Существует множество вариантов наливок, которые готовят на основе ягод, все же напиток на вишне пользуется большей популярностью, чем все остальные. Благодаря приятному вкусу и аромату наливки, напиток очень легко пьется и придется по вкусу любителям сладкого.
Если рассматривать традиционный вариант приготовления наливки, то он занимает много времени. Ягоды очень долгое время томят на жарком солнце вместе с сахарным песком, при этом придется несколько раз отцеживать продукт, на такой процесс не многие согласятся.
Мы расскажем более простые варианты приготовления вишневой наливки на водке, такой напиток в домашних условиях готовится быстро и весьма просто. По таким рецептам можно готовить не только вишневую наливку, но и продукт из других ягод.
Классический вариант
Это наиболее простой вариант приготовления алкогольного напитка, в составе будут присутствовать самые простые и доступные компоненты.
Требуемые продукты:
- водка хорошего качества — 1,5 литра;
- вишня спелая — 1,2 кг;
- сахарный песок — 400 грамм.
Этапы приготовления:
- Чтобы сделать в домашних условиях вишневую наливку на водке, следует для начала перебрать плоды вишни и удалить порченные. Косточки из ягод не вынимают.
- Далее готовят емкость на три литра, в нее пересыпают ягоды и заливают все необходимым количеством водки.
- Тару ставят в темное место, которое хорошо охлаждается, там наливка стоит не меньше двух недель.
- Периодически следует перемешивать наливку, чтобы ягоды лучше отдавали свой вкус.
- Спустя отведенный промежуток времени, полученная жидкость отцеживают от ягод, в плоды добавляют сахарный песок по рецептуре. Тару встряхивают, чтобы ягоды перемешались.
- В таком виде ягоды оставляют в темном месте еще на две недели, за этот промежуток времени ягоды успеют дать сок и сахарный песок в нем растворится. С помощью дуршлага и марли следует отжать полученный сироп.
- Готовый сироп и наливка перемешиваются между собой, а потом сразу разливаются в бутылки для хранения.
Остается дать настояться напитку около месяца, чтобы продукт получится более вкусным.
Напиток с какао
Этот рецепт включает в себя использование не только спелой вишни, но еще и небольшого количества какао в порошке. Готовый напиток получается очень ароматным и насыщенным. Чтобы приготовить вишневую наливку на водке, следует подготовить 3 литровые банки, этот рецепт в домашних условиях выполняется достаточно быстро.
Требуемые продукты:
- вишня спелая — 300 грамм;
- вода — 200 мл;
- водка хорошего качества — 550 мл;
- сахарный песок — 5 ложек;
- какао в порошке — 4 ложки.
Этапы приготовления:
- Спелые ягоды вишни тщательно промывают, после чего удаляют из них косточки и перемещают в подготовленную банку объемом полтора литра.
- Далее в емкость наливают подготовленную водку и прикрывают тару крышкой. Отправляют банку с будущей наливкой в темное место, там она будет настаиваться около двух недель.
- Когда отведенный срок истечет, следует процедить полученный напиток. Если оставить плоды в водке, то ягоды снизят градус будущей наливки.
- Если же получится сохранить качество напитка, то крепость наливки в итоге составит около 25 градусов.
- Доводят до кипения воду, в нее кладут несколько ложек качественного какао, туда же отправляют сахарный песок.
- Состав перемешивают до того момента, пока не получится однородная смесь, при этом снимать с плиты раствор не следует.
- Когда масса будет готова, ее переливают в другую емкость, используя марлю, чтобы процедить какао.
- Шоколадная смесь добавляется в наливку, после чего хорошо перемешивается и оставляется в темном месте еще на пару недель.
- Очень важно каждые три дня перемешивать вишневую настойку на водке, иначе напиток в домашних условиях получится не такой вкусный.
- Хранить готовый напиток рекомендуется в холодильнике, разливают наливку в стеклянные бутылки. В итоге напиток получится немного вязким, при этом у него будет присутствовать осадок.
Осадок можно устранить, если несколько раз процедить настойку. Но можно использовать напиток и без процеживания, просто аккуратно его разливая.
Напиток из замороженных ягод
Можно легко приготовить вишневую наливку из замороженной вишни. В данном случае продукт готовится в домашних условиях на водке, но можно использовать и другие чистые крепкие напитки. Это отличный вариант напитка для тех, у кого нет возможности использовать свежую вишню, но при этом есть много замороженных ягод.
Вишня обязательно размораживается, а полученный после разморозки сок, также добавляется в напиток.
Список ингредиентов:
- замороженные ягоды вишни — 1,1 кг;
- водка хорошего качества — 1,5 мл;
- сахарный песок — 2 стакана.
Метод приготовления:
- Ягоды слегка промывают и перебирают, но только после того, как они полностью разморозятся.
- После этого вишню перекладывают в банку, имеющую широкое горлышко.
- В емкость наливают подготовленную водку и закрывают будущую наливку крышкой из капрона. Ставят банку в прохладное место и оставляют на четырнадцать дней.
- Через отведенные две недели, следует слить жидкость в отдельную бутылку, после чего бутылку перемещают в прохладное место, защищенное от солнца. Там оставляют заготовку на пару недель.
- В банке остается вишня, к ней пересыпают сахарный песок и тщательно перемешивают. Наливают в емкость около половины литра воды и дают настояться около четырнадцати дней, чтобы из сока ягод и сахара получится сироп. Каждые три дня состав перемешивают.
- Через четырнадцать дней сироп и настойку смешивают и разливают по стеклянным бутылкам. Отстаивают напиток еще в течение двух недель, чтобы получить необходимый вкус и крепость наливки.
Напиток с вишневыми листьями
В составе этой вишневой наливки на водке присутствуют листья вишни и немного лимонной кислоты. Напиток на водке готовится в трехлитровой банке, листья придают продукту в домашних условиях неповторимый вкус и аромат. Кроме того, такой рецепт рекомендуют использовать в том случае, если урожая вышло мало, а хочется приготовить много наливки.
Требуемые продукты:
- вода очищенная — 1 литр;
- ягоды свежие — 300 г;
- сахарный песок — 1,3 кг;
- вишневые листья — 25 штук;
- водка хорошего качества — 1 литр;
- кислота лимонная — 15 грамм.
Этапы приготовления:
- Ягоды промывают, после чего извлекают из них косточки, далее хорошо промывают листья и перекладывают ингредиенты в кастрюлю. Заливают составляющие водой и варят около 15 минут, процесс варки производится на медленном огне. После этого полученный отвар процеживают через марлю.
- В готовый отвар насыпают сахарный песок и сразу добавляют лимонную кислоту. Варят напиток дальше около семи минут при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
- Подготовленный сироп из вишни охлаждают до комнатной температуры. Вливают туда водку и переливают заготовку в бутылки. Емкости плотно закупоривают, а чтобы придать наливке более сильный аромат, можно вложить в каждую бутылку по два листика вишни.
- Настаивают напиток около двадцати суток, при это температура должна быть комнатной. В некоторых случаях вишневая наливка в домашних условиях получается мутной, чтобы быстро очистить напиток на водке, его можно отфильтровать с помощью ваты.
Крепость наливки выходит около 10 градусов, хранится продукт около двух лет.
Наливка для ленивых
Достаточно простой вариант приготовления напитка, который больше подходит тем, кто не любит возиться с подготовкой ингредиентов и длительным настаиванием. Здесь нет необходимости удалять косточки из вишни, поэтому процесс приготовления значительно сократится по времени.
Подготовка продуктов и создание настойки занимает минимальное количество времени.
Требуемые ингредиенты:
- плоды спелой вишни — 1,5 кг;
- водка хорошего качества — 1,5 литра;
- сахарный песок — 2,5 кг.
Метод приготовления:
- В одной стеклянной таре следует смешать все ягоды, добавлять туда же сахарный песок и необходимое количество водки.
- Емкость закрывают крышкой, а затем помещают в темное место, где температура будет не ниже 20, и не выше 25 градусов.
- Настойка выдерживается около тридцати суток, при этом каждые трое суток баллон с наливкой хорошо встряхивают, чтобы перемешать компоненты.
- Когда напиток будет готов, его процеживают с помощью марли, а затем разливают в бутылки и хорошо закупоривают.
- Хранить наливку следует в холодильнике, а срок хранения составляет три года.
Вишнево-медовый напиток
Это довольно простая вишневая наливка, которую можно сделать своими руками в домашних условиях. По этому рецепту продукт настаивают на водке, но можно использовать также спирт или очищенный самогон.
Требуемые продукты:
- водка хорошего качества — 2 литра;
- вишня спелая — 2 кг;
- ванилин — 2 пачки;
- натуральный мед жидкий — 2 литра.
Этапы приготовления:
- Ягоды вишни промывают, после чего удаляют из них косточки. Готовые ягоды перекладывают в банку и добавляют туда ванильный порошок. Сразу же наливают в емкость водку.
- Банка закрывается плотно крышкой и оставляется на солнце примерно на один месяц.
- Когда отведенный промежуток времени истечет, следует процедить полученный напиток, сливать продукт следует в чистую бутылку, а вишню выбрасывать нельзя, так как она еще нужна.
- Бутылка с настойкой отправляется в прохладное место, а тем временем занимаются подготовкой вишни.
- Ягоды перекладывают в стеклянную банку и добавляют к ним два литра меда. Снова емкость закрывают и ставят на подоконник, на солнечную сторону. В таком виде вишня стоит ровно месяц.
- Когда тридцать дней истечет, мед с вишневым соком процеживают, чтобы убрать ягоды. Далее соединяют два полученных продукта и взбалтывают. Употреблять можно сразу после охлаждения.
Наливка на вишне с добавлением мяты
Такой вариант алкогольного напитка больше придется по вкусу тем, кто любит необычные наливки. В этом рецепте используется мята, она придает очень яркий аромат напитку, при этом делает продукт очень вкусным.
Требуемые продукты:
- цедра лимона — 5 грамм;
- вишня спелая — 640 грамм;
- косточки вишни — 12 штук;
- водка хорошего качества — 50 мл;
- листья мяты свежие — 12 штук;
- сахарный песок 130 грамм.
Этапы приготовления:
- Все ягоды хорошо промывают, после чего из них удаляют косточки.
- Можно порезать вишню на две части и слегка помять, чтобы она отдала больше сока.
- Косточки из вишни в необходимом количестве измельчаются, после чего помещаются в мешочек из марли.
- Такой мешочек помещают в банку, где будет готовиться наливка. Туда же отправляют подготовленные ягоды и сахарный песок.
- После с лимона снимают цедру, и добавляют продукт к ягодам, листья мяты промывают и укладывают в емкость.
- Последним этапом компоненты заливают водкой, банка плотно закрывается с помощью пластиковой крышки или марли.
- В течение семи суток напиток выдерживают на солнце, а уже после, его убирают в темное место, где достаточно прохладно, там наливка остается на один месяц.
- Готовый напиток фильтруют с помощью марли, а затем переливают в подготовленные бутылки.
- Чтобы вкусовые качества и крепость продукта стали лучше, рекомендуется дополнительно выдержать наливку около двух месяцев.
Наливка по-французски
Достаточно простой и быстрый вариант приготовления крепкого напитка. В состав входит гвоздика, поэтому наливка получает яркий аромат.
Требуемые компоненты:
- гвоздика — 3 бутона;
- ягоды вишни — 1,2 кг;
- водка хорошего качества — 630 мл;
- корица — 1 палочка;
- сахарный песок — 430 грамм;
- корочки лимона —по вкусу.
Этапы приготовления:
- Ягоды хорошо промывают, после чего производят удаление косточек.
- Подготовленную вишню укладывают в банку и прикрыть крышками.
- В емкости прогревают воду и погружают туда банки на пять минут.
- После тары вынимают и дают ягодам охладиться несколько часов.
- Крышки снимают, и в каждую емкость наливают водку.
Далее, можно добавить необходимые пряности, корочки лимона и залить все водкой.
Емкости закупоривают крышками и отправляют напиток в темное место на три месяца. Чтобы специи и сахар равномерно распределились по напитку, следует встряхивать иногда банки. Готовый напиток фильтруют и разливают в бутылки.
Источник: www.Kleo.ru
Вишнёвая наливка на водке
Ингредиенты:
- вишня с косточкой 300-500 гр
- водка 0,5 литра
- сахар 4-5 ст.л. или по вкусу
- стеклянная банка 0,7 или 1 литр
Способ приготовления:
- Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.
- Выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком.
- Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.
- Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.
- Через 3 месяца процедите настойку в такую же по размеру банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка в домашних условиях
Ингредиенты:
- Вишня свежая 1 килограмм.
- Сахар 400 гр.
Способ приготовления:
- Чисто вымытую вишню очищаем от веточек и листьев, прямо с косточками складываем в трёхлитровые банки и слоями пересыпаем сахаром.
- Сверху должен быть небольшой слой сахара.
- Наполнять банки нужно приблизительно на три четверти, так как ягоды во время брожения выделяют углекислоту, и продукт увеличивается в объёме.
- Горлышки банок завязываем двойным слоем марли, и банки выставляем на солнце на 40 дней.
- От солнечного света вишни прогреваются, пускают сок и весело (иногда довольно бурно) бродят.
- Можно, сказать, что это солнце готовит нам напиток.
- После этого перебродивший вишневый сок сливаем прямо через марлю в бутылки, которые укупориваем и ставим в прохладное тёмное место.
- В домашних условиях готовая наливка может запросто стоять до следующего сезона.
- Если вы поклонник крепкого, из оставшихся вишен можно приготовить уже вишневую настойку, добавив поллитра водки на килограмм вишни и выдержав 4-5 недель.
- Я пробовала делать и то, и другое.
- Заявляю: без алкоголя вишневая наливка в домашних условиях получается вкуснее, в ней нет неприятного спиртного духа и горечи. То, что нужно для женских посиделок.
- Хотя и мужчины не отказываются от этого замечательного, ароматного, насыщенного, тягучего напитка.
- Примерно таким же образом готовят наливки из других ягод.
Приятного аппетита!
Классическая вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Водка или самогон 45° — 1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
- Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
- Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
- Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
- Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
- Сверху накрыть марлей.
- Банку поставить в темное место.
- Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
- Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
- Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
- Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
- Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка без водки
Ингредиенты:
- Вишня – 2кг;
- Сахар – 800 гр;
- Вода – 250 мл.
Приготовление:
- Очистить и вымыть вишню.
- Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
- В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
- Влить остывшую кипяченую воду.
- Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
- За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
- Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
- Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
- Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
- Срок хранения до трех лет.
Приятного аппетита!
Вкусная домашняя вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Вишня – 2 кг;
- Самогон или водка – 2 л;
- Сахар – 600 гр;
- Вода – 1,5 л.
Приготовление:
- Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
- Можно приготовить на самогоне или спирту.
- Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
- Слить настой через сито в чистую емкость.
- Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
- Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
- Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
- Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.
Приятного аппетита!
Пряная наливка из вишни на спирту
Ингредиенты:
- Спирт 45° — 1 л;
- Вишня – 800 гр;
- Сахар – 250 гр;
- Гвоздика – 2 шт;
- Молотая корица – 1 щепотка;
- Мята – 1 веточка;
- Полынь – 1 небольшая веточка;
- Миндаль – 3 шт.
Приготовление:
- Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
- Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
- Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
- Добавить в банку специи, травы и орехи.
- Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть.
- Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
Приятного аппетита!
Элитная вишнёвая наливка с бренди
Ингредиенты:
- Вишня – 1кг;
- Сахарный песок – 500гр;
- Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
- Ром – 250 мл.
Приготовление:
- Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
- По желанию можно удалить косточки из плодов.
- Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
- Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
- В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
- Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
- Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
- За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка
Ингредиенты:
- Спелые вишневые ягоды;
- Сахар;
- Водка.
Приготовление:
- Первым делом нам нужно подготовить наши ягоды.
- Для этого вишни тщательно моются и перебираются, все гнилые или слегка подгнившие удаляются.
- Помните, от качества ягод зависит качество конечного напитка.
- Каждую вишню необходимо проколоть иголкой или зубочисткой, чтобы с нее выделялся сок и тем самым обогатить нашу наливку вкусом.
- Если ягод слишком много и процесс прокалывания каждой займет много времени, то можно обойтись и без него, при большом количестве сок из вишен будет выделяться под силой собственного веса.
- Подготовленные вишни выгладываем в банку с широким горлышком, между каждым слоем ягод насыпаем несколько (4-5) столовых ложек сахара.
- Таким образом, наполняем банку по сами плечики.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка быстрого приготовления
Ингредиенты:
- 1 кг вишни (свежей или замороженной);
- 0,7 кг сахара;
- 0,5 л водки;
- 1 л очищенной воды;
- 5-6 сушеных вишневых листьев.
Способ приготовления:
- Для приготовления наливки желательно взять кастрюлю из нержавеющей стали, потому что она не окисляется и не будет поддаваться влиянию «агрессивных» компонентов во время приготовления этого алкогольного напитка.
- В кастрюлю объемом не менее 3-х литров высыпаем хорошо промытые вишни.
- Желательно от косточек избавиться заранее.
- Но, если на это совсем нет времени, можно использовать и ягоды с косточками (в конце приготовления мы однозначно будем все процеживать, и косточки уйдут).
- Сюда же кладем сушеные вишневые листочки (я их высушила достаточно быстро: на решеточке, прикрытые сеткой, на балконе они высохли за 3 дня).
- В этом рецепте не случайно используются вишни, ведь известно, что эта ягода – прекрасный антиоксидант и даже имеет антисептические качества.
- В зависимости от того, какой привкус вам по душе, можно добавлять цедру апельсина, подойдут и клубника, малина, ежевика, красная и черная смородина.
- Засыпаем все сахаром.
- Если вишня слишком кислая или вам по вкусу более сладкие напитки, то сахара можно класть на 100-200 граммов больше.
- Затем ставим эту кастрюлю на плиту, заливаем все водой, доводим до кипения и на слабом огне варим в течение 10 минут.
- Получился сладкий сироп с вишнями.
- Далее следует снять его с плиты и дать полностью остыть.
- Можно для этой цели поставить в холодное место.
- Когда все остыло, сироп можно процеживать.
- Для этого я беру обычную марлю, сложенную в два слоя, и через нее процеживаю вишневый сироп в стеклянную трехлитровую банку.
- Теперь в эту банку аккуратно вливаем водку.
- Если придерживаться указанных пропорций, то получится напиток приблизительно с 27 градусами алкоголя.
- Если нет водки, ее можно заменить и самогоном, и разбавленным спиртом (40% спирта на 60% воды).
- Все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой или пробкой и ждем, когда настоится.
- Вишневую наливку можно хранить в любой стеклянной «таре».
- Уже на следующий день можно пробовать, но, если этот алкогольный напиток постоит в темном месте подольше, он будет значительно вкуснее.
- Раскроется букет из всех компонентов, напиток станет более ароматным и хмельным.
- Наливка хранится в прохладном месте, можно ее поставить и в холодильник, подальше от отделения заморозки.
- Если вам понравился такой рецепт, можно экспериментировать и делать наливки из различных ягод и фруктов и даже черноплодной рябины и калины, а потом использовать в коктейлях.
- Алкоголь «вытягивает» из вишни и других фруктов и ягод полезные свойства, поэтому такой напиток еще и витаминный.
- А как обрадуются знакомые и друзья, когда к ним на ужин вы прихватите бутылочку сладкой хмельной наливочки.
- Она намного вкуснее, чем какие-либо магазинные настойки, а самое главное – в ней нет ни консервантов, ни вредных красителей с ароматизаторами.
- К сожалению, людям, которые страдают сахарным диабетом, все же не стоит употреблять подобные напитки, так как они приготовлены на основе сахарного сиропа.
Приятного аппетита!
Классическая вишневая наливка
Ингредиенты:
- Водка или самогон 45° — 1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Способ приготовления:
- Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
- Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
- Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
- Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
- Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
- Сверху накрыть марлей.
- Банку поставить в темное место.
- Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
- Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
- Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
- Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
- Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка без водки и косточек
Ингредиенты:
- Водка -1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Способ приготовления:
- По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким.
- Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.
- Очистить и вымыть вишню.
- Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
- В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
- Влить остывшую кипяченую воду.
- Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
- За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
- Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
- Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
- Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
- Срок хранения до трех лет.
Приятного аппетита!
Вкусная домашняя вишневая наливка
Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.
Ингредиенты:
- Вишня – 2 кг;
- Самогон или водка – 2 л;
- Сахар – 600 гр;
- Вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
- Можно приготовить на самогоне или спирту.
- Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
- Слить настой через сито в чистую емкость.
- Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
- Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
- Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
- Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.
Приятного аппетита!
Рецепт элитной наливки на бренди
Ингредиенты:
- Вишня – 1кг;
- Сахарный песок – 500гр;
- Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
- Ром – 250 мл.
Способ приготовления:
- Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
- По желанию можно удалить косточки из плодов.
- Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
- Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
- В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
- Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
- Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
- За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.
Приятного аппетита!
Классическая наливка из вишни
Ингредиенты:
- ягоды вишни — 1,5 кг;
- алкоголь — 0,7 литра;
- сахар-песок — 0,5 кг или по своему вкусу.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце.
- Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой.
- Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов.
- При желании этот этап можно и упустить, но тогда настойка может получиться водянистой.
- Хотя на вкус это сильно не повлияет.
- В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой.
- Убрать на 30 дней в сухое темное место.
- Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
- По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить.
- Между марлей можно проложить вату.
- Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время.
- От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 300 г сахарного песка;
- 1,5 литра самогона высокого качества.
Этапы приготовления:
- Вишню перебираем и оставляем только спелые и хорошие ягоды.
- Моем, не удаляя косточки.
- Ягоды нужно поместить в трехлитровую банку.
- Они должны занимать не больше половины ее объема.
- Вливаем алкоголь, закрываем и ставим недели на 2 в темное прохладное место.
- Периодически нужно будет банку доставать и встряхивать.
- Процедить содержимое банки, закрыть капроновой крышкой и ненадолго убрать.
- В оставшиеся ягоды добавить половину сахара и хорошенько встряхнуть.
- Оставшуюся половину всыпать в отставленную ранее жидкость.
- Закрыть крышкой и снова убрать обе банки на 2 недели.
- Пару раз в неделю обе емкости нужно будет встряхивать.
- По прошествии времени ягодную смесь процедить и влить в банку с жидкостью и встряхнуть.
- Наливка готова.
Приятного аппетита!
Ароматная домашняя вишневая наливка простой рецепт
Ингредиенты:
- ягоды – около 500 гр.;
- водка или разбавленный спирт – 500 мл.;
- сахар – 3–5 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед тем как сделать вишнёвую наливку в домашних условиях, плоды вишни тщательно моют, в банку наливают спирт или водку, а затем закладывают ягоды так, чтобы алкоголь дошёл до краёв ёмкости.
- Напиток убирают на 2–3 месяца в тёмное сухое помещение (температура должна быть комнатной), а по прошествии времени продукт процеживают, добавляют сахар и переливают в другую тару для длительного хранения.
Приятного аппетита!
Вишнёвая домашняя наливка
Ингредиенты:
- плоды вишни – 0,8–1 кг.;
- сахар-песок – 400–500 гр.;
- разведённый спирт – 0,5–0,6 л.
Способ приготовления:
- Перед началом готовки ягоды перебирают, выкидывая гнилые и повреждённые экземпляры, моют под проточной водой и удаляют лишнюю влагу.
- Чтобы конечный продукт приобрёл насыщенный бордовый оттенок, а также был менее водянистым, вишню необходимо слегка подсушить на солнце или в духовке.
- Подготовленное сырьё складывают в банку (лучше взять трёхлитровую) таким образом, чтобы ягоды легли плотно.
- Затем к плодам добавляют часть спирта – он должен покрыть плоды на пару сантиметров.
- Вишнёвая наливка в тёплом и сухом месте настаивается около 1,5–2 недель, после чего полученную жидкость сливают в другую ёмкость, а слегка побродившие плоды снова заливают алкоголем.
- Через 2 недели процедуру повторяют.
- По истечении времени вишнёвый алкоголь снова сливают из банки и добавляют новый спирт или водку, оставляют ягоду уже на 2 месяца.
- Полученную наливку соединяют с двумя фракциями, которые получились ранее, перемешивают, добавляют сахар.
- Чтобы напиток получился мягким и сладким, то сахара можно добавить чуть больше.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг.;
- сахар – 0,8–1 кг.;
- вода – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением напитка плоды перебирают, моют и удаляют лишнюю влагу (можно разложить сырьё на полотенце и подождать до тех пор, когда вишня станет сухой).
- Затем их складывают в 3-литровую банку, засыпают стаканом сахара, добавляют ещё вишни – в итоге ёмкость должна быть заполнена доверху слоями ягодок и песка. Вливают стакан воды.
- После этого на горлышко банки надевают медицинскую перчатку, делая в одном из пальцев небольшую дырочку.
- В процессе брожения перчатка будет надуваться, а затем осядет – последнее является признаком того, что стоит переходить к следующему этапу.
- Далее, полученную жидкость отделяют от ягод и дают ей настояться ещё 2–3 дня.
- После этого продукт процеживают, разливают по бутылкам и хранят в прохладном помещении или холодильнике.
Приятного аппетита!
Ароматная вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Вишня — 2 кг, можно с косточкой и без
- Сахар — 1 кг
- Водка или спирт — 0,5 л.
- Корица — 10г.
- Гвоздика — 6-7 шт.
- Мускатный орех — 3-4 г.
- Ванильный сахар — 5 г.
Способ приготовления:
- Вишню помыть и засыпать в бутыль, подавить их скалкой (не сильно), добавить сахар, пряности, смешать и поставить в теплое солнечное место на 8 дней до полного растворения сахара, иногда взбалтывая.
- Затем, добавить алкоголь и дать настояться в темном месте 2 недели.
- После, профильтровать с помощью марли и выдавить остатки ликера с вишен.
- Ликеру нужно отстояться дней 5-7 для того что-бы выпал осадок.
- Вишневый ликер имеет яркий вишневый аромат и вкус, пьется легко, сладенький, густой, идеально подходит для коктейлей десертов, алкоголь в вкусу не ощущается, можно еще подкрепить коньяком.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка на красном вине
Ингредиенты:
- Красное крепкое вино — 1 л.
- Вишня — 1 кг. без косточки
- Вишневая косточка измельченная — 50 г.
- Вишневый лист — 10 шт.
- Дубовая щепа — 5 г.
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 шт.
- Сахара — 100-150 г.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты, кроме сахара, поместить в банку и залить вином, дать настояться 3-4 недели.
- Затем отфильтровать и выжать из вишен настой, добавить сахара, хорошо смешать, что-бы сахара растворился и дать отстояться 2-3 дня.
- Вишневая наливка на красном вине имеет аромат и вкус вишневой косточки с миндальными тонами, очень напоминает вино микадо.
Приятного аппетита!
Рецепт вишневой наливки
Ингредиенты:
- Вишня без косточки — 1 кг.
- Водка — 1 л.
- Сахар — 300 г.
- Вишневый косточки — 50 г., измельченные
- Корица — 8 г.
- Гвоздика — 3-4 шт.
Способ приготовления:
- В бутыль заложить вишни, косточки, пряности и залить водкой, настаивать 2 недели в темном месте, помешивая.
- После, отфильтровать, вишни отжать, добавить сахара и еще настоять полторы -2 недели в темном месте, время от времени встряхивая банку.
- Когда сахара раствориться, и выпадет осадок, вишневая наливка готова.
- Вишневая наливка имеет яркий вишневый вкус, который подчеркивает миндальный аромат косточки и гвоздики.
- Крепость примерно 25%, спиртовой тон во вкусе не чувствуется.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка (рецепт без косточек и без водки)
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 2 кг
- сахарный песок – 800 гр.
- вода – 200 мл (не обязательно)
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, раздавить, отделить косточки.
- В стеклянную емкость (подойдет банка на 3 литра) насыпать 200 гр. сахара и перелить часть вишневой мякоти с соком.
- Далее – снова сахар и снова мякоть – до тех пор пока они не закончатся, а банка не окажется почти что полной.
- Сверху влить воду – она должна дойти до плечиков банки, поэтому ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
- На горловину емкости устанавливается гидрозатвор или аптечная резиновая перчатка с проколом в одном из ее пальчиков.
- Если вы будете пользоваться перчаткой, то ее было бы желательно укрепить на горлышке, дополнительно обвязав вокруг веревочкой.
- Емкость со смесью определяем в светлое, теплое место (можно на солнечное окно) – здесь и будет проходить весь процесс брожения.
- Когда признаков брожения больше не наблюдается, вишневая наливка процеживается через сито в чистую, по возможности стерильную банку, а через два дня отфильтровывается от осадка.
- Сейчас вы уже можете разливать ее для хранения, и можете проводить дегустацию, однако, простояв (уже укупоренной) еще месяц – она станет просто превосходной.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка по-деревенски
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 1 ведро (на 10 литров)
- сахарный песок – 5 кг (примерно)
- водка (40% спирт, самогон двойной очистки) – от 1 до 3 л (примерно)
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, обсушить, разложить в банки, пересыпая сахаром (сахар должен быть на дне и поверх вишни).
- Каждая банка насыпается до плечиков, накрывается марлей, сложенной в 3-4 слоя и обвязывается.
- Ставят банки в темное место при комнатной температуре.
- Некоторые люди, напротив, ставят на солнечное окно, но бытует мнение, что солнце убивает часть витаминов.
- Время от времени напиток встряхивают.
- Через 1,5 месяца наливку (полезную даже детям и тем, кому запрещен алкоголь!) сливают в стерильные бутылки или банки и помещают в прохладное темное место на хранение.
- Оставшуюся, пропитанную сиропом вишню можно частично использовать для выпечки, а частично, утрамбовав в банки поплотнее, залить алкоголем и выдержать 2 месяца.
- Профильтровав смесь, в итоге получается отличная вишневая настойка, которую уже пьют только взрослые.
- Кстати, она готова обычно прямо к Новому году.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка по — французски
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 1 кг
- сахарный песок – 400 гр. (примерно)
- водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
- корочки апельсина и лимона, палочка корицы, 1-3 бутона гвоздики — по вкусу
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, из каждой ягодки удалить косточку, но оставить плодоножки (которые обрезать до размера 1 см).
- Вишенки уложить в стерильные банки (лучше с закрутками) и закрыть их.
- В широкой кастрюле закипятить воду и погрузить в нее банки с ягодами на 3-5 минут, вынуть и остудить в естественных условиях (дополнительно не охлаждая).
- Снять крышки и налить в банки водку, которая должна покрыть вишенки.
- Теперь в каждую банку добавить сахар, корочки и специи, разделив их равномерно между банками.
- Банки снова закрываем и отправляем их в помещение без доступа света на 3 месяца.
- Время от времени состав нужно встряхивать, чтобы сахар растворился, а специи равномерно пропитывали ягодный сироп.
- Теперь наливку можно процедить, профильтровать и, перелив в бутылки, определить на хранение.
- Пьют ее охлажденной
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru
Выбираем и подготавливаем ягоды
Плоды вишневого дерева имеют богатый витаминно – минеральный состав. Употребление этой ягоды в любом виде полезно для здоровья человеческого организма. Как сделать наливку из вишни знали еще наши давние предки. При производстве вишневой наливочки используют свежие плоды, сушеные, замороженные. Подойдет и варенье из вишневых ягод.
Чтобы наливка получилась с насыщенным вкусом, ягоды нужно выбирать спелые или слегка переспевшие. Такие плоды быстрее выделяют сок, отдают цвет и вкус будущего напитка. Чтобы ускорить процесс выделения сока, ягоды нужно проколоть иголкой или размять. Вишенки должны быть без признаков гнили, порчи или плесени.
При поражении вишневых плодов мелкими гусеницами нужно замочить их в воде на несколько часов. Удалять косточки или нет – решение остается за мастером. Синильная кислота из вишневых косточек выделяется по прошествии 5-6 месяцев настаивания. Наливка не требует такого длительного настаивания. Оставленные косточки придают миндальное послевкусие алкогольному напитку.
back to menu ↑
Рецепты приготовления напитка в домашних условиях
Наливки и настойки из вишни используют для лечения заболеваний кишечника, сосудистой системы, мышцы миокарда. Крепость наливки не высока, она составляет от 15 до 25 %. Рецептов и способов изготовления существует немало. Мы подготовили самые простые и быстрые рецепты.
Классический способ
Готовится классическая наливка из вишни на самогоне или водке. Предлагаем способ, как делать наливку из вишни с использованием водки:
- 1000 г спелых вишенок;
- 450 г сахара;
- 3 л воды.
Метод производства:
- Вишенки перебрать, помыть, избавиться от плодоножек. Засыпать ягоды на дно трехлитровой бутыли, добавить водку.
- Настаивать в темноте и прохладе на протяжении 14-15 дней.
- По прошествии двух недель настаивания слить полученную жидкость в чистый сосуд. Оставшиеся плоды засыпать сахарными кристаллами, встряхнуть.
- Банку с ягодной массой оставить на 2 недели в прохладе, производить встряхивание каждые 3 суток.
- Через 14 дней сироп из вишневых ягод слить, плодовую массу отжать.
- Смешать вишневую настойку с полученным сиропом. Разлить порционно, закупорить.
- Выдержать при температуре 12-14 градусов Цельсия несколько недель.
Ароматная с косточками
Длительность ожидания готовности наливки с косточками составляет 3,5 месяца. Лучше всего готовить такую настойку с использованием коньяка.
Компоненты для производства наливки:
- вишневые плоды – 2000 г;
- выдержанный коньяк – 2 бутылки;
- подсластитель – 500 г.
Запускаем производство:
- Фруктовую массу перебрать и промыть под водой проточной. Достать косточки из 20 – 25 плодов, извлечь ядра.
- Подготовленные фрукты и ядра поместить в глубокую посудину.
- Влить коньяк, добавить подсластитель. Взболтать.
- Оставить на теплом подоконнике до полного растворения подсластителя. После убрать на холод.
- Выдержать 3,5 месяца, после чего слить с осадка. Профильтровать и разлить в бутылки.
Напиток из плодов и листьев
Берем:
- 60 г плодов вишневого дерева;
- 150 г листьев дерева вишни;
- 1500 г сахара;
- 1500 мл воды;
- 500 мл спирта;
- 0,5 ст. л. кислоты лимонной.
Готовим:
- В кипящую воду всыпать вымытые вишневые листья и ягодки. Прокипятить на протяжении 25 минут на слабом пламени.
- Процедить, добавить сухие компоненты. Закипятить, снять с огня и остудить.
- В охлажденный сироп влить этанол тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Разлить в чистые сосуды.
Наливка может использоваться сразу после приготовления.
Вишневка с шоколадным послевкусием
Рецепт настойки с чарующим ароматом вишни и послевкусием шоколада предполагает использование в качестве дополнительного ингредиента какао – порошка.
Оптимальный вариант количественного состава:
- сорокаградусной водки – 500 мл;
- плодов вишни – 350 г;
- сахар – 120 г;
- какао – порошка – 60 г;
- воды очищенной – 1 ст.
Необходимые действия для получения шоколадно – вишневой настойки:
- Фрукты очистить от черешков, помыть, извлечь косточки. Подготовленную вишневую мякоть погрузить на дно сосуда.
- Добавить к подготовленной фруктовой мякоти водку. Закупорить жестяной крышкой, оставить в тепле на две недели.
- На 15-16 день полученную настойку слить. Крепость жидкости не будет превышать 27 градусов.
- На малом огне довести воду до кипения, всыпать какао – порошок, сахарные кристаллы. Томить до получения гомогенной консистенции при аккуратном помешивании.
- Снять полученную какао – массу с огня, остудить. Процедить через фильтровальную ткань.
- Свести настойку с какао – массой, настоять две недели. Каждые 3-4 дня массу нужно взбалтывать.
Полученную тягучую настойку хранят на холоде.
Наливка без водки и спирта
Любителям слабоалкогольных фруктовых напитков понравится наливка из вишни без водки:
- вишневые плоды – 2000 г;
- сахар – 750 г;
- вода – 1 ст.
Производственные тонкости:
- Плоды отобрать спелые, без признаков порчи и гнили. Косточки извлечь.
- В сосуд из стекла всыпать песок сладкий, добавить плодовую массу. Насыпать их следует послойно.
- По завершении налить в сосуд водицу. В сосуде 1/3 должно оставаться свободной.
- Закрыть крышкой с клапаном обратного давления. Определить сосуд на солнечный подоконник.
- По завершении бродильного процесса слить жидкость с осадка. Оставить в покое на трое суток.
- Профильтровать настойку, разлить в тару для хранения, закупорить.
- Выдержать на протяжении месяца в подвальном помещении.
Настойка на сушеной вишне
Готовится следующим образом:
- Сушеные вишневые ягоды с косточками уложить в бутыль, заполнив ее на ¾.
- Заполнить сосуд с сушеными ягодами водкой или спиртом до верха горловины.
- Настаивать вишневые ягодки нужно на протяжении месяца там, где прохладно. Каждые два дня массу нужно встряхивать.
- Настойку отцедить, залить ягоды повторной порцией алкоголя. Выдержать 7-8 недель.
- Соединить обе порции настойки без плодового содержимого. Отправить на холод, выдержать еще 8-9 недель.
Пробовать наливку на сушеных плодах вишневого дерева можно по прошествии полугода со дня начала ее изготовления. Эта простая наливка из вишни обладает целебными свойствами, используется в качестве добавок к напиткам горячим, как самостоятельный напиток.
Ликер с добавлением мяты
Наливка из вишни на спирту с добавлением листочков мяты способна удивить насыщенным вкусом даже гурманов. Конечный продукт не отличается высокой крепостью, но способен привлечь тонким ароматическим букетом, ярким вкусом.
Нужно приготовить:
- зрелых вишневых ягод – 3 ст.;
- цедра половины спелого лимона;
- водки сорокаградусной – 1 рюмка;
- мятные листочки – 12 шт.;
- вишневые косточки – 12 шт.;
- подсластителя – 0,5 ст.
Приступим:
- Вишенки помыть, косточки удалить.
- Плоды размять до получения вишневой кашицы.
- 12 косточек раздавить, замотать в тонкую хлопчатобумажную ткань.
- Положить косточки на дно емкости для приготовления настойки, сверху поместить вишневую кашицу, подсластитель.
- Последними добавляют мятные листики, лимонную цедру.
- Залить внутрь емкости водку, плотно закрыть.
- Первую неделю настаивают ликер под воздействием солнечного тепла и света.
- На 8-9 сутки емкость убрать на холод.
- Выдержать на холоде и в темноте 28-30 дней.
- Готовый ликер профильтровать, произвести розлив по бутылкам.
Наливка из замороженной ягоды
При отсутствии свежих плодов с успехом можно приготовить наливку из замороженной вишни:
- замороженных ягод – 1500 г;
- водки – 2,5 бутылки;
- гвоздичных бутонов – 2 шт.;
- какао – ½ ч. л.;
- сахар – 1200 г.
Последовательность выполнения действий:
- Ягоды разморозить, удалить косточки.
- Смешать вишню с подсластителем, добавить полученный в процессе размораживания сок.
- Сутки выдержать в теплом, солнечном месте, периодически взбалтывая.
- Влить водку, всыпать коричный порошок и гвоздичные бутоны. Перемешать.
- Настаивать без доступа света 70 суток.
- По истечении срока наливку отфильтровать, налить в сосуды для подачи или хранения.
back to menu ↑
Источник: alcdrink.ru