Гымза вино ссср

Гымза вино ссср

Болгарские вина лучше всего описываются двумя эпитетами: фруктовые и терпкие. Несмотря на то, что Болгария входит в Евросоюз и когда-то являлась четвертым крупнейшим производителем вина в мире, за пределами бывшего СССР продукция этой страны не очень известна.

Вина Болгарии стали появляться на международном рынке только в 2000-х. Государство славится разнообразием терруаров, кроме того, здесь растет множество автохтонных сортов, не имеющих аналогов в мире.

История

Археологические находки свидетельствуют, что виноделие в этом регионе появилось не позже V в. до н.э., а возможно, и раньше. Со временем винное производство развивалось, чему способствовало принятие христианства. К XIX веку болгарское вино уже завоевало определенную репутацию на международном рынке, оно участвовало в европейских выставках и даже занимало призовые места. Дальнейшему процветанию помешала эпидемия филлоксеры, разразившаяся в Европе на стыке XIX и XX веков.


С середины XX века Болгария экспортировала вино только в СССР, поэтому развал Союза в 1991 году нанес серьезный удар по экономике страны. Возрождение винной промышленности началось около 2000-х, но очевидно, что до пиковой формы еще далеко.

Винодельческие регионы Болгарии

Фактически карта регионов выглядит так:

  • Дунайская равнина, расположена в северной части страны, специализируется на всех видах вин: здесь производят красные, белые, игристые и тихие виды.
  • Фракийская низменность: регион на юге Болгарии, специализируется на красных видах, особенно из сорта Мавруд.
  • Причерноморье: восточная часть территорий, сухие и полусухие белые вина.
  • Долина реки Струма: юго-запад, здесь производится уникальное красное вино Широка мелнишка лоза.
  • Долина Роз: южная часть, сухие и полусухие белые вина.

карта винодельчеких регионов Болгарии

Официальный статус винодельческих регионов пока что присвоен только первым двум.


Сорта винограда

На 2016 год виноградники Болгарии занимали площадь в 148 тысяч акров. Сорта винограда отсортированы по мере уменьшения популярности.

Красные

Мерло – ноты черной вишни, табачного листа, фиалки, ванили, терпкое послевкусие, среднее тело.

Каберне Совиньон – вкусовой профиль очень похож на Мерло, часто купажируется с сортами Сира и Мавруд.

Памид – сорт, предположительно завезенный в Болгарию фракийцами. Из него получается легкое красное вино, не предназначенное для долгой выдержки – Памид пьют только молодым.

Широка Мелнишка – растет в долине реки Струмы, в сочетании с французским сортом Valdeguié дала новый виноград Melnik 55. В букете чувствуются ноты клубники, ежевики, лакрицы, мескитового дерева, соевого соуса. В чистом виде, без примесей других сортов, дает легкотелое вино, похожеее на французское божоле из сорта Гамэ.

Мавруд – местный сорт, в букете чувствуются тона вишневого соуса, бойзеновой ягоды, какао-порошка, зеленого чая, профиль кисло-сладкий. По вкусу похож на выдержанный в дубовой бочке Мальбек.

Кадарка – другое название Гамза, старый восточноевропейский сорт, появившийся на Балканах и предпочитающий прохладный климат северо-западных регионов. В букете чувствуются терпкие ягоды, травы, черный перец, по вкусовым характеристикам вино немного похоже на итальянскую Барберу или Пино Нуар из региона Орегон. Легкотелое и очень ароматное вино.


Рубин – сорт получился в результате скрещивания Небьоло и Сиры в конце 1950-х годов. Этот сорт часто сравнивают с мужчиной в костюме и ковбойских сапогах, так как в букете удивительным образом сочетаются тонкие травяные оттенки, сочные фрукты и интенсивная танинность. При бутилировании нередко купажируется с Маврудом, чтобы добавить напитку структуры, цвета и тела. Как и итальянские Небьоло, лучше всего раскрывается через несколько лет выдержки, когда фруктовые нюансы выходят на передний план, а танины смягчаются. В чистом виде букет содержит нюансы черной вишни, красной сливы, сушеных трав, эспрессо, черного перца.

Другие сорта: Каберне Фран, Пино Нуар, Шевка, Берковско черно и др.

В Болгарии преимущественно выпускают красные вина.

Белые

Красный Мискет – «красный» в названии относится к розоватому цвету шкурки, но из этого винограда получается сухое белое вино с соловатым и ароматным букетом. Тона абрикоса, тархуна, цитрусовой цедры, герани, розовой воды, лайма, тайского базилика. В послевкусии чувствуются ноты сушеного ананаса или манго. Вино похоже на сухой Мускат.

Мускат Оттонель – один из самых молодых представителей семейства Мускатов, отличается выраженными фруктовыми нотами с нюансами меда и цитрусов.

Тамянка (Мускат Блан) – болгарская версия сорта отличается особенно интенсивным ароматом, вино получается свежим, «элегантным», чаще всего – «сухим особым» (содержание сахара выше, чем в сухом, но ниже, чем в полусухом). В букете чувствуются тона зрелых фруктов, цветов, специй.


Ркацители – грузинский сорт, редко встречается в чистом виде, чаще купажируется с другими сортами, чтобы придать букету завершенность. Похож на Семильон.

Шардонне – болгарская вариация редко выдерживается в дубовых бочках, обычно вино пьется молодым, в букете доминируют тона яблока, ананаса, карамболы, гравия и минералов.

Димьят – автохтонный болгарский сорт, ноты зеленого яблока, цветущей яблони, стручкового гороха, соли, мела. Димьят состоит в далеком родстве с Шардонне и Алиготе, букеты этих вин также похожи.

Гевюрцтраминер – один из самых ароматных сортов, из него получается легкое пряное вино с тонами розы, личи, тропических фруктов и специй.

Другие сорта: Совиньон Блан, Треббиано, Дружба, Камчия и др.

Классификация болгарских вин

Болгарские вина делятся на 4 категории:

  • столовые;
  • местные (из автохтонных сортов);
  • DGO – вина из определенных регионов, соответствующие установленным критериям;
  • «Контролиран» — аналог AOC, вина из конкретных аппеласьонов, прошедших аккредитацию.

Интересные факты

  1. В 2016 году болгарские виноградники занимали территорию примерно в 60 тыс га.
  2. В стране насчитывается 2200-2500 солнечных часов в год – столько же, сколько на севере Италии и Испании, на юге Франции и в Португалии.

  3. С 16 августа 2005 года в Болагрии официально зарегистрировано два винодельческих региона: Дунайская равнина и Фракийская низменность, оба обладают статусом PGI (Protected Geographic Indication).
  4. 75% виноградников расположены в Фракийской низменности.
  5. На долю Каберне Совиньон и Мерло приходится 31% всего культивируемого в стране винограда.
  6. Морской климат Болгарии обеспечивает мягкое нежаркое лето, благодаря этому виноград охраняет достаточную кислотность.
  7. Болгарские виноградники дают на удивление скудный урожай – около 4.3 тонн ягод с акра. Для сравнения, в США собирают 18 тонн с акра.

Как пить болгарские вина

Вино в Болгарии считается хорошим социальным «цементом» — болгары обязательно прихватывают бутылочку, отправляясь в гости. Если же речь идет о старшем поколении, в доме наверняка найдется самодельное вино.

фото чем закусывать болгарские вина

Классический застольный тост в этой стране – Nazdrave (аналог нашего «ваше здоровье»). Как и во всех постсоветских странах, здесь не принято чокаться пустым стаканом или безалкогольным напитком.

К вину подают фрукты, мясо, сладости, орехи, салаты – все то же, что и в других странах, в зависимости от типа вина.


Известные марки

«Беса Валей», Винодельческое хозяйство Балар АД, «Букет Телиш», Винарна Мелник, Домейн Бояр, Borovitza, Rossidi и др.

Источник: alcofan.com

На втором или третьем курсе у нас в группе произошли некоторые изменения, кое-кто ушел или перевелся и добавился в группу Петя Димов, болгарин, но наш, советский болгарин. Если не ошибаюсь, он был из Измаила, как и Света Гуслякова (Спишакова в последствии). Невысокий, коренастый, очень замечательный, компанейский человек. Мы почти все жили в общагах, а он, бедолага, снимал квартиру, кстати, по какому принципу предоставлялось общежитие, не могу вспомнить.  Почему-то Давыдов Вова тоже снимал квартиру.

В первый день после зимних каникул никому учиться не хотелось – и повод не учиться был найден (к большому неудовольствию старосты Саши Серебрякова). У Пети в этот день или накануне был день рождения, и он притащил из Измаила канистру с домашним болгарским вином.  Я не буду перечислять всю мужскую компанию из нашей группы, которая каким-то образом «уболтала» строгого, но в то же время, доброго Сашу и он отпустил нас домой к Пете.


мь или восемь человек точно набралось. Что такое уже неполная после переезда Измаил-Одесса пятилитровая канистра вина на 8 здоровых, закаленных портвейном и пивом мужиков? Да и закусок вкусных домашних было навалом. Выпили мы вино как-то очень быстро. Все с удивлением почувствовали, что маловато будет, и было решено продолжить это дело, к примеру, в «Смольном».  Это было ошибкой, мы не учли, вернее Петя нас не предупредил, что вино не простое, а болгарское, а хитрые болгары для закрепления вина разбавляют его спиртом. Это «закрепление» мы ощутили на себе по дороге к пивбару, практически сразу после того, как покинули гостеприимную Петину квартиру. Мы на глазах друг у друга практически одновременно стали пьянеть. Бомба замедленного действия сработала на площади 1905 года (если не ошибаюсь в названии). Там на кругу на конечной остановке разворачивался троллейбус, возможно №21. Почему я так хорошо это запомнил? Мы оказались в троллейбусе, но он совсем не хотел никуда ехать. Мы начали громко возмущаться, стали даже раскачивать троллейбус, помогая ему таким образом тронуться с места, но к удивлению обнаружили, что водителя в нем нет! Более того, кто-то самый трезвый и наблюдательный заметил, то у троллейбуса даже «рога» опущены. Искушать судьбу больше не стали, пошли пешком. Я опущу пикантные подробности нашего путешествия в несколько кварталов, хотя в узком кругу с удовольствием напомню кое-кому кое-что. В итоге, до «Смольного» мы, к счастью, так и не дошли, разошлись кто куда.

стно скажу, на полном «автопилоте» добрался до Ворошиловской общаги №5. Путь от точки расставания до родной комнаты не помню. Слава богу, нормальные соседи по комнате в это время честно сидели на лекциях, и меня в таком состоянии могла видеть только вахтерша. Дело было совсем рано, может часов 12 дня. В это вечер после зимних каникул должна была прилететь моя любимая девушка И. Н. (кто нужно, поймет). Но встречать ее в состоянии Аркадия Велюрова из «Покровских ворот» было действительно фарсом. Поэтому я решил срочно себя привести в порядок. Лучше всего, конечно, лечь и проспаться, но я боялся, что засну и просплю прибытие своей девушки, и я решил принять холодный душ. Спустился в душевую, напомню, что нормальные люди в это время учились, в душевой было пусто. Но от понятной усталости я не просто стал под холодную струю, а подставил деревянную скамейку и прилег. И что вы думаете, все равно заснул… Проснулся весь синие-зеленый: синий от холода, но совершенно трезвый, как зеленый огурец. Успел встретить и никто даже не заподозрил, каким красавчегом я был утром. Однако, болгарское вино – коварное…

Источник: ois.od.ua

Наш народ обладает многослойным чувством юмора и острым языком. На, казалось бы, обыденные вещи лепят такие ярлыки и прозвища, которые впоследствии становятся нарицательными. Тему вина не могла миновать чаша сия. Ниже привожу некоторые образчики похмельно-фольклерного творчества.


 

ПОРТВЕЙН 777 — «Три топора». El classico випиваночного жанра. Как утверждает вездесущая статистика: 80% населения бывшего Союза начали знакомство с алкоголем, именно, с портвейна «три семерки».

 

Когда не хватало на «топорики», народ скидывался на фугас плодово-выгодного вина. Просто фантастическая для алкоголя цена -78 копеек за 0,75 литра. Коммунизм! Вино «ГРУШОВОЕ», «БЕЛОЕ КРЕПКОЕ» (яблочно-сливово-абрикосовый купаж) — называли «повидло», «мушмула», «слёзы Мичурина», «плесень», «абрикосин». Знаменитое украинское название «БІЛЕ МІЦНЕ» пьющая советская интеллигенция переиначил на свой лад — так появился «биомицин».

 

ПОРТВЕЙН 72 — в конце восьмидесятых годов, к этому напитку прилипло прозвище «неформал». Его пили рокеры и панки — на тот момент являющиеся представителями молодежных движений альтернативных комсомолу.

 

«ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ» — милая сердцу и печени алкаша «Зося» — дама неприхотливая во всех отношениях. Крепкий градус при фантастически низкой цене — 1 рубль 40 копеек со стоимостью бутылки!

 

«АЛЬМИНСКАЯ ДОЛИНА» — «АД» или «Долина смерти». Уф-ф-ф, это самые чернилистые чернила. Ещё одно название — клопомор — пишу эту кличку без кавычек, ибо в этом суть сего напитка.


 

«РКАЦИТЕЛИ» — созвучно фразе «Раком до цели». Есть несоответствие лингвистики с чувством опьянения. Под семейством «ркацители» обычно подразумевалось малоградусное сухое вино. Хм, чтобы поставить свой организм «раком» и двигать клешнями до сомнительной «цели» — надо выпить пять-шесть бутылок сего сухаря.

 

«ПОРТВЕЙН ПРИМОРСКИЙ» — в обиходе просто «Пал Палыч». Нормальное сладковатое винцо. Гарантирует быстрое и легкое опьянение. Годиться для угощения девушек, ибо цена «Палыча» вполне разумна для флирта — 2 рубля 70 копеек.

 

«ЛЕАНКА УКРАИНСКАЯ» — закарпатское вино, в простонародье прозванное «Ленкой».

 Леанка

«СЛАВЯНСКОЕ БЕЛОЕ» — носило доброе имя «Славик».

 

«СОЛНЦЕДАР» — «керосинка», «бензол», «краска для забора», «политура». Хмельной напиток действительно имел легкий привкус жженой резины. Ходили легенды следующего содержания: Советский Союз поставляет в Алжир нефть танкерами, а на обратном пути (дабы не гнать корабли впустую), танки обрабатывались паром, промывались и затем в них заливали местное вино. По прибытию в СССР напиток фасовали в бутылки с наклейкой «Сонцедар». Хм, это враки, красивые восточные сказки. Стоило сие чудо виноделия — 1 рубль 25 копеек. Один фауст «Сонцедара» вырубал наглухо даже самого крепкого выпивоху!

 

ПОРТВЕЙН «АНАПА» пьющая публика называла «Солнечный удар».

 

«СОВЕТСКОЕ ШАМПАСКОЕ» — «шампусик», «шампунь», «шампанелла».

 

«СТРУМОК», «ЛУЧИСТОЕ», «РИСЛИНГ», «ГРОНО» — напитки из серии «кислятина». Жуткие сухари, балансируующие на грани уксуса. Кстати, многие хозяйки, покупали «Струмок» и оставляли бутылку открытой на ночь. Утром имели оригинальный уксус, годящийся для приправы салатов.

 

ПОРТВЕЙН «КАВКАЗ» — на некоторых этикетках красовался скачущий всадник. Вино получило прозвище «Нищий в горах». Кстати, такую же кличку народ присвоил папиросам «Казбек».

 

«ПОПУЛЯРНОЕ» — вино под таким названием массово выпускалось в Белорусской ССР. Стоимость — 1 рубль. «Мечта алконавта»!

 

«СИДР» он же «червивка», он же «кальвин», он же «антоновка». Ну, что парни, скинемся по 30 копеек с рыла и возьмем на троих пузырь антоновки?

 

«РОЗОВОЕ КРЕПКОЕ» называлось «поздняя любовь» или «муж далеко». Это был незаменимый напиток для обольщения курортниц в санаториях Черноморского побережья Кавказа. Дамы, приехавшие по путевке заводского профкома, были привычны к водке, но хотелось романтики. И «Розовое крепкое» попадало в самую тютельку. Крепость 18 градусов, сахар — 10%, объем — 0,7 литра. Цена — 2 рубля. Эх, немало постаревших комсомолок вспоминают жгучие южные ночи…

Источник: tunnel.ru

До принятия горбачевского "сухого закона", в памяти советского народа связанного с массовой вырубкой виноградников, дефицита алкоголя и бурного развития самогоноварения, ассортимент спиртных напитков поражал своей широтой.

Особенного внимания заслуживают дешевые и потому довольно популярные у невзыскательной публики плодово-ягодные (или, как их называли в народе "плодово-выгодные" вина). Количество марок этих вин было настолько большим, что проще было различать их не по названиям, а по цветам: розовое, красное, белое. Ну и конечно же, существовало множество "народных" названий: "Слезы Мичурина", "шмурдяк", "компот", "бормотуха", "повидло" и пр.

Фото: locals.md

Технология приготовления таких вин допускала использование такого сырья, как свежие (а на практике — обычно подпорченные и с гнильцой) фрукты и ягоды; спиртованные плодово-ягодные соки и экстракты; спиртовые и водные настойки некоторых яркоокрашенных ягод — для подкраски готового продукта. По содержанию спирта эти вина подразделялись на столовые (10% об.); медовые (14-16%); сладкие (15-16%); крепкие (16-18%); фруктовые (17%).

Фото: www.ejin.ru

Производство вин было довольно простым: из сока ягод и фруктов делали сусло, сбраживали его на дрожжах, фильтровали и доводили до кондиции добавлением сахара и спирта, ориентируясь на показатели кислотности и количества спирта, соответствующие той или иной марке. Вот технологическая табличка (полностью приводить не буду, она длинная):

Это — вкратце о том, как такие вина производились. А теперь — немного воспоминаний тех, кому в советские времена довелось пить этот недорогой и невысокого качества алкоголь.

— Я из студенчества помню всякие Стругураши и Стрэлучиторы. Фу… Как хорошо, что сегодня молодежь не знает таких слов ))) Как вспомню слово "Стругураш", так меня аж тошнить начинает…

Фото: newauction.com

— "Изабелла" молдавская была очень даже ничего, на любителя, так как делалась из настоящего винограда сортов Изабелла, Лидия и Ноа. А было всякая ерунда разлива кубанского, московского и даже челябинского, вот это было пить невозможно даже нам, студентам, там даже специфического для "Изабеллы" вкуса и запаха не было, а голова потом болела как…

Фото: starina.ru

— А я помню, папа мой очень любил "Анапой" баловаться :) Оно стоило 2 руб. 30 коп. и в народе еще называлось "солнечный удар" )) Я, когда подросла, тоже решила попробовать эту "Анапу" — так и не поняла, что в ней папа находил, пить это пойло в здравом уме было невозможно….

— Соглашусь с мнением про "Анапу" — как-то в студенчестве купили мы на десятерых ящик этого "напитка" — по дешевке нам достался. Так у меня до сих пор при виде этикетки и словосочетания "портвейн Анапа", рвотный рефлекс сам собой появляется…

Фото: photo.qip.ru

— А помните, было еще вино "Солнцедар", оно было must have среди нашей компании. На дне рождения моем после 10 класса пробовали, так нам, здоровым лбам, двух бутылок на всю компанию хватило, чтобы самых крепких и тренированных выпускников вырубить ))))

Фото: newauction.ru

— У нас местное вино на нашем заводике делали из яблочек-полудичек, так его ещё называли — ЧЕРВИВКА, потому как там были и яблочки с червяками.

— СССР. Турпутевка в Польшу. Варшава. Захотелось нам попробовать польского вина. В винном магазине был полумрак, и мы ткнули наугад пальцем в какие-то две бутылки по 0,7. Приходим в гостиницу, рассматриваем бутылки и… крутой облом. Вино оказывается не польское, а азербайджанское. Да к тому же еще и сухое. А мы в те годы баловались чем-то вроде портвейна "777" или "Агдама", а тут какая-то слабенькая кислятина — так обидно было, вы не представляете…

Фото: drink-alco.info

— А мы больше пили вино местного производства. У нас по фамилии директора пищекомбината всё такое вино называлось "шалдаевка".
Но самым жёстким из напитков был такой вермут с осадком на дне и народным названием "вер-муть" .

Фото: www.gornitsa.ru

— Не только советский пролетариат уважал наши портвейны. "Агдам" и "Топоры" (портвейн "777") — напиток интернациональный! В 80-х, в Хабаровск частенько наведывались японские делегации (сопровождали строительную технику — КАТО, КАМАЦУ и др. "трактора"), После окончания "официальных мероприятий" они закупались алкоголем (причём предпочитали именно дешёвенькое вино), их перевозили на катере на левый берег Амура, на острова… и там начиналась "неофициальная часть"… Чинные японцы вусмерть упивались бормотухой, орали песни ("Подмосковные вечера" уважали), в меру безобразили, потом их увозили в гостиницу…
Отличить пьяного японца, от пьяного нанайца — невозможно.

Фото: starevshik-shop.livejournal.com

— Ох уж этот "Агдам"! Помнится, в 1984 году, мы с другом, взяв 5 бутылок "Агдама", пошли в гараж менять диск сцепления на его "Москвиче" . Пришли, приняли один флакон, потом сняли коробку, отсоединили корзину — все это сопровождалось поднятием стаканов. Сняли диск, заменили. Выпили. Поставили корзину, воткнули коробку. Еще добавили. Собрали всё. Допили последнюю, пятую и гордые своим подвигом отправились домой, решив проверить машину утром. Утро — приходим в гараж, открываем ворота, нарадоваться своему трудовому подвигу не можем…. А потом опускаем глаза на пол гаража и просто цепенеем: на коробке, поблескивая маслом, лежит новенький диск сцепления и ждет, когда его поставят на место изношенного…

— "Агдама" в "огнетушителях" по 0,7 я не видел. У нас он был 0,5 и стоил 1 руб. 42 коп, а в Азербайджане — я там служил срочную, всего лишь 1 руб. 17 коп. А потом я переехал, в Тюмень и помню, там мы покупали "огнетушители" под названием "Кавказ". Такая же дрянь как и Агдам, но дешевле, а уж вырубить она была способна чуть ли не с первого стакана…

Фото: newauction.ru

Я свое знакомство с подобным советским алкоголем начал году в 1977-м с марочного вина под названием "Янтарь Ставрополья". Суперское оно было! А вот "Агдам" пришлось пить один раз в жизни, и как-то не впечатлило — мы с пацанами предпочитали портвейны уровня "Иверии" или "Молдавского". А еще нас радовали десертные вина типа "Варна", "Словянка", "Рубин", "Тамянка". А "Агдам" мы приравнивали к розовому Вермуту 0.8л — "бомба" по цене 1 руб. 92 коп.

Фото: nakleyki.sites.spb.ru

— Я уходил в армию в 1983 г. из Питера. На отправку в общаге было закуплено пару ящиков портвейна "Кавказ". Кто-то предложил оставить одну бутылку до дембеля. Когда я вернулся, восстановился в инстуте через 2,5 года, на свет была вытащена эта бутылка. К сожалению, пить это было невозможно — такое ощущение, что там начала зарождаться жизнь — плавали то ли водоросли, то ли еще что-то. Пришлось все вылить, хотя жалко было невероятно…

***************************************************

Вот такие воспоминания, конечно же — далеко не полные. Алкоголь всегда играл очень важную роль в жизни советского человека: без него не обходился ни один праздник, тяготы суровых трудовых будней также преодолевались с его помощью, да и первые шаги во взрослую жизнь совершались зачастую именно под воздействием горячительных напитков.

По этой причине историй, связанных с винами, существует немало. и если вам чем-то хочется поделиться — вы можете это сделать в комментариях ниже.

Тематическая группа ВКонтакте — присоединяйтесь, там тоже нескучно!

Источник: zen.yandex.ru

Была ли культура потребления вин в СССР? На этот счет существуют разные мнения. Специалисты-виноделы говорят, что да, была, историки утверждают обратное. Факт остается фактом: вина в Советском Союзе пили. Дешевые крепленые были рассчитаны на непритязательный массовый вкус, а марочные предпочитала советская интеллигенция.

Портвейн — советский алкогольный бестселлер

Ординарное крепленое вино с гордым португальским названием "Портвейн" можно считать королем советских вин. Не с точки зрения качества, а по объемам производства и потребления — его в СССР выпускали и выпивали в разы больше, чем сухих марочных вин и шампанского, вместе взятых.

Рядовые трудящиеся покупали дешевые портвейны "777", "Агдам", вина "Солнцедар", "Альминская долина", "Плодово-ягодное" и другие подобные напитки, которые стоили от рубля до двух и в народе назывались "бормотухой", "гнилушкой", "чернилами". Эти вина производились путем простого смешивания низкокачественного виноматериала с обычным спиртом и разливались на предприятиях одиннадцати республик страны.

В продаже можно было увидеть "Азербайджанское вино", "Армянское вино", "Грузинское вино", "Молдвинпром", "Минпищепром УССР" и т.д. К популярному советскому напитку можно относиться как угодно, но делали его с соблюдением санитарных норм, поэтому при умеренном потреблении вино не могло причинить ощутимого вреда здоровью.

Стоит отметить, что в Советском Союзе производились не только дешевые крепленые вина и портвейны, но и изготовленные по всем правилам статусные марочные напитки для понимающей в вине публики. Как правило, это были крымские вина Южного берега — "Мадера", бесподобные портвейны "Ливадия", "Массандра", "Южнобережный", "Сурож", а также мускатные десертные и ликерные вина, которые без преувеличения можно назвать жемчужинами советского виноделия.

Советские вермуты

В СССР напитки марки "Вермут", относящиеся по сути к крепленым винам, стали производить с 1947 года. Первоначально качество продукта было весьма посредственным, так как используемые виноматериалы были далеко не лучшими. Красный вермут до середины 70-ых стоил 1,02 руб., а белый 1,07 руб. — эта цена вполне устраивала любителей частой выпивки, потребителей же с более высокими требованиями данный напиток мало интересовал.

В конце 60-ых годов появились более качественные ароматизированные вина "Букет Молдавии", "Горный цветок", "Утренняя роса", а чуть позже — вермут "Экстра", производимый по оригинальным итальянским технологиям и используемый в основном для коктейлей.

Столовые вина производства СССР

Советские столовые вина, натуральные и качественные, производились в основном в Грузии, Молдавии, на Украине, в южных областях РСФСР. При возможности выбора покупатель отдавал предпочтение полусладким столовым винам — марочным или ординарным. Лучшими из полусладких вин считались знаменитое грузинское "Хванчкара" — любимое вино Сталина, а также популярные и сегодня "Киндзмараули", "Твиши", "Алазанская долина", "Ахашени", "Оджалеши". Не меньшим спросом пользовались массандровские полусладкие "Мускат", "Алиготе", "Алустон".

Сухие марочные вина, как правило, употребляли гурманы и представители интеллигенции. Кроме известных грузинских вин "Цинандали", "Гурджаани", "Мукузани" и др. достойным качеством также отличалось украинское "Оксамыт Украины", молдавские моносортовые "Фетяска", "Рислинг", "Каберне", "Пино", великолепное купажное "Негру де Пуркарь".

Ординарные сухие вина хотя и стоили недорого, но большим спросом не пользовались. В народе их называли "кислячок", "сухарь" и пили при отсутствии выбора в магазине или при недостатке средств на что-то покрепче. Примечательно, что некоторые винные заводы южных регионов страны вплотную сотрудничали с местными совхозами и наряду с винами разливали в стеклянную тару натуральные соки. Среди таких предприятий стоит отметить крупнейший в СССР и второй в Европе Сенновский винно-соковый завод, расположенный в Краснодарском крае. Он выпускал виноградные соки из разных сортов винограда — каберне, рислинг, траминер, ркацители.

Импортные вина в СССР

Из зарубежных вин на полках советских магазинов была представлена в основном продукция социалистических стран. Массового спроса на вина импортного производства не было: стоили они достаточно дорого, пили их по случаю.

Многие хорошо помнят болгарские вина "Медвежья кровь", "Золотая осень", "Тамянка", "Монастырская изба", венгерские вермуты и вина "Токай", "Бычья кровь", "Цирфандли", румынские вина "Кабинет", "Старый замок", "Котнари".

Реже в советские ликероводочные магазины поступали вина производства капстран — испанские, португальские, но обычно до розничной торговли они не доходили, так как раскупались еще на базах. Их можно было приобрести через знакомых, как тогда говорили "по блату", с переплатой.

То самое шампанское

В завершение краткого экскурса в винное прошлое вспомним о "Советском шампанском", знаковом бренде эпохи СССР, символе счастья и радости, обязательном напитке любого праздничного стола. Наряду с телепередачей "Голубой огонек", салатом оливье, "сухой" колбасой и мандаринами шампанское принадлежало к обязательной новогодней атрибутике. Под звон хрустальных бокалов и бой Кремлевских курантов его пили все без исключения, поэтому в канун Нового года шампанское сложно было "достать".

Несмотря на ускоренную технологию производства, отличную от оригинальной, и пренебрежительное отношение знатоков и специалистов, "Советское шампанское" наш народ всегда любил. Производили его в категориях брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое на разных заводах. Причем вкус вина одного и того же типа у каждого из производителей был индивидуальным — это зависело от используемых виноматериалов и технологических тонкостей.

5 любопытных фактов о винах и виноделии в СССР

  • В 1952 году в советской Молдавии в селе Криково было создано уникальное подземное хранилище вин, функционирующее и сейчас. Оно размещено на глубине 50-80 м в бывших шахтах по добыче ракушечника. Это хранилище — настоящий подземный город с улицами общей длиной 113 км, названными именами винных марок, и даже со светофорами. Там содержится приватная коллекция вин Г. Геринга, захваченная в 1945 году в Берлине, стоимостью по 15 тыс. фунтов стерлингов за бутылку. Есть в хранилище и собственная пещера В. Путина с богатейшим собранием вин.
  • Любимыми винами Иосифа Сталина были грузинские вина "Хванчкара", "Маджари" и "Киндзмараули". Производством виноградных вин в Грузинской ССР занимались предприятия "Самтреста", объединившего образцово-показательные совхозы: Мукузани, Напареули, Кварели, Цинандали в Кахетии и Варцихе в западной Грузии. Комбинат шампанских вин выпускал Советское шампанское и виноградные вина. В ГССР к 1960-м годам изготавливалось 26 марок вин: из них 12 столовых сухих, 7 полусладких, 5 крепких, 2 сладких десертных.
  • В 1937 году в СССР началось строительство первых заводов по изготовлению шампанского не в традиционных бутылках, а в герметически закрытых резервуарах. Метод был назван "резервуарным", а за его разработку проф. Фролов-Багреев получил в 1942 году Государственную премию СССР.
  • После войны Г.Г. Агабальянцем был предложен метод шампанизации в непрерывном потоке, за которую ученый был удостоен Ленинской премии. Данная технология позволяла значительно снизить себестоимость шампанского. Любопытно, что лицензия на производство игристого вина этим способом была куплена Аргентиной, Грецией, Италией, США, ФРГ, Францией, Чили, Швейцарией — далеко не последними странами в виноделии.
  • А. Дорожинский, известный мировой авторитет в виноделии после посещения СССР был потрясен успехами страны в винном производстве. В своей книге "Le livre du vin", изданной в 1968 г. в Париже, среди основных достижений советских виноделов он отметил уникальную трехнедельную методику производства шампанского; новые выведенные сорта винограда; применение научных достижений при изготовлении вина, в частности, ультразвука для ускорения процесса старения вин, электронных приборов для оценки вкусовых качеств вина.

Источник: winestyle.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.