Asti игристое вино сладкое

Asti игристое вино сладкое

фото итальянского вина Асти


Название «Асти» используется для обозначения игристых вин произведенных в итальянском регионе Пьемонт. Местные мастера не побоялись бросить вызов самому знаменитому представителю этой группы – французскому шампанскому. Сначала дела шли не очень хорошо, но когда за производство взялась компания Мартини, всё изменилось к лучшему. Вина Асти отличаются от шампанского не только названием, во многом это разные напитки.

Асти (Asti) – вид итальянских игристых вин крепостью около 7% производимых по особой технологии. Основоположником направления считается ювелир из Турина Джованни Баттиста Кроче. Имея познания в области химии, в начале XVII века он начал практиковать сокращённое брожение. Суть метода в том, что винному суслу не дают добродить до полной потери сахара. В результате получается сладкое игристое вино, не теряющее натурального аромата.

На протяжении следующих двух столетий итальянские виноделы совершенствовали напиток. В 1863 году появилась первая бутылка мартини Асти, а через 15 лет еще одно легендарное игристое вино – Mondoro Asti. Следующие 50 лет вина Асти (тогда они назывались Moscato Champagne) не могли выйти из тени своего «старшего брата» – шампанского. Они продавались только в Италии и нескольких соседних странах.

Asti игристое вино сладкое 0px) 100vw, 650px" />
Виноградник Пьемонта

Признание пришло, когда Асти привезли на родину американские солдаты, возвратившиеся после Второй мировой войны. Вначале дегустаторы скептически отнеслись к новому напитку. Но со временем народная любовь к итальянским игристым винам заставила профессионалов пересмотреть своё мнение. Кроме Martini и Mondoro вина Асти производятся и другими известными итальянскими брендами, например Чинзано (Cinzano), Gancia и Santero.

Отличия вин Асти от шампанского

Многие называют Асти шампанским, но это в корне неверно. Дело не только в законодательном ограничении, согласно которому шампанским считаются лишь напитки, произведенные в одноимённом французском регионе, есть и другие отличия.

1. Сорта винограда. Настоящее шампанское делают из трех сортов белого и красного винограда, растущих в провинции Шампань. Это Пино Мёнье, Пино Нуар и Шардоне. Для вин Асти используются два вида белого мускатного винограда из Пьемонта – Москато Бьянко и Москато ди Канелли.


2. Технология производства. Для шампанского характерен полный цикл брожения с последующим добавлением сахара. Вина Асти делаются методом незавершенного брожения, после которого в напитке остается натуральная глюкоза, поэтому добавлять сахар бессмысленно.

3. Вкус. Игристые вина Асти не такие крепкие и слаще большинства видов шампанского. Во вкусе выделяются нотки цветов, яблок, меда и апельсинов. Насыщенный фруктовый запах, и желтоватый цвет делают напиток незаменимым атрибутом торжеств.

фото бутылки игристого вина мартини асти
Мартини Асти – один из самых популярных производителей

Хотя большинство специалистов считают, что по качеству Асти немного уступает классическому шампанскому, но эти игристые вина нашли своих почитателей во всем мире. Кроме того, средняя цена бутылки Асти ниже, чем аналогичного шампанского.


Источник: alcofan.com

"Чтобы покорить девушку, нужно налить ей бокал Асти". И с этим нельзя не согласиться, ведь одноименное игристое вино является одним из любимых среди представительниц прекрасного пола. Все самое важное, что будет интересно узнать об этом сладком игристом вине Асти, вы прочтете в нашем материале. 

Asti игристое вино сладкое

Игристое вино с итальянской родословной — сладкое искушение

Игристое вино названо в честь винодельческой территории Асти, расположенной в Пьемонте, в северной части Италии. Этим чудесным продуктом Италия захотела дать достойный ответ и составить конкуренцию французскому шампанскому. 

Напиток крепостью 7% производится из сорта винограда белый мускат. Его часто называют "спуманте", что в переводе означает "игристое". 

Это важно! Если хотите попробовать оригинальное итальянское игристое, изучайте этикетку. На ней должно быть указано, что напиток произведен в регионе Пьемонт, на родине аутентичного Асти. Но вина с надписью Asti далеко не идентичны: имеют место разные производители, разные вкусы, разный подход к формированию букета и аромата. 


Asti игристое вино сладкое

История вкусного и ароматного Asti

Столь интересный напиток понравился миру не сразу. Итальянские виноделы ждали не один десяток лет, чтобы Asti действительно зацепило мировую публику. Долгое время Асти пили исключительно в Италии. 

"Отцом" напитка считается Джованни Батиста Кроче, который в начале 17 века работал в ювелирной лавке в Турине. Увлекаясь химией, параллельно дегустируя различные виды вин, он попробовал поэкспериментировать с брожением. Основная задача его экспериментов заключалась в прекращении брожения в определенный момент, чтобы игристое вино не утратило долю натурального сахара. В итоге Джованни Батист получил сладкое игристое вино с фантастически ароматным букетом. 

В течение последующих лет итальянцы совершенствовали вкусовые качества сладкого игристого. Первая бутылка Асти появилась в 1863 году, а еще примерно через 15 лет с конвейера была снята первая бутылочка культового Asti Mondoro. В те времена данное направление называлось "Moscato Champagne", которое сами итальянцы долго не могли "распробовать". Одним казалось, что напиток слишком сладкий, и по аналогии с французским шампанским брют оно воспринималось с большой долей сомнения. 

После Второй мировой войны эксперты рассмотрели это вино под пристальным взглядом и все-таки увидели в нем некую изюминку, а главное — напитком заинтересовались любители вина. Те, кому французское шампанское казалось слишком кислым, порядком приелось, с радостью перешли на сладкое Asti. Тем более, за производство и продвижение новой философии игристого вина взялась компания Martini, и это был успех! 


В настоящее время кроме "Мартини" производством игристого Асти занимаются и другие известные производители: "Чинзано", "Сантеро" и др. 

 

Asti игристое вино сладкое

Чем отличается Асти от шампанского

Можно называть Асти шампанским, но это не совсем корректно. Отличия у этих алкогольных напитков есть, причем существенные. И дело не только в том, что шампанским называют вино, произведенное в знаменитом регионе Франции. Есть масса других отличий:

  1. Сорт винограда имеет значение. Для Асти используется два вида винограда: мускато де канелли и мускато бьянко. Для шампанского — шардоне, пино менье и пино нуар. 
  2. Производственный процесс. Производство Асти базируется на методике незавершенного брожения, когда в напитке есть определенный процент натуральной глюкозы, и сахар в него не добавляется. Для методики шампанизации характерен цикл вторичного брожения в бутылке. 
  3. Вкусовые характеристики. Игристое вино Asti не такое крепкое, как большинство видов французского шампанского. Во вкусе итальянского Асти присутствуют выраженные ноты цветов, а также меда, апельсина, яблок и др. 

  4. Уровень сладости. Шампанское — это почти всегда сухое или очень сухое игристое. Асти же — сладкое вино, многим может показаться приторным. 
  5. Стоимость. Игристое Asti считается более доступным по цене, хотя иногда бутылка оригинального Asti Martini стоит на порядок выше, чем бутылочка хорошего шампанского менее известного производителя. 

Эксперты все-таки полагают, что по своим вкусовым характеристикам Асти уступает классическому французскому шампанскому. Оно не такое элитное и рафинированное, да и цена бутылки Асти на порядок ниже стоимости бутылки хорошего французского шампанского. В любом случае, это дело вкуса. 

Asti игристое вино сладкое

Искусство пить Asti

Предлагаем вашему вниманию несколько дельных рекомендаций, как правильно пить Asti, чтобы ощутить все его преимущества:

  • перед подачей вино нужно охладить до температуры 6 — 8 градусов;
  • в качестве бокала можно выбрать классический фужер для шампанского Champagne или же узкий и высокий flute;
  • идеальной закуской для сладкого Асти будут фрукты, фисташки, твердый сыр, виноград, а также суфлированные десерты, выпечка, бисквитные торты. Великолепно сочетание игристого с сорбетом, мороженым, а также излюбленным девичьим десертом "клубника со сливками". 
  • в качестве алкогольных дополнений можно подобрать ликер или белый вермут. Игристое вино великолепно сочетается с цитрусовыми соками в рамках простых и сложных миксов. 

Это интересно! Некоторые производители выпускают Асти в мини-таре — бутылочках объемом 200 мл. Пить игристое вино из них стоит через тонкую коктейльную трубочку, предварительно поместив в горлышко ягоду клубники или же большую малину. Такое оформление пользуется большим спросом на вечеринках, презентациях, дегустациях.

Asti игристое вино сладкое

Источник: winestyle.ru

География

Asti DOCG охватывает 50 коммун в провинциях Асти, Кунео и Алессандрия. Шампанское Москато Асти создают в пределах отдельного апелласьона Moscato d’Asti DOCG.

При производстве Asti DOCG разрешено смешивать виноград из нескольких коммун, а Москато де Асти обычно изготавливают из урожая отдельного виноградника.

К Москато предъявляют более жесткие требования по урожайности и качеству винограда. В его характере отчетливо звучат терруарные ноты, тогда как Асти зачастую лишен индивидуальности. На этикетках Москато д`Асти, как правило, указывают наименование виноградника и год урожая.

Игристые из Муската делают не только в Италии, но также в России, Франции, Испании, Португалии, США, Молдавии. Уникальность итальянских в том, что они сладкие, а в других странах преимущественно сухие или полусладкие.


Асти и Москато д`Асти

 Особенности производства

В знаменитые итальянские из Асти не добавляют сахар. Их сладость — результат использования максимально спелых ягод. Однако для Москато используют виноград пиковой зрелости и более позднего сбора. Вина получаются сладкими, потому что природный сахар не сбраживают полностью. Фермантацию Москато останавливают раньше, чтобы сохранить больше сладости и меньше игристости. 

Ежегодный объем производства Asti — 80 млн. бутылок. Moscato d’Asti выпускают и продают в 5 раз меньше. Оно стоит дороже и ценится за неповторимый терруарный характер.

Принципиальные отличия 

Чем Асти отличается от Москато д`Асти

  • Асти — спуманте (spumante) с давлением 4-6 атмосфер. Итальянцы называют его пенным из-за обилия пузырьков в бокале. Москато де Асти — фризанте (frizzante) с напором до 1,7 атмосфер. Это шипучее вино, в бокале играет сдержанно, без пышной пенной шапки. 

  • В Асти до 90 г сахара на литр, а Москато д`Асти — от 100 г/л. 

  • В Москато 4,5-6,5 градусов алкоголя, в Асти —  7 — 9,5.


В 2017 виды шампанского Асти пополнились сухим Asti Secco. Содержание сахара в нем выше, чем у брютов, но гораздо ниже, чем в классических Асти.

Разница вкусов

Игристое вино Асти и Москато д`Асти

Игристое вино Асти — модное, ароматное, сладко-фруктовое, яркое. Оно отлично подходит для вечеринок и праздников, олицетворяет dolce vita – удовольствие здесь и сейчас. Вино подходит для фруктовых пирогов, панна-коты, пряных блюд с богатым вкусом, часто используется для коктейлей.

Источник: www.cru.ru

Что такое Асти 

В широком смысле Асти – это винодельческая территория на севере Италии, в регионе Пьемонт. Однако, обычно под Асти имеют в виду сладкое игристое вино из тех же краев. Сладость в игристом Асти исключительно натуральная – все благодаря специальному сорту винограда москато бьянко, никакие другие для изготовления данного напитка не подойдут. 

Интересный факт: игристым Асти Италия изначально хотела составить достойную конкуренцию французскому шампанскому. Но тогда сладкий игристый напиток был популярен лишь на территории Италии. А потом мир захватила глобализация и Асти стали подавать в венской опере, на частных приемах и в ресторанах на Лазурном берегу. Так, виноделам пришлось ждать несколько десятков лет, прежде чем на рубеже XIX и XX веков Асти обрел нынешнюю популярность и полюбился всему миру. 

Как производится Асти 

Производство настоящего Асти не терпит дилетантства: исключительно ручной сбор винограда сорта москато бьянко и мягкий отжим сусла. Чтобы процесс брожения не начался раньше времени, заготовку вина охлаждают до температуры, близкой к 0 °C. Асти изготавливают по модифицированному методу Шарма-Мартинотти: это значит, что напиток проходит процесс брожения лишь один раз – в стальных емкостях. При ферментации дрожжи превращают природный сахар из винограда в спирт и углекислый газ. Как только содержание алкоголя достигает 7-9%, брожение прерывают охлаждением напитка. Так в игристом Асти остается достаточно натурального сахара, чтобы придать вину неповторимый сладкий вкус праздника. 

Затем игристое вино фильтруется и сразу разливается по бутылкам. Асти попадает в продажу молодым и рекомендуется пить его сразу, не откладывая до какого-то особого повода.  

Чем Асти отличается от шампанского и других игристых вин

Даже если очень хочется в сердцах назвать Асти шампанским – это будет некорректно ни по отношению к французскому игристому из региона Шампань, ни к итальянскому легкому вину с пузырьками. Асти по-своему уникален и самобытен: его пьют по поводу и без, в жаркий летний день и даже когда за окном метель – он уместен всегда. 

Помимо географии производства хочется отметить, что игристые вина (в том числе и шампанское) производятся из разных сортов винограда: белого и черного. Тогда как название Асти может носить напиток, произведенный лишь из одного единственного сорта винограда – москато бьянко. Кстати, слово «мускат» берет свое название от греческого «moscos» (по другой версии от латинского «musca») – то есть «муха, мошка». Благоухание спелых ягод настолько велико, что насекомых от них просто не отогнать. И их можно понять: спелый мускат действительно пахнет сладким медом, розой и ароматными фруктами.

Еще к отличиям от остальных игристых вин, конечно же, относится уникальная технология производства – когда процесс брожения останавливают, едва вино достигает крепости 7-9%. Легкость и сладость Асти придают ему особый итальянский характер. 

Топ-популярных марок Асти 

Martini Asti 

Пишем «Асти» – «Мартини» в уме. Пожалуй, одна из самых популярных марок итальянского игристого, которое производится по оригинальной технологии с 1860-х годов. Это игристое вино по достоинству оценила европейская знать и даже королевские семьи – недаром на этикетке красуются гербы королевских дворов Испании, Италии и Португалии. 

Шпаргалка по вкусу:

  • сладкие персики
  • спелые яблоки
  • апельсиновый мед

Mondoro Asti 

Пожалуй, самый изысканный Асти и с почти 150-летней историей. Всего 6 лет понадобилось Мондоро Асти, чтобы получить свою первую медаль. Сейчас у напитка уже так много наград, что и не счесть! 

Шпаргалка по вкусу:

  • цветущая лоза
  • медовая груша
  • спелый ананас

Cinzano Asti 

Вы уже наверняка поняли, что у Италии богатейшее наследие производства игристых вин. Компания Cinzano может похвастаться 1757 годом основания и впечатляющей историей успеха. Кстати, по-итальянски название марки читается как «Чинцано» – теперь вы знаете, чем впечатлить собеседника за бокалом Асти. 

Шпаргалка по вкусу:

  • ароматная дыня
  • цветущая акация
  • шалфей

Gancia Asti

Винный дом Gancia был основан в далеком 1850 году Карлом Ганчей. Свой первый опыт игристых вин Ганча получил на родине Асти – в Пьемонте. Уже потом со временем производство виноделия компании расширялось, добавились виноградники Апулии и Сицилии. Однако, и по сей день Gancia знают во всем мире в первую очередь как производителя великолепного итальянского Асти. 

Шпаргалка по вкусу:

  • экзотические фрукты
  • шалфей
  • мед

Canti Asti

Молодая амбициозная компания Canti в мире виноделия относительный новичок. Но всего за 20 с небольшим лет продуманное до мелочей производство Canti вывело марку на мировую арену. Особое внимание уделено и названию игристого – «Canti», то есть «песня/спой!» в переводе с итальянского. Простое, звучное и невероятно итальянское слово отражает жизнерадостный характер игристого вина Асти.  

Шпаргалка по вкусу:

  • цитрусы
  • белые фрукты
  • нежные цветы

Pernici Asti

Еще одна яркая марка игристых вин на мировом рынке. Pernici Асти буквально впитало в себя теплое солнце и творческий итальянский потенциал. 

Шпаргалка по вкусу:

  • цукаты
  • цветущий жасмин
  • медовый ландыш

Acquesi Asti

Закрывает нашу подборку не последняя по значимости марка – Acquesi, основанная в 1952 году в пьемонтском городе Acqui. Игристое вино Acquesi Asti покоряет с первых секунд – умелое сочетание опыта и традиций с качественным виноградом, бережно выращиваемым на собственных плантациях дарят непревзойденный элегантный вкус. 

Шпаргалка по вкусу:

  • белые цветы
  • цитрусы
  • спелые фрукты

Как подавать Асти

Очень важная часть подачи – правильная температура напитка. Так и только так раскроется истинный вкус игристого вина. Идеальная температура для подачи Асти – 6°C. 

Не менее значимой деталью станет бокал: отдайте предпочтение классическому бокалу для шампанского – его высокие стенки сохранят пузырьки и нежный аромат. 

Благодаря балансу сладости и легкого освежающего вкуса, Асти может подаваться и как аперитив, и как дижестив. А низкий уровень алкоголя позволит не захмелеть раньше времени в жаркий день.  

Какие блюда подавать к Асти 

  • вяленое мясо: салями, прошутто, чоризо и хамон; 
  • твердые выдержанные сыры, виноград и фисташки; 
  • экзотические спелые фрукты;
  • десерты на основе суфле, бисквита или выпечка (с оговоркой на то, что десерт не должен быть слаще Асти, в противном случае вы не почувствуете вкуса последнего); 
  • Клубника со сливками и итальянский сорбет.

Источник: alcoguru.metro-cc.ru

Martini Asti

Martini Asti — одно из самых популярных игристых вин мира. Производится оно с 1860-х годов компанией Martini. Вино это очень нравилось европейской знати и даже королям — на этикетках размещались (и размещаются до сих пор) гербы королевских дворов Италии, Испании и Португалии.

Дегустационные характеристики:

Асти Мартини имеет сладкий вкус, с фруктовым букетом яблок, персиков, апельсина и меда. Вино сохраняет аромат свежего винограда, с легкими фруктовыми оттенками. Идеально сочетается с сыром, фруктами или сладким десертом.

Cinzano Asti

Cinzano Asti также компания с богатой историей, основана которая была в 1757 году. Сейчас Cinzano — ближайший конкурент Martini, хотя в нашей стране Мартини все же популярнее, хотя Чинзано дешевле, но не хуже по качеству.

Дегустационные характеристики:

Вкус сладкий, ароматный, нежный, с нотками меда и спелого персика, груши, душистых трав. Очень насыщенный аромат вина раскрывается оттенками цветущей акации, шалфея, персика, дыни, ванили и цветов. Идеально в сочетании с десертами, выпечкой из сладкого теста, бисквитами, печеньем.

Asti Mondoro

Асти Мондоро считается самым изысканным напитком среди вин Асти. История его, что уже не удивительно, тоже началась давно. В 1878 году, если быть совсем точными. Всего 6 лет понадобилось этому вину, чтобы завоевать свою первую золотую медаль. Чтобы вы знали — это не так много. С учетом того, что первые годы существования винодельни — это время проб и ошибок, поиска идеального вкуса.

Сейчас у напитка столько наград, что все перечислять устанешь.

Дегустационные характеристики:

В нежном вкусе вина ощутимы ноты персика, ананаса и груши. Во вкусе Асти Мондоро (Asti Mondoro) сладость изящно сбалансирована кислинкой. Mondoro Asti — восхитительный букет насыщенного аромата свежего мускатного винограда, с оттенками цветущей лозы, элегантным вкусом с тонкими медовыми нюансами. Asti Mondoro отлично сочетается с фруктами и десертами: клубникой со сливками, фруктовыми тортами с персиками, яблоками или ананасами, различным мороженым и щербетами.

Sant’Orsola Asti

Это вино выпускает семейная компания, которая за несколько лет превратилась из небольшой винодельни в крупный концерн, производящий в год более 35 миллионов бутылок. И нет сомнения в том, что здесь знают толк в винах Асти.

Дегустационные характеристики:

Для вина «Sant’Orsola Asti» характерен освежающий цветочно-фруктовый букет, напоминающий о розовом саде. Для того чтобы насладиться вином «Sant’Orsola Asti» в полной мере, его необходимо охладить до температуры 6-8°С и подавать в традиционном широком бокале типа «Champagne».

Canti Asti

Компания Canti достаточно молодая. В мире виноделия — и вовсе ребенок. Появилась она в 2001 году. Кстати, создать ее решил совладелец семейной компании Fratelli Martini Secondo Luigi. Вот взял и решил иметь собственную винодельню, исключительно в итальянском стиле. Название Canti, в переводе с итальянского означает — «песни», поэтому очень даже отражает итальянскую страсть и жизнерадостность.

Дегустационные характеристики:

Вино обладает деликатным, нежным, чудесно освежающим вкусом с нотками цитрусовых и привлекательным сладким послевкусием. Удивительно ароматное, с нотками белых фруктов. Вино замечательно как сопровождение легких десертов и фруктов.

Toso Asti

Это прекрасное игристое сладкое вино. Москато Бьянко, из которого оно производится, во много раз слаще, чем другие сорта винограда, используемые для игристых вин.

Винодельня Toso S.p.A — одна из самых современных в Италии, она занимает чуть более 3,8 гектаров земли. В Toso стараются основывать свое производство на традициях местного виноделия, не забывая при этом и о современных технологиях.

Дегустационные характеристики:

Вино обладает элегантным, сладким, настойчивым фруктовым вкусом Аромат свежий, яркий, цветочный. Это вино — отличный аперитив, также его рекомендуется подавать к фруктам, десертам, сладким пирожным.

На самом деле, вин Асти, представленных в России, гораздо больше, но с основными производителями мы вас познакомили, поэтому вам уже ничего не остается, кроче как купить бутылочку Асти в магазине WineStreet.

Источник: winestreet.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.