Если вы относитесь к разряду ярых поклонников итальянского вина (будь то итальянское шампанское или другие виды), значит, знать его международную классификацию вы просто обязаны. Только с ее помощью удастся приобрести лучшие вина Италии, находясь в путешествии или просто изучая ассортимент винного бутика своего города. Учитывая тот факт, что в солнечной стране виноделием занимаются повсеместно, отличительных признаков существует достаточно много, равно как и разнокалиберных сложных терминов.
Классификация итальянских вин
Вся современная классификация итальянских вин строится на следующих факторах:
- место, где произрастают виноградные лозы, дающие сырье для виноматериала;
- используемый сорт ягод;
- климатические условия культивирования винограда;
- степень зрелости ягод;
- условия, в которых вино производится и созревает;
- размеры одной партии напитка.
Всего существует четыре категории итальянских вин, что позволяет быстрей и проще сориентироваться в их громадном ассортименте. В частности, на этикетках может быть указана следующая аббревиатура:
- DOCG – это обозначение вин, принадлежащих к первому и самому строгому уровню. Все они проходят дегустацию и полностью соответствуют всем эталонам производства, принятым в стране и мире. На горлышках бутылок имеются красные либо зелено-желтые бумажные полоски с номерками, которые производители получают в очень ограниченном количестве.
- DOC. Таким сокращенным названием виноделие Италии исстари обозначало напитки, исходным материалом для которых служит виноград, выросший на сертифицированной плантации. Ни маркировку полосками, ни дегустацию такой алкоголь не проходит.
- IGT – это третья категория вин Италии, которые производятся уже без такого жесткого контроля качества, как представители первых двух. В названии алкоголя присутствует наименование области, из которого было привезено 75% винограда для его изготовления. В противном случае фирма может присваивать своему продукту любое выбранное название. Вина IGT не подлежат контролю качества со стороны каких-либо государственных организаций. За их качество отвечает сам изготовитель, заслуживающий репутацию собственным именем.
- VDT – самая низкая, четвертая категория вин массового потребления. Они никак не проверяются на качество, единственная обязанность производителя – указывать цвет напитка. Приобретая продукцию этого уровня, будьте готовы к тому, что один и тот же алкоголь может иметь совершенно разный вкус, как отменный, так и откровенно плохой.
Источник: luxgradus.ru
Если на вопрос о самом лучшем вине ответить сложно, то назвать самое дорогое не составит труда. Но всегда ли цена соизмерима с качеством или мы платим за имя и престиж? Эти вопросы затрагиваются в статье.
Какое итальянское вино считается самым лучшим? Амароне, Кьянти, Бароло или Неро д’Авола?
Это сказать сложно, все зависит от вкуса, настроение, время года и еды. Проще сказать, какое вино самое дорогое.
Несмотря на то, что Италия страна с сильными и древними энологическими традициями, культура пития вина здесь несильно развита. Хотя сами итальянцы и утверждают обратное.
Но посмотрите на обеденный стол итальянской семьи, и вы увидите бутылку столового вина из супермаркета ценой в два евро. Вполне возможно, что на столе будет стоять графин с вином, купленным в разлив и привезенным домой в пятилитровой канистре.
Не много найдется тех, кто готов платить за бутылку итальянского вина больше пяти евро.
Тем не менее, существует прослойка знатоков и ценителей хороших вин, которые предъявляют высокие требования к качеству и готовы платить за это, хотя порой кажется, что с подобной суммой за бутылку вина может расстаться лишь безумец.
Так, например, шестилитровая бутылка Массето 1995 года от Тенуты делл’Орнеллайя стоит 8 500 евро. Цифра почти абсурдная и невероятная! Но это не рекорд, один коллекционер вина заплатил за желанную бутылку элитного сладкого французского вина Шато д’Икем 1787 года 70 тысяч евро. Вот такой дорогой «старичок», возможно способный еще хранится веками.
Заглянем в винный бутик, на бутылке Сассикайя 2005 от Тенута Сан Гуидо мы видим ценник 800 евро. И покупатели находятся! Каждый, кто имеет материальную возможность, хочет присоединиться к легенде и истории итальянского виноделия.
А мы, простые смертные, подумаем о ценах на самые дорогие итальянские вина, увидев бутылку великолепного красного вина Таурази от Мастроберардино по цене три тысяча рублей. Эта стоимость вам уже не кажется такой высокой?
Источник:
Источник: pisali.ru
Винодельческие регионы Италии
Италия обладает идеальными возможностями дарить винному миру огромное количество неповторимых шедевров. В растянутом на тысячу километров “сапоге” можно найти любую комбинацию высоты над уровнем моря, широты и экспозиции склонов.
Вся территория Италии прекрасно подходит для производства вина, а потому 20 винодельческих регионов страны совпадают с 20-ю административными регионами. Другими словами, виноградники в Италии повсюду!
Каждая винодельческая зона Италии отличается уникальным терруаром, подходом к производству вина и разнообразностью сортов винограда.
Часто встречается почва вулканического происхождения, также много известняка или туфа и мелкокаменистых глиноземов, что придает характерные особенности выращенному здесь винограду.
В Италии огромное количество редких автохтонных сортов, что делает итальянские вина уникальными и неповторимыми. Их количество превышает 400.
Конечно, такие винодельческие регионы Италии, как Тоскана и Пьемонте являются, пожалуй, самыми известными. По своим особенностям их можно сравнить с французскими регионами Бордо и Бургундия.
Но пожалуйста, не ограничивайтесь винами только из этих итальянских регионов. Мой вам совет: в какой бы регион Италии вы не приехали, старайтесь пробовать местные вина, чтобы расширить свои познания и дополнить ваше путешествие.
Итальянские вина – история
Италия получила богатое наследие от Римской империи, в том числе и вековые секреты производства вина.
Ведь Древний Рим славился своими винами на весь мир, искусство виноделия там было развито до фантастического по тем временам уровня.
Можно сказать, что итальянскому виноделию уже свыше 3000 лет.
Но известными итальянские вина стали относительно недавно, ведь еще в начале XX века их не разливали по бутылкам, а привозили в бочках и пили без церемоний, как воду.
Классификация итальянских вин
В то время как французские вина уже заняли ведущее место в мире, в 1960-е годы правительство Италии только приступило к созданию системы сертификации и классификации вин, образцом чему послужила старейшая в мире французская классификация, существующая уже с середины XIX века.
Сегодня все итальянские вина разделены на четыре категории, которые вы моете найти на этикетке.
VdT (Vino da Тavola)
Наиболее распространенная в Италии категория столовых вин.
Для вин этой категории не определяется область происхождения винограда и четкий сортовой состав.
Эти вина могут быть разлиты в бутылки, но их производство не контролируется.
IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Местные вина из определенного региона происхождения.
На этикетке должны быть указаны урожай, наименование местности, цвет или сорт винограда или тип вина.
Подлинность и тип вина не проверяются, но категория основана на репутации производителя.
Довольно часто можно встретить итальянские вина этой категории, которые вполне могут переплюнуть по своим свойствам и характеристике даже высшую категорию.
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Это категория вин, производимых в конкретных регионах согласно местным нормам.
С 1990 года в некоторых регионах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина – цвета, аромата, вкуса.
Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Итальянское вино – цены в Италии
Хорошее итальянское вино отличаются “хорошей” ценой.
Конечно, если знать производителей, можно приобрести столовое вино хорошего качества уже в бутылках или на разлив всего за 2-3 евро за литр.
В целом, бутылочка хорошего итальянского вина обойдется вам минимум в 10 евро.
Как ни странно, для итальянских вин работает правило “чем дороже, тем лучше”. Хотя исключения все же бывают.
Лучший вариант – это поехать прямо на винодельню, пообщаться с производителем, который с радостью организует для вас дегустацию своих произведений, и купить понравившееся вино по самой выгодной цене. Такой опыт не оставит вас равнодушным: экономия плюс масса впечатлений.
Именно такой опыт вы получите на моей авторской эногастрономической экскурсии в регионе Эмилия-Романья “Балкон Романьи: в Бертиноро по винным следам”.
Чуть дальше я расскажу вам, почему существует так много разных форм бокалов для вина, и как нельзя держать бокал в руке, чтобы не сойти за ‘неграмотного’.
Зачем столько форм бокалов для итальянского вина?
Всем известно, что существует большое количество разных форм бокалов для вин Италии, каждый бокал для своего сорта.
Но для чего все это? Лишь для того, чтобы было чем показать свою грамотность изысканным ценителям?
Оказывается, это не просто возможность пощеголять своей осведомленностью, но это необходимо для правильного восприятия напитка.
От формы бокала, его толщины, края и других факторов зависит, какое представление мы получим о вине, наше восприятие данного напитка в целом.
К примеру, бокал для красного вина в основном является широким у основания чаши и сужающимся к краю, таким образом сначала букет напитка раскрывается в широкой чаше, а затем концентрируется в верхней сужающейся части.
Знали ли вы, что есть прямая связь между формой бокала и тем, как устроен наш язык?
Наш язык представляет собой набор вкусовых рецепторов: сладость мы ощущаем кончиком языка, горечь – задней его частью, максимальную кислотностью можно ощутить по бокам языка, а соленый вкус чувствуется одинаково по всей поверхности языка.
Именно поэтому очень важно, на какую зону языка попадет вино.
От того, с какой точкой вино проконтактирует в первую очередь, зависит наше восприятие.
Правильно подобранный бокал подчеркнет вкус и аромат вина, а неправильный – наоборот, убьет его.
Конечно, изменяется не сам вкус вина, а только его восприятие.
Поэтому для кислых вин нужно подбирать бокал с зауженным краем, тогда вино попадет в центр нашего рта, а не на боковые области, которые отреагируют на кислоту очень сильно.
А шардоне, например, наоборот должно попасть именно на боковые зоны, чтобы выявить кислоту, а не ослабить ее.
Поэтому для шардоне нужно выбирать бокалы с широким краем.
Источник: www.somethingaboutitaly.com
или "Быть поверхностным эстетом"
Италия производит гигантское количество разного вина, но есть несколько, чьи названия уже стали именами нарицательными. Можно с этим списком прийти в любую винотеку (хотя, Сассикайа есть точно не в любой) и взять себе на "случай" или в подарок — не прогадаете!
Минимальные цены взяли с сайта Wine Style за бутылку 0.75, так что сразу сможете оценить свои возможности.
1️⃣ Бароло
Ищите на этикетке: Barolo DOCG
Минимальная цена: 2081 руб.
Красное сухое вино из Пьемонта. Сорт винограда — Неббиоло. Танинная мощь поженилась с элегантностью. Стоит дорого ? Как и Бургундия, понятно далеко не всем, не всегда и не с первого раза. Минимальная выдержка — 38 месяцев, из которых 18 — в бочках. Еще есть версия Бароло Riserva с выдержкой 62 месяца, включая 18 месяцев в бочках. Раньше, чем через 6 лет после сбора урожая, такое вино на полках не появляется.
Кстати, Бароло за 1600 рубликов еще есть в Пятерочке. Реально "дешево", но пробовать страшновато.
2️⃣ Амароне
Ищите на этикетке: Amarone della Valpolicella DOCG
Минимальная цена: 2262 руб.
Вино из Венето. Сложная технология производства сухого вина из увяленного винограда (passito). Основной сорт — Корвина. Густое, плотное и насыщенное, с легкой горчинкой.
Путь к нему можно начать через упрощенную версию Valpolicella Ripasso DOC, которое делают на "отходах" от Амароне. В жмых из увяленных ягод добавляется легкое и часто водянистое вино Вальполичелла, начинается процесс вторичной ферментации, и вино обогащается танинами и фенольными соединениями. Такая технология называется Вальполичелла Рипассо. Получается весьма недурно. Два Рипассо у нас в блоге были.
3️⃣ Брунелло ди Монтальчино
Ищите на этикетке: Brunello di Montalcino DOCG
Минимальная цена: 3937 руб.
Красное сухое вино. Один из главных символов Тосканы и всего виноделия Италии. Сорт винограда — Санджовезе. Минимальный срок выдержки — 4 года, из которых 2 — в бочке. Для примера, Брунелло урожая 15-го года только в 2020 году появится на полках. Мощные танины, высокая кислотность, огромный потенциал к выдержке — все как мы любим, в общем.
4️⃣ Супертосканские вина (Сассикайя)
Ищите на этикетке: Bolgheri DOC
Минимальная цена: 2811 руб.
По сути, это вина из международных сортов винограда (Мерло, Каберне Совиньон и т.д.). Если очень хочется, то можно бросить термином "итальянское Бордо". Вообще, если грубо, это все, что из Тосканы, но сделано не по правилам региона. Максимально точно выделить их в отдельную группу не удается. Вина могут маркироваться по-всякому и даже иметь категорию местного вина IGT. У нас кстати есть одно в блоге от Tenuta Argentiera.
5️⃣ Барбареско
Ищите на этикетке: Barbaresco DOCG
Минимальная цена: 1503 руб.
Снова Пьемонт и снова сорт винограда Неббиоло (см. Бароло). Прямой родственник, с чуть меньшей выдержкой (26 месяцев, всего 9 из них в бочке). Стоит дешевле. Можно начать свое знакомство с Неббиоло именно через него.
5️⃣ Нобиле ди Монтепульчано
Ищите на этикетке: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Минимальная цена: 1209 руб.
Тоскана, виноград Санджовезе (минимум 70%). Минимальная выдержка 2 года, из которых от 12 — в бочке. Что-то среднее между Кьянти Классико и Брунелло ди Монтальчино. Может быть не самое великое, но, как и вся классика, из моды не выходит никогда. Надо попробовать.
Источник: zen.yandex.ru