественное вино из определенного региона» и Qualitiitswein mit Predicate (Q.m.P.) — «качественное вино с отличием».

Вина категории Q.m.P.в соответствии с этим самым «отличием» дополнительно подразделяются на шесть классов:

• Кабинет (Kabinett)— вина, изготовленные из спелого винограда, обычно самые сухие и легкие по содержанию алкоголя.
• Шпэтлезе (Sptitlese)— вина, которые производятся из винограда позднего урожая. Из-за изменчивых погодных условий  производители сильно рискуют, задерживая сроки сбора, но если виноград достигает нужного уровня спелости, то вино может развиваться в бутылке на протяжении 5-10 и более лет;
• Ауслезе (Auslese)— также изготавливаются из позднего урожая, но при этом виноград проходит более тщательную сортировку. Вина класса Ауслезе более сладкие и сложные по сравнению со Шпатлезе, достигают пика зрелости через 5-10 лет развития в бутылках.
• Бееренауслезе (Beerenauslese)— вина, которые изготавливаются из переспелых ягод, зараженных плесенью Botrytis Cinerea. Концентрация сахара в таких ягодах в несколько раз больше по сравнению с обычным виноградом, благодаря чему вино приобретает естественную сладость и отличается большей крепостью, среди представителей данного класса.
• Айсвайн (Eiswein)— или «ледяное» вино, созданное из замороженных ягод, которые собирают ночью при температуре не выше 7°С мороза. Необходимо это для того, чтобы из виноградного сока ушла лишняя влага. Обычно содержание алкоголя в таких винах не превышает 5,5%, а высокий уровень кислотности позволяет вину развиваться на протяжении 10 и более лет.
• Трокенбееренауслезе (Trokenbeerenauskse)— эксклюзивное вино, которое удается получить лишь в самые благоприятные годы, когда теплая осень позволяет плесени Botrytis Cinerea практически высушить ягоды. Эти вина достигают пика зрелости лишь через 15-20 лет выдержки в бутылке, а некоторые экземпляры могут спокойно доживать до своего столетия.

Оставшиеся две категории представляют:

2.Landwein (Ландвайн)— местные вина.

3.Tafelwein (Тафельвайн)— столовые вина.

На европейских бутылках, выпущенных в реализацию с 2012 года используется новая система классификации европейских вин. Однако, бутылки, поступившие в оборот до этой даты, перемаркировываться не будут.

Источник: gents-blog.ru

Далее, для винограда определена урожайность. Например, 2-3 килограмма с куста. Это условные цифры. А смысл тут вот в чем. Если производитель хочет продать побольше, то он пускает в ход все, что выросло. А те, кто хотят получить виноград высшего качества, несколько раз в год делают обрезку. Они срезают лишние грозди, давай возможность оставшимся получить больше питательных веществ из почвы и набрать больше сахара. Это позволяет получить урожай более высокой категории. Поэтому и разработали определенные показатели для каждого сорта, которых обязан придерживаться производитель вина класса AOC.

Минимальная крепость. Как я неоднократно говори, что естественным путем из плохого, малосахаристого винограда не получится крепкое вино. Так что уровень алкоголя в вине это тоже своего рода показатель. Это не однозначные цифры. Есть просто сорта, которые в силу своей особенности не бывают высокосахаристыми. Но для определенных сортов этой местности эти показатели давно уже выведены. И если вино получается менее крепким, то это повод задуматься о качестве виноматериала.

Максимальный объем производства. Это тоже все к вопросу качества. Если ты получаешь на определенной площади виноградников количество вина, не соответствующее стандартам, то ты, вероятно, жульничаешь. Может быть купажируешь с другим, может быть еще как-то пытаешься поднять прибыль в ущерб качеству. Поэтому этот параметр тоже контролируется.

Способы возделывания — обработка лозы, плотность посадки, методы обрезки. Даже эти вещи подвергаются контролю.

Технология производства и хранения — ну и тут все тоже проверяется на соответствие стандартам для этой местности.

Столовые вина

VdP (Vin de Pays) – местное вино, для которого обязательно указание места происхождения винограда. Здесь правил поменьше и они попроще. Следовательно и цена дешевле. Ну а качество — тут как повезет.

В винах категории VdP обязательно должен быть виноград из указываемой местности и сортов, рекомендованных для этой местности.

Крепость вина должна быть не меньше определенных для него параметров.

Больше требований к этому вину нет. В большинстве случаев вы получите хороший такой середнячок по приемлемой цене.

VdT (Vin de Table) – столовое вино. Внутри бутылки может быть что угодно. Из обязательного только указание цвета вина и производителя. Под этой маркировкой часто идут дешевые вина из сомнительного виноматериала, из неудавшегося урожая и вообще все, что забраковали производители вина других уровней.

Это то, что касается Франции. Теперь перейдем к Италии. Здесь все примерно так же. Базовые отличия в названии. В Италии категории вина DOC, DOCG, IGT, VDT

DOC (Denominazione di Origine Controllata) — наименование, контролируемое по месту происхождения. Высококачественное вино, которое соответствует самым высоким стандартам, но еще не было классифицировано как DOCG.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) — наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению. Чтобы вино из категории DOC попало в категорию DOCG, оно должно быть в DOC не менее пяти лет, иметь международные награды, признание, подвергнуться тщательному анализу и соответствовать всем требованиям, предъявляемым к этой категории.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) — указание места происхождения. Местные» вина, соответствующие аналогичной французской категории VdP.

VDT (Vino da Tavola) — столовые вина. То же самое, что и французский VdT.

Испания. Названия похожие, но есть разница.

DOC (Denominacion de Origеn Calificada) — высшая категория вин. «Наименование, контролируемое по происхождению». Аналог DOCG и AOC.

DO (Denominacion de Origen) — высококачественные вина, «наименование места происхождения». Вина, контролируемые по месту происхождения.

VDM (Vino de Mesa) — столовые вина.

Перейдем к России. Тут до недавнего времени было все печально. Неприхотливый потребитель не парился с чтением этикетки. Но в 2014 году был принят Закон о классификации российских вин по месту происхождения.

Есть три категории вин:

Вина с защищенным наименованием места происхождения. Это практически аналог французской категории AOC. Должен быть определенный сорт винограДА, определена местность и технология производства. Это в какой-то мере гарантирует узнаваемость вина, в не зависимости от партии. Конечно, узнаваемость весьма условная, но общие черты этого вина будут повторяться от партии к партии

Вина с защищенным географическим указанием. Это значит, что виноград должен быть из этой местности. Но к процессу производства и выбору сорта уже нет таких жестких ограничений.

Столовое вино — здесь производитель должен гарантировать лишь то, что в бутылке вино. А где рос виноград, чьи трудолюбивые руки его собирали, кто и что с ним в дальнейшем делал, к этому не предъявляются никакие требования.

И резюмируя вышесказанное. Вино это настолько сложный и многогранный продукт, что этикетка AOC, DOCG не гарантирует, что в бутылке будет то, что вам понравится. Это лишь гарантия того, что там качественный продукт, произведенный по определенной технологии. В свою очередь, никто не запрещает любому виноделу делать хорошее вино. И это всегда на его совести. И среди столовых вин вам могут попасться отличные вина, в которые вы влюбитесь и станете и сами пить и другим рекомендовать. Пробуйте, экспериментируйте, ищите и находите.

Источник: pikabu.ru