Что означает резерва на этикетке вина

Что означает резерва на этикетке вина

Выбирая вино, покупатель внимательно изучает этикетку и контрэтикетку — так можно узнать многое о напитке: кто производитель, какие сорта винограда использовались, год урожая, сколько лет выдержки. Довольно часто на винной бутылке можно увидеть также надпись Reserve или Reserva, которая для человека неискушенного служит признаком статусности напитка, своеобразной гарантией качества. Так ли это на самом деле, и что означает Reserva на винах в реальности?

Что означает резерва на этикетке вина

Резервные вина: качество или маркетинг?

Термин "Резерва" переводится как запас, резерв. Еще издавна в винодельческих регионах Старого света особо удачные вина отправляли на хранение, создавая резервную коллекцию напитков с лучшими вкусовыми и органолептическими характеристиками. Более того, дополнительная выдержка шла на пользу хорошему вину, отчего его качество и, соответственно, ценность только росли.


В Испании и Италии такая практика жива до сих пор и регламентирована на законодательном уровне. Вина "Резерва" в Италии дополнительно выдерживаются определенное количество лет (2 года и более, в зависимости от типа напитка и региона), в то время как обычные столовые проводят в бочке от 7 месяцев. В Испании минимальный срок выдержки для красных вин "Резерва" — 3, а для белых — 2 года.

На португальских винах надпись "Резерва" не означает дополнительной выдержки, а указывает на более высокое спиртосодержание — более 0,5 % от минимального установленного для определенного региона. "Резерва" на винной бутылке из Франции может подтверждать, например, что использовалось виноградное сырье особенного качества. "Резерва" из Франции — это обязательно вино с интересными вкусовыми характеристиками, выделяющими его на фоне остальных.

Что означает резерва на этикетке вина

Означает ли аналогичная отметка, нанесенная на чилийское, австралийское или новозеландское вино "Резерва", что это напитки лучше ординарных? Скорее нет, чем да. Никаких законодательных норм на этот счет не существует. Новосветские производители относят свою продукцию к данной категории по своему разумению. Одни действительно выделяют подобным образом более качественную серию, но большинство это делает чисто из маркетинговых соображений.

Таким образом, европейское вино "Резерва" характеризуется выдержкой дольше обычной. Его качество выше, вкус лучше, и более высокая цена напитка вполне оправдана. Точно так же стоит знать, что за пределами Европы многие производители также ставят отметку "Резерва" на вино, и что это на самом деле ничего не значит. 


Источник: WineStyle.ru

            Часто задаваемый вопрос, на который нет однозначного ответа. Понятие, которое не имеет чёткого определения.

Оно появляется тогда, когда производитель хочет выделить, привлечь внимание потребителя к определённому лоту вина. Придать ему значение и статус.

В некоторых странах это понятие входит в состав названия категории вина, узаконено и в этом случае всё понятно.

Это будет характеристика качества вина. Когда есть конкретные критерии и условия, которым должно соответствовать данное вино.

Однако в подавляющем большинстве случаев это маркетинговый ход который используется для того чтобы выделиться, привлечь внимание для того чтобы заработать.

Повод для того чтобы поднять вино в более высокую ценовую категорию и заработать больше и быстрее.

В идеале в том случае, когда творец создал по его мнению Шедевр.

Или во время очередной оценки качества напитков, дегустации из числа хранящихся на выдержке в том числе, он обнаружил особенные, исключительные качества отдельного лота вина или напитка.


Тогда, он его выделяет и условно откладывает, обращая на него особенное внимание. Следя за его развитием. Создавая ему условия. Для него лично его собственный путь и биографию.

Переводит его в разряд Резерва …

Это синоним слова выдержка. Хотя на самом деле производитель вкладывает в него гораздо более глубокий смысл.

Бывают случаи, когда в процессе творения возникли другие исключительные условия, к примеру, выдающегося качества урожай на отдельно взятом участке. Возможно долгожданный, который случается раз во много лет.

Как к примеру в случае знаменитого Крымского ликёрного десертного вина Муската белого красного камня сотворенного из винограда созревающего на плантации вблизи местности под названием Краснокаменка. Завоевавшего в те далёкие времена 18 золотых, одну серебряную медали и два кубка Гран При. Кондиции которого  13 % алкоголя и 23 фруктовых, виноградной ягоды натуральных сахароединиц.

Выдающееся произведение.

Один раз в примерно пять лет из этого винограда получится Шедевр, и Он будет носить это гордое название.

В остальных случаях это будет исключительного качества добротный напиток но … не Выдающийся. И название его будет обычным — Мускат десертный.

Всё будет одинаковым в обоих случаях. И труд всего коллектива, и усердие, находчивость и талант Мастера, и финансовые затраты.

Режимы рождения этих двух напитков ничем не будут отличаться друг от друга.


Но в одном случае это будет Шедевр, а в другом превосходное, высшего качества и достойное похвалы …

Кто это определяет и как? …

Вот мы и подошли к ответу ещё на один важный и волнующий большинство из  нас вопрос. Который, мне также очень часто задают, особенно при встрече в Супермаркете.

Это вопрос цены.

Действительно ли вино стоит тех денег, которые за него иногда просят? Каковы реальные затраты?

В какой ценовой категории находятся действительно качественные и хорошие вина на полке магазина?

И почему цена за бутылку некоторых его представителей доходит до десятков тысяч евро, а иногда и значительно больше? …

Всё очень просто.

Напиток всегда будет стоить ровно столько, сколько Вы готовы за него заплатить. И качество в этом случае не всегда будет главным критерием.

Хороший бизнесмен всегда будет аккуратно управлять соотношением производимого им  коммерческого, демократичного по цене вина и Статусного, дорогого. В попытке продать вино дороже.

Постоянно находясь в поиске “хорошего” покупателя.

Естественно прилагая при этом максимум усилий чтобы рационально использовать достоинства урожая, Природы и возможности оборудования, технологий и талант своих Мастеров Виноделов.

Я конечно же не хочу говорить о тех, кто строит и делает свой бизнес исключительно на объёме, продавая Bag-in-Box в том числе. Или вынужден выживать в силу сложившихся обстоятельств. Это просто будет скучно и неинтересно.


… Иногда Творец изначально планирует сделать что-то особенное. Придумывает новые приёмы. Использует новое оборудование. Революционно меняет технологию.

Это всегда риск и естественно, как правило, эти партии носят ограниченный характер.

Их называют лимитированными … Limited Edition …

Такое же название носит и те исключительные партии вина, которые сотворив однажды, Виноделу не удастся больше повторить никогда. Или вероятность их повторения ничтожно мала.

Как их оценить? … И самое главное как их идентифицировать? …

Хороший вопрос. Правда? …

В нашем случае ответ прост. Это то, чем мы с Вами и занимаемся на этом сайте.

Мы учимся и пытаемся разобраться и найти “правильные” вина. И с каждой очередной нашей попыткой вероятность того что нам это удастся, возрастает.

А при условии, что мы объединим наши усилия, в том числе наши способности то вероятность возрастает во много раз и соответственно во много раз сократиться вероятность ошибки при идентификации.

Кроме того наши встречи бывают интересны и как правило незабываемы.

В случае Видео рубрики у них есть шанс стать интересными, а может и полезными гораздо большему числу ценителей. В этом и был весь смысл.

Как жаль что самое интересное очень часто остаётся за кадром.  Как всегда …

Так что как мы выяснили слова Reserve, Limited Edition или Privat Reserve и целый ряд других красивых приставок к основному названию вина, куда ещё приватнее, имеют чаще всего условный характер и полностью на совести производителя.


Когда же мы выбрали “своего” производителя и, или Мастера Винодела, которому мы доверяем, нам остаётся только довериться ему и, приобретая его Творения оценивать и определять степень его честности по отношению к нам. Или … просто наслаждаться ещё одним его выдающимся творением.

И ни в коем случае не нужно становиться жертвой рекламы, маркетинговых “штучек” или сладостных “трелей” недостойных винных критиков.

А затраты на вино должны быть всегда достойными и разумными.

Ответ же на вопрос, почему же так дорого, останется навсегда риторичным …

Как к примеру почему в обычной, стеснённой в средствах и возможностях

многодетной семье обычных смертных, рождается … Гений? …

 

Ниже приведу для Вас беглый и очень поверхностный пример классификации вин в некоторых хорошо известных нам винодельческих центрах.

На этом я прощаюсь с Вами. Желая Вам удачи на безграничном, но очень интересном пути познания.

С Вами как всегда был я,

                                                       Евгений Шаларь …

Франция.

1. Vins de Table – Столовые обычные.

2. Vins de Pays – Местные вина. Элита Столовых  вин.

3. Appellation d`origin Controlee (АОС). Высший ранг качества.

Германия.

1. Тефелвейн – Столовое.

2. Куалитатсвейн – Качественное из определённого региона

3. Прадикат – Самый высокий ранг немецких вин. Из конкретного виноградника, конкретного региона.

Италия.

  1. Vini de Tavola – Столовые.
  2. IGT Indicazione Geografica Tipica – Аналог французского Vins de Pays.
  3. ДОС Контролируемое наименование по происхождению – Типа АОС.
  4. ДОСG – это тот же ДОС + Guarantita – Гарантированно контролируемо по происхождению.

Испания.

  1. Table Wines – Столовое.
  2. Varietal Wines – Сортовое.
  3. Crianza Wines —  Марочные.
  4. Estate reserve Wines —  Резерва, высшего класса.

Чили.

  1. Kurant – Молодое.
  2. Speral – Выдержанное до 2-х лет.
  3. Reserve – Выдержанное до 5-ти лет.
  4. Grand Vino – Старое 6-ти.

Источник: sommelierprovina.wordpress.com

Reserva Especial 2001 от Casa Ferreirinha

Что означает резерва на этикетке вина
Знакомство с Reserva Especial это как знакомство с ручным тигром – чувствуется его внутренняя мощь, сила, характер, но в то же время, он податливый, мягкий, одним словом, прирученный. Все при нем: структура, кислотность, танины, которые позволили бы ему жить и развиваться еще лет 10, как минимум. У меня просто не хватило больше терпения ждать и тут подвернулось 8 марта.


Reserva Especial можно перевести как “особенная» резерва. А особенное это вино потому, что оно не делается каждый год, а лишь в особые годы… когда не дотягивает воооот столечко до права называться “Barca Velha”, являющегося классикой португальского виноделия. Винодельческий процесс Barca Velha и Reserva Especial абсолютно идентичен. Оба вина выпускаются на рынок спустя 8 лет после года урожая, в отличие от подавляющего большинства вин, выпускаемых на рынок через год-два-три. Разница заключается в том, что если в момент принятия решения хоть у одного из дегустаторов появляются сомнения, что это Barca Velha, то вино именуется Reserva Especial. Форма бутылок, кстати, у них одинаковая именно для того, чтобы, когда придет время, можно было наклеить подходящую этикетку: Barca Velha или Reserva Especial.

В цене статус отражается очень ощутимо – почти классика практически в четыре раза дешевле классики – 46-50 евро против 180-200 евро.

Barca Velha 2000 я пробовала два с половиной года назад и тогда я явно была на недостаточном уровне развития, чтобы понять и оценить это вино.

Сегодня же к мероприятию я готовилась серьезно. Поставила за сутки бутылку в вертикальное положение, чтобы осадок опустился на дно. Открыла ее за 2 часа до знакомства. При открытии бутылки, пробка сломалась в ее нижней части, но в целом была без повреждений и вино сохранилось в отличном состоянии.


Что означает резерва на этикетке вина

«Ты что, будешь фотографировать этот беспорядок?» — удивился муж. «Он художественный», — ответила я.

Цвет мне было немного трудно оценить, т.к. события разворачивались не при дневном свете. И тем не менее, он был достаточно густой, непрозрачный. Не так давно, например, я пила вино 2006 года и оно было куда более выцветшим (само по себе это ничего не значит, просто в качестве наблюдения). Аромат средней интенсивности, но удивительно стойкий и стройный. Иногда бывает, что в самом начале вино пахнет сильно, а через полчаса весь аромат улетучивается, а здесь нет, в течение всего ужина, аромат не сдавал позиции, продолжая раскрываться. Черешня, слива и сливовое варенье, лавровый лист, горький шоколад, что-то кожанное и грибное, приправленное хвоей. И во рту ощущение бесконечной элегантности, свежести и гармоничности. Его можно назвать полнотелым, но не тяжеловесным, с заметным, но ненавязчивым присутствием. Послевкусие долгое, очень долгое. Правда, кажется, у Barca Velha оно было еще более продолжительным, а может, это память подводит меня.

Что означает резерва на этикетке вина


Reserva Especial 2001 собственной персоной

Именно через такое вино понимаешь разницу между мягкостью танинов, сглаженных временем и мягкостью танинов в новых, легко-пьющихся винах. Возьмите котенка, он мягкий, приятный на ощупь, но он никогда не станет тигром, сколько бы он не тужился. Также и изначально округлые, легко-пьющиеся вина, рассчитанные на то, чтобы их было приятно пить сразу. Reserva Especial – это прирученный тигр. В нем чувствуется мощь, сила, властность, но он сдержан, послушен, гладок. Он может мурлыкать, но даже на секунду его невозможно принять за котенка. Так и здесь, чувствуется скрытая, прирученная мощь танинов, но они не «кусают» за дёсны и не «вяжут» рот.

Что еще меня удивило, это с какой скромностью и достоинством вино ведет себя по отношению к блюду, не противопоставляя себя, ни главенствуя, не затмевая, но и не позволяя себя затмевать. Мы приготовили ногу индейки в духовке с белым вином, с обычным белым рисом и тушеными овощами без каких-либо мудреных и изысканных соусов. Идея была в том, чтобы подчеркнуть класс и простоту. И это удалось. Сочное и нежное мясо ноги индейки самым удачным образом «спелось» с Reserva Especial, комбинируя и дополняя друг друга. Тот самый случай, когда 2х2=5.

Что означает резерва на этикетке вина

Нога индейки, приготовленная в духовке с белым вином, поданная с рисом и тушеными овощами

Позже на сайте производителя я прочитала, что вино рекомендовано к аккуратно приготовленному красному мясу, дичи. Тем не менее, мой вариант мне кажется весьма гармоничным.

ВАУ (Вкусо-ароматное удовольствие) –

2013, Winestep. All rights reserved.

Список источников

  • www.winestep.com

Источник: VashNarkolog.com

Список винных терминов

  1. Abbocatto (Абокато) – слегка сладковатое вино.

  2. Abfuller (Абфюлер) – разлито в …

  3. Anejo (Анехо, Анеджо) – испанские вина, выдержанные не менее 3-х лет.

  4. Amabile (Амабиле) – полусладкое (средне сладкое).

  5. Amontillado (Амонтилядо) – сухое, с полным телом Шерри.

  6. A.P.Nr. – идентификационный номер, выданный немецкими регулирующими органами.

    Из этого кода возможно точно узнать происхождение бутылки, дату разлива, завод, партию.

  7. Auslese (Уаслезе) – немецкие вина из специально отобранных гроздьев винограда.

  8. Azu (Азу) – означает «сладкий».

  9. Bereich (Берейх) — винный субрегион в Германии.

  10. Blanc de Blanc (Блан де блан) – белое (игристое) вино, произведенное только из белых сортов винограда.

  11. Bodegas (Бодэга) – винодельческое хозяйство в Испании.

  12. Brut (Брют) – сухое Шампанское.

  13. Cava (Кава) – Испанское игристое вино. Делается по тому же методу, что и Шампань.

  14. Cantina (Кантина) – винный завод в Италии.

  15. Cantina Sociale или CS (Кантина сочиале) – кооператив в Италии, который выращивает виноград и производит из него вино.

  16. Cave Cooperative (Кав Кооператив) – кооперативный погреб во Франции.

  17. Claret (Кларет) – старое историческое название красных Бордо.

  18. Clarete (Кларет) – испанское розовое вино в регионах Кастилия и Леоне.

  19. Classico (Классико) – означает принадлежность вина своим происхождением к центральной исторической части производительной зоны. Например, в Италии – Chianti Classico.

  20. Clos (Кло) – виноградник, изначально огражденный каменной стеной толщиной 50 см. Если стены разрушают, виноградник теряет данный термин.

  21. Concord (Конкорд) – сорт американского красного винограда, используемый в приготовлении местных аутентичных вин.

  22. Cosecha (Косеха) – испанский термин, переводится как «выдержанный». Означает урожай или год сбора урожая.

  23. Criado y embotellado por (Криадо и амботеладо пор) – вино произведено и бутилировано.

  24. Crianza (Крианца) – вино не менее, чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках, а остальное время – в бутылках.

  25. Cru Bourgois (Крю Буржуа) – официально этот термин установлен для вин Медока в 1932 году.

  26. Сru Classe (Крю Классэ) – французский юридический термин, обозначающий исторический виноградник или отменное качество производимого там вина.

  27. Dolce (Дольче) – сладкое вино.

  28. Einzellage (Айнцелаг) – немецкое название определенного участка виноградника.

  29. Eiswein (Айсвайн) – разновидность Бееренауслезе, немецкого вино, приготовленного из поздно собираемых (во время ранних заморозков) сортов винограда. Обладает высокой концентрацией сахара.

  30. Eleve en futs (Эльве ан фю) – выдержано в бочках.

  31. Eleve en futs de chene (Эльве ан фю дэ шэн) – выдержано в дубовых бочках.

  32. Faugeres (Фожэр) – винодельческий регион в Лангедоке и название вина, производимого там.

  33. Fendant (Фендан) – сухое белое вино, производимое в Швейцарии из сорта винограда Chasselas.

  34. Fino (Фино) – Шерри в сухом, легком стиле.

  35. Frizzante, Vivace, Brioso (Фрицантэ, Виваче, Бриозо) – легкое игристое вино умеренной шипучести.

  36. Gradi Degrees (Гради дэ грэ) – процент алкоголя.

  37. Gran Reserva (Гран Резерва) – испанское вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках.

  38. Grand Cru (Гран крю) – французский термин для обозначения виноградников, производящих эксклюзивные сорта вин или славящихся древней историей.

  39. Grand vin (Гран вен) – переводится как «великое вино» или «элитное вино». Стоит учитывать, что эта надпись не служит официальной гарантией качества.

  40. Grosslage (Грослаг) – немецкий юридический термин для обозначения нескольких индивидуальных хозяйств, чья продукция может быть объединена под одним названием.

  41. Gutsabfullung – разлито в имении. При условии, что виноград собран и вино изготовлено в самом имении (поместье).

  42. Halbtrocken (Халбтрокен) – полусухое вино или шампанское. Определяется по особому немецкому принципу.

  43. Haut-Medoc (О-Медок) – часть района Медок в Бордо, где производится большая часть бордосских красных вин.

  44. Joven (Ховен) – молодое испанское вино урожая этого года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках, либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Крианца.

  45. Jurancon (Жюрансон) – французское сухое ароматное вино из района Пиренеев на юго-западе Франции.

  46. Kabinett (Кабинет) – один из классов немецких вин. Легкое сухое вино.

  47. Liquoroso (Ликоросо) – ликерное сладкое крепкое вино.

  48. Madeira (Мадейра) – остров в Атлантическом океане, недалеко от побережья Северной Африки. На нем производят крепкое вино с тем же названием.

  49. Manzanilla (Манзанила) – сухой стиль Sherry, то же самое, что Fino.

  50. Mistela (Мистела) – виноградный сок с добавлением спирта в Испании.

  51. Oloroso (Олоросо) – вино содержит более 50 грамм остаточного сахара на литр. Термин имеет второе значение: тип вина с характеристиками Хереса или Монтилья Морилес.

  52. Optima (Оптима) – сорт немецкого винограда, гибрид Sylvaner — Riesling — Muller-Thurgau.

  53. Passito (Пассито) – итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина

  54. Perlwein (Перлвейн) – игристые вина. Имеют давление в бутылке не меньше 3 атмосфер, и не меньше 9.5% алкоголя.

  55. Primeur (Пример) – молодое вино (французский термин).

  56. Petillant (Петиян) –слабо игристое французское вино.

  57. Rancio (Рансио) – выдержанное вино, специально подвергнутое окислению и выставляемое на солнце в стеклянных бутылях для ускорения процесса созревания.

  58. Recioto (Ричото) – вино из региона Венето в северо-восточной Италии, изготавливается из винограда позднего сбора, практически изюма. В технологии производства этого вина используется процесс «passito».

    Вина обычно густые, сладкие, с высоким содержанием спирта (исключение – сухое вино Amarone).

  59. Reserva (Ресерва) – испанское вино не менее, чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках.

  60. Riserva (Ризерва) – итальянский термин. В сочетании с названием вина свидетельствует о выдержке вина 2-3 года. Производится на лучших территориях.

  61. Rosado (Росадо) – испанское вино из красного винограда или смеси красного и белого с брожением без кожицы винограда.

  62. Sangria (Сангрия) – освежающий напиток из красного винограда, воды, сахара и цитрусовых. Белый вариант Сангрии называется Zurra (Зурра) или Zurracapote (Зурракапотэ).

  63. Schaumwein (Шомвейн) – игристые вина, производимые методом вторичной ферментации.

  64. Sekt (Зэкт) – игристое качественное вино. Имеет специальные стандарты хранения. Эти вина также могут происходить из определенных регионов Q.b.A. или Sect b.A. и происходят только из указанного виноградника.

    Sekt делается исключительно из вина немецкого происхождения. В соответствии с остаточным сахаром, на этикетке будут следующие надписи: Extra brut, extra herb = до 6 г/л сахара. Brut, herb = до 15 г/л сахара. Extra troken, Exra dry = от 12 до 20 г/л сахара. Troken, Dry = от 17 до 35 г/л сахара. Halbtroken =от 33 до 50 г/л сахара. Mild = свыше 50 г/л сахара.

  65. Selection des grains nobles (Слексьон дэ грэн нобль) – отборное вино из благородных сортов винограда в Эльзасе.

  66. Spumante (Спуманэ) – итальянское название игристых вин.

  67. Spatlese (Шпетлезе) – сорт дорогих немецких вин, изготавливаемых из винограда позднего сбора, с ароматом вызревших ягод и завершенным вкусом.

  68. Stravecchio (Стравекио) – итальянское вино очень старой выдержки.

  69. Sur lie (Сюр ли) – выдержано на осадке или тонком осадке.

  70. Szamorodni (Самородни) – традиционное вино Токай.

  71. Tempranillo (Темпранильо) – великолепный сорт красного винограда из Испании.

  72. Tinto (Тинто) – испанское слово, обозначающее «красное вино».

  73. Trockenbeerenauslese – немецкое вино, изготовленное из почти завяленных ягод, отобранных с гроздьев винограда позднего сбора.

    Обычно исключительно дорогие и редкие сорта.

  74. Vendanges tardive (Вяндаж тардив) – вино из позднего сбора винограда. Надпись характерна для региона Эльзас во Франции.

  75. Vendemmia (Вендемия) – год сбора урожая по-итальянски.

  76. Vendimia Tarda (Вендемия тарда) – поздний сбор по-испански.

  77. Vielles vigne (Вье винь) – дословно переводится как «старые лозы», возраст которых составляет минимум 15 лет.

  78. Villages (Виляж) – вино из определенных деревень (коммун).

  79. Vin Gris (Вян гри) – французское название для легко окрашенных розовых вин. Дословный перевод – «серое вино».

  80. Vin jaune (Вян жон) – желтое вино.

  81. Vino de Licor (Вино дэ ликор) – ликерное Испанское вино.

  82. Vino de Pasas (Вино дэ пасас) – испанское вино из подвяленного винограда.

  83. Vinho Verde (Вино вердэ) – свежее, легкое, иногда немного шипучее португальское белое вино.

Источник: vzboltay.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.