Ох, уж это вино по цене в 1 евро, которое не даёт покоя всем нашим соотечественникам. Мол, в Италии вино стоит дешевле воды и в любом магазине оно стоит один евро, в крайнем случае полтора.
Вино за 1 (один) евро можно найти в итальянских сетевых супермаркетах и каких-то магазинах, которые держат непонятные личности из стран далёких от Европы. В сетевых это будет вполне неплохое вино по акции и, безусловно приятно заплатить 70 российских рублей за бутылку приятного вина, которое можно пить. Но это не всегда, не каждый день и надо отслеживать распродажи или довольствоваться сомнительно дешевыми даже для Италии экземплярами в пёстрых бутылках.
Совет. Если вам кажется, что этикетка вина слишком уж итальянская с огромным флагом и цветными фотографическими пейзажами, то вам не кажется — это просто туристическая заманушка. Это же относится и бутылкам Кьянти в соломенной оплётке.
А мы с вами заглянем в Энотеку Серджио (Enoteca Sergio) в Тоскане, Виареджио. Экскурсию проведёт управляющий энотекой синьор Давид.
David: Тех самых дешевых вин здесь точно не найти — это скорее надо в сетевые супермаркеты идти. Но наш ассортимент достаточно обширен и начинается от 5 евро. Общее количество этикеток около 2000, из которых 500 биодинамических (это вроде как надо отдельно отметить).
Начнём с Бароло. Изготавливается из сорта Неббиолло. Одно из самых именитых и знаменитых вин Италии. Выдержка минимум 3 года, их них 18 месяцев в дубовых бочках. Если вино в дубе выдерживается 5 лет, 2 года из которых в бочках, то такое вино уже маркируется как Riserva. Цена на полке от 22 евро.
Барбареско из Пьемонта. Входит в топ-10 самых лучших вин мира. Барбареско производят так же из сорта винограда Небиолло, но от Бароло отличается аппелласьоном. Так же вина Барбареско более тонкие и цветочные, в отличии от Бароло. Выдержка 26 месяцев, из них 9 месяцев в дубовой бочке, если на этикетке есть надпись Riserva, то выдержка составляла 50 месяцев, из них 9 месяцев так же в дубе. Ценник дешевле чем на Бароло. На полке 13-26 евро.
Ещё один автохтон из региона Пьемонт. Как говорят Барбера — младший брат Бароло. М.б. поэтому он дешевле — средняя цена на полке 10 евро. А еще Бароло — третий по популярности сорт винограда в Италии
Афтохтон — по применению к сорту винограда — это коренной сорт винограда, который был выведен или исторически произрастал именно на данной местности.
Санджовезе. Пожалуй самый популярный сорт винограда в Италии. Говорим Санджовезе — подразумеваем Кьянти. Но не всё вино из винограда Санджовезе маркировано как Кьянти.
А вот и знаменитое Кьянти. Тут надо сделать небольшое отступление.
Есть просто Кьянти (Chianti) и Кьянти Супериоре (Chianti Superiore) и самое хорошее это как раз Кьянти Классико (Chianti Classico).
Если быть кратким — различия в качестве и строгости соблюдения норм изготовления вина. Так же более строгий региональное деление. Например простое Кьянти может быть произведено из 70% санджовезе в любом месте от Пизы до Ареццо. А Кьянти Классико только в строго ограниченном историческом регионе и входит туда всего 600 виноделов. Черный петух (Galo Nero) на бутылке — своеобразный знак качества и гарантия принадлежности к региону Классико. Цена от 7 евро.
К слову — не все виноделы входят в консорциум Galo Nero. Часто им проще не входить в него, т.к. это даёт более большой простор для творчества. Поэтому отсутствие черного петуха не делает вино плохим или не означает, что оно поддельное.
Болгери. Отдельный субрегион в Тоскане и так же милая деревня с таким же названием: Bolgheri. Болгери — новая мекка винного туризма и туда стоит заехать всем любителям вина. (Подписывайтесь — будет отдельный рассказ про деревню). Вина из Болгери известны как супертосканские. Некогда тут были болота (отсюда и пошло название деревни), потом болота осушили и высадили виноградники. Локальный санджовезе не дал ожидаемого результата, а вот французские сорта винограда показали себя во всей красе. Так и повелось — в Болгери много не характерных для Италии и Тосканы сортов винограда. Но именно там благодаря терруару и близости моря вино получается уникальным: хороший баланс танинов и тонкий вкус. Цена от 17 евро за бутылку.
Так же в энотеке у Серджио вина расставлены не только по регионам, но и по сортам. Шираз можно купить от 8.5 евро. Регионы — самые разнообразные. Мне больше всего нравится сицилийский шираз.
Сицилия — это не только Nero d’Avola. Вулканическая почва внесла большой вклад в виноделие этого региона. Есть даже такая георграфическая зона Etna DOC. Она находится на краю вулкана и поднимается до 1200 метров от уровня моря. От 12 евро. Но надо понимать, что это цены в энотеке в Тоскане, конечно, на острове они будут дешевле.
А еще я нашел вот такое замечательно холодное орудие? Кто знает зачем? Пишите в комментариях!
Брунелло ди Монтальчино. Жемчужина Тосканы. Хотя..всё породистое Тосканкое… и Итальянское вино — жемчужина, но Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) стоит упомянуть отдельно. Сорт винограда брунелло, и он же санджовезе, но не просто санджовезе, а санджовезе гроссо — у него более большие виноградины, а грозди винограда меньше, чем у классического санджовезе — это даёт возможность гроздям лучше созревать.
Выдерживается это вино 5 лет и имеет хорошие возможности для хранения — вино можно хранить 10-20 лет и с каждым годом оно будет становиться только лучше и лучше. Не все итальянские вина так могут. Вкус очень тонкий и одновременно строгий — мне кажется, что если бы в учебниках описывали хорошее красное итальянское вино, то одним из примеров был бы Brunello di Montalcino. Цена за возможность прикоснуться к эталонам из учебника — от 29 евро.
Мне удавалось находить Брунелло ди Монтальчино за 25 евро, но это не везде.
Конечно нельзя пройти мимо Эмили-Романии и отличных танинных красных игристых вин.
Просекко. Самое знаменитое итальянское игристое вино. Стремительная популярность просекко настолько быстро набирает обороты, что оригинальных виноградников DOCG уже не хватает и по соглашению контролирующих органов виноград для просекко стали выращивать в соседних регионах с изначальными 9 регионами в провинциях Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Главное, что бы сорт винограда оставался таким же — глера. Это не подтверждённый факт, но я слышал это в устных разговорах — если у вас есть доказательство обратного, пишите в комментариях. И у нас просекко упорно называют шампанским. Это надолго.
Конечно это далеко не все вина Италии и даже не большая их часть и не полное их описание, поэтому: продолжение следует — >>>подписывайтесь<<< на наш канал. Будет интересно! И, конечно, ставьте лайки (палец вверх)! Спасибо!
-= Яндекс.Дзен и Канал Италомания предупреждают о вреде чрезмерного употребления алкоголя =-
Источник: zen.yandex.com
Дегустационные характеристики сортового автохтонного и регионального итальянского вина
Сочетание разных сортов итальянского вина с продуктами
Классификация итальянских вин
Винодельческие регионы страны
Италия разделена на 20 винодельческих регионов, разделение проводится в соответствии с административными округами:
- Абруцци;
- Валле-д`Аоста;
- Апулия;
- Базиликата;
- Калабрия;
- Кампания;
- Эмилия-Романья;
- Фриули – Венеция-Джулия;
- Лацио;
- Лигурия;
- Ломбардия;
- Марке;
- Молизе;
- Пьемонт;
- Сардиния;
- Сицилия;
- Трентино – Альто-Адидже;
- Тоскана;
- Умбрия;
- Венеция.
73 сорта высшей категории – DOCG, производятся в 15 из них, при этом особенно много приходится на Пьемонт, Ломбардию, Венецию и Тоскану.
Вместо послесловия
Итальянское вино не зря считается одним из лучших в мире, прекрасные климатические условия и разнообразный рельеф позволяет выращивать сорта винограда, наполняющие напиток всевозможными вкусо-ароматическими качествами.
Из них многие сохранились с античных времен, пережив менее ценные виды в жестокой конкурентной борьбе, чтобы дать сок для мастеров винокурения, чьи традиции так же стары, как и сами растения.
Трудно выделить лучший сорт итальянского вина, но в таком конкурсе точно бы участвовали напитки, изготовленные из санджовезе, небиолло, монтепульчано, корвины, сагрантино и другого прекрасного винограда, растущего на Апеннинском полуострове.
Источник: gradusinfo.ru
Категории итальянских вин
Виноград в Италии выращивают с древнейших времен, а история виноделия насчитывает порядка трех тысячелетий. По объему производства страна с завидным постоянством входит в тройку мировых лидеров, то и дело отнимая пальму первенства у главного конкурента – Франции. К слову, взяв за основу именно французскую систему классификации, итальянские производители разделили вина на четыре категории.
DOCG – высшая категория, которая гарантирует географическое происхождение и способ производства. Продукция из этой элитной группы помечается акцизными марками с уникальным номером. Сегодня к этой категории относят 74 наименования дорогих итальянских вин.
DOC – следующая категория, которая классифицируется по региону производства. Группа состоит из 334 названий. При их производстве соблюдаются требования касательно сортов винограда, территории происхождения, норм содержания алкоголя, осуществляется строгая проверка качества.
IGT – относительно новая категория, образованная в 1992 году. Она определяет географию происхождения алкоголя, метод его изготовления и сорт винограда. К этой группе относится 118 вин – чуть больше 20% от общего объема производства.
Vino da tavola – к этой категории относятся столовые вина, происхождение которых строго не контролируют. Под таким ярлыком может продаваться продукция, полученная путем купажирования вин, произведенных в разных итальянских регионах. Однако, даже в этой группе встречаются потрясающие напитки.
Винодельческие регионы Италии
По данным Международной организации винограда и вина, по площади виноградников Италия занимает третье место в мире. Высокое качество местной продукции обеспечивают благоприятный климат и система «правильного земледелия», которую практикуют фермеры. Итальянцы не гонятся за большими урожаями в ущерб качеству ягод, заботятся о почве и получают отменные результаты. Виноград, созревший на залитых солнцем холмах, получается сладким и сохраняет массу полезных веществ.
Сегодня Италия поделена на 20 винодельческих регионов. Каждый из них имеет собственные территории, уникальные традиции и производит отменные алкогольные напитки, завоевавшие признание экспертов и любителей. К числу самых известных регионов относятся Пьемонт, Тоскана, Фриули, Ломбардия и Венето.
Пьемонт – один из крупных регионов на севере Италии. Он расположен у подножия Альп и известен своими красными винами. Здесь выращивают Барбера и Неббиоло – популярные сорта винограда. Из них делают знаменитые вина, в том числе Barolo и Barbaresco, относящиеся к высшей категории. Бароло стоит от 25 до 50 € за бутылку в зависимости от производителя и времени выдержки. Самые известные винодельни – Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia in Langhe di Monforte d’Alba.
Тоскана – еще один северный регион страны. Здесь преобладают частные винодельни, в которых на протяжении веков семейные династии создавали свои элитные сорта. Среди них особо выделяют «Кьянти» (Chianti) – представителя самых знаменитых красных итальянских вин. Алкоголь производится из винограда сорта Санджовезе, относится к высшей категории, а его лучшие образцы стоят от 15 до 50 € за бутылку. Известные винодельни – Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Венето – регион на северо-востоке Италии. На этих землях культивируют более 80 сортов винограда. Провинция занимает ведущее место по производству марочных вин. Гордость Венето – белые сухие вина Соаве (Soave), которые могут быть тихими или игристыми. Их стоимость в магазинах – в среднем 10 € за 0,5 л, но есть и более дорогие образцы. Винодельни – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Фриули – итальянская область, где растет популярный сорт винограда Пино Гриджио. Он идет на производство элегантных и легких белых вин, которые и принесли славу региону. Они идеально подходят для летнего сезона и хорошо сочетаются со свежими салатами. Стоимость (0,75 мл) в магазинах составляет от 4-7 €, хотя цена на отдельные вина может достигать 80 €. Известные производители – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Ломбардия – регион, где производят превосходные красные, белые и розовые итальянские вина. Наибольшей известностью пользуются игристые. В этой провинции выпускают «Ламбруско» (Lambrusco) – оно получило свое название от одноименного сорта винограда и является лидером по продажам в Италии. Его минимальная цена – 4-10 €. Винодельни – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
К числу знаменитых вин Италии относится и авторская серия уникальных блендов Astrale. Ее создают из винограда, выращиваемого в разных регионах страны: Венето, Апулии, Абруццо и Сицилии. Для производства используются строго определенные пропорции сортов Мерло (10%), Монтепульчано (30%), Неро Д’Аволо (20%) и Примитиво (40%).
С чем пить итальянские вина
Любое итальянское вино должно гармонировать с блюдами, а угощения – подчеркивать аромат и вкус алкоголя. Не сочетаются с вином продукты, которые «забивают» его вкусовые качества, например, салаты с уксусной заправкой. Также итальянцы не рекомендуют подавать в качестве закуски орехи: они способны «заглушить» даже самый яркий винный букет.
При подборе закусок следует придерживаться правила: блюда со сложным вкусом прекрасно дополняет простое вино, а к изысканным напиткам лучше всего подойдут незамысловатые угощения. Итальянские сыры и фрукты – универсальные закуски практически к любому вину.
Еще одно актуальное правило: к красным винам подают красное мясо, а к белым – белое. Но если в ресторане вы спросите совета сомелье, то удивитесь: практически к каждому блюду вам предложат свой сорт вина! Например, считается, что к флорентийскому стейку лучше всего подходит классическое «Кьянти», «Ламбруско» прекрасно подчеркивает вкус прошутто, а «Фалангина» идеально сочетается с морепродуктами.
5 фактов об итальянском вине, которых вы могли не знать
Факт первый. Сегодня вина Италии занимают ведущие позиции в мировых рейтингах и достойное место на столах ценителей хорошего алкоголя. Однако еще 100 лет назад к этому напитку в стране не было почтительного отношения. Его даже не разливали в бутылки, а привозили в бочках и пили без особых церемоний и соблюдения правил этикета. Ситуация стала меняться только в 1960-е годы, когда правительство приняло строгую классификацию.
Факт второй. В старинном итальянском городе Марино, расположенном к югу от Рима, ежегодно в первое воскресенье октября проводится Фестиваль винограда – один из старейших в Италии. Во время этого праздника, который собирает тысячи туристов из разных стран, в большой фонтан на главной площади вместо воды подается белое вино местного производства.
Жители города любят вспоминать курьезную историю, которая произошла несколько лет назад во время фестиваля. Из-за неисправности водопроводного оборудования вино было направлено не к фонтану, а в жилые дома, расположенные вокруг площади. Горожане, обнаружившие у себя в кранах вкуснейшее вино, восприняли это как подарок к празднику от местной администрации.
Факт третий. В итальянском городке Ортона в регионе Абруццо недавно был открыт питьевой фонтанчик. Каждый желающий здесь может утолить жажду в любое время суток и абсолютно бесплатно. Это событие можно было бы считать рядовым, если бы не одна деталь: вместо воды из фонтана льется красное вино местных производителей.
Факт четвертый. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, Италия занимает третье место в мире как по общему объему выпитого вина, так и по его потреблению на душу населения. Существует расхожее мнение, что итальянцы пьют вино каждый день. Отчасти это правда – традиционный бокал легкого вина за ужином выпивают многие жители страны.
Факт пятый. Более полувека на северо-востоке Италии, в городе Верона, устраивается Vinitaly – выставка и конкурс вин. Событие под названием «Дни итальянского вина», организованное впервые в 1967 году, со временем стало статусным мероприятием мирового масштаба. Ежегодно в апреле Верона собирает профессионалов и любителей вина со всего мира.
Здесь можно ознакомиться с марками итальянских и зарубежных вин, получить информацию о производителях, посетить лекции и поучаствовать в дегустациях. Крупнейшее винное шоу с каждым годом приобретает все более глобальный масштаб. Мероприятия в рамках Vinitaly-2018 посетили около 60 тысяч гостей.
Где попробовать и приобрести вина в Италии
Кроме ежегодных праздников, выставок и фестивалей продегустировать и купить итальянские вина можно на многочисленных экскурсиях. Винный туризм – одно из популярных направлений в Италии. Это возможность ознакомиться с традициями винодельческих регионов, попробовать лучшие образцы и понаблюдать за процессом производства.
Туристы могут узнать, сколько стоит вино в Италии, какие секреты хранят многие поколения виноделов, и какие итальянские закуски лучше всего подходят к определенным сортам вина. Например, частная однодневная экскурсия по окрестностям Флоренции с посещением винодельческих хозяйств и дегустацией знаменитого «Кьянти» обойдется туристам в 327$ с человека. Но, разумеется, есть и куда более приемлемые по стоимости варианты.
Для большинства гостей страны бутылка итальянского алкоголя – один из лучших сувениров. В каждом городе есть винные магазины, в которых можно узнать, какое вино стоит привезти из Италии, попробовать напитки разных марок, выбрать и купить понравившийся сорт. В Риме отличный винный магазин Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) предлагает огромный выбор вин на любой вкус и бюджет.
Сколько вина можно вывезти из Италии
И напоследок осталось выяснить вопрос о том, сколько вина можно вывезти из Италии. Ограничений на этот счет в стране нет. Однако через российскую таможню разрешается провозить без уплаты пошлины не больше трех литров спиртных напитков на одного совершеннолетнего пассажира. Еще два литра алкоголя можно ввезти, оплатив пошлину (эти товары обязательно нужно вносить в декларацию). Так что при ввозе алкоголя на родину всецело ориентируйтесь на таможенные правила своего государства.
30.07.2019
Источник: gurmantur.com
или "Быть поверхностным эстетом"
Италия производит гигантское количество разного вина, но есть несколько, чьи названия уже стали именами нарицательными. Можно с этим списком прийти в любую винотеку (хотя, Сассикайа есть точно не в любой) и взять себе на "случай" или в подарок — не прогадаете!
Минимальные цены взяли с сайта Wine Style за бутылку 0.75, так что сразу сможете оценить свои возможности.
1️⃣ Бароло
Ищите на этикетке: Barolo DOCG
Минимальная цена: 2081 руб.
Красное сухое вино из Пьемонта. Сорт винограда — Неббиоло. Танинная мощь поженилась с элегантностью. Стоит дорого ? Как и Бургундия, понятно далеко не всем, не всегда и не с первого раза. Минимальная выдержка — 38 месяцев, из которых 18 — в бочках. Еще есть версия Бароло Riserva с выдержкой 62 месяца, включая 18 месяцев в бочках. Раньше, чем через 6 лет после сбора урожая, такое вино на полках не появляется.
Кстати, Бароло за 1600 рубликов еще есть в Пятерочке. Реально "дешево", но пробовать страшновато.
2️⃣ Амароне
Ищите на этикетке: Amarone della Valpolicella DOCG
Минимальная цена: 2262 руб.
Вино из Венето. Сложная технология производства сухого вина из увяленного винограда (passito). Основной сорт — Корвина. Густое, плотное и насыщенное, с легкой горчинкой.
Путь к нему можно начать через упрощенную версию Valpolicella Ripasso DOC, которое делают на "отходах" от Амароне. В жмых из увяленных ягод добавляется легкое и часто водянистое вино Вальполичелла, начинается процесс вторичной ферментации, и вино обогащается танинами и фенольными соединениями. Такая технология называется Вальполичелла Рипассо. Получается весьма недурно. Два Рипассо у нас в блоге были.
3️⃣ Брунелло ди Монтальчино
Ищите на этикетке: Brunello di Montalcino DOCG
Минимальная цена: 3937 руб.
Красное сухое вино. Один из главных символов Тосканы и всего виноделия Италии. Сорт винограда — Санджовезе. Минимальный срок выдержки — 4 года, из которых 2 — в бочке. Для примера, Брунелло урожая 15-го года только в 2020 году появится на полках. Мощные танины, высокая кислотность, огромный потенциал к выдержке — все как мы любим, в общем.
4️⃣ Супертосканские вина (Сассикайя)
Ищите на этикетке: Bolgheri DOC
Минимальная цена: 2811 руб.
По сути, это вина из международных сортов винограда (Мерло, Каберне Совиньон и т.д.). Если очень хочется, то можно бросить термином "итальянское Бордо". Вообще, если грубо, это все, что из Тосканы, но сделано не по правилам региона. Максимально точно выделить их в отдельную группу не удается. Вина могут маркироваться по-всякому и даже иметь категорию местного вина IGT. У нас кстати есть одно в блоге от Tenuta Argentiera.
5️⃣ Барбареско
Ищите на этикетке: Barbaresco DOCG
Минимальная цена: 1503 руб.
Снова Пьемонт и снова сорт винограда Неббиоло (см. Бароло). Прямой родственник, с чуть меньшей выдержкой (26 месяцев, всего 9 из них в бочке). Стоит дешевле. Можно начать свое знакомство с Неббиоло именно через него.
5️⃣ Нобиле ди Монтепульчано
Ищите на этикетке: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Минимальная цена: 1209 руб.
Тоскана, виноград Санджовезе (минимум 70%). Минимальная выдержка 2 года, из которых от 12 — в бочке. Что-то среднее между Кьянти Классико и Брунелло ди Монтальчино. Может быть не самое великое, но, как и вся классика, из моды не выходит никогда. Надо попробовать.
Источник: zen.yandex.ru
Основные сорта
Треббьяно (Trebbiano)
Этот сорт, также известный как уньи блан (Ugni blanc) во Франции, считается самым распространённым в Италии: он растёт более-менее везде, но преимущественно в центральных регионах страны. Кроме того, это второй по распространённости виноград в мире после сорта айрен. Он не отличается какими-то особыми характеристиками — чаще всего треббьяно описывают как вино в чистом виде: высококислотное, сухое, нейтральное и легкотекучее.
Треббьяно имеет много разновидностей, самой популярной из которых является треббьяно тоскано (Trebbiano Toscano). Также существуют, среди прочих:
- Треббьяно д’Абруццо (Trebbiano d’Abruzzo),
- Треббьяно ди Романья (Trebbiano di Romagna),
- Треббьяно джало (Trebbiano Giallo),
- Треббьяно Фиорентино (Trebbiano Fiorentino),
- Проканико (Procanico), Треббьяно ди соаве (Trebbiano di Soave)…
На основе треббьяно создаются многие известные итальянские белые вина — например, из Фраскати (Лацио). Некоторые производители добавляют треббьяно сладости, что на самом деле является излишним, поскольку это лишает вина его главных качеств — многогранности и ноток свежести.
Пино гриджио (Pinot grigio)
Как и другие лозы родом из Франции, пино гриджио, или пино гри (Pinot gris) на французский манер, оказалась на северо-востоке Италии больше ста лет назад. По сути, это мутация сорта пино нуар (Pinot noir) — от него пино гри отличает более светлый цвет кожицы созревших ягод. Кстати, слово "гри" (gris), то есть серый, появилось в названии сорта из-за лёгкого пепельного оттенка винограда. В семидесятые годы прошлого века случился невероятный коммерческий успех этого сорта, после чего востребованность вин пино гриджио резко выросла.
Как правило, вина из этого винограда имеют лёгкую текстуру, высокую кислотность и бледный по сравнению с другими сортами оттенок. Некоторые производители делают Пино Гриджио с минеральными нотками и привкусом персика, кто-то создаёт более мягкий вариант, кто-то — полнотелое вино. Лучшие вина Пино Гриджио в Италии производят в регионе Фриули — Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia), граничащем со Словенией и Австрией.
Vernaccia (Верначча)
Сорт верначча можно встретить во многих итальянских винах, самым знаменитым из которых считается звезда тосканского виноделия верначча из Сан-Джиминьяно (Vernaccia di San Gimignano). Этот сорт имеет не очень ясное происхождение: знатоки уверены в том, что он древний, но до конца непонятно, следует считать его родиной Восточную Европу, древнеримские владения или Грецию. Впрочем, доподлинно известно то, что это вино очень любили в средневековой Англии.
Для верначчи характерны всё те же основные черты известных итальянских вин — высокая кислотность и варьирующаяся от лёгкой до средней полнотелость. Тем не менее, лучшая верначча — та, у которой есть характер и глубина, а также цитрусовые нотки и минеральный вкус. Как правило, это вино не выдерживается в дубовых бочках, но есть исключения. Иногда верначчу соединяют с треббьяно.
Вердиккио (Verdicchio)
Вердиккио, название которого происходит от итальянского слова verde, что значит «зелёный», выращивают в области Марке (Marche) в центральной Италии — как свидетельствует история, минимум с четырнадцатого века. Самыми знаменитыми являются вина Вердиккио дей Кастелли ди Йези (Verdicchio dei Castelli di Jesi) и Вердиккио ди Мателика (Verdicchio dei Castelli di Matelica).
Этот сорт винограда имеет гораздо больший потенциал, чем Треббьяно, будучи прекрасной базой для создания вин с характером и отчётливым ароматом, среди которых бывают, например, варианты с запахом моря или ноткой лимона. Из вердиккио получаются отличные сухие и игристые вина, а также вариации, не выдержанные в дубовых бочках. В последнее время белые вина вердиккио держат пальму первенства среди своих итальянских собратьев.
Фриулано (Friulano)
Сорт винограда, также известный как совиньон-вер (Sauvignon Vert), активно выращивают в регионе Фриули — Венеция-Джулия, отсюда, собственно и название фриулано. Считается, что лозу начали культивировать в регионе Венето на северо-востоке Италии, а оттуда она пришла и в другие регионы страны, включая историческую область Фриули, где фриулано стали выращивать в начале семнадцатого века. Лозы дают очень большой урожай, который нужно контролировать, чтобы и дальше производить премиальное вино, каковым и является фриулано.
Как правило, вино из этого сорта винограда полнотелое, средней кислотности, имеет фруктовые нотки и цветочный аромат — кстати, фриулано считается гораздо более ароматным, чем другие белые итальянские вина.
Другие популярные белые вина Италии
Среди прочих популярных белых сортов в Италии выделяются:
- Пьемонтский арнеис (Arneis) — низкокислотное мягкое вино с нотками миндаля и арбуза, а также цветочным ароматом;
- Южноитальянский фиано (Fiano), склонный к долгому созреванию, в процессе которого появляется глубокий аромат;
- Гарганега (Garganega) — основной сорт для производства сухих вин Соаве (Soave), которыми славится регион Венето. Из гарганеги получается богатое маслянистое вино;
- Верментино (Vermentino) — культивируется на острове Сардиния, а также на побережье Тосканы и Лигурии. Вина из этого сорта прекрасно дополняют морепродукты;
- Пассерина (Passerina) — сорт с неизученным прошлым, культивируемый в области Марке, где из него производят вина с ярко выраженными фруктовыми нотами.
Сухие белые итальянские вина, такие как фриулано, пино Гриджио, фиано и соаве, идеальны в качестве аперитива и отлично сочетаются с закусками, в частности с мягкими сырами с кремовой текстурой. Такие вина также идеально аккомпанируют итальянской пасте, блюдам из овощей, ризотто и морепродуктам. Если же мы говорим о десертных винах вроде мальвазии, которые как раз к десертам и подходят, стоит учитывать тот факт, что десерт (свежие фрукты, пироги, печенье и пирожные) при этом должен быть не слаще вина.
Вообще, в том, что касается итальянских вин в целом, следует руководствоваться предельно простым принципом локаворства: лучше всего с местными продуктами и блюдами сочетаются местные же вина.
Автор: Мария Селезнева
Источник: WineStyle.ru