Нечестные производители научились выдавать смесь воды, сахара, анилинового красителя и лимонной кислоты за настоящее виноградное вино. Распознать подделку, не зная подходящих методов проверки, очень сложно. Я расскажу, как определить качество вина простыми доступными способами.
Выбирая вино в магазине, мы можем оценить только внешний вид бутылки, что не всегда спасает от фальсификата. Сейчас подделать бутылку и этикетку известной винодельческой компании можно даже в подвале. Сходство с оригиналом будет стопроцентным. Вследствие этого при определении качества вина нельзя полагаться лишь на внешний вид. Перед подачей на стол вино обязательно пробуют.
Качество вина – это его соответствие нормативным показателям по химическому составу, окраске, прозрачности, аромату и вкусу. Все эти параметры должны соответствовать ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы», но на практике не всегда так. Советую перестраховаться и проверить вино, особенно если купили эту марку первый раз.
Способы определения качества вина
1. Количество осадка. Бутылку направляют на свет и резким движением перевертывают вниз горлышком. Если появилось много осадка, то это может быть признаком плохого напитка.
Вина высшего качества обычно содержат некоторое количество осадка, называемого винным камнем. Но дно бутылки ни в коем случае не должно полностью им покрываться. В хорошем вине после взбалтывания осадок быстро опускается на дно.
2. Понюхать пробку. Сразу после открытия бутылки советую обратить внимание на пробку. Она не должна быть пересохшей или протекать (если материал дерево). Испорченная пробка свидетельствует о несоблюдении правил хранения вина. Далее специалисты рекомендуют понюхать пробку. Если чувствуется затхлый запах, то вино испортилось или его качество оставляет желать лучшего.
3. Проверка водой. Небольшое количество вина наливают в пузырек, зажимают его горлышко рукой, а затем опускают пузырек в воду и отпускают палец. Настоящее вино без примесей не должно смешиваться с водой. Это самая надежная проверка консистенции. Подробнее на видео.
4. Глицериновый метод. Глицерин не изменит свой цвет, а просто осядет на дне, если добавить его в натуральное качественно вино (пропорция: одна часть глицерина на пять частей вина). При добавлении в подделку глицерин приобретает желтый, фиолетовый или красный оттенок.
5. Изучаем пену. Бутылку взбалтывают, а затем наливают немного вина в бокал. Если вино качественное, то его пена собирается в центре бокала и быстро спадет. В плохом напитке пена находится у краев, медленно спадая.
6. Вкус напитка. Хотя каждая марка вина имеет свой неповторимый вкусовой оттенок, но любое качественно вино не должно иметь спиртового привкуса, это явный показатель низкого качества.
Благодаря этим нехитрым способам вы можете отличить настоящее вино от подделки. Иногда это сохраняет не только хорошее настроение, но и жизнь.
Источник: alcofan.com
Способы тестирования напитка
Ненатуральное вино не может принести такого вкусового наслаждения, да и пользы тоже. Его еще называют порошковым – производят на основе сухого порошка. Порошковой продукцией можно обмануться, покупая и белый, и красный напиток. Такое изделие значительно дешевле, оно может храниться сколько угодно в любых условиях.
Но главное, недобросовестные производители научились так качественно подделывать известные итальянские бренды, что даже профессиональному сомелье не всегда удается отличить контрафакт от настоящего продукта. Если Вы открыли бутылку и чувствуете что-то неладное, лучше отказаться от употребления неизвестной жидкости.
Советы, как проверить качество белого вина:
- Перед покупкой присмотритесь к количеству осадка на дне. Его переизбыток – это верный признак плохого продукта. Если взболтать вино высшего качества, незначительный объем «винного камня» быстро опуститься вниз;
- Понюхайте пробку. Наличие затхлого запаха говорит о том, что продукт испортился. Вино в закрытой бутылке не должно протекать, в обратном случае это может говорить о том, что его сохраняли в не надлежащих условиях;
- Попробуйте протестировать напиток водой. Небольшой пузырек с вином закройте пальцем и опустите в емкость побольше с водой. Они не должны смешаться. Если вино останется на месте и не разбавит своими красками прозрачную жидкость – Вы сделали верный выбор;
- Можно также поэкспериментировать с глицерином. Опустите одна дозу вещества (с расчетом на пять таких же доз винного продукта) и наблюдайте за его реакцией. В натуральном вине оно не изменится, а подделка насытит глицерин желтизной или фиолетовыми красками;
- Бокал качественного продукта не будет украшен пеной даже после взбалтывания его в бутылке;
- Распробуйте напиток. Если Вы ощущаете спиртовой привкус будьте уверены – Вы пьете вино низкого качества.
Итак, на что нужно обратить внимание:
| Цена | Стоимость вина высшего качества не будет слишком дешевой. |
| Бутылка | Для тары используется стекло, этикетка должна подробно рассказывать о содержимом – производитель, год урожая, сорт винограда, регион производства. Если заводской штамп легко стирается – это подделка. |
| Цвет | Натуральное белое вино отличается интенсивной соломенной окраской, которая соответствует цвету используемого винограда. |
| Запах, вкус | В натуральном продукте нету «химического» яркого запаха и вкуса. |
Мы рассказали Вам о том, как проверить качество белого вина.
Источник: https://winetouritalia.com/kak-proverit-kachestvo-belogo-vina/
Как проверить вино на пригодность к употреблению?
Вино – популярный слабоалкогольный напиток. В наши дни, в магазинах предоставлен огромный ассортимент данной продукции. Вино можно выбрать на любой вкус, любого производителя, любой выдержки. Самое важное в любом продукте, который человек употребляет в пищу — качество. В этой статье, мы поможем вам разобраться, как проверить вино на пригодность к употреблению.
Проверка
- Проверьте «на глаз» бутылку вина, если в ней есть помутнения, можете смело её выбрасывать, потому что мутное содержание бутылки говорит о бактериальном заражении вина.
- Очень легко проверить белое вино. Цвет его должен быть ясным и прозрачным. Если вино имеет коричневый оттенок, значит, оно было подвергнуто окислению. А серый оттенок и вовсе говорит об умирании вина.
- Вино просачивается через пробку, следовательно, оно плохо хранилось, в бутылку мог проникать воздух. К употреблению категорически не пригодно.
- Запах вина очень важен, и хорошо указывает на недостатки продукта. Например, если от вина витает аромат тухлых яиц, значит, оно забродило. Запах плесени говорит о том, что в упаковке бутылки была использована пробка плохого качества. Такое вино пить нежелательно, но можно, если вы не гурман.
- Ваш вкус точно подскажет нравиться вам качество вина или нет. Если на вкус, вино показалось вам плохим или невкусным, ничто не обязывает вас, его пить.
- На дне бутылки часто можно увидеть кусочки пробки, так называемые «белые кристаллы», они естественное явление при транспортировке. Это не загрязнение и никаких вкусовых отклонений вину не придает.
- Если вы долго хранили вино, и на дне бутылки организовался осадок, то пить такое вино тоже нельзя. Прежде, перелейте его в графин через марлю, чтобы задержать осадок.
- И последнее. При покупке внимательно изучите этикетку. На ней должны быть написаны все данные: страна производитель, завод, товарный знак. Покупайте вино только в солидных магазинах, имеющих авторитет.
Как проверить вино дома
Следующий вопрос, который мы рассмотрим: как проверить качество вина в домашних условиях. Вот несколько способов:
- Налейте воды в стакан. Возьмите некую ёмкость меньше стакана. Налейте в неё вино. Погрузите ёмкость с вином в стакан с водой, при этом придерживая верх ёмкости пальцем. Затем отпустите палец и следите, как будет вести себя вино. Если оно расплывается по дну стакана и смешивается с водой — значит, товар некачественный и его пить нельзя. Хорошее вино останется одной консистенции.
- Проделайте обратный опыт. В пустой стакан поставьте ёмкость с вином и залейте сверху водой. Если вино останется в ёмкости – качество вина плохое. Хорошее вино выделиться на поверхность.
- Очень хороший опыт можно провести с мелом. Накапайте на мел несколько капель вина, подождите, пока пятно высохнет. Если пятно не изменило цвет, значит, в нём присутствуют красители, следовательно, вино не натуральное.
- Ещё один опыт, который легко провести на домашней кухне – добавьте в вино щепотку соды. Любая реакция, которая вызовет сода, говорит о подделке вина. Настоящее хорошее вино на соду никак не реагирует.
- И последний опыт, который подскажет вам качества вина: плесните в бутылку каплю глицерина. Если качество вина хорошее, то глицерин опустится на дно и не изменит цвет. Если глицерин окраситься под цвет вина и раствориться, значит, вино очень плохое.
Красное вино
Теперь вы знаете, как не стать потребителем плохого продукта, и последнее, что мы поведаем – как проверить красное вино. Красное вино, пожалуй, самый частый выбор алкогольной продукции. И разобраться в его качестве мы также поможем.
- Первый способ, как можно проверить красное вино на качество – налить в бокал, немного расшатать и остановить. На стенках бокала должна остаться плёнка. Тем дольше она будет сохраняться на стенках бокала, тем лучше красное вино.
- Самое главное, обращайте внимание на цвет. Вино может быть пурпурным, бардовым, розоватым, но никак не коричневым. Такой оттенок говорит не только о плохом качестве, но и возрасте вина, уже не пригодного для питья.
- Отличительный знак хорошего красного вина – это то, что с годами вино приобретает глубокий цвет. Что касается вкуса, но хорошее вино можно распробовать с нескольких раз. Первый раз вы почувствуйте аромат, определите качество по запаху. Распробовать вкус, вы сможете после нескольких глотков, как правило, когда пьёшь, а не дегустируешь вино, острее чувствуется запах и вкус. У хорошего вина вкус становится интенсивнее. У среднего качества вина, вкус одинаков всегда.
Конечно, как проверить вино на качество – на сегодняшний день это вопрос актуальный, так как это вопрос, напрямую связанный с вашим здоровьем. Вряд ли кому-то бы хотелось стать жертвой плохого алкоголя и пережить отравление. Пейте только качественное вино.
Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/alkogolnye-napitki/slaboalkogolnye-napitki/vina/kak-proverit-vino
Как отличить натуральное от фальсификата?
Виноделы рассказали, что 30% вина, которое продается в Украине, является подделкой. У нас ежегодно производится 30-32 млн декалитров вин, но страна просто не может вырастить необходимый для этого урожай винограда.
Как подделывают
К интернациональным способам подделки, которые применяют во многих странах относят частичную или полную замену вин на винные напитки, неправильное указание групповой принадлежности вина (подделка газированных вин или газированных винных коктейлей под игристые вина), искажение географического происхождения вина (выдача болгарских, венгерских, молдавских вин за вина французские, испанские, итальянские), подделку марочных наименований (выпуск контрафактной продукции).
Выбираем вино
Место:
Приобретать вино только в магазинах. Лучше если это будут специализированные магазины, или фирменные магазины известных производителей.
Цена
Вино дешевым не бывает, если цена ниже 30 грн за бутылку – перед вами гарантированный фальсификат.
Бутылка
- В глиняной таре вино лучше не покупать, на полках магазинов такое вино не сохранит своих качеств.
- Марочные и коллекционные вина защищают от солнечных лучей и разливают в бутылки темного стекла.
- Данные на этикетке, пробке и кольеретке (дополнительная этикетка на горлышке бутылки) должны совпадать с данными на пробке. На этикетке должна быть проставлена дата розлива заводским штампом. Если ее без усилий можно стереть, это подделка.
- На этикетке настоящего вина есть словосочетание «натуральное вино». Если указанно, что продукт «специальный», значит такое вино приготовлено из концентрата.
- Пробка должна быть крепкая, не крошащаяся, не ссохшаяся без пятен и признаков плесени.
Цвет
- Натуральные белые вина имеют интенсивную соломенную окраску без зеленоватых тонов и характерный аромат, отвечающий сорту винограда.
- Красные натуральные вина должны быть интенсивно окрашены, иметь характерный аромат сорта.
- Белые игристые вина должны иметь слабую окраску желтовато-зеленоватого оттенка; букет легкий, с цветочным тоном без характерных оттенков какого-либо сорта винограда.
- Вино не должно быть с осадком.
Вкус и запах
У натурального вина не может быть «химический» слишком яркий вкус и запах. Виноделы советуют улучшать культуру пития. Нужно знать вкус настоящего вина, попробовав его хотя бы один раз, вы сможете отличить настоящую продукцию от фальсификата – «память» вкусовых рецепторов хорошо запоминает вкус.
Три теста по определению натурального вина
Определить натуральное ли вино вы купили просто в домашних условиях: в прозрачный бокал насыпают ложку пищевой соды, если вино посинело , значит оно настоящее. Синтетический продукт не сменит цвет.
Капнуть в бокал с вином несколько капель глицерина. Если он опустился на дно не изменив окраску – вино натуральное, глицерин стал желтым или красным – перед вами фальсификат.
Набрать в глубокую посуду воды, налить небольшое количество вина в пузырек, и зажать горлышко пальцем. Опустить пузырек с вином в воду и перевернуть его. Убрать палец с горлышка пузырька. Если напиток смешался с водой – вино не натуральное.
Источник: http://www.aif.ua/food/1016056
Советы виноделов
Различные сорта вин представляют собой благородные алкогольные напитки, которые нужно употреблять в достаточно малых количествах. Так вино будет оказывать благодатный эффект на организм и здоровье. Но найти действительно качественное вино довольно трудно.
Отличия натурального вина от подделки
Большинство представленных на полках магазинов винных продуктов не отличаются какими-либо полезными свойствами, а многие из них могут даже нанести существенный вред для человеческого здоровья. Если вы решили приобрести качественное вино в магазине, сначала внимательно изучите этикетку.
А что на этикетке?
Особое внимание нужно уделить данным о производителе товара. Посмотрите, какой указан адрес компании, есть ли номер сертификата.
Также прочтите характеристику вина и его категорию.
Если указан год сбора урожая, скорее всего вино качественное. Это свидетельствует о том, что при производстве винного продукта использовался натуральный виноград, а не концентрат.
Производитель
При выборе вин всегда лучше ориентироваться на известных производителей. Широко известная марка скорее всего укажет на подлинность продукта, если, конечно, на этикетке имеется ее фирменный знак. Труднее всего подделать марки французских, австралийских и итальянских компаний, давно существующих на рынке алкогольной продукции.
Пробка
Принеся вино домой и открыв его, внимательно изучите пробку. Если на ней имеется темный налет с явными следами гнили, то это свидетельствует о том, что вино хранилось неправильным образом.
Либо при закупорке были допущены технологические ошибки. Если на конце пробки имеются маленькие кристаллы, то это совершенно нормально. Поскольку в вине имеются кислоты, откладывающиеся в виде кристаллов.
Такое возможно лишь в натуральном продукте.
Маркировку пробки тоже нужно осмотреть. Если продукция высокого качества, то на ней обязательно должен иметься штамп, герб, имя компании и год сбора урожая.
Вкус и аромат качественного вина
После таких осмотров можно пробовать вино на вкус. Если у напитка имеется довольно резкий запах, то скорее всего вино не слишком высокого качества. Если от него исходит запах уксуса, то ни о какой натуральности речи быть не может. У хорошего вина разнообразный и насыщенный аромат, включающий в себя различные ноты и оттенки.
Попробуйте вино на вкус. Если вам известны вкусовые свойства конкретных вин, то вы с легкостью можете узнать их. Однако, если знаний в этой области вам не хватает, тогда нужно учитывать следующее. Качественное вино должно оставлять после себя довольно отчетливое послевкусие. У хорошего вина практически не ощущается горечи, его аромат приятный и не имеет побочных запахов.
Как проверить подлинность вина
Налейте немного вина в бокал и наклоните его слегка, чтобы на стенках остались следы. Качественное вино будет стекать при этом очень плавно, не образовывая никаких подтеков. У некачественного напитка ситуация будет иная.
Подлинность вина можно проверить и иным способом. Капните в бокал с вином несколько капель глицерина. Если они опустятся на дно и сохранят при этом нейтральность цвета, значит вино качественное и настоящее. Если же напиток содержит искусственные красители и иные примеси, то капли глицерина должны окраситься в красный или желтый оттенок.
Источник: http://umnye-sovety.ru/kak-otlichit-kachestvennoe-vino/
Как избежать покупки поддельного виноградного эликсира?
При всем разнообразии вина, доступного рядовому потребителю, выбрать из десятков, если не сотен наименований, достойную внимания бутылку с качественным алкоголем, в нашем случае хорошее вино, совсем не просто. Тем обиднее бывает, когда купленное по случаю важного события или торжества вино, оказывается на поверку разбавленным порошком соком из безымянного сорта винограда.
Косвенные признаки плохого вина
Избежать покупки некачественного или поддельного вина, к сожалению, не так просто. Неспециалист вряд ли сумеет по одному только цвету напитка в бутылке однозначно определить, насколько хорошим является данное вино.
К косвенным признакам можно отнести низкую цену, особенно, по сравнению с аналогами, картонную упаковку, отсутствие акцизной марки, ошибки в этикетке.
Довольно часто производители разливают низкосортное вино в причудливые по своей форме бутылки, иногда непрозрачные, что заставляет покупателей забыть об осторожности и все-таки приобрести данный продукт.
Однако все эти признаки, за исключением, пожалуй, ошибок на этикетке, вряд ли способны стопроцентно указать на плохое вино. Из явных видных невооруженным глазом причин не покупать бутылку с вином, можно отметить лишь осадок.
Современные технологии, по которым изготавливается хорошее вино, практически не допускают его появления, поэтому если вы резко перевернули бутылки вверх ногами и на просвете увидели много мути, лучше поставьте ее обратно на полку.
Как удостовериться в качестве вина? Тест на хорошее вино
И все же, даже если вы купили бутылку стандартной формы, с неповрежденной пробкой из дерева или пластмассы, без осадка, окончательно быть уверенным в его качестве у вас получится только, когда вы принесете вино домой и проведете с ним несколько простых тестов, именно они и помогут определить хорошее вино вы купили или нет.
Тест водой – хорошее вино не смешивается
Налейте небольшое количества вина в пузырек, заткните его пальцем, переверните и опустите в сосуд с жидкостью, и отпустите палец. Если в вине нет примесей, оно не будет смешиваться с водой, в противном случае смешение произойдет достаточно быстро. Этим способом хорошее вино отличить очень просто.
Тест глицерином
Налейте в бокал сто миллилитров вина и туда же добавьте двадцать миллилитров глицерина. В случае с ненатуральным продуктом, глицерин приобретет фиолетовый, красный или желтый оттенок. В качественном вине глицерин свой цвет не меняет.
Тест пеной
Взболтайте бутылку и налейте вино в стакан. Если вино хорошее, то пена будет находиться преимущественно в центре стакана и быстро исчезнет. В подделке пена остается долгое время, концентрируясь по краям стакана.
Вкус спирта
Хорошее вино никогда не будет иметь привкус и запах спирта.
О пользе дегустации
И напоследок заметим, что даже если вы купили бутылку вина в хорошем, проверенном магазине, никогда не подавайте его на стол закрытым. Выньте предварительно пробку, понюхайте ее, понюхайте сам напиток, можете даже сделать небольшой глоток, и лишь затем предлагайте вино своим гостям. Так вы никогда не попадете в неловкую ситуацию.
Источник: http://wineverity.com/kak-otlichit-xoroshee-vino-ot-ploxogo
Полезные рекомендации
Увы, не все производители отличаются честностью, поэтому могут безо всякого зазрения совести выдать непонятную смесь за качественный алкогольный напиток.
Такой «фокус» влияет не только на вкус спиртного, но и подвергает серьезной опасности здоровье. Чтобы не попасться на уловку, необходимо знать, как определить поддельное вино самостоятельно.
Надеемся, наши советы помогут хозяйкам купить настоящее, хорошее вино.
Осуществляя покупку в магазине, мы можем опираться только на внешний вид. Вряд ли можно найти супермаркет, где каждому клиенту предлагают сначала попробовать тот товар, который он хочет приобрести. К сожалению, вы можете осмотреть только упаковку, в данном случае бутылку, и оценить ее внешний вид. Но стоит понимать, что сейчас выдать подделку за оригинал не так сложно.
Как узнать, что вино подделано ? О том, натуральный напиток или нет, может рассказать количество осадка.
Если бутылку с поддельным товаром направить на свет, а затем резко повернуть горлышком вниз, то осадок проявится в большом объеме. Небольшое количество допускается, но дно не должно быть полностью им покрыто.
Взболтайте содержимое бутылки и посмотрите за тем, как осадок опускается на до. Если быстро, то перед вами натуральный алкоголь.
Определить с чем вы имеете дело можно по запаху пробки. Если имеем дело с деревянной, то важно, чтобы после открытия не была пересохшей и тем более не должна протекать. Испорченная пробка является прямым доказательством того, что производители игнорировали условия хранения. При этом обратите внимание на запах. У испорченного виноградного напитка запах затхлый.
Осуществляя проверку в домашних условиях используйте сподручные средства. Самая надежная проверка качества вина осуществляется при помощи обычной воды. Небольшое количество спиртного поместите в небольшой пузырек. Крепко зажмите пальцем горлышко и опустите пузырек в воду. Теперь палец можно отпускать. Следите за реакцией: вино смешивается с водой только в том случае, если есть примеси.
Говорить о качестве можно после пробы на вкус. Каждый сорт отличается неповторимым вкусовым букетом, но есть то, что всех их объединяет. Речь идет об отсутствии спиртового привкуса. Если же почувствовали присутствие, то к сожалению, перед вами показатель низкого качества.
Проверенные марки настоящих вин
В своих оценках эксперты ориентируются на важные показатели и характерные черты, при этом стоимости большое значение не придается. Во-первых, должна быть последовательность, т.е. качество с годами только улучшается, а вкус становится богаче и насыщеннее.
Во-вторых, должен отражаться темперамент страны производителя, места происхождения. В-третьих, должен соответствовать вкусам всех потребителей. В-четвертых, хорошая упаковка и привлекательный внешний вид. В-пятых, повышенный интерес со стороны потребителей, и как следствие, высокие продажи.
Все это должны в себе содержать марки настоящих вин.
Concha y Toro. Родина происхождения Чили, где климат идеально подходит для виноделия, выращенный виноград обладает исключительными свойствами. Приобрести Concha y Toro можно в 110 странах по всему миру. Компания занимает лидирующие места среди авторитетных производителей и удостаивается почетных наград, что по праву заслужено.
Torres. Родом из солнечной и темпераментной Испании. За годы существования компания добилась серьезного успеха. Причиной тому служат используемые новаторские технологии.
Безусловно, за годы существования в процесс и политику компании были внесены существенные изменения, но некоторым традициям не изменяют и по сей день.
Например, кого-то может удивить, что в век высоких технологий, сортировку винограда не доверяют машинам, а осуществляют исключительно с помощью рабочих рук.
Jacob’s Creek входит в список «марки лучших вин», как эталон австралийского качества. Продажа осуществляется в 50 странах. При выборе продукции данной компании не возникнет вопросов, поскольку названиям являются сами сорта винограда, используемые в производстве. Выразительную гамму вкуса почувствуют не только эксперты, но и дилетанты.
Antinori. Красное сухое признано экспертами одним из лучших во всей Италии. Выдержка продолжается 14 месяцев в бочке, а уже потом еще 12 месяцев в бутылке. Идеально сочетается с дичью, сырами. Оставляет после себя длительное послевкусие, ароматом напоминает ягоды смородины, ежевику, присутствуют нотки валили и шоколада.
Cloudy Bay родом из Новой Зеландии. В нашем списке лучших, настоящих марок вин занимает достойное место.
Цвет светло-рубиновый, послевкусие элегантное и утонченное, с напоминанием о красных ягодах, сливах и гвоздике.
В дорогих ресторанах нередко встречается при подаче к трюфелям, нежному мясу, тунцу и грибам. Пусть производитель небольшой, но гордый, постепенно продвигающий свой имидж к вершине.
Источник: http://klumbariy.ru/cooking/hint/kak-opredelit-poddelnoe-vino-ili-nastoyashchee.html
5 эффективных методов проверки для непрофессионалов
Изготовители поддельного вина делятся, как правило, на две категории. Одни в надежде на «крупный улов» сосредоточены на кропотливой работе с коллекционным винтажным вином (вернее с тем, что становится таковым после определенных манипуляций), за которое ценители готовы выложить шестизначные суммы.
Другие, напротив, подделывают серийное вино, которое можно купить в обычных магазинах, но делают это в больших количествах. Но если в первом случае, чтобы раскрыть фальшивку, порой требуются действительно широкие познания в виноделии, со вторым классом подделок все гораздо проще.
Перед вами 5 методов определения некачественного вина.
Глубокую посудину нужно наполнить водой, а в пробирку набрать небольшое количество вина и зажать ее горлышко пальцем. После этого пробирка опускается в воду, а палец убирается. Настоящее вино без примесей не должно смешиваться с водой, так как у них разная плотность, а если одно начало превращаться в другое, то это едва ли говорит о проблеме качества
Проверка глицерином
Вино и глицерин нужно взять в пропорциях пять к одному. При добавлении глицерина в качественное вино он должен осесть на дне без изменения цвета. При контакте с поддельным вином глицерин приобретает желтый, фиолетовый или красный оттенок.
Количество осадка
Пожалуй, единственный метод проверки, который вы можете применить, не открывая бутылку, прямо в магазине. Белые и красные вина в этом случае проверяются одинаково, но с последними могут возникнуть трудности из-за слишком темных бутылок.
Хорошие вина, как правило, имеют небольшой осадок, именуемый винным камнем (как на картинке), но он явно не должен заполонять собой все дно бутылки. Способ проверки следующий: направьте бутылку с вином на свет и резко переверните вниз горлышком и обратно.
После взбалтывания у качественного напитка осадка мало, и он быстро опускается на дно, у некачественного — осадка много.
Пена
И еще одна процедура со взбалтыванием. После взбалтывания немного вина наливают в бокал: у качественного вина пена соберется в центре и быстро спадет, у поддельного — будет долго оседать по краям.
Следы на стенках бокала
У большинства людей при слове «сомелье» в голове возникает образ человека, с умным видом вращающего бокал вина в руке. Теперь и вы можете побыть на его месте.
Налейте небольшое количество вина в бокал и манерно его повращайте. Натуральное вино оставит на стенках так называемые «винные дорожки».
Принято считать, что чем дольше они остаются, тем лучше качество вина, а чем они тоньше, тем больше лет напитку.
Источник: https://econet.ru/articles/64744-proverka-na-vinnost-5-metodov-proverki-kachestva-vina-dlya-neprofessionalov
Применяем совершенно простые и доступные всем технологии
Опытные виноделы знают не только о том, как изготовить вкусные и ароматные напитки. Важно обладать знаниями о том, как проверить качество вина в домашних условиях с применением совершенно простых и доступных всем технологий. Изобретать тут ничего не нужно.
Есть методики, которые позволяют оценить органолептические свойства, такие как цвет, вкус, аромат, послевкусие и ряд других потребительских качеств. Также следует знать о том, как проверить качество домашнего вина в отношении содержания в напитке опасных и вредных примесей.
Нужно исключать присутствие грибковой патогенной микрофлоры, болезнетворных бактерий и сивушных масел. В статье рассказаны самые простые методы и способы
Важнейшие показатели качества вина
Даже приготовленное по всем правилам вино может обладать рядом недостатков, которые необходимо устранить до его розлива в бутылки. Чаще всего они возникают от заниженного содержания в вине сахара, кислоты или спирта.
Одним из важнейших показателей качества вина является его цвет.
Он определяется технологией производства напитка (извлечением красящих веществ из кожицы винограда путем полного сбраживания сусла на мезге, длительностью настоя мезги, ее термической обработкой) и может варьироваться от светло-красного до фиолетово-красного. Чем насыщеннее окраска вина, тем оно моложе. С выдержкой такие напитки становятся светлее.
Аромат красного сухого вина создается сложным составом эфирных масел, содержащихся в различных сортах винограда. Поэтому он может иметь самые разнообразные вариации. Как правило, для напитка, изготовленного из нейтральных сортов винограда, характерен обычный винный аромат.
Крепленое сухое вино может отличаться ароматом вишни, черной смородины или чернослива, а качественное коллекционное вино – обладать тонким цветочным ароматом. При этом легкие напитки наделены относительно слабым ароматом, более крепкие – густым и сильным.
У марочных вин с длительной выдержкой всегда раскрывается яркий букет – сочетание ароматических оттенков, формирующихся летучими эфирами и другими легко испаряющимися веществами напитка.
Источник: alco-pro.com
Как не ошибиться с выбором и купить натуральное вино?
Проверка вина на натуральность
Если вы не дегустатор и не сомелье, то проверить вино на натуральность вам будет не так просто. Настоящий профессионал может определить качество вина по следующим данным:
По цвету. Белое вино должно быть чистым без мути и посторонних примесей. Чаще всего его градиент начинается от цвета соломы и заканчивается на зеленоватых тонах. Если вам попалось белое вино, которое имеет коричневый цвет, значит, при производстве продукта были допущены ошибки. Продукт серого цвета сомелье называют мертвым и не пригодным к употреблению. Красное вино может быть пурпурного, бардового или светло-розового оттенка, но не коричневого: у такого напитка качество очень сомнительное.- По вкусу и запаху. Натуральное виноградное вино не имеет резкого запаха и вкуса «химии». Оно обладает мягкими ароматными нотами, которые раскрываются в прекрасный букет вкуса.
Какие тесты можно провести в домашних условиях?
Как же проверить вино на натуральность, не имея под рукой специального лабораторного оборудования? Вам не потребуется изобретать новые способы, достаточно воспользоваться проверенными временем:
- Тест с водой самый простой способ проверки вина. Вам нужно взять глубокую тару и какую-нибудь емкость с узким горлом. Налейте воду в глубокую тару, а в емкость с узким горлом 50 гр вина. Закройте второю посуду покрепче и переверните. Поставьте ее в воду и откройте. Если напиток настоящий, то он имеет разную плотность с водой, а значит, соединения не будет. Если вы купили подделку то она смешается с водой и окрасит ее. Помните, для получения точных результатов обе жидкости должны быть одной температуры. Нельзя тестировать вино из холодильника и воду комнатной температуры.
- Для следующего вида проверки вам потребуется то, что есть в каждом доме. Провести тест можно с помощью соды. Как проверить вино с содой? Очень просто. Возьмите немного соды и насыпьте ее в любую посуду. После этого налейте на нее напиток. Если последний отличается отличными свойствами, то он изменит цвет: станет темно-серым, синеватым. Если в напитке есть краситель, то он не будет соединяться с содовым порошком и изменять свой цвет. Это особенность товара плохого качества.
- Как проверить качество вина в домашних условиях, используя глицерин? Возьмите прозрачную кружку. Налейте в нее напиток и добавьте глицерина (5 таблеток) Если вино настоящее, то таблетки лягут на дно, но своего цвета не изменят. Если ненатуральное, то таблетки окрасятся и станут желтоватыми.
- Слегка взболтайте домашнее вино, а после вылейте в бокал. Если пенка окажется посередине и моментально исчезнет, то напиток подлинный. Если пена образовала пояс у кромок бокала, то напиток не настоящий.
- Следующий способ поможет вам почувствовать себя настоящим профессионалом в винодельном мире. Он заключается в отслеживании винных дорожек на стекле. Налейте напиток в прозрачную емкость (бокал, фужер) и слегка повращайте, чтобы он омыл стенки. Если он настоящий, то оставит после себя следы. Если вы не видите дорожек, то продукт имеет недопустимое качество.
- Посмотрите пробку. Она не должна: разваливаться, быть сломанной, мятой и иметь другие дефекты, которые говорят о том, что вино хранилось с нарушениями. Понюхайте пробку. У хорошего продукта не может быть отвратительного скисшего запаха.
- Определить подлинность вина можно по небольшому осадку. Возьмите бутылочку, резко переверните, верните в нормальное положение и посмотрите на нее на просвет. Если вы держите в руках натуральный продукт, то осадок быстро уляжется, у фальсифицированного товара осадок будет долго кружиться и еще не скоро опустится. Этот метод можно применить еще до покупки и обезопасить себя от некачественного приобретения. К тому же он универсален для любого вида и сорта вина.
- Последний способ самый современный. Он доступен всем, кто имеет смартфон.
Согласно принятому закону №171-ФЗ весь проданный алкоголь продавцы обязаны учитывать в единой государственной автоматизированной информационной системе (ЕГАИС).
При покупке вам будет выдан чек с кодом быстрого реагирования (QR-код). На нем есть ссылка на сайт проверки.
Устанавливаете на телефон специальное приложение «ЕГАИС проверка чеков».
Порядок проверки следующий: наведите камеру на код и посмотрите результат.
Алкогольная продукция должна иметь специальную отметку на таре – акциз. По акцизной марке используя онлайн-сервисы можно отличить поддельное вино от натурального.
Какие виды поддельного вина предлагает рынок?
Согласно самому известному винному критику Роберту Паркеру и его бальной системе оценки качества, все напитки, которые имеют оценку от пятидесяти до пятидесяти девяти баллов, не могут считаться хорошими. Данный критерий исходит из того, что каждому вину уже изначально присвоено 50 баллов.
Но мы сильно сомневаемся, что фальсифицированные виды этого алкоголя могут получить хотя бы минимальную отметку.
Чтобы знать, как отличить поддельное виноделие (подделку) от настоящего производства, нужно знать виды ненастоящего напитка и то, из чего его готовят:
- Порошковое вино представляет собой сусло, которое довели до состояния порошка и разбавили водой со спиртом, не забыв добавить ароматизаторов.
- Искусственное содержит в себе дрожжи, воду, сахар, лимонную кислоту, спирт, ароматизатор и консерванты.
- Галлизированное – сусло, которое имеет самое низкое качество, смешали с водой и сахаром до нужной консистенции и назвали вином.
- Продукт, сделанный на основе мезги.
- В вино неизвестного качества добавили глицерин, чтобы хоть немного улучшить вкус.
- Еще один вид подделки готовят так: сусло имеет кислый вкус, и чтобы его смягчить смешали с добавками из щелочи.
- Есть еще одна разновидность подделки: вино готовят с помощью ускоренного метода и добавляют салициловую кислоту для того чтобы предотвратить скисание.
- Соединения – смешивают хорошее и не очень вино, что бы получился приемлемый аромат и вкус.
- Окрашенное – смешивает разные вина, и добавляют в них краситель. Очень редко среди добавок можно увидеть натуральные.
- Подменное вино – у бутылки есть правильная акцизная марка, пробка, этикетка, но вот внутри находится совсем не то, что заявлено на упаковке.
- Камуфляжное вино – в партию известного бренда разливают напиток низкого качества.
Порошковое вино
Что такое порошковое вино и так ли вредно?
Все знают, что натуральное вино имеет всего три компонента в своем составе: ягоды, сахар и воду. Но некоторые виноделы хотят сэкономить на себестоимости и делают напиток с другими ингредиентами.
Вино из порошка не может называться натуральным, так как делается из сухого виноградного сусла. После такого преобразования в нем нет ничего натурального и полезного, все витамины и микроэлементы убиты. К тому же в составе напитка есть спирт, а он отрицательно сказывается на качестве.
Естественно, натуральное вино отличается от порошкового, поэтому в магазине последнее продается под названием «винный напиток».
Безопасно ли употребление вина, сделанного из порошка? Такой вид напитка полностью безопасен (это всего лишь сусло, смешанное с водой, спиртом и идентичными натуральным ароматизаторами), но никакой пользы ждать не следует.
Как отличить нормальное вино от сделанного из порошка?
- Посмотрите на цену. Вино из винограда 1820 года сбора урожая не может стоить сто пятьдесят рублей за литр. Видите низкую цену? Перед вами суррогат.
- Посмотрите что написано на этикетке. Чаще всего порошковые напитки помечают специальной отметкой.
- На качественном продукте будет указано, где и кем он произведен, в каком году.
- Натуральное вино не продается в коробках.
- Тренируйте вкусовую память и навыки сомелье: пробуя только натуральные хорошие вина, вы сразу отличите подделку.
Заключение
Многие стесняются проверять товар при покупке и требовать положенные документы. Помните, что от вашей принципиальности будет зависеть, проведете вы приятный вечер за бокалом хорошего напитка или у вас останутся неприятные воспоминания на всю жизнь.
Источник: vinohobby.ru
Однако не все так плохо, как кажется, – выбрать хорошее вино можно даже из совершенно недорогих марок. В этой статье попробуем дать несколько дельных советов, как определить качество вина.
Первое на что необходимо обратить внимание – это ценник. Если вино настоящее и качественное, оно не будет стоить меньше 50 рублей, поэтому очень низкая цена должна сразу насторожить покупателя.
Затем посмотрите на этикетку, на которой найдите количество сахара в вине (сухие вина не имеют сахара из-за их отсутствия там), код органа сертификации, где была произведена идентификация вина, значок РОСТЕСТа, а также название и адрес компании-изготовителя и ГОСТ. Год, в который было изготовлено вино, указывается на кольеретке.
Определить качество вина также можно и самостоятельно. Для этого направьте бутылку на свет, резким движением переверните ее вниз горлышком, обратив при этом внимание на осадок. Если выпало чрезмерное количество осадка, это должно насторожить. Марочное вино может иметь осадок только винного камня, однако донышко бутылки он ни в коем случае не должен покрывать.
Плотная консистенция и быстрое оседание являются признаками «правильного» осадка. Хотя нужно отметить, что такой метод определения качества совсем не подходит для разлитого по пакетам вина.
Если вы уже приобрели вино, его можно проверить и дома. Для отличия настоящего виноградного вина от подделки, вино необходимо налить в маленький пузырек, зажать пальцем горлышко, после чего опустить бутылку в сосуд с водой и отпустить палец. Если вино настоящее, с водой оно не смешается; если же вино смешивается с водой, то чем быстрее это происходит, тем больше примесей оно имеет.
Еще одним способом определения качества вина является определение при помощи глицерина. Глицерин остается бесцветным, если его вплеснуть в натуральное вино; если же вместо вина будет какой-нибудь «компот», глицерин в таком случае окрасится в оттенки желтого или красного цвета.
Источник: www.kakprosto.ru
Чем же так полезно вино
Красные вина полезны для сердечно-сосудистой системы организма. Давно доказано, что ежедневное употребление бокала красного вина за обедом снижает риск инфаркта, минимизирует возможность появления сердечной недостаточности и связанных с ней заболеваний.
В зависимости от сорта и технологии производства красные вина богаты активным веществом – ресвератолом. Он способен снижать уровень холестерина, укреплять стенки сосудов, предотвращать развитие сахарного диабета и даже замедлять прогрессирование раковых клеток.
Содержащиеся в вине кислоты способны бороться со многими возбудителями инфекций, при этом не нарушая кишечную флору человека. А флавоноиды, способны регулировать уровень сахара в крови.
Вещество пицеатаннол препятствует формированию жировых клеток и защищает организм от нейродегенеративных заболеваний. Антиоксидантная способность красных вин во много раз выше, чем у витамина E. Таким не может похвастаться ни один другой алкогольный напиток.
Белые вина ценят за большое содержание полезных витаминов, микроэлементов и эфирных масел. Содержащиеся в белом вине органические кислоты повышают аппетит и способствуют перевариванию пищи, позволяя эффективно усваиваться белку и железу.
Белое вино является губительным для многих вирусов и микробов. Употребление вина в умеренных количествах во время эпидемий снижает риск заражения.
Содержащиеся в напитке элементы повышают тонус бронхов, снижая риск заболевания бронхитом, воспалением легких и туберкулезом. Вино способно препятствовать возникновению болезни Альцгеймера и появлению катаракты.
Вещества тирасол и гидрокситирасол способны активизировать энергетические центры человеческих клеток, и те в свою очередь начинают активно использовать отложенные жиры, давая организму энергию.
Главное помнить: вино должно быть натуральным, а количество выпитого напитка – умеренным.
Как же проверить вино на натуральность
Полки магазинов, супермаркетов, винных погребов кафе и ресторанов просто пестрят разнообразием бутылок и этикетов. Есть несколько простых и проверенных способов быстро отличить хорошее вино от низкопробной подделки.
1. Проверка при помощи iPhone
Любой владелец смартфона или планшета сможет быстро проверить алкоголь на легальность. Это первая стадия разделения контрафактного товара и легального.
Все благодаря Закону 171-ФЗ. С 1 июля 2016 продавцы алкогольной продукции обязаны фиксировать продажу в государственной системе ЕГАИС и выдавать покупателю чек с QR-кодом и ссылкой на сайт проверки ФСРАР.
Требуйте соблюдение данной нормы и сразу же проверяйте приобретенную продукцию. Для этого нужно одно из приложений:
- АнтиКонтрафакт Алко,
- Алкоголь сканер,
- ЕГАИС проверка чеков.
Наводим камеру на чек с QR-кодом и моментально получаем результат. Только после этого можно применять другие способы проверки.
2. Проверка при помощи воды
Для самой простой проверки вина на натуральность нужна небольшая емкость с водой и пробирка с узким горлышком.
В пробирку наливаем немного вина, зажимаем её пальцем и держим горизонтально.
Опускаем пробирку до уровня воды и медленно убираем закрывающий горлышко пробирки палец.
Если вино растворилось в воде, окрасив её, то это – низкокачественная подделка. Натуральное вино не должно смешиваться с водой, ведь оно имеет бóльшую плотность.
3. Проверка с помощью соды
Пищевая сода есть практически в каждом доме, нам понадобится лишь небольшая щепотка.
Высыпаем соду на блюдце или дно стакана и сверху выливаем чайную ложку красного вина.
Натуральное вино при контакте с содой потемнеет, может стать серым или синеватым. Подделка с красителями практически не изменит своего оттенка.
4. Проверка с помощью глицерина
Эта вязкая прозрачная жидкость продается в любой аптеке. Для проверки нужно смешать вино с глицерином в соотношении 5:1. Глицерин вливается в вино и начинает оседать.
Через несколько минут в ненатуральном вине глицерин приобретает красный, желтый или даже фиолетовый оттенок. Это свидетельствует о наличии ненатуральных красителей в напитке.
Натуральное вино практически не окрашивает глицерин, оставляя вязкую жидкость в первоначальном виде.
5. Пена и осадок
Два показателя некачественного вина – излишняя пена и наличие большого количества осадка.
Первая проверка может производиться даже до откупоривания бутылки. Если резко перевернуть её горлышком вниз, потом вернуть обратно и посмотреть через нижнюю часть на свет, можно увидеть скопившийся в бутылке осадок.
Натуральное вино не должно иметь осадка вообще, некоторые сорта могут иметь небольшой осадок, это так называемый винный камень. Ненатуральное порошковое вино будет иметь большое количество осадка, которое свидетельствует о наличии примесей в напитке.
Вторая проверка может быть произведена сразу же при разлитии. По мере наполнения бокала пена у натурального вина практически отсутствует и быстро пропадает.
Ненатуральное вино пенится в бокале, пузырьки продолжительное время остаются у краев емкости после разлития.
6. Проверка пробки
Даже хорошее вино при некачественном разливе или хранении портится. Об этом может свидетельствовать пробка в бутылке.
Хорошая пробка практически не пропускает воздух и открывается с большим усилием. Внутренняя часть пробки должна иметь легкий аромат вина, но не должна быть затхлой или сырой.
Пробка в бутылке хорошего вина не должна быть пересохшей, отсутствие влаги на внутренней стороне будет свидетельствовать о неправильном составе напитка.
7. Проверка в бокале
Любое вино имеет слегка вязкую структуру. Если налить его в бокал и немного взболтать, на стенках емкости будут видны разводы. Их еще называют «винными дорожками» или «дамскими ножками».
Профессиональный сомелье способен определить срок выдержки вина по таким следам, нас же интересует сам факт их образования.
Натуральное вино всегда оставляет заметные тянущиеся следы на бокале после взбалтывания, подделка же быстро стекает с внутренних граней емкости.
Вот такие несложные способы существуют для проверки вина дома, в магазине перед покупкой, либо в общественном заведении сразу же после подачи напитка.
Не стесняйтесь проверять вино на натуральность и пейте его в умеренных количествах, предпочитая напиток другим алкогольным жидкостям.
- Твитнуть
- Поделиться
- Рассказать
- До ←
Источник: www.iphones.ru