Gavi DOCG – винодельческая зона на юго-востоке Пьемонта, где производят белые сухие вина из сорта кортезе.
Gavi (Гави) называют белым королем пьемонтских вин, а кортезе является самым знаменитым сортом белого винограда этого региона.
Винодельческая зона Gavi DOCG лежит на самой границе с Лигурией, от моря ее отделяют лишь 30 км.
История
Виноделие на этих землях имеет длинную историю. Первый документ о местных виноградниках датируется 972 годом, он хранится в государственном архиве Генуи. А первые письменные упоминания о кортезе относятся к 1659 году, в письме адресованному герцогу Дориа говорится о лозах кортезе, высаженных вокруг замка Монтальдео (Castello di Montaldeo), а также о верментино и сладком неббиоло.
История Гави тесно связана с Генуэзской республикой, в состав которой входили эти земли. Многие винные хозяйства были основаны знатными семействами из Генуи.
Среди них, вилла Толедана (Villa Toledana), возведенная в середине XVI века. В контракте на выполнение работ 1669 года, указывается, что тогдашний владелец виллы Агостино Империале уже производил вина. В 1856 году Камбиазо, последующий владелец виллы и внук генуэзского дожа, разбил первый большой виноградник на террасах, где высадил кортезе. Сейчас вилла Толедана принадлежит семье Мартини, которые также производят вина.
Среди других исторических знатных семейств, имеющих винодельческие хозяйства в зоне Гави, упомянем Спинола и Ломеллини.
Спинола – один из величайших и древнейших родов Генуэзской республики, совместимый по значению с семейством Медичи во Флоренции. Из него происходят 11 дожей, 13 кардиналов и 3 архиепископа Генуи.
Замком Тассароло (Castello di Tassarolo) семейство Спинола владеет с XIV века. На фамильном гербе имя Спинола представлено в виде пробки-краника (spina по-итальянски), которая устанавливалась на больших винных бочках, что указывает на древнюю традицию виноделия, которую семейство Спинола продолжает и сейчас.
Виноградники хозяйства Castello di Tassarolo занимают 20 га, они расположены в коммуне Тассароло. Почвы – глинисто-известняковый мергель. Здесь работают согласно принципам биодинамики. С 2007 года практикуют производство ряда вин без добавления сульфитов.
Castello di Tassarolo
Вилла Ломеллини была построена около 1620 года, тогда же высадили первые виноградники кортезе. В конце XIX века герцог Эмилио Раджио (Raggio), взял курс на производство высоко качественных вин.
Современная винодельня Raggio, расположенная на исторической вилле Ломеллини, продолжает эту традицию. Сейчас делами хозяйства занимается правнучка Эмилио Раджио и ее супруг.
Вина Gavi быстро набирали популярность, как внутри Италии, так и за ее пределами. Объемы производства росли. В начале XX века филлоксера добралась до Италии, количество посадок кортезе сократилось, но виноделы быстро обновили виноградники, выбирая лучшие участки.
В 1974 году Gavi получила категорию DOC, а в 1998 году – DOCG.
«Рассвет вин Gavi пришелся на 1970-80-ее гг., затем на первый план выступили красные вина Пьемонта, — говорит Роберто Гио, президент консорциума Gavi DOCG. – Но в последние годы интерес к белым винам возвращается».
Вино Gavi DOCG
Виноградники Gavi DOCG занимают около 1 460 га и охватывают 11 коммун: Гави, Нови Лигуре, Тассароло, Бозио, Каррозио, Франкавилла Бизио, Пастурана, Пародии Лигуре, Каприата д’Орба, Сан Кристофоро и Серравалле Скривия.
Gavi DOCG — сортовое вино, для его производства разрешается использовать единственный сорт — кортезе.
Gavi DOCG производят в следующих типологиях:
Gavi / riserva – тихие белые вина. Для версии riserva предусмотрена дополнительная выдержка в бутылке в течение 6 месяцев.
Gavi frizzante – шипучие белые вина.
Gavi spumante / riserva – игристые вина. При классическом методе производства выдержка на осадке должна быть не менее 2 лет.
Для выдержки вин Gavi DOCG используют как нержавеющие чаны, так и бочки.
Производство составляет 12 миллионов бутылок в год, 70% идет на экспорт.
Сильная черта вин Gavi – свежесть, среди нежных и чистых ароматов преобладают белые цветы, цитрусовые ноты, мед акации, сладкий миндаль, специи, персик и белые фрукты.
Вино элегантное, гармоничное, со стальной минеральностью во вкусе и с невысоким уровнем алкоголя.
Вина Gavi DOCG отлично подходят в качестве аперитива, для сопровождения холодных и горячих овощных блюд, рыбных супов, ризотто, морепродуктов, суши, а также для не слишком пикантных сыров.
Терруар
Виноградники Гави расположены на холмах, максимальная высота которых достигает 450 метров над уровнем моря. Они обдуваются морскими ветрами, которые приносят влажность и оказывают влияние на ароматику вина.
Климат умеренно-континентальный. Зимы достаточно холодные, часто выпадает снег, осенью опускаются туманы, летом температура поднимается выше 30 градусов. Дожди чаще всего бывают в начале осени. Суммарное количество осадков в год превышает 900 мм.
Морфологические характеристики зоны очень неоднородные, они объединили Ланге, Апеннины и Паданскую равнину.
Почвы делятся на два типа: «белая земля» (глинисто-известняковый мергель) и «красная земля» (богатая железом).
«Красная» и «белая» земля Гави
«Красная» земля холма Роверетто и «белая» земля коммуны Бозио
На этикетку разрешается выносить название коммуны, из которой происходит виноград.
Название “Gavi dei Gavi” может использовать только хозяйство La Scolca, так как это является зарегистрированной торговой маркой, но абсолютно не означает «лучшее из Гави». Заслуга La Scolca состоит в том, что они первыми стали разливать по бутылкам вина Gavi, это было в 1950 гг.
Существует еще одно заблуждение, что надпись на этикетке «Gavi del Comune di Gavi» означает лучшее вино или вино из исторической области, это не так. Подобная надпись говорит, что виноград выращен в коммуне Гави, но не гарантирует высшего качества или особенных характеристик.
Неофициальным гран крю Gavi считается холм Роверето (Rovereto), почвы которого богаты железом и глиной, местами они имеют красный цвет. Здесь рождаются долгоживущие, интенсивные вина с ярким характером.
Площадь холма составляет около 100 га. Он делится на два плато.
Rovereto в переводе с итальянского означает «дубовая роща». Холм, покрыт дубовыми лесами, который создают особенный микроклимат.
Основные крупные производители La Scolca и Giustiniana. Один из лучших производителей Nicola Bergaglio.
Любопытно, что первый Gavi, получивший «три бокала» от Gambero Rosso в 1990 году, был Gavi Fornaci di Tassarolo от Michele Chiarlo.
Винодельческие хозяйства
В зоне Gavi DOCG существует более 400 винодельческих хозяйств. В 1993 году был образован консорциум Gavi972, занимающийся продвижением вин Gavi и территории.
Некоторые хозяйства зоны:
La Giustiniana.
Одно из самых старых хозяйств Гави, находится на территории Роверето. Первые упоминания о нем датируются 1250 годом, тогда это было сельскохозяйственное поместью, относящееся к монастырю Ривальта Скривия, где выращивали пшеницу и производили вино.
Сохранились древняя смотровая башня, часовня и различные помещения.
В 1625 году владения перешли к семейству Джустиниани, знатной династии Генуэзской республики.
В это время была возведена вилла в неоклассическом стиле, которая сохранилась до наших дней.
Вилла Джустиниана
В 1978 году Джустиану купила семья Ломбардини, которая сосредоточилась на производстве вина.
*NB* В 2016 году хозяйство приобрела Магда Педрини (владелица винодельни Magda Pedrini в Гави) в компании со Стефано Массоне (хозяйство Massone).
Таким образом, к имеющимся уже 35 га под лозой добавилось еще 65 га. Магда собирается сохранить имя хозяйства, логотип и стиль, но планирует отреставрировать виллу и улучшить состояние виноградников. По слухам, покупка обошлась в 7-8 миллионов евро.
La Giustiniana производит Gavi с отдельных участков: Лугарара и Монтессора. Два совершенно разных по стилю вина, происходящие с разных холмов.
Gavi DOCG del comune di Gavi крю Montessora. «Красные почвы», богатые содержанием глины. Богатое и интересное вино.
Элегантные ароматы белых цветов, солено-минеральный тон. Вино структурное, с хорошей кислотностью и солоноватым финишем. С возрастом вино становится интересней, приобретая ароматы желтых фруктов, бензольную ноту и дымный тон. Так произошло с винтажом 2001, при этом вино сохранило свежесть, стало богаче во вкусе, сохранив округлую тельность.
Gavi DOCG del comune di Gavi крю Lugarara. «Белые почвы» — мергель, с песчаными вкраплениями. Ароматы более элегантные и деликатные, белые цветы, зеленое яблоко, груша, цитрусы. Вино свежее, с миндальной горчинкой в послевкусии.
Gavi DOCG del comune di Gavi Il nostro Gavi. На производство этого вина идет отборный виноград с разных участков. Выдержка на осадке в нержавеющих чанах. В аромате спелые фрукты – абрикос, персик, медоносы, вино полнотелое и округлое, с отличной кислотностью. Вино особенное, винтаж 2007 был отмечен «тремя бокалами» от Gambero Rosso.
Производят также игристый Gavi классическим методом.
Cantina Produttori del Gavi.
Кооперативное хозяйство, образованное в 1951 году. На сегодняшний день хозяйство состоит из 120 виноградарей. Производят широкую гамму вин, отличающихся добротностью и качеством.
Primi Grappoli Gavi DOCG с яблочно-цитрусовыми ароматами отличается свежестью, легкостью и питкостью. Maddalena Gavi del commune di Gavi имеет более насыщенный аромат – яблоки, белые цветы, цитрусы и минеральный тон. Aureliana Gavi DOCG («красные земли», 80% нержавейка, 20% баррик) более спелая, фруктовая и чуть сладкая в аромате, во рту плотное, округлое и бархатистое. Gavi DOCG – элегантный, цитрусовый, с апельсиновыми корочками и минеральностью, приятно-освежающий, с солоноватым вкусом. Gavi del commune di Gavi G – фруктовый, цветочно-медовый, структурный и свежий. Отдельного слова заслуживает игристый Gavi Brut, выпускаем в ограниченном количестве ( 6 тыс. бутылок), с ароматами персиков, абрикосов, цветов акации и медовыми нотами, великолепной кислотностью и структурой.
Cantina Produttori del Gavi
Nicola Bergaglio.
Небольшое семейное хозяйство, настоящая «жемчужина» винодельческой зоны Гави, был образовано в 1945 году. Разливать вина по бутылкам стали в 1970 г. Виноградник занимает 17 га и расположен на холме Роверето. Почвы – красная глина, с большим содержанием железа. Выпускают два вина – базовое и Minaia, на которое идет лучший виноград. Вина структурные, долгоживущие, с минеральным характером и элегантным фруктовым напором.
Подробнее о хозяйстве Nicola Bergaglio.
San Pietro in Tassarolo.
Историческое хозяйство, расположенное в коммуне Тассароло.
Виноградники занимают 30 га, они находятся рядом с бенедиктинским монастырем XI века. Известно, что местные монахи производили вино в XI веке. В 1367 году земли перешли в феодальное владение к семейству Спинола. А позже стали собственностью герцога из Мантуи. В 2002 году хозяйство приобрел предприниматель из Милана Коррадо Алота, он модифицировал винодельню. Выпускают вина согласно законам биодинамики.
Gavi San Pietro. Виноградники занимают 22 га. Почвы – глинисто-известняковые, с большим содержанием минералов. Экспозиция – юго-восток, юго-запад. Высота 300 метров над у.м. Ферментация в нержавейке, выдержка на осадке 2-3 месяца. Розлив в марте. Элегантные ароматы белых цветов, медовые ноты, минеральный тон. Вино свежее, структурное.
Il Mandorlo. Исторический виноградник (3 га), расположенный на холме, где возвышается столетнее миндальное дерево. Почвы – глинисто-известняковые, с большим содержанием минералов. Ферментация в нержавейке, выдержка на осадке 3-4 месяца. Розлив в марте, затем отдых в бутылках. Ароматы – от цитрусовых корочек до цветов жасмина, хорошая минеральность и миндальная нота. Вино освежающее, с мощным фруктовым вкусом и солоноватым финишем. Потенциал хранения 7-8 лет.
Villa Sparina.
История виллы Спарина началась в XVIII веке, тогда комплексом построек владел генуэзский маркиз Франдзони. Примерно в то же время был высажен виноградник Monterotondo. Сейчас хозяйством Villa Sparina владеет семья Моккагатта. Виноградники занимают 70 га (коретезе и барбера).
Особой гордостью является крю Монтеротондо – холм, расположенный между Гави и Серравалле Скривия. Высота холма составляет 300-350 метров над у.м., виноградники в основном смотрят на восток и юго-восток. Площадь 2,5 га. Почвы преимущественно песчаный мергель, зона характеризуется сильными ветрами. Виноград здесь созревает немного позже и имеет более высокую кислотность.
Gavi от Villa Sparina – самые награждаемые в зоне Гави, семь винтажей отмечено «тремя бокалами» от Gambero Rosso.
Ottosoldi.
Винодельня посвящена дедушке Стефано Моккагатта (Villa Sparina), который купил эти земли за 8 монет (ottosoldi – 8 монет) и начал производить вино. Проект родился из творческого союза двух семей — Моккагатта (Villa Sparina) и Марсиай. Первым годом выпуска для Gavi DOCG стал 2010. Аромат дымно-фруктовый, с заметной минеральной нотой. Вино свежее, округлое, с длительным послевкусием, которое оставляет вкус морской соли на языке.
Roberto Ghio.
Хозяйство Ghio было основано в 1881 году, оно расположено в коммуне Бозио, эта часть Пьемонта лежит ближе всего к морю, неофициально она так и называется «морской Пьемонт». Виноградники разделены на маленькие участки с разными терруарами, относящимися к категории «белой земли».
Роберто Гио специализируется на долгоживущих винах Gavi, для которых возраст старше 10 лет является «полным сил».
Вина, на которые стоит обратить внимание: Le Zucche Gavi DOCG del Comune di Bosio и Pian Lazzarino Drac Bianco Gavi docg del Comune di Bosio.
Подробнее о хозяйстве Roberto Ghio.
Castellari Bergaglio.
История хозяйства началась в конце XIX века. Выпускают несколько типов Gavi, среди них:
Gavi Rolona – виноградник расположен в коммуне Гави. Вино молодое, свежее, с ароматами белых цветов на первом плане, которые ложатся на нежные фрукты и заканчиваются минеральным намеком.
Gavi Rovereto – старые лозы (дофиллоксерные клоны) из коммуны Гави, холм Роверето.
La Ghibellina.
Хозяйство было основано в 2000 году Альбертом и Мариной Гибеллини. Виноградники находятся в коммуне Гави, в местечке Монтеротондо, они занимают 20 га. Консультирующий энолог – Беппе Кавьола, у которого собственная успешная винодельня Ca’ Viola.
Mainin Gavi DOCG del Comune di Gavi. Ферментация в нержавейке, выдержка в нержавеющих чанах на осадке в течение 4 месяцев. В аромате белые фрукты – персики, абрикосы, груша и цветы. Вино свежее и цитрусовое во вкусе.
Altius Gavi DOCG del Comune di Gavi. Ферментация в нержавейке, выдержка в нержавеющих чанах на осадке. Вино более серьезное и округлое, с ароматами спелых, желтых фруктов и ореховым тоном.
Broglia Gian Piero.
Виноградники расположены в коммуне Гави и занимают 65 га.
Кортезе посвящено 4 этикетке.
La Meirana Gavi del comune di Gavi выполнена в традиционном стиле, с ароматами зеленых яблок, белых цветов, хорошей структурой и вкусом сладких цитрусов. Первый винтаж 1974, именно в этот год Gavi получило категорию DOC.
Самым премиальным вином является Bruno Broglia Gavi del comune di Gavi.
Il Poggio.
Хозяйство находится в Роверето коммуна Гави. Вина стали бутилировать в 1976 году. Собственные виноградники занимают 2 га, 3 га – в аренде. Виноградники расположены на высоте 330 метров над у.м., экспозиция – юг и юго-запад, глинистые почвы. Выпускают несколько видов Gavi. Среди них, Gavi Etichetta Oro, выдержанный в маленьких дубовых бочках carato, с ароматами сухофруктов, сухих листьев, гербария и подлеска, вино свежее, структурное, с заметными танинами.
La Chiara.
В 1975 году Нандо Бергальо оставил работу на винодельне La Scolca, где проработал всю жизнь и открыл собственное винодельческое хозяйство в 3 км от города Гави. Все началось с 2 га виноградников, сейчас лозы занимают 25 га, винодельней управляют внуки Нандо – Роберто и Дарио Бергальо. Производят два вида Gavi – нержавейка и баррик, а также игристое вино классическим методом. Почвы – известняк, туф, с вкраплениями глины с песком и гравия. Вина структурные и комплексные.
Le Selere.
Семейное хозяйство расположено в самой южной коммуне зоны Гави – Бозио.
Исторические виноградники Le Selere и Sotto alla Serra расположены на холмах высотой 270-330 метров над у.м. Почвы – глинистый мергель, с присутствием известняка. Экспозиция – юго-западная. Здесь встречаются два ветра – жаркий ветер Марино и холодный ветер Трамонтана, что создает особенный микроклимат. Кроме того, есть молодой виноградник в коммуне Гави (I filari del lupo).
Другие хозяйства: Bonfante Marco, Malgra, La Caplana Giudo Natalino, Tenuta Santa Seraffa, Le Marne di Carraro Federica, Giordano Lombardo и т.д.
Источник: www.vinoitaliano.ru
Дегустационные характеристики
Стремясь окружить себя лучшими вариантами алкоголя и обратив внимание на представителей Гави, вы не прогадали. Это превосходные ассамбляжи, контролируемые по происхождению. То есть аналогов от других компаний из прочих регионов вы никогда не встретите. Созданные опытными мастерами, данные напитки поразят вас своей честностью и многогранностью в плане ароматического и гастрономического фундамента. В частности, отметим, что данные изделия производятся исключительно из винограда кортезе, который сегодня выращивается на территории 11 коммун Пьемонта.
Цвет
Визуальное исполнение основано на идеально прозрачной консистенции желтоватого цвета. Оттенки напитков при этом могут разниться от нежно-золотого до ярко-янтарного.
Аромат
В основе ароматического букета вырисовывается нежный цветочно-фруктовый букет с весомой долей яблок, лимонов и белых цветов.
Вкус
В плане гастрономического превосходства вы можете рассчитывать на узнаваемую фруктовую палитру, обогащенную минеральной составляющей. В послевкусии прослеживается приятная доля миндаля.
Как выбрать оригинальный продукт
Будьте осторожными, приобретая сегодня вино в магазинах своего города. Рынок алкоголя перенасыщен большим количеством алкогольной продукции. Фактически сегодня подделывают все популярные торговые марки, и итальянские изделия так же, как и —испанское вино —, не стали исключением.
Чтобы не прогадать и выбрать действительно качественный ассамбляж, в процессе покупки учитывайте следующие нюансы:
- Оформление бутылки. Каждый производитель по-своему оформляет тару, в которой продает вино. Таким образом, если вам приглянулась определенная торговая марка, не поленитесь посетить сайт компании-производителя и ознакомиться с тем, как на самом деле должны выглядеть оригинальные ассамбляжи. Также осмотрите бутылку на предмет заводского брака. На фирменном премиальном продукте не должно быть потеков клея, поврежденных пробок или сколов стекла.
- Акциз. Главной защитой любого иностранного алкоголя от подделки является наличие акцизной марки. Данный элемент говорит о том, что товар прошел все надлежащие проверки и был должным образом оформлен при переходе через границу. Отсутствовать акциз может только в том случае, если вы приобретаете продукт в зоне свободной торговли.
- Место приобретения. Покупайте качественное —итальянское вино— только в специализированных магазинах. Не доверяйте гастрономам и мелким ларькам. Запомните, что в фирменном магазине помимо консультаций вам могут предоставить сертификаты качества.
- Чистота. Перед покупкой всмотритесь в структуру алкоголя. В ней не должно быть никаких примесей. Исключительно ровный окрас и прозрачность. Наличие новообразований в виде мути или осадка является прямым признаком некачественных составляющих, что априори не может соответствовать премиальному уровню.
Как правильно подавать
Чтобы белое вино не огорчило вас неприятным послевкусием или хаотичным ароматом, обязательно перед подачей учитывайте общепринятые классические каноны потребления данных напитков. Прежде всего, подберите для дегустации правильные фужеры. Лучше всего разливать ароматные ассамбляжи в бокалы типа тюльпан, имеющие высокую ножку и прозрачное стекло. Они позволяют досконально изучить внешний вид продукта, его цвет и структуру. Также весомую роль отыгрывает и температура продукта. При разливе она должна быть в пределах 10-13 градусов. Переохлажденный Гави скрывает большую часть своих уникальных нот в аромате, тогда как перегретый огорчает чрезмерно резким ароматом.
С какими продуктами сочетается
Вина Гави можно пить в качестве дижестива без какого-либо сопровождения, ведь они обладают достаточно нежными дегустационными показателями. Если вы привыкли закусывать алкогольные продукты, то в качестве идеальной пары к итальянским белым ассамбляжам рекомендуем морепродукты и любые блюда из рыбы. Также нередко данные напитки хорошо проявляют себя в сочетании с десертами.
Другие варианты употребления
Выбирая —сухое вино — в магазине, обязательно позаботьтесь и о дополнительных ингредиентах, посредством которых в дальнейшем можно разнообразить свою дегустацию. Вино Гави обладает достаточно нетривиальной структурой, позволяющей потребителю устраивать вариативные дегустации с коктейлями. К наиболее интересным миксам, которые на основе премиального вина порадуют вас изобилием гастрономических красок, следует отнести Огненный, Оперу, Луизиану, Амонтильядо, Кайзер, Бургундский и Лиллет.
Какие бывают виды этого напитка
При выборе идеального алкогольного сопровождения к сегодняшнему вечеру вы столкнетесь с достаточно широким многообразием вина Гави. Его созданием занимаются многие компании-производители, каждая из которых использует свою уникальную рецептуру.
В частности, к наиболее интересным вариантам данных изделий смело можно отнести:
- Gavi dei Gavi DOCG. Вино Гави белое сухое с приятным золотисто-соломенным отблеском. В его вкусе выделяется кислинка, сформированная из колорита экзотических фруктов, а в аромате отлично слышны нюансы горьких трав, шалфея, пороха и кремния.
- Вино Ramino Gavi. Алкоголь нежного соломенного цвета с терпким узнаваемым послевкусием и нежной кислинкой. В аромате слышны фруктово-цветочные переливы.
- La Meirana Gavi DOCG del Comune di Gavi. Соломенно-желтый продукт с тонким фруктовым ароматом, в котором доминирующую позицию берет на себя персик. В гастрономических показателях вырисовывается идеально теплый фруктовый баланс.
- Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG. Нежно-желтый алкоголь с оригинальными зелеными отблесками. Обладает медовым оттенками во вкусе и выразительным ароматом, основанным на нотах акации и белого персика.
Историческая справка
Все продукты Гави производятся в аппелласьоне Gavi DOCG, который также именуется Cortese di Gavi. Она расположился на юге Пьемонта, вокруг одноименного старинного города. Истоки винодельческой отрасли в данном регионе были заложены в начале XX века, а первое Гави было создано уже в 1950 году. Продукт настолько пришелся по нраву опытным ценителям, что уже в 1974 году апелласьон обрел статус DOC, а в 1998 году удостоился наивысшего статуса DOCG.
Ассамбляжи, в которых каждый потребитель найдет отраду
Напитки региона Пьемонт уже многие десятилетия не оставляют в покое вкусовые рецепторы изощренных ценителей виноградных ассамбляжей. Это уникальные коллекции белых и красных вин, завоевывающие высочайшие награды на международных конкурсах. Продукты Гави по праву считаются примером эталонного вкуса и качества. В их колоритном многообразии вы с легкостью найдете алкоголь, способный стать достойным сопровождением к романтическому вечеру, а также к встрече старых подруг. Данный алкоголь создает непревзойденный антураж для любого праздника.
Источник: gradusinfo.ru
Ну вот, на улице настоящее лето! Когда солнце уже такое яркое, что оставляет на щеках первые признаки загара, а ветер — бодрый и еще немного прохладный, хочется вина под стать. Яркого, фруктового, но вместе с тем легкого и, главное, очень свежего. Мне на ум сразу же приходит «жемчужина белого виноделия с севера Италии», непосредственное, но очень выразительное белое вино Пьемонта — Gavi.
Начнем с того, что Gavi — это не сорт, а аппелласьон (теперь вы знаете определение этого французского термина), который находится на юго-востоке великого и, пожалуй, главного винодельческого региона Италии, Пьемонта.
В Италии наименование AOC на этикетке указывается иначе: каждый из вас уже видел эти 3 или 4 буквы: DOC или DOCG (Denominazione di Origine Controllata или Denominazione di Origine Controllata e Garantita). В чем разница? Если не усложнять, то лишь в том, что в первом случае наименование контролируется по происхождению, а во втором это еще и гарантируется. DOCG действительно изначально задумывалось, как высшая ступень классификации итальянских вин, однако сейчас это разделение весьма условно. Приведу наглядный и мною любимый пример: небезызвестное вино Sassicaia (первое «супертосканское» вино, прорыв и звезда Тосканы) имеет классификацию DOC, в то время как массовые игристые вина Asti — DOCG. Кстати, первым вином Италии, получившим статуc DOCG, стало вино Brunello di Montalcino из все той же Тосканы.
Но вернемся к вину DOCG Gavi. Своим названием оно обязано городку Гави, который находится в самом сердце винодельческой зоны. По закону вином Gavi может называться белое вино, происходящее с территории 11 коммун (включая одноименную Gavi), находящихся в провинции Алессандрия.
Если летом вы собираетесь на Лигурийское побережье, советую присмотреться к этим живописным богатым землям: Алессандрия находится всего в 30 километрах от побережья. Близость к Лигурии определяет и традиции этой провинции: подобно Лигурии, ставку здесь делают на тонкие легкие фруктовые белые вина. Тем не менее, «белая драгоценность севера Италии» — не Лигурия, а вина Gavi.
Если начистоту, то назвать Италию страной великих белых вин (подобных лучшим бургундским шардоне или немецким рислингам) можно с большой натяжкой. Однако если все-таки выделить в Италии серьезные, глубокие работы (а они здесь без сомнения есть), то наше вино будет всегда в ТОП-3. Неудивительно, что в свое время Gavi стало первым белым вином Италии, получившим мировую известность и всеобщее признание. Почему? На это есть несколько причин.
Первая и самая главная (может быть, кто-то уже знает ответ, ведь для любого вина он всегда один и тот же) — это терруар и уникальное сочетание таких трех важных факторов, как ландшафт, почва, климат. Живописные прохладные холмы Монферрато и разнообразие почв (их условно можно поделить на два типа: красные, богатые железом, и белые, глинисто-известняковые земли Gavi) дарят воистину аккуратные, минеральные, тонкие, но при этом фруктовые вина. Здесь тоже есть условные зоны Grand Cru: Rovereto и Monterotondo. Эти вина отличаются еще большей комплексностью и глубиной.
Вторая причина, напрямую связанная с первой, — это сорт винограда, превосходно передающий терруар. Имя ему кортезе. Таким образом, вина Gavi — это вина, сделанные на 100% из сорта кортезе, и это обязательное требование законодательства. Кстати, еще одна сильная сторона этого сорта — его способность к медленному и красивому старению (но будьте аккуратны: подавляющая часть вин Gavi — это вина, наслаждаться которыми нужно в молодости).
Как вы уже знаете, у истоков успеха каждого вина, области или вовсе целого региона (например, домов Ca’ del Bosco и Berlucchi во Franciacorta) стоит человек, семья. Иными словами, хозяйство. Об одном таком «шато» я хочу рассказать, ведь их заслуга в самом деле велика: La Scolca были первыми, кто открыл миру аристократичные, утонченные белые вина Пьемонта.
Все началось в далеком 1919 году, когда одноименное хозяйство приобрел некто Джовамбаттиста Пароди, и именно этот год принято считать отправной точкой в становлении целой винодельческой зоны. Его цель была, как водится, смела и амбициозна: сделать белое вино на территории Пьемонта (регионе великих красных вин Италии). И пожалуй, здесь я не совсем точна: не просто белое, а выдающееся белое. Вектор был задан, и совсем скоро лозы кортезе были высажены на тех местах, где раньше культивировали красные сорта, а в 1950 году первое в истории вино Gavi (от хозяйства La Scolca) было разлито по бутылкам. Что же, теперь нам с вами не сложно представить, на каком уровне находилось белое виноделие в то время.
Триумф не заставил себя ждать: уже в 60-е годы Gavi от La Scolca стало синонимом аристократизма и «породы». Я не просто так использовала именно эти два слова, дело в том, что Gavi от La Scolca стало первым белым итальянским вином, попавшим в меню ресторана культового поезда «Orient Express» (сразу вспоминается «Убийство в Восточном Экспрессе» Агаты Кристи или «Если наступит завтра» Сидни Шелдона), на протяжении 80 лет курсировавшего из Парижа в Стамбул, бывший Константинополь. В разное время в поезде путешествовала не только Агата Кристи, но и коронованные особы: Елизавета II и император Франц-Иосиф. Конечно, тогда это был прорыв, ведь «белым балом» правили исключительно французские вина. В 1969 году это Gavi, которое сейчас в народе называют «гави с черной этикеткой» (Etichetta Nera), было удостоено, как мне кажется, высшей чести, отдельного названия «Gavi dei Gavi» — «лучшее из Гави» или «всем Гави Гави». Таким образом его создатель, Джорджио Сольдати (правнук Пароди и нынешний владелец хозяйства), увековечил свое самое главное творение — прославленную черную этикетку. Конечно же, это особый терруар, самый лучший виноград и, что немаловажно, старые 60-летние лозы. Вы, наверное, помните из статьи о Шабли, что старые лозы — это очень, очень хорошо.
Это вино не только не похоже на другие вина Gavi из линейки La Scolca (своей филигранностью оно напоминает ажурную резьбу дорогого кружева, а своей сложностью — хамелеона, переливающегося тонами зеленого яблока, лимонника, тропических фруктов, шалфея и мокрых камней); оно может жить десятилетиями. И, конечно, чтобы оценить его по достоинству, стоит попробовать старый винтаж.
Для меня вина La Scolca — классическое выражение вин Gavi, минеральность, свежесть, белые фрукты и полевые травы. В нем нет тяжести, но есть глубина. Кстати, в их линейке есть и игристое Gavi (да-да, Gavi может быть игристым), советую попробовать, интересная штука!
Gavi от хозяйства Villa Sparina — совсем другой стиль, мощь и напор. Наверное, именно он – залог постоянных наград и высоких рейтингов от авторитетных итальянских винных гидов.
Если вам интересны производители, обязательно пишите об этом в комментариях, ведь рассказ о каждом из них — это целая статья.
Напоследок немного о разнице величиной в одну букву на этикетке:
Gavi dei Gavi — лучшее из Гави, это словосочетание может быть указано только на этикетке Gavi La Scolca c черной этикеткой.
Gavi di Gavi — это просто Гави из коммуны Гави (а вы помните, что всего коммун 11, одна из них — Gavi).
Желаю каждому заинтересованному найти свое Gavi, ведь разнообразия стилей — великое множество: выдержка в стали и в бочке, игристые и тихие, невесомые и плотные и даже, как мне сегодня подсказала коллега, из подвяленного винограда! Надеюсь, что теперь ваш выбор будет более осознанным, незабываемого вам винного путешествия!
Источник: simplebeyond.com
С тех пор как появилось виноделие, было опробовано и выведено огромное количество виноградных сортов. На сегодняшний день известно более 4000 сортов винного винограда. Из них от силы дюжина стали международными. Это основные белые и красные сорта Бордо и Бургундии, немецкий Рислинг, эльзасский Гевюрцтраминер и прародитель множества сортов Мускат.
Десятки тысяч людей каждый год трудились на сборе урожая, собирая гроздья вручную и лишь в 1960-х годах, в штате Нью-Йорк, появились первые механические машины для облегчения работ. Механический сбор получил широкое распространение на больших виноградниках, хотя некоторые регионы производящие высококачественные вина, особенно там, где крутые склоны продолжают собирать виноград вручную.
Первый шаг виноделия состоит в добавлении небольшого количества диоксида серы (SO2) к раздавленному винограду или суслу. Пока ничем не смогли заменить проверенный временем антисептик защищающий сусло и вино от окисления.
Если кратко описать процесс производства вина, то он происходит следующим образом: отбирается хороший виноград, давится, и естественные дрожжи, находящиеся в виноградной кожице, преобразуют сахар, находящийся в виноградном соке, в спирт.
Эти прописные истины виноделия известны сотни лет. Великие вина появляются там, где природа проявила максимальную благосклонность.
Сегодня каждый аспект выращивания винограда и виноделия контролируется в такой степени, о которой раньше и не мечтали. Научную основу виноделия применяют как в регионах с традиционным виноделием, так и в небольших хозяйствах. С другой стороны, как сказал профессор Эмиль Пейно из университета Бордо: «Конечная цель современной энологии – полный отказ от вмешательства человека в процесс виноделия».
По своей цветовой гамме все вина делятся на белые, красные и розовые. С возрастом белые вина вместо соломенно-желтого цвета приобретают интенсивные тона, становятся золотисто-янтарными. Красные вина и розовые, наоборот с возрастом бледнеют. Гранатовый и рубиновый цвета преобразуются в кирпичный и коричневатый.
По содержанию сахара бывают:
- сухое вино (до 4г/л.)
- полусухое вино (4-12г/л.)
- десертное вино (12-45г/л.)
- ликерное вино (от 45г/л.).
Винная кислота, которая является жизненно важным ингредиентом вина, секретом его сбалансированности и букета, обладает несчастливым свойством образовывать кристаллы при взаимодействии либо с калием (крупные похожие на сахар кристаллы), либо с кальцием (мелкие, белые, пылевидные кристаллы). Раньше вино несколько лет выдерживали в холодных погребах, и эти кристаллы образовывали на стенках бочек отложения известные как «винный камень». Кристаллы не имеют никакого вкуса, полностью естественны и безвредны.
Интерес потребителей к вину как к предмету обсуждения и как к напитку нарастает с каждым годом. Усиление этого интереса началось в Великобритании и быстро распрастронилось по всему миру. Сегодня во многих странах выпускаются масса журналов и интернет сайтов о вине, регулярно проводятся дегустации вин и встречи с виноделами, быстрыми темпами развивается винный туризм.
Если Вы хотите купить вино по уровню выше кувшинного, попробуйте сделать это осознанно. Можно вино купить для эмалированной кружки, но есть вина для хрусталя Баккара, и бессмысленно претворяться, будто это одно и то же. Когда вино имеет точное место происхождения, в отличие от безымянных, в нем отражены конкретные почва, климат, культура и традиции. Находите новые вкусовые ощущения и обдумывайте их.
Источник: www.vinowine.ru
Исторически Гави пользуется репутацией одного из лучших итальянских белых вин. Многие привыкли к именами Gavi di Gavi DOCG, но официально регион называется Gavi DOCG или Cortese di Gavi DOCG.
В него входят 59 коммун, из которых более известны – Гави, Овада и Аки.
Площадь виноградников – 984 га.
Gavi делается только из 100% кортезе. Стилистика кортезе в лучших его проявлениях не имеет никакого отношения к напыщенной фруктовости, так что это вино не для новичков. Нужно уметь прочувствовать его тонкость, аристократическую элегантность, минеральность.
Кортезе – уникально передает особенности терруара. Он прочно связан с традиционной областью производства Gavi и нигде больше в мире не демонстрирует таких впечатлений.
Это очень капризный сорт. Он не только очень восприимчив к погодным условиям, но и в погребе от винодела требует огромного внимания. Его нельзя отнести к категории «легких вин», это непростое вино, не для всех.
Легенда – «вино для принцесс».
Название города Гави, по легенде, происходит от имени златовласой принцессы Гавии. Много веков назад дочь короля франков Клодомира решила выйти замуж за юношу, который не нравился ее отцу. Они бежали, решили остановиться в гостинице. Хозяин гостиницы выдал их королю, но солдаты отказались их арестовывать и дали им возможность укрыться в небольшом замке Пьемонта, где они и дождались прощения короля.
Современные пьемонтцы любят рассказывать, что название вина произошло от имени принцессы, красота которой заключалась в ее волосах. Менее романтическая история гласит, что 2000 лет назад племя Каватуров селились в пещерах (caverna). Потом земля, на которой они селились, стала называться Кавиум,. В течении времени ее имя превратилось в Гави.
Город Гави расположен на перекрестке всех европейских дорог, поэтому пережил многое. Впервые о нем упоминается в 1072 (978) году в договоре об аренде виноградников и каштановых рощ двумя гражданами Гави. Близость к Генуе вывела этот городок на рынок европейских государств. Окрестности Гави до сих пор выглядят так, как их описывал Вергилий. Классифицированные виноградники расположены только на склонах холмов – именно там уникальный микроклимат, влияние средиземноморья. Гави тесно связано с терруаром. Именно здесь кортезе стал эталоном легкотелых, но при этом серьезных белых вин.
Кортезе – очень древний сорт, хотя описания его встречаются только в рукописях последних трех веков – с 1659 года. «В 1798 году граф Нуволоне, президент аграрного общества Турина, отметил в своей книге, что кортезе имеет довольно удлиненные гроздья, крупные ягоды. Дает хорошие вина в достаточном количестве. Хорошо хранятся».
В течении XIX века он не пользовался популярностью. В 1855 году маркиз Инчиза (предок создателя Сассикайя) отметил, что кортезе идеально подходит для бутилированных вин. А в 187 году энологи увидели в нем сорт для игристых вин. С тех пор стали активно высаживаться виноградники по всему Пьемонту. После нашествия филлоксеры площади высадок кортезе увеличились вдвое.
С 1960-х годов этот регион признали лучшим для производства итальянского белого.
Главная особенность кортезе – сохраняет высокую кислотность, даже в жаркие года. Поэтому основная проблема виноделов – холодные года.
Статус DOC Гави получил в 1974 году, а повышен до DOCG в 1998 году. Здесь есть два вида вин – негоциантское, сделанное из купленного винограда крупными домами, и есть вино от маленьких производителей.
Негоциантское вино – простое, плоское, «вино на каждый день». Гави от маленьких производителей – может выдерживаться по 10 лет. Дома очень ответственно подходят к терруару. Выбрав даже лучшее вино, не каждый сможет определить его уникальности и характер.
Высокая кислотность в кортезе не сочетается с высоким алкоголем, а кроме того, сорт почти лишен ярких фруктовых ароматов, поэтому многим может показаться скучным.
Главные достоинства Гави – его свежесть и кислотность диктуют и его гастрономические особенности: это идеальное вино для рыбы с не сильным вуксом – треска, речные и озерные рыбы, форель из горных рек. Лучшая пара для Гави- равиоли.
Дегустация Гави от Villa Lanata (Пьемонт, Италия)
Villa Lanata — престижный гостиничный комплекс и винное хозяйство, производящее великолепные вина. В отличие от большинства равнинных плантаций в Пьемонте виноградник Villa Lanata расположен на крутых холмах непосредственно вокруг исторической виллы, благодаря чему виноград получает досточное количество солнца и ветра. Каждая гроздь отбирается вручную, и урожай всегда высокого качества.
В состав хозяйства входят четыре виноградника: Lo Zocolaio, La Toledana, Villa Lanata и La Doria.
La Toledana является частью исторического поместья, построенного в середине XVI века аристократами из Генуи. Производством сухого вина из сорта Кортезе здесь занимались издавна, о чем свидетельствуют не только архивные источники, но и проведенная в 2003 году Национальным исследовательским центром экспертиза всех виноградников региона Гави, в результате которых были выявлены 75 клонов Кортезе, лучшие из которых рекомендованы для разведения. Виноградник La Toledana обладает собственными историческими клонами Кортезе, история которых документально прослеживается, по крайней мере, до середины XIX века. Сегодня хозяйство выпускает три версии гави, в том числе raccolto tardivo, вино позднего сбора, на производство которого идет в иноград, собранный в ноябре (естественно подвядший на лозе, с повышенным содержанием сахара).
Gavi Toledana ( DOCG Гави)
Ла Толедана — замок XVI века, в котором 1,5 столетия спустя маркиз Камбиасо посадил первый большой виноградник Кортезе. Это те глубокие исторические корни, которые привели к рождению Гави, великого белого вина Пьемонта.
25 га винограда Кортезе с низкой урожайностью производят несколько Гави DOCG в коммуне Гави: Toledano (винифицированного в стальных бочках),
Сорта винограда – Cortese — 100%, сбор в октябре
Ферментация – медленная в стальных емкостях в течение 15 дней
Выдержка: 6 месяцев в стальных бочках в контакте с осадком
Глаз: соломенно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками
Нос: фруктовые и цветочные тона с преобладанием цитрусовых нот
Вкус: свежее живительное вино с хорошей кислотностью и цветочным финалом
Рейтинги: IWC International Wine Challenge 2005: Silver medal — Gavi di Gavi Toledana 2004
Гави Толедана 2005 — приз «Хрустальный бокал» на 4-ом Международном конкурс вин и спиртных напитков «Vinnaya Karta Open-2007»
Gavi Toledana Racolto Tardivo ( DOCG Gavi)
Вино Гави Толедана Раколто Тардиво (Gavi Toledana Racolto Tardivo) производится из винограда, собранного в ноябре и медленно ферментированного в стальных бочках.
Сорта винограда – Cortese — 100%
Ферментация – по методу «mosto fiore» при 12-13С в течение 20 дней с отборными дрожжами
Выдержка: 6 месяцев в стальных бочках в контакте с осадком
Глаз: темно-соломенный цвет
Нос: развитый и интенсивный аромат белых цветов, экзотических фруктов, акациевого меда
Вкус: мягкий, с прекрасной гармонией между свежестью и мягкостью, длинным ароматным послевкусием
Источник: kushatpodano.livejournal.com