Как выбрать вино в супермаркете

Как выбрать вино в супермаркете

Что такое хорошее вино: не порошковое, приготовленное без нарушений технологии производства, не прокисшее; вкусное — хоть это и субъективно, но откровенно приторное или исключительно кислый, набивающий оскомину напиток, имеющей «химический» запах и вкус, хорошим точно считаться не может.

Не стоит верить мифу о том, что покупать вино надо только в специализированных магазинах или за рубежом. Конечно, вероятность встретить исключительно качественные, достойные стать жемчужиной коллекции вина в обычном магазине мала, но и не исключена. Но просто достойное вино к обеду и дружеским посиделкам продается в большинстве наших супермаркетов, главное не ошибиться в выборе. Как это сделать? Дадим несколько советов.

1. Выбирайте вино средней ценовой категории

Маловероятно, что слишком дешевое вино будет хорошим — все же его изготовление не простое дело, и оно требует затрат от производителя. Плюс, если вино импортное, в цену напитка войдут расходы импортера. Дорогое вино выбирать тоже не стоит — скорее всего, вы заплатите большую часть его цены не за вкус, а за бренд. Например, в супермаркетах часто втридорога продаются вина из Бордо. Покупатели знают о том, что эти вина бывают очень хорошими, и берут их, не жалея денег. На самом же деле значительная часть бордосских вин — посредственные. Может их и нельзя назвать плохими, но тех денег, которые стоят на ценниках, они точно не стоят.


вино в супермаркете

Оптимальная стоимость бутылки вина в супермаркете — от 500 до 1200 рублей, обычно 600-800 рублей.

2. Внимания заслуживают вина разных стран

Не только бордосские, но и другие французские вина могут оказаться средними, как и итальянские, тоже пользующиеся большой популярностью. Напротив, желающие завоевать свое место на мировом рынке вина Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, ЮАР и Чили чаще оказываются хорошими при сравнительно невысокой цене.

3. Внимание к акционным винам и всем полкам в винном отделе

Мерчандайзеры обычно ставят на полки, находящиеся на уровне глаз, товары дорогие или залежавшиеся, которые нужно быстрее продать. Соответственно, первое попавшееся вам на глаза вино может быть или неоправданно дорогим, или непопулярным, то есть не пришедшимся по вкусу потребителям.

вино в супермаркете


К акционному вину нужно относиться с осторожностью — хороший продукт раскупают без всяких скидок. Хотя иногда по акции продают и отличный товар, просто чтобы познакомить с ним покупателя. Словом, обращайте внимание на акционные напитки, но будьте критичны при их выборе.

4. Пользуйтесь винными приложениями, читайте отзывы в Интернете

В приложениях и на сайтах встречаются и слишком субъективные, и малоинформативные, и даже заказные отзывы. Тем не менее, регулярно пользуясь этими источниками информации, вы научитесь «отделять зерна от плевел» — находить полезные отзывы и оценки.

вино в супермаркете

Просто начните пользоваться приложениями, фотографируя или сканируя заинтересовавшие вас вина в магазинах и читая о них информацию дома. Покупать сразу же необязательно. Довольно скоро вы освоитесь в работе с Vivino или другим приложением (мы рассказывали о самых популярных в статье «Лучшие мобильные приложения для любителей вина») и оно будет оказывать вам значимую помощь в выборе вин.

5. Важнейшая информация на этикетке

Этикетка и контрэтикетка (кстати, у хорошего вина она обязательна) должны быть хорошо читаемы. На них должна быть указана информация о:


  • производителе, регионе, годе сбора урожая винограда, проценте алкоголя;
  • годе изготовления вина. Лучше, чтобы он был не более двух лет к моменту покупки белого и розового вина и не более пяти — красного. Подходящие для длительной выдержки вина в супермаркетах почти не продаются, поэтому более старый напиток будет, скорее всего, просто прокисшим;
  • сорте или сортах винограда, причем если написано «сделано из лучших сортов» или что-то подобное, без указания конкретных сортов, то такое вино почти наверняка произведено из отходов винного производства. Единственная страна, на винных бутылках которой может не упоминаться сорт винограда — Франция.

На импортном вине контрэтикетка на русском должна быть наклеена поверх оригинальной или рядом с ней.

6. Просто несколько фактов, которые полезно знать

  • Белые вина чаще оказываются некачественными, так как они немного «капризнее» при изготовлении. Соответственно, если вы любите белое вино, выбирайте придирчивее.
  • За сладостью легче замаскировать скверное качество напитка, поэтому лучше выбирать сухие вина. Хотя если вы их не любите, то они будут казаться вам плохими, даже будучи отличными. Самые опасные в плане качества — полусладкие вина, среди них больше всего брака и откровенных подделок.
  • Скорее всего, плохим будет вино с безвкусной этикеткой и кричащим названием — хорошие напитки в таком навязчивом оформлении не нуждаются. Бывают исключения, но, на всякий случай, слишком выделяющуюся на полке бутылку лучше не брать. Или, по крайней мере, «прогуглить» это вино.

  • Пробка хорошего вина может быть любой, не только корковой, и вино в тетрапаке — не обязательно плохое. Малоизвестные добросовестные производители, а также известные, но ориентирующиеся на бережливых покупателей компании нередко экономят на упаковке, но за качеством самого продукта следят строго.

вино в супермаркете

7. Дегустируйте, пробуйте, ищите «свои» вина

Со временем и с опытом вы поймете, вина из каких стран, из каких сортов винограда или купажей нравятся вам больше других. Не стоит останавливаться на нескольких удачных вариантах — пробовать, удивляться и восхищаться разнообразию вин можно всю жизнь. Но зная, к примеру, что обычно вас не разочаровывают вина из винограда Пино-Гри или португальские вина, вы минимизируете риск ошибиться в выборе напитка.

Источник: hranim-vino.ru

Цель покупки

В первую очередь необходимо определиться, с какой целью вы хотите купить вино.

В подарок

Конечно, в идеале нужно учитывать вкусы одариваемого. Но если вы не очень хорошо его знаете, это вызовет затруднения.


В таком случае можно исходить из того, что женщины, как правило, натуры более чувственные, чем мужчины. Это выражается не только в восприятии цветов, ароматов и мужских комплиментов, но и во вкусовых предпочтениях. Лучше отказаться от терпких и насыщенных красных вин и обратить внимание на игристые, фруктово-ягодные красные или деликатные белые с минимальной выдержкой в дубе. Очень хорошо подойдут ароматные сорта типа муската, гевюрцтраминера или совиньон блана.

Мужчины, в свою очередь, чаще выбирают полнотелые, насыщенные красные вина с выдержкой в дубе. Настоящие «бруталы» любят яркие ощущения, поэтому можете смело выбирать вина из сортов каберне-совиньон, пинотаж, шираз и санджовезе. Среди белых вин стоит обратить внимание на наличие выдержки в дубовых бочках и на содержание алкоголя (в районе 13–14%). Прекрасно подойдут сорта шардоне или шенен блан.

На ужин

На тему сочетания вина и еды уже написаны тонны литературы. Постараемся уместить основные принципы в несколько лайфхаков.

  • Лёгкие кислотные белые вина с содержанием алкоголя от 9 до 12%, без выдержки в дубовых бочках прекрасно сочетаются с овощными салатами, белой рыбой без заправки, блюдами из морепродуктов, но без тяжёлых вязких соусов.
  • Полнотелые насыщенные белые вина с выдержкой в дубе и спиртуозностью от 13 до 14,5% можно пить с любым белым мясом, в т. ч. свининой, рыбой под сливочным соусом, тунцом на гриле и птицей.
  • Лёгкие ягодные красные вина без выдержки в дубе и алкоголем от 12% до 13,5% подойдут к тем же блюдам, что и полнотелые белые, но могут дополнить белое мясо в ягодном соусе или ягодные несладкие закуски.
  • Полнотелые насыщенные красные с выдержкой в дубе и алкоголем от 13,5 до 15,5% легко справятся со стейком, бараниной на вертеле и другой плотной пищей, прошедшей термическую обработку.

Основное правило, которое поможет избежать ошибок, — чем плотнее и сочнее пища, тем насыщеннее должно быть вино. Если еда имеет светлый оттенок (курица, белая рыба, сливочный соус), то к ней подойдут белые вина; если же блюдо тёмное (говядина в черносливе, тунец с ягодным соусом, жареные грибы), то требуется красное вино. Но не забывайте экспериментировать! ;)

Цена: Старый Свет vs Новый Свет

Одним из важнейших критериев при выборе вина является его цена. Конечно, от магазина к магазину она может варьироваться, но есть определённые рамки, которых стараются придерживаться ретейлеры, чтобы не вызывать недоумения у покупателей. Во многом цена зависит от происхождения вина.

Вина Старого Света

Старый Свет для вина — это Франция, Италия, Германия, Австрия, Испания и Португалия. С растущим курсом, изменением НДС и прочими накладными расходами в 2019 году цена на вино приемлемого качества из европейских стран будет в районе 800–1 000 рублей за бутылку. Диапазон от 1 000 до 1 500 рублей уже даст ощущение глубины вкуса и аромата. Начиная с 1 500 рублей появляются образцы, которые не стыдно подарить. А вина ценой от 2 500 подарят ощущение исключительности и изысканности напитка.


Однако Европа тоже бывает разная. Сейчас всё больше популярности набирают вина Греции, а также Македонии, Сербии, Венгрии и других восточноевропейских стран. Они отличаются более гуманным соотношением «цена — качество» по сравнению с винами Франции, Италии и Испании.

Вина Нового Света

Всё, что не Европа, — это Новый Свет. В эту категорию попали Новая Зеландия, Австралия, США, ЮАР, Чили, Аргентина. Погодные условия в этих странах подчас настолько мягкие, что виноград успевает созреть не один, а два раза за год. Этим пользуются только производители очень массовых вин в категории 300–400 рублей. Вина приемлемого качества начинаются с цены 500–600 рублей на полке магазина. От 1 000 рублей вы можете найти напиток с продолжительной выдержкой в бочке или бутылке. От 1 500 рублей — вино высокого качества. Если вы решили приобрести вино от 2 000 рублей, то смело оставляйте его на выдержку, а после 2 500 рублей начинаются напитки с претензией на исключительность.

Вина России

Некоторые считают, что Россия, наравне с Китаем, Канадой и Индией, — это так называемый новый Новый Свет. В отличие от вин последних трёх стран, вина России представлены на отечественном рынке довольно широко. Качество очень разнится не только от производителя к производителю, но и даже от года к году.

Покупая российское вино за 2 000 рублей, далеко не всегда можно быть уверенным, что по уровню качества оно соответствует вину за те же деньги, скажем, из Чили. Поэтому мы рекомендуем ориентироваться на цену от 400 до 1 000 рублей. В этой категории риск ошибки не столь велик, появится возможность поэкспериментировать.


Оформление и внешний вид бутылки

Мы определились с целью покупки и ценовой категорией. Теперь главное — внимательно рассмотреть бутылку.

Целостность этикетки

В первую очередь посмотрите на саму этикетку. Если перед вами вино с сильно потёртой, рваной или грязной этикеткой, это признак неправильного хранения. Подтёки вина на этикетке могут говорить о том, что с этой бутылкой и её собратьями обращались небрежно. Неаккуратность и невнимательность работников склада может выражаться ещё и в хранении вина на сильном свету, вблизи источников тепла или сильного холода. Такие стрессы не идут на пользу содержимому бутылки.

Акцизные марки

В нашей стране работает система ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система). Её предназначение — контроль за движением на территории РФ алкогольной продукции и некоторых других товаров. Любой может проверить, как бутылка того или иного вина попала к нему, начиная от границы, заканчивая полкой ближайшего супермаркета. Для этого достаточно скачать на смартфон официальное приложение «АнтиКонтрафакт Алко» или варианты сторонних разработчиков: «АкцизКонтроль», «АлкоСканер».


Не отходя от кассы, отсканируйте телефоном акцизную марку. Так вы получите всю информацию в режиме онлайн. Если в отчёте не числится тот магазин, где вы эту бутылку нашли, смело отказывайтесь от покупки. Однако сканировать нужно до пробивания чека: возврат алкогольной продукции — дело непростое как для магазина, так и для покупателя.

Цвет вина

Оценить его, не покупая, получится разве что в прозрачной бутылке. Однако, если такая возможность есть, помните: белые вина с возрастом темнеют, а красные — светлеют. Если перед вами 1–2-летнее красное вино, а цвет у него терракотовый или даже бурый, то обойдите такую бутылку стороной. Также вино не должно быть мутным. Если белое не кристально чистое, а с какой-то пеленой, стоит вернуть его на полку.

Розовые вина также меняют свой «окрас» со временем. Они не должны быть оранжевого или кирпичного цвета, но могут быть совершенно разных оттенков розового.

Выемка на донышке

Выемка ничего не говорит о качестве вина. Долгое время существовал миф, будто углубление создано для того, чтобы при длительной выдержке осадок в вине собирался на стенках бутылки. Это якобы помогало предотвратить замутнение при подаче. Однако такая выемка, называемая пунт, служила лишь одной цели — получить устойчивое дно бутылки. Когда стеклодувы работали вручную, иначе это было невозможно сделать.


Глубина выемки зависит от желаний конкретного производителя, а иногда от специфики региона производства.

Толщина стекла

Существуют лёгкие и тяжёлые бутылки. Лёгкие — с тонкими стенками. В них разливают вина, не предназначенные для длительного хранения. Пусть вас это не смущает. Дело в том, что они не имеют потенциала к выдержке, а значит тратиться на дорогую упаковку не имеет смысла. Такие вина лучше всего раскрываются в течение 1–2 лет.

Тяжёлые бутылки с толстыми стенками обычно делаются из тёмно-зелёного или коричневого стекла. Они предназначены для длительной выдержки. К тому же вес бутылки — один из параметров, который на подсознании вызывает желание купить, ведь держишь в руке что-то «весомое и значительное».

Пробка

Пробка из натуральных материалов лучше подходит для вин с потенциалом к выдержке, так как пропускает микроскопические дозы кислорода в бутылку (помогает вину развиваться и стареть). Однако для вин «на каждый день» лучше подойдёт винтовая пробка. Она практичнее и защищает вино от пробковой болезни, дающей неприятный плесневый тон вину.

Корковые пробки бывают разной длины, однако это влияет на цену продукта и его маркетинговый образ: такую пробку хочется оставить себе на память.

Смотрите на цену напитка и год розлива. Если вино 1–2 лет закрыто «винтом» и стоит до 1 000 рублей, смело берите. Если вино пятилетней выдержки имеет винтовую пробку, лучше обратиться к более дорогим винам или взять напиток с корковой пробкой.

Информация на этикетке

Этикетка может рассказать о вине всё, поэтому перед покупкой стоит обратить на неё пристальное внимание. И конечно, не стесняйтесь обращаться за помощью к кавистам — консультантам в отделах алкогольных напитков. Они помогут подобрать вино и расскажут, где искать нужную информацию.

Регион производства и имя производителя

Регион обычно пишут крупным шрифтом на винах Старого Света, так как в Европе главным критерием при выборе вина является не бренд или сорт, а «адрес» происхождения. Известные регионы типа Chablis, Bordeaux, Champagne являются гарантом качества для покупателя.

А вот имя производителя обычно выглядит как логотип и может не бросаться в глаза. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse — всё это имена производителей.

Сорт винограда

Каждый сорт имеет свой характер. Подыщите свой среди огромного многообразия и старайтесь покупать именно его, экспериментируя с регионами и производителями. Так вы сможете найти идеальный для себя стиль вина. После будет проще задавать вопросы кавистам в винотеках, сомелье в ресторане или просто искать в интернете информацию на тему вина.

Выделяют два основных «лагеря» среди сортов: автохтонные (возникшие в результате естественной селекции и произрастающие только на определённой территории, т. е. коренные) и международные (когда-то они были автохтонными, но переселение народов, войны и колонизация распространили их повсюду).

Перечислим основные сорта.

Международные

  • Красные: каберне-совиньон, мерло, пино нуар, мальбек, карменер, сира (в Новом Свете шираз), каберне фран.
  • Белые: совиньон блан, шардоне, пино гри, рислинг, гевюрцтраминер, семийон, пино блан, алиготе.

Автохтонные

  • Красные: санджовезе (Италия), темпранильо (Испания), пинотаж (выведен человеком, а не природой, ЮАР), неббиоло (Италия).
  • Белые: альбариньо (Испания), фиано (Италия), пикпуль (Франция), лоурейро (Португалия), кокур (Россия), мюллер-тургау (Австрия), шасла (Швейцария).

Продолжать перечисление автохтонных сортов можно бесконечно, так как всего в мире их, по разным подсчётам, от 6 000 до 10 000. Среди них обязательно найдётся тот, что полюбится именно вам.

Содержание сахара

Законодательство всех стран относительно содержания сахара разнится, однако в России есть единый стандарт, который и определяет классификацию вин. Вы легко запомните:

  • сухое — до 4 г/л;
  • полусухое — от 4 до 18 г/л;
  • полусладкое — от 18 до 45 г/л;
  • сладкое — не менее 45 г/л.

Десертными винами обычно называют вина с очень высоким содержанием сахара, порядка 150 г/л, но эта категория неофициальна и полюбилась только сладкоежкам.

Категория качества

Чем меньше по площади регион, виноград с которого пошёл на производство вина, тем качественнее должен быть итоговый результат. Всё дело в том, что ягоды — живой продукт, который подвержен влиянию окружающей среды и механическим повреждениям. Все воздействия влекут за собой последствия для сусла (отжатого сока), из которого потом будут делать вино. Поэтому в Европе, в частности во Франции, придумали классификацию качества по месту происхождения винограда. Затем эту практику переняли другие страны.

Итак, всего существует три основные категории:

  • Vin de France — столовое вино, виноград для которого мог быть собран на всей территории Франции (название другой европейской страны, соответственно, указывает на происхождение вина из этой страны). Лёгкое, на каждый день.
  • IGP — местное или столовое вино с указанием места происхождения винограда. Самое известное на российском рынке — IGP Pays d’Oc (лёгкие вина с юга или юго-востока Франции).
  • Appellation contrôlée / Protégée (A. C.) или Appellation d’origine protégée (A. O. C.) — гарантия не только высокого качества напитка, но и его типичности, то есть соблюдения определённых правил виноделия (по сортам, сроку выдержки), присущих винам из данного региона.

Итальянские виноделы обозначают категории другими аббревиатурами. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) и DOC (Denominazione di Origine Controllata) — это высшие ступени качества напитка, отличительным знаком которых является ленточка на горлышке бутылки.

Источник: Lifehacker.ru

В тех редких случаях, когда в винном отделе супермаркета обнаруживается постоянный сотрудник, уровень его знаний почти всегда оставляет желать лучшего. В итоге мы вынуждены покупать вино почти по наитию, не особо представляя, что окажется в бутылке.

Расхожее мнение гласит, что никакие внешние признаки бутылки не гарантируют качественного содержимого. И тем не менее существует несколько признаков, помогающих определить качество вина по его внешнему виду и этикетке. Например,

хорошая тяжелая бутылка с широкими плечиками, слегка сужающаяся к низу, с углублением в донышке чаще используется производителями для более высококачественных вин,

в то время как «базовые» вина разливаются в стандартную винную бутылку. Капсула на горлышке из фольги также является хорошим признаком.

Избегайте «фантазийных» бутылок, украшенных бусами, искусственными цветами и фруктами и прочей «мишурой» — достаточно часто за вычурной формой посуды скрывается весьма невзрачное содержимое. То же самое, даже в большей мере, относится к вину в кувшинах или стилизованных под них бутылках.

Не следует бояться винтовых пробок — в последние годы переход на этот вид укупорки бутылок для свежих молодых вин стал общемировым трендом

и некоторые страны, в частности Новая Зеландия и Австрия, уже практически полностью отказались от классической привычной пробки.

Теперь немного об этикетках вин, где среднестатистический потребитель, как правило, может прочитать следующую информацию: страну-изготовителя, алкогольное содержание, год урожая и сорт винограда (эта информации представлена у всех производителей, кроме Франции, где вместо сорта указывается регион). На эти данные и будем опираться…

Особое внимание при выборе стоит обратить на этикетку, где наличествует словосочетание «Single vineyard» («Отдельный виноградник»).

Чем меньше участок, на котором выращивается виноград, тем быстрее производится уборка ягод при достижении ими идеальной зрелости, кисти получаются более однородными по качеству, и это впрямую сказывается на вине.

Слова «Reserva» и «Grand Reserva» — это тоже хороший «знак». Правда, во многих регионах (в частности, в Чили и других странах Нового Света) наличие этой надписи законодательно не регулируется, но

присутствие этих слов на этикетке обычно говорит о том, что винодельня позиционирует данное вино как «уровень выше базового».

Обязательно посмотрите на дату розлива бутылки, которая указана на контрэтикетке. Если недорогое вино, которое вы планируете приобрести, было бутилировано более 1–2 лет назад, то очень велик шанс, что оно долго лежало на складах импортера, а значит, не слишком хорошо продается (что бывает с не очень хорошими винами).

Не гонитесь за возрастом вина — далеко не все вина становятся с годами лучше.

Подавляющее большинство белых и розовых вин, наоборот, демонстрируют максимальную яркость и свежесть в самом молодом возрасте. И потом, уж если у вас есть потребность купить хорошее старое дорогое вино, то за ним явно не нужно идти в ближайший супермаркет. Лучше добраться до винного бутика, где опытный консультант поможет вам определиться с выбором.

Однако вернемся в торговый зал супермаркета… Серьезное внимание стоит уделить также сортовому составу вина: если на этикетке не указан конкретный сорт или несколько сортов винограда, использованных для его выработки, а приведена лишь обтекаемая формулировка «из лучших сортов», то это почти всегда означает, что вино сделано из «чего Бог послал», и практически никогда такое вино не бывает хорошим.

Большинство магазинов ориентируется только на самые популярные, ходовые сорта винограда, такие как шардоне, совиньон блан, пино гриджио, мерло, каберне совиньон и пино нуар.

Но не нужно пытаться выбрать вино по сорту винограда — это самая распространенная ошибка новичка. Да, конечно, есть определенные сортовые характеристики, но они играют в букете далеко не решающую роль. Вкус вина в большей степени зависит от технологии его изготовления, и здесь есть масса составляющих: температура ферментации, сроки сбора винограда, уровень сахаристости, раса дрожжей, которая была выбрана, и еще много факторов. Поэтому на сорт винограда следует ориентироваться очень условно.

Характер вина в бутылке в первую очередь определяется регионом его происхождения.

Каждая страна, каждый материк, каждая национальная школа виноделия имеют свои характерные черты. Лучше всего основывать свой выбор на их знании, тем более стран, представленных в наших супермаркетах, не так много.

Начинать знакомство с миром вина обычно рекомендуют с вин так называемого Нового Света — Чили, Аргентины, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии.

Практически все эти страны вышли на первый план сравнительно недавно, именно благодаря тому, что их вина отличались простотой, свежестью, легкостью в понимании и весьма приемлемой ценой.

Чили на сегодняшний день является одним из крупнейших игроков на рынке супермаркетного вина, благодаря отличному климату своей Центральной долины.

Здесь производят отличные, полные, насыщенные вина из классических сортов винограда, как красного, так и белого. Особенно удаются чилийцам совиньон блан, мерло, каберне совиньон и карменер — последний стал своеобразной «визитной карточкой» страны. Выбирая для своего стола вино из Чили, следует помнить, что практически всегда его аромат будет достаточно концентрированным, а уровень алкоголя редко опускается ниже 14%.

Соседка Чили по континенту, Аргентина, также достаточно широко представлена на нашей винной полке.

Лучший винный регион страны — провинция Мендоса, здесь делают вина из некогда французского, а теперь уже практически национального сорта мальбек.

Отличительной чертой вин из этого сорта является чрезвычайно насыщенная окраска, богатый фруктовый аромат и очень легкая терпкость. Они очень легко пьются (несмотря на те же 14% алкоголя в среднем).

А вот вина Южной Африки, напротив, весьма часто бывают заметно терпкими и вяжущими, с различной степенью силы «горчинкой» во вкусе.

Местный сорт винограда пинотаж дает концентрированные напитки с нотками черных ягод и перца в букете в молодом возрасте и тонами горького шоколада в выдержанных образцах. Уровень вин весьма высок даже для «супермаркетной категории». Кроме пинотажа в ЮАР активно культивируется белый сорт шенин блан, дающий очень легкий, приятный вкус с цитрусовыми и цветочными характеристиками, а также классические французские сорта винограда. Наиболее часто в Россию попадают вина из регионов Френчхук и Стелленбош.

Несмотря на то, что в Австралию виноград попал из Южной Африки, характер местных вин принципиально иной. Исключительно жаркий климат и недостаток воды для полива формируют плотные, иногда до уровня «концентрированные», вина.

Наилучших результатов виноделы Австралии добились в работе с сортом шираз, который и составил славу страны.

Черно-рубиновые австралийские «ширазы» с ароматом вишни, сливы, нотами красного дерева, различными пряными и минеральными оттенками в аромате продаются миллионами литров во всем мире. Компанию ширазу составляют белые сорта рислинг и семильон. Лучшие регионы в Австралии — долина Баросса, долина Клэр, долина Хантер.

Кроме перечисленных стран можно смело рекомендовать вина Новой Зеландии (из сортов совиньон блан и пино нуар), которые также изредка встречаются на полках российских супермаркетов.

Совсем другое лицо имеют вина Старого Света — доброй старой Европы.

Проще всего дать краткую характеристику винам Испании — виноделы этой страны большие поклонники дубовой бочки. Даже сравнительно недорогие напитки выдерживаются в бочках, а уж о «высоких» винах и говорить не приходится. Наиболее популярный сорт винограда в Испании — темпранильо, который культивируется в регионах Риоха, Приорат, Рибера дель Дуэро, Ла Манча, Вальдепеньяс и многих других.

Эти вина отличают оттенки дуба, вишневой косточки, листьев лавра во вкусе и аромате.

Италия, напротив, представляет из себя весьма пеструю, плотно перемешанную мозаику сортов и стилей, разобраться в которой новичку будет не так просто. Каждый регион, каждая крохотная местность в Италии производит свой вид вина.

Частые гостьи наших магазинов — бутылки из Сицилии, где из сорта неро д’Авола делают терпкие, чуть «диковатые» вина, хорошо подходящие к дичи.

Не менее популярно Кьянти из Тосканы — фиалковое, вишневое, миндальное, с высокой кислотностью и довольно терпкое во многих образцах (классическое вино к жареному мясу), а также исключительно пикантное белое вино из сорта Пино Гриджио, в котором характерны тона груши и яблок, сопровождаемые заметной горчинкой в послевкусии. Достойны упоминания простые и часто весьма приятные игристые вина Италии — Ламбруско, Бракетто, Москато д’Асти и Франчакорта.

Север Италии знаменит винодельческими регионами Пьемонт и Венето. В Пьемонте культивируют, среди прочих, популярные сорта Дольчетто и Барбера, а знаменитые (но и дорогие) вина из Пьемонта, Бароло и Барбареско делают из автохтонного сорта Неббиоло.

Вина из области Венето (в первую очередь из окрестностей Вероны) очень широко представлены в российских магазинах именно в качестве массовой продукции.

На их среднем, впрочем, вполне приличном фоне выделяются вина с берегов озера Гарда, красное вальполичелла, простое, приятное, легкое вино «на каждый день», и белое соаве, столь же легкое, приятное и непритязательное.

Еще один популярный в Италии виноград — санджовезе, выращиваемый во многих провинциях, особенно в большом количестве — в Тоскане и в Эмилии-Романье. Из него производят как самые простые (и недорогие) вина, так и вполне достойные образцы, именно он входит в качестве основного сорта в состав многочисленных кьянти (в купаже с канайоло неро, треббьяно и другими красными сортами, в разных сочетаниях и пропорциях). Но в любом случае при всей разнице в цене и уровне сорт санджовезе дает душистое и в меру терпкое, «настоящее» итальянское красное вино. Хотя на полках магазинов возможны встречи и с совсем уж скверным вином из санджовезе — но тут скорее претензии надо предъявлять не винограду, а виноделу.

Стоит учесть, что все перечисленные вина производит множество виноделен, поэтому содержимое бутылок, к примеру, кьянти по своему качеству, аромату, вкусу может очень заметно отличаться друг от друга, притом, что кьянти будет в каждом случае «настоящим».

То же касается и вальполичелл, соаве и прочих сортов вин.

Вина Италии делятся на три класса: I.G.T., D.O.C. и D.O.C.G. — эту маркировку можно найти и на этикетке, и на контрэтикетке. Вина категории D.O.C.G. — вероятнее окажутся выше качеством, чем скромные «местные» IGT, хотя и тут бывают исключения.

Ну и в завершение несколько слов о Франции. Французские вина в настоящий момент занимают от 30–40% до 60% всех винных полок в наших супермаркетах.

Классификация и маркировка французской продукции для начинающего любителя представляются нечитаемым ребусом, а отчасти и являются таковым на самом деле.

Поэтому кратко упомянем только основные регионы и сорта: Бордо, где делают преимущественно купажированные вина из сортов каберне совиньон, мерло, каберне фран и пти вердо, долина Луары, с белыми винами из совиньон блана, долина Роны с винами из сортов гренаш, шираз (сира) и мурведр. Огромным винодельческим регионом является южнофранцузский Лангедок, чью продукцию можно узнать по надписи «Vin de Pays d’Oс» на этикетке.

Не все вина из Франции, стоящие на полках наших супермаркетов, хороши, встречается немало «весьма посредственных», но более детальные рекомендации могли бы стать предметом целого цикла статей, одной для этого явно недостаточно.

Теперь несколько слов о важнейшей для покупателя характеристике вина — о цене.

Правило цены — т. е. «чем вино дороже, тем оно лучше» — для вин Нового Света, где имиджевая составляющая не так велика, как, скажем, во Франции, работает практически всегда. С европейскими винами не все так просто. Вполне может оказаться, что вино из какого-то не слишком популярного региона стоит заметно меньше, выигрывая при этом в качестве у более дорого вина из «раскрученного» аппелясьона.

Последний совет «для начинающих»: старайтесь выбирать вина сухие.

«Полусладких» вин (особенно недорогих, сделанных простым подслащиванием сухого вина концентратом сусла) нигде в мире не пьют. Производят такие вина практически только и исключительно для России. В большинстве случаев для таких вин используется самый дешевый, более ни на что не годный виноград, поскольку сахар в вине полностью гасит аромат и «замазывает» любые проблемы во вкусе. Кроме того, полусладкие вина содержат гораздо больше консервирующих и стабилизирующих веществ, что тоже не улучшает их качество.

Подводя итог, можно сказать, что вопреки существующему до сих пор представлению о том, что в России в супермаркете невозможно купить приличного вина, в реальности дело обстоит гораздо лучше. Хорошие вина на супермаркетных полках есть, причем в значительном ассортименте. Нужно только уметь правильно их выбрать.

Источник: www.gazeta.ru

Правила правильного выбора

Оценить вкус может каждый, гораздо сложнее определиться с выбором в супермаркете: разноцветные этикетки, неизвестные производители, марки с громкими и неизвестными названиями.

На какие базовые приметы следует обратить внимание, рассматривая бутылку перед покупкой?

Страна

Признанные лидеры — Франция, Испания, Италия. Напитки из этих стран лучшие, но отпугивают цены. Алкоголь из Португалии, Новой Зеландии, Аргентины, Чили, ЮАР не обманывает ожиданий — в этих странах хватает тепла и солнечного света для вызревания винограда.

К слову, во Франции далеко не каждое лето бывает солнечным, поэтому знатоки обращают внимание на год изготовления.

Обратите внимание! Спиртное из местности, в которой нет традиций виноградарства, не может быть натуральным — это восстановленный порошок.

Сухое или сладкое

Полусладкие марки — явление постсоветского пространства, для него используют отходы виноградарства, сырье очень низкого качества и консерванты.

Сухие вина не бродят, поскольку в них очень мало сахара, в сладких сахар выступает естественным консервантом. Исключение составляют Венгрия с полусухими Токаями и Испания.

Сладость натуральных вин определяется невыбродившим сахаром. Надпись о количестве углеводов на бутылке сухого алкоголя — это указание на остаточный сахар.

Имя производителя

Каждая винокурня, которая заботится о своей репутации, крупно и ярко указывает свое название на лицевой этикетке. Производитель заинтересован в узнаваемости марки, искать мелкую надпись на продукте от добросовестного изготовителя не приходится.

Надписи на бутылке

Этикетка — это паспорт с данными о категории, компании, месте производства и разлива, выдержке, сорте винограда и т. д.

На импортном продукте этикетка может быть на иностранном языке, но на контрэтикетке обязательно есть данные на русском. Обращайте внимание не только на содержание надписей, но и на отсутствие ошибок в тексте — ответственный производитель не допускает небрежностей.

Важно! Яркая этикетка привлекает внимание, но отличная полиграфия не всегда гарантирует качество содержимого.

Авторитетные производители предпочитают сдержанный дизайн и аристократичную лаконичность в оформлении.

Все надписи на бутылках можно разделить на обязательные и необязательные.

Обязательные:

  • Страна происхождения. На бутылках, которые продаются на внутреннем рынке, этой надписи может не быть.
  • Крепость напитка в «х% vol.» или «°».
  • Категория: столовое, местное (сортовое), марочное.
  • Местность производства (не всегда).
  • Год урожая — для лучших сортов. Если этой надписи нет, спиртное не может быть дорогим.
  • Наименование и адрес бутилировщика.

Необязательные:

  • Информация, выбранная бутилировщиком, но не противоречащая действительности.
  • Цвет — белое, розовое, красное.
  • Срок выдержки в бутылке и бочке — только для дорогого алкоголя.

Сорт винограда

Из одного сорта винограда делают только самое дорогое спиртное. Недорогие напитки и алкоголь средней ценовой категории купажируют — смешивают несколько сортов винограда. На этикетке должны быть указаны все сорта и процентное содержание каждого.

Внимание! Если на этикетке есть надпись «Сделано из лучших (отборных) сортов винограда», продукт сделан из ягод, непригодных для качественного напитка.

Это правило не относится к французам, которым разрешено не указывать сорт винограда.

Бутылка и пробка

Ожидать высококачественного алкоголя из картонной упаковки сложно, но баланс цены и качества в этом случае выдержан. Напиток из коробок подойдет для глинтвейна, сухие марки пригодны для пикников. Именитые производители разливают продукт в фирменные бутылки, для остальных важно проконтролировать чистоту и целостность тары.

Бутылки закупоривают пробкой или завинчивающейся крышкой. Натуральная пробка предпочтительнее — сквозь нее проникает воздух и вино продолжает развиваться. Закручивают бутылки алюминиевыми крышками в Германии, США, Австралии и Новой Зеландии.

Стоимость

Разброс цен на алкоголь огромный, в бутиках можно купить вино за десятки тысяч рублей, но такая инвестиция требует серьезной теоретической подготовки.

Алкоголь, который вы собираетесь выпить в непринужденной обстановке, не должен быть слишком дешевым. Бутылка не может стоить меньше 400 рублей.

Как выбрать вино — видео

Советы сомелье по правильному выбору хорошего вина в магазине:

Географию вин и их содержание, а также как покупать вино в магазине, смотрите в следующем видео:

Еще советы сомелье по выбору вина, слушаем и смотрим про бутылку, пробку и этикетку:

Удовольствие от вина не зависит напрямую от цены и производителя. Приятный сухой или сладкий алкоголь веселит и расслабляет не хуже знаменитых марок.

Покупайте спиртное только в крупных и специализированных магазинах, чтобы не навредить здоровью.

Статья оказалась полезной? Ждем лайк!

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.