Кахетинское вино из долины алазани

Вино «Алазанская долина» коварно – его качество сильно зависит от производителя. В начале 2000-х годов рынок был наводнен второсортной и дешевой «Алазанкой». Теперь ситуация изменилась, но для поколения 1980-х название вина скомпрометировано. После эмбарго 2006 года на поставки грузинского вина в Россию и отмены запрета в 2013 году, винзаводы Грузии стремятся следовать европейским стандартам, чтобы выдерживать конкуренцию. Вино стало лучше – но и дороже, хотя по-прежнему относится к бюджетному сегменту.

Особенности региона. Алазанская долина – она же «Кахетинская» — один из основных и старейших винодельческих регионов Грузии. Отличается мягким климатом, плодородными почвами, отсутствием засух. Здесь хорошо вызревают автохтонные сорта винограда, из которых потом производят знаменитые на весь мир вина: Мукузани, Ркацители и др. Свое название долина получила в честь протекающей здесь реки Алзани. Эта гористая местность с прекрасными видами остается одним из самых популярных туристических мест Грузии.

Одноименная марка вина появилась в 1977 году, в период пребывания у власти Э.А. Шеварднадзе и активной экспансии грузинских вин на советский (в основном российский) рынок. Название было выбрано просто: основное сырье для этого вина произрастает именно в Алазанской Долине, расположенной между Кавказским и Цив-Гомборгским хребтами.

Характеристики. Полусладкое грузинское вино «Алазанская долина» производится из сортов Ркацители (белое) и Саперави (красное), впрочем, допускается использование и другого винограда, например, Александроули, Оджалеши и др. Несмотря на то, что это относительно юный вид, изготавливают его по древнему кахетинскому методу.

Спелые ягоды давят в специальном деревянном чане (ногами или прессом) так, чтобы сок вместе с мезгой стекал во вкопанные в землю кувшины-квеври. В этих герметично закрытых сосудах всегда сохраняется одна и та же температура 14-15 градусов. В таких условиях будущее вино бродит несколько месяцев, потом созревает. Впрочем, производители, делающие ставку на количество вместо качества, могут использовать современные технологии, выдерживая напиток в чанах из нержавейки и отделяя сок от мезги еще на этапе ферментации.

В подавляющем большинстве «Алазанка» — неплохое столовое вино со сбалансированным букетом, но без оригинального вкуса. Однако некоторым дегустаторам нравится отсутствие кислинки.

Как пить вина Алазанская долина

Белую «Алазанскую долину» подают при температуре 10-16 градусов. Эти напитки хорошо сочетаются с овощами, морепродуктами, курицей, десертами. Красные вина лучше раскрывается при 8-10 градусах, в качестве закуски подходят блюда-гриль, мясо, горячие блюда. Оба вида годятся на роль как аперитива, так и столового вина.

Ценители советуют пить «Алазанку» саму по себе, ничем не закусывая – это легкое и приятное вино крепостью 11-13% быстро утоляет жажду, а опьянение наступает мягко и постепенно. Красная «Алазанская долина» — хорошая основа для пряного глинтвейна.

Известные марки (производители)

Это вино изготавливают исключительно грузинские винзаводы, в частности предприятия «Хареба», «Шуми», «Бадагони», Mikitani, Tamarani. Интересно, что сорт сразу позиционировался как экспортный, предназначенный для реализации на российском рынке. На родине «Алазанская долина» встречается на удивление редко.

Источник: alcofan.com

Кахетинское вино из долины Алазани производится по разным технологиям.
адиционный способ производства вина в Грузии называется «кахетинским». Вино по-кахетински как метод изготовления вина в квеври (глиняных кувшинах, а не дубовых бочках) включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году.

Кахетинский способ производства вина применялся с древнейших времен, когда других способов не знали и в помине.

Уже в 9 веке в Грузии при Академии образования в Икалто (сегодня монастырский комплекс близ города Телави) был учрежден факультет виноделия. Виноделию уделялось внимание как науке.

Вот почему Грузия считается родиной культурного виноделия и виноградарства.

Особенность кахетинского способа заключается в использовании глиняных конусообразных кувшинов-квеври, где сначала бродит виноградный сок, а потом хранится вино. Закопанные в землю по горлышко, эти кувшины обеспечивают постоянную температуру в 14 градусов по Цельсию.

Перед тем как попасть в кувшин виноград давили ногами, для того, чтобы не повредить косточки, которые бы могли придать будущему вину нежелательную горечь. Далее сок стекал в кувшины-квеври, где бродил, выдерживался, а потом хранился.

Специальные помещения винодельни в Грузии называются марани.

Красное грузинское вино бродит 4-5 дней прямо на мезге, после чего сок отделяют и переливают в отдельную емкость для дальнейшего брожения. Из мезги выжимают остатки сока, из него также изготовляют вино. Выдержка вина в плотно закрытом квеври длиться несколько месяцев.

Белое же грузинское вино полностью бродит на мезге на протяжении 7-8 дней, пока не превратится в настоящее вино. Именно из-за брожения сока винограда на мезге грузинские вина приобретают во вкусе приятную терпкость.

Сегодня старинный квеври можно увидеть в некоторых монастырях, например, Алаверди, Икалто и др.

Источник: www.tourvtbilisi.ru

Кахетия — один из самых богатых районов, расположенный в восточной Грузии по верхним течениям притоков Куры-Иоры и Алазани, она находится всего в 50 км к северо-востоку от Тбилиси.

История Кахетии связана с развитием восточных грузинских государств. Княжество Кахетия возникло в VIII в., а с XI в. вошло в состав объединенной Грузии.

В этих местах плодородные почвы, мягкий климат, обилие вод и лесов, разнообразная и роскошная природа. С незапамятных времен Кахетия стала главным виноградарским и винодельческим районом страны. По словам местных жителей, это произошло около 8 тыс. лет назад. По всей длине основного Кахетинского шоссе растянулись виноградники. Кахетинские вина известны во всем мире. Здесь производят около 70 различных видов вина. В том числе Напареули, Киндзмараули, Саперави, Цинандали, Карданахи, Ахашени, Телиани, Тибаани, Ахмета. В Кахетии много сохранилось много исторических мест. Один из памятников скальной архитектуры мирового значения комплекс пещерных монастырей, датируемый VI в, расположенный в Гареджинской пустыне.

В 335 г в местечке Бодбепреставилась просветительница Грузии, святая Нино Каппадокийская. Она была похоронена там же. Позже царь Мириан построил на ее могиле храм великомученика Святого Георгия. Сегодня (с 1889 г.) на этом месте действует женский монастырь Святой равноапостольной Нино. Кафедральный собор — основное здание монастыря был построен в 850 г. на месте несохранившегося храма св. Нино. Царь Мириан хотел перенести тело святой в Мцхету, однако никакие усилия не могли сдвинуть останки с места.

Алаверди — одна из самых знаменитых средневековых церквей в Грузии, святыня Кахетии, была построена в начале XI века и находится в 20 км. от г.Телави. Это — одно из самых высоких сооружений (45 м) своего времени. В 1960-е г. здесь были раскрыты росписи 15 в. Алаверди была усыпальницей кахетинских царей.

У слова Алаверди есть еще одно значение, оно имеет ритуальную нагрузку во время грузинского застолья, когда тамада просит одного из гостей продолжить начатый тост.

Цинандали — еще одно знаменитое место Кахетии. Это — родовое поместье князей Чавчавадзе. В гостях у князей в разное время бывали А. С. Грибоедов, вероятно А. С. Пушкин, М.Ю. Лермонтов, декабристы, офицеры Нижегородского драгунского полка, квартировавшего в урочище Карагач. Неизменно посетители усадьбы восхищались дворцом, великолепным английским садом и живописным видом на Алазанскую долину.

Сегодня виноградарский поселок Цинандали славится уникальной коллекцией вин.

Алазанская Долина — сердце Кахетии

В самом сердце Кахетии, орошаемая реками Алазани и Агричай расположена знаменитая Алазанская равнина. В Грузии ее называют также Кахетинской равниной.Алазанская долина — это место, святое для каждого грузина, а вино «Алазанская долина», самое популярное среди грузинских вин.

Согласно легенде, «раньше вся Кахетия была покрыта водой. Народ спасался от потопа в горах, однако вода поднималась все выше и выше. И тогда один угольщик предложил пустить в воду корзину, и прорубить сток для воды, там, где ее течением прибьет к берегу. Корзина остановилась там, где сейчас русло Алазани. Морские воды, спустились по Алазани. С тех пор и расцвела жизнь в Кахетии. А там, где было море, раскинулись виноградники. Поэтому и лучшее вина в Кахетии, из винограда с Алазанской долины».

Вино «Алазанская долина» — полусладкое красное вино с приятным свежим букетом, бархатистым, гармоничным вкусом, производится с 1977 г. из винограда сортов

Источник

Источник: gruzinskij.ru

Кахетия, Грузия: основные достопримечательности

Еще семь-восемь лет назад Кахетия была малопривлекательным для туристов местом: инфраструктуры (отелей, ресторанов) никакой, самая что ни на есть обычная грузинская глубинка. Но с 2011 года регион начал стремительно популяризироваться и приводиться в порядок: наводится лоск в местных городках, таких как тот же Сигнахи. Строятся отели, дегустационные залы, винные погреба, винные рестораны, винные кафе…

Хотя у туристов, которые поедут в Грузию не на автомобиле, посещение этого региона пока по-прежнему будет  вызывать вопрос — как туда добраться? Потому что до многих мест просто не добраться на общественном транспорте. Можно, конечно, перемещаться автостопом, но этот способ подходит далеко не каждому, согласитесь?

Если вы приехали в Грузию без машины, то можно взять машину напрокат на месте, потому что это самый удобный и недорогой способ увидеть всё-всё-всё. Подобрать машину, выбрать место её получения и сделать расчёт стоимости аренды удобно вот на этом сайте: Myrentacar.

Единственный минус этого способа — кому-то (тому, кто за рулём) придётся не дегустировать вино на местных винодельнях…

Тогда остаются либо таксисты, либо организованные экскурсии.

Заказать экскурсионный тур по Кахетии можно >>здесь<<

В общем, поехав в Грузию на своей машине, мы оказались правы. И переночевав в Сигнахи, на следующее утро мы отправились на осмотр достопримечательностей Алазанской долины.

Дороги в этом регионе очень живописные.  Но местами узкие. И много мелких населённых пунктов, где запрещён обгон. Поэтому мы минут 15 ехали за машиной, гружёной виноградом, не решаясь её обогнать. Вообще, виноградная лоза здесь везде: вдоль дорог, на участках, при монастырях и храмах. Виноградники тянутся до горизонта, насколько хватает глаз:

Зато ближе к Кварели начались такие вот пейзажи:

Машин, как видите, на местных дорогах немного. Так что путешествовать автостопом по Кахетии — не самая лучшая идея в плане скорости передвижения…

Зато она даёт одно маленькое, но весьма приятное преимущество перед теми туристами, кто едет на своей машине — ВАМ НЕ НАДО САДИТЬСЯ ЗА РУЛЬ!

Городок Кварели, корпорация «Киндзамараули»

Первая наша встреча со знаменитыми винами Алазанской долины состоялась в очень знаковом месте. Это винзавод «Корпорация Киндзмараули» в Кварели.

Этой компании принадлежат не только производства, но и сотни гектар земли с виноградниками, рестораны, дегустационные залы и даже небольшая гостиница )(это видимо для тех, кто не рассчитал свои силы на дегустации). Припарковавшись у здания «Киндзамараули», замечаем на парковке ещё пару машин с российскими номерами — ага, знают «руссо туристо», куда нужно ехать в Грузии)) Когда мы идём ко входу, из здания выходят двое мужчин, у каждого в руках по коробке вина. А чего мелочиться-то?

Уже внутри, на кассе магазина, узнаём: здесь проводят бесплатную экскурсию с дегустацией. Отлично, почему бы не воспользоваться такой возможностью! Пусть даже и без дегустации (вот тут-то начинаешь жалеть, что мы приехали на своей машине, за рулём). Через пять минут таких же желающих приобщиться к высокому искусству виноделия, как мы, набралось человек 10. Проходим во внутренний дворик за девушкой-экскурсоводом, которая сходу предлагает нам прихватить виноград из стоящего неподалёку прицепа:

А что, хорошее начало, подумали мы. Пока ты кушаешь — ты слушаешь, а не бегаешь с селфи-палкой по периметру :-))  Хотя пару фоток всё-таки делаем потом:

Экскурсия началась с информации об истории знаменитого вина, о том, из каких сортов винограда делают вино, когда было основан производство, каковы его объёмы в данный момент. В первом ангаре нам показывают, как в старину хранили вино — в квеври (большие глиняные бочки зарытые в землю), либо настаивают в дубовых бочках в подвале.

После этого нас ведут уже собственно на современное производство, где нам рассказывают о технологиях изготовления вина, показали как оно готовится, где выдерживается и хранится:

В завершающей части экскурсии, которая занимает около 30 минут, экскурсовод рассказывает о том, как определить некачественный напиток, с какими продуктами лучше сочетать тот или иной сорт вина, как выпить много и предотвратить похмелье на утро (как бы намекая — ребята, не стесняйтесь, берите вина столько, сколько сможете унести), и какие они молодцы и сколько получили наград:

После чего всех зовут на дегустацию 5 сортов вина, а мы проходим сразу в их фирменный магазин и  — ВОТ ОНО, СЧАСТЬЕ!

Средняя цена бутылки 9- 15 лари. В тот день у них была акция на вино «Алазанская долина»: берешь более 3-х бутылок, и получишь их по 6 лари каждую! Ох, ребята, взять отличное грузинское вино по 150 рублей за бутылку — это вам не бесполезные ракушки в турецких лавочках по 5 долларов купить! В нём вы не найдете ничего от той кислятины, что продается в российских супермаркетах. Это нектар, волшебство вкуса и аромата!

Настроение на выходе из «Киндзамараули» у нас просто волшебное. Едем дальше, предвкушая хороший вечере на террасе нашего гэст-хауса в Телави. А путь наш лежит туда, где над Алазанской равниной возвышается древний монастырь Некреси.

Озеро Илии

Хорошая дорога, живописные пейзажи за окном, полный багажник вина — что ещё нужно человеку для счастья?

Кстати, на дороге вам часто будут попадаться указатели  на винные погреба и производства. А также часто попадаются таблички-указатели на храмы, часовни и т..п.. Так что если времени у вас будет побольше, то думаю, ваша поездка по Алазанской долине может быть ещё более интересной, чем наша.

С каждым километром Алазанская долина нравится нам всё больше и больше: какое-то умиротворение исходит от её пейзажей. По дороге в Некреси замечаем буквы на холме «а-ля Голливуд»:

Сворачиваем с дороги, чтобы рассмотреть их поближе, и выезжаем на берег вот такого озерца:

Это озеро Ильи – искусственный водоем вблизи города Кварели. На его берегу возведен комфортабельный отель — Роял Батони, напоминающий небольшой средневековый замок.

В распоряжении туристов — прекрасный парк, амфитеатр, уютные кафе и рестораны. Здесь можно отлично отдохнуть, заняться различными видами спорта, развлечься и покататься на лодке, наслаждаясь красивыми пейзажами.  Короче, недешёвая, но интересная альтернатива ночёвке в Сигнахи. 

Делаем пару фоток и возвращаемся снова на дорогу. До следующего объекта must see в Кахетии — монастыря Некреси — отсюда уже всего 5 км.

Монастырь Некреси

Все путеводители советуют посетить этот монастырь за бесподобные виды, которые открываются отсюда на Алазанскую долину. Ну, и сам монастырь конечно тоже интересен. Ведь за свою многовековую историю Монастырь Некреси, который был основан еще в 6 веке, неоднократно страдал от набегов  завоевателей и  банальных грабителей. Но всегда чудом избегал разрушения.

Грузины рассказывают легенду, что когда очередной раз мусульмане попытались разорить монастырь, его служители окружили Храм Богородицы свиными тушами, и мусульмане побрезговали туда войти. С тех пор по праздникам в монастыре традиционно готовят шашлык исключительно из свинины.

Монастырский комплекс подвергся масштабной реставрации в 2010 г. Его белые стены отчётливо видны на фоне холма всем, кто подъезжает к монастырю из долины. Здания как будто парят над долиной, отрешившись от мирской суеты.

Паркуем машину на нижней стоянке. Дальше два варианта: идти в горку пешком, или заплатить 2,5 лари и ехать вот на таком автобусе:

Мы, конечно, любим пешие прогулки на природе, но всё-таки решаем прокатиться на автобусе. Пока едем, убеждаемся в правильности своего решения: подъём крутой и довольно долгий, автобус натужно рычит мотором, набирая высоту… Выгружаемся на верхней парковке и спешим на осмотр территории монастыря.

Что сегодня вы увидите в Некреси? Здесь есть пять хорошо сохранившихся строений. Главная Святыня, которую обязательно стоит посетить — это храм Пресвятой Девы Марии. Он был возведен в середине 8 века и представляет интерес своими уникальными фресками и росписями на сводах.

Особняком стоит здание древней базилики. Ещё одно здание представляет собой винное хранилище. Обязательно стоит заглянуть в это помещение. Оно представляет собой просторное здание, где прямо в полу сооружены глубокие ямы. В них хранится вино в больших глиняных кувшинах.

Ещё на территории монастыря можно увидеть дворец епископа и башню.

А вот самих монахов вы вряд ли увидите, несмотря на то, что Некреси — это действующий мужской монастырь. Они проживают чуть выше, на закрытой территории, куда нужно подниматься по горе. Но туристов туда не пустят.

Зато вы сможете насладиться тишиной, полюбоваться исключительно фотогеничными пейзажами и посидеть/помедитировать на многочисленных лавочках, которые установлены практически по всему периметру комплекса.

Так что, в моём рейтинге достопримечательностей Алазанской долины Некреси занимает второе место — сразу после завода Киндзамараули. Шучу  Для меня как для фотографа , Некреси — идеальная смотровая площадка, откуда приятно не только смотреть, но делать лучшие фото в Грузии.

Греми

Снова выезжаем на трассу и направляемся в сторону замка Греми. До него от поворота на Некреси — ровно 10 км. Минут через 15 мы уже видим очертания замка на холме. Не заметить такое строение просто невозможно.

Потому что этот замок, стоящий на невысоком холме, в окружении пёстрой осенней палитры деревьев, —   просто просится на картинку!

Греми — один из самых известных замков в Грузии, наряду с Ананури. Город, окружающий когда-то замок, существовал всего 100 лет и был сожжен в начале 17 века, а храм и колокольня уцелели — теперь вы их можете увидеть. Место очень атмосферное — хоть кино про прекрасных принцесс и отважных рыцарей снимай!

Поднимаемся по лесенке к замку, проникаем за массивные ворота на территорию замка.  Основная достопримечательность в стенах крепости – это храм святых Архангелов Михаила и Гавриила постройки 1565 года. В нем похоронен основатель замка – царь Леван Кахетинский. Отличительной особенностью храма является то, что он построен из кирпича, а не из камня, как другие архитектурные сооружения этого периода, а также внимание привлекает узорчатая кладка, украшающая его стены:

Рядом с храмом высится 3-х этажный царский дворец. Он был недавно отреставрирован, все его помещения доступны к осмотру за символическую плату — 3 лари. Ходить туда или нет — решайте сами. Сначала на 1 этаже вы увидите вот такой музей:

 Затем крутая лесенка уводит на 2 этаж, где особых достопримечательностей тоже не наблюдается:

Разве что внимание туристов привлекает царский вотерклозет. Неплохо для 17 века, совсем неплохо:

Также в путеводителях было написано, что с верхнего этажа можно подняться на крышу дворца —  с неё открывается завораживающий пейзаж Алазанской долины. Но по факту выход на крышу оказался закрыт (решетка была заперта на замок), и пришлось довольствоваться таким вот не слишком вдохновляющим видом из эркера:

Снаружи виды были даже более презентабельные:

Так что весь осмотр замка занимает минут 20, не больше. Возвращаемся к машине, минуя сувенирные лотки, и покидаем замок Греми.

Далее на повестке дня у нас ещё один объект — озеро Лопота.

Лопота

Строго говоря, озеро Лопота не является каким-то уж обязательным к посещению туристами местом. Более того, туда не так-то просто попасть, т.к. на его берегу выстроен курортный комплекс категории «лакшери» — Lopota Lake Resort & Spa, и для лиц, не проживающих в данном отеле, въезд туда ограничен. Но именно это и подогрело мой интерес — дорогих отелей в Грузии пока не так много, а уж тем более таких, для которых специально соорудили целое озеро.

Да-да, озеро не было создано природой, а является творением рук человеческих. В принципе, задумка оказалась хороша: вокруг искусственного озера облагорожена большая зелёная территория, сделаны садики, бассейны, домики, и много всего полезного:

В итоге появился непривычно дорогой для этих уединённых мест (хотя по сочинским меркам — не такой уж и дорогой) и удививший собой всю страну курорт. Чтобы проехать на его территорию, нам пришлось показать охранникам на въезде свои визитки и объяснить, что мы будем делать репортаж о местных достопримечательностях, в том числе и про данный отель. После этого они куда-то позвонили, и через минуту мы проезжаем за шлагбаум.

Территория и вправду впечатляет: всё исключительно ухоженное, облагороженное:

Редкий отель в Грузии может такими видами похвастаться, думаю. Это вообще мало похоже на Грузию: лежа на шезлонге у шикарного бассейна, я охотно поверила бы, что нахожусь где-нибудь Малайзии, Индонезии или, на крайняк, — на Пхукете:

А то что народу почти не видно — так это сезон дождей. Кстати, дождик нас в тот день всё-таки настиг — уже в Телави.

Да и ценник на номер в отеле ориентирован как раз на тех, кто может себе позволить ту же Азия-Малайзию. Но надо сказать, что высокие цены там были обоснованы — уровень комфорта получился вполне себе европейский.

Лично по моим наблюдениям, подход к организации отдыха здесь правильный. Может быть, если мы пожили бы в этом отеле пару ночей, мы и нашли бы какие-то недостатки.  Но пока резюме по нему такое: если вам надо прожить несколько дней с европейским уровнем комфорта среди красивых пейзажей Алазанской долины, то тут для этого созданы все условия.

А нам, нагулявшим аппетит на свежем воздухе, уже очень хотелось кушать. Мы покидаем уютный отель и направляемся в сторону Телави.

Источник: sochi-fornia.ru

Исторические факты

Для длинной винодельческой истории Грузии вина Алазанская Долина являются очень молодыми напитками. Рецепт для их производства был создан в 1977 году, и до эмбарго 2006 года российский рынок был наводнен этой разновидностью алкоголя, что не лучшим образом отразилось на его качестве.

Но с 2013 года после снятия запрета на ввоз спиртного из Грузии производители извлекли урок и стали стремиться к созданию отменного вина, используя в качестве ориентира жесткие европейские стандарты.

Своему названию напиток обязан одноименной долине, другое название которой Кахетинская, ведь для его изготовления берется виноград, выращенный исключительно в этом винодельческом регионе. Терруар местности характеризуется мягким климатом, достаточным уровнем влаги и солнца, полным отсутствием засух и чрезвычайно плодородным грунтом, что наилучшим образом отражается на характере вин.

Равнину окружают горы, которые защищают ее от ветров, смягчая климат. В этой долине выращивают аборигенный сорт виноградной лозы, из которой делают прославленные на весь мир напитки: Ркацители, Мукузани и др. Сама низменность названа так из-за реки Алзани, протекающей сквозь нее.

Описание и характеристики напитка

Вино Алазанская Долина выпускается исключительно в полусладкой вариации белого или красного вида с уровнем алкоголя в пределах 10-13 градусов. Тот фактор, что для изготовления этого напитка используется сырье, выращенное исключительно в одноименном винодельческом регионе, повлиял на то, что этот алкоголь вынесли в отдельный класс грузинских напитков, по аналогии с французскими.

В классическом варианте он поступает в продажу в затемненных бутылках из стекла объемом 0,75 литра элегантного дизайна. Однако у некоторых изготовителей существуют сувенирные вариации различного объема и дизайна, в том числе в глиняных сосудах объемом до 4-х литров.

Белые вариации отличаются широкой гаммой желтых оттенков, в том числе с янтарными или зеленоватыми бликами. Красные версии характеризуются рубиновой палитрой с вишневыми или фиолетовыми проблесками.

Благоухание грузинского алкоголя отличается многослойностью и утонченностью, в нем четко слышатся оттенки различных ягод и фруктов в зависимости от сортов винограда, из которых он сотворен. Нередко в аромате встречаются и изящные пряные нотки, добавляющие вину пикантности.

Вкусовая палитра отличается обширностью, в ней улавливаются нотки фруктов, садовых и лесных ягодах, нередко цветов. В красных версиях присутствует деликатная таниность, структурированность и бархатистость и приятное длительное послевкусие. Изящная сладость без намека на приторность дополняется изящной, едва заметной кислинкой, что особенно ценится в данной категории вин.

Внимание. Вкусоароматические параметры могут значительно разниться в зависимости от сортов винограда, используемых для производства каждой вариации вина Алазанская Долина.

Состав и производство

Полусладкое вино «Алазанская Долина» изготавливается из различных автохтонных сортов виноградной лозы. Среди них встречаются такие местные разновидности, как:

• Ркацители;
• Сапавери;
• Ахашени;
• Киси;
• Мцване;
• Пиросмани;
• Горули Мцване;
• Киндзмараули;
• Мукузани;
• Кварели;
• Мукузани;
• Напареули;
• Твиши;
• Хихви;
• Оджашели;
• Вазисубани;
• Хванчкара;
• Цинандали и некоторые другие.

Несмотря на то, что приоритетными сортами считаются первые два из вышеперечисленных, в напиток могут входить любые другие в разных пропорциях и вариациях.

Вина Алазанская Долина изготавливаются по трем технологиям – имеретинской, европейской и кахетинской, более древней и традиционной для винодельческого региона.

Европейский метод

Изготовление напитков по этой методике является самым распространенным методом в мире и многие грузинские предприятия переняли его для соответствия производимых ими напитков европейским стандартам. Считается, что такой процесс дает больше положительных моментов.

Грозди винограда помещают в емкости из дерева, в которых он разминается и экстрагируется сок. В бочках сбраживается исключительно сок, в крайне редких случаях могут оставить и шкурку, а веточки, семена и оставшуюся мякоть извлекают, так как ее присутствие придает готовому изделию ненужную горчинку.

Кахетинский метод

Эта методика значительно отличается от европейской, но считается визитной карточкой винодельческого региона. В деревянную емкость большого объема высыпаются грозди, которые деликатно прессуются, полученная мезга вместе с соком помещается в специальные кувшины (квеври), вкопанные в землю, что позволяет поддерживать определенный температурный режим (14-15 градусов).

Забродившее сусло хранится в закупоренных емкостях в течение 90-130 дней. По истечении необходимого срока сусло фильтруется и отправляется на выдержку в погреба. Такая методика придает вину более насыщенный профиль и повышает содержание полезных веществ в напитке.

Имеретинский метод

Данная технология заключает в себя альянс двух вышеперечисленных технологий. Вино сбраживается на протяжении 1-2 месяцев, в состав сусла входит как сок, так и кожица и косточки, удаляются только веточки.

Полученный напиток получается более деликатный, с изящным ароматом, чем изготовленный по кахетинской технологии, но для него характерна более высокая кислотность.

Для знакомства с культурой Грузии в винодельческой области стоит выбирать напитки, произведенные по кахетинской технологии, но любителям европейских вин стоит опробовать напитки, произведенные по другим методикам, так как они будут отличаться более изящным характером.

Производители вин Алазанская Долина

Этот алкоголь производится исключительно грузинскими винодельческими предприятиями. В самой стране такие напитки встречаются крайне редко и неслучайно, ведь их изначально позиционировали как экспортные.

Среди множества грузинских марок встречаются в продаже такие, как:

• Besini;
• Chochori;
• Askaneli Brothers;
• Palaviviny;
• Mikitani;
• Tamarani;
• Telavi Wine Cellar;
• Gocha;
• Marniskari;
• Wineman;
• Chateau Orkhevi;
• Iberika;
• Marniskary;
• Megobari;
• Tbilvino;
• Sheddis Mtebi;
• Tsarskoe;
• Eteriani;
• Marniskari;
• Old Tbilisi;
• Mildiani и другие.

Справка. К наименованию производителя на английском всегда добавляется Alazany Valley, что переводится как Алазанская Долина.

Судя по отзывам, первые шесть из списка являются наиболее востребованными, но тут, как и в еде, надо пробовать самостоятельно, ведь сколько людей – столько мнений и вкусов.

Классификация по сортам

Грузинские напитки Алазанская Долина относятся к столовым (натуральным) полусладким разновидностям.

По сорту винограда, входящего в состав алкоголя, их можно подразделить:

• моносепажные, созданные исключительно на основе сорта;
• сепажные, производимые из нескольких разновидностей виноградной лозы, причем смешивание осуществляется в определенных пропорциях;
• купажированные – их производят как с нескольких партий сырья или сусла, так и из различных сортов лозы.

Наиболее редкими являются односортовые вина. В основной массе алкоголь представлен в ассамбляжном виде, но это ничуть не ухудшает его параметры, скорее добавляет новых оттенков во вкусоаромат.

Так как многие грузинские винодельческие предприятия выпускают вина Алазанская Долина, то и вкусы и сочетания сортов виноградной лозы будут значительно разниться, так что любой желающий сможет подобрать себе напиток по вкусу.

Защита от подделки

Для приобретения качественного неподдельного вина необходимо щепетильно подойти к его выбору, внимательно оглядеть бутылку. Признаки оригинального грузинского напитка:

• на фирменных бутылях отсутствуют сколы и трещины на стекле, следы клея, этикетки приклеены прочно и ровно;
• наличие акцизной марки, за исключением изделий приобретенных в Грузии или зонах беспошлинной торговли;
• прозрачность – в качественном оригинальном напитке не должно присутствовать ни осадок, ни мутность любой степени.

Где купить и сколько стоит?

Алазанская Долина продается во многих специализированных на алкоголе магазинах России. Стоимость стандартной бутылки колеблется от 300 (в основном по акции) и до 470-650 руб. – у отдельных производителей и/или с длительной выдержкой.

Стоимость сувенирных вариаций может достигать 6000 (за 4 литра), но среди такого ассортимента встречаются и менее дорогие варианты – от 800-900 за 0,75 литра и до 2000-3000 рублей за двухлитровые емкости. Большие объемы выпускаются в основном в красочно оформленных глиняных горшочках, в том числе ручной работы.

Еще по теме: Как определить и выбрать настоящее французское вино Шато?

Как пить и чем закусывать?

Подавать к столу напиток рекомендуется охлажденным до 10-16 градусов для полного раскрытия вкусоаромата в основном в роли аперитива.

Белая вариация составит превосходный альянс с блюдами из овощей, курицы, морепродуктов и нежных десертом, главным требованием к сопровождению является его сочность. Красные версии отлично гармонируют с кушаньями, приготовленными на гриле, яствами из мяса и горячими блюдами. Фрукты также отлично дополнят обе разновидности.

Опьянение при умеренной дегустации наступает плавно и деликатно, при этом напиток превосходно утоляет жажду.

Грузинские вина категории Алазанская Долина отличаются утонченным ароматом и приятным, многослойным вкусом, в котором явственно слышатся фруктово-ягодные нотки. Напиток как в красной, так и в белой вариации отличается умеренной сладостью, структурированностью, гармоничным профилем с едва заметной кислинкой. Среди многообразия используемых сортов и изготовителей любой, даже требовательный ценитель подберет образец по своему вкусу.

Вино какого производителя вам больше понравилось и почему?

Как вы считаете, можно ли найти в бюджетной категории достойные напитки?

Если вам понравилась статья – поделитесь ею с друзьями, вдруг она поможет им приятно провести вечер под хороший аккомпанемент в виде настоящего грузинского вина.

Источник: kaksamogon.ru