Наливка из кизила в домашних условиях

Кизил по праву считается настоящей кладовой витаминов и лекарственных элементов. Благодаря кисло-сладкому вкусу он становится идеальным сырьем для домашней консервации. Компоты, варенье все окажется к месту. Однако мужской аудиторией больше ценится настойка из кизила на водке. В получаемом напитке не сразу удается распознать наличие спирта, т.к. ягода способна практически полностью отбить характерный резкий запах. Поэтому пить его следует очень аккуратно.

Польза ягод кизила

Мало кто знает, но кизил – настоящий рекордсмен по содержанию многих витаминов (С, Е, А, РР) и полезных минеральных веществ (магний, железо, калий, фосфор), а также эфирных масел, пектина и органических кислот. Например, по сравнению с цитрусовыми фруктами кизил намного богаче витамином С. Благодаря этому свойству ягоду используют для укрепления иммунной системы, борьбы с авитаминозом и нормализации функций организма.

Влияние кизила на организм

Польза кизила проявляется в следующем:

• ускоряет метаболизм и налаживает липидный обмен;
• оказывает гипотензивный эффект (снижает давление);
• снимает жар и воспаление;
• нормализует работу ЖКТ;
• делает стенки сосудов более эластичными и прочными;
• улучшает аппетит;
• выводит токсины, соли тяжелых металлов и прочие вредные вещества;
• активизирует выработку ферментов поджелудочной железы;
• избавляет от отеков;
• повышает уровень гемоглобина;
• тонизирует организм.

Калорийность кизила

Несмотря на огромное количество полезных компонентов, входящих в состав кизила, он обладает низкой калорийностью. В 100 г ягоды содержится всего 42 ккал. К тому же в отличие от многих других ягод в кизиле мало сахаров. Поэтому людям, следящим за своим весом или имеющим патологии работы эндокринной системы, его можно есть в неограниченных количествах.

Выбираем алкогольную основу настойки

Техника приготовления кизилового настоя подразумевает смешивание ягод со спиртовым компонентом. Хоть имеется множество вариаций с добавлением вспомогательных ингредиентов, классика остается неизменной. По статистике чаще всего кизиловую настойку готовят на водке (ее проще найти). Но при желании в качестве заливки можно использовать разведенный спирт, самогон, а если позволяет бюджет, то и коньяк. Если придерживаться рецептуры, напиток получится не менее вкусным.

На самогоне

Чтобы приготовить кизиловый напиток, потребуется предварительно озадачиться перегонкой ягодного самогона. Только в этом случае можно достичь необходимого сочетания вкуса, цвета и запаха. Делается такой самогон стандартным способом. На него уходит 20 кг кизила, 40 л воды и 5 кг сахара.

Важно! Перед началом настаивания браги нужно обязательно удалить косточки из ягод. Из-за них самогон станет горчить до такой степени, что исправить недостаток не получится даже с помощью многократной перегонки.

После того как спиртное прошло полную выдержку и фильтрацию, можно приступать к приготовлению настойки.

Состав ингредиентов:

• ягода – 600 г;
• крупно кристаллический сахар – 1/5 ст.;
• кизиловый самогон 40% — 0,8 л.

Техника готовки:

1. Вымытые ягоды (на этот раз с косточками) засыпать в стеклянную банку и залить самогоном.
2. Герметично укупорить и хорошо потрясти, после чего убрать в темноту на 3 недели. Желательно ежедневно перемешивать содержимое банки.
3. Готовый настой отфильтровать. Подойдет многослойная марля. С самого проспиртованного кизила по максимуму сцедить все соки.
4. Подсластить получившийся напиток и оставить в холодильнике еще на неделю.

Употребляется кизиловая настойка в охлажденном виде.

На спирту

Для приготовления напитка по этому рецепту потребуется этиловый спирт разной концентрации. При помощи воды и таблицы Фертмана можно из обычной 96% жидкости получить все необходимые виды алкоголя.

Состав ингредиентов:

• засушенный кизил – 300 г;
• спирт 40% — 7 л;
• спирт 50 и 30% — по 1,3 л.

Техника готовки:

1. Промытые ягоды помещаются в посуду и сначала заливаются самым крепким спиртом.
2. Закупоренная банка в таком виде выдерживается неделю, после чего настой сливается в отдельную кастрюлю.
3. Затем аналогичные манипуляции проводятся с 30% алкогольной основой.
4. Смешать 2 полученных настоя с 40-градусным спиртом.

Перед употреблением напиток нужно выдержать в темноте и прохладе еще пару месяцев.

На водке

Значительно смягчить вкус готового напитка можно, если использовать рецепт водки на кизиле. Во-первых, она пьется мягче и приятнее, чем спирт или самогон, во-вторых, добавляемый сахар в компании с ароматной ягодой, почти полностью заглушают присутствие алкоголя.

Состав ингредиентов:

• водка – 1л;
• свежая ягода – 0,5 кг;
• сахар – 100 г (можно заменить 4 ст.л. жидкого меда).

Техника готовки:

1. Ягоды перебрать от природного мусора и вымыть проточной водой.
2. При помощи вилки перевести их в состояние красной кашицы и переложить в банку.
3. Выдержать настой 17 дней, не забывая каждый день встряхивать банку.
4. Добавить в напиток сладкую основу, хорошо размешать, чтобы растворились все кристаллики и еще раз убрать, но уже на неделю, продолжая ежедневное взбалтывание. Итоговая крепость – 30 градусов.

Готовый кизил на водке при необходимости фильтруется и разливается в бутылки.

На коньяке

Кизил поможет придать новые терпкие нотки привычному вкусу коньяка. Как уверяют любители этого элитного напитка, он только выигрывает от присутствия такого ягодного компонента.

Состав ингредиентов:

• коньяк – 1,1 л;
• свежий (обязательно) мед – 5 ст.л.;
• кизил – 0,5 кг.

Техника готовки:

1. Отмытый кизил размять в пюре. Второй вариант – просто нарезать пополам.
2. Уложить ягодные фрагменты в банку и сделать коньячную заливку.
3. Развести в смеси жидкий мед.
4. Герметично закрыть банку и оставить в покое на 3 месяца. Место должно быть прохладным и защищено от солнца.

Готовая настойка фильтруется и разливается в емкости для постоянного хранения.

Оригинальные рецепты приготовления напитка

Классическое сочетание алкогольная основа – кизил можно разбавлять другими компонентами. В зависимости от того, какой из них выбран, вкус напитка приобретает особые вкусовой и ароматический оттенок. В число проверенных временем входят рецепты с можжевельником и другими ягодами (в частности черника, малина), цитрусовой цедрой, вишневыми листьями, медом и ароматными травами. Если нет свежей или сушеной ягоды, есть способы, в которых настойка из кизила готовится с использованием варенья.

Настойка из кизила с можжевельником

Превосходно модифицирует классический рецепт водки на кизиле добавление такой пряности как можжевельник. К сожалению, напиток требует очень много времени для настаивания, но ожидание того стоит.

Состав ингредиентов:

• водка – 1 л;
• кизил – 1,1 кг;
• можжевельник – 3 ягоды;
• сахарный песок – от 300 до 500 г согласно вкусу.

Техника готовки:

1. Подготовленные ягоды (кизил плюс можжевельник) засыпать в банку и залить водкой.
2. Закрытую банку настаивать в темноте и тепле, по меньшей мере, 2 недели.
3. Полностью растворить в получившемся составе сахар и отправить настаивать еще на 7 дней, периодически взбалтывать.
4. Профильтровать получившуюся кизиловку через ватную прослойку.

Прежде чем дегустировать напиток, его необходимо выдерживать еще в течение полугода.

Настойка из кизила с черникой

Не такой долгий, но не менее вкусный способ приготовления кизиловой настойки с добавлением сушеной черники. Благодаря наличию ягодного компонента напиток получается не только более ароматным, но и с ярким насыщенным цветом.

Состав ингредиентов:

• свежий кизил – 500 г;
• сушеная черника – 100 г;
• водка – 1 л;
• спирт – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• сахар – 200 г.

Техника готовки:

1. Вымытые и обсушенные 2 вида ягод ссыпать в банку и сделать водочную заливку.
2. Выдержать смесь в тепле 1 месяц.
3. Из воды с сахаром сварить густой сироп, и пока он не остыл, соединить со спиртом.
4. Соединить сладкий компонент с отфильтрованной настойкой и дать день настояться в тепле.

Хранится напиток до 1 года при плотно закрытой крышке, в холодильнике.

Пряная настойка из кизила

Если разбавить классическую кизиловую настойку ароматными приправами, то она станет идеальным компонентом практически к любым блюдам. Кроме того, на ее основе получаются великолепные коктейли. Приготовленная по этому рецепту водка на кизиле на протяжении всего периода настаивания должна взбалтываться 1 раз в 2 дня.

Состав ингредиентов:

• душистый перец – 5 шт.;
• зверобой – 3 веточки;
• водка – 900 мл;
• кизил – 0,5 кг;
• сахарный сироп – 850 мл;
• душица – ½ ч.л.

Техника готовки:

1. Очищенные от плодоножек ягоды сполоснуть водой, промокнуть бумажным полотенцем и ссыпать вместе со всеми пряностями в банку.
2. Залить алкоголем и оставить в темноте на месяц.
3. Добавить к настою сироп и выдержать еще полмесяца.

Готовый напиток обязательно нужно пропустить через сложенную в несколько слоев марлю.

Настойка из кизила с вишневыми листьями

Интересным дополнением кизиловки может стать вишневая листва. Для приготовления подойдет только свежая, собранная в начале лета зелень.

Состав ингредиентов:

• вишневый лист – 5-6 шт.;
• спирт – 1 л;
• кизил – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 1 ст.

Техника готовки:

1. Уложить на дно банки вымытую листву, а поверх нее засыпать очищенные ягоды.
2. Сделать спиртовую заливку и выдержать напиток 2 недели.
3. Полученный настой отфильтровать, не забыв по максимуму выжать все соки из когда-то твердых компонентов.
4. Из воды с сахаром приготовить густой сироп. Когда он остынет, смешать его с красным настоем.

На заметку! Благодаря наличию в составе сахара напиток больше напоминает домашний ликер.

Настойка из кизила с малиной и апельсиновой цедрой

Дополнительно обогатить настой витаминами, так необходимыми в холодное время года помогут такие продукты как цитрусовая цедра и малина.

Состав ингредиентов:

• малина – 75 г;
• кизил – 300 г;
• маленькое яблоко – 1 шт.;
• апельсиновая цедра – снятая с 1 фрукта;
• сахарный сироп – 1 ст.;
• водка – 0,5 л.

Техника готовки:

1. Поместить в подходящую емкость фруктово-ягодные компоненты и растереть их.
2. Залить душистую кашицу водкой и закрыть все крышкой.
3. Время настаивания напитка составляет полмесяца, в течение которых содержимое банки периодически взбалтывается.

Подошедшая заготовка перед смешиванием с сиропом очищается при помощи фильтра.

Настойка из кизила с медом

Настой, предполагающий наличие сахара получится намного полезнее, если заменить его медом.

Состав ингредиентов:

• кизил – 1 кг;
• мед – 500 г;
• водка и 95% спирт – по 0,5 мл.

Техника готовки:

1. Кизил вымыть и дать ему высохнуть естественным путем.
2. Для ускорения процесса проколоть шкурку каждой ягоды и уложить их в банку.
3. Залить кизил сразу двумя видами алкоголя и настоять 2 месяца.
4. Получившийся настой перетереть сквозь металлическое сито с мелкими ячейками и смешать с медом.

Перед употреблением еще раз выдержать напиток, в заключение профильтровать и разлить по красивым бутылкам.

Настойка из кизилового варенья с душистыми травами

Для приготовления настойки подойдет даже переработанный в варенье кизил. Конечно, такой напиток будет более беден по витаминно-минеральному составу, ведь в процессе термической обработки почти все полезные свойства исчезают. Однако по вкусу получаемый результат ничем не уступает традиционным аналогам.

Состав ингредиентов:

• кизиловое варенье – 100 мл сиропа плюс 15 ягод;
• 45% самогон – 1,5 л;
• дубовая кора – 1 щепотка;
• душица – ½ ч.л.;
• перец душистый – 3 горошины;
• зверобой – пара веточек.

Техника готовки:

1. Загрузить ароматные травы в стерильную банку и залить их на 3 дня самогоном.
2. Профильтровать и оставить еще на 5 дней.
3. Соединить с вареньем и выдержать в темноте и тепле 14 дней.
4. Очистить напиток от примесей и разлить в тару.

Чтобы настойка полностью раскрыла свой потенциал, перед употреблением ее дополнительно выдерживают от 2 до 3 месяцев.

Чача на кизиле

Чтобы получить отличный алкогольный напиток из кизила, не обязательно добавлять в него спиртовую основу. Вот один из таких рецептов.

Состав ингредиентов:

• вода – 40 л;
• сахар – 6 кг;
• кизил – 20 кг.

Техника готовки:

1. Ягоды уложить на чистую газету единым слоем. В таком виде они должны пролежать 3 дня, чтобы можно было извлечь косточки.
2. Полученную мякоть размять, залить водой и оставить на неделю для того, чтобы начался процесс брожения.
3. Образовавшийся винный компонент пропустить через сито, чтобы можно было убрать ягодные шкурки и остатки мякоти.
4. Смешать настой с сахаром.
5. Через 12 дней произвести перегонку чачи, а для улучшения вкусовых качеств напитка повторить ее еще через 5 дней.

Из указанного количества ингредиентов на выходе получается достаточно крепкий 50-градусный алкоголь в объеме 7 л.

Источник: VinoSamogon.ru

Свойства

Кизил уже тысячелетия известен не только, как ценный пищевой продукт, но и как лекарственное средство. Причем ценны и кора, и листья, и ягоды, и даже корни. Ягоды отлично помогают от ряда заболеваний, тонизируют, возбуждают аппетит. По количеству витамина C это просто рекордсмен. Кизил будет полезен при:

• плохом кроветворении, ломких сосудах;
• геморрое;
• кишечных инфекциях;
• артрите и других болезнях суставов;
• при простудах в качестве жаропонижающего, мочегонного;Плоды кизила
• при авитаминозе;
• при диабете.

Если готовить из кизила крепкий алкоголь, то большая часть полезных веществ не попадет в самогон. Настойка же станет настоящей домашней панацеей от самых распространенных заболеваний. Но для винокуров главное — не пищевая ценность, а аромат, вкус и количество сахаров или крахмала, чтобы иметь достойный выход продукта. Кизил в этом смысле — достойное сырье:

• в нем присутствуют в большом количестве эфирные масла — самогон получится ароматным;
• сахаров в плодах содержится около 10%;
• кислотность ягод довольно высокая, чтобы .

Совет: кизил отлично хранится в морозильной камере, но можно готовить самогон или настойку на нем из сушеных ягод. Главное — сушить их в затемненном проветриваемом помещении. На солнце или в духовке ягоды теряют слишком много влаги и затем плохо размокают.

https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Frel%3D0%26showinfo%3D0

Настойка из кизила на спирту

Способ приготовления домашней кизиловой настойки с использованием спирта практически такой же, как и рецепт настойки самогона на кизиле. Отличие только в крепости полученного напитка. Продукт на алкогольной основе получается легким и приятным, не сильно сладким и не слишком приторным, способным быстро справится с чувством жажды.

Необходимые компоненты:

• 1 кг кизила;
• 1 л спирта;
• 1 л воды;
• 300 г сахара.

Рецепт изготовления:

1. Наполнить на 1/3 стерилизованные банки тщательно вымытыми ягодами.
2. Залить содержимое спиртом и оставить настаиваться около 2 суток.
3. По истечении времени слить всю жидкость из банки.
4. Соединить в отдельной кастрюле воду с сахаром и, поставив на медленный огонь, варить до образования сиропа.
5. Соединить сироп с жидкостью, которая 2 дня настаивалась, и отправить кизиловую настойку в банки.
6. Оставить на 2 часа для пропитки, после чего наслаждаться приятными вкусовыми качествами кизиловой наливки.

Краткое описание

Плоды кизилового кустарника не только имеют насыщенный аромат и кисло-сладкий, терпкий вкус, но к тому же известны своими лечебными свойствами.

По содержанию витамина С ягоды обходят даже таких известных своих конкурентов, как лимон, рябина и крыжовник.

Кизил используется как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство. Самогон, настоянный на плодах кизила, начинает свое существование с территорий Молдавии, Кавказа, Средней Азии и Крыма.

Однако при приготовлении кизилового самогона большинство полезных веществ не выдержит процесса перегонки.

Если главной целью является сохранение целебных свойств этого растения, то именно настойка из кизила будет лучшим решением.

Но если кизиловый самогон не может похвастаться полезностью, то вкусовые качества и аромат этого напитка действительно смогут удивить. Связано это с тем, что в данном растении присутствует небольшое количество эфирных масел, а уровень сахара в ягодах достигает 10 %. Именно эти факторы гарантируют то, что самогон из кизила получится удивительно вкусным и ароматным. Подробнее о свойствах кизила смотрите в этом интересном видео:https://www.youtube.com/embed/8o3L2GZzC4s

К сожалению, приготовить настоящую кизиловую водку «Арцах» на дому невозможно: рецепт требует для этого использование специфического сорта дикого кизила. На помощь придет хорошая, проверенная годами домашняя рецептура.

Рецепты в домашних условиях

Народные целители предлагают множество наливок и отваров на любой вкус – как алкогольных, так и безалкогольных.

Можно делать «чистые» настойки, а можно добавлять ингредиенты, которые улучшат вкус и превратят «лекарство» в еще более целебное.

Настойка без водки

Простая наливка готовится из 2 ингредиентов:

• ягод кизила (0,5 кг);
• сахарного песка (0,2 кг).

Для того, чтобы извлечь из ягод максимум пользы, их делят на 2 равные группы: из одной извлекают косточки, а вторую применяют в неизменном виде. Смешав обе группы ягод (предварительно вымыв их), засыпают кизил сахаром и помещают банку с сырьем на 5 дней в темное место.

По прошествии указанного времени ставят водяной затвор: нужно, чтобы ягоды как следует перебродили. Брожение продолжается 40 суток. После этого фильтруем получившуюся настойку, ставим банку в прохладное место. Можно проводить дегустацию.

На водке

Для того, чтобы сделать кизиловую настойку на водке, берем чистую трехлитровую банку, засыпаем наполовину ягодами кизила и заливаем по горлышко водкой. Ставим на 4 месяца в темное место. Фильтруем. Если на вкус настойка кажется слишком терпкой, добавляем немного сахара – по желанию.

На спирту

Продолжая «алкогольную» тематику, давайте попробуем еще один способ изготовления кизиловой наливки – на спирту. Берем:

• кизил (0,5 кг);
• мед (50 г);
• спирт (1 л).

Кизил моем. Извлекаем из него косточки и разминаем ягоды так, чтобы получилась кашеобразная масса. Заливаем ее алкоголем и выдерживаем 20 суток. Затем нужно отжать жмых. К полученной настойке (после процеживания) добавляем 50 г меда. Настаиваем в холодильнике еще 5 дней.

С черникой

Для того, чтобы получить кизиловую настойку с черникой, нужно приобрести сушеные ягоды. Можно взять и свежие – если сезон.

Что нам понадобится? Список таков:

• сушеная черника (50 г);
• кизил (250 г);
• сахар (100 г);
• водка (литр);
• спирт и еще водка (по 100 мл).

Чернику и кизил смешивают, заливают водкой и выдерживают месяц. Затем готовят сахарный сироп из песка и воды. Заливают сиропом смесь ягод, добавляют остатки водки и спирта. Выдерживают несколько дней, фильтруют. Разлив по бутылкам, держат сутки в холодильнике.

Как сделать настой с коньяком и медом?

Потребуются:

• кизил (400 г);
• коньяк (литр);
• мед (по вкусу).

Проколов каждую ягодку, заливаем кизил коньяком. Можно сразу добавить мед. Выдерживаем средство в течение 3 месяцев. Через 3 месяца фильтруем настойку, разливаем в красивые бутылки.

Кизил от давления

Если у вас повышенное давление, вам стоит крайне осторожно обращаться с кизилом: эти ягоды известны своей способностью тонизировать сосуды. . А вот тем, кто страдает от пониженного давления, кизил поможет

Спирт нам не нужен – готовим кизиловый отвар из:

А вот тем, кто страдает от пониженного давления, кизил поможет. Спирт нам не нужен – готовим кизиловый отвар из:

• 1 столовой ложки сушеного кизила;
• стакана кипятка.

Заливаем кипятком ягоды. Томим на огне минуту, держим в темном месте 2 часа. Процеживаем. Пить отвар следует по трети стакана каждые 8 часов – три раза в день.

Кизил и можжевельник

Можжевельник, как и кизил, известен наличием противопростудных компонентов. Если мы «сложим» вместе оба растения, то получим настоящее лекарство. Возьмем:

• кизил (килограмм);
• можжевельник (3 ягоды);
• водку (литр);
• сахар (500 г).

Все смешиваем (кроме сахара), держим 2 недели. Затем добавляем сахар, ждем еще 7 дней. Фильтруем. Выжидаем 6 месяцев. После этого наше домашнее лекарство готово.

Настойка на варенье

Можно использовать для настойки кизиловое варенье. Для этого сначала готовим «базу», смешивая:

• дубовую кору (чайную ложку);
• перец душистый (3 горошины);
• пару веточек зверобоя;
• самогон (или водку) – 0,5 л.

Ставим смесь на 3 дня в прохладное место. Потом прибавляем к нашей смеси 10 ягод кизила и 100 мл сиропа из варенья. Еще 2 недели настойка должна готовиться. Затем фильтруем, дегустируем.

Безалкогольная настойка

Не каждому человеку можно употреблять алкоголь. Поэтому давайте научимся готовить целебное средство без использования спирта или водки. Вместо ягод кизила возьмем листья и цветки растения (30 г сухого сырья).

Зальем стаканом кипятка. Настаивать нужно час. После этого можно пить настой в качестве жаропонижающего и укрепляющего иммунитет средства.

Смотрите еще:

Рецепты настоек

Из плодов этого кустарника готовят джемы, варенья, соки, кисели, ликеры, но наибольшей популярностью пользуются настойки. Они получаются ароматными, вкус кизиловой ягоды перебивает запах алкоголя. Настойки обладают приятным вкусом, широко применяются в качестве столовых вин и лекарственных средств. Существует множество рецептов приготовления кизилового ликера.

Рецепт приготовления настойки на коньяке

Для приготовления необходимо 500 грамм ягод кизила, 700 мл коньяка, 50-100 грамм сахара. Промытые плоды растолочь и залить коньяком, настаивать 2 ? 3 недели, взбалтывать раствор каждые два ? три дня. После этого добавить сахар, профильтровать через марлю или вату и настаивать еще неделю. Затем напиток на кизиле можно употреблять. Данный рецепт обладает бодрящим и тонизирующим действием, используется в кулинарии в качестве аперитива.

Рецепт кизила настоянного на водке

Один килограмм кизила заливают 1 л водки, настаивают 2 недели, необходимо приготовить сироп из одного литра воды и 1 кг сахара. Настойку процеживают и добавляют сироп. Рецепт этой настойки прост и имеет очень тонкий вкус.

Употребляется по 1 столовой ложке перед едой при лечении желудочно ? кишечного тракта, для активации перистальтики и выделения желудочного сока.

Рецепт фруктовой настойки из кизила

Ягоды кизила хорошо сочетаются с курагой и изюмом, получается напиток с изысканным десертным вкусом. Берутся плоды кураги, изюма, кизила в равных соотношениях по 300 грамм и заливаются 1 литром водки, раствор настаивается 2 ? 3 недели, затем добавляется сахар по вкусу.

Лекарственный рецепт настойки кизила

Для предотвращения боли в пояснице, суставах, а также кожных заболеваниях применяют следующий кизиловый рецепт: 500 гр плодов кизила заливают 700 гр водки, настаивают 3 недели, процеживают и добавляют 100 гр меда. Данной настойкой хорошо полоскать рот для профилактики простудных заболеваний верхних дыхательных путей, использовать при воспалении десен и других заболеваний полости рта.

Существует также множество замечательных рецептов варенья, джема, соков, которые так же обладают полезными свойствами

Но важно знать, что термически обработанные ягоды теряют некоторые свои свойства. Поэтому в большей степени рекомендуют употреблять свежие или сушеные ягоды, соки или настойки

https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Ffeature%3Doembed

Бальзам из кизилового варенья

Этот не самый простой рецепт понравится тем, кто ценит изысканный букет разнотравья и целебный эффект напитка. Тут нам понадобится не только очень чистый самогон и кизил, но и целый ряд других ингредиентов. Для приготовления бальзама нужно:

• стакан варенья из кизила;
• 2 л самогона (только чистого и качественного, без запаха и примесей);
• дубовая щепа 1 спичечный коробок (если нет, то можно использовать дубовую кору, она продаётся в аптеках, её понадобится 1 чайная ложка с верхом);
• мускатный орех по вкусу, но не более 1-2 г (лучше брать не молотый, а сделать стружку);
• 2-3 бутона гвоздики;
• 3 горошины душистого перца;
• неполная чайная ложечка душицы (тоже продаётся в аптеках или можно использовать приправу орегано);
• 2 веточки зверобоя;
• апельсиновая корочка, лучше брать высушенную – несколько кусочков;
• корневище свежего имбиря – пара тонких ломтиков;
• одна небольшая звездочка бадьяна (можно и без него) или любая другая пряность, которую вы любите.

Теперь можно приступать к изготовлению чудесного напитка.

Вначале делаем душистую вытяжку из трав и специй.

Для этого берем 3-литровую банку, кладём туда все травы, специи, орех и дубовую щепу, заливаем всё самогоном, плотно закрываем, ставим на 10 дней в тёмное место. Периодически встряхиваем бутыль.

Потом отцеживаем, добавляем варенье из кизила, перемешиваем и ставим еще минимум на 2 недели под плотной крышкой.

Регулярно встряхиваем и взбалтываем напиток. Через 2 недели фильтруем и разливаем по небольшим флаконам, желательно из тёмного стекла.

Чтобы напиток приобрёл тонкий аромат и мягкий вкус, лучше его не трогать несколько месяцев, а идеально – полгода.

После этого бальзам можно добавлять в чай, кофе или делать с ним коктейли.

Легенды о кизиле

Кизиловое дерево считается настолько полезным, что в древние времена о кизиле и его свойствах складывались легенды, которые дошли и до наших дней.

Первая легенда гласит о том, что раньше кизил был огромным деревом, славился своей древесиной и широко использовался в быту. В источниках указано, что крест Иисуса был изготовлен из древесины кизила, после воскрешения Святой ограничил рост кустарника, добавил шипы, которые напоминали гвозди и сделал цветки похожими на крест, а ягоды такими же красными как кровь. С тех пор кизил довольно низкий, с шипами и четырьмя лепестками.

Следующий миф повествует о том, что сам Дьявол всю зиму уговаривал кизил зацвести, кустарник долго не соглашался, но в итоге сдался и распустился в начале весны, поэтому кизил и является первым весеннецветущим кустарником.

Легенды о кизиле встречаются не только в христианских писаниях, но и мусульманских. Когда Аллах решил каждому выбрать себе куст, то Шайтан выбрал кизил, думая, что если растение первым зацветает, то и раньше всех дает плоды, но он ошибся. Когда в садах уже поспели яблоки, груши, сливы, персики, кизил все еще не созревал, Шайтан долго ждал плодородного урожая, но его все не было, тогда он разозлился, разрешил людям собирать несозревшие мелкие плоды, и когда в конце осени ягоды кизила созрели, они имели замечательный кисло-сладкий вкус, люди с удовольствием сняли его плоды и сделали отличные заготовки на зиму. А Шайтан проклял кустарник и наслал очень холодную зиму. Так и появилась примета о том, что после большого урожая кизила будет суровая зима.

Легенда о появлении кизила

Существует легенда, что Аллах стал дарить каждому человеку растение. Кому-то достался персик, кому-то вишня. А хитрый Шайтан схватил кустик кизила. Логика его была проста: рано цветет, одним из первых, значит и плоды появятся рано. Но как же он просчитался.

Уже и лето подходило к концу, а ягоды все оставались твердыми и вяжущими. Рассердился Шайтан и стал дуть на куст пламенем, пытаясь сжечь. Ягоды стали ярко-красными, но продолжали оставаться кислыми и твердыми.

“Гадость, а не растение,” – прорычал Шайтан. – “Забирайте его себе!” А поздней осенью он кусал себе локти, ведь люди стали собирать с куста сочные и спелые ягоды. В отместку за то, что сам так промахнулся, он наложил заклятие на куст, заставив плодоносить еще больше. Теперь если кизил дает богатый урожай, жди лютой, морозной зимы.

Но не страшны морозы, если весь урожай собран и готова настойка кизиловая, которая и тело отогреет, и душу.

Настойка на воде

Безалкогольная настойка из кизила делается из спелых ягод, цветков и листьев. Она делается на чистой воде, без водки или каких-либо других спиртосодержащих жидкостей.

Рецепт безалкогольной настойки из цветков и листьев кизила

Все предельно просто, берём:

• 30 г сухих листьев и цветков кизила, измельчаем. Складываем в эмалированную или стеклянную ёмкость.
• 250 мл воды доводим до кипения.
• Заливаем листья с цветками и накрываем крышкой. Ставим в тёплое место, можно накрыть специальной чайной грелкой или сложенным в несколько раз пуховым платком.
• Настаиваем около часа. Получается приятный настой кисловатого вкуса с лечебным эффектом.

Настойка на кизиле хорошо понижает высокую температуру, прекрасно помогает справиться организму с простудными заболеваниями, особенно во время эпидемий ОРЗ и гриппа.

Настойка на воде из листьев и плодов кизила

Нам понадобится равное количество сушеных ягод и листьев кизила. Лучше всего готовить порционно. На одну порцию берём:

• Кизил 35 г;
• Листья 35 г;
• Воды 500 мл.

Плоды и листья засыпаем в керамическую или эмалированную кастрюльку. Заливаем нужным количеством холодной воды и постепенно доводим до кипения, сразу выключаем. Накрываем, укутываем и даём настояться минимум 8 часов.

Если есть возможность, можно запарить в термосе

Настаивание в процессе — это самое важное. За это время целебные вещества из ягоды и листьев переходят в жидкость, поэтому пренебрегать этим этапом нельзя

Иногда вместо цельной ягоды берут косточки от кизила. Такая настойка на косточках кизила по своим полезным свойствам ничуть не хуже, чем на ягоде.

Настойка на сушеном кизиле хорошо помогает при расстройстве желудка, а также оказывает мочегонное действие. А кроме того – отличное витаминное средство для укрепления иммунитета, улучшения процесса обмена веществ и для скорейшего выведения различных токсинов из организма.

Приготовление кизиловой настойки

Ягоды кизила помогают укрепить иммунную систему, быстрее справиться с простудой, бронхитом и ОРВИ. Помогают улучшить аппетит и восстановить метаболизм. При заражениях и инфекциях предупреждают их развитие. Помогают вывести токсины, мочевую и щавелевую кислоты. Нормализуют обмен веществ и жиров. Ягоды повышают тонус организма, уровень гемоглобина, укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Рецепт на водке

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг кизиловых ягод;
• 0,7 л качественной водки;
• сахар — 0,15 — 0,05 кг.

Как приготовить:

1. Ягоды нужно промыть и размять скалкой. Получившееся пюре переложить в подготовленную банку. Если взяли высушенные ягоды, то их разминать не нужно. Вылейте водку, размешайте. Закройте крышкой и оставьте банку в темном месте на 20 дней. На каждый второй день встряхивайте банку.
2. По истечении времени настойку нужно процедить. Используйте сложенную в несколько раз марлю. К процеженной жидкости нужно добавить сахар, размешайте.
3. Закройте емкость и уберите еще на 7 дней.

Если кизиловый напиток получился мутным, его можно отфильтровать при помощи ваты. Крепость полученного алкоголя составляет 25%. Хранится настойка 5 лет.

Нельзя употреблять настойку на кизиле:

• есть индивидуальная непереносимость компонентов;
• при гипертонии;
• при гастрите;
• если повышенная кислотность желудка;
• есть острый или хронический дуоденит;
• при нарушениях сна;
• при язвенной болезни;
• при нервном возбуждении;
• если страдаете запорами, то не рекомендуется употреблять даже ягоды.

Рецепт на самогоне

Для наливки понадобятся:

• 0,5 кг ягодок кизила;
• 0,75 л хорошего самогона;
• 0,1 кг сахарного песка.

Как готовить:

1. Подготовьте банки. Промойте ягоды и подавите их скалкой. Залейте пюре самогоном. Закройте крышкой и уберите настаивать на 30 дней.
2. Настоявшуюся смесь процедите, добавьте сахар. Оставьте на несколько дней настояться.
3. При помощи ваты отфильтруйте жидкость. Крепость полученного напитка получается около 25%. Такая наливка обладает насыщенным ягодным вкусом и приятным ароматом.

Настаиваем на спирту

Рецептура схожа с рецептом на самогоне. Только самогон заменяется спиртом и убирается сахар. В итоге напиток выходит более крепким. Вкус у него ровный, кисловато-ягодный.

Как сделать:

1. Заполните 3-литровую банку на треть свежими ягодами. Они должны остаться целыми. Прилейте 1 л спирта (неразбавленного). Оставьте настаиваться на пару дней.
2. Через несколько дней отлейте 0,85 л жидкости. Приготовьте сироп: смешайте 1 л воды и 0,3 кг сахара. Смешайте сироп и слитую жидкость. Дайте постоять продукту хотя бы сутки. Полученный алкогольный напиток из кизила имеет 35% алкоголя.

Настаиваем на коньяке

Понадобятся следующие составляющие для приготовления в домашних условиях:

• 0,4 кг ягодок;
• 1 л качественного коньяка;
• мед (по вкусу).

Как приготовить в домашних условиях:

1. Помойте ягоды, просушите, разрежьте. Пересыпьте в банку и добавьте коньяк.
2. Добавьте то количество меда, которое вам необходимо. Закройте емкость и уберите на три месяца в темное место.
3. По истечении трех месяцев отфильтруйте жидкость и можно разлить ее по бутылкам. Готовая кизиловая настойка обладает рубиновым цветом и терпким вкусом.

Рецепт на воде

Для приготовления настоя понадобятся листочки и цветочки растения. Фактически ее готовят как чай. Вскипятите 250 мл воды и залейте ей сушеные листья и цветки кизила массой 30 грамм. Накройте чайничек крышкой и оставьте завариваться на 40 минут. Процедите жидкость и пейте ее как чай. Такой чай обладает жаропонижающим эффектом и обеззараживающе действует при простуде.

Если заварить 15 грамм сухой смеси 250 мл кипятка и нагревать в условиях водяной бани, то поучится мочегонное вяжущее средство. Принимать такой настой нужно три раза в день по 50 мл. Водные настои подойдут людям, которым противопоказан алкоголь.

Ликёр

Приготовьте две 2-литровые емкости и заполните их предварительно промытыми ягодками на 2/3. Присыпьте их сахаром, чтобы ягоды полностью под ним скрылись. Закройте банки и поставьте на солнечное место на 40 дней. Каждый день содержимое нужно перемешивать, встряхивая банки. Спустя небольшое количество времени, добавьте к смеси немного гвоздики и корицы (по вкусу), влейте до верха анисовый бренди. Хранить готовый ликёр нужно в холодильнике.

Употреблять алкогольные настои и ликеры стоит в меру, чтобы не причинить вреда здоровью.

Рецептуры

1. Приготовить дома настоящую кизиловую водку «Арцах» или хотя бы чачу вряд ли получится — нужны особые сорта дикого кизила. Но есть вполне достойный рецепт. Потребуется:

• кизил свежий — 20 литров;
• вода подготовленная — 40 литров;
• сахар — 5 кг.

Этапы приготовления

1. Засыпаем кизил (по возможности не мытый) в емкость с крышкой, заливаем водой и забываем на пару дней при комнатной температуре. Ягодки должны быть хорошо вызревшими.
2. Ягоды дойдут до кондиции, и из них можно будет легко извлечь косточки. Вручную это сделать сложно, так что оптимально использовать дуршлаг. Косточки дают очень мощную горечь, которая не убирается даже при двукратной перегонке. Так что настаивать бражку с ними категорически нельзя!
3. Добавляем сахар, хорошо все перемешиваем и ставим бродить дней на 15–20 при температуре около +25°C. Встряхиваем емкость не реже 1 раза в день.
4. Теперь можно удалить из кизиловой браги жмых путем процеживания и выгонять самогон с отсечением концевых фракций.
5. После первой перегонки всыпать в алкоголь древесный уголь, соду, развести до крепости 30°, выдержать часов 6 и перегнать еще раз, снова убирая «головы» и «хвосты».
6. Теперь вновь фильтрация с углем, и полученный из кизила алкоголь можно разводить до 40°, добавлять дубовую щепу и отправлять настаиваться на неделю–другую, а то и больше.

Напиток по этому рецепту получается немного терпкий, имеет небольшую горчинку, но пьется очень приятно.

1. Кизиловая настойка или наливка — боле полезный в лечебно-витаминном плане продукт. Делается она элементарно, так же, как и вишневая или малиновая. Потребуется:

• самогон крепостью 50° — 0,8 литра;
• ягоды кизила свежие — 600 гр.;
• сахар — 100–150 гр.

Этапы приготовления

1. Ягоды промываем и подсушиваем. Косточки оставляем.
2. Заливаем кизил алкоголем, закрываем крышкой, емкость хорошенько встряхиваем и ставим в темное прохладное место на 2–3 недели. Желательно время от времени встряхивать напиток.
3. Процеживаем алкоголь через двойную марлю, чтобы удалить жмых и косточки.
4. Всыпаем сахар, хорошенько перемешиваем полученный настой, чтобы сахар растворился.
5. Ставим напиток «отдыхать» еще на неделю.

Дегустация покажет, что из кизила получилась отличная наливка крепостью около 35° с ярко выраженным вкусом и ароматом ягод. Пьется обманчиво легко, так что стоит быть аккуратным и не переусердствовать.

Настойка, приготовленная из этой чудесной рубиновой ягоды и самогона, поможет насытить организм витаминами, избавит от вредных веществ, укрепит иммунитет, защитит от простуд. Пить ее очень приятно, так что от подобной «микстуры» вряд ли кто откажется. Готовьте и радуйте себя и друзей.

https://youtube.com/watch?v=ENZTZC0F7HY%3Frel%3D0%26showinfo%3D0

Кизиловый ликёр

Возьмите двухлитровые банки. Заполните их на две трети ягодами кизила, предварительно хорошо вымытыми. Сверху насыпьте сахар, таким образом, чтобы он полностью покрыл ягоды. Плотно закупорьте тару. Поставьте её на солнце на 40 дней. Ежедневно встряхивайте и переворачивайте. Спустя время добавьте в напиток корицу и гвоздику по вкусу. Залейте до верха анисовым бренди.

Храните готовый кизиловый ликёр в холодильнике. Когда будете его пить, не злоупотребляйте, чтобы не навредить своему здоровью.

Выбрав один рецепт из выше предложенных вариантов, можно самостоятельно дома приготовить вкусный и полезный напиток из кизила. Но, прежде чем его пить обязательно проконсультируйтесь с доктором, так как имеются противопоказания к применению.

https://youtube.com/watch?v=mzLh9gt4H-A%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=HxB5w_XipTg%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=0KMpPiawm_o%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=ENZTZC0F7HY%3Ffeature%3Doembed

Специфика кизиловой настойки в домашних условиях

Одно из основных свойств кизила, как основы для настойки — смягчение алкоголя. На практике это означает, что напиток хоть и получается достаточно крепким и ароматным, но не всегда воспринимается как алкоголь

Очевидно, что при недостаточной осторожности, можно с легкостью переборщить с количеством и заработать как жуткое похмелье, так и нанести вред организму.

Кроме того, следует помнить, что статистически не невозможна индивидуальная аллергия на определенные ингредиенты настойки, включая сам кизил, поэтому перед употреблением будет не лишним убедиться в ее отсутствии. Кроме того, кизиловую настойку, изготовленную в домашних условиях, нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, остром или хроническом дуодените, язве или бессоннице. Также, вопреки распространенным заблуждениям, не каждая настойка является эффективна при лечении запоров или поносов — кизиловая как раз относится к тем, что противопоказаны при таких условиях.

Всегда помните, что качество кизиловой настойки на 90% зависит от качества ингредиентов, а не рецепта. Ягоды, дополнительные ингредиенты для аромата, спиртосодержащие жидкости — всё должно быть адекватного качества. Помимо этого, процесс изготовления кизиловой настойки в домашних условиях, как и любой другой ягодной настойки, помимо прочего, характеризуется одним важным нюансом: тара для настаивания и хранения должна быть эмалированной или из темного стекла.

Также, при изготовлении кизиловой настойки всегда четко представляйте ее предназначение — как алкогольный напиток или как лечебное средство. В зависимости от этого будут сильные различия как в рецепте, так и в допустимом количестве для употребления. Настойки с сильным воздействием на организм, которые в малых дозах будут лечебными, в больших будут способны нанести немалый вред.

Источник: samogonpil.ru

Простая наливка из кизила на водке

Напиток готовится путем настаивания ягод на крепкой алкогольной основе с последующим добавлением сахара. Самый простой вариант, понравится любителям крепкого спиртного.

Ингредиенты:

• ягоды кизила – 0,5 кг;
• водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 1 литр;
• сахар (мед) – 50-150 грамм (необязательно).

Количество сахара (меда) можно менять по вкусу или вовсе от него отказаться. Если используется самогон, он должен быть без противного запаха, иначе характерный кизиловый аромат пропадет.

Рецепт:

1. Помытые, очищенные от плодоножек, веточек и листиков ягоды сложить в банку для настаивания.

2. Растолочь кизил деревянной скалкой до состояния каши.

3. Влить в банку алкогольную основу. Перемешать, закрыть крышкой.

4. Настаивать 15-20 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня встряхивать.

5. Профильтровать настой через двойной слой марли, хорошо отжать жмых.

6. Добавить сахар (мед), перемешать. Закрыть крышкой, выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте. Раз в сутки встряхивать.

7. Если наливка из кизила на водке (спирте) получилась мутной, нужно профильтровать напиток через вату. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

При хранении в темном месте срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-33 градуса.

Наливка из кизила без водки

Готовится путем естественного брожения, чем-то напоминает вино, но слаще. Этот вариант мягче и ароматнее наливки, приготовленной по первому рецепту, но сама технология сложнее и требует больше времени.

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 150 мл;
• немытый изюм – 25 грамм.

Изюм нужен для подстраховки. На его поверхности находятся дикие дрожжи, благодаря которым начнется брожение. Это важно в случае если на самих ягодах кизила дрожжей по каким-то причинам не оказалось, например, их смыли.

Рецепт:

1. Из кизила удалить косточки, разделив плоды на две половинки.

2. Мякоть сложить в банку. Любители характерного кизилового аромата могут добавить к мякоти от трети до половины косточек, но стоит помнить, что косточки дают небольшую горечь. Здесь главное не переусердствовать.

3. Добавить изюм и воду, затем всыпать сахар. Перемешать.

4. Горлышко банки перевязать марлей. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой на 3-5 дней.

5. Когда на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах (признаки брожения) установить на горлышке гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце).

6. Кизиловая наливка бродит 30-50 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), это значит, что брожение закончилось. Нужно профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения.

7. Перенести напиток в подвал и оставить на 5-6 месяцев для выдержки, которая улучшает вкус.

При хранении в темном помещении с температурой 6-12°C срок годности до 3-х лет. Крепость наливки из кизила без водки – 7-12%.

Источник: alcofan.com