Привычным белым, красным и розовым винам придется потесниться: на прилавках Испании появились бутылки с вином голубого цвета.
Необычное вино под названием Gïk Live своим появлением обязано шести молодым предпринимателям, прежде не имевшим опыта в виноделии. По их словам, они попытались встряхнуть традиционную пищевую промышленность и создать принципиально новый продукт, прежде всего ради удовольствия.
По словам авторов проекта, концепция голубого вина родилась благодаря книге по бизнес-стратегии The Blue Ocean Strategy. В частности, в ней бизнес-рынки сравниваются с «красными океанами», полными кровожадных акул, которые уничтожают мелкую рыбешку и окрашивают воду в красный цвет, и голубыми океанами, где нет конкуренции и рыбы спокойно плавают. Так появилась идея превратить традиционно красную жидкость в голубую.
Виноград для необычного вина поставляется из нескольких испанских и французских виноградников. В основе Gïk Live — красное и белое вино, к которым добавляют два органических пигмента: индиго и антоцианы, содержащиеся на кожице винограда. Как заявляют производители, разрабатывая вино, они консультировались с научными сотрудниками Университета Страны Басков (единственный государственный университет в Стране Басков, автономном сообществе на севере Испании): голубое вино соответствует европейским пищевым стандартам.
«Синий ассоциируется с движением, изменениями и бесконечностью», — говорят разработчики напитка.
Необычный цвет не повлиял на вкусовые качества вина: по словам создателей, оно довольно сладкое, его легко и приятно пить. Тем не менее в производстве не применяется сахар, который усиливает процесс брожения. Вместо него используются искусственные сахарозаменители. Крепость напитка — 11,5%.
Голубое вино можно найти в магазинах Испании, Франции, Великобритании, а также в Нидерландах и Германии; в США оно доступно для заказа по Интернету. Цена бутылки — примерно 10 евро.
Источник: www.vokrugsveta.ru
Еще несколько лет назад мир знал лишь три цвета вина: красный, белый и розовый. Но испанские энтузиасты решили выпустить голубое вино, перевернув с ног на голову все классические представления о благородном напитке. Стратегия этого смелого проекта была построена на идее "красного океана бизнес-рынков", полного акул, и "голубого океана" без кровожадной конкуренции. Именно так компания Gik Live объяснила идею создания вина синего цвета.
История производства голубых вин
Считается, что первыми необычный алкогольный напиток на основе вина придумали испанцы в 2015 году. На самом деле, первопроходцем в области производства голубого вина стала американская компания Premium Vintage Cellars. Напиток получил название Blanc de Bleu Cuvee Mousseux Brut и изготавливался из виноградного сорта шардоне по методу Шарма. Игристое вино увидело свет в 2006 году, оно имело нежный голубой цвет благодаря добавлению сока черники.
Гораздо позднее, в 2015 году шестеро молодых испанцев, не имеющих опыта виноделия, во главе с Аритцем Лопесом решили совершить революцию в виноделии. Мужчины обратились в Университет Страны Басков за помощью, и спустя пару лет сумели выпустить легкое базовое вино синего цвета. Молодые виноделы утверждают, что просто решили нарушить каноны и посмотреть, что из этого выйдет.
Купаж вина Gik Live составили белые и красные сорта винограда, собранные с французских и испанских виноградников. Напиток крепостью 11,5% подкрасили антоцианином и индигокармином. Первый краситель относится к натуральным: его получают из кожицы красного винограда. Второй краситель имеет маркировку Е132 и относится к искусственным. Сладость напитку придали с помощью натурального сахарозаменителя. Получилось мягкое сладковатое фруктовое вино красивого синего оттенка, которое можно употреблять с морепродуктами и десертами. Напиток быстро стал популярным, получив рекламу в социальных сетях и СМИ, его стали поставлять в 25 стран мира.
Французский винодел Рене Ле Бей через 2 года решил усовершенствовать идею испанских коллег, создав голубое вино на основе Шардоне и назвав его Vindigo. Виноградный сок пропускают сквозь кожицу красных сортов винограда, благодаря чему вино приобретает роскошный нежно-бирюзовый оттенок. Вино крепостью 11% обладает приятным сладким вкусом с нотками вишни, маракуйи, черники и нежным фруктовым ароматом.
Позиционирование
Создатели синего вина утверждают, что их продукт — нечто революционное, принципиально новое в мире виноделия. Новаторы из Испании считают, что синий цвет можно ассоциировать с энергией, движением и постоянными переменами. Аритц Лопес говорит, что вино и культура на его родине прочно связаны, а местное население всегда поддерживало инновации.
Синее вино создавалось для молодежи, которой "не нужно знать тысячу правил, как выпить бокал вина". Сладкий, легкий и яркий напиток также ориентирован на женскую аудиторию. Вино цвета неба предназначено для шумных вечеринок и клубов, для пляжей и дискотек. На его этикетке изображен человек с головой собаки, держащий в руках бокалы с синим вином. К продвижению напитка привлекают ди-джеев и модных дизайнеров, ориентируясь на общество молодых людей без лишних предрассудков.
Критики о напитке
Появление вина синего цвета в 2015 году произвело настоящий фурор. Gik Live как восхваляли за смелость, так и ругали за "богохульство" и попирание устоев. Виноделы с традиционными взглядами не восприняли всерьез необычный напиток. В 2016 году после анонимной жалобы инспекторы провели расследование и запретили производителю Gik называть свой продукт вином.
Все дело в том, что в ЕС запрещено добавлять в вино синтетические красители, каковым является индиготин. Потому Gik Live можно именовать просто "алкогольным напитком". Не остались в стороне и винные критики, назвав вино "отвратительным" и "побочным продуктом виноделия". Американский журналист из Independent высказал предположение, что такой напиток подходит лишь для красивых фото в Instagram. Также он назвал синее вино "жидкостью для полоскания ротовой полости". Однако, обычные потребители охотно покупали сладкий алкоголь, употребляя его в чистом виде и в составе летних коктейлей.
Источник: WineStyle.ru
Казалось бы, кому может прийти в голову перепридумывать вино — и красное, и белое, и розе настолько прекрасны, а сортов и разновидностей так много, что для каждого грустного или весёлого вечера найдётся подходящий напиток. Однако основатели испанской компании Gïk Blue решили, что существующего выбора вин недостаточно, и произвели первое в мире ярко-синее вино.
Для изготовления Gïk Blue, цветом сильно напоминающего жидкость для мытья стёкол, используются красные и белые сорта винограда в сочетании с природными красителями и ароматизаторами: антоцианином, получаемым из кожицы красного винограда, и пищевым красителем индигокармином. Ко всему этому добавляют подсластители — говорят, что получившийся напиток по вкусу напоминает нечто среднее между сладким вином, коктейлем и водой с сиропом. На этикетке Gïk Blue изображён человек с головой пса, держащий в руках два бокала с синим вином.
Судя по странице Gïk Blue в фейсбуке (так как бренд ориентирован на молодёжь, компания активно продвигает продукт в социальных сетях), бутылка синего вина обойдётся в 228 долларов. Если решитесь заказать — обязательно потом расскажите нам.
Источник: www.wonderzine.com