Наливка из малины в домашних условиях

Наливка из малины — является не только очень вкусным алкогольным напитком, но и настоящим запасом натуральных витаминов на зиму. Любой рецепт ее приготовления отличается невероятной простотой доступной любому желающему. Вкусная малиновая наливка может быть приготовлена только из спелых сочных ягод.

Ингредиенты:

• 2 кг малины;
• 800 гр сахара;
• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Приготавливается следующим образом: мытые и просушенные ягоды малины и сахар слоями складываются в трехлитровую банку.
2. Потом добавляется вода, чтобы осталось до края 3-5 см.
3. Ягоды немного можно размять деревянной ложкой или скалкой.


4. Затем на горло банки надевается медицинская резиновая перчатка, в которой сделана маленькая дырочка.
5. Банка ставится в теплое или солнечное место.
6. Сначала перчатка надуется, через какое-то время опадет.
7. Это говорит о готовности наливки.
8. Она через марлю фильтруется и ставится в прохладное место на 2-3 дня, закрытая обычной крышкой. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления вишневой наливки.
9. Вместо медицинской перчатки, можно установить гидрозатвор, который легко приобрести в соответствующих отделах магазинов.
10. Затем напиток разливают по бутылкам и плотно закрывают.
11. Хранят в холодильнике или погребе.
12. Наливка может сохранять свои качества больше года.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка простой рецепт

Ингредиенты:

• 3,5 кг малины;
• 1,3 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды складываются в емкость, засыпаются сахаром и прикрываются марлей.
2. Так, выдерживается 4-5 суток в теплом месте.
3. После этого времени, убирается марля, водружается водяной затвор и напиток выстаивается 2-3 недели до полного завершения процесса брожения.
4. Наливка фильтруется, разливается по бутылкам и укупоривается.
5. Условия хранения – в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка с водкой

Ингредиенты:

• 3 кг спелых ягод малины,
• 0,5 л водки,
• 7 л родниковой воды.

Способ приготовления:

1. В чистую сухую 10-литровую бутыль складываются все ингредиенты, неплотно прикрываются крышкой.
2. Сверху прикрывается несколькими слоями марли или тканью и завязывается.
3. В таком виде ставится в теплое место.
4. Каждый день бутыль встряхивается (так делается 2 недели).
5. Когда начнется процесс брожения (малиновые ягоды всплывут и опустятся), наливку следует процедить и оставить на три дня.
6. Теперь готовый напиток разлиается по бутылкам.
7. Для этих целей лучше подойдут бутылки из-под шампанского.
8. Наливать нужно так, чтобы оставалось свободное пространство (горлышко бутылки 5-6 см).
9. Затем бутылки укупориваются пробками и завязываются веревками или проволокой, чтобы не вылетела пробка при вторичном брожении.
10. Через 40-45 дней малиновую наливку можно употреблять.
11. Хранится не более полугода.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• 5 кг спелой свежей малинки,
• 1,5 л алкоголя (спирт, водка, самогон),
• 1 л родниковой или очищенной воды,
• 1 кг свекольного сахара.

Способ приготовления:

1. Малина разминается и складывается в бутыль или банку, заливается водки на 3 см выше слоя малины.
2. Накрывается марлей или тканью и настаивается так неделю.
3. На 8-9 сутки сливается жидкость, не нарушая осадок.
4. На основе отжатых остатков варится сироп и добавляется малиновая водка.
5. Температура сиропа не должна превышать 50 градусов.
6. Наливка процеживается и выдерживается в течение 30 дней.
7. Через месяц снова проводят фильтрацию и разливают по бутылкам.
8. Наливку в домашних условиях можно приготовить из сока малины, рецепт приготовления такой же, как и просто из ягод малины.
9. Любители оригинальных вкусов сочетают приготовление наливки из малины с вишней, крыжовником и другими ягодами, что добавляет напиткам интересных вкусовых оттенков.

Приятного аппетита!

Малиново — вишнёвая наливка

Ингредиенты:

• Замороженная вишня — 300 грамм
• Замороженная малина -200 грамм
• Водка или самогон – 0,5 литра
• Сахар обычный – 400 грамм
• Лимон – 12 штуки
• Кофе молотый заварной – 1 2 чайной ложки
• Вода с крана – 500 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты, чтоб быстренько приготовить наливку.
2. Фрукты и ягоды я использовала замороженные, они имеют тот же аромат и вкус как свежие, вы и разницы не заметите.
3. Из алкогольных крепких напитков взяла водку, но если у вас есть коньяк дешёвый или самогон, а может спирт, всё подойдёт, не переживайте.
4. Складываем в сотейник малину с вишней, вишни больше, потому что она ароматнее малины и сделает нашу наливку просто неповторимой.
5. Для долгого хранения и кислинки я кладу немного лимона, порежьте его полукольцами и положите в кастрюлю.
6. Особую нотку наливке добавит кофе, сочетание вишни и кофе всегда было гениальным.
7. Кофе лучше брать молотый, заварной, не растворимый.
8. Высыпаем сахар в сотейник.
9. Заливаем ягоды водой с крана.
10. Ставим сотейник на плиту, и ждём, когда сироп закипит, поварим ещё 5 минут сироп на медленном огне, потом выключаем газ.


11. Остудите наш сироп в холодном месте, это может быть балкон или подоконник, где у вас прохладно.
12. Процеживаем сироп через три марли и разливаем наливку по стеклянным бутылкам.
13. Можно поставить её в кладовую комнату и пусть пару дней настоится, а можно ещё и в холодильнике её хранить.
14. Время прошло, наша малиново-вишнёвая наливка готова
15. Цвет просто потрясающий, а запах, а вкус, наливка достойна вашего внимания
16. Крепость её зависит от количества добавленной воды в сироп, хотите крепкую – лейте меньше, но я готовлю для себя и дам, так что в этой наливки примерно – 20 градусов.
17. По такому рецепту можно приготовить чисто вишнёвую наливку или из чёрной смородины, тоже будет вкусно.

Приятного аппетита!

Классическая малиновая наливка

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• ягоды – 1,3 кг;
• вода – 400 и 300 г;
• водка – 1 л.

Способ приготовления:

1. Далее малину кладут в дуршлаг, промывают водой и дают жидкости стечь.
2. Мятые ягоды, пустившие сок, не моют.
3. В любом случае продукт сыплют в банку и толкут скалкой до кашицеобразного состояния.


4. На следующем этапе в ёмкость вливают воду и алкоголь и тщательно перемешивают состав.
5. Посуду убирают в теплое место на 10 дней, а ее содержимое периодически встряхивают.
6. На 11-й день приступают к фильтрации настоя.
7. Продукт пропускают через несколько слоев марли и отжимают жмых.
8. Жидкость соединяют с сиропом, приготовленным из сахара и 300 мл воды, и убирают на повторное настаивание, но уже на 2 – 3 недели.
9. Как только выпадет осадок, напиток сливают.
10. На выходе он получается крепким, однако спиртового послевкусия после употребления не оставляет.
11. Ароматный жмых можно залить самогоном и дать ему постоять пару недель.
12. Так из одного набора компонентов получится два разных напитка.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка со смородиной

Ингредиенты:

• ягоды обоих кустарников – по 300 г;
• самогон – пол литра;
• апельсин и лимон – по 1 шт.;
• сахарный сироп – 1 стакан;
• корица – 1 палочка;
• ванилин – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перебранные и вымытые ягоды сыплют в удобную банку и добавляют корицу с цитрусами.
2. В процессе чистки апельсина и лимона стараются максимально снять белую кожицу.
3. Всю массу заливают самогоном и настаивают 1,5 месяца, периодически встряхивая банку.
4. Работу завершают фильтрацией продукта, добавлением сиропа и ванильного сахара.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка на спирту

Ингредиенты:

• водка – 1,250 грамм водки;
• малина – 4 килограмма;
• сахар – 300 грамм;
• вода – 200 миллилитров

Способ приготовления:

1. Спелую, перебранную малину, всыпать в стеклянную банку.
2. Залить водкой так, чтобы едва покрывала ягоды.
3. Затем поставить на солнце, через 2-3 суток, слить водку.
4. Приготовить сахарный сироп и в горячий сироп понемногу, помешивая влить водку, затем процедить сквозь вату, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее.
5. Поставить в теплое место настаиваться на несколько недель, затем осторожно разлить в бутылки.
6. Малиновая наливка готова.
7. Угощайте своих родных и близких, друзей.
8. Отличный напиток для праздничного стола, но не стоит им злоупотреблять, не смотря на сладость и вкус он может быстро одурманить.

Приятного аппетита!

Яркая малиновая наливка

Ингредиенты:

• 4-5 килограмм спелых, сочных ягод малины;
• 1,5 л хорошей водки или разведенного качественного спирта;
• 1 л воды;

Способ приготовления:

1. Рецепт наливки в домашних условиях из малины не особо отличается от рецептов такого же напитка их смородины, рябины или других ягод.
2. Единственное отличие заключается в предварительной обработке самих ягод.
3. Малину предварительно тщательно очищают от хвостиков, немножко разминают и помещают в бутыль.
4. Водку заливают до такого уровня, чтобы он превышал ягоды на 2 сантиметра, не меньше.
5. Настаивают этот сладкий ликер в теплом месте около недели.
6. Потом необходимо слить жидкость, оставляя остаток в банке.
7. Из него следует сделать сладкий сироп, который готовиться как обычно из воды, сахара и собственно малинового осадка.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка в домашних условиях

Ингредиенты:

• 5 кг свежей малины;
• 1,5 л алкогольного напитка;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. После того, как малина будет перебрана, её разминают вилкой и перекладывают в бутыль или банку.
2. Водки заливают столько, чтобы она перекрыла малину на три сантиметра.
3. Вверх банки закрывают тканью и настаивают в течение недели в тёплом помещении.
4. Жидкость снимают с осадка.
5. Мякоть, которая осталась на дне, выступает в роли компонента, на основе которого готовят сироп.
6. Все компоненты смешивают, доводят до кипения, варят в течение пяти минут.
7. В сироп, имеющий температуру около 20°, вливают водку, настоянную на малине, всё тщательно перемешивают.
8. Напиток снова процеживают, разливают по подготовленным ёмкостям для настаивания.
9. Настаивают наливку в течение одного месяца в подвале.
10. Вновь проводят фильтрацию, переливают в бутылки, закрывают пробками.
11. Сохраняют малиновую наливку около 14 месяцев.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка без водки

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 800 г сахара-песка;
• 2 кг ягод малины.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные ягоды малины (перебранные и вымытые) засыпают в банку слоями, каждый пересыпая сахарным песком.
2. В банку добавляют воду, оставляя минимум три сантиметра свободного места, которое важно для брожения.
3. Ягоды малины разминают, применяя вилку или деревянную скалку.
4. На горлышко банки устанавливают гидрозатвор, помещают её на подоконник, в то место, куда наиболее попадают солнечные лучи.
5. В процессе брожения перчатка сначала надувается, а затем опадает, что является признаком завершения этого этапа.
6. Напиток процеживают, переливают в ёмкость, закрывают её и на два дня помещают в прохладное затемнённое место.
7. Приготовленный напиток разливают в бутылки, где будет храниться он на протяжении года.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• Малина — 0,5 Килограмма
• Водка — 0,5  Литра
• Сахар — 1  Стаканов
• Вода очищеная — 100 Грамм

Способ приготовления:

1. Малину перебрать, промыть и дать стечь воде.
2. Уложить ягоды в чистую стеклянную банку, пересыпая их слоями с сахаром.
3. Сверху влить чистую воду.
4. Размять малину с сахаром и водой с помощью деревянной скалки или специального пестика/мадлера.
5. Установить на горлышко бутыля гидрозатвор для приготовления вина или надеть медицинскую резиновую перчатку, предварительно проколов в ней один палец иголкой.
6. Оставить наливку из малины в теплом, хорошо освещаемом месте (например на подоконнике или на балконе).
7. Когда перчатка сдуется (а из трубки гидрозатвора перестанут выделяться пузырьки воздуха), нужно аккуратно процедить наливку через 2-3 слоя марли.
8. Перелить напиток в стеклянный бутыль, плотно закрыть его крышкой и оставить на 2 суток в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
9. Спустя указанное время снова процедить наливку на 2-3 слоя марли, разлить по стеклянным бутылкам, плотно закрыть их крышками.
10. Перед подачей малиновая наливка должна настояться в прохладном темном месте не менее 1 месяца.
11. Хранится домашняя наливка в холодильнике около 1-1,5 лет.

Приятного аппетита!

Рецепт малиновой наливки

Алкогольная основа может быть любой: водка, самогон, разведенный до 40-45 градусов спирт и коньяк.

Ингредиенты:

• ягоды малины – 4-5 кг;
• водка (самогон, разведенный спирт) – 1,5 литров;
• вода – 1 литра;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Хорошо очистить ягоды малины, немного размять их деревянной скалкой и засыпать в бутыль.
2. Залить малину водкой, уровень ягод должен перекрываться на 2-3 см.
3. Горлышко емкости закрыть плотной тканью и оставить настаиваться на неделю в теплом месте.
4. По истечению этого срока жидкость слить с осадка.
5. Мякоть на дне отжать и на её основе приготовить сироп (малиновый осадок, вода и сахар).
6. Технология следующая: смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, снимая пену.
7. В теплый (комнатной температуры) сироп добавить слитую ранее малиновую водку и хорошо перемешать.
8. Полученный напиток процедить через марлю и перелить в чистую емкость для дальнейшего настаивания.
9. Перенести наливку из малины в темное прохладное место и оставить на один месяц.
10. Профильтровать через вату, разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть крышками.
11. В холодильнике или подвале срок годности – 12-14 месяцев.

Приятного аппетита!

Наливка из малины без водки

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• сахар – 800 грамм;
• малина – 2 кг.

Приготовление:

1. Вымытые ягоды малины и сахар добавить в трёхлитровую банку, пересыпая их слоями.
2. Влить воду в банке должно остаться 2-3 см свободного места, которое нужно для брожения.
3. Аккуратно размять ягоды, используя деревянную скалку.
4. Установить на горлышко банки гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).
5. Саму банку поставить в теплое солнечное место, например, на подоконник.
6. Вначале перчатка надуется, потом, когда малиновая наливка будет готова, опадет (гидрозатвор перестанет пускать пузыри).
7. Профильтровать напиток через марлю, закрыть емкость крышкой и отстаивать 1-2 дня в темном прохладном месте.
8. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыв их пробками.
9. В холодильнике или подвале натуральная домашняя малиновая наливка может храниться больше года.

Приятного аппетита!

Классический рецепт на спирту

Ингредиенты:

• спелая малина – 2,5 кг;
• разбавленный спирт (42—44%) или качественная водка – 0,75 литра;
• чистая вода – 0,5 литра;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Прежде всего нам необходимо как следует помыть малину.
2. После этого дайте ей обсохнуть и очистите от листочков и сердцевин.
3. Любым удобным для вас образом разомните подготовленные ягоды.
4. Например, вы можете использовать кухонную толкушку либо скалку.
5. Поместите малиновую массу в подходящую по размеру стеклянную емкость.
6. Например, в пятилитровую банку или большую бутыль.
7. Сверху залейте ее разбавленным спиртом.
8. Помните, алкоголь должен полностью покрывать ягодную массу.
9. Горловину выбранной емкости перевяжите марлей.
10. Поставьте ее настаиваться в помещении с комнатной температурой.
11. Достаточно 7—8 дней.
12. По прошествии этого времени слейте жидкость в свободную емкость.
13. Оставшуюся в банке мякоть необходимо хорошенько отжать.
14. На основе полученного сока готовим сироп.
15. Для этого поставьте на зажженную конфорку эмалированную кастрюлю.
16. Перелейте в нее отжатый сок, воду и всыпьте сахарный песок.
17. Варите, постоянно помешивая, до начала кипения.
18. После этого уменьшите интенсивность огня и держите кастрюлю на плите еще в течение 4—5 минут.
19. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
20. Соедините в стеклянной банке сироп и ранее слитую жидкость.
21. Емкость герметично закройте крышкой и как следует взболтайте содержимое.
22. Наливка из малины практически готова.
23. Осталось лишь отнести банку в прохладное помещение и настаивать в течение 30—35 дней.
24. По прошествии указанного времени отфильтруйте наш напиток через ватный фильтр.
25. Малиновая наливка готова.
26. Можете приступать к дегустации.
27. Хранить спиртное следует в стеклянных хорошо закрытых бутылках не дольше одного года.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка без водки

Ингредиенты:

• чистая вода – 400 мл;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• спелые ягоды малины – 4 кг.

Способ приготовления:

1. Очистите малину от сердцевин и листочков.
2. Аккуратно разомните ягоды.
3. После этого пересыпьте полученную массу в подходящую по размеру емкость из стекла.
4. Всыпьте туда же сахарный песок.
5. Готовить наливку в пластиковой таре я не рекомендую.
6. Перелейте в бродильную тару воду.
7. Помните для процесса брожения необходимо немного свободного места около 3—4 см.
8. Установите на нашу емкость гидрозатвор.
9. Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях либо приобрести в любом специализированном или хозяйственном магазине.
10. Перенесите нашу бродильную тару в теплое место.
11. В среднем процесс брожение занимает около 25—35 суток.
12. Конкретная продолжительность определяется сахаристостью малины.
13. После завершения процесса брожению отфильтруйте нашу наливку через сложенную в несколько слоев чистую марлю.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• малины – 2 кг
• сахар – 2 кг
• водка – 1 л
• спирт – 0,5 л

 Способ приготовления:

1. Малину можно не мыть.
2. Ягоды перебрать, отделить плодоножки, и заплесневевшие ягоды.
3. Засыпать малину в банку, залить водкой и спиртом.
4. Закрыть крышкой и оставить так на 3 недели.
5. Через три недели массу процедить, отжать ягоды и добавить в наливку сахар, перемешать.
6. Оставить настаиваться  еще  три недели.
7. По истечении этого срока, разлить малиновую наливку по бутылкам и можно пользоваться.
8. Как правило, она бывает очень ароматная и высокого качества.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка

Ингредиенты:

• Малина – 4-5 кг;
• Алкогольная основа – водка,
• Спирт,
• Самогон – 1,5 литра;
• Вода – 1 литр;
• Сахар-песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тщательно очистить ягоды от листьев, подножек, жучков, удалить гнилые, переспевшие или, напротив, твердые и зеленоватые ягоды (недоспевшие ягоды, равно как и уже очень сочные, не дадут напитку особого вкуса, поскольку несозревшая малина не несет в себе того узнаваемого, специфического аромата).
2. Размять аккуратно ягоды деревянной скалкой или ложкой и поместить их в глубокую емкость.
3. Малину залить спиритом, самогоном или водкой до такого уровня, чтобы ягоды были перекрыты жидкостью на 2-3 см.
4. Верх емкости или горлышко, если это бутыль, закрыть плотной тканью (не марлей).
5. Оставить настаиваться наливку на 7-8 дней.
6. Напиток должен находиться в теплом месте, без перепадов температурного режима, сквозняков и проникновения солнечного света.
7. После недели настаивания с малиновой жидкости следует слить осадок.
8. Оставшуюся на дне мякоть ягод нужно хорошо отжать и далее на ее основе приготовить сироп.
9. Для приготовления сиропа необходимо взять кастрюлю, поместить в нее мякоть, воду, сахар, все ингредиенты тщательно перемешать, на сильном огне дать вскипеть, после убавить температуру и варить в течение 5 минут сироп на медленном огне, не забывая снимать с поверхности пенку.
10. Дать сиропу остыть до комнатной температуры, и добавить в него слитую ранее малиновую водку, после чего хорошо перемешать.
11. Готовую смесь процедить через двойной слой марли и разлить в чистую тару, где напиток будет дальше настаиваться.
12. Наливка из малины в течение одного месяца должна быть помещена в темное, прохладное место, где она будет снова настаиваться.
13. По истечению 30-дневного срока наливку необходимо профильтровать через вату и после разлить в чистые, стерилизованные ранее бутылки, закрыть плотно крышкой.
14. Срок годности такого напитка при условии хранения в прохладных условиях, а также в холодильнике, подвале, гараже или на балконе может составлять от 12 до 16 месяцев.
15. Открытую бутылку стоит употребить в течение 5 дней, поскольку потом вкус будет снижать свои качества.

Приятного аппетита!

Домашняя наливка из малины

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Сахар-песок – 800 г;
• Вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Вымыть и тщательно отобрать малину.
2. Поместить ягоды в трехлитровую банку, при этом не сбрасывая их одновременно, а пересыпая слоями.
3. Залить ягоды водой, оставив при этом в банке примерно около 5 сантиметров свободного места для того, чтобы было пространство для брожения.
4. Размять ягоды деревянной скалкой или ложкой.
5. На горлышко банки установить гидрозатвор.
6. Поставить банку в теплое место, куда могут проникать солнечные лучи.
7. К примеру, это может быть подоконник.
8. Процесс брожения начнется с того, что медицинская перчатка с дырочкой (это и есть гидрозатвор) надуется, а конец данной процедуры можно будет определить по тому, когда она отпадет, и перчатка перестанет пускать пузыри.
9. По этой ситуации можно судить о том, что наливка готова.
10. Напиток следует профильтровать через двойной слой марли, после чего закрыть емкость крышкой и дать настояться в темном, прохладном месте в течение двух дней.
11. По истечению данного срока разлить напиток по бутылкам, закрыв их плотно пробками.

Приятного аппетита!

Малиновая наливка на водке

Ингредиенты:

• Малина – 5 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Водка – 1,5 л;
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Перебранную и очищенную ягоду слегка размять и поместить в стеклянную бутыль.
2. Туда же налить водку, проследив, чтобы она покрывала малину слоем в 2-3 сантиметра.
3. Закрыть емкость плотной тканью и поставить на неделю в теплое помещение.
4. Затем слить жидкость, отжать в нее осадок, после чего смешать последний с сахаром и водой в подходящей кастрюле.
5. Полученную смесь вскипятить и 5 минут продержать на медленном огне, не забывая снимать пенку.
6. Приготовленный таким образом сироп остудить до комнатной температуры и смешать с малиновой настойкой.
7. Полученный результат процедить через марлю, перелить в чистую стеклянную тару и в течении месяца оставить дозревать в темном прохладном месте.
8. Готовую наливку тщательно профильтровать, разлить по бутылкам и сохранять при температуре 6-16 °C.

Приятного аппетита!

Наливка из замороженной малины

Ингредиенты:

• Замороженная малина – 2,5 кг;
• Самогон (45-50 градусов) – 500 мл;
• Сахар – 250 г.

Способ приготовления:

1. Малину разморозить, выложить в миску, засыпать сахаром и залить самогоном.
2. Спустя час, содержимое миски тщательно перемешать, разминая ягоды.
3. Получившуюся однородную массу разлить по банкам, плотно закрыть или закатать и поставить на месяц в темное место.
4. По истечении упомянутого срока, напиток процеживается, бутылируется и ждет подходящей оказии в вашем буфете.

Приятного аппетита!

Домашняя наливка из малины по антикварному рецепту

Совершенно очаровательный рецепт времен хлебосольных помещичьих усадеб и незамысловатой кухонной утвари.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг;
• Водка – 500 мл;
• Сахар – 100-300 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды положить в глиняный или керамический горшок. добавить 250 мл водки.
2. Горлышко горшка обвязать бумагой.
3. Проколоть последнюю вилкой в нескольких местах и поставить горшок в духовку (разумеется, в оригинале это была печь).
4. Держать ягоды на медленном огне, пока они не приобретут бурый цвет.
5. Аккуратно слить жидкость через дуршлаг, смешать ее с сахаром и оставшейся водкой, после чего подавать напиток к столу.

Приятного аппетита!

Наливка из малины без водки

Если вы хотите получить слабоалкогольную наливку, смело отказывайтесь как от водки, так и от прочих крепких спиртных напитков.

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Сахар – 800 г;
• Вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. В трехлитровую банку положить несколько слоев малины и сахара.
2. Добавить воду и размять ягоды при помощи деревянной скалки.
3. Снабдить емкость проколотой резиновой медицинской перчаткой или крышкой с гидрозатвором, после чего поставить ее в теплое солнечное место.
4. Дождавшись окончания процесса брожения, процедить напиток через марлю, перелить в чистую тару, закрыть крышкой и подержать пару дней в темном прохладном месте.
5. Затем готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на хранение в погреб или в холодильник.

Приятного аппетита!

Быстрая наливка из малины

Вашему вниманию предлагается наливка из малины, приготовление которой займет чуть более суток.

Ингредиенты:

• Малина – по ситуации;
• Сахар – по ситуации;
• Водка – по ситуации.

Способ приготовления:

1. Перебранную чистую ягоду складываем в прочные термостойкие бутылки, закупориваем их и устанавливаем в таз с холодной водой.
2. Ставим таз на огонь, доводим воду до кипенья, после чего убавляем огонь до минимума и держим на нем ягоду в течении полутора часов.
3. После того, как вода остынет, процеживаем образовавшийся в бутылках ягодный сок через плотную марлю в просторную посудину, где смешиваем его с водкой и сахаром.
4. На литр сока идет 200-400 мл водки и 100-300 г сахара.
5. Получившуюся жидкость бутылируем и ставим на сутки дозревать.
6. Вот, собственно, и все.

Приятного аппетита!

Наливка из забродившей малины

Ингредиенты:

• Малиновое сусло – 1 л;
• Водка – 1 л;
• Ванильный сахар – 30 г.

Способ приготовления:

1. Смешать в стеклянной емкости сусло с водкой и ванильным сахаром.
2. Тару закрыть и поставить в сухое темное место, примерно, на неделю.
3. Затем, процедить готовый напиток через плотную ткань, разлить его по бутылкам и герметично закупорить.

Приятного аппетита!

Малиновая настойка

Ингредиенты:

• Водка;
• 2 литровые банки малины.

Способ приготовления:

1. Возьмите две литровые банки малины.
2. Лучше всего использовать свежесобранные ягоды.
3. Их можно купить практически на любом рынке или, на худой конец, в супермаркете.
4. Если же у вас есть свой собственный сад или огород, на котором растет малина, то такой вариант будет, конечно же, наилучшим.
5. Обязательно удалите с ягод все хвостики, иначе напиток может приобрести очень терпкий вкус. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления энергетического напитка.
6. Купите качественную водку.
7. Лучше всего, чтобы она соответствовала уровню водки «Стандарт».
8. Если использовать более дешевую водку, то аромат малины может быть полностью поглощён запахом спирта.
9. Ни в коем случае не покупайте водку, если вы не уверены в ее качестве
10. Тщательно промойте малину.
11. После этого уделите максимум усилий для того, чтобы удалить поврежденные, кашицеобразные ягодки.
12. Нельзя использовать также ягоды с явными признаками того, что они не созрели.
13. После того, когда малина готова, помещаем ее в стеклянный сосуд и заливаем водкой.
14. При этом алкоголь должен полностью покрывать ягоды
15. Все тщательно перемешайте и закупорьте сосуд с настойкой.
16. Настаивать напиток необходимо в теплом и сухом месте.
17. Обязательно производите ежедневное размешивание настойки на протяжении недели.
18. Через семь дней можно продегустировать напиток.
19. Если вы считаете, что водка не достаточно насытилась ароматом и вкусом малины, то старые ягоды необходимо удалить и добавить в водку новые.
20. Когда вкусовые качества вас полностью удовлетворят, произведите фильтрование с помощью кофейного фильтра.
21. Обратите внимание, что напиток не должен содержать никаких взвесей
22. Малиновую настойку на водке следует хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник: receptnapitkov.ru

Сбор и подготовка малины

Собранную малину нужно перебрать, удалить листики, хвостики и все, кроме спелых и неиспорченных ягод. Подходящие условия для сбора урожая — сухая погода с середины лета до первых заморозков. Зрелые ягоды легко отделяются от стеблей и хвостиков. Ягоды хорошо сохраняются при замораживании, после оттаивания их можно употребить для приготовления наливки.

Лучше всего делать наливку на основе качественной водки или коньяка. Можно использовать и разбавленный этиловый спирт, а также хорошо очищенный самогон. Вода должна быть чистой и без хлора.

Приготовление в домашних условиях

Рецепт на водке

Базовый рецепт малиновой наливки, сладкой и не очень крепкой.

Ингредиенты:

• Литр водки или разведенного этилового спирта.
• 3-4 кг свежей или мороженой малины.
• 250 г сахарного песка.
• Стакан воды (250 мл).

Замена водки на спирт никак не влияет на вкус наливки, но вы можете сделать напиток более крепким.

Приготовление:

• Перебранные ягоды сложите в стеклянную или эмалированную посуду и залейте водкой. Поставьте на три дня в тепло без доступа света. За это время малина пустит сок и он смешается с алкоголем.
• Профильтруйте водку через несколько слоев марли, отожмите ягоды.
• Растворите сахар в кипящей воде и остудите сироп до температуры 20-22оС.
• Смешайте водку с сиропом, перелейте в бутылки, закупорьте и выдерживайте две-три недели в прохладе.
• Профильтруйте еще раз, чтобы настойка стала прозрачной.

Готовую наливку можно хранить годами, но нам о таких случаях ничего не известно.

Как сделать с малины на коньяке?

Выигрышное сочетание ароматов малины и коньяка создает неповторимый букет. Наливка без сахара отличается благородным вкусом, напиток изысканный.

Ингредиенты:

• Литр коньяка.
• 750 г малины.

Приготовление:

• Ягоды переберите и поместите в банку.
• Залейте коньяк, над слоем малины должно быть 3 см алкоголя.
• Банку закройте крышкой и поставьте на полтора-два месяца в тепло.
• Профильтруйте и разлейте в бутылки.

Как делать без водки?

Этот напиток ближе к малиновому вину, так как спирт образуется в результате брожения.

Ингредиенты:

• 2 кг малины;
• 800-850 г сахарного песка;
• стакан воды (250 мг).

Приготовление:

• Пересыпьте малину сахаром в трехлитровой простерилизованной банке.
• Добавьте воду. Немного разомните и утрамбуйте ягоды, чтобы в банке осталось несколько сантиметров свободного места для брожения.
• На горло банки натяните резиновую перчатку с дырочкой на пальце. Поставьте в теплое место, например, на подоконник с солнечной стороны. Когда начнется брожение, — гидрозатвор, то есть перчатка, наполнится газом.
• В зависимости от температуры брожение продлится от 20 до 45 дней. Сигналом об окончании процесса станет «успокоение перчатки» — она повиснет и перестанет пузыриться в районе отверстия на пальце.
• Профильтруйте через несколько слоев марли, разлейте в бутылки и закупорьте. Наливка дозреет при температуре до +16оС примерно через три месяца.

Крепость такой наливки небольшая, максимум 12оС, в холодильнике она может храниться до двух лет.

Из замороженной малины на самогоне

Если вы используете мороженые ягоды, вкус наливки будет не таким ярким. В каком-то смысле восполнить насыщенность можно самогоном. Совершенно избавить домашний крепкий алкоголь от сивушного духа сложно, но ценителям самодельного спиртного он нравится.

Ингредиенты:

• 2,5 кг замороженных ягод.
• Пол-литра самогона.
• Полный стакан сахара (250 г).

Приготовление:

• Дайте малине оттаять.
• В широкой посудине, подойдет миска, засыпьте ягоды сахаром и влейте самогон. Оставьте на час-полтора.
• Разомните малину и перемешайте массу до максимальной однородности.
• Перелейте в трехлитровую банку, закройте крышкой и на месяц поставьте в место, куда не проникает свет.
• Профильтруйте хорошенько, отожмите осадок, разлейте в бутылки.

Для информации: Домашние наливки из смородины

Из малинового варенья на водке

Если в закромах затерялась банка засахаренного варенья, его можно пустить в дело. Главное, чтобы варенье не забродило и не покрылось плесенью — такой продукт для наливки не годится.

Ингредиенты:

• 300 мл водки:
• 300 г малинового варенья;
• 100 мл воды (можно не добавлять).

Приготовление:

• Сначала желательно реанимировать варенье, погрузив банку в горячую воду. Постарайтесь растворить сахар.
• Выложите варенье в банку и залейте водкой, перемешайте.
• Закройте крышкой и держите ее не меньше 4 дней в темноте. Каждый день взбалтывайте и перемешивайте содержимое, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в алкоголе.
• Профильтруйте через несколько слоев марли.
• Отрегулировать крепость можно холодной кипяченой водой.

Из черной малины

Малина Кумберленд с черными ягодами — явление для нас относительно новое. Ягоды отличаются от обычных цветом и более кислым вкусом. Это обстоятельство не влияет на технологию изготовления, нужно только на треть увеличить количество сахара.

Из забродившей малины

Свежая малина, перетертая с сахаром, может забродить. Это неприятно, но не спешите выбрасывать заготовку — ее еще можно использовать. Процедите содержимое банки и сделайте из полученного сусла вкусную наливку.

Ингредиенты:

• Процеженный малиновый сок — 1 л.
• Водка или разведенный спирт — 1 литр.
• Сахар ванильный — около 30-40 г.

Приготовление.

Несложный процесс заключается в смешивании всех составляющих:

• Перелейте смесь в банку, закройте крышкой и оставьте на наделю или 10 дней.
• Профильтруйте несколько раз и разлейте в бутылки.

Источник: zen.yandex.ru

Польза и вред малиновой наливки

О лечебных свойствах лесной (а сейчас уже и садовой) красавицы знают все с детства. Простыли – попейте чайку с малиновым вареньем!

Так вот в наливку переходит еще больше полезных веществ из этой ягодки, чем в варенье. Здесь вы найдете целый витаминный комплекс (А, С, В-1, В-2, В-9, РР), нужное организму «хорошее» железо, кальций и натрий, фосфор и марганец, медь и кобальт. Кроме того наливка содержит эфирные масла и салициловую кислоту, а так же множество дубильных веществ.

Говоря кратко – напиток дарит молодость и здоровье каждому органу в нашем теле, сбивает температуру, выводит токсины. Но пьют ее в качестве лекарства не стаканами, а лишь по 2 столовых ложки (но 3 раза в день!). При этом вам не обязательно опрокидывать рюмку за рюмкой (хотя и это неплохо), можно добавить лечебную порцию в чай или морс, разбавить водой.

Подводные камни у наливки тоже есть. Ею нельзя злоупотреблять – это раз. Во-вторых, она запрещена пить людям с алкоголизмом, маленьким детям (из-за содержания того самого алкоголя) и аллергикам.

Кстати, что касается аллергии – люди, реагирующие на антоцианы, могут запросто готовить себе наливку из желтых сортов малины. Такой напиток будет гораздо бледнее классического собрата, но в той же степени вкусным и полезным.

Что такое ягодная настойка

Так называют алкогольный напиток, производимый из настоя ягод с добавлением спирта и сахара. В среднем, крепость наливок составляет 18-20%, а аромат и вкус их определяет качество ягодного сока. В зависимости от составляющих, домашний алкоголь бывает разных цветов: сделанный из черной смородины – красивый темный, из малины – розовый, из клюквы – красный. Настойки готовятся не только на спирту – в качестве алкогольной основы используют также коньяк, вино, водку, виски, джин и ром.

Легкие десертные настойки подают к сладкому столу, более крепкие – к застолью, при этом пить их можно в самостоятельном виде или использовать для приготовления коктейля. Некоторые самостоятельно сделанные алкогольные напитки употребляют не только ради удовольствия, но и с целью лечения: настойка калгана является антидепрессантом, благотворно воздействует на кровообращение, наливка из черной смородины на спирту помогает облегчить состояние здоровья при простудных заболеваниях. Настаиваются напитки разное количество времени, поэтому их разделяют на три вида:

• скороспелые – будут готовы спустя месяц;
• среднеспелые – настаиваются в течение 1,5-2 месяцев;
• позднеспелые – созревают только через 3-6 месяцев (изготавливаются из фруктов).

Как сделать настойку из ягод

Даже в домашних условиях можно приготовить ароматный алкогольный напиток: для этого нужно взять спелые ягоды и засыпать их сахаром. После брожения смеси в течение 2-х месяцев сок слить, а основной компонент залить водкой и оставить бродить еще на 2 мес. Последним этапом идет фильтрация – после данной процедуры наливка будет готова через 5 месяцев. Стоит отметить, что вкусовые качества напитка не зависят от состояния ягод: их можно брать как свежими, так и замороженными. В зависимости от скорости приготовления алкоголя, рекомендуется использовать разные виды плодов:

• для скороспелых подходят малина (кроме желтых и белых сортов), земляника, клубника;
• среднеспелые делают из сливы, смородины, вишни, брусники;
• для позднеспелых зачастую используют груши, айву, яблоки, рябину (жесткие фрукты).

Даже у новичков получится произвести вкусный и качественный хмельной продукт в домашних условиях, но для этого нужно следовать некоторым правилам:

1. Ягоды желательно брать только у проверенного продавца – тогда вы будете уверены, что они не были обработаны никакими химикатами при росте и созревании.
2. Перед приготовлением наливки ягодное сырье необходимо заморозить – с помощью данной процедуры разрушается структура плодов, после чего они отдают алкоголю все свои полезные и вкусовые свойства.
3. Сахар является обязательным компонентом любой настойки. Этот продукт придает напитку дополнительную крепость и помогает плодам максимально раскрыть свой вкус.
4. Приготовленная в домашних условиях настойка из ягод должна настаиваться в течение месяца. При приготовлении не стоит часто открывать крышку посуды.

Как приготовить малиновую настойку на водке. Традиционный рецепт

Для приготовления этого напитка не требуется разнообразия компонентов, достаточно взять лишь малину (ее потребуется столько, чтобы можно было наполнить банку в 1 литр), 500 мл водки, 250 грамм сахара, 100 мл воды.

Приступим к готовке. Перед тем как начинать отправлять главный ингредиент в банку, стоит его хорошенько промыть и убедиться в том, что там нет никаких насекомых.

Важно! Следует обязательно малину тщательно перебрать, ведь наличие некачественных ягод могут полностью испортить вкус готового продукта, сделав его горьким и несъедобным. Нежно переложить в банку, так, чтобы не повредить поверхность

Залить ее алкоголем на 1-2 см выше малины и герметично закрыть. Настаиваться следует напитку в холодильнике несколько месяцев. Как только пройдет срок настаивания, ягоды отцедить, а жидкость перелить в другую банку и снова поставить храниться в холодильник

Нежно переложить в банку, так, чтобы не повредить поверхность. Залить ее алкоголем на 1-2 см выше малины и герметично закрыть. Настаиваться следует напитку в холодильнике несколько месяцев. Как только пройдет срок настаивания, ягоды отцедить, а жидкость перелить в другую банку и снова поставить храниться в холодильник.

Те ягоды, которые остались, засыпать сахаром, закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Отправляем ее снова в холодильник на 2 месяца, но время от времени ее нужно встряхивать. Как только смесь настоится, можно доставать банку и те ягоды с соком и дать согреться. В это время кипятим воду и после заливаем ею ягодную смесь. Все это процедить через марлю, потом смешать ягоды с водкой. Настойка полностью готова к употреблению!

Общая характеристика наливок

Из всех натуральных слабоалкогольных напитков в России, именно наливка является самым распространенным, ведь недаром ее называют «русским ликером». Иногда наливки объединяют в одно понятие с настойками, но это разные напитки. Главное отличие от настоек в том, что в наливках гораздо больший процент фруктового (ягодного) компонента, и это придает им более насыщенный вкус. Наливки изготавливаются из фруктов и ягод: малины, клубники, вишни, слив, яблок, смородины и многих других.

Существует более сотни разновидностей традиционных рецептов приготовления наливок. Многим из них не одна сотня лет. Все они делятся на два основных типа. Первый тип наливок изготавливается путем естественного брожения плодов с сахаром, крепость таких напитков невелика – от 18 до 20%. Второй тип – более крепкий (25-35 %), в его состав входит алкогольный компонент. В промышленных условиях для изготовления наливок используют: спиртованные соки, настои из ягод и фруктов, спирт, сахар и воду.

Сроки созревания наливок могут колебаться от одного до шести месяцев. Из малины наливка готовится гораздо быстрее, чем из слив, вишен или смородины. Это связано с тем, что ягоды малины имеют наименьший срок хранения и быстро поддаются брожению.

Двойная экстра насыщенная малиновая настойка

Интересный не столько по ингредиентам, сколько по методу изготовления рецепт самогона на малине. Насколько я помню, в рецептах «Ромового Дневника» еще не встречался метод двукратной мацерации. Напиток должен получиться невероятно насыщенный вкусом и ароматом малины, не очень крепким, с естественной сладостью, без добавок сахара или фруктозы.

• малина – порядка 2 кг;
• самогон или спирт 50% – 1 литр.

Берем половину малины, укладываем в банку так, чтобы ягода заняла ¾ ее объема, и доверху заливаем алкоголем. Настаиваем в темном месте неделю-полторы, после чего жидкость аккуратно сливаем. Старую малину выбрасываем, берем новую, свежую, укладываем ее в банку и заливаем получившейся настойкой. Снова отставляем ёмкость в темное место – на этот раз на пару недель. По прошествии этого срока сливаем густой, невероятно ароматный нектар и фильтруем его через ватный или бумажный фильтр. Пить можно уже через пару недель выдержки!

Бурный напиток из малинового варенья

Очень часто безумная идея приготовить крепкий напиток приходит только зимой, когда свежих ягод уже нет. Однако в этом случае не стоит отчаиваться. В архивах народного виноделия хранится уникальный рецепт наливки из малинового варенья с добавлением спиртного или без него.

Безалкогольное сусло готовят из:

• 1 л варенья (минимальный показатель сахаристости должен быть 20-30%, иначе не будет брожения);
• 1 л чистой воды;
• 100 г изюма либо ягоды винограда (берут в качестве дрожжей природного происхождения).

Горлышко емкости завязывают марлей. Бутылку оставляют в теплой, светлой комнате на 4 дня, ежедневно помешивая содержимое утром и вечером. Как только масса начнет пениться или шипеть, устанавливают гидрозатвор/перчатку. Потом посуду с суслом отправляют в темное помещение (18-25˚С) на 40 дней. Когда процесс брожения прекратиться (газ перестанет выделяться), тогда состав фильтруют и разливают в тару.

Стоит помнить, что малиновая наливка в домашних условиях часто образует осадок. Поэтому периодически алкогольный состав нужно фильтровать. Придерживаясь таких технологий приготовления малиновки, можно получить поистине прекрасный напиток к праздничному столу.

Рецепт малиновой наливки

Необходимые продукты:

• Водка – 1 литр.
• Малина – 1,5 кг.
• Вода – 650 мл.
• Сахарный песок – 550 грамм.

Как приготовить наливку на водке:

1. Малину лучше не промывать, просто предварительно ее нужно будет тщательно перебрать: убрать зелень, корешки, плохие плоды.
2. Насыпьте ягоду в емкость и тщательно разомните, используя толкушку для картофеля, вилку или блендер.
3. В получившуюся кащицу влейте водку и 350 мл воды, хорошенько все перемешайте.
4. Настаивайте массу в теплом месте 10 дней, не забывайте каждый вечер хорошенько ее перемешивать.
5. Настоявшуюся массу следует процедить, тщательно отжав малиновый жмых.
6. В получившийся настой добавьте сахарный сироп, сваренный из 300 мл воды и сахарного песка, перемешайте и снова уберите емкость с содержимым в теплое место. Повторяйте ежевечернюю процедуру перемешивания малиновой массы.
7. Спустя 14 дней еще раз отфильтруйте наливку и разлейте напиток по банкам.

Кстати, если вы зальете малиновый жмых, оставшийся после выжимки самогоном или водкой, то спустя 3 недели получите прекрасную малиновую настойку.

Малина для приготовления наливки

Малина – это ягода, обладающая множеством полезных качеств. Она помогает избавиться от ангины, сильного кашля.

Помимо этого, малина:

• укрепляет иммунитет человека;
• очищает стенки кровеносных сосудов;
• восполняет недостаток витаминов в организме.

Эти свойства имеет и малиновая настойка, поэтому она пользуется особым спросом у потребителей.

Но, важно подобрать правильные ягоды:

• для малинового ликера или настойки больше подойдут замороженные плоды;
• для традиционного напитка используется свежая ягода.

Не забывайте и о том, что перед использованием ягоду следует подготовить особым способом: ее перебирают, удаляют гнилые плоды, плодоножки и лишний мусор, моют и просушивают на полотенце.

А как настоять чистый самогон на малине и сколько требуется его настаивать? Для лучшего очищения ягоды можно залить подсоленной водой в соотношении 1 чайная ложка соли на 1 литр воды. Размачивается ягода от 8 до 10 минут

Моется под водой малина очень осторожно, ее легко повредить. Оставлять надолго в воде ее не нужно

Она может размокнуть.

Но, главное условие: ягода должна быть спелой и плотной. Тогда у вас получится идеальный рецепт изготовления бражки «малиновки» на самогоне.

Космический малиновый ром

Доказано, что открытый космос, где нет воздуха, пахнет ромом и малиной. Настойка с этим сочетанием также получается просто улетная. Интересно, что технология ее приготовления чем-то напоминает приготовление спотыкача.

Ингредиенты:

• ром белый – 0,5 л.;
• малина свежая – 1 кило;
• лимонный сок – из 1 плода;
• сахар – 1 ст.л.;
• вода – 250 мл.

Ну что, поехали:

• Малинку засыпать сахаром, залить водой и цитрусовым фрешем, довести до кипения и «помариновать» на малом огне примерно четверть часа. Остудить.
• Полученную массу нужно процедить, жмых – отжать. Образовавшуюся жидкость снова довести до кипения, но на огне ее дальше держать не нужно. Остужать тоже не нужно.
• Выливаем ром и горячую алую жидкость в банку, смешиваем их и, закрыв крышкой, укутываем «снадобье» чем-нибудь теплым. «Забываем» об этой конструкции на целый месяц.
• Конечным пунктом станет повторная фильтрация горячительного и укупорка в тару для хранения.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе малины обращайте внимание на время сбора, цвет и целостность ягод. Для приготовления душистого напитка с кисло-сладким терпким вкусом рекомендуется использовать красные ягоды, поскольку наливка из жёлтой малины не будет обладать насыщенным ароматом и цветом, зато она хороша для аллергиков

Время созревания ягод (раннеспелые, среднеспелые или позднеспелые) никак не влияет на качество наливки, но время сбора крайне важно: малину для настойки рекомендуется собирать утром, после того, как спадёт роса, используя для этого небольшие ёмкости с твёрдым днищем (если собирать в большую тару, ягода повредится). Важно! Для настойки подойдёт как огородная, так и лесная ягода.

Важно! Для настойки подойдёт как огородная, так и лесная ягода.

Польза

В малине содержится большой запас полезных веществ. Это просто кладезь витаминов и элементов! Она содержит клетчатку, витамины групп А,В,С, железо, эфирные масла, медь, магний, кобальт, цинк, дубильные, пектиновые и азотистые вещества. Малина замечательно воздействует на капилляры, обладает профилактическими свойствами в возникновении склероза. Салициловая кислота понижает температуру тела, именно из-за этого данная ягода столь популярна для лечения простудных заболеваний. Помогает она и при болезнях желудочной системы, больных почках и малокровии.

Конечно же, спиртовые настойки менее полезны, чем обыкновенное малиновое варенье, но для лечения простуды они станут просто незаменимыми.

Маленькие секреты

Чтобы малиновая настойка вышла на славу нужно ответственно отнестись к сырью, из которого вы собираетесь ее готовить.

Ягоды. В идеале они должны быть свежими, спелыми и плотными, но в отсутствии таковых можно сотворить чудо и из замороженной малины. В этом случае пакетик с сырьем перекладывают в миску и размораживают (образовавшийся сок сливать не нужно!).

Свежую ягоду тщательно перебирают (по одной), отделяя ее от плохих, подпорченных экземпляров и случайно попавших в сбор вредителей и мусоринок.

Настаивать на водке (и другом спиртосодержащем сырье) можно также сушеную малину. Но ее нужно брать в 5 раз больше, чем указано в рецепте.

Алкоголь. Классикой для настоек считается водка, однако неплохой результат дает настаивание со спиртом (45-50%) или коньяком, ромом или джином, фруктовыми дистиллятами.

Вода. Может сыграть немаловажную роль, придав вкусу конечного продукта мягкость или, наоборот, жесткость. Поэтому воду для производственного процесса фильтруем с последующим кипячением или покупаем.

Добавки. Малина в настойках неплохо сочетается с мятой и лаймом, пряностями (например, корицей, ванилью и др.) и косточками абрикосов. В нее порой вносят корень имбиря и кусочки чили-перца, сушеные малиновые листья и апельсиновую цедру.

Приготовление малиновой настойки

Приготовление малиновки не требует серьезных финансовых расходов и специальных кулинарных знаний. Разнообразие рецептов позволяет понять, как приготовить настойку из малины. Среди них можно отыскать вариации на любой вкус. Они имеют общее требование – наличие качественных и свежих компонентов.

Настойка малины на водке

Такой напиток получается умеренно крепким и обладает превосходным сладковатым привкусом. Его называют классическим. Понадобятся такие ингредиенты:

• литр водки (можно использовать самогон или разбавленный спирт);
• 3,5 кг малины;
• 250 г сахара;
• 250 мл воды.

Когда все составляющие готовы, можно переходить к непосредственному приготовлению:

1. Ягоды тщательно перебрать и пересыпать в банку.
2. Залить алкогольную основу и оставить смесь на несколько дней в темном теплом месте.
3. По завершении положенного времени, алкоголь сливается в отдельную тару.
4. Далее нужно приготовить сироп из сахара и воды. Его следует остудить до комнатной температуры.
5. Затем водку необходимо влить в сироп и тщательно перемешать.
6. Готовую малиновую настойку переливают в бутылку, плотно закрывают и оставляют в прохладном месте еще на 2–3 недели.
7. После этого напиток фильтруется и разливается в емкости, предназначенные для его хранения. Для этой цели подойдет холодильник или подвал. В этих местах малиновка может храниться годами.

Несладкая малиновая настойка

Ингредиенты:

• 1,5 кг малины;
• 2 л хорошей водки.

Для исполнения этого рецепта нужно собрать спелые плоды, тщательно промыть их и поместить в бутыль. Далее их необходимо залить водкой

Важно, чтобы она полностью покрывала ягоды. После этого банку немного встряхивают, чтобы избавиться от пузырьков воздуха

Закупоривать компоненты рекомендуется капроновой крышкой. Время настаивания – 2 месяца с момента закупорки. Хранить смесь нужно в помещении с комнатной температурой.

За указанный период малина утрачивает свой цвет, а готовый продукт насыщается ее соком. Настойку следует процедить при помощи густого сита. Такой напиток может иметь кисловатый привкус. В этом случае можно разбавить его сахарным сиропом или медом.

Настойка с ромом

Состав:

• килограмм малины;
• пол-литра светлого рома;
• 250 мл воды;
• лимонный сок (1 шт.);
• столовая ложка сахара.

Такой алкогольный напиток из малины имеет определенную особенность в приготовлении. Рецепт предполагает термическую обработку ягод. Полученный малиновый сок смешивается с ромом.

Последовательность действий при готовке напитка такая:

1. Плоды заливают водой, добавляют сахар, сок лимона.
2. Затем, помешивая, кипятят на слабом огне. Для этого достаточно 15 минут. За это время малина успевает выделить сок.
3. Когда приготовленная смесь остынет, ее отжимают при помощи марли и подвергают грубой фильтрации. После этого ее нужно еще раз прокипятить.
4. В горячий сироп вливают алкоголь, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Емкость можно укутать тканью.
5. Смесь настаивается в течение месяца в темном месте.
6. Перед употреблением ее можно еще раз процедить.

Малиновка на коньяке

Понадобится:

• 700 г малины;
• литр коньяка.

Приготовление такого напитка очень простое:

1. Я годы промыть, перебрать и переложить в чистую банку.
2. Залить коньяком и закрыть крышкой.
3. Хранится такая смесь два месяца в теплом темном месте.
4. Готовую настойку слить и процедить.
5. Разлить ее в бутылки и плотно закупорить.

Настойка из малины и мяты

Для приготовления нужны такие компоненты:

• пол-литра протертых ягод;
• 5–6 листиков свежей мяты;
• 600 мл хорошего самогона или спирта;
• немного сахара (по вкусу).

Готовится следующим образом:

1. Малину перетереть и растолочь.
2. Добавить мяту и залить спиртом.
3. Плотно закрыть и оставить на несколько недель в темном месте.
4. Слить настой и отфильтровать.

После этих действий нужно попробовать напиток. Если он окажется крепким, его можно разбавить водой. При жестковатом вкусе его рекомендуется подсластить.

Приготовление малиновой настойки в домашних условиях оставляет место для фантазии. Для этого можно использовать не только свежие ягоды, но и варенье из них. Чтобы придать напитку интересный и необычный вкус, к рецептам добавляют различные специи.

Как приготовить настойку из малины на водке

О том, что находится в бутылках с заводской алкогольной продукцией, знают только сами производители, да и то, наверное, не всегда. Настойка из малины на водке точно придется вам по душе, а узнав подробный домашний рецепт, вы будете регулярно заготавливать ее для собственной услады. Насыщенный и ароматный вкус этого удивительного «природного» нектара утешит душу, не нанося организму вреда, о котором мы наслышаны от врачей. Приготовление настойки из малины на водке скорее напоминает некое таинство, нежели процесс взаимодействия спиртов и кислот.

Чтобы результатом ваших трудов не стало гнетущее разочарование, мы спешим поделиться с вами нюансами создания напитка, о которых нам рассказали кулинары-экспериментаторы.

Секреты сногсшибательной настойки из малины на водке

Надеемся, вышеупомянутая метафора – всего лишь поэтическое преувеличение, а не результат действия «огненной жидкости» с волшебным вкусом!

• Для напитка подойдут только спелые или даже переспелые ягодки. Те, что еще не дозрели, можете смело оставлять на кустах.
• Не хватайте со стеллажа магазина первый попавшийся алкоголь – для создания вкусного напитка сгодится только продукт высокого качества. Лучше заплатить немного больше, чем потом разочаровываться плодами своего труда.
• Казалось бы, что может быть не так с водой, которая фигурирует в качестве компонента многих рецептов домашнего алкоголя? Но и тут все непросто: нам нужна вода не обычная кипяченая, а фильтрованная.

Малиновая настоечка «Калинка-малинка»

Ингредиенты

• Малина спелая — 1 л
• Водка — поллитра
• Сахар-песок белый — 250 г
• Вода отфильтрованная — половина стакана

Приготовление

Название напитка выбрано отнюдь не случайно. И душа, и тело так и просятся в пляс! Еще бы: если вы все сделали правильно, то результат окажется выше всяких похвал и превзойдет по вкусу все, что вы пробовали когда-либо до этого!

Что необычного для кулинарии в традиционном ее понимании, так это первый и последний шаги нижеприведенного рецепта!  Их разделяет срок…длиною в несколько месяцев! Но вы же готовы потерпеть в ожидании нашей малиновой услады?

1. Для начала нам нужно позаботиться о ягодах – главном компоненте нашего рецепта. Хорошенько осматриваем каждую на предмет присутствия вредителей, а заодно убираем плодоножки и прилипшие листочки.
2. Очень аккуратно пересыпаем малину в дуршлаг и промываем ее (воду не включаем на полную мощность, чтобы не повредить нежную мякоть). Помещаем дуршлаг на глубокую тарелку и даем «дарам огорода» хорошенько стечь.
3. Перекладываем ягоды в литровую стеклянную емкость и заливаем водкой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое банки. Убираем плотно закрытую баночку в холодильник и забываем о ней месяца на полтора.
4. По истечению этого срока, приступаем к дальнейшему приготовлению настойки из малины на водке. Для этого отделяем «промалиненную» жидкость от ягод и переливаем ее в бутыль или в другую емкость (можно сделать это при помощи марли).
5. Пересыпаем малину сахаром и ставим обе емкости в холодильник на срок, аналогичный предыдущему.

По прошествии еще полутора месяцев, мы кипятим полстакана фильтрованной воды и разбавляем ею малиново-сахарную смесь. Получившийся сироп сцеживаем, стараясь не повреждать при этом ягоды. Смешиваем тягучую жидкость с водкой, дожидавшейся своего часа в холодильнике, охлаждаем и… наслаждаемся настойкой из малины на водке!

Думается, даже французские виноделы не отказались бы от подобного шедеврального напитка! Вкус, аромат, крепость – по всем критериям высший балл!

Советы от Поваренка

• Банку с сахарно-ягодным содержимым нужно доставать раз в неделю и активно встряхивать, чтобы масса была более однородной.
• Если вы желаете получить менее крепкий напиток, нужно взять не полстакана, а стакан воды.
• Точно таким же способом можно делать алкоголь и из других ягод: смородины, ежевики, вишни.

А теперь, когда мы, наконец, подошли к финалу, самое время поднять бокал за терпение и талант кулинара, приготовившего настойку из малины на водке!

tvoi-povarenok.ru/malinovaya-nastojka-kalinka-malinka.html

https://youtube.com/watch?v=ioRJAk1oAVo%3Frel%3D0

Видео рецептов приготовления малиновой настойки

Для знакомства с другими интересными рецептами изготовления настойки из малины предлагаю изучить несколько видеороликов, которые освещают подробный процесс готовки от опытных виноделов.

Видео №1. В первую очередь познакомьтесь с самой распространенной среди профессиональных самогонщиков технологией приготовления малиновой наливки, которая готовится на основе спирта. Кроме подробнейшего описания всей методики, вы получите много полезных советов и услышите любопытный отзыв от автора ролика относительно вкусовых качеств готовой продукции.

Видео №2. Этот ролик научит вас собственноручно готовить вкусную настойку на основе свежей малины с добавлением имбирного корня, лимона и фруктозы. В народе данное спиртное именуется, как ратафия, и чтобы разобраться в нехитрой методике ее приготовления, посмотрите подробный отчет от именитого винодела.

Видео №3. Изучив данный видеоролик, вы узнаете, как в домашних условиях настоять высококлассный алкогольный напиток на малине и самогоне. Мастер-самогонщик предлагает собственную версию изготовления данного спиртного, которую он разработал путем проб и ошибок. Помимо пошаговой демонстрации всего процесса готовки, вы услышите о всевозможных подводных камнях, которые могут встречаться на нехитром пути виноделия, а также способах их избежать.

Настойка из малины – это очень вкусный и полезный напиток. Для нее подходят как свежие, так и замороженные ягоды, поэтому напитком можно наслаждаться круглый год. В интернете можно встретить много рецептов приготовления ягодных настоек. Мы же расскажем о самых интересных рецептах приготовления в домашних условиях малиновой настойки. Но, вначале следует изучить, чем так полезна малина и сколько в малиновой наливке на спирту алкоголя.

Рецепт из малинового варенья: экспресс-рецепт

Из застоявшегося малинового варенья можно приготовить прекрасный алкогольный напиток, главное, чтобы варенье не было испорченным, иначе вместо ароматной водки, вы получите нечто кислое и невкусное.

Ингредиенты:

• Варенье – 500 грамм.
• Водка – 500 мл.

Как приготовить?

1. Выложите компоненты, входящие в рецепт, в чистую сухую стеклянную банку.
2. Тщательно перемешайте малиновое варенье с алкогольным напитком.
3. Уберите емкость с содержимым на три дня в затемненное чуть прохладное место.
4. Встряхивайте настой раза два-три в день, чтобы варенье не село на дно и не кристаллизовалось.
5. По истечении времени алкоголь профильтруйте.

Если напиток оказался крепким, добавьте немного чистой воды и выдержите пару дней в прежнем месте. Хранят такую водку не более 6 месяцев.

Рецепт малиновой настойки на спирту

Для реализации этого рецепта приготовления наливки из малины лучше всего останавливать свой выбор на медицинском спирте, предварительно разбавленном до 50 или максимум 60 оборотов. Помимо неописуемого блаженства, которое может подарить изготовленная малиновая настойка, она также выступает в роли целебного снадобья, способного повысить тонус и укрепить иммунитет дегустатора.

Также обратите внимание на тот факт, что данный алкоголь имеет довольно высокий градус крепости, а в связи с тем, что великолепное сочетание сладкой малины и освежающей мяты прекрасно справляется с маскировкой резкого запаха и жгучего вкуса спиртного, состояние опьянения наступает неожиданно для потребителя, поэтому не стоит слишком злоупотреблять данным напитком.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
свежие ягоды малины	2 кг
свежая мята	5-7 листиков
медицинский спирт крепостью 50-60%	600 мл
гранулированный сахар	40-50 г

Технология приготовления

1. Малину хорошенько перебираем, откладывая в сторону испорченные или недозрелые ягоды.
2. Выкладываем ингредиент в дуршлаг и аккуратно промываем его проточной водой.
3. После того как жидкость стечет, выкладываем ягоды в чашу блендера и измельчаем их до состояния кашицы.
4. Полученную массу перекладываем в литровую стеклянную банку и засыпаем туда же сахарный песок.
5. Свежие листья мяты моем, после чего хорошенько растираем в ступке при помощи пестика.
6. Полученную мятную кашицу отправляем к измельченной малине.
7. Туда же заливаем медицинский спирт и хорошенько все размешиваем.
8. Закупориваем емкость и помещаем ее в затемненное, теплое место не менее чем на две недели.
9. Полученный настой процеживаем через сито, а после подвергаем более тщательной фильтрации через марлю.
10. Дегустируем напиток на вкус, и если он слишком крепкий – слегка разбавляем его водой, если же вкус жестковат – добавляем еще сахара.
11. Разливаем алкоголь по бутылкам, после чего помещаем их в холодильник минимум на месяц, дабы вкус и аромат малиновой настойки стабилизировались.

Как сделать наливку из малинового варенья

Наливки из малины только что собранного урожая на весь осенне-зимний период может не хватить. Вот тут будет кстати технология, как приготовить наливку из малины, когда свежих ягод уже нет. Причём варенье заменит свежую ягоду в обоих вариантах приготовления – с алкоголем и без него.

Рецепт приготовления наливки без алкоголя

Как бы ни хотелось приготовить напиток из малины без применения крепких напитков, а без природного процесса брожения не обойтись. Очень хорош любопытный рецепт, предполагающий использование в качестве одного из ингредиентов (диких дрожжей) свежего изюма (0,1 кг). Вместо него можно воспользоваться немытым виноградом, земляникой или просто винными дрожжами. Две другие составные части традиционны: литр варенья и литр воды.

Важно! Сахаристость водно-вареньевой смеси не должна быть выше 30% и не меньше 20%. Технология приготовления такова:

Технология приготовления такова:

• приготовить однородную смесь из намеченных ингредиентов объёмом не более ¾ предназначенной для брожения посуды;
• перемешать сусло не менее двух раз в течение трёх или четырёх дней, в то время как ёмкость с закрытым марлей горлом греется на солнце (желательно, чтобы температура не превышала комнатную);
• оснастить крышку банки с бродящим составом гидрозатвором, установленным после обнаружения пены на его поверхности, или надеть проколотую резиновую перчатку;

• полтора месяца хранить наливку в темном месте при температуре 18-25 градусов;
• отфильтровать жидкости сквозь марлю, перелить её в другую, герметично закрытую ёмкость и 3-4 месяца выдержать в холодном месте;
• разлить в бутылки или иную посуду, закрывающуюся герметично.

Наливка из варенья в домашних условиях на спирту или водке

Предлагаемый способ изготовления малиновой наливки из варенья имеет, на самом деле, универсальный характер, то есть его можно использовать и когда варенье сварено из других ягод. После приготовления обычного сахарного сиропа (по 100 г воды и сахара) его добавляют в 0,4 л варенья и до получаса после кипения варят на небольшом огне. Литр водки (разбавленного спирта) доливается, когда температура будущей наливки снизилась до +20 градусов. Настаивание занимает не меньше недели, по его ходу ёмкость с напитком время от времени встряхивается. Сливать с осадка желательно столько раз, сколько потребуется, чтобы осадка не осталось вовсе, а последнее настаивание длительностью в месяц-полтора проходит в темноте и холоде в плотно закрытой таре.

Есть рецепт и попроще. Стеклянную банку с засахарившимся вареньем (0,5 л) в смеси с литром водки (спирта) достаточно подержать 7-8 дней в темноте. После этого почти готовый напиток через толстую марлю процеживается не один раз, и технология считается на этом завершённой.

Важно! В используемом варенье не должно быть признаков брожения или скисания. утончённый вкус малиновой наливки собственного приготовления

утончённый вкус малиновой наливки собственного приготовления.

Полезные свойства малины

Благодаря своему химическому
составу спелые ягоды малины обладают большим количеством лечебных свойств. Не
зря наши бабушки лечили простуду малиновым вареньем или свежими ягодами. Сейчас
медициной признано противовоспалительное, потогонное, жаропонижающее,
мочегонное воздействие этих ягод на организм человека.

Таблица.1 Полезные вещества в ягодах малины

Компоненты	Количество, мг (в 100 гр)
Минералы
K	151
Ca	25
P	29
F	0,69
Mg	22
Zn	0.42
Mn	0.67
Витамины
C	26,2
B1	0,032
B5	0,329
B	12,3
E	0,87
K	7,8
Белки Жиры Углеводы	1,2 г 0,65 г 12 г
Энергетическая ценность	50-53 кКал

Малина помогает справиться с
простудой благодаря наличию в ее составе салициловой и аскорбиновой кислот. Эти
ягоды благотворно влияют на состояние сосудов, помогают кроветворению, улучшают
состояние почек, ЖКТ, восстанавливают сердечный ритм. Малину, отвары и настойки
из ее ягод и листьев рекомендуют тем, у кого проблемы с опорно-двигательным
аппаратом, ревматизм, заболевания суставов. Малина помогает при повышенной
возбудимости, успокаивает, снимает состояние стресса, улучшает обмен веществ
благодаря содержанию в ней цинка и фолиевой кислоты. Противопоказаний ягоды
имеют немного, их польза сравнима с пользой клюквы, черники, черемухи.

Но если есть аллергическая
реакция на ягоду, камни в почках или в желчном пузыре, сахарный диабет, тяжелая
форма нефрита, бронхиальная астма, то малину лучше не употреблять в пищу или
получить по этому поводу совет лечащего врача.

Советы

• Всегда
  готовьте домашние настойки со строгим соблюдением правил санитарии и гигиены –
  посуда, руки, инвентарь должны быть чистыми, хорошо вымытыми, при необходимости
  — стерилизованными.
• Оставляйте
  будущую настойку в процессе приготовления в темном или светлом теплом месте, в
  зависимости от рецепта. Готовый напиток храните в холодильнике.
• Если на
  поверхности варенья появилось пятно плесени, ее нужно собрать, снять еще
  несколько сантиметров варенья в глубину и выбросить. Только после этого
  домашняя заготовка годится для настойки.
• Процеживать
  готовую настойку из варенья нужно несколько раз, используя марлю, вату или
  ватные диски, чтобы убрать осадок и добиться прозрачности. Осадок негативно
  влияет на вкус напитка.
• Угольные
  фильтры применять не нужно, они могут испортить вкус.
• Чтобы из
  спирта крепостью 96% получить 50% раствор без спиртометра, нужно на литр спирта
  добавить 920 мл воды. Вода должна быть холодной. Спирт льют в воду, а не
  наоборот. Ниже приведена ориентировочная таблица правильного разведения спирта.

Источник: kopchen.ru