Гамза вино

Плодородные земли Балканского полуострова дали рождение многим замечательным напиткам. В числе лучшей продукции региона – болгарские вина, которые пользовались особой популярностью во времена СССР. Впрочем, и сегодня в гостеприимной солнечной стране есть на что посмотреть и что попробовать.

коктейли с вином

История виноделия Болгарии

Первые вина на территории современной Болгарии появились еще до нашей эры – во времена фракийцев, о чем свидетельствуют многочисленные археологические находки в виде древних глиняных сосудов и золотых кубков.

Виноградные насаждения располагались в долинах рек и в районах крупных черноморских портов.

Существенное влияние на развитие болгарского виноделия оказало соседство с Византией и зарождение христианства.

Первые винные погреба появились в монастырях, после чего традицию переняли представители светского населения. Были построены подземные хранилища в Плиске, Тырново, Преславе.

Дальнейшее развитие винодельческого искусства привело к появлению специальных университетских курсов, посвященных изучению энологии и поиску новых решений в области производства вин.

На протяжении ХІХ века Болгария неоднократно представляла свою продукцию на международных выставках.

Пережив эпидемию филоксеры, наращивание винного экспорта в середине XX века и антиалкогольную кампанию в 80-х годах, местное виноделие вступило на путь совершенствования и внедрения новых технологий.

Сегодня изготовлением алкоголя из винограда занимаются в основном частные предприятия, которые большое внимание уделяют покорению зарубежных рынков.

Особенности болгарского виноделия

Под виноградники в стране отведено более сотни гектаров, количество мелких и крупных виноделен составляет около 150. Каждое хозяйство специализируется на своих сортах и технологиях. Тем не менее, есть черты, общие для всей винодельческой отрасли:

1. За основу для производства спиртного взяты местные сорта (Мавруд, Мискет, Гамза, Димят, Памид, Широка мелнишка лоза, Тамянка и др.). Большинство напитков, одноименные названия. Выращивают и европейские разновидности лозы (Каберне, Шардоне, Пино Гриджио, Совиньон Блан и др.), но их количество намного меньше.

2. В стране представлены разные варианты климата (умеренно континентальный и средиземноморский) и рельефа, что позволяет культивировать уникальные сорта винограда, которые не встречаются в других регионах.

3. Вина в Болгарии преимущественно сортовые, купажные выпускаются редко. Большая часть напитков относится к категории сухих. Лучшими характеристиками обладает «молодая» продукция, выдержанная часто теряет оригинальные вкусовые качества.

4. В стране производят легендарное «снежное вино», сырье для которого собирают в декабре после первого снега. Для напитка характерны высокая сладость и приятный, мягкий букет. Этой продукцией болгары гордятся и рекомендуют пробовать каждому гостю.

5. В Болгарии существует собственная классификация вин, которая по сути близка французской.




6. Местные вина часто включают необычные ингредиенты, такие как мед или розовые лепестки, некоторые напитки делают из винограда с плесенью. Дегустировать стоит, но эта продукция – из категории «на любителя»: оценить ее способны не все.

7. На винодельческих предприятиях современные технологии и новейшее оборудование сочетаются со старинными традициями (прессование сырья ногами, поздний сбор урожая, выдержка в дубовых бочонках и т. д.).

Винодельческие области

После создания в 2000 году «Болгарской национальной палаты виноградарства и виноделия» в стране были введены сертификаты качества и определены границы винных регионов. Всего их пять:

1. Дунайская равнина (север страны)

   Специализируется на производстве белых сухих вин, выпускает также неплохие красные и игристые напитки. Основные сорта: Мускат Оттонель, Гамза, Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Памид, Алиготе.

2. Фракийская низменность (южные территории)

   Славится красными винами, в частности из сорта Мавруд и Каберне Совиньон.

3. Долина Роз (предгорные районы)

   Поставляет белые сухие и полусухие напитки. Здесь можно дегустировать и необычную продукцию, содержащую розовые лепестки.

4. Долина реки Струма (юго-запад страны)

   Знаменита традиционными винами из сорта Широка мелнишка лоза, которые делали здесь еще в древние времена. Также выпускает достойные напитки из плодов Каберне Совиньон и Мерло.

5. Причерноморье (восток Болгарии)

   Специализируется на белых сухих винах. Здесь можно попробовать лучшую продукцию из сортов Мускат Оттонель, Шардоне, Димят, Юни блан, Траминер, Совиньон блан и др.

Классификация болгарских вин

1. Столовые вина («трапезни»)

   Охватывают самую простую продукцию из рекомендованных сортов винограда.

2. Местные или региональные напитки

   Привязаны к району производства, к ним относят столовые вина, которые выпускают на определенных территориях.

   Сорта: Мавруд, Димят, Гамза, Мелник.

3. Вина с гарантированным наименованием по происхождению

   Из плодов определенного качества, выращенных в конкретных регионах (категория «DGO»).

   Сорта: Рислинг, Мерло, Каберне Совиньон, Мускат Оттонель и др.

4. Напитки высшей категории «Controliran»

   Присваивает специальная экспертная комиссия.

   Для данных вин обязательно указание территории происхождения и использование строго определенного сорта для изготовления.

Что стоит попробовать

Покупая болгарские напитки, ориентироваться стоит на сорт винограда. От него, в первую очередь, зависят вкусовые и ароматические характеристики продукции.

Самыми известными и популярными являются следующие:

1. Мавруд

   Красный виноград, из которого получают насыщенно-рубиновые напитки со свежим фруктовым вкусом, преимущественно сухие и полусладкие.

   Хороши вина, выдержанные в бочке в течение 2–3 лет: они приобретают аромат шелковицы и черники.

   Известные образцы: «Mezzek Мавруд», «Мавруд Todoroff», «Мавруд Асеновград», полусухое столовое «Монастырско шушукане», десертное «Станимашка малага».

2. Гымза, Гамза, Кадарка

   Разные вариации одного и того же красного сорта, из которого делают лучшие болгарские вина.

   Самое известное из них – «Гъмза» – считается обязательным для дегустации при посещении страны.

   Из плодов яркого рубинового цвета делают несколько вариантов напитка: столовые, десертные, игристые вина. Хороши молодые и выдержанные.

   Для вин из Гамзы характерны свежий ягодный аромат и мягкий, гармоничный вкус.

3. Широка Мелнишка Лоза, Мелник

   Один из терпких, сильных сортов, ярче проявляющих свои качества после длительной выдержки.

   Для напитков свойственны темно-вишневый оттенок, сладковатый вкус и мощный фруктовый аромат с мягкими нотами табака и дуба.

   В числе достойных экземпляров: «Мелниское», «Мелник 13», «Мелник Уникато».




4. Димят

   Уникальный светлый сорт, сочетающий в себе легкую горечь миндаля и нежную сладость меда.

   В аромате ощутимы еле уловимые оттенки благоухающей акации, цвет – соломенный с вкраплением зелени.

5. Мискет

   Гибридный сорт, дающий начало веселым, жизнерадостным золотистым винам с мускатными вкусовыми нотами и цветочным ароматом. Хорош «Сингулярский мискет».

До приобретения имеет смысл продегустировать разливные напитки, которые в широком ассортименте представлены в магазинах сети «Дионис».

Удачным решением может стать посещение местного фестиваля, посвященного виноделию, который приходится на 14 февраля.

Также популярны винные туры с экскурсиями и дегустациями на знаменитых винодельнях.

Актуальность: 31.10.2018

Метки: Вино и вермуты

Источник: vzboltay.com

История

Археологические находки свидетельствуют, что виноделие в этом регионе появилось не позже V в. до н.э., а возможно, и раньше. Со временем винное производство развивалось, чему способствовало принятие христианства. К XIX веку болгарское вино уже завоевало определенную репутацию на международном рынке, оно участвовало в европейских выставках и даже занимало призовые места. Дальнейшему процветанию помешала эпидемия филлоксеры, разразившаяся в Европе на стыке XIX и XX веков.

С середины XX века Болгария экспортировала вино только в СССР, поэтому развал Союза в 1991 году нанес серьезный удар по экономике страны. Возрождение винной промышленности началось около 2000-х, но очевидно, что до пиковой формы еще далеко.

Болгарское вино займет место грузинского?

Болгары рассчитывают переломить негативную тенденцию несбалансированности торговли. По итогам 2005 года дефицит болгарской стороны в торговле с россиянами составил около трех миллиардов долларов. Поставки российских энергоносителей значительно перевешивают экспорт продовольственных товаров, парфюмерии и медикаментов из Болгарии.

Впервые вместе с правительственной делегацией в Москву приедут руководители гильдии болгарских производителей вина. Болгария вполне может занять место Грузии и Молдавии на российском рынке, увеличить в несколько раз объемы поставок винной продукции, считает директор комбината из Сливена Красимир Крыстенов. Тем более что болгарская продукция хорошо известна российскому потребителю.

По оценкам специалистов, болгарам необходимо создавать в России инфраструктуру для продвижения конкурентоспособных товаров и услуг. Для этого болгарские фирмы должны аккумулировать капитал, подключать, если потребуется, возможности государства. Создание оптовых центров в российских регионах по примеру того, что делается в настоящее время в Подольске, во многом способствовало бы увеличению болгарского экспорта.

Ожидается, что на заседании МПК в Москве будет подписана Программа совместных действий до 2007 года. С точки зрения и российских, и болгарских экспертов, торговля будет наиболее активно развиваться на основе региональных связей. В настоящее время готовятся проекты соглашений между Ставропольским краем и Пловдивской и Пазарджикской областями.

На межправительственной комиссии предстоит также серьезный разговор о новом механизме по расчетам за транзит газа, а также о российских претензиях к холдингу «Булгартабак». После Второй мировой войны предприятие было передано СССР в рамках военных репараций. Россия настаивает, чтобы при приватизации компании были учтены ее интересы.

Недостаточное развитие инфраструктуры отрасли услуг, прежде всего финансовых и банковских, является причиной дисбаланса в двустороннем сотрудничестве, считает член правления Болгарского национального банка Николай Неновски.

По словам банкира, в ближайшее время представители Центральных банков двух стран проведут предметные переговоры о подписании рамочного соглашения. Было бы также весьма полезным наладить на постоянной основе обмен экспертами между главными финансовыми учреждениями двух стран, поделиться опытом по использованию стабилизационного фонда. Часть болгарских резервов управляется Мировым банком. В России из-за высоких цен на энергоносители объем фонда постоянно растет.

Болгарская и российская стороны могли бы также в перспективе использовать для активизации двусторонней торговли возможности бывших сэвовских банков Международного банка экономического сотрудничества и Международного инвестиционного банка, считает Неновски.

Российские прямые инвестиции в экономику Болгарии составляют в настоящее время порядка 400 миллионов долларов. Инвесторы готовы к сотрудничеству с болгарами не только в нефтегазовом и туристическом секторах. Россия заинтересована в участии строительства АЭС «Белене». Реализация этого масштабного энергетического проекта особенно актуальна в свете предстоящего закрытия Болгарией с 1 января 2007 года 3-го и 4-го блоков АЭС «Козлодуй». В июле текущего года будет принято решение о победителе торгов, в котором участвует российская .

Винодельческие регионы Болгарии

Фактически карта регионов выглядит так:

• Дунайская равнина, расположена в северной части страны, специализируется на всех видах вин: здесь производят красные, белые, игристые и тихие виды.
• Фракийская низменность: регион на юге Болгарии, специализируется на красных видах, особенно из сорта Мавруд.
• Причерноморье: восточная часть территорий, сухие и полусухие белые вина.
• Долина реки Струма: юго-запад, здесь производится уникальное красное вино Широка мелнишка лоза.
• Долина Роз: южная часть, сухие и полусухие белые вина.

Официальный статус винодельческих регионов пока что присвоен только первым двум.

Где покупать?

Официальный статус винодельческих регионов пока что присвоен только первым двум.

Где покупать?

Как и в любой стране, где издавна выращивают виноград, с винами в Болгарии все в порядке Винных погребов, предлагающих бесплатную дегустацию, в Болгарии полным-полно. На южном побережье есть целая сеть магазинчиков «Дионис», откуда редко кто уходит без покупки. На северном побережье винных погребов тоже немало, а самое вкусное вино, по мнению многих, делают и продают в винарне в Ботаническом саду в Балчике. Вино там совсем недешевое, зато очень вкусное. И почти все – сладкое, что для Болгарии совсем нетипично – в магазинах тут продаются лишь сухие вина, когда мы однажды нашли в продаже кагор, сиротливо притулившийся на краешке стеллажа, то сначала глазам своим не поверили. Впрочем, судя по надписям на русском языке, предназначался этот кагор изначально не столько для болгар, сколько на экспорт. Мы его, кстати, регулярно покупаем и обязательно напишем о нем подробно.

Игристое вино называется по-болгарски «пенливо вино» Так вот, кагор – это исключение. А так все вина в Болгарии сухие, и это относится как к красным, так и к белым сортам. Полусухие нам не встречались ни разу, полусладкие – тем более. Единственное исключение – та самая винарня в Балчике, где в вина добавляют мед. Правда, строго говоря, мы не уверены, что напитки эти можно назвать вином, поскольку традиционная технология таких добавок не предусматривает. Но вкусно, еще никого не видели, кому бы не понравилось. Хотя и совсем недешево, дешевле 15 левов там вина в принципе нет, а иные сорта и куда дороже стоят. Продается там и «Снежное вино», которым болгарские виноделы очень гордятся. Снежным оно называется, потому что виноград для него собирают уже после первого снега, где-то в декабре. Характеризуется повышенным содержанием сахаров. Очень приятное сладкое вино с нежным ароматом, нам понравилось, но почему-то так больше его и не покупали.

Игристое вино называется по-болгарски «пенливо вино» Так вот, кагор – это исключение. А так все вина в Болгарии сухие, и это относится как к красным, так и к белым сортам. Полусухие нам не встречались ни разу, полусладкие – тем более. Единственное исключение – та самая винарня в Балчике, где в вина добавляют мед. Правда, строго говоря, мы не уверены, что напитки эти можно назвать вином, поскольку традиционная технология таких добавок не предусматривает. Но вкусно, еще никого не видели, кому бы не понравилось. Хотя и совсем недешево, дешевле 15 левов там вина в принципе нет, а иные сорта и куда дороже стоят. Продается там и «Снежное вино», которым болгарские виноделы очень гордятся. Снежным оно называется, потому что виноград для него собирают уже после первого снега, где-то в декабре. Характеризуется повышенным содержанием сахаров. Очень приятное сладкое вино с нежным ароматом, нам понравилось, но почему-то так больше его и не покупали.

Богатый выбор вина по низким ценам позволяет постоянно пробовать новые сорта Единственный недостаток вина из королевской винарни – купить его можно лишь на территории ботанического сада или в аэропорту в Дьюти-фри (ровно в 2 раза дороже и уже без всяких дегустаций). Самые продвинутые знают, что болгарские вина из Балчика можно заказать по Интернету на сайте. Но тут один маленький нюанс: на территории Ботанического сада находится две винарни, а в Интернете предлагается продукция только одной из них (той, которая располагается рядом с водяным колесом). Вторая винарня, расположенная в вилле Принц Николай, имеет свой сайт, но не продает вина через Интернет. Конечно, необязательно покупать вино именно в Балчике. Можно найти массу достойных напитков и в других местах. Если хочется купить что-то аутентичное, то имеет смысл обратить внимание на вина из болгарских сортов винограда (Димят, Широка мелнишка лоза, Мелник, Мискет, Мавруд, Гъмза, Памид). Их часто купажируют с иными сортами, но болгарские оттенки вкуса все равно сохраняются.

Сорта винограда

На 2020 год виноградники Болгарии занимали площадь в 148 тысяч акров. Сорта винограда отсортированы по мере уменьшения популярности.

Красные

Мерло – ноты черной вишни, табачного листа, фиалки, ванили, терпкое послевкусие, среднее тело.

Каберне Совиньон – вкусовой профиль очень похож на Мерло, часто купажируется с сортами Сира и Мавруд.

Памид – сорт, предположительно завезенный в Болгарию фракийцами. Из него получается легкое красное вино, не предназначенное для долгой выдержки – Памид пьют только молодым.

Широка Мелнишка – растет в долине реки Струмы, в сочетании с французским сортом Valdeguié дала новый виноград Melnik 55. В букете чувствуются ноты клубники, ежевики, лакрицы, мескитового дерева, соевого соуса. В чистом виде, без примесей других сортов, дает легкотелое вино, похожеее на французское божоле из сорта Гамэ.

Мавруд – местный сорт, в букете чувствуются тона вишневого соуса, бойзеновой ягоды, какао-порошка, зеленого чая, профиль кисло-сладкий. По вкусу похож на выдержанный в дубовой бочке Мальбек.

Кадарка – другое название Гамза, старый восточноевропейский сорт, появившийся на Балканах и предпочитающий прохладный климат северо-западных регионов. В букете чувствуются терпкие ягоды, травы, черный перец, по вкусовым характеристикам вино немного похоже на итальянскую Барберу или Пино Нуар из региона Орегон. Легкотелое и очень ароматное вино.

Рубин – сорт получился в результате скрещивания Небьоло и Сиры в конце 1950-х годов. Этот сорт часто сравнивают с мужчиной в костюме и ковбойских сапогах, так как в букете удивительным образом сочетаются тонкие травяные оттенки, сочные фрукты и интенсивная танинность. При бутилировании нередко купажируется с Маврудом, чтобы добавить напитку структуры, цвета и тела. Как и итальянские Небьоло, лучше всего раскрывается через несколько лет выдержки, когда фруктовые нюансы выходят на передний план, а танины смягчаются. В чистом виде букет содержит нюансы черной вишни, красной сливы, сушеных трав, эспрессо, черного перца.

Другие сорта: Каберне Фран, Пино Нуар, Шевка, Берковско черно и др.

В Болгарии преимущественно выпускают красные вина.

Белые

Красный Мискет – «красный» в названии относится к розоватому цвету шкурки, но из этого винограда получается сухое белое вино с соловатым и ароматным букетом. Тона абрикоса, тархуна, цитрусовой цедры, герани, розовой воды, лайма, тайского базилика. В послевкусии чувствуются ноты сушеного ананаса или манго. Вино похоже на сухой Мускат.

Мускат Оттонель – один из самых молодых представителей семейства Мускатов, отличается выраженными фруктовыми нотами с нюансами меда и цитрусов.

Тамянка (Мускат Блан) – болгарская версия сорта отличается особенно интенсивным ароматом, вино получается свежим, «элегантным», чаще всего – «сухим особым» (содержание сахара выше, чем в сухом, но ниже, чем в полусухом). В букете чувствуются тона зрелых фруктов, цветов, специй.

Ркацители – грузинский сорт, редко встречается в чистом виде, чаще купажируется с другими сортами, чтобы придать букету завершенность. Похож на Семильон.

Шардонне – болгарская вариация редко выдерживается в дубовых бочках, обычно вино пьется молодым, в букете доминируют тона яблока, ананаса, карамболы, гравия и минералов.

Димьят – автохтонный болгарский сорт, ноты зеленого яблока, цветущей яблони, стручкового гороха, соли, мела. Димьят состоит в далеком родстве с Шардонне и Алиготе, букеты этих вин также похожи.

Гевюрцтраминер – один из самых ароматных сортов, из него получается легкое пряное вино с тонами розы, личи, тропических фруктов и специй.

Другие сорта: Совиньон Блан, Треббиано, Дружба, Камчия и др.

Где расположены лучшие винодельни в Болгарии и какое вино они производят

Для тех, кто хочет совместить отдых в Болгарии с дегустацией местного вина, мы мы подготовили список винных хозяйств, которые всегда рады гостям. Экскурсия включает прогулку по хозяйству, рекомендации сомелье и, конечно, лучшие образцы винодельческого искусства в сочетании с местными закусками. Стоимость дегустации составит 10-20 евро на человека. В некоторых хозяйствах дополнительно вам предложат полноценный обед и даже ночлег в отеле при винодельне. Вы с друзьями хотите попробовать себя в качестве экспертов? Просто позвоните по телефону и назначьте время.

Болгария — страна виноделов и входит в двадцатку стран с самой большой площадью виноградников. Климатические условия страны позволяют выращивать здесь виноград самых популярных в мире винных сортов. Более 150 больших и маленьких винных хозяйств производят более 130 миллионов литров напитка в год. Практически каждое третье хозяйство организует на своей территории дегустации производимых вин для туристов.

Болгарское вино по праву считается народным достоянием. В 2000 году была создана Болгарская национальная палата виноградарства и виноделия. Она объединяет профессионалов-производителей вина, издает сертификаты качества, организует дегустационные комиссии для проверки вкусовых показателей напитка. Эта организация определила границы крупнейших винных регионов Болгарии.

Всего их 5: Дунайская равнина, Фракийская низменность, Долина Роз, Долина реки Струма и Причерноморье.

У каждого ценителя вина есть любимый сорт. Среди выращиваемых есть как популярные в мире:

— белые — Алиготе, Рислинг, Траминер, Совиньон Блан, Шардоне, Мускат и

— красные — Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар и Шираз и Кадарка;

так и местные сорта:

— белые — Димят, Керацуда, Тамянка

— красные — Мавруд, Памид, Мискет, Мелник.

В соответствии с регламентами ЕС болгарские виноделы имеют классификацию своей продукции, которая подразделяет ее на 3 категории:

1. Вино без указания географического происхождения. Это недорогое вино из определённого сорта, из смеси сортов или вообще без указания сорта. Стоимость бутылки в магазине обычно не превышает 4-6 левов. Очень много такого вина продается на разлив.

2. Вино с защищенным указанием географического происхождения. Маркируется аббревиатурой ЗГУ (защитено географско указание). Производятся в определенном регионе из местных сортов. В купаже должно присутствовать не менее 85% винограда из указанного региона. Средняя стоимость бутылки зависит от производителя и держится в пределах 6-10 левов за бутылку.

3. Вино из определенного сорта винограда, выращиваемого в определенном регионе с защищенным наименованием по происхождению. Производитель должен использовать 100% местного винограда для того, чтобы маркировать вино аббревиатурой ЗНП (защитено наименование за произход). Обычно это напиток из винограда распространенных сортов – Мерло, Каберне Совиньон, Мускат, Рислинг – и продается оно в пределах 10-20 левов за бутылку, а иногда и дороже.

Что делать тем, кто днем наслаждался солнцем и морем, а вечером собирается купить в магазине бутылку вина на ужин и боится ошибиться? Рекомендуем почитать винный блог Максима Бурмицкого, который публикует свои личные впечатления от каждой бутылки вина с фото, описанием и ценой.

№	Область/город	Винодельни с дегустационным залом
1	Благоевград	Medi Valley, Logodaj, Orbelia, Uva Nestum, Orbelus, Rupel Winery, Братя Георгиеви, Златен Рожен, Villa Melnik
2	Бургас	Шато Медово, Boi&Ar, Dives Estate, Minkov Brothers
3	Варна	Salla Estate, Винарска Изба Варна
4	Велико Търново	Винпром Лясковец, Maryan, Винпром Свищов, Свищов
5	Видин	Магура
6	Враца	Шато Бургозоне
7	Мелник	Славова Крепост
8	Несебър	Messembria Winery
9	Пазарджик	Villa Terres, Карабунар, Bessa Valley
10	Панагюрище	Rumelia
11	Пловдив	Драгомир, Todoroff, Старосел, Villa Yustina, Domain Trifonoff, Даробас, Villa Vinifera, Black Sea Gold, Chateau Copsa, Сопот
12	Русе	Левента, Seven Generations, Нисово (Wine Union)
13	Силистра	Opreff
14	Сливен	Domaine Boyar, Edoardo Miroglio, Chateau Windy Hills, Angel’s Estate
15	София	Rasin Winery
16	Стара Загора	Midalidare Estate
17	Търговище	Chateau des Bergers
18	Хасково	Katarzyna Estate, Terra Tangra, Castra Rubra
19	Шумен	Осмар, Tsarev Brod
20	Ямбол	Marash

Перейти к списку виноделен

Источники: bgwine.blogspot.bg, Wikipedia

Интересные факты

1. В 2020 году болгарские виноградники занимали территорию примерно в 60 тыс га.
2. В стране насчитывается 2200-2500 солнечных часов в год – столько же, сколько на севере Италии и Испании, на юге Франции и в Португалии.
3. С 16 августа 2005 года в Болагрии официально зарегистрировано два винодельческих региона: Дунайская равнина и Фракийская низменность, оба обладают статусом PGI (Protected Geographic Indication).
4. 75% виноградников расположены в Фракийской низменности.
5. На долю Каберне Совиньон и Мерло приходится 31% всего культивируемого в стране винограда.
6. Морской климат Болгарии обеспечивает мягкое нежаркое лето, благодаря этому виноград охраняет достаточную кислотность.
7. Болгарские виноградники дают на удивление скудный урожай – около 4.3 тонн ягод с акра. Для сравнения, в США собирают 18 тонн с акра.

Лучшие болгарские вина – краткий обзор

Виноделие в Болгарии начали практиковать еще древние греки. Известно, что в этих землях напитки дозревали в погребах при постоянной температуре, оптимальной для ферментации. Далее вино разливалось в огромные амфоры с клеймом, на котором указывались год урожая, область происхождения и «лейба» производителя. Уже тогда болгарские вина пользовались немалым спросом в античном мире и активно экспортировались в метрополию – Грецию. С тех пор искусство культивации лоз и производства напитков не угасало.

У каждого ценителя вина есть любимый сорт. Среди выращиваемых есть как популярные в мире:

— белые — Алиготе, Рислинг, Траминер, Совиньон Блан, Шардоне, Мускат и

— красные — Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар и Шираз и Кадарка;

так и местные сорта:

— белые — Димят, Керацуда, Тамянка

— красные — Мавруд, Памид, Мискет, Мелник.

В соответствии с регламентами ЕС болгарские виноделы имеют классификацию своей продукции, которая подразделяет ее на 3 категории:

1. Вино без указания географического происхождения. Это недорогое вино из определённого сорта, из смеси сортов или вообще без указания сорта. Стоимость бутылки в магазине обычно не превышает 4-6 левов. Очень много такого вина продается на разлив.

2. Вино с защищенным указанием географического происхождения. Маркируется аббревиатурой ЗГУ (защитено географско указание). Производятся в определенном регионе из местных сортов. В купаже должно присутствовать не менее 85% винограда из указанного региона. Средняя стоимость бутылки зависит от производителя и держится в пределах 6-10 левов за бутылку.

3. Вино из определенного сорта винограда, выращиваемого в определенном регионе с защищенным наименованием по происхождению. Производитель должен использовать 100% местного винограда для того, чтобы маркировать вино аббревиатурой ЗНП (защитено наименование за произход). Обычно это напиток из винограда распространенных сортов – Мерло, Каберне Совиньон, Мускат, Рислинг – и продается оно в пределах 10-20 левов за бутылку, а иногда и дороже.

Что делать тем, кто днем наслаждался солнцем и морем, а вечером собирается купить в магазине бутылку вина на ужин и боится ошибиться? Рекомендуем почитать винный блог Максима Бурмицкого, который публикует свои личные впечатления от каждой бутылки вина с фото, описанием и ценой.

№	Область/город	Винодельни с дегустационным залом
1	Благоевград	Medi Valley, Logodaj, Orbelia, Uva Nestum, Orbelus, Rupel Winery, Братя Георгиеви, Златен Рожен, Villa Melnik
2	Бургас	Шато Медово, Boi&Ar, Dives Estate, Minkov Brothers
3	Варна	Salla Estate, Винарска Изба Варна
4	Велико Търново	Винпром Лясковец, Maryan, Винпром Свищов, Свищов
5	Видин	Магура
6	Враца	Шато Бургозоне
7	Мелник	Славова Крепост
8	Несебър	Messembria Winery
9	Пазарджик	Villa Terres, Карабунар, Bessa Valley
10	Панагюрище	Rumelia
11	Пловдив	Драгомир, Todoroff, Старосел, Villa Yustina, Domain Trifonoff, Даробас, Villa Vinifera, Black Sea Gold, Chateau Copsa, Сопот
12	Русе	Левента, Seven Generations, Нисово (Wine Union)
13	Силистра	Opreff
14	Сливен	Domaine Boyar, Edoardo Miroglio, Chateau Windy Hills, Angel’s Estate
15	София	Rasin Winery
16	Стара Загора	Midalidare Estate
17	Търговище	Chateau des Bergers
18	Хасково	Katarzyna Estate, Terra Tangra, Castra Rubra
19	Шумен	Осмар, Tsarev Brod
20	Ямбол	Marash

Перейти к списку виноделен

Источники: bgwine.blogspot.bg, Wikipedia

Интересные факты

1. В 2020 году болгарские виноградники занимали территорию примерно в 60 тыс га.
2. В стране насчитывается 2200-2500 солнечных часов в год – столько же, сколько на севере Италии и Испании, на юге Франции и в Португалии.
3. С 16 августа 2005 года в Болагрии официально зарегистрировано два винодельческих региона: Дунайская равнина и Фракийская низменность, оба обладают статусом PGI (Protected Geographic Indication).
4. 75% виноградников расположены в Фракийской низменности.
5. На долю Каберне Совиньон и Мерло приходится 31% всего культивируемого в стране винограда.
6. Морской климат Болгарии обеспечивает мягкое нежаркое лето, благодаря этому виноград охраняет достаточную кислотность.
7. Болгарские виноградники дают на удивление скудный урожай – около 4.3 тонн ягод с акра. Для сравнения, в США собирают 18 тонн с акра.

Лучшие болгарские вина – краткий обзор

Виноделие в Болгарии начали практиковать еще древние греки. Известно, что в этих землях напитки дозревали в погребах при постоянной температуре, оптимальной для ферментации. Далее вино разливалось в огромные амфоры с клеймом, на котором указывались год урожая, область происхождения и «лейба» производителя. Уже тогда болгарские вина пользовались немалым спросом в античном мире и активно экспортировались в метрополию – Грецию. С тех пор искусство культивации лоз и производства напитков не угасало.

Древний Рим, Византия, болгарские царства, Османская империя – не всегда судьба благоволила к виноградарям. Дважды почти все лозы были безжалостно вырублены. Первый раз это произошло при законодателе Хане Круме в 681 году, второй – во время долгого (с 1396 по 1878 годы) турецкого ига. Но всякий раз лозы выживали благодаря православным инокам. В честь них некоторые болгарские вина носят названия, связанные со схимниками. Самые известные — «Монастырская изба», «Исповедь чернеца».

Болгария является родиной нескольких сортов винограда. Сейчас весь мир заполонили классические, ставшие трансконтинентальными, виды, такие, как Мерло, Шардоне, Каберне, Совиньон, Пино Нуар и Рислинг. Однако местные виноделы предпочитают иметь дело со своими, традиционными лозами. В основном болгарские вина – сортовые, то есть произведенные из ягод одного вида. Но иногда встречаются и купажные. В букет вплетаются как раз европейские сорта – Шираз, Мерло, Каберне, Уньи Блан, Траминер.

Лучшие болгарские вина, вопреки нашим устоявшимся представлениям, красного цвета. Первым нужно упомянуть сорт Мавруд (особо он прекрасен на юге страны). Из этого сорта делают первоклассное сухое, а также десертное вина. Не уступает ему по вкусовым качествам Болгар. Он придает вину терпкость и сочный алый цвет. Нельзя не вспомнить сорта позднего созревания. Среди них особенно выделяется Гымза (выращивается на севере Болгарии). Из этого винограда производится и местное шампанское. Кадарка дает жизнь полусухим, а Памид – розовым винам. Но не только напитками красного цвета известна эта страна. Белые болгарские вина также заслуживают искренней похвалы. Из Димята производят коньячные спирты. Червен-Мискет можно дешево приобрести, отдыхая в округе Варны и Бургаса. Он придает вину мускатный бархатистый вкус и игривость. Вратса- Мискет дает крепкие напитки с насыщенным ароматом. В области белых вин местные производители активно используют европейские сорта – Шардоне, Алиготе. Но климат Болгарии с ее жарким летом неблагоприятен для Рислинга.

Во времена Советского Союза эта южная страна была основным поставщиком вина. Ежедневно в сторону Москвы уходили два эшелона по пятьдесят цистерн. Потом экспорт снизился из-за высоких пошлин. Но и сейчас неплохие болгарские вина в Москве можно купить от 250 рублей за бутылку. Прежде всего это Mezzek, произведенный из Мавруда с добавлением Каберне и Мерло. Также неплохой купаж Мавруда и Шираза представлен в вине Villa Vinifera. В марке Pamidovo слились соки местного винограда Актис с Мерло. Особо ценится Ммгоруд из Ассеновграда — это вино-долгожитель. Оно может выдерживаться свыше десяти лет.

Источник: beerhead-bar.ru

Вино Гамза: что это такое?

Вино Гамза является одним из представителей винограда Гамза или Каренина, который выращивается преимущественно на Кавказе, в странах, таких как Грузия, Армения, Азербайджан и Иран. Вино, произведенное из этого винограда, обладает насыщенным и насыщенным вкусом, а также прекрасным цветом.

Чем особенно вино Гамза?

Вино Гамза отличается высоким содержанием танинов, благодаря чему эти вина обладают богатым и насыщенным вкусом, а также они могут быть хорошо выдержаны с годами. Виноград Гамза обычно собирают поздно и может достигать очень высокого уровня сахара, что делает его идеальным для производства прекрасного крепкого вина.

Как производится вино Гамза?

Производство вина Гамза в основном основано на традиционных методах, присущих местному производству вина. Сначала виноград должен быть тщательно отсортирован и очищен от листьев и веток, затем его задавливают, чтобы получить сок. Сок проходит ферментацию и выдерживается, пока не достигнет нужной глубины и своего правильного вкуса.

Какой вкус у вина Гамза? Чего ожидать от него?

Вино Гамза обладает богатым, насыщенным и сочным вкусом, который может быть как сухим, так и полусладким. Они часто описываются как вина с высоким содержанием танинов, с фруктовыми нотками и нежными оттенками, напоминающими вишню, иной раз с сильно выраженными специями, в зависимости от региона производства.

К какой еде подходит вино Гамза?

Вино Гамза идеально сочетается со многими изысканными блюдами. Они могут быть отличным дополнением к мясным блюдам, особенно если это жаренное или запеченное мясо, а также к сырам средней прочности и сильным блюдам, таким как оливье.

Как подавать вино Гамза?

Вино Гамза следует подавать охлажденным до температуры от 16 до 18 градусов Цельсия. Это предпочтительнее всего делать в бокалах среднего размера, которые позволяют открыть всю вкусовую гамму вина.

Какое вино Гамза является лучшим?

Есть множество сортов вина Гамза, которые могут считаться лучшими, в зависимости от того, что вы ищете. Однако, наиболее известным может считаться армянское вино «Арени», которое удостоено премии Grand Gold на конкурсе мировых вин в 2019 году в Шанхае.

Сколько алкоголя содержится в бутылке вина Гамза?

Обычно вино Гамза содержит 12-13% алкоголя в бутылке. Вино из винограда Гамза пользуется популярностью во всем мире. Его предпочитают как гурманы с большим опытом в дегустации, так и начинающие ценители. В вине можно почувствовать нотки свежих ягод винограда, ощущаются нюансы фруктов, цветов и различных специй. Мастера винного дела постоянно совершенствуют технологию производства, чтобы сделать вкус еще более незабываемым. Вино из винограда Гамза отлично подойдет к сервировке вашего ужина и подарит приятные впечатления всем близким.

Источник: Vi.wine