Вино – самый популярный гастрономический сувенир из Азербайджана. Наиболее высокий спрос, конечно, на гранатовое. Но белые и красные тоже не отстают. Мы расскажем, как правильно выбрать и где купить лучшие азербайджанские вина. Назовем лучшие сорта, самые популярные бренды. А также посоветуем интересные экскурсии в Баку, которые если и не сделают из вас профи, то уж точно помогут разобраться в тонкостях азербайджанского «напитка долголетия».
Коротко о главном
Считается, что виноделие в Азербайджане зародилось более 5 тысяч лет назад. Активное развитие отрасли началось в XIX веке. Трудно поверить, но во времена СССР Баку зарабатывал на вине больше, чем на нефти.
Плодородные южные почвы до сих пор позволяют стране культивировать даже самые капризные сорта винограда. Виноделие, некогда пришедшее в упадок, возрождается. Кстати, азербайджанские вина считаются одними из самых экологически чистых в мире. Кроме того, в стране умело сочетают традиции и технологии. Виноград для вина в Азербайджане до сих пор собирают только вручную.
Гранатовое вино
Об этом напитке стоит сказать отдельно. Он считается гастрономическим символом Азербайджана, хотя в промышленных масштабах вино начали производить относительно недавно. Хотя рецепту уже очень много лет. Раньше туристы везли из Азербайджана домашнее гранатовое вино. Чаще всего – в простых пластиковых бутылках или канистрах. Затем появились более «продвинутые» частники, которые стали выпускать продукцию в стекле. А только потом появились заводские варианты. Кстати, они ничем не хуже на вкус. Приятный бонус – гарантия качества.
Самые популярные бренды гранатового вина в Азербайджане:
- «Золотой Баку».
- Nar.
- Az-Granata Agsu («Агсу»).
Оно может быть сладким, полусладким и даже игристым. Если последний вариант вас заинтересовал, попробуйте Az-Granata Pearl.
Если вы планируете поехать в Азербайджан в конце октября, у вас есть уникальный шанс побывать на Празднике граната Нар-Байрам. Его широко отмечают в Гейчайском районе, чуть скромнее – в Баку. Это яркий и очень «вкусный» фестиваль, на котором можно попробовать несколько сортов фрукта и продукцию из него.
На Празднике граната вы сможете купить вкуснейшее азербайджанское гранатовое вино домашнего или фабричного производства.
Главные производители
В крупных супермаркетах Баку от выбора вин могут разбежаться глаза. Если вы из тех, кто предпочитает проверенных производителей, воспользуйтесь нашей шпаргалкой. Впрочем, ограничиваться только ей не стоит. В Азербайджане действительно много достойных производителей вина. Мы назовем лишь «гигантов», которые считаются самыми популярными и всегда нарасхват.
Ganja Sharab
Самая известная винодельческая компания Азербайджана, основанная в 1984 году. Выпускает вина и другой алкоголь под 40 брендами.
«Гянджа Шараб» – производитель легендарных азербайджанских вин:
- «Девичья башня»;
- «Семь красавиц»;
- «Букет Азербайджана»;
- «Чинар»;
- «Матраса»;
- «Гянджа»;
- «Караван Сарай».
Продукция этого бренда всегда «в топе» по продажам на гастрономические сувениры.
Короткое видео о том, как работает завод главного производителя вина в Азербайджане:
Aqro-Azərinvest
Компания «Агро-Азеринвест» работает над возрождением традиций виноделия в Азербайджане. Ее продукция пользуется большим спросом как у местных жителей, так и у туристов. Из популярного:
- «Шах Премиум»;
- «Золотой Баку»;
- «Назлы».
Sharg Ulduzu
Линейка продукции винодельческого хозяйства «Шерг-Улудзу» уже, чем у заводов-гигантов. Однако объем продаж все равно большой. Самые популярные продукты – «Кагор» и «Каспийские волны».
Azeri France
Винодельческий завод «Азери-Франс» получил большую известность благодаря коньяку Extra XO. Он производит также и одни из лучших в Азербайджане вин. Среди них, например, легендарное гранатовое Azeri-Nar – самое продаваемое на гастрономические сувениры. Из классических вин можно выделить Chateau Marie, Chateau Sagui, Cabernet Franc.
Absheron-Sharab
Винодельческая компания «Абшерон-Шараб» известна за пределами Азербайджана как производитель вкуснейшего вина Nar Bagi. Однако это далеко не все, что туристы покупают в супермаркетах Баку в качестве гастрономического сувенира. Советуем присмотреться к винам «Легенды Абшерона», «Ритмы Абшерона», «Виноградная лоза» и «Талисман».
Разумеется, продолжать список можно еще долго. Мы остановимся на этой пятерке и посоветуем не игнорировать продукцию небольших винодельческих заводов Азербайджана, которая ни в чем не уступает напиткам «гигантов». Некоторые из них не расширяются принципиально и производят менее десятка сортов вин. Однако их качество оказывается безупречным.
Как выбрать и где купить
Неопытному туристу легко потеряться в многообразии вин и предложений со всех сторон. Расскажем обо всем по порядку.
Где искать хорошее вино
Тут 5 вариантов:
- Супермаркеты. Покупать вина крупных производителей удобнее всего в супермаркетах, которые собрали внушительную коллекцию алкоголя. В Баку, например, можно зайти в Neptun Supermarket или Port Baku Bazar.
- Специализированные магазины. Речь о крупных «алкомаркетах», в которых продают только алкоголь. Среди них, например, Wine City или Şərab evi. В них собраны внушительные коллекции вин разных производителей. Сюда стоит зайти тем, кто хорошо разбирается в вине и не боится изобилия продукции.
- Фирменные магазины. Если вы успели полюбить какой-то конкретный бренд азербайджанского вина, отправляйтесь в фирменный магазин производителя. В них можно найти красивые сувенирные или подарочные наборы, а также редкий эксклюзив.
- Рынки. Это для любителей азербайджанских домашних вин. Дешево, душевно, вкусно. Один минус – нет гарантии качества. Все как 20-30 лет назад: вина продают в пластиковых бутылках и канистрах, цены низкие. Перед покупкой дадут попробовать, еще и закуску предложат. На рынках Азербайджана можно купить не только гранатовые или виноградные вина, но и сливовые, грушевые, ежевичные и прочую фруктовую продукцию.
- Частники. Это не то же самое, что рынки. Частные винные хозяйства Азербайджана занимаются производством профессионально. Они готовят небольшие партии продукции и работают с постоянными заказчиками или с теми, кто найдет их сам. На рынках такие частники не стоят – к ним придется поехать самостоятельно. «Сдать» частников туристам могут опытные экскурсоводы. О том, у кого спрашивать, расскажем чуть ниже.
А вот покупать вина в сувенирных лавках Азербайджана не стоит. За красивую бутылку или популярный бренд вы переплатите как минимум в 1,5 раза, а иногда больше. Разумнее купить красивый глиняный сосуд отдельно, вино – отдельно. Так вы сами соберете роскошный гастрономический сувенир из Азербайджана и подарите его близкому человеку.
Как выбирать
Тут дать четкие рекомендации непросто. Самый простой вариант – выбирать проверенных производителей. Самый интересный – пробовать азербайджанские вина и искать «свой» напиток».
Если вам интересно углубиться в тонкости, послушайте советы эксперта и основателя Московской ассоциации сомелье о том, как правильно выбирать вино.
В Азербайджане советуем обратить внимание на продукцию, сделанную из региональных сортов винограда – это настоящий эксклюзив. Их более 400, а к самым популярным относятся:
- матраса;
- баяншира (или баян-ширей);
- ширван шахи;
- цвай аббас;
- табризи;
- меренди.
Сорт винограда всегда написан на этикетке. Можно сделать проще и спросить у консультанта в магазине, какое взять вино, чтобы оно было сделано из азербайджанского сорта винограда.
Лучшие экскурсии
Вино в Азербайджане делают уже более 5 тысяч лет, а вот винный туризм в стране пока не сильно развит. Однако первые подвижки уже есть, и найти кое-что любопытное все-таки можно. Мы составили список самых интересных экскурсий в Баку, на которых вы узнаете много интересного и попробуете знаменитые вина Азербайджана. Ни одна из них не посвящена вину полностью, но в них есть много других плюсов. В любом случае, вернуться с них без бутылочки-другой будет непросто.
Гастрономический тур по Баку
Вы погуляете по очаровательным улочкам Старого города, побываете на лучшей смотровой площадке. А затем отправитесь пробовать вкуснейшие блюда азербайджанской кухни. По пути гид расскажет вам все самое интересное о местных кулинарных традициях и, конечно, о винах. Без дегустации и посещения лучших в Баку винных лавок, разумеется, не обойдется. А еще гид подарит вам бутылочку гранатового вина.
Культура страны через кухню
Экскурсовод покажет вам самые колоритные рынки и лавочки старого Баку, познакомит с лучшими блюдами местной кухни. Он «сдаст» все секретные места, где можно купить лучшие в Азербайджане гастрономические сувениры, в том числе вина. Для них предусмотрена отдельная дегустация и увлекательный рассказ.
В гости к бакинцам
Азербайджанский народ очень гостеприимен и радушен. На этой экскурсии вы погуляете по городу в компании профессионального экскурсовода, который расскажет много интересного о Баку и традициях Азербайджан. А потом отправитесь в гости к коренным бакинцам, где вас ждет великолепное застолье и, конечно же, вкуснейшее домашнее вино.
Лучшее вино и прогулка по Баку
Цель экскурсии – близкое знакомство с Баку. В авто-пешеходном туре вы увидите самые красивые места города, познакомитесь с историей и традициями страны. Этому посвящена большая часть прогулки. В конце экскурсии вы отправитесь на колоритный Восточный базар, попробуете гранатовый сок, купите гастрономические сувениры. А затем зайдете в фирменный салон-магазин, в котором оцените на вкус лучшие вина Азербайджана. Это уникальная возможность попробовать самые интересные сорта напитка и воспользоваться советами профессионала, чтобы выбрать что-то для себя.
Источник: zen.yandex.ru
Путь пятый: возрождение советского производства
Винодельня «Гянджа Шараб-2» — это бывший Гянджинский винодельческий завод №2, построенный в 1984 году. В конце девяностых он некоторое время не работал, потом его приватизировали, и новые владельцы решили обновить производство и высадить новые виноградники, чтобы выпускать не только ширпотреб, но и вино, которое ценно не только содержанием алкоголя.
«Гянджа Шараб-2» — крупнейший производитель вина в Азербайджане. «Семь красавиц», «Девичья башня», «Севгилим», «Караван-Сарай» — это они. Как и в Гёйгёле, здесь тоже делают водку и коньяк. Но есть у них и премиальная винная линейка Hillside, для которой используются ягоды со специально высаженных виноградников в долине Сары-Гамыш. В линейке есть и непритязательные, но легкие и питкие вина, есть элегантные и спокойные, есть мощные и насыщенные — в общем, это вино, о котором имеет смысл говорить, как о вине. А еще есть, например, Hillside Classico 1990, довольно удачное, запоминающееся десертное вино из баянширы и ркацители.
Путь шестой: заменить почву
Винодельня Fireland расположена на Апшеронском полуострове, в пригороде Баку, между двумя солеными озерами, в десяти километрах от Каспийского моря. В ее названии — «Земля огня» — отражена суть полуострова с его запасами горючих ископаемых: там до сих пор есть места, где природный газ выходит на поверхность и горит вечным огнем. Отражена и история Азербайджана — эти негасимые огни становились священными местами для зороастрийцев: огонь, а точнее, свет вообще является для них зримым образом бога в физическом мире.
Основана Fireland в 2007 году на земле, которая принадлежала одному из учредителей, и место это для выращивания винограда было крайне неудачным: в почве много соли и практически нулевое содержание органики.
этому решили взять и переделать землю. На площади в 102 гектара был снят двухметровый пласт почвы, его соединили с навозом (его брали с ферм, которых в округе много) — и уложили заново. Кроме того, снабдили будущие виноградники ирригационной системой — причем при переустройстве была обнаружена старая, советская: когда-то здесь уже выращивали виноград, столовый, — и вот в какое неорганическое запустение пришла земля.
Все переделав, высадили опять-таки виноград европейских сортов. Но, конечно, используют не только то, что выращено здесь: у компании есть виноградники в других регионах — в Муганлы, Огузе, Шеки. Виноделом стал Андреа Увиа, о котором я уже говорил. Он вместе со своим помощником Марко Кателани выстроил систему, и в 2012 году Fireland выпустили первое вино из своего винограда: белое и красное Ilkin, «Первенец». Оба — ассамбляжи из разных сортов: белое — пряное, цветочное, дерзкое; красное — насыщенное в ароматике, но легкое и питкое. А потом из систематической работы выросли хорошие, узнаваемого стиля линейки со спокойной гармонией во вкусе. В них есть и моносортовые вина (шардоне, верментино, совиньон-блан, саперави, пино-нуар), и еще два (красный и белый) ассамбляжа Yalli («Хоровод»).
Но у Fireland появился новый хозяин: Андреа и Марко, как вы поняли, теперь выстраивают систему на винодельне Chabiant, а что будет с качеством вина апшеронской винодельни, пока сказать затруднительно.
Источник: eda.ru
Географические характеристики
Азербайджан обладает разнообразным климатом, на который влияет горная география и близость к Каспийскому морю. Наилучший виноград производится в Гянджа-Газах и Исмаиллы-Загатале. Эта зона хорошо защищена от северных ветров Кавказом, обладает достаточно теплым климатом и идеально подходит для виноградников. Виноград там созревает легче, обладает пониженной кислотностью и повышенным уровнем сахара, а по виду имеет насыщенный темный цвет.
Азербайджан может похвастаться местными сортами винограда: довольно нейтральным, но хрустящим Баяншира для белых и толстокожим Мадраса для красных. Очевидно, что у Мадрасы есть серьезный потенциал. Как и другие бывшие советские республики, Азербайджан когда-то был важным источником вина… эти вина, похоже, представляют собой серьезную попытку вывести Азербайджан на международную винную карту.
— Дженсис Робинсон.
Вина, изготавливаемые в Азербайджане, имеют пометку AZ.
Классификация вин
Виноделие в Азербайджане еще недостаточно развито, и национальная классификация еще не выработана. Производства вина на данный момент разрешено в трех регионах, которые, предположительно, и должны будут лечь в ее основу.
Винодельческие регионы Азербайджана
Гянджа и Малый Кавказ
Подрегионы:
Основные сорта:
Ширванская долина и Большой Кавказ
Подрегионы:
Основные сорта:
Побережье Каспайского моря
Подрегионы:
Основные сорта:
Источник: winegid.com
