Из чего делают абхазское вино

Домашнее вино в Абхазии продают повсеместно, как из такого разнообразия выбрать качественный продукт, читайте в материале Sputnik Абхазия.

Бадрак Авидзба, Sputnik

Как продают «домашнее вино»

Не у всех сохранилось традиционное трепетное отношение к этому продукту. О чем свидетельствуют итоги правительственной инспекции, которая прошла в начале июля в курортных местах Абхазии.

Как рассказал в интервью Sputnik председатель Госкомитета по стандартам, потребительскому и техническому надзору Гарри Саманба, была создана комиссия во главе с первым вице-премьером Дауром Аршба, в которую входили руководители различных ведомств — СЭС, МЧС и других.

«Комиссия работала два дня в Пицунде, проверяли, как организована работа в курортный сезон. Проверяли технику, энергетику, различные товары. Согласно проведенной экспертизе, оказалось, что взятое на исследование вино оказалось вовсе не вином, его невозможно было пить. Проверка проходила и в Рицинском парке, не везде ситуация одинаковая, некоторые подошли ответственно к продаже своей продукции, и они следят за его качеством», — отметил Саманба.

Скорик о проверке туробъектов Абхазии: «я готовлю, как дома» — абсурд>>

Помимо недоброкачественного вина, продаваемый в Пицунде коньяк также не соответствует стандартам, сообщил он.

«Изъятое в Пицунде вино хоть и не соответствует никаким требованиям, однако опасности для жизни и здоровья эта продукция не представляет», — заметил он.

За продажу некачественной продукции, рассказал глава Госкомитета по стандартам, существуют санкции в виде штрафов, если будет выявлена повторная продажа, то Госкомитет будет обращаться в УБЭП или в прокуратуру.

«Многие продают различную продукцию, не имея на это разрешения, люди встают там, где им хочется. Кто-то говорит, что он воевал, кто-то, что его сын воевал. Этот процесс должны контролировать районные администрации, так как люди должны получать разрешение на продажу в районах. Мы не проверяем наличие у них разрешений, наша задача — проверить качество продукции, которую они продают», — подчеркнул Гарри Саманба.

Что делать в Абхазии в мае: цены, экскурсии, питание>>

Какое домашнее вино нельзя покупать

Инженер-химик Владимир Парамонов и химик, кандидат сельскохозяйственных наук Жанетта Асатурян, сотрудники ООО «Вина и воды Абхазии», рассказали, какое домашнее вино покупать нельзя, если покупатель дорожит своим здоровьем.

• Цвет, запах, состав

«Вино не должно быть кислым, пахнуть даже немного ацетоном, белое вино не должно быть желтым или мутным, а красное вино не должно быть кирпичного цвета или ярко-красного цвета, это все признаки того, что вино некачественное», — сказал Владимир Парамонов.

За качеством продаваемого вина должен следить УБЭП и Госстандарт, сказал специалист, при этом добавил, что прописанного стандарта для изготовления домашнего вина не существует.

«Есть общий стандарт, что такое вино, это касается производственных условий», — сказал он.

Химик Жанетта Асатурян заметила, что для домашнего виноделия в некоторых странах разработан закон.

Названа допустимая доза алкоголя в месяц>>

Изготовлять вино можно не только из винограда, но из других фруктов и ягод. Однако, химик-инженер Владимир Парамонов отметил, что виноградное вино должно производиться только из винограда и никаких дополнительных средств применять нельзя.

«Нельзя применять сахар, воду, иначе получается фальсифицированный продукт. Натуральное виноградное вино готовится без применения дополнительных средств», — подчеркнул он.

• Пороки и болезни

Некачественное вино — это то вино, которое обладает различными пороками, рассказал Парамонов.

«Пороков достаточно много — это тона квашения, окисленность, когда количество уксуса превышает допустимые параметры», — сказал он.

По словам Жанетты Асатурян, к болезням вина относятся такие, как ожирение.

«В большинстве случаев в домашнем виноделии, если делать вино без добавления воды и сахара, сохранить его в домашних условиях очень сложно. Такое вино можно выпивать до января, это будет хорошее вино, если оно чисто приготовлено и соблюдены все санитарные нормы, но после Нового года вино требует переливки, в большинстве случаев крестьяне это не соблюдают», — подчеркнула она.

• Хранение

При несоблюдении правил хранения домашнего вина, летом оно превращается в уксус, говорит химик.

«Даже при соблюдении норм, в домашних условиях очень трудно сохранить вино, потому что это небольшие объемы, несоблюдение температурного режима. Домашнее вино должно храниться при температуре +12 +14 градусов», — отметил Парамонов.

Жанетта Асатурян особенно отметила, что вино – это алкогольный напиток, который категорически нельзя продавать в пластиковых бутылках.

«Вино спиртосодержащий продукт, даже в домашнем вине есть спирт в 10-12 градусов, и поэтому он экстрагирует все вредные вещества из пластика», – сказала Асатурян.

• Заводское вино vs Домашнее

Владимир Парамонов отметил, что при производстве заводского вина его качество проверяет сам завод по четким технологическим функциям.

«В домашних условиях эти инструкции соблюдать очень трудно, и поэтому качество домашнего вина и того продукта, который производится дома, полностью лежит на его производителе», — заметил он.

В домашних условиях человек не может проверить все параметры, которые необходимы по безопасности, качеству и так далее, подчеркнул Владимир Парамонов.

«Если говорить о заводском вине, то, во-первых, бутылка должна быть произведена на действующем предприятии, в Абхазии таких предприятий можно пересчитать по пальцам. Бутылка должна быть правильно оформлена, правильно приклеена этикетка, акцизная марка, должна быть дата розлива. Бывает, что к нам привозят фальсифицированный материал, бутылка вся в потеках, бывает, что берут нашу бутылку, заливают в них какой-то продукт, закупоривают и продают», — сказала Жанетта Асатурян.

• Совет виноделам

По ее словам, на винзавод часто обращаются изготовители домашнего вина для получения инструкций, советов по тому, как правильно производить вино в домашних условиях.

«Приходят виноделы, мы стараемся им помочь, проводим с ними беседы, даем рекомендации. Мы даем рекомендации, к примеру, о том, как сохранить вино, что нужно делать для этого. Когда вино начинает портиться, они говорят, что вино кислое, и добавляют туда сахар и воду, но кислота остается», — отметила Асатурян.

В таких случаях, специалисты советуют не травить себя и перегонять испортившееся вино в чачу — лучше получить хорошую чачу, чем пить плохое вино, считают эксперты.

Источник: sputnik-abkhazia.ru

Как делают вино «Псоу» ?

Ягоды винограда отделяют от веточек и переминают для получения сока. Виноградный сок, независимо от цвета ягоды, всегда белый. Цвет придают красящие вещества, которые находятся в кожице плода.

Для получения белого вина ягоды прессуют сразу же, не дожидаясь брожения, чтобы не испортить цвет будущего напитка. Так производят белое вино «Псоу». Красное вино готовится несколько иным способом.

Для брожения оставляют мезгу — перемолотый сок вместе с ягодами и шкуркой.

Высококачественное абхазское вино бродит долго, «самотеком» при температуре 13 – 20о. В индивидуальном производстве до сих пор используют глиняные сосуды, которые зарывают в землю. В современных заводских условиях сусло «отдыхает» в металлических чанах.

В это время за ним наблюдают, изучают и «воспитывают», то есть доводят до нужного состояния и вкуса. Делается это с помощью уменьшения или прибавления температуры, изменения состава купажа. В среднем время отдыха молодого вина занимает от 33 до 35 дней.

После утверждения дегустационной комиссией напиток подвергается дополнительной фильтрации и разливается в бутылки.

Особенности очистки

На заводе возможна процедура дополнительной очистки, она применяется, когда вино немного мутнеет, появляется осадок. На языке профессионалов это называется «заболевает».

Для «лечения» напитка используют бентанит – особую природную глину. Она впитывает осадок. Вино дополнительно фильтруют и помещают в холод для самоочистки. После разлива в бутылки состав напитка практически не меняется.

Хотя, как утверждают эксперты, вино остается «живым» даже после укупорки.

Сухумский завод

Вино «Псоу» производится на Сухумском винном заводе. Это единственный на сегодня официальный производитель абхазского вина. Его основание и развитие связано с именем Николая Ачба, потомка великого княжеского рода и основного винодела республики.

За всю историю своего существования завод переживал взлеты и падения, пик расцвета и полный крах. Вторую дату рождения предприятие обрело после полной реконструкции 1999 года.

Вложенные инвестиции помогли оснастить современные итальянские производственные линии, лабораторию контроля качества, емкости для обработки и хранения сырья.

Эти мероприятия позволили значительно улучшить качество абхазских вин и вывести продукцию на мировой рынок, где она сразу же завоевала признание и поклонников. К чести виноделов Абхазии, они сумели качественно соединить вековой опыт предков и современные технологии.

С чем связан негатив?

Вино «Псоу» отзывы о себе оставляет от просто хороших до восторженных. Почему же иногда можно встретить недоумение по поводу вкуса, а то и откровенные ругательства. Конечно, вкусовые восприятия у всех различные, но дело не в этом.

Истинных знатоков в вопросах виноделия единицы, большинство потребителей вина – обычные люди, которые оценивают вкус, запах и послевкусие от выпитого напитка. Поэтому нужно помнить, что за истинное качество промышленного вина в Абхазии отвечает Сухумский завод.

Это к тому, что иногда на улицах курортных городов можно встретить рекламу от неизвестных производителей, качество которых весьма сомнительно.

Речь идет о фасованной продукции, но вино изготавливают в Абхазии на каждом подворье, и на рынке на разлив можно купить отличную продукцию, а можно и откровенную подделку.

Правила застолья

Как правильно пить вино «Псоу»? Абхазия – это Кавказ! Традиции употребления напитков здесь особенные — вина пьют много, везде и по всем поводам, да и просто для утоления жажды. Кстати, белые вина этой марки как раз хороши для этой цели в охлажденном виде.

Именно таким, охлажденным рекомендуют подавать «Псоу» к рыбным, овощным закускам. Хорошим приложением к вину будут сыры, фрукты. «Псоу» не относится к виду крепких алкогольных напитков, не оставляет тяжести ни в голове, ни в желудке, но все же мера хороша во всем.

Как отличить оригинал от подделки

Чаще всего подделывают наиболее популярные сорта вин. К ним относится «Лыхны», «Чегем», «Апсны». Мне очень нравится вкус оригинального вина «Лыхны». Это вино делается из винограда сорта Изабелла и обладает очень приятным вкусом и ароматом. На этикетке вина изображен Лыхненский храм – один из древнейших храмов  Абхазии.

Однажды, отправившись на очередную экскурсию с гостями в Новый Афон, я купила две бутылки этого вина. Бутылки на первый взгляд были совершенно одинаковые. Однако, когда вино было открыто по очередному торжественному случаю, оказалось, что по вкусу они совершенно разные.

Тогда все обратили внимание, что вкус вина из первой бутылки был весьма приятным и достойным всяческих похвал, в то время, как вино из второй бутылки обладало не очень приятным вкусом и ароматом. Тогда я все списала на другую партию винограда или на то, что вино, возможно, стояло на солнце. Что и повлияло на его вкус и аромат.

И вот я уже вплотную подошла к описанию моих изысканий. На новогодние праздники мы специально поехали в Абхазию, чтобы купить вина. Решили поехать на рынок в Гагре, т.к. это ближе всего к границе и цена на рынке всегда ниже, чем на туристических маршрутах.

Мы купили моего любимого «Лыхны». Нам повезло с оригинальным вином, которое радовало нас и наших гостей все праздники. А буквально через день после нового года начались новые экскурсии в Абхазию. И я снова с очередными гостями поехала в эту замечательную страну.

В Новом Афоне мы купили пару бутылок вина «Чегем». Ехать на рынок было не по пути, поэтому взяли его прямо на туристическом маршруте околоНовоафонских пещер. Вот так выглядели бутылки вина. Я специально положила оригинальное вино  с поддельным, чтобы было видно, что на первый взгляд ничего не вызывает сомнений в оригинальности абхазского вина.

В следующий раз я обязательно куплю оригинальное вино «Чегем» чтобы сравнивать два одинаковых вина. Но пока показываю, на что обратила внимание в этих двух винах. Картинку этикетки оригинального «Чегема» я взяла с официального сайта Сухумского завода «Вина и воды Абхазии», который и производит это вино.

Сомнения в оригинальности вина «Чегем» возникли уже в процессе вскрытия бутылки. Вино внутри слегка забродило, и поэтому пробка из бутылки практически вылетела, как пробка из шампанского.

Вторым подтверждением того, что вино не оригинальное был его вкус. Яркий привкус спирта говорил о том, что это вино скорее всего подделка.

И третье, что бросилось в глаза – это пробка. Обратите внимание на то, что пробка от оригинального «Лыхны» значительно длиннее, чем пробка в подделке. И рисунок на пробке оригинала отличается от рисунка на пробке подделки. Это хорошо видно на фотографии, которую я сделала.

Теперь  посмотрите на этикетки. Они значительно отличаются. Допускаю, что на сайте завода-изготовителя опубликована фотография бутылки с этикеткой старого дизайна. Поэтому в очередной раз, когда я поеду в Абхазию на экскурсию с гостями, обязательно куплю оригинальный «Чегем». И напишу еще одну статью))

Где купить оригинальное абхазское вино

1. Из опыта порекомендую три места, где вы точно купите качественный товар:
2. Магазин при сухумском заводе «Вина и воды Абхазии» г. Сухум, ул. Энергетическая, д. 5;
3. Дегустационный зал на первом этаже здания Новоафонских  пещер в Новом Афоне;
4. Центральный рынок в Гагре, ул. Абазгаа, в самом конце на пересечении с улицей Саят-Нова. Номера дома, к сожалению, нет даже на карте. Поэтому ориентируйтесь по направлениям.

На рынке Гагры есть несколько павильонов, которые торгуют вином. Мы же брали вино в павильоне, который находится с правой стороны от лестницы ведущий в главное здание рынка.

В Абхазии есть еще места, где можно покупать хорошие качественные вина, но других марок. О них я расскажу в следующих статьях. Ваши вопросы пишите в комментариях, я обязательно на них отвечу.

Источник: http://vse-v-sochi.ru/posts/kak-otlichit-original

Вино Лыхны, Апсны, Псоу: особенности и характеристика абхазских напитков, правила выбора и употребления

«Лыхны» — вино, названное в честь одноименного села, бывшего в XIX веке резиденцией абхазского князя. Местный сорт винограда Изабелла обладает изысканным и неповторимым вкусом, был получен в результате селекции европейского сорта Vitis Vinifera и американского Vitis Labrusca.

Сухумские виноделы массовое производство вина «Лыхны» начали в 1962 года, с тех пор продукция уверенно занимает свою нишу среди знакомых всему миру марок и завоевала многочисленные награды, которые подтверждают высокий статус.

История виноделия в Абхазии

У археологов есть доказательства, что древние цивилизации в этих местах уже были знакомы с виноделием. Изображением одной из находок — «бомборского винопийца» — украшена этикетка «Апсны» (вино, считающееся душой абхазского застолья).

Более 50 веков абхазский народ сохраняет рецепты и способы хранения вина. Традиция зарывать в землю глиняные сосуды жива и сегодня, потому что вино приобретает в таких условиях необыкновенно изысканный и гармоничный букет. Такой способ консервирования и созревания напитка из винограда пережил тысячелетия, и теперь керамические емкости есть практически в каждой абхазской усадьбе.

Долгое время натуральные абхазские вина можно было попробовать только у домашних виноделов, которые бережно сохраняли и передавали из поколения в поколение семейные рецепты.

Промышленное производство ведет отсчет только с 1925 года, но конкурентоспособным виноделие стало лишь после проведенной в середине ХХ века реконструкции на Сухумском винзаводе и внедрения итальянской технологической линии.

Результатом инноваций стали новые сорта вин «Амра», «Чегем», «Диоскурия» и др. Но и традиционные сорта, полюбившиеся потребителям и получившие высокие оценки экспертов, не сошли с конвейерных линий.

Особенности абхазских вин

Виноградари выращивают в этих краях около 60 сортов винограда, одинаково хорошо созревают и белые, и красные. Самые распространенные и лучшие для виноделия — Ауасырхуаа, Цоликоури, Качич и получивший распространение в этих краях только в XIX веке сорт Изабелла (Ахардан — по-абхазски).

Абхазская Изабелла отличается от такого же сорта, произрастающего в других регионах мира. Некогда лоза, завезенная из Америки, была скрещена с местным диким виноградом. Получился сорт, который придает винам неповторимый вкус и аромат, с выраженным земляничным послевкусием.

Высокое качество любого вина Абхазии предопределено самой природой. Знатоки уверяют, что привычные всем сорта винограда в этих местах приобретают несколько иной, более насыщенный вкус. Спорить не о чем. Курортные субтропические условия Абхазии отличаются более высокой, чем в других местах западного Кавказа, влажностью, лето здесь жарче, а зима мягче.

• Эти щедрые подарки природы — солнце и тепло — позволяют ягодам наполняться соком и сахаром, их необычный вкус делает вино неповторимым.
• Даже один и тот же сорт лозы, выращенный в разных районах Абхазии, отличается по вкусу и аромату.
• Поэтому у виноделов столь широкий ассортимент вин, причем белое или красное полусладкое, десертное или сухое не требуют при изготовлении ароматизаторов и вкусовых добавок.
• После сбора урожая, который у виноградарей Абхазии длится с октября до середины декабря, наступает черед виноделов.

Состав и букет вина

Первым вином, которое стали выпускать на Сухумском винзаводе в промышленных масштабах, стало красное десертное «Букет Абхазии». С тех пор марка считается визитной карточкой республики. Напиток из ягод Изабеллы отличается глубоким темным цветом, за что сами абхазы называют его «черным вином». Крепость — 16% об.

Культовыми стали и другие напитки сухумских виноделов. Ценители и дегустаторы отмечают, что все сорта пьются легко, отличаются свежестью и глубоким ароматом.

Некоторые даже делят их на «мужские» (выдержанное, с терпким, обволакивающим вкусом) и «женские» (сладкие и ароматные). Сами абхазцы считают такое разделение условным.

В этих краях вино с античных времен считается божественным даром, бальзамом для души.

Большая часть ассортимента виноделов названа по географическим местам выращивания винограда и в честь мест, воспетых в легендах кавказского народа, и просто красивых уголков республики:

1. Лыхны — селение в Гудаутском районе. Некогда здесь располагалась княжеская резиденция, и отсюда пошло распространение христианства в Абхазии. Природное полусладкое вино «Лыхны» считается основой любого (не только праздничного) стола. Его изготавливают из выращенного в этих местах сорта Изабелла с высокой сахаристостью ягод. Готовый напиток содержит 3-5% сахара и имеет крепость 9-11% об. Соблюдение технологического процесса позволяет получить бархатный гармоничный вкус с оригинальным тонким букетом аромата земляники.
2. Апсны — так на абхазском языке называется Абхазия, а в переводе звучит как Страна души. Красное полусладкое абхазское вино «Апсны» выпускается с 1970 года. Получают путем сбраживания сусла нескольких виноградных сортов — Мерло, Саперави и Каберне Совиньон. Напиток получает приятный цвет граната, слаженный букет и бархатистый вкус. Крепость 9-11% об.
3. Псоу — быстрая и многоводная река на абхазско-российской границе дала название еще одному вину. «Псоу» — белое полусладкое, крепостью 9-11% об. История производства его уходит в далекое прошлое. Классический вариант абхазцы делали из ягод Цоликоури. Для промышленного производства применяется купаж Рислинга и Алиготе. Традиционный свежий вкус и цветочный аромат придают великолепие напитку. Выпуск «Псоу» начался в 1962 году.
4. Уже в XXI веке появились другие «географические» марки сухумских вин: сухое красное «Чегем», белое сухое «Диоскурия», полусухое красное «Эшера» и др. Все они произведены из отборных сортов местного винограда.

Особое внимание абхазские виноделы уделяют сохранению традиций гостеприимства. Вино — это важная часть обрядов и считается символом празднеств: религиозных и светских.

По старинному обряду невеста, входящая в новый дом, должна была услышать песнь жениха. Эта свадебная песня называется Оуредада (Радеда).

В качестве символа этого гимна молодоженам в 2002 году и был разработан новый сорт легкого натурального сухого.

Наименовали его как и классический обряд — «Радеда», вино производят из культового местного сорта ягод Изабелла с соблюдением традиций виноделия. Крепость напитка с ярким земляничным послевкусием и ароматом — не выше 10% об.

Как отличить подделку

Как и любой товар, набирающий спрос, вина Абхазии стали объектом подпольного производства. Узнать подделку по внешним признакам не так просто, а качество разлитого по бутылкам напитка отличается кардинально от оригинала.

При покупке стоит обратить внимание в первую очередь на этикетку. Оригинальные образцы, которые использует Сухумский винзавод, можно посмотреть на официальном сайте. Открыв бутылку, обратите внимание и на пробку. Укупоренные производителем бутылки имеют удлиненные пробки, на которых есть маркировка, что они также изготовлены в Абхазии.

Даже во время отдыха на Кавказе следует приобретать качественное абхазское вино «Лыхны», «Букет Абхазии», «Псоу» и любое другое в местах официальных продаж, а не на рынках или с рук.

Как правильно употреблять

Чтобы оценить букет ароматов и вкусов вина Абхазии, многие любители отправляются в путешествие — турагентства устраивают отдельные винные туры. Знатоки составили свод правил употребления того или иного сорта.

Красное вино «Апсны» полусладкое, его подают охлажденным к десертам, фруктам, теплым — к мясу. Белое полусладкое «Псоу» подходит для начала принятия пищи — к закускам и салатам.

«Лыхны» — к мясным блюдам, а «Эшера» — к горячим блюдам из курицы.

Источник: https://spirtnoe.expert/luchshie-abhazskie-vina-lyhny-apsny-psou-i-drugie/

Где в Абхазии купить хорошее вино?

Считаю, что Ваш вопрос правилен и актуален: действительно, многие приезжающие в Абхазию туристы хотят привезти своим знакомым и близким в качестве сувенира именно вино, поскольку Абхазия известна своими винами во всём мире, и у многих туристов ассоциируется не только с тёплым морем и уютными пляжами, но и с виноделием.

Но… возникает не только вопрос, какие именно вина предпочтительно купить «на сувениры», но и… где купить? Ведь покупка в первом попавшемся магазине бутылки вина с известным названием – это отнюдь не гарантия того, что в бутылке будет требуемое Вам содержимое…

Ассортимент абхазских вин очень велик и разнообразен, и многие из них – это действительно достойные напитки! «Лыхны», «Апсны», «Чегем», «Радеда», «Диоскурия»… список можно продолжать ещё долго! Но вот покупать эти изделия лучше всего только в крупных супермаркетах или же в… дегустационных залах, которых в Абхазии появляется в последние годы всё больше и больше!

Сегодня дегустационные залы есть практически в каждом городе республики – причём многие из них не являются, как это обычно принято, представительством того или иного винзавода, и созданы специально для развлечения туристов при крупных ресторанах. Тем не менее, выбор представленных в них алкогольных и винных изделий, как правило, вполне достойный, а процедура дегустации проходит как красочное шоу!

Не будем забывать также, что в Абхазии изготавливается и очень неплохое шампанское – которое так и называется «Абхазское шампанское» (существуют разные его виды – белое, розовое и т.д.). Отзывы о нём весьма неплохие! «Абхазское шампанское» всегда будет прекрасным вариантом подарка туриста, посетившего эту удивительную страну, своим близким и знакомым!

• Что касается домашних вин, то их также можно привезти из Абхазии «на сувенир» друзьям и знакомым. Вот только спешить с их покупкой не надо.
• Приехав в Абхазию, надо не спеша опросить сразу нескольких местных жителей по поводу того, где и у какого хозяина можно купить хорошее вино.
• И только попробовав вкус этого вина (а многие продавцы позволяют это сделать своим потенциальным покупателям, даже если речь идёт о покупке одного-двух литров), можно решаться на покупку!

Ну, и напоследок – ещё один вариант покупки абхазских вин. Если уж Вам почему-либо не удалось приобрести вино именно в Абхазии, а сделать подарок знакомым очень хочется, то полезно будет знать, что в каждом российском городе настоящие абхазские вина можно приобрести в розничных магазинах крупных торговых сетей (таких, например, как «Авоська», «Ашан», «Метро Кэш энд Керри» и т.д.).

Источник: https://turtella.ru/Abkhazia/q2857.html

Вина и воды Абхазии

Собственные виноградники и созданный в устье реки Гумиста экспериментальный участок, на котором осуществляется селекционная работа, как с традиционными сортами абхазского винограда, так и с привозными, позволяют «Вина и воды Абхазии» производить вина высочайшего качества.

Сухумский винзавод, оснащенный новыми итальянскими и французскими линиями, эмалированными емкостями и специально закупленными во Франции дубовыми бочками для хранения и обработки виноматериалов, разливающий вино в бутылки из чешского стекла, которые, в свою очередь, закупориваются португальскими пробками, обладающий суперсовременной лабораторией технико-химического контроля и штатом высококлассных специалистов, постоянно совершенствующих свой профессиональный уровень — вот объективное настоящее коммерческой компании «Вина и воды Абхазии», являющей собой образец предприятия европейского уровня.

Результатом труда виноделов, являются легкие, ароматные, свежие и неповторимые по своему букету вина Абхазии, соответствующие самому взыскательному вкусу.

Выращивание новых сортов винограда, производство дорогих марочных вин, традиционной чачи и создание линейки высококачественных коньяков — вот те направления, работу над которыми руководство компании считает приоритетными.

Нельзя не отметить, что, все эти годы Сухумским винным заводом управляет старинный княжеский абхазский род Ачба, который с особой гордостью продолжает хранить и развивать традиции виноделия Абхазии. Преемственность поколений, семейные секреты, любовь к своей родине и народу Абхазии, вот то, что является гарантией высокого качества и залогом популярности абхазских вин.

Продукция компании «Вина и воды Абхазии»

•       * Лыхны
•      * Псоу
•      * Апсны
•      * Анакопия
•      * Чегем
•      * Амра
•      * Эшера
•      * Радеда
•      * Диоскурия
•      * Букет Абхазии
•      * Красное десертное вино
•      * Красное полусладкое вино
•      * Красное полусладкое вино
•      * Красное сухое вино
•      * Красное сухое вино
•      * Красное полусухое вино
•      * Белое полусладкое вино
•      * Белое полусухое вино
•      * Белое сухое вино

2. Коньяк

•      * Коньяк абхазский «Аинар» *****
•      * Коньяк абхазский «Абхазия» ***,3 года выдержки
•      * Коньяк абхазский «Абхазия» *****,5 лет выдержки
•      * Коньяк абхазский «Абхазия» *******,7 лет выдержки

3. Чача

История абхазского виноделия уходит своими корнями   во времена задолго до нашей эры  — об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки.

Самая знаменитая из них это бронзовая  фигурка  «Бомборского  винопийца», датированная примерно  I тысячилетием до нашей  эры (его изображением  гордо украшена этикетка вина «Апсны»).

Пифосы для хранения  вина, найденные при раскопках у Келасурской, стены датируются V-IV веками до н.э. В замке Баграта (Сухум), в развалинах Анакопийской  крепости также  находили сосуды для вина.

Кроме того, о давности культуры виноделия на территории нынешней Абхазии писали и древние историки Ксенофонт (400 года н.э.) и  Страбон (I век н.э.).

Ксенофонт описывал вина Диоскурии как «густые и крепкие, приятные на вкус и отличающиеся своим ароматом».

Древнейший Нартский эпос, с его упоминаниями о виноградной лозе, вине и кувшинах для его хранения, говорит о развитии виноделия  у предков Кавказских народов.

Известные  путешественники и географы царской России (С. Пушкарев, Ф. Тарнау, В. Чернявский,  С. Тимофеев) не раз обращали внимание на виноград и вина Абхазии.

«В Абхазии виноград растет как лиана и потому здесь помимо обращенных в культуру местных сортов имеется значительное количество разнообразностей дикого и полудикого  винограда», — писал в одной из своих статей русский ученый  М.Баллас.

Известный русский помещик Н.Н. Смецкой в начале прошлого столетия намеревался наладить промышленное  виноделие на территории Абхазии. Он даже производил  из аборигенных сортов великолепные вина,  удостоенные высоких наград на престижных конкурсах. Но, увы, грянувшая революция не позволила его планам осуществиться.

В эпоху строительства социализма промышленное виноделие  Абхазии, созданное в 1925г на базе крестьянских хозяйств, представлено несколькими винодельческими заводами, которые были в непосредственном подчинении такой хозяйственной структуры как САМТРЕСТ Грузии. С 1950г.

начинается период подъема  абхазского  виноделия.  Это была  эпоха  таких  выдающихся  виноделов  как Н.Б.Ачба, А. Сангулия, Хагба, С.Я. Гамисония, ученого Чамагуа, внесшего непомерный вклад  в  описание  и сохранение аборигенных сортов  винограда.

 Освоено около 1500га виноградников, созданы такие  знаменитые марки вин как «Букет Абхазии», «Псоу», и «Лыхны». Последнее завоевало сердца многих миллионов людей Советского Союза, его также специально поставляли для правительственных приемов.

Вино «Лыхны» до сих пор остается  одним из брендов Абхазии.

Источник: http://www.tppra.org/ru/vina-i-vody-abhazii

Вино

Часто вина, произведенные в Абхазии, ставят в один ряд с винами грузинскими. На самом же деле, это совсем иная технология, виноград, и совершенно оригинальный вкус вина. Таким особенным, непохожим на другие, есть и вино «Псоу».

Историческая справка

История абхазского народа и история виноделия в этом регионе начинается в одно и то же время. Глиняные амфоры с остатками вина были найдены во время раскопок в пластах ІІІ-ІІ веков до нашей эры. Такой способ созревания вина используется в Абхазии и сейчас.

Самая большая из найденных амфор вмещала 200 л напитка, имела высоту 151 см и ширину 98 см. Неизвестно, кто и когда посадил на этих склонах виноградную лозу, но древняя Диоскурия (так назывался город Сухуми) поставляла свои вина римлянам. Об этом упоминает в своей исторической справке древнегреческий ученый Страбон.

В 1925 году несколько крестьянских хозяйств, занимающихся выращиванием винограда, были объединены для создания винодельческой линии на государственном уровне. Эту дату можно считать историческим началом промышленного винного производства. Появились отдельные марки вин с определенными названиями.

Вино «Псоу» носит название реки, природной границы Абхазии с Россией. Эту марку начали выпускать с 1962 года, когда промышленное виноделие вступило в фазу своего расцвета.

Особенности абхазского виноделия

Десятки сортов местного винограда имеют свой неповторимый вкус и аромат. Даже в разной местности один и тот же сорт будет иметь свой особенный оттенок вкуса. Происходит это из-за влияний различных природных и климатических условий, близости или отдаленности к морю, почвы.

Абхазское вино «Псоу» традиционно в личных хозяйствах изготавливалось из чисто местного винограда сорта «цоликалури». Позднее технологи получили особенный купаж, соединив три сорта: «цоликаури», «рислинг» и «ркацители». Можно засомневаться в оригинальности вина, ведь составляющие его сорта винограда «рислинг» и «ркацители» популярны на многих территориях.

Дело в том, что в ходе времен эти завезенные сорта перемешались немного с истинно местными и получили свой аутентичный вкус и аромат.

Примечательно то, что по традиции сбор винограда и работа с вином в Абхазии – это дело чисто мужское. И сорта вина в народе делят на «мужские» — терпкие и более выдержанные и «женские» — полусладкие с ароматами ягод и фруктов.

Особенность выращивания винограда в селениях: виноградную лозу не направляют в определенное положение, ей позволяют тянуться и расстилаться, где хочет, она получает полную свободу действий. Уборка винограда приходится на ноябрь – декабрь.

Характеристика вина

Вино «Псоу» — белое полусладкое, натуральное, из купажа винограда трех сортов. Напиток красивого светло-соломенного цвета. Вкус сортовой, легкий, с ярким цветочным тоном и приятной сладостью.

Крепость напитка 9-11 %, содержание сахара: 32-35 г/дм.

Источник: SamogonMan.com

Технология производства

Столовое красное вино Лыхны изготавливают только из местной вариации сорта Изабелла. Готовый напиток имеет крепость 9-11 градусов и содержит 3-5% сахара. Лыхны относится к категории природных полусладких вин, то есть сладкий вкус формируется за счет высокой начальной сахаристости ягод винограда и принудительной остановки брожения в нужный момент (когда вино набирает запланированную крепость), поэтому дополнительное подслащение сахаром не требуется. Известный похожий сорт – грузинское Кинздмараули.

Чтобы добиться такого эффекта, ягоды собирают при достижении сахаристости 17% или больше. Первичное брожение проходит при температуре 28-32 градусов, затем сусло процеживают, избавляясь от мезги, а после сразу охлаждают до 2-3 градусов. Низкие температуры обеспечивают напитку тонкий вкус без «лисьего» запаха, характерного для винограда сорта Изабелла.

Особенности сорта. Изабелла обычно дает яркое, характерное вино, но Лыхны в этом смысле стало исключением: нежный, деликатный вкус мало соотносится с привычными проявлениями сорта. Возможно, это объясняется тем, что для производства абхазского вина используется не вполне чистая Изабелла, а гибрид с местным ароматным диким виноградом. Автохтонный сорт сгладил слишком резкие акценты вкуса, сделал букет вина более нежным, заодно избавив от неприятного «лисьего» привкуса.

Жители постсоветского пространства очень уважают сорт Изабелла – для нас этот термин ассоциируется с качеством, душистым ароматом, богатым букетом, летом, морем и ближним зарубежьем (этот виноград особенно распространен в Крыму и Молдове). Изабелла неприхотлива, дает обильный урожай, хорошо противостоит болезням.

С другой стороны, из-за гибридизации (сорт – гибрид европейской Vitis Vinifera и американской V. Labrusca) в ягодах скапливается метиловый спирт, вызывающий опасные болезни, поэтому сегодня сорт Изабелла запрещен в Европе. Правда, есть и другая точка зрения, предполагающая, что виноделы Старого Света просто боятся конкуренции и выводят с рынка опасного соперника.

Как пить Лыхны

Лыхны подают в классических бокалах для красного охлажденным до температуры 16-18 градусов. В качестве закуски подойдут сыры, орехи, мясные блюда, поджаренные на гриле овощи или десерты.

Эту марку можно без проблем купить практически в любом сетевом магазине России по доступной как для качественных вин цене или привезти пару бутылок из Абхазии, тогда покупка обойдется еще дешевле. Остерегайтесь подделок! Вино настолько популярно, что мошенники не упускают случая заработать на народной любви к качественному и сравнительно дешевому алкоголю.

Источник: alcofan.com

Хочу сразу сказать, что настоящего Лыхны нет даже в Абхазии… Меня сразу закидают тапками. Существует ли вообще вино Лыхны? Быть может мы обсуждаем винный порошок Лыхны — где качественнее? Вот с этим я соглашусь скорее всего. В каждой абхазской местности продают свое Лыхны. Я даже не беру в счет магазины России. Вина в одинаковых бутылках с одинаковыми этикетками везде разные…

В 2017 году мы с мужем побывали в Абхазии. В России с абхазскими винами не были знакомы из-за цен. Да и поводов не было красненькое покупать — все как-то больше пивком да водочкой отмечали… Но это не говорит о том, что в вине я не разбираюсь.

Гуляли мы по набережной Пицунды и решили прикупить бутылочку красненького вкусненького вина. Продавец в ларьке порекомендовал именно Лыхны. На моей работе я слышала как сотрудница нахваливала это вино и все рекомендовала его брать. Ну что ж — надо брать значит. Открыли нам бутылочку там же в ларьке и пошли мы на морское побережье.

…Сделав первый глоток мы оба удивленно выпучили глаза, а потом закатили их от удовольствия — что за божественный нектар мы выпили? Тягучий, терпкий и сладкий, словно кровь на заветренной ране… Густой букет раскрывался нотками граната и еще каких- то плодов… Что ж говорить, бутылка ушла за пол часа и мы побежали за второй, благо ларек еще был открыт. Затарились сразу тремя! На побережье, вдалеке от рынка и магазинов, цены с хорошей наценкой. Но мы ж отдыхать приехали… Цена 400 руб за бутылку нас не смутила. Бутылки, стоящие под палящим солнцем нас тоже не испугали. Возможно, полное раскрытие букета и его удивительный вкус — это просто «поджаривание» на солнышке. Могу ошибаться. Забегая вперед отмечу, все три бутылки оказались одинакового качества по вкусу и аромату. Мы бережно упаковали их в сумки для отъезда, ведь предназначались они для наших друзей.

Ужасно потрясенные кавказским напитком на следующий вечер мы отправились в соседний ресторанчик и заказали стаканчик чУдного напитка. Дама за прилавком разливала из такой же бутылки на глазах. Глотнув совсем немного, изжога быстро дала о себе знать. Кислятина страшная. Ни букета тебе, ни аромата. Поинтересовавшись откуда такая хрень в ресторане (культурно и вежливо, конечно), в моей голове вообще нарушились все представления… Бутылка та же, этикетка та же. А вино не то… Вариантов два. Либо разбавляют (бутылка была без пробки), либо на Сухумском винзаводе уже другая партия разливается в бутылки…

На третий вечер отправились поесть шашлычка в другой ресторанчик и заказали бутылочку вина… Как вы думаете какого? Конечно «Лыхны». Но уже, так сказать, для спортивного интереса. Должна же быть где-то истина. Всю ночь после съеденного и выпитого мы обнимались с фарфоровой сантехникой, извергая из себя фиолетовые массы шашлыка, залитые винишком… Утром языки у обоих стали фиолетовые. На корне языка оскомина, а если поскребсти его зубами, то во рту собирается неприятный синий осадок. Конечно, мы мясом отравились, вино тут непричем.

Спустя несколько дней пошли мы на рынок Пицунды. Рынок находится далеко от пансионата, где мы отдыхали, и мы три часа только ходили туда-обратно. Нас снова ждал «шок» в виде цен по которым продают вина Сухумского винзавода. Бутылки здесь продают по 200 руб, а в некоторых местах еще и дешевле. Точно такие же, что и в ресторанах и на побережье. Представляете какую накрутку делают предприимчивые абхазы? Ну да ладно подумали мы, далеко же все-таки для туристов, вот и накручивают.

Пробовать и покупать не стали. Хватило нам разочарований.

О той бурде, что продают на рынках в пластиковых бутылках без каких-либо этикеток я даже говорить не хочу — отзыв не об этом.

Дома в России, на очередном корпоративе открыв кем-то принесенную бутылочку «Лыхны» я с предвкушением отпила глоточек. Кругом пронеслись удивленные «аахххх», а я-то знаю что это пойло далеко не ах… И вспоминаю наши с мужем посиделки вечером на морском побережье под дивный аромат и вкус незнакомого «Лыхны». Нет в России даже близко густого и вкусного вина. Вино, что продают в супермаркетах — разливается в нашей стране. А те материалы, из которого оно сделано, далеко не виноград. Российское «Лыхны» — обыкновенное винишко, красящее язык. Принимаю во внимание,что наше первое вино — это тоже порошок, распаленный на солнце.

«Много ли вы видели виноградников, пока ехали?» — хороший вопрос экскурсовода. А это значит, что вино на заводе Сухуми делается из порошка. Тоже самое подтвердила экскурсовод Флора, везя нас на дегустацию частного винодела, так и сказав : «Это вам не порошковое вино Сухумского винзавода». Конечно, ее мотивация могла быть заключена и в других вещах… Но позорить свою страну, будь ее гражданкой, я бы просто так не стала.

Источник: irecommend.ru

Небольшой лайфхак по Абхазии, в начале сезона очень полезно)

Добрый день! Небольшой лайфхак по Абхазии, в начале сезона очень полезно)

Всегда посещал непризнанную территорию в несезон(обычно в марте 1-2 дня, после покатушек на Красной поляне). В этом году приехал в мае, и увидел совсем другую Абхазию(туристическую(((

А сейчас о всеми любимом абхазском вине: о да, абхазианцы хорошо подготовились к сезону,наряду с оригинальным вином наделали кучу контрафакта. На фотках слева -контра( слева на экране), на фотках справа — оригинал, т.е. на оригинале лого с рогом и т.д. Пишу этот пост, чтобы никто больше не охренелл от «абхазского гостеприимства».

Короче русского туриста они принимают за лоха, почему, объясню:весьма популярные в народе абхазские вина вроде «Лыхны», «Псоу», «Апсны» — делаются из балка. Балк, сухой виноматериал, вино наливом — это вино, которое получают с виноградников не самого лучшего качества, но высокой урожайности. Поэтому оно дешевое — от $0,3 до $0,9 за литр. Как правило, компании выбирают поставщика по случаю, то есть у кого дешевле, там и взяли. На винзаводы балк перевозят в цистернах, а уже там разливают в бутылки.

Слово «сухой» означает отсутствие сахара, а не порошкообразное состояние. «Порошкового вина» в природе не существует. Дело в том, что в Абхазии виноградников в промышленных масштабах никогда не было, их и сейчас днём с огнём не сыщешь! В советское время там делали вино из грузинского винограда, но тогда это была одна республика. В нынешних политических реалиях абхазы завозят виноматериал в основном из Молдавии, уже на месте добавляют сахар и разливают по бутылкам.

НО абхазианцам и этого мало, они начали контрафактить свое поддельное(из Молдавии) вино. Мне подсунули эту бутылку с двумя другими , кстати оригинальными( т.е разлитыми на заводе , а не в подвале), х.з. на что рассчитывали, но прокатило!

К сожалению вернуть сеё овно я не смог, т.к. обнаружил по нашу сторону границы, соотечественники будьте бдительны. На оригинале лого рог на бутылке и на этикетке на горлышке, акцизная марка -яркая,а не блеклая.

Проверьте каждую бутылку при покупке!

Берегите себя! Всем добра!

P.S. То что в поддельной бутылке была отрава даже не пишу, по фоткам всё понятно!

Справа хорошая бутылка. Есть рог и лист винограда

Источник: titcat.ru