Гурджаани (Gurjaani) – белое сухое марочное вино, которое изготавливается из аборигенных сортов винограда. За свою великолепную вкусовую характеристику оно понравилось как обыкновенным любителям качественной продукции, так и знатокам грузинского виноделия. Будучи изготовленным из характерных для Грузии виноградных сортов — Ркацители и Мцване, вино Гурджаани прекрасно олицетворяет классические традиции грузинского виноделия.
Впервые заявив о себе в 1943 году, вино Гурджаани сразу же завоевало сердца многих поклонников изысканных алкогольных напитков, заняв достойное место в многогранном ассортименте грузинских вин. Необходимые автохтонные виноградные сорта выращиваются в одноименном районе Гурджаани, где основной занятостью населения является виноградарство, поэтому произведенные на местном заводе вина отличаются непревзойденным качеством. В процессе изготовления вина Gurjaani есть свои особенности. Долгое время его производили, используя старинные глиняные кувшины – квеври, которые являлись неотъемлемой частью традиционного грузинского виноделия.
временем квеври постепенно начали терять популярность, уступая место новейшим европейским методикам. После достижения необходимой сахаристости специалисты проводят сбор винограда вручную. После этого виноград начинают давить ногами в больших деревянных кадках. Полученное сусло отправляется на брожение, по окончании чего переливается в специальные дубовые бочки, подвергаясь выдержке до трех лет.
Вино Гурджаани отличается своей пастельно-желтой окраской с золотистым переливом. Его завораживающий аромат наполнен оттенками дыни, яблок и освежающей цитрусовой кислинкой. Напиток обладает прекрасно сбалансированным привкусом. Благодаря отличительной горчинке, присутствующей в букете, вкус вина Гурджаани невозможно спутать ни с одним другим. Он шикарно подходит к мясным и рыбным блюдам или к закускам из сыра и овощей.
Gurjaani вино является обладателем многочисленных престижных медалей, выигранных на разных международных конкурсах и винных выставках. Исключительная вкусоароматическая характеристика вина Гурджаани и его вполне доступная цена привлекут внимание настоящих ценителей качественных грузинских напитков.
Источник: www.alco.pro
Вино Chateau Gurjaani — это яркий, самобытный напиток, являющийся отражением исконно грузинского винодельческого искусства. Вино Шато Гурджаани как один из лучших образцов виноделия Грузии пользуется уважением многих взыскательных ценителей и критиков. Его любят за потрясающий вкус, неповторимый стиль и оптимальное соотношение цены и качества. Марка вина Chateau Gurjaani принадлежит знаменитому грузинскому предприятию Гурджаани 1929, которое располагается в одноименном городе и ранее носило название Красный марани.
В 2005 году владельцы полностью пересмотрели подход к производству вин, сосредоточив внимание на сохранении старинных традиций виноделия страны. Несмотря на приверженность классическим методикам, мастера компании в своей работе активно применяют новейшие технологические достижения в сфере виноградарства и виноделия. Поддерживать качество вина Шато Гурджаани на неизменно высоком уровне производителю позволяют собственные виноградники, которые разбиты на 430 гектарах на территории легендарной Алазанской долины. Строгий контроль за урожайностью и качественными показателями сырья осуществляется профессиональными виноградарями и энологами, прошедшими стажировку за границей.
Все производственные стадии создания вина Chateau Gurjaani протекают на территории завода, а использование вкопанных в землю старинных квеври для брожения виноматериала гарантирует получение напитков с неповторимым характером. Каталог марки Шато Гурджаани пестрит различными сортами вина, среди которых как классические ординарные вина на каждый день, так и престижные марочные разновидности.
стоящей гордостью завода Гурджаани 1929 являются линейки изысканных вин с наименованиями, контролируемыми по происхождению. Такой элитный напиток можно смело преподнести в дар уважаемому человеку или дорогому другу. Статус благородного подарочного алкоголя также подчеркивает оригинальная бутылка вина Chateau Gurjaani с изящным рельефным дном, изготовленная из затемненного стекла. В основе вин Шато Гурджаани лежат автохтонные виноградные сорта (Саперави, Ркацители, Мцване, Оджалеши, Цинандали и др.), как того требуют правила классического грузинского виноделия. Красные вина Шато Гурджаани, отличающиеся благородным плодово-пряным букетом, и освежающие белые сорта с интенсивным цитрусово-цветочным вкусом хороши как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Источник: www.alcoplaza.ru
1 Вино на века
Ркацители — это один из самых древних выращиваемых по сей день сортов винограда. Особенной популярностью он пользовался на территории бывшего Советского Союза, однако в 80-е годы, когда действовал сухой закон Горбачева, многие виноградники Ркацители оказались вырубленными. Виноград Мцване, как и Ркацители, относится к известнейшим сортам белого винограда, он широко используется при производстве многих сортов вин. Всем известно, что Грузия славится своими спиртными напитками, среди которых вино, чача, бренди и многие другие.
Слава Гурджаани сегодня вышла далеко за пределы родной Грузии. Это неудивительно, потому что вино чудесно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Виноделы поставляют это белое вино в Польшу, Германию, Францию, Россию, чтобы жители всего мира могли позволить себе чудесный напиток.
Гурджаанский район лидирует по производительности вина. Находкой здешних виноделов является не только вино высочайшей пробы, за которое готовы платить крупные суммы его ценители, но и несколько вариантов грузинского бренди. Местные жители всегда рады так называемым «винным» туристам, которые в любое время года могут посетить знаменитые винные заводы и продегустировать благородные напитки. Путешествуя по Грузии, можно вкусить незабываемых вин, так что впечатлений хватит надолго. Это совсем не значит, что здесь живут одни пьяницы, их, наоборот, немного, зато имеются истинные ценители вкуса, готовые поделиться с путешественниками советами.
Ведь сегодня, как и прежде, белое сухое вино Гурджаани изготавливается по технологиям и рецептуре его первых производителей, что еще более повышает ценность и стоимость напитка. На заводах Гурджаани имеется необходимое для изготовления вина оборудование. Виноматериалы выдерживаются в погребах винзавода, что позволяет сохранять вкус готового напитка. Ценители точно знают, что он плодовый, нежный, но в то же время терпкий.
Сезон сбора нужных сортов винограда длится с 10 сентября по 25 октября. После этого следует изготовление вина, которое, до того как попасть в бокал, обязательно не менее года выдерживается в бочках. Чем больше выдержка, тем вкуснее и дороже становится вино.
Источник: nalivali.ru
Особенности грузинского виноделия
Повествование о грузинских винах будет неполным без рассказа об их изготовлении. В Грузии существуют три основных технологии производства: Кахетинская, Имеретинская и Рача-лечхумская. Каждая имеет свои особенности, в том числе, с точки зрения вкусов вин.
-
Кахетинский метод
Является наиболее известным. Его особенностью является то, что отжатый виноградный сок не фильтруется, а заливается в глиняные кувшины-квеври вместе с мезгой – остатками кожицы плодов, семян и даже гребнями.
Заготовка настаивается на мезге несколько месяцев, прежде чем будет отфильтрована и разлита по другим емкостям. Подобный подход делает вкус кахетинских вин более терпким, ярким и насыщенным.
Знаменитые вина, произведённые по кахетинскому методу: Саперави, Мукузани, Ркацители, Алаверди.
-
Имеретинский метод
В отличие от кахетинского, требует удаления веточек. При этом остальная часть мезги остаётся нетронутой. Кроме того, на брожение отводится всего пара месяцев. В результате получаются вина с более ровным вкусом и характерной кислинкой.
Такой метод используется для создания следующих вин: Цоликаури, Тбилисури, Свири, Дими.
-
Рача-лечхумский метод
Используется для получения природно-полусладких вин. Отчасти он напоминает имеретинский, но для него используется виноград, собранный во время повышенной сахаристости, а брожение проходит при низкой температуре (около 4–5˚C). В результате получаются великолепные полусладкие вина природной сладости.
Примеры природно-полусладких вин: Хванчкара, Пиросмани, Киндзмараули», Ахашени.
На этом технологическая пятиминутка завершена. Переходим к обзору благородных напитков.
Красные вина грузии
-
Kindzmarauli (Киндзмараули)
Возможно самое известное красное полусладкое грузинское вино. И несомненно, одно из самых популярных. Изготавливается из винограда сорта Саперави по канонам рача-лечхумской методики. Крепость – 10–12%. Выдержка – 2 года.
Киндзмараули имеет цвет темного рубина и сложный, терпкий букет. В нем сливаются аромат винограда, вишни и спелой сливы. Всё это оттеняется нотками граната и ежевики.
Такое вино лучше всего употреблять с фруктами или десертом. Впрочем, бутылка Киндзмараули великолепно подойдет к любому мясному столу, будь то шашлык на природе или славный стейк на углях. Главное, не забудьте охладить его до 14–18˚C. Это его идеальная температура.
-
Mukuzani (Мукузани)
Ещё одно красное вино из винограда Саперави. На этот раз сделанное по кахетинской методике. Крепость – 10.5–12.5%. Выдержка – от 3 лет.
Мукузани – это сухое вино с тёмно-красного цвета, который очень тяжело разбавить водой. Его отличительная черта – яркий аромат, объединяющий зрелую черешню, чёрный шоколад и пряности. Вкус терпкий, с вяжущими чертами чернослива, красной смородины и рябины.
Этот напиток идеально подойдет для традиционного грузинского стола, полного мясных блюд, дичи и кавказских сыров. А чтобы подчеркнуть ягодный привкус – дополните блюда ягодным соусом. Результат превзойдет все ваши ожидания.
-
Saperavi (Саперави)
Густое красное вино родом из Кахетии. Является одной из старейших марок сухих вин Грузии. Как и Мукузани его очень сложно разбавить водой, а вкус запоминается раз и навсегда. Крепость – 10–12%.
Вкус – терпкий, тягучий, насыщенный. В нем можно различить привкус копчёного чернослива и черной смородины.
Важной чертой Саперави является выдержка. Молодые (до 3 лет) вина пьются относительно легко, но если вам попадётся десятилетняя бутылка, то её томный вкус поразит вас с первого глотка.
Саперави — идеальное вино для мясных блюд. Особенно для плова, шашлыка или казан-кебаба.
-
Khvanchkara (Хванчкара)
История напитка насчитывает более 100 лет. Это природное полусладкое вино пользуется неизменным успехом у гостей Грузии. Особое отношение к нему проявлял Иосиф Сталин, который по легенде, и присвоил ему имя Хванчкара.
Для изготовления вина используются сразу два сорта винограда: Александроули и Муджуретули. Именно они придают ему насыщенный бархатистый вкус. Дополняют картину ноты сухофруктов и лёгкая кислинка лесных ягод.
Аромат – многогранный, сочетающий в себе ежевику, малину и капельку жареного миндаля.
Вопреки сложившейся традиции Хванчкара не лучший выбор для мясного стола. Куда лучше оно подойдет к десерту или к сырной тарелке. Главное, чтобы сыры не были острыми.
-
Akhasheni (Ахашени)
Родоначальником этого напитка является одно из древнейших вин Кахетии.
Полусладкое Ахашени изготавливается из винограда Саперави по рача-лечхумской методике.
Вино имеет интенсивный рубиновый цвет со свежим ароматом винограда и лесных ягод.
Вкус разбавлен малиной и спелой вишней. Послевкусие отличается нотами пряностей и полевых цветов.
Лучшей компанией к Ахашени станут пряные мясные блюда. Помимо этого, вино отлично подходит к острым сырам и десертам. Но настоящие ценители предпочитают пить его вместе с сочными фруктами Кавказа.
Белые вина грузии
-
Rkatsiteli (Ркацители)
Одно из наиболее популярных белых вин Грузии. Сухое вино производится по кахетинской технологии, которая с одной стороны, придаёт ему яркий аромат, а с другой — наделяет восхитительным послевкусием.
Аромат Ркацители является его визитной карточкой. Он хранит в себе запах трав, белых цветов, мимозы и нотки фруктов.
Во вкусе угадываются алычовые и яблочные нотки, приправленные ароматом пряностей. Послевкусие долгое, дарящее невероятное наслаждение.
Чаще всего охлаждённый до 10–12˚C.
Обычно Ркацители подают вместе с рыбой или птицей. Но помните, что рыба не должна мариноваться, иначе её пряный вкус перебьет всё впечатление от напитка.
-
Tsinandali (Цинандали)
Белое грузинское вино, разливается в стенах одного из старейших винзаводов Кахетии и считается национальным достоянием. Его основу составляет виноград сортов Мцване и Ркацители. Объединяясь, они рождают поистине божественный напиток.
Цинандали имеет желтый, почти прозрачный цвет и необыкновенный вкус. Сладость белого винограда, сочетается с лёгкой кислинкой и приправлена толикой горечи от выдержки в дубовых бочках.
Аромат напитка порадует любого гурмана нотками яблок, персиков, айвы и даже жареного миндаля.
Цинандали – идеальное вино для блюд из рыбы или птицы. Это могут быть супы, жаркое и даже теплые салаты. Они не только полностью раскроют вкус напитка, но и придадут ему новые краски.
-
Gurjaani (Гурджаани)
Фишка этого вина в особенной технологии производства. Если традиционно Гурджаан» изготавливалось по кахетинскому методу, то с конца XIX века его начали готовить по европейским технологиям.
Впрочем, отход от традиционных методов не повлиял на вкус и качество напитка. И сегодня Гурджаани является одним из наиболее популярных сортов белого вина. Его свежий, фруктовый аромат дополняет гармоничный вкус, в котором чувствуются ноты дыни и яблок. А послевкусие добавляет щепотку пряностей.
Как и большинство белых вин, Гурджаани рекомендуется подавать к птице. Помимо этого, оно хорошо подходит к сырной тарелке, овощам и рыбной закуске.
-
Tvishi (Твиши)
Уникальной чертой этого полусладкого вина является оттенок. Вместо привычного соломенного-золотого, ваш взгляд радует насыщенно желто-золотой цвет с оттенком зелени.
Не менее примечателен и вкус Твиши. Он сочетает терпкость айвы, сладость мёда и свежесть мяты. Тонкие ценители утверждают, что в этом напитке имеются и нотки абрикоса с ананасом. А вокруг этого витает аромат свежей дыни.
Лучшей компанией для Твиши станет жареный цыпленок или паштет из рыбы. Также его часто подают вместе с десертами или в качестве аперитива.
-
Tbilisuri (Тбилисури)
Увенчанная грифоном бутылка полусухого грузинского вина «Тбилисури» хранит в себе наследие имеретинских виноделов. Это белое вино цвета свежей соломы изготавливается на винзаводе «Шуми» в горной деревушке Цинандали.
Важной чертой напитка является то, что для него используется местное сырьё. Именно холодный солнечный климат Цинандали придаёт винограду уникальный вкус, который остаётся в бутылках Тбилисури.
Аромат этого вина необычайно насыщенный, отдающий тропическими фруктами и нежной дыней, а вкус сочетает в себе приторную сладость с капелькой кислоты.
Чаще всего Тбилисури подают как аперитив. Кроме того, его можно сочетать с овощами, рыбой и конечно же с сыром сулугуни, по-грузински.
Источник: vzboltay.com