При покупке импортного вина эксперты Роскачества рекомендуют внимательно изучать не только основную этикетку, но и ту, которая находится на оборотной стороне бутылки, чтобы убедиться в происхождении продукции. По словам специалистов, часто бывает, что на лицевой части этикетки указана одна страна, например Германия, при этом на оборотной этикетке указан реальный адрес производства, которое может находиться совсем в другой стране.
Как отмечают в Роскачестве, приобрести качественное недорогое импортное вино можно во многих федеральных торговых сетях, которые развивают прямой импорт такой продукции. В периоды акций и распродаж в данных торговых точках цены на хорошие импортные вина могут опускаться до уровня 300-400 рублей за бутылку.
Из каких винодельческих регионов лучше покупать вино?
Эксперты Роскачества не рекомендуют покупать вина из известных винных регионов, таких как Бордо и Бургундия (Франция), особенно если это продукция из низкой ценовой категории. «Большая часть вина из этого региона — "базовое бордо", которое на родине стоит 1,3-1,5 евро. В России они превращаются в 400-500 рублей. И это, как правило, далеко не шедевры», — заявляют в Роскачестве.
По словам экспертов, зачастую такое вино только разливают, но не производят во Франции. При покупке зарубежного недорогого вина Роскачество рекомендует обратить внимание на напитки из Португалии или Молдавии. Поставки молдавского вина сейчас жестко контролируются Роспотребнадзором, поэтому производители очень следят за качеством.
Если есть желание приобрести именно французское вино, но бюджет сильно ограничен, то лучше покупать вино из южных регионов Франции, например Лангедока (на этикетках на происхождение вина указывает надпись Pays d’Oc).
Эксперты Роскачества также высоко оценивают австрийские вина, которые в периоды акций можно купить по цене до 500 рублей за бутылку.
Какие страны входят в пятерку лидеров по экспорту вина в Россию?
На первом месте — Испания. С Пиренейского полуострова в Россию поставляют 43,7 млн литров — это почти пятая часть от всего объема вина. Как заявляют в Роскачестве, в Испании есть и хорошие вина, и очень посредственные. Специально для России производятся полусладкие вина в мягкой упаковке, а также «Сангрия» с добавками, которую можно назвать только «винным напитком». Неплохим эксперты называют красное вино из региона Риоха по цене примерно 600-800 рублей за бутылку.
На втором месте — Италия. С Апеннинского полуострова в Россию поставляют примерно 38,3 млн литров. В основном к нам завозят белые вина. При покупке эксперты советуют обращать внимание на вина, имеющие маркировку DOC или DOCG, а также принадлежащие конкретным итальянским регионам.
Третье место в рейтинге стран-поставщиков занимает Грузия, которая ежегодно поставляет в Россию примерно 37,3 млн литров вина. 90% продаж занимают красные вина. Самое продаваемое грузинское наименование в России — это «Киндзмараули». В Россию в 2019 году было продано 9 млн литров этого вина.
На четвертом месте — Франция. В прошлом году в Россию было ввезено 28,6 млн литров вина из этой страны. Большая часть импортируемого вина — как раз «базовое бордо».
К пятерке хороших вин эксперты Роскачества отнесли абхазское вино, которое сделано из винограда сорта «Изабелла», запрещенного для производства вина в странах Евросоюза из-за образующегося в процессе брожения повышенного содержания метанола. Однако стоит иметь в виду, что далеко не все абхазское вино из винограда этого сорта производится в Абхазии.
«Даже при самой высокой урожайности с 600 абхазских гектаров можно произвести не больше 8 млн. литров виноградного вина. Огромный недостающий объем восполняют молдавские виноградники. Из Молдавии также ввозятся бутылка, этикетка и пробка. После «сборки» молдавская «Изабелла» называется, например, «Апсны» и продается в России примерно на 70% дороже, чем аналогичный продукт, бутилированный в самой Молдавии», — говорят в Роскачестве.
Как чаще всего подделывают вино?
Как заявляют в Роскачестве, виноделы используют «шаптализацию» — прием в виноделии, позволяющий улучшить вино, полученное из неспелого винограда. Для уменьшения кислотности виноделы добавляют сахар в виноградное сусло. Также для увеличения объема они могут добавлять воду. Кроме этого, вино могут производить не из свежего винограда, а из виноградного жмыха или изюма низкого качества, заливая его подслащенной водой и сбраживая, а потом добавляя различные компоненты для цвета и вкуса.
Для борьбы с некачественной продукцией Всемирная организация винограда и вина (OIV) разработала комплекс мер. Для выявления фальсификата сегодня используются современные аналитические методы, включая изотопный анализ.
Источник: aif.ru
Правила правильного выбора
Оценить вкус может каждый, гораздо сложнее определиться с выбором в супермаркете: разноцветные этикетки, неизвестные производители, марки с громкими и неизвестными названиями.
На какие базовые приметы следует обратить внимание, рассматривая бутылку перед покупкой?
Страна
Признанные лидеры — Франция, Испания, Италия. Напитки из этих стран лучшие, но отпугивают цены. Алкоголь из Португалии, Новой Зеландии, Аргентины, Чили, ЮАР не обманывает ожиданий — в этих странах хватает тепла и солнечного света для вызревания винограда.
К слову, во Франции далеко не каждое лето бывает солнечным, поэтому знатоки обращают внимание на год изготовления.
Обратите внимание! Спиртное из местности, в которой нет традиций виноградарства, не может быть натуральным — это восстановленный порошок.
Сухое или сладкое
Сухие вина не бродят, поскольку в них очень мало сахара, в сладких сахар выступает естественным консервантом. Исключение составляют Венгрия с полусухими Токаями и Испания.
Сладость натуральных вин определяется невыбродившим сахаром. Надпись о количестве углеводов на бутылке сухого алкоголя — это указание на остаточный сахар.
Имя производителя
Каждая винокурня, которая заботится о своей репутации, крупно и ярко указывает свое название на лицевой этикетке. Производитель заинтересован в узнаваемости марки, искать мелкую надпись на продукте от добросовестного изготовителя не приходится.
Надписи на бутылке
Этикетка — это паспорт с данными о категории, компании, месте производства и разлива, выдержке, сорте винограда и т. д.
На импортном продукте этикетка может быть на иностранном языке, но на контрэтикетке обязательно есть данные на русском. Обращайте внимание не только на содержание надписей, но и на отсутствие ошибок в тексте — ответственный производитель не допускает небрежностей.
Важно! Яркая этикетка привлекает внимание, но отличная полиграфия не всегда гарантирует качество содержимого.
Авторитетные производители предпочитают сдержанный дизайн и аристократичную лаконичность в оформлении.
Все надписи на бутылках можно разделить на обязательные и необязательные.
Обязательные:
- Страна происхождения. На бутылках, которые продаются на внутреннем рынке, этой надписи может не быть.
- Крепость напитка в «х% vol.» или «°».
- Категория: столовое, местное (сортовое), марочное.
- Местность производства (не всегда).
- Год урожая — для лучших сортов. Если этой надписи нет, спиртное не может быть дорогим.
- Наименование и адрес бутилировщика.
Необязательные:
- Информация, выбранная бутилировщиком, но не противоречащая действительности.
- Цвет — белое, розовое, красное.
- Срок выдержки в бутылке и бочке — только для дорогого алкоголя.
Сорт винограда
Из одного сорта винограда делают только самое дорогое спиртное. Недорогие напитки и алкоголь средней ценовой категории купажируют — смешивают несколько сортов винограда. На этикетке должны быть указаны все сорта и процентное содержание каждого.
Внимание! Если на этикетке есть надпись «Сделано из лучших (отборных) сортов винограда», продукт сделан из ягод, непригодных для качественного напитка.
Это правило не относится к французам, которым разрешено не указывать сорт винограда.
Бутылка и пробка
Ожидать высококачественного алкоголя из картонной упаковки сложно, но баланс цены и качества в этом случае выдержан. Напиток из коробок подойдет для глинтвейна, сухие марки пригодны для пикников. Именитые производители разливают продукт в фирменные бутылки, для остальных важно проконтролировать чистоту и целостность тары.
Бутылки закупоривают пробкой или завинчивающейся крышкой. Натуральная пробка предпочтительнее — сквозь нее проникает воздух и вино продолжает развиваться. Закручивают бутылки алюминиевыми крышками в Германии, США, Австралии и Новой Зеландии.
Стоимость
Разброс цен на алкоголь огромный, в бутиках можно купить вино за десятки тысяч рублей, но такая инвестиция требует серьезной теоретической подготовки.
Алкоголь, который вы собираетесь выпить в непринужденной обстановке, не должен быть слишком дешевым. Бутылка не может стоить меньше 400 рублей.
Как выбрать вино — видео
Советы сомелье по правильному выбору хорошего вина в магазине:
Географию вин и их содержание, а также как покупать вино в магазине, смотрите в следующем видео:
Еще советы сомелье по выбору вина, слушаем и смотрим про бутылку, пробку и этикетку:
Удовольствие от вина не зависит напрямую от цены и производителя. Приятный сухой или сладкий алкоголь веселит и расслабляет не хуже знаменитых марок.
Покупайте спиртное только в крупных и специализированных магазинах, чтобы не навредить здоровью.
Статья оказалась полезной? Ждем лайк!
Источник: zen.yandex.ru
Правила выбора
Главное правило выбора – основываться на личном вкусе и предпочтениях. Не нужно выбирать сухое красное вино, например, если оно не нравится или его просто пьют все. Стоит ориентироваться на собственное желание, но если предпочтения еще не сложились, перед походом в магазин лучше узнать несколько нюансов.
Сухое или сладкое
В зависимости от того, сколько сахара, спирта в напитке, выделяют сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина. Как выбрать сухое вино? Оно должно иметь крепость не больше 11% при содержании сахара около 1%. Сухие вина бывают красные и белые: качественное красное хорошо сочетается с жареным мясом, а белое – с блюдами из грибов, рыбы, овощами или нежирным мясом. К полусухому подают сырные и овощные закуски. Лучшими белыми напитками считают Алиготе, Рислинг или Совиньон, а красными – Каберне или Мерло.
Сладкие напитки считаются десертными, поэтому подают их к сладким блюдам. При их изготовлении используется специальная техника, которая сохраняет сахар при брожении. При этом содержание спирта в нем выше – от 14 до 18%, сахара – порядка 20%. Вкус вина богатый, насыщенный, так как его выдерживают в бочках 2-3 года. Качественными марками, производящими напиток, считают «Мускат белый Ливадия», «Кагор», купажный «Старый нектар». Купажным называют алкоголь, в котором сочетаются разные сорта винограда в определенных пропорциях.
Сорт винограда
У Франции первое место в мировом виноделии держалось долгие годы, потому что есть плодородные почвы и благоприятный климат для выращивания винограда. К французским сортам относят такие известные названия: Алиготе, Каберне Совиньон, Мерло, Семильон. Сорт винограда для алкоголя называют техническими. От обычного растения его отличают небольшие гроздья весом от 120 до 150 граммов, повышенная устойчивость к грибкам и вредителям. Сока в ягоде порядка 80%, сахаристость обязательно превышает 15%, растение плодоносит несколько раз в году.
Виноград Алиготе – основной для приготовления белого столового. Ответ на вопрос «Как выбрать белое сухое вино?» необходимо искать на этикетке: чем моложе алкоголь, тем лучше. Это связано с тем, что процесс выдержки не улучшает вкус.
Информация на этикетке
Как выбрать вино в супермаркете? Основную информацию о напитке можно узнать по этикетке. На ней содержатся сведения о:
- том, когда был собран виноград;
- стране производителя;
- выдержке;
- содержании спирта и сахара.
Именно по этим данным стоит судить напиток, но никак не по оформлению бумажки. Французские этикетки, например, выполнены в простом стиле, содержат минимум цветов и бросающихся надписей, поэтому не так запомнятся покупателю. На розовом вине из Нового Света (Чили, ЮАР, Новая Зеландия) будет яркая этикетка, но это не говорит о вкусовых качествах. Точно не нужно выбирать продукт без указанного производства вина, так как скорее всего это дешевый, некачественный алкоголь, которым можно отравиться.
Бутылка и пробка для вина
Еще один фактор, по которому определяется качество – внешний вид и материал тары. По сравнению с этикеткой, на это стоит обратить особенное внимание, потому что от бутылки и пробки зависит качество хранения.
Внимание: как выбрать хорошее вино в магазине? Обращайте взгляд на срок выдержки – у красного он больше, чем у белого.
Важно обратить внимание на хранение тары. Бутылку необходимо держать в горизонтальном положении. Напиток должен смачивать пробку, чтобы она не пересохла, не начала пропускать воздух. В таком случае начинается процесс окисления, жидкость портится. Также должно храниться вино не под прямыми солнечными лучами.
Важно! Вино: как выбрать красное? Минимальный срок выдержки – 2 года, максимальный – 5 лет. Для элитных видов может быть больше.
Пробка может быть корковой, пластиковой или винтовой. Первая дорогая, её делают их коры дуба, затем обрабатывают хлором. Из-за последнего шага из открытой бутылки появляется неприятный аромат: хлор соединяется с напитком. Пластиковая пробка дешевле, ею закупоривают простой алкоголь. Винтовые изделия – одни из последних технологий. Созданы так, что напитки могут дышать, поэтому удобны при транспортировке из Нового Света. Другие винодельческие страны используют её для хранения.
Обращаем внимание на страну производителя
У стран, где есть мягкий климат и хорошие почвы, есть все шансы стать производителем алкоголя. С 2008 года лидером виноделия считается Италия. Вина Италии долгое время уступали Франции, но завоевали первое место благодаря доступности, распространенности и хорошему качеству напитков. Второе место занимает Франция. Это случилось из-за дешевизны итальянского продукта, поэтому прирост французского винодельного производства очень скромный. Третье место у Испании. Она заключающая в тройке, хоть в стране наибольшие площади винодельческих угодий.
Самые известные марки отечественных вин
Полусладкое, сладкое вино: как выбрать? В России лучшими сортами являются «Изабелла», «Пина черный», «Алиготе», «Кавказ», которые выращиваются в Ставропольском, Краснодарском краях, в Крыму.
Грузия дает около 500 тысяч сортов вин из 4000 возможных, поэтому спрос на грузинский алкоголь только растет. Выделяют оригинальное производство, при котором кувшины закапывают в землю, виноград охлаждают, а затем давят ногами. Также существует массовое производство с не менее насыщенным вкусом и приятным ароматом. Лидерами являются компании «Хванчкара» и «Ркацители».
Качественным молдавским алкоголем считают «Днепровское белое», «Романешты», «Кубай». Во французских винах лучшими остаются «Шато Латур», «Шато Марго», «Мутон-Ротшильд».
Место приобретения алкогольного напитка имеет значение
Как выбрать вино в магазине? Общие важные критерии следующие: это должна быть проверенная сеть, в которой раньше совершались покупки. Неплохо, если есть возможность оставить отзыв или обратиться к администратору, если на витрине представлена некачественная продукция. Плюс в том, что продаются бутылки разных цен, минус – не факт, что дорогой продукт окажется качественным.
Вино продается также в винотеках и специальных магазинах. Специалисты советуют отправляться в них, потому что там соблюдены правила хранения и температурные режимы. Цены также разные, но точно можно найти хорошее вино по небольшой цене.
Стоимость вина
Ценовая характеристика для каждого вида отличается: красное сухое можно купить за 550-800 рублей, для розовых напитков наименьшая стоимость от 400 рублей, белое сухое стоит от 500 до 700 рублей. Срок выдержки каждого – не меньше года.
Выбрать вино – не такая сложная задача, если заранее определиться с предпочтениями и бюджетом. Основываясь на каждом пункте, можно не пожалеть о покупке на следующее утро.
Источник: vinohobby.ru