Способ №1
Глинтвейн обычно готовят с красным вином. Для их приготовления следует использовать только стеклянную или эмалированную посуду. Глинтвейны никогда не готовят впрок и не хранят. Глинтвейн, приготовленный по следующему рецепту, рекомендован энотерапевтами для лечения простудных заболеваний, бронхитов, анемий, железодефицитных состояний, заболеваний органов дыхания. В то же время его не рекомендуется применять людям с сердечнососудистой недостаточностью. Пить глинтвейн следует мелкими глотками, перед сном. Курс лечения – не менее 7–10 дней.
В эмалированной кастрюле подогреть до 70–80 градусов, но не кипятить 1,5 л красного сухого вина, добавить 300 г сахара, а лучше – 5 ст. л. меда, растворить. В тонкую хлопчатобумажную или льняную салфетку положить 3 соцветия гвоздики, треть чайной ложки молотой корицы, щепотку мелко истолченного корневища девясила и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Опустить мешочек, сделанный из салфетки, в кастрюлю и дать настояться еще 20 минут. Мешочек с пряностями вынуть. Выжать в глинтвейн сок половины лимона. Если жидкость остыла, подогреть. Пить глинтвейн нужно горячим.
Способ №2
Этот рецепт глинтвейна из красного сухого вина в отличие от предыдущего рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.
В эмалированной кастрюле подогреть до 70–80 градусов, но не кипятить 1,5 л красного сухого вина, добавить 300 г сахара, а лучше – 5 ст. л. меда, растворить. В тонкую хлопчатобумажную или льняную салфетку положить 3 соцветия гвоздики, треть чайной ложки молотой корицы, щепотку мелко истолченного корневища девясила и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Опустить мешочек, сделанный из салфетки, в кастрюлю и дать настояться еще 20 минут. Мешочек с пряностями вынуть. Выжать в глинтвейн сок половины лимона. Если жидкость остыла, подогреть. Пить глинтвейн нужно горячим.
Способ №2
Этот рецепт глинтвейна из красного сухого вина в отличие от предыдущего рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.
В подогретые до 70 °C 2 л красного столового сухого вина добавить 200 г сахара или 3 ст. ложки меда, растворить. В мешочек для настаивания трав положить по 0,5 ч. ложки лекарственной ромашки, зверобоя, тысячелистника, 6 соцветий гвоздики, щепотку корицы. Настоять, как и в предыдущем рецепте. Напиток пить горячим.
Как делать глинтвейн из красного полусладкого вина
Ароматный глинтвейн (1 способ)
Компоненты:
- 1 л полусладкого красного вина
- 1 стакан воды
- 1 стакан меда
- 18–20 семян кардамона
- 18–20 палочек гвоздики
- 3 палочки корицы
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
Влейте в кастрюлю вино и воду, положите мед и пряности, доведите до кипения (но не кипятите!), дайте настояться 5–10 минут и горячим разлейте в стаканы, процеживая через ситечко.
Ароматный глинтвейн (2 способ)
Компоненты:
- 1 л полусладкого красного вина
- 1 стакан воды
- 1 стакан меда
- 18–20 семян кардамона
- 18–20 палочек гвоздики
- 3 палочки корицы
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
Влейте в кастрюлю вино и воду, положите мед и пряности, доведите до кипения (но не кипятите!), дайте настояться 5–10 минут и горячим разлейте в стаканы, процеживая через ситечко.
Ароматный глинтвейн (2 способ)
Компоненты:
- 1 л полусладкого красного вина
- 50 мл водки
- 1–2 ст. ложки сахара
- 3 палочки корицы
- 6 палочек гвоздики
- 1/2 ст. ложки молотого имбиря
- 100 г изюма
- 100 г миндальных орехов
Смешайте в кастрюле вино и водку, добавьте оставшиеся ингредиенты и нагревайте, пока сахар не растворится. Потом выключите огонь и дайте напитку настояться как минимум полчаса. Перед подачей на стол глинтвейн из красного полусладкого вина нужно подогреть и процедить.
Королевский глинтвейн
Состав:
- 500 мл полусладкого красного вина
- 75 мл коньяка
- 50 мл водки
- 1 ст. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
- 1 ч. ложка гвоздики
- 2 палочки корицы
- 1 ч. ложка горошин душистого перца
Вылейте вино в кастрюлю, добавьте сахар и пряности и нагрейте, помешивая. До кипения не доводите. Влейте остальные спиртные ингредиенты и разогрейте, не доводя, опять же, до кипения. Залейте в термос и дайте настояться как минимум час.
Как приготовить глинтвейн из красного сухого вина: простые рецепты
Медовый глинтвейн из сухого красного вина
Состав:
- 500 мл полусладкого красного вина
- 75 мл коньяка
- 50 мл водки
- 1 ст. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
- 1 ч. ложка гвоздики
- 2 палочки корицы
- 1 ч. ложка горошин душистого перца
Вылейте вино в кастрюлю, добавьте сахар и пряности и нагрейте, помешивая. До кипения не доводите. Влейте остальные спиртные ингредиенты и разогрейте, не доводя, опять же, до кипения. Залейте в термос и дайте настояться как минимум час.
Как приготовить глинтвейн из красного сухого вина: простые рецепты
Медовый глинтвейн из сухого красного вина
Состав:
- 1 л полусладкого красного вина
- 10–12 палочек гвоздики
- 3 палочки корицы
- 1 ч. ложка горошин душистого перца
- 1 ст. ложка меда
- 1 небольшой апельсин
Налейте вино в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты и подогрейте, помешивая, не доводя до кипения. Процедите и немедленно подавайте к столу. Апельсин нарежьте кружочками вместе с цедрой и положите в вино.
Глинтвейн «Рубиновый» из красного вина
Требуется:
- 2 цветка гвоздики
- 1 кусочек коры корицы
- цедра одного лимона
- 130 г сахара
- 1 стакан воды
- 1 л красного сухого столового вина
- 1/3 стакана рома
- 2 стакана крепкого чая
Перед тем как приготовить глинтвейн из красного сухого вина по этому рецепту, нужно смешать с водой в эмалированной посуде гвоздику, корицу, лимонные корочки и сахар. Поставьте на огонь полученную смесь и кипятите ее примерно 2–2 1/2 минуты. После этого процедите смесь. Добавьте красное вино, заново подогрейте смесь примерно до 70 °C, добавьте горячий чай и ром. Напиток подавайте к столу горячим.
Глинтвейн из красного сухого вина
Требуется:
- 2 цветка гвоздики
- 1 кусочек коры корицы
- цедра одного лимона
- 130 г сахара
- 1 стакан воды
- 1 л красного сухого столового вина
- 1/3 стакана рома
- 2 стакана крепкого чая
Перед тем как приготовить глинтвейн из красного сухого вина по этому рецепту, нужно смешать с водой в эмалированной посуде гвоздику, корицу, лимонные корочки и сахар. Поставьте на огонь полученную смесь и кипятите ее примерно 2–2 1/2 минуты. После этого процедите смесь. Добавьте красное вино, заново подогрейте смесь примерно до 70 °C, добавьте горячий чай и ром. Напиток подавайте к столу горячим.
Глинтвейн из красного сухого вина
Состав:
- 1 л красного сухого вина
- 200 г сахара
- 6–7 бутонов гвоздики
- кусочек корицы
Вино с сахаром и пряностями довести до кипения, процедить и подать горячим в чашках или низких стеклянных бокалах.
Классический глинтвейн из красного вина
Состав:
- 1 л сухого красного вина
- 100 г изюма
- 3 кусочка корня имбиря
- 3 палочки корицы
- 10–12 семян кардамона
- 10–12 палочек гвоздики
- 3–4 сухие апельсиновые корки
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 2–6 ч. ложек сахара (по вкусу)
Налейте вино в эмалированную посуду, положите туда сахар и специи и нагрейте, не доводя до кипения. Дайте настояться 30 минут. Перед подачей на стол еще раз подогрейте и процедите.
Осенний глинтвейн из сухого красного вина
Состав:
- 1 л сухого красного вина
- 100 г изюма
- 3 кусочка корня имбиря
- 3 палочки корицы
- 10–12 семян кардамона
- 10–12 палочек гвоздики
- 3–4 сухие апельсиновые корки
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 2–6 ч. ложек сахара (по вкусу)
Налейте вино в эмалированную посуду, положите туда сахар и специи и нагрейте, не доводя до кипения. Дайте настояться 30 минут. Перед подачей на стол еще раз подогрейте и процедите.
Осенний глинтвейн из сухого красного вина
Состав:
- 1 л сухого красного вина
- 1 л яблочного сидра
- 2 ч. ложки целой гвоздики
- 2 ч. ложки душистого перца
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 2 палочки корицы
- 1 апельсин
Налейте в кастрюлю вино и сидр, добавьте сахар и пряности, доведите смесь до кипения на очень слабом огне, закройте кастрюлю и варите еще 15 минут. Процедите напиток и украсьте ломтиками апельсина.
Глинтвейн «Пикантный» из красного сухого вина
Требуется:
- 2 л красного столового сухого вина
- 200 г сахара
- 6 цветков гвоздики
- 1 кусочек коры корицы
- 2 стакана чая
В эмалированной кастрюле подогрейте вино, предварительно смешав его с сахаром, корицей и гвоздикой. До кипения смесь не доводите, затем добавьте горячий чай. К столу подавайте в горячем виде.
Как ещё можно варить глинтвейн из красного вина дома
Вишневый глинтвейн из красного вина
Требуется:
- 2 л красного столового сухого вина
- 200 г сахара
- 6 цветков гвоздики
- 1 кусочек коры корицы
- 2 стакана чая
В эмалированной кастрюле подогрейте вино, предварительно смешав его с сахаром, корицей и гвоздикой. До кипения смесь не доводите, затем добавьте горячий чай. К столу подавайте в горячем виде.
Как ещё можно варить глинтвейн из красного вина дома
Вишневый глинтвейн из красного вина
Компоненты:
- 500 мл красного вина
- 200 мл вишневого ликера
- 1 лимон
- 80 г вяленой или сушеной вишни
- 100 г сахара
- 10 бутонов гвоздики
- 4 звездочки аниса
- 1 ч. л. корицы
Смешать вино и ликер, добавить крупно нарезанный лимон, вишни, сахар и специи. Смесь нагреть до кипения, но не кипятить. Дать настояться под крышкой 5—10 минут. Специи и лимон удалить. Разлить в бокалы глинтвейн вместе с вишнями.
Глинтвейн «Дамский» из красного вина
Требуется:
- 2 стакана крепкого чая
- 1 л красного вина
- 150 г сахара
- 3/4 стакана коньяка
В эмалированной кастрюле подогрейте чай, красное столовое вино, сахар, коньяк, но до кипения не доводите. Приготовленный по этому простому рецепту глинтвейн из красного вина разлейте в стаканы и подавайте к столу.
Источник: www.alcorecept.ru
Классический глинтвейн из красного вина
Ингредиенты:
- красное вино — 0,7 л;
- сахар — 1 ст. л;
- вода — 100 мл;
- мускатный орех (тертый) — 1 щепотка;
- имбирь молотый — 1 ч. л;
- гвоздика — 5 бутонов;
- корица — 1 небольшая палочка;
- мед — по вкусу.
Важно! Глинтвейн, который нагревали повторно, теряет свой яркий аромат и вкус. Поэтому напиток лучше готовить небольшими порциями, чтобы употреблять его весь.
Какое вино подойдет
Для классического глинтвейна лучше всего подойдет красное сухое или полусухое столовое вино. По стандартам, установленным в Германии, исторической родине напитка, нужно использовать вина с содержанием алкоголя не менее 7%.
Подойдут следующие марки: Каберне, Мерло, Алазанская Долина, Киндзадзули, Кагор и др. вина среднего ценового сегмента. Дорогие вина использовать нет смысла.
Также глинтвейн можно делать на белом вине. Но в этом случае нужно добавлять больше сахара, так как белые вина имеют высокую кислотность.
С чем подавать глинтвейн
Глинтвейн — универсальный напиток, потому выбор закусок для него огромен. Вот главные из них:
- мясные блюда (свинина на гриле, жаренная баранина, дичь, домашняя ветчина);
- сыры (Чеддер, Рокфор, сыры из козьего молока и др.);
- сладости и выпечка (сухое печенье, пироги из яблок, груши, сливы, имбирное печенье, шоколад, пирожное из песочного теста и др.);
- мелкие закуски (тарталетки, закуски канапе).
Итог
Кроме приведенного рецепта есть еще десятки разных. Однако мы советовали бы начать именно с классического. А затем уже можно экспериментировать со вкусами, ароматами или вовсе попробовать изобрести свой оригинальный глинтвейн. Творческих границ нет.
Важно! Если искать ингредиенты по отдельности не хочется, рекомендуем приобрести готовый набор трав и специй «Глинтвейн». В нем все необходимое для приготовления вкусного глинтвейна.
Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai
Рецепт приготовления глинтвейна из красного вина с апельсином и корицей
Это мой любимый согревающий напиток. Глинтвейн получается невероятно вкусным, пряным и сладким. Особенно он выручает меня зимой, когда частенько чувствую слабость и недомогание.
Ингредиенты:
- Вино сухое красное – 0,75 л (1 бутылка)
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Мускатный орех – 1 чайная ложка без горки
- Имбирь сушеный – 1 чайная ложка без горки
- Гвоздика – 5 шт.
- Лавровый лист свежий – 1 шт.
- Ваниль – ½ стручка
- Анис – 1 звездочка
- Корица – 1 палочка
- Тростниковый сахар – 70 гр.
Способ приготовления по этапам:
Требуется:
- 2 стакана крепкого чая
- 1 л красного вина
- 150 г сахара
- 3/4 стакана коньяка
В эмалированной кастрюле подогрейте чай, красное столовое вино, сахар, коньяк, но до кипения не доводите. Приготовленный по этому простому рецепту глинтвейн из красного вина разлейте в стаканы и подавайте к столу.
Источник: www.alcorecept.ru
Классический глинтвейн из красного вина
Ингредиенты:
- красное вино — 0,7 л;
- сахар — 1 ст. л;
- вода — 100 мл;
- мускатный орех (тертый) — 1 щепотка;
- имбирь молотый — 1 ч. л;
- гвоздика — 5 бутонов;
- корица — 1 небольшая палочка;
- мед — по вкусу.
Важно! Глинтвейн, который нагревали повторно, теряет свой яркий аромат и вкус. Поэтому напиток лучше готовить небольшими порциями, чтобы употреблять его весь.
Какое вино подойдет
Для классического глинтвейна лучше всего подойдет красное сухое или полусухое столовое вино. По стандартам, установленным в Германии, исторической родине напитка, нужно использовать вина с содержанием алкоголя не менее 7%.
Подойдут следующие марки: Каберне, Мерло, Алазанская Долина, Киндзадзули, Кагор и др. вина среднего ценового сегмента. Дорогие вина использовать нет смысла.
Также глинтвейн можно делать на белом вине. Но в этом случае нужно добавлять больше сахара, так как белые вина имеют высокую кислотность.
С чем подавать глинтвейн
Глинтвейн — универсальный напиток, потому выбор закусок для него огромен. Вот главные из них:
- мясные блюда (свинина на гриле, жаренная баранина, дичь, домашняя ветчина);
- сыры (Чеддер, Рокфор, сыры из козьего молока и др.);
- сладости и выпечка (сухое печенье, пироги из яблок, груши, сливы, имбирное печенье, шоколад, пирожное из песочного теста и др.);
- мелкие закуски (тарталетки, закуски канапе).
Итог
Кроме приведенного рецепта есть еще десятки разных. Однако мы советовали бы начать именно с классического. А затем уже можно экспериментировать со вкусами, ароматами или вовсе попробовать изобрести свой оригинальный глинтвейн. Творческих границ нет.
Важно! Если искать ингредиенты по отдельности не хочется, рекомендуем приобрести готовый набор трав и специй «Глинтвейн». В нем все необходимое для приготовления вкусного глинтвейна.
Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai
Рецепт приготовления глинтвейна из красного вина с апельсином и корицей
Это мой любимый согревающий напиток. Глинтвейн получается невероятно вкусным, пряным и сладким. Особенно он выручает меня зимой, когда частенько чувствую слабость и недомогание.
Ингредиенты:
- Вино сухое красное – 0,75 л (1 бутылка)
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Мускатный орех – 1 чайная ложка без горки
- Имбирь сушеный – 1 чайная ложка без горки
- Гвоздика – 5 шт.
- Лавровый лист свежий – 1 шт.
- Ваниль – ½ стручка
- Анис – 1 звездочка
- Корица – 1 палочка
- Тростниковый сахар – 70 гр.
Способ приготовления по этапам:
Возьмем цедру апельсина и лимона, добавим имбирь, мускатный орех, гвоздику и мед (сахар). Наливаем пару ложек вина, перемешиваем и подогреваем до легкого закипания. Оставляем на 15-20 минут, чтобы специи «раскрылись».
Добавляем анис, корицу и наливаем вино. Ставим на огонь и нагреваем, но не доводим до кипения.
Снимаем с огня, даем постоять минут 10-15. Приятного аппетита!
Варим глинтвейн с апельсином и яблоком в домашних условиях
Этим рецептом со мной поделилась моя хорошая знакомая. Она говорит, что это, по ее мнению, самый простой и быстрый способ варки глинтвейна. Попробуйте и вы!
Нам понадобятся:
- 1 бутылка любимого вина (0,7 л)
- 1 апельсин
- 1 яблоко
- кусочек имбиря
- 3 соцветия гвоздики
- 1 палочка корицы
- сахар по вкусу
Способ приготовления по этапам:
Режем яблоко, имбирь, апельсин и кладем их в кастрюлю.
Добавляем вино, палочку корицы и гвоздику. Ставим на огонь, нагреваем до границы кипения, но не кипятим, иначе алкоголь выпарится.
После нагрева дайте настояться напитку 15-20 минут. Приятного аппетита!
Рецепт глинтвейна из белого вина с ванилью
Этот согревающий напиток особенно понравится любителям белого вина. Ваниль придаст ему сладковато-пряный вкус и аромат. Так что обязательно сохраните себе этот интересный рецепт!
Возьмите:
- Вино белое сухое – 0,7 л (1 бутылка)
- Апельсин – 1 шт.
- Мёд – 20-40 гр.
- Корица – 1 палочка
- Гвоздика – 3-5 шт.
- Ваниль – 1 стручок
- Имбирь – 3 см корня
Способ приготовления по этапам:
Чистим корень имбиря, режем его и апельсин. Далее складываем в одну кастрюлю апельсин, имбирь, гвоздику, ваниль. Добавляем мед и палочку корицы. Заливаем вином и ставим на огонь. Нагреваем глинтвейн, но не кипятим!
Даем настояться 15-20 минут. Разливаем по бокалам. Приятного аппетита!
Готовим простой безалкогольный глинтвейн из красного сока
Ну а этот напиток подойдет даже для детей от трех лет. Если вы тоже не употребляете алкоголь, то глинтвейн из сока особенно пригодится вам в холодную погоду. Тем более, он сохраняет в себе все согревающие свойства и кучу витаминов!
Ингредиенты:
- Красный виноградный сок – 1 л
- Клюквенный сок – 500 мл
- Вода – 500 мл
- Апельсин – 2 шт.
- Мандарин – 2 шт.
- Клюква замороженная – 100 гр.
- Смесь специй для глинтвейна (корица 1 палочка, гвоздика 10 штук, бадьян 1 звездочка, сушеный имбирь 10 гр., кардамон 3 шт.)
- Сахар по вкусу (лучше всего тростниковый)
Способ приготовления по этапам:
Наливаем в кастрюлю виноградный, клюквенный сок и воду. Ставим на огонь и добавляем специи. Кипятим и даем настояться в течение полутора часов.
Далее режем апельсины и мандарины. Кладем их в кастрюлю с соком. Добавляем клюкву и варим еще 20 минут.
Готовый напиток, если кто любит послаще, можно подсластить сахаром.
Видео-рецепт приготовления глинтвейна из сухого красного вина и меда
Представляю вашему вниманию классический способ приготовления согревающего напитка. Мускатный орех придаст ему особую изюминку, но рассчитан на любителя. Поэтому если вы не приемлете какие-либо пряности, то просто убираете их из рецепта. Приятного аппетита!
Подготовьте ингредиенты на 1 порцию:
- Вино красное сухое – 200 мл
- Звездочка бадьяна
- Мускатный орех
- Кардамон – 2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Душистый перец – 3 шт.
- Маленькая палочка корицы
- Цедра лимона и апельсина
- Яблоко
- Мед – 1 чайная ложка
- Вода – 50 мл
Ну как, согрелись? Понравился вам глинтвейн? Обязательно напишите о своих впечатлениях в комментариях и сохраните статью себе в закладки в соцсетях, чтобы не потерять. До новых встреч на блоге!
Источник: vdekrete.info
История появления глинтвейна
У этого напитка поистине богатое прошлое. Изобрели глинтвейн ещё в Древнем Риме. Тогда в вино для усиления его ароматических свойств стали добавлять различные специи, но не нагревали. Естественно, тот напиток разительно отличался от привычного нам. Но начало было положено.
Горячий глинтвейн стали готовить в Скандинавии и Северной Европе в XVI веке. Его придумали, чтобы согревать людей в холода. В то время рецепт был незатейлив: красное вино, обычно бордо, нагревали до 70 градусов и приправляли его единственным общедоступным растением – галангалом. Использовали его корень, внешне и по вкусовым качествам напоминающий имбирь, только более острый и с цитрусовыми нотками.
В конце XVIII – начале XIX вв. глинтвейн начал приобретать привычный вид: в него стали класть различные специи, сахар, мед и даже орехи. Но долгое время он оставался привилегией знати из-за дороговизны приправ.
Несмотря на то, что напиток в привычном виде одновременно появился во многих странах, его родиной признали Германию. Именно в её летописях нашли первые записи про согревающий коктейль из вина и пряностей. С немецкого глинтвейн переводится как «горячее вино».
Состав глинтвейна
Существует множество способов приготовления напитка. Его делают алкогольным, безалкогольным, приторным, кислым, фруктовым, ягодным и другим. Наверное, можно в течение года готовить глинтвейн и ни разу не повториться.
Тем не менее есть базовый набор продуктов, из которых его компонуют:
- для алкогольного напитка за основу берут красное или белое сухое вино;
- для поднятия градуса добавляют портвейн, ликер, ром и коньяк;
- чтобы сделать менее крепким, добавляют воду;
- безалкогольный вариант готовят из виноградного, яблочного или вишневого сока, морса;
- добавляют такие пряности как кардамон, гвоздика, корица, имбирь, перец, лавровый лист, мускатный орех, бадьян;
- из фруктов используют яблоки и груши;
- применяют любые ягоды;
- из цитрусовых кладут лимоны, апельсины и мандарины вместе с коркой;
- чтобы подсластить, добавляют сахар или мед;
- иногда используют кофе, чай, сухофрукты и орехи.
Вышеперечисленные ингредиенты можно сочетать как угодно. Главное – не переборщить. Всё-таки основными нотами глинтвейна должны остаться вино и легкий аромат приправ.
Секреты приготовления глинтвейна
Чтобы получился ароматный напиток, а не банальный компот, нужно при варке придерживаться определенных правил. Иначе вместо наслаждения от вкушения ароматного вина придет разочарование от потраченных на ветер времени и сил.
Нюансы:
- используют цельные пряности, чтобы напиток не был мутным;
- глинтвейн варят при температуре не выше 70-80 градусов, не доводя до кипения, чтобы он не потерял процент алкоголя и большую часть аромата;
- за основу берут качественное сухое вино, но недорогое, потому что в этом нет никакого смысла, и более того, варить благородный напиток считается дурным тоном;
- чтобы раскрылись все ароматы, глинтвейну дают настояться, желательно около получаса;
- разогретый напиток теряет большинство своих качеств, поэтому его готовят на один раз, с расчетом успеть выпить горячим;
- обязательно добавляют гвоздику и корицу, потому что они являются основными задающими вкус и аромат специями.
В чём и с чем подавать глинтвейн
Горячий винный напиток, в силу того, что его готовят на праздниках, ярмарках, в домашних условиях, неприхотлив в плане подачи. На свежем воздухе его наливают в жестяные и пластиковые стаканы, термокружки и термосы. В кафе обычно подают в специальных бокалах из толстого стекла, чтобы он медленнее остывал. Декорируют палочкой корицы или долькой апельсина. В домашних условиях тоже лучше взять толстостенную посуду, которая дольше сохранит тепло и аромат напитка.
В качестве закуски к глинтвейну чаще всего предлагают различные десерты: печенье, шарлотку, пряники, пирожное. Хотя, например, в Германии к напитку традиционно подают колбаски либо свиные ребрышки на гриле. Получается отличное сочетание сочного мяса и ароматного вина. Хорошо на столе будут смотреться сырные нарезки, бутерброды и канапе. Или различные фрукты: яблоки, груши, виноград.
Рецепты приготовления глинтвейна
Можно начать с классического варианта напитка, а потом каждый раз экспериментировать, добавляя новые ингредиенты. Или выбрать самый приглянувшийся рецепт и всегда его придерживаться. Всё зависит от вкусовых предпочтений и полета фантазии. Но однозначно, тот, кто попробовал глинтвейн, не останется к нему равнодушным.
Классический глинтвейн
Этот вариант напитка считается основным и одним из самых простых в приготовлении. Для него не требуется каких-то изысканных ингредиентов, достаточно стандартного набора специй. Если нет опыта варки глинтвейна, то рекомендуется начинать именно с него.
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 1 бутылка;
- портвейн – 50 мл;
- корица – 2 палочки;
- цедра одного апельсина;
- вода – 150 мл;
- гвоздика – половина ч. л.;
- мёд – 2 ст. л.;
- черный душистый перец горошком – половина ч. л.
Кладем в кастрюлю корицу, гвоздику и перец, заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут для того, чтобы раскрылся аромат специй. Немного убавляем нагрев, добавляем цедру апельсина и мёд. После того, как он полностью растворился, вливаем портвейн и варим ещё 5 минут. Далее наливаем основной ингредиент – вино и доводим до температуры 70 – 80 градусов. Прогреваем несколько минут, снимаем с огня и настаиваем около получаса под закрытой крышкой. Можно закутать кастрюлю полотенцем, чтобы напиток не остывал.
Классический глинтвейн без воды
Данный вариант ещё проще предыдущего. Главное его отличие в отсутствии в рецептуре воды. А все ингредиенты закладываются одновременно, что позволяет сварить ароматный напиток засчитанные минуты. При этом неправильно думать, что он получится хуже за счет простоты приготовления. Нет, он тоже насыщенный и вкусный, но другой.
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 1 бутылка;
- апельсин – половина;
- лимон – несколько долек;
- сахар – 3 ст. л.;
- корица – 3 палочки;
- гвоздика – 5 звездочек.
Закладываем все составляющие рецепта в кастрюлю, заливаем вином и ставим вариться. Помешивая, доводим до 70 – 80 градусов, немного прогреваем, контролируя температуру, и убираем с плиты. Закутываем полотенцем и даем настояться 20 – 30 минут. Как вариант, можно оставить кастрюлю на теплой конфорке во избежание остывания, и накрыть сверху плотной крышкой.
Рождественский глинтвейн
Насыщенный напиток с черным чаем отлично подойдет для праздничного застолья. Он слабоалкогольный, даже по меркам глинтвейна, поэтому его можно пить долго и много без вреда для здоровья. Его оценят истинные гурманы, которым приелись классические варианты.
Ингредиенты:
- красное сухое вино — 1 бутылка;
- черный чай без ароматизаторов — 3 пакетика;
- сахар — 6 ч. л.;
- апельсин — 2 штуки;
- лимон — 2 штуки;
- гвоздика — 1 ч.л.;
- корица — 4 палочки.
Наливаем в кастрюлю вино, кладем специи и кожуру цитрусовых. Ставим на огонь, доводим до температуры 80 градусов и провариваем пару минут. В это время из плодов лимонов и апельсинов выжимаем сок или не крупно их нарезаем и добавляем к вину. Засыпаем сахар, ждем его полного растворения. Тем временем завариваем крепкий чай и вливаем в кастрюлю. Ждем 20 – 30 минут, чтобы напиток настоялся, и подаем.
Летний походный глинтвейн
Вкуснейшее вино со специями, приготовленное в котелке на костре – отличное дополнение к отдыху на природе. В напиток можно добавить свежесобранные ягоды и травы. Кроме того, глинтвейн хорошо сочетается с шашлыком или зажаренной рыбой.
Ингредиенты:
- сухое вино в картонной упаковке – 1 л.;
- набор специй для глинтвейна – 1 пачка;
- сахар – 6 кубиков;
- лимон – половина;
- свежие ягоды – пара горстей;
- листья малины, брусники – по желанию.
Заранее разжигаем костер, но не сильно большой, чтобы контролировать нагрев напитка. В котелок наливаем вино, добавляем специи и сахар и греем, не доводя до кипения, до растворения сахара. Далее кладем нарезанный лимон и ягоды, варим ещё несколько минут, ориентировочно при температуре 80 градусов (на стенках должны появиться небольшие пузырьки и начать образовываться пар). Снимаем котелок с огня, добавляем вымытые листья и оставляем глинтвейн настаиваться поблизости от костра, чтобы не остыл, в течение 20 минут.
Безалкогольный глинтвейн в мультиварке
Напиток, приготовленный в этом чуде техники, особенно насыщенный. Мультиварка не дает испаряться эфирным маслам, содержащимся в специях и цитрусовых. При этом благодаря терморегуляции напиток готовится при четко заданной температуре и не остывает столько, сколько потребуется. Поэтому даже безалкогольный вариант глинтвейна, разрешенный детям, автомобилистам и тем, кто не хочет пить алкоголь, будет вкуснейшим.
Ингредиенты:
- вишневый сок – 0,5 л.;
- мандарин – половина;
- яблоко – половина;
- лимон – пара долек;
- гвоздика – 4 звездочки;
- корица – 3 палочки;
- сахар – 2 ст.л.
Наливаем в чашу сок, добавляем очищенные и нарезанные цитрусовые и фрукты. Кладем немного мандариновой цедры, сахар и специи. Всё тщательно перемешиваем и варим в режиме«пароварка» до достижения 75 градусов. Далее выключаем и, не открывая крышку, настаиваем около получаса. Вкуснейший безалкогольный напиток готов.
Источник: inwomen.ru
Лечебные свойства глинтвейна
Если хочется глинтвейна, совсем необязательно ждать простуды — горячее вино с пряностями не только лечит, но и предупреждает сезонные недомогания. Действие напитка зависит от ингредиентов.
- Антимикробные свойства красного вина при разогреве активизируются, а вместе с витаминами и другими полезными веществами напиток приобретает почти волшебные свойства и раскрывает резервы организма, о которых вы могли только догадываться.
- Горячее вино прогревает, разжижает кровь, расширяет сосуды, ускоряет кровоток. Организм получает ударную порцию аминокислот, кальция, калия, фосфора и других полезных микроэлементов.
- Витамин С в цитрусовых и их цедре — первое лекарство при простуде. Природный антиоксидант укрепляет иммунитет.
- Сахар насыщает энергией, а если заменить его натуральным медом, у простуды не останется шансов.
- Каждая пряность обладает собственным потенциалом и целебными свойствами. При выборе учитывайте специфические свойства растительных компонентов. Например, корица и перец согревают, имбирь выводит токсины, гвоздика обеззараживает, мускатный орех пробуждает защитные силы организма. К выбору пряностей стоит подойти ответственно, вы можете купить готовый набор специй или собрать букет по собственному вкусу — тут открывается широкое поле для творчества.
- При кашле полезно включать в рецепт мед. Кардамон помогает откашляться и уменьшает боль. Имбирь успокаивает кашель и снимает раздражение горла.
- Лучшее время для глинтвейна — перед сном. Закутайтесь, укройтесь одеялом и постарайтесь заснуть, утром вы почувствуете себя намного лучше.
Вино для глинтвейна
Вино не должно быть дорогим, подойдет обычное сухое или полусухое — после нагревания букет коллекционного алкоголя ничем не отличается от незамысловатого столового алкоголя. Однозначно не подходят сладкие и десертные вина — в горячем виде они становятся приторными.
Идеальными для классического рецепта можно считать Каберне, Кинзмараулли, Хванчкару, Изабеллу, Лидию и т. п. Содержание алкоголя в таком вине не превышает 13%об.
В принципе, приготовить глинтвейн можно и из белого вина, но вкус его будет резковатым, с кислинкой в послевкусии. Исправить это помогает правильный выбор специй и сахар, но для этого нужен некоторый опыт.
Противопоказания
- Повышенное артериальное давление. Горячий алкоголь в сочетании с пряностями провоцирует скачки давления.
- Сердечно-сосудистые заболевания. Кровоток от теплого вина усиливается и предвидеть последствия этого при проблемах с сердцем сложно.
- Болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе язва и гастрит. Пряности и алкоголь активизируют выработку соляной кислоты, а это нежелательно.
- Беременность и лактация. Алкоголь в любом виде в этот период противопоказан.
- Детям запрещено давать алкоголь, для них можно приготовить согревающее питье из виноградного сока.
Как приготовить глинтвейн: общие правила
- Вино нужно нагреть, не доводя до кипения — это главное правило. Вкус и аромат при кипячении улетучиваются, полезные свойства винограда и специй тоже почти полностью утрачиваются.
- Для приготовления используйте эмалированную или стеклянную посуду. При соприкосновении с металлом вино приобретает неприятный привкус.
- Если в рецепте есть вода, ее нужно предварительно поварить со специями и только после этого процедить и соединить с вином. Вливайте воду понемногу, старайтесь, чтобы она стекала по стенке бокала или чашки.
- Не используйте молотые пряности, чтобы напиток не получился мутным. Чтобы избавиться от осадка, наливайте глинтвейн в бокалы через ситечко.
- Горячее вино принято подавать в высоких бокалах с ручкой, так напиток можно пить горячим.
- Нагревать повторно глинтвейн нежелательно, его нужно пить сразу после приготовления и недолгого настаивания.
Как приготовить глинтвейн от простуды?
Строгого рецепта не существует, вы можете корректировать состав и количество ингредиентов по собственному вкусу. Важно, чтобы горячее вино от простуды содержало витамин С и другие полезные вещества.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Литр красного сухого вина.
- Апельсин.
- 100 мл воды.
- 3 столовых ложки сахара или меда.
- Палочка корицы.
- Щепотка молотого мускатного ореха (10 г).
- 7-10 гвоздичек.
Приготовление:
- Вскипятите воду и добавьте специи. Снимите с огня и настаивайте под крышкой 10 минут. Процедите.
- Вино подогрейте до 70-75оС.
- Разрежьте апельсин кружочками вместе с цедрой и разделите каждый на 4-6 частей.
- Добавьте в вино настой специй, сахар и апельсин, нагревайте, не доводя до кипения.
- Настаивайте минут 10 под крышкой.
Безалкогольный
Детям и тем, кому алкоголь противопоказан, вино можно заменить виноградным, гранатовым или вишневым соком. Состав полезных веществ в красных фруктовых соках аналогичен винному — вы получите антибактериальный набор в полном объеме, только согревающий эффект безалкогольного глинтвейна не такой проявленный.
Ингредиенты:
- Около литра сока.
- Три столовых ложки меда (сахара).
- Апельсин.
- Яблоко.
- Имбирь (20 г).
- Палочка корицы.
- 6-7 гвоздичек.
Приготовление:
- Очистите апельсин от кожуры и разрежьте каждую дольку на несколько кусочков.
- Из яблока удалите сердцевинку с семечками, остальное порежьте дольками.
- Стакан сока нагрейте, добавьте яблоко, апельсин и пряности. Нагревайте, не давая закипеть.
- Настаивайте под крышкой минут 15.
- Процедите через ситечко к оставшемуся соку, добавьте мед и нагревайте, пока не появятся первые признаки кипения.
- Дайте настояться 10 минут под крышкой.
Как сварить с лимоном
Цитрусовые присутствуют почти во всех рецептах глинтвейна. При простуде лучше использовать лимон, в котором веществ с антибактериальными свойствами особенно много. Лимонный сок не только укрепляет иммунитет, он выводит из организма токсины, что важно на этапе выздоровления.
Ингредиенты:
- Бутылка красного сухого вина.
- 3-4 столовых ложки меда или сахара.
- Лимон среднего размера.
- Палочка корицы.
- 3-5 бутонов гвоздики.
Приготовление:
- Вымойте лимон в горячей воде, вытрите насухо и разрежьте ломтиками вместе с цедрой.
- В кастрюле в эмалированным покрытием смешайте вино с лимоном, медом, корицей и гвоздикой. Нагревайте до 70оС. Старайтесь не перегревать вино — при 78,5оС алкоголь испарится и глинтвейн утратит важнейшее преимущество перед чаем с лимоном.
- Снимите с огня, прикройте крышкой и подождите 10 минут, чтобы напиток немного остыл и настоялся.
Как пить глинтвейн при простуде?
Пейте глинтвейн, как только он остынет настолько, чтобы можно было согреться, не обжигаясь. После остывания горячее вино не только теряет вкус и аромат, оно становится кислым, и разогревом его уже не спасешь.
Если порция слишком большая, перелейте в термос или держите в мультиварке в режиме подогрева до 70оС. Но дольше двух часов сохранять напиток в термосе нельзя — вино задохнется и станет невкусным.
Пейте маленькими глоточками и дышите паром над чашкой, чтобы получить максимум удовольствия и пользы.
Не откладывайте вкусное лечение — при первых признаках недомогания, приготовьте глинтвейн, выпейте его перед сном, закутайтесь в теплое одеяло и постарайтесь хорошо выспаться.
Зимой не грех побаловать себя профилактически, чтобы взбодрить иммунитет и пережить холода без простуд.
Источник: zen.yandex.ru