Какое вино взять для глинтвейна

Какое вино взять для глинтвейна

Статья посвящена вину для глинтвейна, какое лучше купить для готовки этого напитка. Вы узнаете, какие существуют виды глинтвейна, а также ознакомитесь с необычными рецептами данного горячительного. После прочтения материала вы узнаете, какая марка вина лучше подойдет для глинтвейна, и сможете отлично готовить данный напиток самостоятельно.

Виды глинтвейна

Несмотря на то, что это горячительное в наших краях появилось сравнительно недавно, некоторые любители авторитетно заявляют, что лучше всего напиток получается при использовании трех ингредиентов – вина, корицы и гвоздики, которые добавляют в кастрюльку в разных пропорциях и подогревают. Это совершенно не так, поскольку разновидностей этого напитка существует достаточно много.

К примеру, фруктовый глинтвейн отлично подойдет любителям ярких вкусовых впечатлений. Не стоит ограничивать себя стандартными решениями – это удивительное горячительное вполне допускает использование как свежих, так и магазинных фруктов, морсов, компотов и соков. Чаще всего для фруктового варианта используют груши, вишню или яблоки, иногда добавляют цитрусовые (лимон, мандарин, апельсин) или свежие ягоды (смородина, клубника, малина, клюква). Полет фантазии в этом деле и впрямь может быть высоким, все зависит от ваших личных предпочтений.


Какое вино взять для глинтвейна

Какое вино взять для глинтвейнаКак подобрать вино

Если вы остановились на алкогольном варианте глинтвейна, лучше сразу выяснить, из какого вина его делают. На самом деле, профессиональные бармены сегодня все чаще утверждают, что какое бы вино, красное или белое, вы не взяли для глинтвейна, получится хороший напиток, если только вы выберете лучшее спиртное, подороже и покачественней.

Как бы то ни было, это горячительное все же больше ассоциируется с красным вином, но в таком случае возникает еще один вопрос: какое именно лучше всего брать для глинтвейна? Обратите внимание на нижеследующие рекомендации.


  • Лучшим выбором для глинтвейна считается полусухое либо сухое красное вино, отличающееся крепостью не менее 7%.
  • В самых распространенных и лучших рецептах этого горячительного почти всегда используют столовые вина из-за их сниженной крепости и отсутствия выраженного ароматического букета.
  • Подбирая спиртное, обратите внимание на его происхождение. Вино от элитных производителей, например из Испании, Франции или Италии, не слишком хорошо подходит для глинтвейна, в основном, из-за дороговизны. Обращайте внимание на производителей из Северной и Южной Америки, а также Новой Зеландии и Австралии. Также уместно использовать качественный продукт из Украины или России, а лучше – из Грузии.
  • Выбирайте спиртное посвежее, в данном случае лучше использовать молодое недорогое вино, чем залежалый продукт средней ценовой категории.

Какое вино взять для глинтвейнаНеобычный рецепт

На сегодняшний день известно много разнообразнейших рецептов глинтвейна, которые можно быстро воплотить в реальность в домашних условиях, а одним из простейших методов является глинтвейн в мультиварке. Сейчас же я хочу представить вашему вниманию необычную рецептуру приготовления данного горячительного, точно следуя которой, вы получите спиртное с идеально сбалансированным вкусом и очень насыщенным, сложным ароматом.

Ингредиенты


компоненты пропорции
бутилированная вода 1 л
красное сухое вино 1 л
апельсин 2 шт.
яблоко 2 шт.
лимон 1 шт.
мед 100 г
гвоздика 3 бутона
корица 1 палочка
кардамон 3 зернышка
анис (бадьян) 2 звездочки
имбирь 30 г
мускатный орех 1 щепотка
черный чай 1 щепотка
каркаде 1 щепотка

Источник: gradusinfo.ru

Какое вино подходит для глинтвейна: обзор красных вин


Хорошо для приготовления этого напитка подходят красные вина. В идеале – молодые сортовые вина без ярких нот во вкусе или в аромате. Обычно в ресторанах варят глинтвейн из сухого или полусухого красного вина, например, Каберне, Саперави или Мерло.

Полусладкое вино тоже допустимо использовать для домашнего приготовления, если вы хотите приготовить сладкий напиток. Но в таком случае не перестарайтесь со специями.

Десертные вина для глинтвейна не подходят. Во-первых, они крепкие, а во-вторых, сами по себе очень сладкие. В сочетании с фруктами и специями напиток обретает приторный вкус и ярко выраженный запах спирта.

Сладость и крепость вина можно регулировать уже в процессе приготовления, добавляя сахар, мед или другие алкогольные напитки. Красное вино для глинтвейна можно нагревать до 70 градусов.

Какое нужно вино для глинтвейна: обзор белых вин

Какое вино взять для глинтвейнаПервый в мире глинтвейн был приготовлен из красного вина, но современные тенденции допускают и белое вино для приготовления данного напитка. Он получается не менее великолепным, ведь в нем раскрываются нотки цитрусовых, яблока или груши, которые в красном вине практически отсутствуют.

Если используете для приготовления глинтвейна белое вино, остановить свой выбор лучше на белом сухом, а лимон заменить апельсином. Еще один нюанс: при нагревании белое вино становится еще кислее, поэтому не используйте слишком кислые сорта. Для приготовления глинтвейна можно добавлять такие белые вина: Шардоне, Совиньон Блан, Алиготе, Цинандали.


Белое полусладкое вино для глинтвейна – менее популярный вариант на любителя. В ресторанах его для этой цели почти не используют. Но вы можете поэкспериментировать с ним на домашней кухне.  Любое белое вино можно нагревать максимум до 50 градусов.

Теперь вы знаете, какое взять вино для глинтвейна, и сможете легко приготовить этот согревающий напиток своими руками.

 

 

 

Источник: invino.com.ua

Глинтвейн – что это?

вина для глинтвейна

Далеко не все ценители алкоголя знают, что это за напиток, на основе чего он готовится. А если и знают, то сомневаются: какие вина для глинтвейна подходят, а какие нет. Давайте проясним ситуацию. Во-первых, он относится к напиткам слабоалкогольным, но с ярко выраженным ароматом.


ётся жидкость горячей или сильно тёплой. Запахи и привкусы напитка зависят от специй, которые в него кладут. Это пряности: гвоздика, кардамон, мускат, корица, ваниль. Что касается основы — вина для глинтвейна, то классический вариант — красное, из винограда десертных и столовых сортов. Для крепости подливается горячительное: подходящие ликёры, коньяки, ром. Однако перебарщивать с ними нельзя. Ведь задача напитка — приятно расслабить человека, наполнить тело теплом, поднять настроение, улучшить самочувствие.

Вино для глинтвейна

Некоторые считают, что выбирать вино для глинтвейна — это целая наука, а другие не делают из приготовления этого напитка таинства и относятся к выбору вина проще. Однако не стоит думать, что специи перебьют вкус вина и поэтому неважно, какой сорт выбирать. Помните, что вино — это основа, а основа всегда должна быть хорошей.

Для приготовления глинтвейна лучше использовать сухие вина. Если вы фанат сладких вин, то дело поправимо: в рецепт глинтвейна входит сахар, позволяющий подсластить напиток. В некоторые рецепты также входит мед.

Возможно также использование полусухих вин, но они нередко содержат в своем составе соединения сорбиновой кислоты, правда, в микроскопических количествах. Сорбиновая кислота (иначе Е 200) не содержит в своем составе токсичных соединений, но способна вызывать аллергические реакции.

Конечно, учитывать и условия приготовления вина. Если оно было выдержано в бочке, приобретать его для глинтвейна нежелательно, поскольку после варки глинтвейн может горчить.


Имеет значение и сорт винограда. Лучше выбирать вина с более-менее нейтральным вкусом, без изысканности и характерности, поскольку вкуса специй и так будет достаточно, а наложение вкусов не всегда является хорошим сочетанием.

Если говорить о градусе, то стоит заметить, что для глинтвейна больше подходят слабоалкогольные вина.

Выбирайте вино для глинтвейна следующих сортов: «мерло», «саперави», «гамза», «гамэ».

Если говорить о цене, то тут каждый выбирает по вкусу и кошельку. Однако стоит подумать, есть ли смысл брать дорогое вино для глинтвейна, ведь вкус вина не должен доминировать в напитке. В любом случае, если вы не враг своему здоровью, выбирайте качественные вина по умеренной цене.

Ингредиенты

какое вино нужно для глинтвейнаПервый в мире глинтвейн был приготовлен из красного вина, но современные тенденции допускают и белое вино для приготовления данного напитка. Он получается не менее великолепным, ведь в нем раскрываются нотки цитрусовых, яблока или груши, которые в красном вине практически отсутствуют.

Если используете для приготовления глинтвейна белое вино, остановить свой выбор лучше на белом сухом, а лимон заменить апельсином. Еще один нюанс: при нагревании белое вино становится еще кислее, поэтому не используйте слишком кислые сорта. Для приготовления глинтвейна можно добавлять такие белые вина: Шардоне, Совиньон Блан, Алиготе, Цинандали.


Белое полусладкое вино для глинтвейна – менее популярный вариант на любителя. В ресторанах его для этой цели почти не используют. Но вы можете поэкспериментировать с ним на домашней кухне.  Любое белое вино можно нагревать максимум до 50 градусов.

Теперь вы знаете, какое взять вино для глинтвейна, и сможете легко приготовить этот согревающий напиток своими руками.

 

 

 

Источник: invino.com.ua

Глинтвейн – что это?

вина для глинтвейна

Далеко не все ценители алкоголя знают, что это за напиток, на основе чего он готовится. А если и знают, то сомневаются: какие вина для глинтвейна подходят, а какие нет. Давайте проясним ситуацию. Во-первых, он относится к напиткам слабоалкогольным, но с ярко выраженным ароматом.


ётся жидкость горячей или сильно тёплой. Запахи и привкусы напитка зависят от специй, которые в него кладут. Это пряности: гвоздика, кардамон, мускат, корица, ваниль. Что касается основы — вина для глинтвейна, то классический вариант — красное, из винограда десертных и столовых сортов. Для крепости подливается горячительное: подходящие ликёры, коньяки, ром. Однако перебарщивать с ними нельзя. Ведь задача напитка — приятно расслабить человека, наполнить тело теплом, поднять настроение, улучшить самочувствие.

Вино для глинтвейна

Некоторые считают, что выбирать вино для глинтвейна — это целая наука, а другие не делают из приготовления этого напитка таинства и относятся к выбору вина проще. Однако не стоит думать, что специи перебьют вкус вина и поэтому неважно, какой сорт выбирать. Помните, что вино — это основа, а основа всегда должна быть хорошей.

Для приготовления глинтвейна лучше использовать сухие вина. Если вы фанат сладких вин, то дело поправимо: в рецепт глинтвейна входит сахар, позволяющий подсластить напиток. В некоторые рецепты также входит мед.

Возможно также использование полусухих вин, но они нередко содержат в своем составе соединения сорбиновой кислоты, правда, в микроскопических количествах. Сорбиновая кислота (иначе Е 200) не содержит в своем составе токсичных соединений, но способна вызывать аллергические реакции.

Конечно, учитывать и условия приготовления вина. Если оно было выдержано в бочке, приобретать его для глинтвейна нежелательно, поскольку после варки глинтвейн может горчить.


Имеет значение и сорт винограда. Лучше выбирать вина с более-менее нейтральным вкусом, без изысканности и характерности, поскольку вкуса специй и так будет достаточно, а наложение вкусов не всегда является хорошим сочетанием.

Если говорить о градусе, то стоит заметить, что для глинтвейна больше подходят слабоалкогольные вина.

Выбирайте вино для глинтвейна следующих сортов: «мерло», «саперави», «гамза», «гамэ».

Если говорить о цене, то тут каждый выбирает по вкусу и кошельку. Однако стоит подумать, есть ли смысл брать дорогое вино для глинтвейна, ведь вкус вина не должен доминировать в напитке. В любом случае, если вы не враг своему здоровью, выбирайте качественные вина по умеренной цене.

Ингредиенты

Какое вино взять для глинтвейна

Но вернёмся к тому, какие берутся вина для глинтвейна. Они могут быть сухими, полусладкими, сладкими. Скажем больше: подойдёт даже самое обычное, дешёвое, какое, может быть, в чистом виде пить вы даже не станете. А вот если облагородить его мёдом, имбирем, лимонными или апельсиновыми корочками, вкус станет совсем другим. Свою специфическую нотку привнесут лавровый лист и душистый перец. Сладости, кроме мёда, добавит сахар. А лёгкий фруктовый вкус придадут изюм, курага, яблоки. Благодаря им даже кисленькие домашние вина для глинтвейна окажутся подходящим выбором. Что касается цвета – то, кроме красного, берётся и розовое, и белое.

Для компании


Напиток готов для употребления. Для полноты картины и создания подходящей атмосферы глинтвейн лучше разливать в бокалы с толстыми ручками и на ножках. Подавать к нему угощение не обязательно. Напиток получается более, чем насыщенным, и не требует дополнительной закуски. Но если в процессе хочется перекусить, то прекрасную компанию глинтвейну составит легкая выпечка, мало сладкие фрукты, нарезанная тонкими ломтиками вяленая колбаса с острым вкусом или сырная тарелка.

Самое главное – это определиться, из какого вина лучше делать глинтвейн. Строгих правил для выбора нет. Но информация на эту тему поможет приготовить именно то, что придется вам по вкусу, а также менять состав в дальнейшем, свободно экспериментируя.

Тонкости приготовления

Название напитка пришло к нам из немецкого. Переводится оно как «вино пылающее», или «вино горячее». Варится в эмалированной или медной кастрюльке – но только не в алюминиевой (иначе будет окисляться). Какое вино нужно для глинтвейна – мы выяснили. Теперь нужно усвоить правило: напиток должен только подогреваться, но ни в коем случае не закипать.


подогревать по второму-третьему кругу тоже не следует, иначе вы потеряете его насыщенный аромат. И вкус пострадает. Также обязательно вынимайте из готового питья корочки цитрусовых. Иначе оно может горчить при передерживании. Да и вообще, важно учитывать не только то, какое вино нужно для глинтвейна, но и необходимость фильтровать перед подачей на стол. И разливать его по бокалам рекомендуется не сразу после снятия с огня, а спустя минут 40. Просто накройте кастрюлю полотенцами или покрывалом и дайте напитку настояться. Открыв потом крышку, вы удивитесь, как ярко раскроют свой аромат специи.

Рецепт приготовления глинтвейна из красного вина в домашних условиях

Требующиеся компоненты

Компоненты Количество
—красное полусладкое вино— 780-800 мл
пчелиный жидкий мед по вкусу
ванильный экстракт 3-4 капли
свежий корень имбиря 20-30 г
гвоздика 4-6 бутонов
мускатный орех 5-8 г
свежая цедра лимона 3-5 г
апельсин 4-5 колечек
корица 1 палочка
лемонграсс 5-7 зерен

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем от кожуры 20-30 г свежего имбиря, после чего нарезаем его тонкой соломкой.
  2. Мытый и сухой апельсин нарезаем вместе с кожурой на колечки толщиной 0,8-1 см. Нам понадобится 4-5 колечек.
  3. Натираем 5-8 г лимонной цедры на мелкой терке, при этом стараемся не задеть белую часть цитруса – она испортит вкус напитка, сделав его очень горьким.
  4. Переходим к пряностям: мускатный орех измельчаем аналогичным образом при помощи мелкой терки. Нам понадобится лишь 5-8 г.
  5. Берем 5-7 зерен лемонграсса и раздавливаем каждое ножом – это необходимо для того, чтобы специя передала напитку весь свой пряный вкус.
  6. Заливаем в кастрюлю 780-800 мл красного полусладкого вина и ставим на средний огонь.
  7. При появлении первых признаков возникновения пузырьков на поверхности жидкости уменьшаем огонь до минимального и добавляем заранее подготовленные компоненты.
  8. Сначала опускаем кольца апельсина, затем соломку имбиря, далее высыпаем лимонную цедру и зерна лемонграсса.
  9. Далее кладем 4-6 бутонов гвоздики и палочку корицы, предварительно разломав ее пополам.
  10. Последними опускаем измельченный мускатный орех и добавляем 3-4 капли ванильного экстракта.
  11. Тщательно размешиваем полученную смесь и оставляем жидкость прогреться на маленьком огне приблизительно на 3-4 минуты. Все это время следим, чтобы жидкость не закипела, иначе напиток будет испорчен.
  12. Убираем кастрюлю с содержимым с плиты, накрываем ее крышкой и оставляем в таком виде настаиваться в течение 7-10 минут.
  13. На дно чашки кладем желаемое количество пчелиного меда.
  14. Устанавливаем мелкое ситечко на чашку и наливаем горячее спиртное.
  15. При желании на краешек чашки можно поместить дольку апельсина.

Видео рецепта глинтвейна на красном вине

Для того чтобы проследить поэтапный процесс и выяснить, как приготовить изумительный глинтвейн из красного полусладкого вина в домашних условиях, предлагаю ознакомиться с элементарным рецептом на видео. На ролике винодел представляет свой собственный, особый рецепт, который поможет вам сварить вкусное и очень ароматное спиртное, используя самые простые ингредиенты.

Глинтвейн на белом вине

из белого вина глинтвейн

Давайте приготовим из белого вина глинтвейн. В качестве основы возьмите «Совиньон», «Алиготе», «Шардоне». Хороши будут «Тамянка» и «Мускат». На пол-литровую бутылку требуется такое же количество воды, около 90-120 г джина (если другой алкоголь, более сильный, то его берите меньше), половинка лимона (сок), 100 г шиповникового сиропа (купите готовый). Из пряностей в этот рецепт идёт гвоздика (несколько бутончиков) и пара палочек корицы. Как варится глинтвейн:

  • Воду следует закипятить, бросив в неё пряности. Затем их выньте.
  • Добавьте к этой воде вино и нагрейте. Следите, чтобы не закипело.
  • Добавьте шиповник, ещё подогрейте и выключите огонь.
  • Влейте лимонный сок и джин. Если напиток показался вам кислым, добавьте сахар или мёд.
  • Дайте настояться, затем пейте на здоровье!

Глинтвейн с белым вином – рецепт c яблоками, апельсином, медом и фото

Потребители вина удивляют устоявшимся стереотипом, что чем краснее вино, тем больше в нем танинов, структуры, вкуса и т.д.

Бледный цвет для них – тревожный сигнал, что вино, должно быть, слишком легкое, недоделанное, разбавленное и какое угодно, вот только не стоит его покупать. А чтобы варить глинтвейн из белого вина, об этом не может быть и речи. Нонсенс.

Можно ли сделать глинтвейн из белого вина?

Да, можно и нужно, пошаговый фотоотчет ниже прямое тому доказательство. Цвет белого глинтвейна – понятие субъективное. Глювайн лучше воспринимается в комплексе с остальными характеристиками: ароматом, вкусом. Зачем ограничивать себя красным, если нравятся бледно-соломенные и почти прозрачные, густые, насыщенные и янтарные белые вина, которые греют одним своим видом.

Горячий глинтвейн на белом вине наполняет энергией, согревает, тонизирует, возбуждает чувства и, благодаря разным рецептам приготовления, может похвастаться огромным разнообразием вкусов.

Какое вино взять для глинтвейна

Давайте приготовим из белого вина глинтвейн. В качестве основы возьмите «Совиньон», «Алиготе», «Шардоне». Хороши будут «Тамянка» и «Мускат». На пол-литровую бутылку требуется такое же количество воды, около 90-120 г джина (если другой алкоголь, более сильный, то его берите меньше), половинка лимона (сок), 100 г шиповникового сиропа (купите готовый). Из пряностей в этот рецепт идёт гвоздика (несколько бутончиков) и пара палочек корицы. Как варится глинтвейн:

  • Воду следует закипятить, бросив в неё пряности. Затем их выньте.
  • Добавьте к этой воде вино и нагрейте. Следите, чтобы не закипело.
  • Добавьте шиповник, ещё подогрейте и выключите огонь.
  • Влейте лимонный сок и джин. Если напиток показался вам кислым, добавьте сахар или мёд.
  • Дайте настояться, затем пейте на здоровье!

Глинтвейн с белым вином – рецепт c яблоками, апельсином, медом и фото

Потребители вина удивляют устоявшимся стереотипом, что чем краснее вино, тем больше в нем танинов, структуры, вкуса и т.д.

Бледный цвет для них – тревожный сигнал, что вино, должно быть, слишком легкое, недоделанное, разбавленное и какое угодно, вот только не стоит его покупать. А чтобы варить глинтвейн из белого вина, об этом не может быть и речи. Нонсенс.

Можно ли сделать глинтвейн из белого вина?

Да, можно и нужно, пошаговый фотоотчет ниже прямое тому доказательство. Цвет белого глинтвейна – понятие субъективное. Глювайн лучше воспринимается в комплексе с остальными характеристиками: ароматом, вкусом. Зачем ограничивать себя красным, если нравятся бледно-соломенные и почти прозрачные, густые, насыщенные и янтарные белые вина, которые греют одним своим видом.

Горячий глинтвейн на белом вине наполняет энергией, согревает, тонизирует, возбуждает чувства и, благодаря разным рецептам приготовления, может похвастаться огромным разнообразием вкусов.

Какое вино взять для глинтвейна

Глинтвейн на красном вине

Очень простым по приготовлению, но приятным на вкус будет глинтвейн из красного вина, если делается он из кагора. Этот алкогольный напиток любят знатоки и ценители просто так, в чистом виде. А уж в качестве глинтвейна он и вовсе великолепен. Что вам понадобится: полтора литра вина; около 250 г кофейного ликёра или «Амаретто», «Мокко»; 1,5-2 лимона, несколько гвоздичек и палочек корицы. Что делать со всем этим разнообразием? Вино нужно хорошо разогреть, почти до кипения. Влейте ликёр, положите пряности и лимоны, нарезанные на дольки. Пусть укутанная кастрюля постоит минут 15-20. Затем жидкость отделите и пейте. По желанию подсластите.

Глинтвейн из белого вина с пряностями и лимоном

Самый популярный и востребованный на данное время рецепт белого глинтвейна готовится очень быстро, а свойства имеет достаточно целебные, так как для него нужно будет обзавестись еще и лимоном, кроме стандартного набора пряностей и специй. Цитрусы нужно выбирать с мясистой толстой кожицей, в ней больше всего витаминов и микроэлементов, а также летучих эфирных веществ.

Состав и ингредиенты

  • Вино белое сухое – 0.75 литра.
  • Лимон – 0.5-1 штука.
  • Гвоздика – 2-3 бутона.
  • Корица – 1-2 палочки.
  • Мед по вкусу.

Метод приготовления

В первую очередь не помешает убрать горечь из лимона, что сделать очень просто. Сперва цитрус моется, а потом обдается кипятком, после чего его нужно нарезать дольками или ломтиками.

  • Вино наливается в специально подготовленную емкость и устанавливается на медленный огонь.
  • Туда же сразу добавляется корица и гвоздика, а также мед.
  • Варево хорошенько прогревается. Ни в коем разе не допускается кипения, при постоянном помешивании.
  • Спустя десять минут, когда из вина пойдут пузырьки, огонь нужно потушить, а кастрюльку накрыть крышкой.

Настаиваться глинтвейн должен не менее пятнадцати минут, а чтобы сохранить температуру не помешает емкость дополнительно укутать. Есть и еще один момент: чтобы сделать этот рецепт глинтвейна из белого вина еще более полезным, мед можно сразу не бросать в вино, так как при нагревании выше 40-50 градусов он утратит большую часть своих качеств, а непосредственно класть в чашку перед употреблением.

И ещё раз красное

глинтвейн из красного вина

Как вы уже поняли, может быть совершенно по-разному сварен глинтвейн. Рецепт вино и пряности позволяет выбирать из широкого списка ингредиентов, благодаря чему мы получаем удивительные композиции ароматов и вкусовых ощущений. Любителям «особенного», неординарного, можем предложить такой вот удивительный глинтвейн. На каждый стакан красного вина-основы возьмите полстакана сахара и кусочек корицы. Варите компоненты около 10 минут. Отдельно возьмите немного охлаждённого этого же вина, распустите в нём 2 желтка, взбейте. Добавьте в уже нагретый компонент. Кастрюльку поставьте на водяную баню и нагревайте. Когда жидкость станет достаточно горячей, глинтвейн снимается с огня и пьётся.

Рождественский белый глинтвейн с медом и корицей

В подавляющем большинстве рецептов глинтвейна указывается сахар, к примеру, обычный белый песок или тростниковый коричневый. Однако это далеко не лучшее решение, так как оптимально будет применить мед, он поможет напитку раскрыть свой вкус и принесет намного больше пользы для организма.

Состав и ингредиенты

  • Белое сухое вино – 0.75 литра.
  • Мед натуральный (акациевый, цветочный или гречишный) – 100-150 граммов.
  • Вода очищенная – 0.5 стакана (100 граммов).
  • Корица – 1-3 палочки.
  • Гвоздика – 2-3 бутона.
  • Апельсин – 1 штука.
  • Мандарин – 1 штука.

Метод приготовления

Перед приготовлением вымойте фрукты и подсушите их бумажными полотенцами. Апельсин разрежьте небольшими полупластами, а мандарин очистите и просто разделите на дольки.

  • Вылейте воду в емкость для варки, поставьте на огонь, добавьте пряности и мед.
  • Постоянно помешивая, жидкость нужно довести до кипения, после чего процедить.
  • Вино смешать с отваром пряностей, добавить дольки мандарина и апельсина и снова поставить на огонь.
  • Хорошенько прогрейте глинтвейн при температуре не более семидесяти градусов.

Далее останется только разлить ароматный напиток по кружкам и можно сразу же пить, закусывая печеньем, конфетами или бисквитом. Если вы решили не бросать мед сразу, то добавить его можно в общую емкость уже после того, как вы сняли ее с огня и немного остудили, а можно прямиком в каждый стакан или кружку.

Источник: nalivay-ka.ru

Глинтвейн кофейный

Именно красное вино чаще всего становится главным ингредиентом для интересующего нас питья. В нём в большей степени, чем в белом, выражена своеобразная терпкость, придающая глинтвейну ту самую изюминку, за которую мы его ценим. Поэтому очень даже стоит попробовать такой вот напиток, состоящий из 300 г «красненького» («Каберне», «Лидия», «Кагор», «Церковное» и др.), 2 чашек свежего крепкого кофе, примерно 120-150 г сахара и 120 г коньяка. Как его приготовить: вино нагреть. Влить горячий кофе, добавить сахар, растворить. Снять с огня, сдобрить коньяком и нести к столу!

2️⃣ Насыщенное и плотное, танинное и алкогольное!

В процессе приготовление глинтвейна, большинство вкусов маскируются специями. Не берите утонченные ароматные вина, такие как Пино Нуар. Вместо этого лучше использовать более плотные и тельные красные: Шираз, Примитиво, Зинфандель, Мерло или Мальбек. Крепкие вина такого плана хорошо ведут себя под воздействием высокой температуры: не теряют ароматические и вкусовые качества и хорошо взаимодействуют с традиционными специями (гвоздика, корица), не позволяя им, при этом, себя затмевать.

Очень вкусный глинтвейн с мёдом

глинтвейн рецепт вино

Как вы уже поняли, может быть совершенно по-разному сварен глинтвейн. Рецепт вино и пряности позволяет выбирать из широкого списка ингредиентов, благодаря чему мы получаем удивительные композиции ароматов и вкусовых ощущений. Любителям «особенного», неординарного, можем предложить такой вот удивительный глинтвейн. На каждый стакан красного вина-основы возьмите полстакана сахара и кусочек корицы. Варите компоненты около 10 минут. Отдельно возьмите немного охлаждённого этого же вина, распустите в нём 2 желтка, взбейте. Добавьте в уже нагретый компонент. Кастрюльку поставьте на водяную баню и нагревайте. Когда жидкость станет достаточно горячей, глинтвейн снимается с огня и пьётся.

Рождественский белый глинтвейн с медом и корицей

В подавляющем большинстве рецептов глинтвейна указывается сахар, к примеру, обычный белый песок или тростниковый коричневый. Однако это далеко не лучшее решение, так как оптимально будет применить мед, он поможет напитку раскрыть свой вкус и принесет намного больше пользы для организма.

Состав и ингредиенты

  • Белое сухое вино – 0.75 литра.
  • Мед натуральный (акациевый, цветочный или гречишный) – 100-150 граммов.
  • Вода очищенная – 0.5 стакана (100 граммов).
  • Корица – 1-3 палочки.
  • Гвоздика – 2-3 бутона.
  • Апельсин – 1 штука.
  • Мандарин – 1 штука.

Метод приготовления

Перед приготовлением вымойте фрукты и подсушите их бумажными полотенцами. Апельсин разрежьте небольшими полупластами, а мандарин очистите и просто разделите на дольки.

  • Вылейте воду в емкость для варки, поставьте на огонь, добавьте пряности и мед.
  • Постоянно помешивая, жидкость нужно довести до кипения, после чего процедить.
  • Вино смешать с отваром пряностей, добавить дольки мандарина и апельсина и снова поставить на огонь.
  • Хорошенько прогрейте глинтвейн при температуре не более семидесяти градусов.

Далее останется только разлить ароматный напиток по кружкам и можно сразу же пить, закусывая печеньем, конфетами или бисквитом. Если вы решили не бросать мед сразу, то добавить его можно в общую емкость уже после того, как вы сняли ее с огня и немного остудили, а можно прямиком в каждый стакан или кружку.

Источник: nalivay-ka.ru

Глинтвейн кофейный

Именно красное вино чаще всего становится главным ингредиентом для интересующего нас питья. В нём в большей степени, чем в белом, выражена своеобразная терпкость, придающая глинтвейну ту самую изюминку, за которую мы его ценим. Поэтому очень даже стоит попробовать такой вот напиток, состоящий из 300 г «красненького» («Каберне», «Лидия», «Кагор», «Церковное» и др.), 2 чашек свежего крепкого кофе, примерно 120-150 г сахара и 120 г коньяка. Как его приготовить: вино нагреть. Влить горячий кофе, добавить сахар, растворить. Снять с огня, сдобрить коньяком и нести к столу!

2️⃣ Насыщенное и плотное, танинное и алкогольное!

В процессе приготовление глинтвейна, большинство вкусов маскируются специями. Не берите утонченные ароматные вина, такие как Пино Нуар. Вместо этого лучше использовать более плотные и тельные красные: Шираз, Примитиво, Зинфандель, Мерло или Мальбек. Крепкие вина такого плана хорошо ведут себя под воздействием высокой температуры: не теряют ароматические и вкусовые качества и хорошо взаимодействуют с традиционными специями (гвоздика, корица), не позволяя им, при этом, себя затмевать.

Очень вкусный глинтвейн с мёдом

Какое вино взять для глинтвейна

Как уже говорилось, глинтвейн готовят с фруктовыми добавками, например, с цитрусовыми. Большая порция этого приятнейшего на вкус напитка получится, если соблюсти такие пропорции:

  • вина (красного) – от 750 г;
  • воды – 100 г;
  • мёда – 5-6 столовых ложек;
  • гвоздики и душистого перца – по щепотке;
  • пол-ложечки мускатного ореха (натереть);
  • немного тёртого имбирного корня;
  • 1 большой апельсин;
  • от 70 до 100 г коньяка;
  • свежая лимонная цедра (натереть 1 штуку).

Как сварить глинтвейн из всех ингредиентов? В кипящую воду положите специи и проварите их минуты 2-3. Затем просто накройте кастрюлю крышкой, сверху полотенцем, дайте настояться в течение 20 минут. Отвар процедите. В другую кастрюльку выложите цедру. Апельсин нарежьте тонкими дольками (вместе с кожурой) и переложите туда же. Затем надо залить цитрусы вином, нагреть, чуть не доведя до кипения. После этого снимите заготовку с огня, сдобрите мёдом, размешайте и влейте коньяк. В последнюю очередь соедините глинтвейн с отваром, ещё раз разогрейте и разливайте по чашам!

Рецепт глинтвейна из белого полусладкого вина с яичными желтками

Еще один вполне доступный, но не такой популярный глинтвейн на белом вине, подразумевает применение не сухого, а полусладкого типа напитка. Это даст дополнительную насыщенность, а взбитые яичные желтки принесут пользу ЖКТ, да и на вкус такой глинтвейн очень необычен и приятен.

Состав и ингредиенты

  • Вино белое полусладкое – 0.75 литра (одна бутылка).
  • Яичные желтки – 4 штуки.
  • Вода очищенная – 0.25 литра (большой стакан).
  • Сахар-песок – 3-4 столовых ложки.
  • Гвоздика – 2-4 бутона.
  • Бадьян и корица по желанию.

Метод приготовления

Сперва нужно подготовить емкость, хорошенько ее вымыть, влить туда все вино и развести его водой, после чего и начинается настоящее колдовство.

  • Емкость ставится на очень маленький огонь, чтобы вино с водой подогревались как можно более плавно.
  • В вино добавляется гвоздика, а также другие выбранные специи и пряности, которые вам по душе. Главное тут не переборщить.
  • Яичные желтки нужно отделить от белков и очень тщательно растереть с сахаром добела.
  • Именно в желтки с сахаром, а не наоборот, очень тонкой струйкой вливается вино с пряностями, при постоянном помешивании. Проследите, чтобы вино не было чрезмерно горячим, иначе желтки могут свернуться и все ваши усилия пойдут насмарку.
  • Полученная масса снова аккуратно прогревается, при постоянном взбивании венчиком.

Как только все вино прогреется и покроется пеной, его нужно сразу же снимать с огня и разливать по бокалам. Пить такой глинтвейн принято крохотными глоточками, с бисквитами или печеньем.

Источник: AlminBar.ru

Глинтвейн на вине

В разных странах существуют самые разные рецепты глинтвейна, как на красном, так и на белом вине, сидре и даже пиве, иногда с добавлением бренди или мёда. Но, независимо от рецепта, рождественский напиток включает в себя щедрую долю специй, пропорции которых зависят от семейного рецепта и от вкуса.

Наиболее известен и распространён, конечно, рецепт на красном вине, хотя в рождественской столице Франции — Эльзасе — традиционным считается брать за основу белое вино.

Глинтвейн на вине с палочками корицыРецепт красного глинтвейна, который можно встретить на новогодних и рождественских ярмарках — это:

  • Одна бутылка красного вина (750 мл);
  • Палочка корицы;
  • Несколько звёздочек гвоздики;
  • Звездочка бадьяна;
  • Щепотка молотого мускатного ореха;
  • 80-100 гр. Сахара;
  • Кожица одного апельсина и одного лимона.

Все ингредиенты, кроме сахара, нагревают на медленном огне, не доводя до кипения. Затем нужно добавить сахар и, помешивая, томить напиток на слабом огне минут 10-20.

Кстати, количество пряностей и сахара может варьироваться, поэтому не бойтесь экспериментировать и искать свой авторский рецепт! Но не переборщите со специями, поскольку вкус вина всё-таки не должен потеряться.

Приготовление глинтвейна с апельсином

Существует также вариант, когда в глинтвейн добавляется не только кожица, но и целые фруктовые дольки. Такой штрих придаёт напитку яркие цитрусовые нотки, но добавлять свежий апельсин стоит ближе к концу приготовления, чтобы он не разварился и не превратился в неприятную кашу.

Для большей атмосферности подавайте глинтвейн в стеклянных или керамических чашках, украсив их дольками апельсина и крупными специями: палочкой корицы, звездочкой гвоздики или бадьяна.

Глинтвейн с апельсином

Глинтвейн вполне может храниться пару дней в холодильнике, и перед подачей достаточно будет его лишь разогреть. Но такой настой станет даже более насыщенным и пряным!

Какое вино взять для глинтвейна

Неверно будет считать, что для рецепта подойдёт любое вино и что необязательно учитывать его характеристики и качество. Вино — это основной компонент напитка, и даже если пряности и сахар могут частично скрыть скромное качество вина, вкус самого глинтвейна может пострадать. Хотя в самый первый «римский» глинтвейн в основном шло как раз не самое лучшее вино, частично «сдобренное» более благородным вариантом и щедро приправленное мёдом и специями, на полках современных магазинов вполне возможно найти доступные варианты добротного качества.

Выбирая вино для глинтвейна, следует избегать:

  • вин с повышенным градусом алкоголя (14-14,5%). В процессе приготовления глинтвейн не должен кипеть, поэтому часть алкоголя не выпарится и останется в напитке, а специи (особенно перец) могут невыгодно его подчеркнуть и сделать обжигающим. Горячий напиток и обжигающий алкоголь — не самое приятное сочетание.
  • слишком терпких вин. В отличие от алкоголя, танины в процессе нагрева никуда не денутся, но их сочетание со сладкими и островатыми специями (такими, как корица и перец), и тем более — с сахаром и сладкими фруктами, тоже даёт негативный эффект. В комбинации с острым и сладким танины становятся резкими и даже горьковатыми
  • вин низкого качества и напитков с пороком. Не стоит пытаться их «спасти», отправив на глинтвейн. Даже если специи и смогут частично скрыть неприятный вкус или запах вина, добавить их придётся уже намного больше, чем в рецепте, а нагрев только усилит отрицательные характеристики некачественного напитка.
  • вин, выдержанных в бочках, т.к. под действием специй и сахара в глинтвейне могут усилиться древесные танины
  • зрелых вин. Их развитый букет и третичные оттенки, которые появляются в процессе созревания вина, будут совершенно незаметны за специями

Вот несколько советов, если вы собрались согреться хорошим ароматным тёплым напитком в холодный зимний вечер:

  • оптимальный вариант – это простое фруктовое, нетерпкое молодое вино, которое пряности гармонично дополнят, не скрыв при этом его букет.
  • сорт винограда тоже может быть хорошим ориентиром в выборе подходящей базы для глинтвейна:
    • мощный и терпкий Таннат, насыщенный Мальбек или молодой Каберне Совиньон с крепкими танинами будут не самой лучшей основой для глинтвейна. При контакте с сахаром и специями танины в винах из этих сортов могут стать горьковатыми и осушающими, из-за чего придётся существенно отступить от рецепта и добавить ещё больше сахара или пряностей. Результат такого эксперимента может обернуться неприятным сюрпризом.
    • сорта с низким или средним уровнем танинов и ярким фруктовым профилем (Гамэ, Мерло, Гренаш, Каберне Фран), наоборот, не станут «спорить» с сахаром и специями и будут более удачным выбором.
  • конкретные марки вина необязательно будут определяющим критерием при выборе вина для глинтвейна:
    • самое дешёвое вино с неизвестным и ни о чём не говорящим названием не стоит брать, ровно как и дорогостоящие Гран Крю.
    • для глинтвейна вполне подойдёт корректное, простое, но качественное вино невысокой ценовой категории, где больше о напитке может сказать не марка или название производителя, а регион производства. Молодое Бордо из сорта Мерло, Кот дю Рон из ассамбляжа Гренаш/Сира/Мурведр, или Божоле из сорта Гамэ — вот несколько оптимальных вариантов для удачного глинтвейна.

Что подать к глинтвейну

Глинтвейн — это зимний напиток, прочно связанный с Рождеством и Новым Годом, поэтому и гастрономические сочетания к нему по традиции должны быть праздничными.


 Тележка с печкой для каштанов Жареные каштаны

Традиционная тележка с печкой, где жарят каштаны

 


Классика рождественских ярмарок в компанию к кружке дымящегося сладкого вина:

  • жареные каштаны;
  • сладкий пряный хлеб на мёду «pain d’épices», отдалённо напоминающий русский пряник или медовую коврижку;
  • многочисленные рождественские печенья из Эльзаса — бредель (bredele) с пряностями, входящими в состав глинтвейна;
  • традиционный немецкий кекс штолен, который готовится заранее и созревает несколько недель, как раз к Сочельнику.

Также отлично подойдут засахаренные каштаны или дольки апельсина в шоколаде.


    Печенья бредель рождественские печенья бредель

Многочисленные рождественские печенья бредель

Многочисленные рождественские печенья бредель

Источник: valentinawine.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.