Как сделать чачу из винограда изабелла

Как сделать чачу из винограда изабелла

Для каждого грузина виноградная чача – предмет национальной гордости, напиток, который даже сравнивать с любым крепким алкоголем других народов невозможно.

Считается, что рецепт приготовления этого несравненного напитка дан самим Богом! Более того – ее применяют в лечебных целях и даже считают, что она может продлевать жизнь. Сразу оговоримся – речь идет о дозе в 30 – 50 мл.


Утром, приступая к физической работе или отправляясь в горы, кавказец выпивает маленькую рюмочку чачи и чувствует себя исполненным сил, может без устали трудиться до обеда.

Абхазия также считает, что это спиртное – их достояние, однако именно Грузия в 2011 году оформила патент на изготовление чачи. Тем не менее, она была и остается весьма популярной на Кавказе.

Говорят, Сталин как-то отправил пару бутылок с особенно понравившейся ему чачей Рузвельту и Черчиллю. Оба высказали свое одобрение, а Черчилль даже заказал для себя целый ящик.

Классический рецепт

Чтобы лучше понять, что же такое чача, вспомним ее другие названия — коньячный или винный спирт. Готовят классическую чачу из винограда сорта ркацители. Необходимо взять:

  • 15 кг винограда и размять его руками, не отделяя от гребней;
  • добавить 15 л чистой мягкой воды. В Грузии добавляют только родниковую, приготовление чачи из винограда в домашних условиях требует кипяченной воды;
  • всыпать 5 кг сахара, но лучше его предварительно растворить, подогрев в некотором количестве воды (взятой из 15 литров, что по рецепту) и добавить в сусло уже в виде сиропа (не горячего!).

Особенное указание, которого необходимо придерживаться: виноград ни в коем случае не моют, даже если он очень пыльный. Пыль осядет и в готовый продукт не попадет, а дикие дрожжи, находящиеся на ягодах в виде воскового налета, вызывают брожение.

Без них сусло может просто скиснуть. В дождливую погоду виноград не убирают, а после дождя выжидают еще несколько дней, чтобы гроздья стали полностью сухими, а ягоды возобновили восковой налет.

Раз уж мы говорим о классическом рецепте, то никакие другие дрожжи, кроме тех, что присутствуют на ягодах, не применяются. Кроме того, на Кавказе приготовление чачи проводится только в дубовых либо тиковых бочках, чтобы сусло вобрало в себя дополнительные вещества, имеющиеся в этих породах древесины.

Перегнав перебродившую чачу, получают коньячный спирт, который, будучи выдержанным в дубовых бочках, превращается в настоящее домашнее бренди, по вкусу даже превосходящее промышленные аналоги.

Градусность

Многие спорят о том, сколько же градусов имеет чача? Хотим сразу прекратить эти споры. Этот вид спиртного ранее производился исключительно в домашних условиях.

То есть – крепость определял сам винокур. Обычно она немного колеблется, начиная с 45°, показатель меньше этого считается позорным для мастера, а выше градусов на 5 – 7 – лучший вариант.

Но бывает чача и 80-ти градусная. Но это возможно только при двойной перегонке и желании получить именно винный (коньячный) спирт. Поэтому спорить, сколько градусов в чаче, мы не будем. А делаем ее именно в указанных рамках, помня, что 40-градусным, а тем более – еще ниже, напиток быть не должен.


Сейчас ситуация кардинально не изменилась: уважающий себя кавказец пьет именно домашний продукт. Выпускаемый промышленным способом алкоголь предназначен скорее для туристов.

Домашнее приготовление с дрожжами

Рассмотрим, как сделать чачу в домашних условиях, которая почти повторяет вкус и аромат классического продукта, но по рецептуре отличается.

Мастера самогоноварения, проживающие не на юге России, а скажем в средней полосе, где винограда растет не так уж много, сок используют на вино, а уже из виноградного жмыха производят чачу. Обычно он не отжимается, а лишь отцеживается после первичного брожения вместе с кожурой, косточками и даже гребнями.

Оставшийся в жмыхе сок добавит вкуса конечному продукту. В районах нашей страны, расположенных намного севернее Грузии, Кубани у винограда недостаточно сахаристости, а также – диких дрожжей, поэтому простой рецепт предусматривает добавление магазинных дрожжей (лучше всего спиртовых).

Берем:


  • 10 кг не отжатого жмыха. Абхазцы, например, считают, что лучшим сортом является изабелла, которая популярна и у нас;
  • 30 л воды (кипяченной, если в вашем регионе она жесткая – лучше даже дистиллированной);
  • 5 кг сахара (можно 4, при условии что виноград сладкий);
  • 120 г дрожжей. Если есть выбор – отдайте предпочтение спиртовым.

Процесс приготовления:

  • Жмых закладываем в емкость достаточного объема, которая должна быть заполнена суслом не более чем на 2/3 объема, лучше – еще меньше, поскольку жмых при брожении поднимается и может перелиться через край.
  • В части нужного количества теплой воды растворяем сахар. Некоторые его просто засыпают, и он в процессе брожения расходится в сусле.
  • Наливаем воду, температура которой должна быть немного выше комнатной, но не более 45°С.
  • Ставим на 2 недели в темное место (если бутыль стеклянная) с комнатной температурой.
  • Ежедневно перемешиваем, чтобы на жмыхе не образовывалась плесень.

  • Через две недели обязательно пробуем – сладости чувствоваться не должно, сусло станет горьким. Значит – пора пришла.
  • Обязательно сусло нужно процедить. Сначала – через дуршлаг (с отжимом каждой части), затем – через несколько слоев марли. В противном случае осадок на дне перегонного куба может подгореть.
  • Перегонку на обычном аппарате осуществляют в два этапа. Первую – как обычно, доведя конечный продукт примерно до 30°. Затем – вторичную перегонку, отсекая головы и хвосты.
  • Сортируем по бутылкам, выносим в прохладное место. Рецепт чачи из винограда предусматривает пару недель настаивания продукта. Только потом ее употребляют, наслаждаясь чистотой и ароматом.

Справка. Обычно чача в домашних условиях бродит в стеклянной бутыли на 50 литров. Не обязательно ставить водяной затвор или одевать перчатку, но от мошек, которые могут испортить продукт за несколько дней, прикрывать обязательно!

Можно использовать эмалированную кастрюлю без сколов. А вот в алюминиевом бидоне (фляге), которые у нас чаще всего используются, ставить сусло не рекомендуется.


Кислота, которую в больших количествах содержат виноградные ягоды, вступает в реакцию с алюминием, что портит конечный вкус.

С помощью ректификационной колонны домашний напиток из винограда не готовят, поскольку он будет лишен нужного аромата и вкуса, станет выхолощенным. Если используете сухопарник, результат будет лучшим, тогда можно обойтись и одной перегонкой.

Главные преимущества, которое имеет домашняя чача по этому рецепту – быстрое сбраживание (через две недели две уже можно гнать) и простота приготовления. Однако той насыщенности вкуса, что у настоящей виноградной чачи, получить не удастся.

Не надейтесь, что у вас сразу выйдет великолепный продукт. Для того, чтобы избавить напиток от специфического и не очень приятного аромата, очистите полученный дистиллят одним из известных способов: активированным либо древесным углем, марганцовкой.

Немного одного из указанных очистителей засыпьте в чачу, оставьте на пару часов (а то и дней), процедите. Лучше использовать для этой цели фильтрующую бумагу, но можно и обычную вату, хотя с ней процесс будет продолжаться дольше.

Без дрожжей

Так можно достичь максимально приятного вкуса. Рассмотрим, как приготовить чачу, не используя покупных дрожжей:

  • Возьмем 15 кг винограда сорта изабелла (они могут быть еще не совсем зрелыми или некондиционными). Кстати, для чачи на ее «исторической родине» чаще всего используют именно незрелый виноград.
  • Еще понадобится 20-25 литров воды.
  • От 7 до 9 литров сахара.

Изабеллу разминаем, чтобы целых виноградин не осталось, добавляем 10 литров воды и оставляем на 5 дней бродить в тепле, прикрыв емкость и ежедневно мешая.

Затем всю массу перегоняем. Жмых отцеживаем, но не выбрасываем. Его обычно в полотняном мешочке подвешивают в кубе любым способом. Пары алкоголя проходя через жмых, насыщаются его ароматом. На выходе мы должны получить не менее 10 (до 14) литров пока слабенького дистиллята.

Далее добавляем еще около 10 литров воды и перегоняем вторично. В этот раз отсекаем хвосты с головами. Берем только основу. По данному рецепту крепость должна быть на уровне 80°, поэтому, отобрав головную часть, постоянно проверяем градусность. В итоге из этого количества мы возьмем от 4 до 7 литров высокоградусной чачи.

После чего до употребления ее настаивают на протяжении 3 недель. Лучше всего – в дубовой бочке.

Для создания напитка, сильно напоминающего коньяк, можно использовать стеклянную тару. На дно насыпать дубовых опилок или щепы, залить крепкой чачей, выдержать в темноте и тепле 3 недели.

Из яблок

Приготовление чачи в домашних условиях возможно и из яблок. Она также довольно популярна на Кавказе. В ее состав могут входить также другие фрукты, придающие свою изюминку конечному продукту.


Для приготовления своими руками чаще всего используют яблоки падалицу, которой много остается в саду после сбора урожая.

Яблоки, как и другие используемые фрукты не моют, дабы не уничтожить на кожице природные дрожжи, которые и спровоцируют процесс брожения.

Готовится чача из яблок несложно. Необходимо взять около 10 кг яблок, измельчить их в пюре любым способом, который вам подходит.

По нормам, на каждый килограмм пюре добавляют 1 стакан сахара (на 10 кг выйдет примерно 1,5 кг), но если яблоки очень сладкие, норму сахара уменьшают примерно на 1/4.

К сочным яблокам воду можно не добавлять, к суховатым – долить обязательно. Но и здесь свои пропорции: на каждый литр воды необходимо положить еще полстакана сахара. Далее все – как в предыдущих рецептах. Настоянная в дубовой бочке или на опилках чача из яблок станет еще вкуснее.

Культура пития

Чачу не запивают водой или другими напитками, но пьют непременно малыми дозами, только тогда она приносит пользу. Сами же кавказцы считают, что секрет их долголетия кроется именно в употреблении этого напитка.

Умеренные количества напитка отлично помогают при простуде, для восстановления сил при сильной усталости. Похмелья от чачи не бывает, как и головной боли.


А вот мнения о том, чем закусывать чачу, расходятся. Традиционно к ней подают мясные, а также традиционные для Кавказа блюда – шашлык, рассольные сыры, хачапури. На востоке Грузии принято заедать чачу солеными блюдами, на Западе – сладкими.

Так что создавайте, творите, приглашайте друзей и выставляйте на стол не только чачу, но и собственноручно приготовленные кавказские блюда.

Не забывайте поделиться рецептами с друзьями по соцсетям!

Источник: zen.yandex.ru

Фруктовый самогон всегда славился достойным качеством и непревзойденным ароматом. А самым благодатным для его получения сырьем для браги издревле считался виноград. На Кавказе — родине ценителей виноградных напитков — виноградный самогон именуют чачей. Чача по праву занимает отдельное место среди рецептов домашнего самогона. О том, как правильно поставить брагу для чачи, и пойдет речь.


Сначала поговорим о сырье

Виноградный самогон уникален тем, что для его изготовления нам не потребуется непосредственно сам виноград: его можно применить и на менее трудозатратные продукты, такие как сок или вино. Для изготовления браги же используется виноградный жмых (или мезга), которые остаются как раз после того, как получены вино или сок. Разумеется, можно поставить брагу и на самом винограде, но принципиальной необходимости использовать его целиком нет. Если уж нет желания заниматься получением сока или производством вина — лучше взять недозревшие грозди.

Оптимально для приготовления браги подойдет жмых домашнего винограда: так мы точно будем уверены, что никто его “гадостью не поливал”. Также это даст гарантию того, что на ягодных “шкурках” остались живыми и здоровыми нужные нам природные дрожжи.

Если домашнего винограда по какой-то причине нет, тщательно мойте покупной: его обрабатывают для сохранности диоксидом серы, а это соединение в бродильной емкости трансформируется в сероводород. Мы же не хотим, чтобы наш виноградный самогон, то бишь чача, имел запах тухлых яиц? Однако тщательная промывка уносит в канализацию и живые дрожжи, что тоже не вполне приемлемо. Оттого выгнать качественный самогон из купленного в розничной сети винограда будет довольно проблематично.

Немного терминологии.

Что такое жмых? Виноградный жмых — это то, что осталось после выжимки ягод. Чаще это растертая кожура ягод.
Что такое мезга? Мезга — раздавленные виноградные ягоды, предназначенные для производства вина. Для браги обычно используют мезгу, прошедшую через винное производство и отдавшую часть ценных веществ.

Далее — производство браги

Итак, сырье подобрали. Внимательно отнеситесь к процессу приготовления браги и следуйте рецепту. Виноградная брага — субстанция капризная и ошибок не прощает. Как итог — загубленные ингредиенты и непригодность напитка для употребления внутрь.

В целом, рецепт браги для чачи из винограда мало отличается от рецептуры приготовления сахарной браги.

Однако вот ряд нюансов:

  1. Рецепт приготовления браги зависит от того, какое сырье будет использовано: жмых, мезга или перебродившая мезга. В случае последней сырья нужно взять примерно в два раза больше.
  2. Для получения впоследствии настоящей чачи из приготовленной браги требуется использование винных дрожжей. Хлебопекарные дрожжи для нее подходят меньше, хотя их использование за неимением винных не возбраняется.
  3. Можно положиться на так называемые “дикие” дрожжи — те, что находятся на шкурках и в перебродившей мезге. В этом случае брожение будет идти дольше, но и конечный продукт получится благороднее.
  4. Использовать нужно свежую некипяченую мягкую воду: такая вода содержит растворенный кислород и минералы, необходимые для жизнедеятельности дрожжей. Чтобы обогатить воду кислородом, рекомендуется несколько раз медленно перелить ее из одной емкости в другую. Чтобы удалить хлор из водопроводной воды, ей нужно дать отстояться день-два.
  5. При изготовлении браги важно соблюдать температурный режим. Нельзя допускать перепадов температуры свыше плюс-минус пяти градусов Цельсия на протяжении всего процесса брожения.
  6. Во избежание появления плесени на поверхности браги нужно ухаживать за мезгой: как минимум один раз в день перемешивать содержимое бродильной емкости, погружая всплывшую мезгу обратно в толщу браги.

Источник: alcoprof.ru

Приготовление чачи

Хотя приготовление виноградной водки представляет собой довольно трудоёмкий процесс, всё же сделать чачу в домашних условиях очень просто. Для изготовления напитка применяются винные сорта винограда, имеющие повышенную кислотность.

Какой виноград лучше взять для чачи, сказать сложно. Из красных сортов получится более ароматный напиток, белые дадут чачу с небольшой кислинкой и маленькой крепостью.

Грузинский напиток готовится из белых сортов Ркацители, а в горах Абхазии используется в основном тёмный виноград таких сортов, как Изабелла и Акачич. При использовании разных сортов ягод вкус и аромат напитка получится более насыщенным и гармоничным.

В средней полосе России, а также в северных регионах чача готовится из винограда Изабелла. Это самый популярный сорт, отличающийся своей неприхотливостью, морозоустойчивостью и высокой урожайностью. Виноград Изабелла широко используется для производства алкогольной продукции в центральной полосе России. Ягоды идут на приготовление джемов, соков, варенья, из них делают крепкий домашний самогон и вкусное вино.

Как приготовить чачу в домашних условиях?

Приготовление чачи проводится в несколько этапов:

  • сначала жмых, который остался после производства винных напитков, помещается в керамические сосуды (квеври), где и находятся до весны. За зиму брага успевает полностью перебродить, после чего её перегоняют в специальных перегонных кубах;
  • Самогонный аппарат для чачибражку переливают в медный казан, имеющий крышку с носиком, для лучшей герметизации горлышко обмазывают сажей и землёй. На носике крышки фиксируется медная труба, заменяющая змеевик. Её пропускают через ёмкость с охлаждённой водой, при этом все соединения замазывают тестом, приготовленным из кукурузной муки;
  • под казан кладут топливо (дрова) и начинают перегон чачи.

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях

Основой напитка является виноградная выжимка, оставшаяся после производства вина. Иногда брагу для чачи готовят из цельного винограда.

Традиционная грузинская чача готовится из воды и жмыха, при этом сахар и дрожжи не используются. Однако, по причине низкой засахарённости винограда сорта Изабелла сахар всё же придётся добавить, а для снижения кислотности доливают воду. Чтобы сделать чачу, потребуются следующие ингредиенты:

  • вода — 30 л;
  • сахар — 5-7 кг;
  • виноградный жмых — 10 л.

Изготовление чачи в домашних условиях

Подготовка. Свежий винград очищается от подгнивших ягод и листвы. Мыть ни в коем случае нельзя, поскольку белый налёт, находящийся на поверхности ягод — это и есть дикие дрожжи, необходимые для запуска процесса брожения браги.

Виноград необходимо раздавить руками либо ногами, причём делать это можно вместе с гребнями. Для приготовления чачи нужен только жмых, а полученный сок используется для домашнего виноделия. Если нет виноградной выжимки, её необходимо приготовить, поскольку без этой составляющей готовая чача будет мало похожа на истинный напиток.

С давних пор аксакалы готовили виноградный самогон в тиковых или дубовых бочках, благодаря чему напиток приобретает неповторимый аромат.

Как сделать чачу в домашних условиях?

Приготовление чачи в домашних условиях не составляет особого труда. Единственным условием для получения вкусного и качественного напитка является строгое соблюдение рецептуры.

Существует два основных рецепта чачи в домашних условиях:

  • Виноградный жмыхбражку переливают в медный казан, имеющий крышку с носиком, для лучшей герметизации горлышко обмазывают сажей и землёй. На носике крышки фиксируется медная труба, заменяющая змеевик. Её пропускают через ёмкость с охлаждённой водой, при этом все соединения замазывают тестом, приготовленным из кукурузной муки;
  • под казан кладут топливо (дрова) и начинают перегон чачи.

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях

Основой напитка является виноградная выжимка, оставшаяся после производства вина. Иногда брагу для чачи готовят из цельного винограда.

Традиционная грузинская чача готовится из воды и жмыха, при этом сахар и дрожжи не используются. Однако, по причине низкой засахарённости винограда сорта Изабелла сахар всё же придётся добавить, а для снижения кислотности доливают воду. Чтобы сделать чачу, потребуются следующие ингредиенты:

  • вода — 30 л;
  • сахар — 5-7 кг;
  • виноградный жмых — 10 л.

Изготовление чачи в домашних условиях

Подготовка. Свежий винград очищается от подгнивших ягод и листвы. Мыть ни в коем случае нельзя, поскольку белый налёт, находящийся на поверхности ягод — это и есть дикие дрожжи, необходимые для запуска процесса брожения браги.

Виноград необходимо раздавить руками либо ногами, причём делать это можно вместе с гребнями. Для приготовления чачи нужен только жмых, а полученный сок используется для домашнего виноделия. Если нет виноградной выжимки, её необходимо приготовить, поскольку без этой составляющей готовая чача будет мало похожа на истинный напиток.

С давних пор аксакалы готовили виноградный самогон в тиковых или дубовых бочках, благодаря чему напиток приобретает неповторимый аромат.

Как сделать чачу в домашних условиях?

Приготовление чачи в домашних условиях не составляет особого труда. Единственным условием для получения вкусного и качественного напитка является строгое соблюдение рецептуры.

Существует два основных рецепта чачи в домашних условиях:

  • Как сделать чачу из винограда изабелладистиллированная или кипячёная вода — 30 л;
  • виноградный жмых сорта Изабелла или Ркацители — 10 кг;
  • дрожжи (лучше спиртовые) — 120 г;
  • сахар — 4-5 кг.

Для этого рецепта необходимо взять не сильно отжатый жмых, в котором должно остаться около 25% сока. Это нужно для сохранения виноградного аромата в конечном продукте. В качестве тары идеально подходит 50-литровый стеклянный бутыль.

  • Выжимку засыпают в ёмкость, после чего добавляются дрожжи и сахар.
  • Затем наливают тёплую воду, чтобы дрожжи начали работать.
  • Ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют в тёмном месте при комнатной температуре на 2 недели для брожения.
  • В течение всего периода брожения смесь необходимо периодически помешивать.
  • Полученную бражку следует процедить через марлю с целью отделения мезги, которая в процессе перегонки может подгореть.
  • Получившийся виноградный спирт повторно перегоняют через самогонный аппарат, но теперь уже с отсечением голов и хвостов. Жидкость остужают и разводят до нужной крепости.
  • Теперь необходимо расфасовать напиток по бутылкам и настаивать ещё в течение двух недель.
  • Чача готова — пейте и наслаждайтесь!

Как сделать чачу из винограда без дрожжей?

Приготовление напитка по этому рецепту займёт больше времени, поскольку без дрожжевой закваски чача будет бродить дольше. Такой способ позволяет избежать появления не совсем приятного запаха дрожжей, присущего напитку, приготовленному по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

  • чистая вода — сначала 10 л, затем ещё 30 л;
  • незрелый или некондиционный виноград (лучше Изабелла) — 15 кг;
  • сахар — 7-9 кг.

Процесс приготовления делится на следующие этапы:

  • Приготовление чачиплоды необходимо хорошенько смять, при этом мыть их не следует, поскольку именно на кожуре присутствуют необходимые для брожения элементы. Мезгу заливаем водой (желательно фильтрованной) в количестве пяти литров. Ёмкость прикрываем марлей и оставляем в тёплом месте на 3-5 дней;
  • сначала перегоняется выжимка без дробления. После чего делается дистилляция на пару или малом огне. Первый вариант предпочтительней, поскольку жмых подвешивается внутри самогонного аппарата, что позволяет сохранить неповторимый аромат. На выходе у вас должно получиться около 10-14 л спиртосодержащей жидкости. Далее следует добавить дистиллированную воду (20-25 л) и отправить чачу на повторную перегонку. Затем нужно отделить головную часть от основы, и в результате мы получим около 4-7 л крепкого напитка (примерно 80 градусов). Идеальным вариантом будет помещение чачи в дубовую бочку, где и настаивать в течение трёх недель. Но с этой же целью можно использовать и стеклянную бутыль .

Как правильно очищать чачу от примесей?

Для проведения процедуры очистки нам понадобится следующее:

  • активированный уголь;
  • перманганат калия;
  • кедровые орехи;
  • вода;
  • две ёмкости;
  • воронка;
  • вата;
  • древесная зола (дубовая, берёзовая или буковая);
  • поваренная соль.

Очищать напиток от примесей можно различными способами. Расскажем о наиболее популярных из них.

Как очистить чачу марганцем?

Как и любой другой самогон, чача обладает резким вкусом, довольно неприятным запахом и большой крепостью. Одним из наиболее простых и доступных способов очищения напитка от сивушных масел является применение марганцовки (перманганата калия).

Для этого необходимо разбавить жидкость до крепости в 40-45 градусов и добавить в неё марганец из расчёта 2-3 г / 3 л, раствор размешать и настаивать в течение 2-3 дней. По окончании процесса вы заметите, что на дне ёмкости образовались чёрные хлопья — это и есть вредные примеси, от которых нужно избавиться. Чачу аккуратно переливают в другую банку, профильтровав её через вату.

Активированным углём

Этот способ является универсальным, поскольку его можно использовать как во время перегонки, так и по её окончании. В первом случае необходимо воспользоваться воронкой, в которую предварительно положить вату, кусок марли и слой активированного угля. Это устройство подставляют под струю свежеприготовленного самогона либо пропускают через него уже отстоявшийся напиток.

Угольплоды необходимо хорошенько смять, при этом мыть их не следует, поскольку именно на кожуре присутствуют необходимые для брожения элементы. Мезгу заливаем водой (желательно фильтрованной) в количестве пяти литров. Ёмкость прикрываем марлей и оставляем в тёплом месте на 3-5 дней;

  • сначала перегоняется выжимка без дробления. После чего делается дистилляция на пару или малом огне. Первый вариант предпочтительней, поскольку жмых подвешивается внутри самогонного аппарата, что позволяет сохранить неповторимый аромат. На выходе у вас должно получиться около 10-14 л спиртосодержащей жидкости. Далее следует добавить дистиллированную воду (20-25 л) и отправить чачу на повторную перегонку. Затем нужно отделить головную часть от основы, и в результате мы получим около 4-7 л крепкого напитка (примерно 80 градусов). Идеальным вариантом будет помещение чачи в дубовую бочку, где и настаивать в течение трёх недель. Но с этой же целью можно использовать и стеклянную бутыль .
  • Как правильно очищать чачу от примесей?

    Для проведения процедуры очистки нам понадобится следующее:

    • активированный уголь;
    • перманганат калия;
    • кедровые орехи;
    • вода;
    • две ёмкости;
    • воронка;
    • вата;
    • древесная зола (дубовая, берёзовая или буковая);
    • поваренная соль.

    Очищать напиток от примесей можно различными способами. Расскажем о наиболее популярных из них.

    Как очистить чачу марганцем?

    Как и любой другой самогон, чача обладает резким вкусом, довольно неприятным запахом и большой крепостью. Одним из наиболее простых и доступных способов очищения напитка от сивушных масел является применение марганцовки (перманганата калия).

    Для этого необходимо разбавить жидкость до крепости в 40-45 градусов и добавить в неё марганец из расчёта 2-3 г / 3 л, раствор размешать и настаивать в течение 2-3 дней. По окончании процесса вы заметите, что на дне ёмкости образовались чёрные хлопья — это и есть вредные примеси, от которых нужно избавиться. Чачу аккуратно переливают в другую банку, профильтровав её через вату.

    Активированным углём

    Этот способ является универсальным, поскольку его можно использовать как во время перегонки, так и по её окончании. В первом случае необходимо воспользоваться воронкой, в которую предварительно положить вату, кусок марли и слой активированного угля. Это устройство подставляют под струю свежеприготовленного самогона либо пропускают через него уже отстоявшийся напиток.

    Как сделать чачу из винограда изабеллаЕсли слить чачу затруднительно, активированный уголь можно насыпать непосредственно в ёмкость (40-50 г средства /1 л напитка). После чего жидкость настаивают две недели, периодически помешивая. Затем пропускают через ватный фильтр.

    Кедровыми орехами

    Кедровые орехи также служат отличным очистителем самогона. Необходимо насыпать орехи в ёмкость с напитком из расчёта 1 горсть на 1 л, настаивать в течение двух недель. Затем напиток пропустить через фильтр, а орешки выкинуть.

    Древесной золой и поваренной солью

    Облагородить напиток можно при помощи просеянной древесной золы (буковой, дубовой или берёзовой) и обычной соли. Эти компоненты предварительно засыпают в бражку. После перегонки виноградную водку разбавляют до 30-40 градусов и перегоняют повторно, но уже без указанных добавок.

    Вымораживанием

    Весьма интересный способ очистки самогона, который заключается в применении низких температур. Чачу переливают в прочную морозоустойчивую посуду и помещают в морозилку. В процессе замерзания вода забирает все вредные примеси и в результате остаётся чистый как слеза напиток, который нужно перелить в отдельную ёмкость.

    Виноградная водка является любимым и очень популярным напитком всех народов Кавказа. Горцы полностью уверены, что именно она способствует сохранению кавказского здоровья и продлению человеческой жизни. Правильно приготовленный напиток используется при лечении многих заболеваний. Однако злоупотреблять им не стоит — ведь это всё-таки алкоголь!

    Источник: vse-vino.ru


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.