Чилийские вина как выбрать

Оглавление:

1. Выбор грузинского вина
2. Чилийские вина
3. Французские вина
4. Крымские вина
5. Итальянские вина
6. Проверка на фальсификат

Заказывая вино в ресторане, клиент может рассчитывать на совет опытного сомелье. Покупая вино в солидном винном бутике, также можно обратиться за советом к квалифицированному специалисту, и лишь в супермаркете, стоя перед длинной полкой, уставленной всевозможными бутылками с вином, неопытный покупатель может почувствовать себя по-настоящему беспомощным.

Как правило, продавцы в винных отделах супермаркетов не обладают достаточным уровнем знаний, и поэтому вряд ли смогут помочь покупателю выбрать именно такое вино, как он пожелает. Поэтому чаще всего люди покупают вино практически наугад, не имея особенного представления, что окажется в бутылке.

Многие люди утверждают, что по внешним признакам бутылки практически невозможно определить качество содержащегося в ней напитка. Тем не менее, есть признаки, по которым можно определить, насколько качественное вино находится в той или иной бутылке. Как правильно выбрать грузинское, итальянское или французское вино в магазине? Для этого следует изучить её этикетку и внешний вид.

Выбор грузинского вина

Наверное, каждый житель России знаком с изысканным вкусом грузинских вин. Однако в последние годы товары из Грузии в страну не ввозились, и вот совсем недавно запрет на эти товары был снят. Россияне снова получили возможность покупать грузинские вина и наслаждаться их отменным вкусом. Если только вам не попадётся подделка. Ведь запрет на импорт был введён по разным причинам, одной из которых и являлись подделки, заполонившие рынок. В результате этого выбор грузинского вина для людей стал настоящей проблемой.

Но сегодня ситуация изменилась. Качество грузинских вин, таких как Киндзмараули, Хванчкара, Ркацители теперь строго контролируется утверждённой законодательством технологией производства. То есть каждый сорт вина может быть произведён только из определённого сорта винограда, выращенного не где угодно, а в строго определённом для этого регионе.

Для производства грузинских вин используются особенные, южные сорта винограда, которых нет в Европе. Вина производятся по имеретинской и кахетинской технологиям.

• Вина, сделанные по кахетинской технологии, отличаются большей терпкостью, экстрактивностью — это Мукузани, Кахети, Саперави, Ркацители.
• Имеретинские вина более кислотные, ровные и стабильные на вкус — Дими, Свири, Тбилисури.
• Также существует еще один способ производства грузинских вин — природно-полусладких методом неполного сбраживания сахаристых сортов винограда. К таким полусладким винам относятся Оджалеши, Хванчкара, Пиросмани.

Видео о том, как выбрать грузинское вино

Чилийские вина

Сегодня Чили — один из крупнейших производителей супермаркетных вин. Конечно, этому способствует отличный климат в Центральной Долине, где выращивается виноград. Если сравнивать вина производства Аргентины, находящейся по соседству с Чили, то можно отметить, что она производит значительно больше вина, но чилийские марки всё же отличаются наилучшим качеством.

Классические сорта винограда как красного, так и белого являются отменным сырьём для получения полных, насыщенных вин. Особенно удачные чилийские марки — Мерло, Совиньон Блан, Карменер и Каберне Совиньон. Что касается Камернера, то это вино сегодня — своеобразная «визитная карточка» страны. Красные вина и вина шардоне отличаются обильным фруктовым вкусом с ванильно-дубовым ароматом.

При покупке к праздничному столу чилийского вина следует знать, что эти вина обладают достаточно концентрированным ароматом, а их крепость редко бывает ниже 14%.

Итак, как выбрать чилийские вина? В первую очередь необходимо изучить информацию на этикетке. Классификация этих вин осуществляется по месту, в котором был выращен виноград и по качеству самого напитка. Все вина этой страны разделены на три категории:

• Vinos de Mesa — вина столовые, на их этикетках отсутствует информация о сорте винограда, годе урожая и названии региона.
• Vinos sin Denomination de Origen — для производства таких вин используются сорта винограда, место происхождения которых не контролируется. На этикетке можно найти лишь информацию о сорте винограда, годе, когда был собран урожай и наименовании производителя.
• Vinos con Denomination de Origen — для производства этих вин контроль места происхождения обязателен. На этикетке всегда будет указано это место, а также информация о сорте винограда, годе его сбора, предприятии, на котором разливалось вино.

Французские вина

Законодательством Франции установлено 4 категории качества вин, определить которые можно по надписям на этикетках.

• Вина низкой категории — столовые (Vin de Table, VDT), которые характеризуются наименьшей плотностью и крепостью. Несмотря на отсутствие изысканного букета, вина данной категории обладают хорошими вкусовыми качествами и лёгкостью.


• Вина местного производства — столовые (Vin de Pays, VDP), обладают естественной крепостью не менее 10%. Являются более престижной по качеству категорией вин, для производства которых используются исключительно определённые сорта винограда строго установленных местностей.
• Марочные вина — (Vin Delimite de Qualite Superieur, VDQS), характеризуются высоким качеством. Изготовлены по тем же правилам, что и местные вина, но производитель использует более широкий ассортимент сортов винограда. Марочные вина проходят обязательную дегустацию.
• Вина наивысшей категории качества — (Appellation d’Origine Cоntrolee, AOC), при их производстве обязательно контролируются наименования по происхождению. Такие вина являются самыми престижными, каждое из них по праву можно назвать уникальным. Надпись «AOC» свидетельствует о высоком качестве напитка.

Всегда обращайте внимание на внешний вид этикетки — на элитных сортах она никогда не будет выглядеть слишком ярко и бросаться в глаза. Кроме того, вина высших классов содержат следующие надписи: Appellation или Grand Cru.

Видео о том, как выбрать французское вино

Чилийские вина

Сегодня Чили — один из крупнейших производителей супермаркетных вин. Конечно, этому способствует отличный климат в Центральной Долине, где выращивается виноград. Если сравнивать вина производства Аргентины, находящейся по соседству с Чили, то можно отметить, что она производит значительно больше вина, но чилийские марки всё же отличаются наилучшим качеством.

Классические сорта винограда как красного, так и белого являются отменным сырьём для получения полных, насыщенных вин. Особенно удачные чилийские марки — Мерло, Совиньон Блан, Карменер и Каберне Совиньон. Что касается Камернера, то это вино сегодня — своеобразная «визитная карточка» страны. Красные вина и вина шардоне отличаются обильным фруктовым вкусом с ванильно-дубовым ароматом.

При покупке к праздничному столу чилийского вина следует знать, что эти вина обладают достаточно концентрированным ароматом, а их крепость редко бывает ниже 14%.

Итак, как выбрать чилийские вина? В первую очередь необходимо изучить информацию на этикетке. Классификация этих вин осуществляется по месту, в котором был выращен виноград и по качеству самого напитка. Все вина этой страны разделены на три категории:

• Vinos de Mesa — вина столовые, на их этикетках отсутствует информация о сорте винограда, годе урожая и названии региона.
• Vinos sin Denomination de Origen — для производства таких вин используются сорта винограда, место происхождения которых не контролируется. На этикетке можно найти лишь информацию о сорте винограда, годе, когда был собран урожай и наименовании производителя.
• Vinos con Denomination de Origen — для производства этих вин контроль места происхождения обязателен. На этикетке всегда будет указано это место, а также информация о сорте винограда, годе его сбора, предприятии, на котором разливалось вино.

Французские вина

Законодательством Франции установлено 4 категории качества вин, определить которые можно по надписям на этикетках.

• Вина низкой категории — столовые (Vin de Table, VDT), которые характеризуются наименьшей плотностью и крепостью. Несмотря на отсутствие изысканного букета, вина данной категории обладают хорошими вкусовыми качествами и лёгкостью.


• Вина местного производства — столовые (Vin de Pays, VDP), обладают естественной крепостью не менее 10%. Являются более престижной по качеству категорией вин, для производства которых используются исключительно определённые сорта винограда строго установленных местностей.
• Марочные вина — (Vin Delimite de Qualite Superieur, VDQS), характеризуются высоким качеством. Изготовлены по тем же правилам, что и местные вина, но производитель использует более широкий ассортимент сортов винограда. Марочные вина проходят обязательную дегустацию.
• Вина наивысшей категории качества — (Appellation d’Origine Cоntrolee, AOC), при их производстве обязательно контролируются наименования по происхождению. Такие вина являются самыми престижными, каждое из них по праву можно назвать уникальным. Надпись «AOC» свидетельствует о высоком качестве напитка.

Всегда обращайте внимание на внешний вид этикетки — на элитных сортах она никогда не будет выглядеть слишком ярко и бросаться в глаза. Кроме того, вина высших классов содержат следующие надписи: Appellation или Grand Cru.

Видео о том, как выбрать французское вино

Также о высоком качестве французского вина будет свидетельствовать наличие пробки из коры пробкового дуба, на которой должен быть указан год урожая и название сообщества или замка. Длинная пробка указывает на высокое качество.

Следует знать, что если бутылка французского вина имеет довольно большое углубление на донышке — значит, содержимое в ней высокого качества, и его будет невероятно приятно пить из правильно подобранного бокала для вина. И наоборот, плоское донышко указывает на то, что в бутылке находится самое простое вино.

Крымские вина

Крымские вина славятся не только своим великолепным качеством, но и некачественными подделками. Чаще всего такой фальсификат может попасться туристу в летнее время, в разгар сезона. При этом некачественное вино можно приобрести не только на рынке курортного города, но и в магазине. Как же выбрать качественное крымское вино?

• Крымские вина разливаются в тару специфичной формы и ёмкости. К примеру, крымское вино в Массандре разлито в тару объёмом 0,5 или 0,7 л. Для коллекционных вин всегда используется тара ёмкостью 0,7 л. Поэтому, если вы встретите в магазине массандровское Токайское вино или Бастардо в бутылке 0,7 л — значит, вы имеете дело с явной палёнкой.
• Последнее время крымские вина продаются в бутылках европейского стандарта, основным характерным отличием которых является вогнутое дно. Пробка обязательно должна содержать надпись с названием или логотипом производителя.
• Этикетка обязательно должна содержать дату разлива.

Итальянские вина

Итальянские вина делятся на высококачественные и столовые.

Столовые вина:

• VDT (Vin da tavola) — отличаются более интересным вкусом по сравнению с французскими, ведь итальянцы используют для их производства старинные фамильные рецепты, однако, нестандартное происхождение таких вин не позволяет их причислять к высоким категориям.
• IGT (Indicazione Geofrafica Tipica) — такие вина отличаются яркостью и самобытностью, то также не соответствуют международным винным стандартам.

Вина, соответствующие международным стандартам:

• DOC (Denominazione di Origini Controllata) — характеризуются полным соответствием французским категориям AOC.
• DOCG (Denominazione di Origini Controllata e Garantina) — этикетки таких вин отмечены государственной печатью, подтверждающей их ценность.

На российском рынке можно найти большое количество различных вин этой страны-производителя, но как выбрать качественное итальянское вино? Если вы недостаточно хорошо разбираетесь в этом вопросе, то остановите выбор на следующих марках:

• Barolo DOGG
• Barbaresco DOC
• Chianti DOCC
• Lambrusco
• Frascati DOC
• Bardolino DOC
• Soave DOC
• Verdicchio

Проверка на фальсификат

Если бутылка уже куплена, то можно протестировать её на предмет фальсификации. Это при желании можно сделать дома на кухне, причем несколькими способами:

• Чтобы определить, есть ли в вине синтетически красители, следует смешать небольшое количество вина с крепким содовым раствором или аммиаком, под действием которых произойдёт изменение цвета природных красителей вина — антоцианов. Так, красное вино должно стать грязно-синим, а вот в случае, если в вине присутствуют синтетические красители, напиток останется того же цвета, что и до контакта с раствором соды или аммиаком.
• Для определения присутствия в вине воды, то есть, не развёл ли его производитель, требуется взять небольшую прозрачную стеклянную ёмкость и стакан с водой, налить в неё вино и заткнуть пальцем. Затем нужно опустить ёмкость с вином в стакан с водой и отпустить палец. Если вино походит на инородную субстанцию, не смешиваясь с водой, значит, перед вами — качественный напиток. А если вино начало вытекать струйкой, перемешиваясь при этом с водой и ложась на дно стакана, — перед вами настоящий фальсификат.

Вина какого производителя Вы предпочитаете, и почему? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Источник: www.rutvet.ru

Чилийские вина – сорта, стили и другие особенности

Самые лучшие чилийские вина, в принципе, не являются на самом деле продукцией местных производителей. Некоторые разновидности производятся в других странах, но настолько прижились в Чили, что многие, в том числе и сами чилийцы, уверены, что такое вино является оригинальным чилийским продуктом.

Главный район, в котором производят качественное вино, а счет выращивания великолепного винограда – это Центральная долина. В этой местности довольно жаркий климат, поэтому производство вина Каберне-Совиньон здесь поставлено на довольно высокий уровень. В западном регионе находится территория Касабланка, которая отличается более прохладными условиями, подходящими для производства белых вин. Основной сорт винограда, который выращивается здесь – это Шардоне, из которого впоследствии рождается великолепное вино.

На юге страны находится еще один регион, в котором изготавливают качественное вино, — Rapel. Учитывая царящий здесь климат, который подходит для выращивания определенных сортов винограда, идеальным вариантом вина, которое изготавливают здесь, является Каберне-Совиньон и Семийон. А в регионе Curico производят такие сорта вин, как Шардоне, Совиньон, Каберне и Мерло.

Чилийские вина классифицируют по пяти основным регионам:

• Атакама;
• Аконкагуа;
• Кокимбо;
• Центральная долина;
• Южный регион.

В каждом из перечисленных регионов, изготавливают свои сорта вин, в зависимости от количества основного сорта винограда, который здесь выращивается.

На протяжении многих лет в Чили производством вин занимались несколько крупных компаний-производителей и винодельческих концернов, которые имели монополию на производство, импорт и экспорт алкогольной продукции. Сегодня огромное количество фермеров, имеющих собственные виноградники, занимаются производство вина и его реализацией. Зачастую продукция таких частных лиц ничем не хуже вина, приготовленного в производственных помещениях.

В 1995 году в Чили был издан закон, согласно которому на каждой этикетке, приклеенной к бутылке с вином, должен быть указан конкретный регион, в котором напиток был произведен. С тех пор, на этикетках указывают не только эту информацию, но и название региона, в котором был выращен виноград. Благодаря этому нюансу любой покупатель может точно определить, держит он в руках продукцию чилийских производителей или перед ним подделка, которую выдают за оригинал.

Вкус и аромат чилийских вин выделяют эти напитки на фоне их аналогов. Чаще всего в чилийском вине прослеживаются и чувствуются яркие нотки ванили и свежего дуба, а также фруктовый букет. Большинство чилийцев имеют собственные любимые разновидности вина, а гости страны могут попробовать самые разные сорта, оценивая тонкие оттенки и нотки, присущие продукции отдельных регионов.

Обычно ценители вина стараются отдать предпочтение более старым сортам, особенно если им известно, что в этом году был хороший урожай винограда. Но, как показывает практика, благодаря тому, что виноделие в Чили становится все более эффективным и продуктивным, качество молодого вина часто намного превосходит старые сорта вин. Поэтому проницательные гурманы и любители качественного вина, стали ориентировать свой выбор на молодые вина, произведенные в последние годы.

Большая часть чилийских вин употребляется не только в чистом виде, отдельно от всего, но и в качестве приятных аперитивов к некоторым блюдам. Такие сорта, как Мерло и Каберне отлично сочетаются с мясными блюдами, сырами и запеканками. Белые чилийские вина идеально подходят для рыбы, которую готовят на гриле, а напитки, которые выдерживаются в дубовых бочках, хорошо сочетаются с домашней птицей и сливочными соусами.

Источник: frullato.ru

Несколько слов об истории чилийского виноделия

Интенсивными темпами винодельческая сфера в стране начала развиваться всего 30-35 лет назад. Но виноградники на ее территории появились еще в 1538 году, когда сюда добрались испанские колонисты. В XIX веке в страну начали завозить сортовые лозы из Европы, площади посадок постепенно разрастались, объемы производства вина росли.

К началу XIX века качество чилийских напитков удалось существенно повысить благодаря применению современных методик, например, использованию не деревянных, а стальных чанов для ферментации. Для выдержки у компаний Старого Света закупались традиционные дубовые баррики, в которых созревают особо элитные сорта. За счет этих мер винам Чили удалось выйти на международный рынок и успешно его покорить.

Особенности производства вина в Чили

Страна имеет сильные природные и климатические отличия от Европы, чем и обусловлен эксклюзивный характер ее напитков. Территория южноамериканского государства вытянута и имеет узкую форму. На востоке находятся горы Анды и есть выход к тихому океану. В центральной зоне редко идут осадки, зато весной не бывает заморозков.

Чилийские виноградники растянулись на территории между районом Атакама районом Био-Био. Общая протяженность — почти 1200 км. Лозы растут на бедных каменистых почвах с примесью песка и глины, что для винограда очень хорошо — у ягод будет более богатый букет. В засушливых регионах виноградники поливают.

Чилийские вина редко подвергают выдержке, только самые лучшие сорта, у которых есть к этому потенциал. В основном же напитки бутилируют сразу после изготовления и употребляют в молодом возрасте. В бутылках они тоже долго не хранятся — максимум 2-3 года, дольше нет смысла.

Какие бывают вина в Чили

Классификация чилийских вин осуществляется по:

• возрасту;
• категориям качества;
• региону производства;
• цвету;
• уровню содержанию сахара;
• сорту винограда.

По возрасту

Как уже отмечалось выше, большая часть напитков — молодые разновидности без выдержки. Они относятся к категории Курант — до года. Более элитные сорта, которые проводят в стальных чанах либо в деревянных бочках по два-три года называют Спераль. И наиболее элитные, которые подобно европейским видам созревают  в дубе по 4, 5, 6 лет и более относятся к группам Резерва и Гран.

По уровню качества

Категории чилийских вин по этому признаку:

1. Элитные сорта — Vinos con Denomination de Origen (напитки с названием, контролируемым по месту происхождения).
2. Качественные сорта — Vinos sin  Denomination de Origen (контролируются только вид винограда и год производства).
3. Ординарные столовые сорта — Vinos de Mesa (за качество отвечает сам производитель, а контроль осуществляется на местном уровне).

По региону производства

Всего выделяется 4 обширных винодельческих зоны, которые поделены на более мелкие субзоны, которых насчитывается несколько десятков. В каждой — свой уникальный состав почв и климат, поэтому и вина в них получатся разные.

Северная часть Чили

Как ни странно, на севере страны жарче и суше, чем на юге, где, наоборот, царит влажный и прохладный климат. Больше всего солнечных дней в году выпадает в долине реки Элки, где плантации лозы находятся на высоте 2000 м над морем. Очень сухо и жарко в микрозоне Лимари, где пришлось построить искусственную оросительную систему.

Самая узкая часть северного региона — долина Чоапа, которая зажата между Андами и прибрежной зоной. Виноградники здесь растут на камнях и не дают обильных урожаев, но из местных ягод получаются напитки с необычными минеральными нотками в букете.

Атакама

Здесь находятся три главных субзоны.

1. Аконкагуа расположена на плато у подножия горы с тем же названием, одна ее часть занимает кусок побережья, вторая уходит вглубь материка, что позволяет производить в данной местности разные по вкусу типы вин.
2. Касабланка отличается туманным и прохладным климатом, поэтому здесь выращивают любящие прохладу сорта.
3. Долина Сант-Антонио располагается ближе к побережью, является самой молодой. Здесь прохладный климат, обусловленный влиянием океана, что добавляет пикантность производимых здесь винам, в букете которых иногда проявляются нюансы морской соли и минералов.

Центральная часть

В данном субрегионе выделяют еще несколько микрозон, которые разбросаны по долинам: Майпо, Мауле, Курико, Рапель. Разнообразие ландшафтов и климатических условий объясняет богатство ассортимента местных производителей.

• В долине Майпо есть и горы и равнины, а всего под виноградники отведено свыше 10 тыс. га.
• В долине Рапель царит средиземноморский климат, что позволяет производить напитки в итальянском стиле. Здесь делают лучшие красные вина Чили.
• В долине Курико виноградники сохранились с XIX века, здесь выращивают более 30 европейских сортов.
• Долина Мауле тоже относится к числу старейших винодельческих регионов. Здесь очень благоприятный климат для лозы с большими перепадами между дневными и ночными температурами.

Южная часть Чили

Здесь тоже можно выделить основные микрозооны.

1. Долина Итата, где почти всегда тепло и обильно выпадают осадки.
2. Долина Био-Био, которая по климатическим условиям похожа на Касабланку.
3. Долина Мальеко — регион с самым большим количеством осадков году, что вообще-то для лозы вредно, но здесь очень хорошо чувствует себя сорт Шардоне, из которого в основном и производят местные вина. 

По цвету

1. Красное чилийское вино — имеет глубокий красно-рубиновый оттенок, нередко с фиолетовым отблеском. Производится из темных сортов винограда и отличается меньшим уровнем танинности — терпкости во вкусе, чем аналоги из Европы. У чилийских образцов меньше выражены сортовые тона в букете, зато они покоряют своей свежестью и сочностью. В их вкусоаромате доминируют сладкие нюансы, ноты пряностей, лакрицы, сливы, ванили, красных фруктов.
2. Белое чилийское вино — цвет от светло-золотистого до почти янтарного. Делается из винограда со светлой кожицей и соком. Обладает более сложным вкусом, в котором на первый план выходят яблочные и грейпфрутовые оттенки. Иногда проявляются нюансы белой смородины и персика, а в послевкусии можно ощутить ванильные, сливочные и карамельные нотки. 
3. Розовое чилийское вино — прозрачное, светло-малиновое или светло-рубиновое, иногда с лососевым отблеском. Удивляет своей насыщенностью, а не традиционной утонченностью. Но в этом как раз и заключается его прелесть. Вкус этого вина буквально сочится соком клубники и других красных ягод, зато послевкусие оказывается легким и воздушным. Это прекрасный напиток для того, чтобы освежиться в жару.

По уровню сахара

1. Сухое чилийское вино  содержит до 4 г сахара на литр. Это не самый популярный местный сорт, в противовес сегодняшней моде Старого Света. Красное сухое чилийское вино отличается плотным вкусом с нюансами смородины, табака и специй, а также с выразительной кислотностью. Чилийское белое сухое вино обладает приятным фруктовым вкусом с нотами персика и ванили и освежающей, тонкой кислинкой.
2. Чилийское полусухое вино –  содержание сахара 4-18 г на литр. Красное полусухое чилийское вино имеет насыщенный рубиновый оттенок и полнотелый вкус с тонами корицы, черного перца, красных ягод. Белое полусухое чилийское вино демонстрирует идеально сбалансированную кислинку, фруктовость и свежесть во вкусе.
3. Полусладкое чилийское вино содержит 18-45 г сахара на литр. Лучшие разновидности поступают из долины Мауле, где делают и красные, и белые сорта. Первые обладают вишнево-рубиновым цветом и ежевично-смородиновым букетом. Вторые демонстрируют во вкусоаромате тона спелых фруктов, меда и белых цветов.
4. Сладкое чилийское вино — содержание сахара более 45 г на литр. Очень насыщенные и яркие напитки с приятной, мягкой кислинкой в послевкусии, которая предотвращает развитие приторности. В букет помимо фруктовых и пряных оттенков можно ощутить тона домашнего джема, мармелада, выпечки, леденцовых конфет.

• 

• 

• 

• 

По сортам винограда

Сложно выделить какой-то один доминирующий сорт винограда чилийских вин, потому что на территории страны очень хорошо прижились многие европейские разновидности. Всего местный фонд насчитывает около 20 видов лозы. Среди них популярные красные — Мерло, Каберне, Мира, Карменер; белые — Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер.

• Красное чилийское вино из сорта Карменер смело можно назвать одной из визитных карточек страны. Из этого винограда получают неизменно насыщенные вариации с полнотелым, сложным букетом, в котором ощущаются мягкие танины.
• Красное чилийское вино из сорта Каберне — тоже полнотелое и мощное в плане вкусоаромата, в котором преобладают ноты черного перца, специй, трюфелей.
• Красное чилийское вино из сорта Мерло — выделяется красивым гранатовым тоном, который может быть светлее или темнее в зависимости от продолжительности мацерации. Преобладающими оттенками в букете являются черешня, слива и темный шоколад.

• Белое чилийское вино из сорта Шардоне –  еще одна визитная карточка страны. Данную разновидность производят во всех без исключения винодельческих зонах. В зависимости от места происхождения в букете могут проявляться фруктовые, минеральные, травянистые, медовые тона.
• Чилийское вино из сорта Совиньон Блан — обладает многогранным букетом, в котором можно уловить ноты яблок, белых цветов акации, специй, миндального ореха, луговых трав.

Чилийское игристое вино

Особо стоит выделить и местное шампанское, которое делают в очень небольших количествах. Но тем не менее, по отзывам, оно не уступает европейским налогам. Причем часть элитных сортов делает как раз классическим методом шампенуаз, при котором напиток насыщается углекислым газом в бутылке (вторичное брожение).

Остальные игристые вина производятся по методу Шарма — газифицируются путем вторичного брожения в герметичных чанах-автоклавах. Так делают итальянское просекко. Среди самых известных чилийских шипучих вин стоит выделить продукцию полусладкого  стиля бренда Фрезита, брюты компании Мигеля Торреса и компании Ундуррана.

Чилийские вина в России

В нашей стране винодельческая продукция из южноамериканской страны появилась сравнительно недавно и только начала приобретать известность. Но в целом чилийские вина отзывы получают очень положительные у тех, кто их попробовал. Исключение составляют только ярые поклонники классических сухих разновидностей, которые считают, что в вкусе напитков Чили подобного стиля все равно проявляется сладость, а танинность как раз является недостаточной.

Но все-таки отечественные потребители голосуют рублем, а уже тот факт, что продажи винодельческой продукции из Чили в нашей стране растут, говорит о многом. Сейчас объем экспорта в Россию вырос до 7 с лишним миллионов бутылок в год. Причем это не только бюджетные варианты, но и напитки элитных категорий, которые все равно приобретаются охотно, потому что стоят меньше европейских аналогов.

Часто встречающиеся в России марки чилийского вина

Можно выделить ряд брендов и сортов, которые чаще других можно увидеть на прилавках отечественных магазинов.

1. Чилийское вино Penalolen Azul — красное вино из смеси разных сортов, которые выращивают в регионе Альто Макул. Напиток проходит выдержку в течение полутора лет в французских дубовых бочках, отличается многоплановым и насыщенным вкусоароматом. Производителем является хозяйство Кло Кебрада де Макул, созданное в 1995 году и имеющее всего один виноградник в микрозоне у подножия Анд.
2. Чилийское вино Espiritu de Chile — бренд, объединивший в себе напитки, которые производят из винограда, собранного в Центральной долине. Их можно узнать по гармоничному вкусу с округлыми, изысканными танинами. Все сорта проходят выдержку в бочках из европейского дуба. Бренд принадлежит крупному холдингу Aresti.
3. Чилийское вино Раули (Rauli) — ординарное столовое вино, которое бывает красным и белым. Очень неплохое по качеству, несмотря на небольшую цену. Производится в Центральной долине крупной компанией Bodegas y Vinedos de Aguirre, которая считается одним из экспортных лидеров страны.
4. Чилийское вино G7 — линейка элитных моносортовых напитков, производимых компанией Карта Вьеха. Предприятие было основано в 1825 году и сегодня считается одним из флагманов чилийского виноделия.
5. Чилийское вино “с птичкой на этикетке» – Petirrojo. Бренд принадлежит компании Bisquertt, которая работает с 1978 года и изготавливает напитки с международным уровнем качества. Имеет несколько виноградников в прибрежной и высокогорной местности, так что может похвастаться очень разнообразным ассортиментом.
6. Вино чилийское Санрайз — линейка напитков с освежающим, тонким, фруктовым вкусом. Виноградники расположен в микрозоне, где 300 дней в году наблюдается солнце, отсюда и название бренда. Он принадлежит компании Конча и Торо, основанной в 1883 году и входящей в категорию ведущих производителей Чили.
7. Красные и белые чилийские вина марки Погреб Дьявола — одна из самых известных в России марок, которая также принадлежит компании Конча и Торо. Название связано с концепцией линейки — эти напитки напоминают настоящее колдовское зелье, от которого невозможно оторваться. У них богатый, насыщенный, идеально сбалансированный вкус и долгое, изысканное послевкусие.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Стоимость чилийских вин

Чилийское вино купить в России совсем несложно. Его сегодня можно встретить и в крупных сетях, наподобие Пятерочки, Магнита, К&Б,  также заказать через интернет-площадки, где выбор порой гораздо шире. Цена на чилийское вино установлена вполне приемлемая — от 200 до 600 рублей за ординарные сорта. Есть конечно и более дорогие, суперэлит, которые могут стоить до нескольких тысяч рублей.

Приобретая недорогое чилийское вино стоит внимательно рассмотреть покупку, чтобы не попасть впросак. На бутылке должны быть акцизы, фирменные знаки и логотипы на стекле. Эти отметки повторяются и на этикетках. Важно, чтобы они совпадали во всех вариантах. На этикетках чилийских вин кроме того всегда указывают место розлива — действующую винодельню.

Источник: vinohobby.ru

Как все начиналось?

История виноградарства началась в Чили довольно давно — в XVI столетии, когда испанские конкистадоры завезли в эту страну виноградную лозу и винодельческие традиции.

Однако у чилийского виноделия есть и вполне официальный «день рождения» — март 1555 года, именно тогда в Сантьяго Духовный совет издал «Акт рождения чилийских вин», призывавший верующих выращивать виноградную лозу и производить вино для религиозных церемоний. С этого времени в Чили стали возникать и активно развиваться хозяйства, выращивающие и перерабатывающие виноград. Чилийские вина в XVIII веке не только полностью вытеснили с внутреннего рынка испанские, но и стали продаваться в других южноамериканских и европейских странах.

Традиции виноделия

Сегодня можно с уверенностью говорить о том, что современные успехи чилийского виноделия были заложены в 1830 году, когда французским экспертом Клодом Гаем был организован научный центр Quinta Normal. Первые лозы таких европейских сортов винограда, как Каберне Мальбек, Совиньон, Семильон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло, вино из которых сегодня популярно во всем мире, в Чили привез в середине XIX века дон Сильвестре Очагавиа Эчазаррета. Под руководством приглашенного французского специалиста по виноделию – энолога – налаживается производство вин в бордоском стиле, которые получили высокую оценку уже через несколько лет на ливерпульской Всемирной ярмарке.

Такой успех привел к популяризации виноделия, и многие богатые землевладельцы стали выращивать виноград и производить качественные вина. Именно в то время начинали свою деятельность такие успешные и известные сегодня винодельческие хозяйства, как Undurraga, Concha y Toro, Errazuris, Ochagavia и ряд других.

Современная история

Вплоть до конца прошлого века чилийские вина белые и красные не были известны за пределами страны. Их выходу на международный рынок мешала как технологическая отсталость самого производства, так и использование в качестве сырья винограда таких непопулярных сортов, как Mission, Criolla и Pais.

Ситуация резко изменилась в конце 80-х годов XX века, когда в отрасль было сделано солидное финансовое «вливание» как правительством Чили, так и иностранными инвесторами.

Винодельческий рай

Совсем не случайно и не ради «красивого словца» так называют Чили. В этой стране уникальным образом сочетаются разнообразнейшие географические условия и мягкий, благоприятный для выращивания винограда средиземноморский климат. Сегодня чилийские виноградники – одни из крупнейших в мире, где осуществляется экологически сбалансированное так называемое органическое выращивание лозы. Кроме того, территория Чили со всех сторон защищена от проникновения различных насекомых-вредителей и болезней. Так, с юга она «прикрыта» Антарктидой и ледниками Патагонии, с севера – пустыней Атакамой, Тихим океаном и Кордильерами на западе, а с востока – Андами.

Разнообразие почв, стабильный и мягкий климат, изобилие солнца – все это создает практически идеальные условия для виноградарства и виноделия.

Сорта чилийского винограда

Сегодня в промышленных объемах возделывается около 20 сортов винограда, причем большая часть из них – красные, занимающие более 70% всех плантаций.

Культивируемые сорта, из которых делают чилийские вина, в основной своей массе имеют французское происхождение:

• Пино Нуар.
• Шираз (Сира).
• Карменер.
• Мальбек.
• Мерло.
• Каберне Совиньон.
• Каберне Фран.
• Паис.
• Кариньяно.
• Санджовезе.
• Неббиоло.
• Зинфандель.
• Барбера.
• Пти Вердо и ряд других.

Из сортов белого винограда в Чили выращивают:

• Семильон.
• Шардоне.
• Совиньон Блан.
• Вионье.
• Педро Хименес.
• Рислинг.
• Мускат Александрийский.
• Торонтель.
• Гевюрцтраминер.

Винодельческие регионы

Посмотрев на географическую карту, можно увидеть, что Чили – страна, протянувшаяся длинной и узкой полосой вдоль южноамериканского побережья. Ее ширина от границы с Аргентиной до океана не превышает 400 км, а длина – всего 5000 км. На такой довольно небольшой территории выделяют пять основных регионов, где производят чилийские вина красные и белые:

• Valle Central — Центральная долина.
• Region del Sur — Южный регион.
• Aconcagua – Аконкагуа.
• Coquimbo – Кокимбо.
• Atacama – Атакама.

Все они подразделяются на зоны и регионы, и о каждом из них расскажем более подробно.

Центральная долина

Это основной винодельческий регион Чили, в состав которого входит множество небольших долин с разнообразными климатическими условиями, подверженными влиянию гор и океана.

В Центральной долине выделяют следующие зоны:

• Курико (Curicó) – второй по занимаемой виноградниками площади регион в Чили. Такие успешные производители, как Miguel Torres и Valdivieso, выращивают здесь множество разнообразных сортов винограда, но наиболее известны: Мерло (вино из него получается с плотным насыщенным фруктово-ягодным вкусом) и запоминающийся Мальбек (напиток делают со сливово-вишневым ароматом, украшенным нотами ванили и шоколада).
• Майпо (Maipo) — долина, виноградники которой протянулись от Сантьяго до Анд, славящаяся своими сбалансированными по вкусу красными винами. Именно здесь располагаются плантации таких крупнейших винодельческих компаний, как Baron Phillippe d’Rothschild, Santa Carolina, Undurraga, Almaviva, и ряда других.
• Качапоаль (Cachapoal) – является северным винодельческим сектором долины Рапель, наиболее известные красные сухие вина Чили «рождаются» именно здесь. Западная область Cachapoal — Peumo (Пеумо), расположенная в холмах Прибрежной Кордильеры, знаменита своим Карменером с богатым и насыщенным фруктовым вкусом.
• Мауле (Maule) – одна из самых старых и больших винодельческих чилийских долин, где выращивают такие сорта, как Каберне Совиньон и Франк, Мерло, Кариньян, Карменер, Мальбек и некоторые другие, еще даже не идентифицированные.
• Кольчагуа (Colchagua) – наиболее известный в мире чилийский винодельческий регион, расположенный в южной части долины Рапель. Именно здесь производят Карменер, Каберне и перечно-смородиновый Шираз, вино сорта Мальбек, например, San Carlos Single Vineyard Malbec от Viu Manent, с завидной регулярностью занимающие верхние строчки мировых рейтингов.

Южный регион

Этот винодельческий район подразделяется на следующие зоны:

• Итата (Itata) – самая северная зона виноделия, где выращивают больше сортов белого винограда (основным из которых является Мускат Александрийский), нежели красного.

• Осорно (Osorno) – одна из новых винодельческих территорий, где уже сняты первые урожаи разных сортов винограда и получено вино, но оно еще не выпущено в продажу.
• Био-Био (Bío Bío) отличают сильные температурные перепады, большое количество выпадающих здесь осадков. Сегодня помимо таких традиционных для этой местности сортов, как красный Паис и Мускат Александрийский, здесь выращивают такие холодостойкие сорта винограда, как Пино Нуар, Шардоне и Совиньон Бланк. Большая часть производимого в этой области вина предназначена для внутреннего рынка.
• Мальеко (Malleco) – эта долина прославилась тем, что здесь производят исключительного качества вино сухое чилийское белое – «Шардоне».

Анкогуа

Aconcagua – самый северный чилийский регион, где выращивается виноград и производится вино, получивший свое название в честь самой высокой точки Анд. В этой области весна наступает рано, а осень вступает в свои права довольно поздно, благодаря чему виноград полностью вызревает, обретая насыщенный аромат и глубокий вкус. В состав Aconcagua входят три долины:

• Аконкагуа – здесь выращивают красные сорта винограда, такие, как Мерло, Каберне, Совиньон. Чили импортирует довольно много красного вина именно из этого региона, и здесь находятся предприятия таких известных производителей, как Arboleda, Vina von Siebenthal («Винья фон Себенталь»), Errazuriz (Эрразурис), Vina Casa Silva (Семейный дом «Каза Сильва») и ряд других.
• Касабланкой называют расположенную на тихоокеанском побережье, неподалеку от портового города Вальпарисо, довольно небольшую часть горной долины, разительно отличающуюся от ее внутренней части и являющуюся наиболее прохладной винодельческой областью Чили. Здесь выращивают преимущественно белые сорта винограда, такие как Совиньон Блан и Шардоне, из которых получают прекрасные вина с классическим свежим фруктовым вкусом и ароматом.
• San Antonio/ Leyda (Сан-Антонио/Лейда) – это небольшая, но наиболее активно развивающаяся винодельческая область в Чили. Из выращенных здесь белых сортов Шардоне и Совиньон Блан получают сдержанное и свежее вино. А красное вино из Пино Нуар отличается довольно выраженным привкусом специй.

Кокимбо

Здесь в основном культивируются сорта винограда, пригодные для получения столовых вин, а также Педро Хименес и Мускат, из которых изготавливают любимый чилийцами напиток – писко.

Этот регион, из-за малого количества осадков нуждающийся в ирригации, подразделяют на следующие винодельческие долины:

• Лимари – особенностью этой области является то, что здесь выпадает очень мало осадков, а система капельного орошения способствует разрастанию виноградной лозы и значительному углублению корневой системы в насыщенную минералами почву. Благодаря этому чилийские вина, полученные из винограда, выросшего в Лимари, обладают характерным минеральным привкусом.
• Элки – уникальная область, южная оконечность самой засушливой пустыни Атакама. В основном здесь выращивают виноград для изготовления столового вина и писко.
• Чоапа (Choapa) – на ее территории нет ни одного винодельческого хозяйства – только виноградники, где выращивается ограниченное количество высококачественных ягод сортов Каберне Совиньон и Шираз, вино из которых отличается высоким уровнем кислотности. Здесь расположены плантации таких винодельческих компаний, как Francisco d`Aguirre, De Martino и Concha Y Toro.

Вкусы вин из Чили

В отличие от сложных для восприятия неподготовленным человеком французских, испанских и итальянских вин, чилийские отличаются простотой и понятностью. В большинстве своем они имеют один-два ярко выраженных вкуса и небольшое количество легко «прочитываемых» и запоминающихся оттенков, благодаря чему они являются практически идеальными для начинающих дегустаторов и сомелье.

Вот букеты, присущие наиболее популярным сортам чилийских вин, это:

• «Сира» («Шираз») — ежевика и немного пряностей.
• «Каберне Совиньон» — черная смородина, эвкалипт и мята.
• «Мерло» — вкус и аромат свежескошенной травы, смородины, вишни и белого перца.
• «Мальбек» — эвкалипт, изюм, вишня и финики.
• «Карменер» — чернослив, смородина, инжир и пряности.
• «Пино Нуар» — малина, вишня и красная смородина.
• «Шардоне» — яркий фруктовый вкус вина с выраженным орехово-медовым оттенком.
• «Совиньон Блан» — аромат крыжовника, свежескошенной травы с нотками тропических фруктов и цитрусов.
• «Семильон» — дыня, персик, лесные орехи.

Где купить и сколько стоит?

Сегодня чилийские вина среднего класса дешевле аналогичных французских в два, а итальянских и испанских – в 1,5 раза. Их можно найти практически в любом сетевом магазине, так как российский покупатель оценил оптимальное сочетание цены и качества и с удовольствием их приобретает.

Те, кто, видя довольно невысокую цену, опасался покупать чилийское вино, отзывы дегустировавших почитали и послушали, и, решившись на покупку, были приятно удивлены. Стоимость, значительно более низкая, чем у европейских вин, объясняется дешевизной рабочей силы. Стоит только заметить, что средняя цена за бутылку «приличного» красного или белого вина, которое не разочарует, не может быть ниже 400 рублей. И в Чили есть те, кто стремится за счет увеличения объемов производства в ущерб качеству получить огромные прибыли, но вина, продаваемые у нас за 300 руб., как правило, у них получаются просто безликими и безвкусными. Кроме того, у каждого из нас индивидуальные вкусовые предпочтения, поэтому лучше пробовать и выбирать наиболее подходящий для вас сорт вина и его производителя. В последнее десятилетие ряд чилийских производителей, таких как SECA и Almaviva, стали выпускать вина премиум-класса, цены на которые начинаются от 35-40 $.

Источник: www.syl.ru