Как сделать вермут мартини в домашних условиях

Мартини представляет собой изысканный алкогольный напиток, в котором удивительным образом сплетаются дурманящая горечь полыни и заманчивый кисло-сладкий оттенок используемых составляющих. Ярыми поклонниками этого спиртного в основном являются представительницы прекрасной половины общества, лишь в редких случаях отказывающие себе в удовольствии посмаковать изумительный, божественный эликсир.

Классический рецепт Мартини

Конечно же, полностью воссоздать оригинальное спиртное, включающее в свой состав не менее 200 трав и специй, у нас не получится, но самое близкое, похожее на оригинал, приятное крепленое вино с характерной горчинкой изготовить вполне реально. Весь процесс приготовления разделяется на три основных этапа: для начала готовим травяную эссенцию, которая отвечает за оригинальный и ни с чем не сравнимый привкус горячительного, затем крепление вина и наконец – создание домашнего Мартини.

Необходимые ингредиенты

Последовательность приготовления

Первый шаг

1. Все пряности и травы смешиваем в глубокой миске и слегка разминаем толкушкой или пестиком.
2. Полученную смесь перекладываем в стеклянную емкость и заливаем литром спирта.
3. Переносим бутыль в спрятанное от солнечных лучей место, где постоянно поддерживается комнатная температура.
4. Настаиваем настой ровно три недели, в течение которых каждый день хорошенько встряхиваем жидкость.
5. По прошествии указанного срока отфильтровываем настой через марлевую ткань, а после повторяем процесс через ватный фильтр.

Второй шаг

1. В сотейник высыпаем сахарный песок и заливаем его необходимым количеством бутилированной воды.
2. Размешиваем ингредиенты и отправляем их на средний огонь.
3. При интенсивном размешивании ожидаем, когда жидкость закипит, после чего уменьшаем огонь до самого маленького и провариваем сироп еще 5-7 минут.
4. Снимаем готовый сироп с огня и ставим его в холодное место, позволяя остыть естественным путем.
5. В другой посуде смешиваем сухое белое вино и 70 мл спирта.
6. Добавляем к полученной алкогольной основе остывший сахарный сироп и снова хорошенько размешиваем.

Третий шаг

1. В получившуюся смесь из вина и сиропа добавляем 5 мл готового травяного настоя.
2. Интенсивно и хорошо размешиваем составляющие, после чего переливаем напиток в стеклянную тару.
3. Плотно закрываем сосуд и ставим его в холодное, темное место для выдержки.
4. Настаиваем домашний алкогольный напиток не менее двух месяцев – именно за этот срок травяной букет раскроется и передаст напитку свои лучшие качества.

Рецепт Мартини на основе самогона

Бесспорно многих заинтересует рецепт Мартини на самогоне, который специально разработан для претворения в жизнь в привычных домашних условиях. Чтобы не испортить будущий напиток и добиться получения тонкого, изысканного вкуса Мартини, необходимо использовать виноградный самогон исключительно двойной перегонки с тщательным отбором «голов» и «хвостов», а также непременно очищенным марганцовкой или другими средствами. Кроме того, самогон не должен иметь резкого, неприятного запаха сивушных масел.

Необходимые ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Кардамон, мускатный орех и корицу измельчаем любым удобным способом.
2. Смешиваем все специи и травы в стеклянной емкости для настаивания.
3. Поверх травяной смеси вливаем самогон и плотно закупориваем сосуд.
4. Переносим настой в спрятанное от солнца, теплое место и выдерживаем его на протяжении 14 дней. Каждый день интенсивно встряхиваем содержимое сосуда не менее 2 раз.


5. По прошествии двух недель процеживаем настой через марлевый, а затем ватный фильтр, при этом очень тщательно отжимаем твердую часть.
6. Отфильтрованную жидкость заливаем в чистый стеклянный сосуд и накрываем его марлей.
7. Позволяем настою «отдохнуть» в течение трех часов до образования осадка.
8. Аккуратно снимаем травяной настой с осадка, воспользовавшись резиновой трубочкой. Для нашего рецепта понадобится лишь половина от общей массы настоя, а вторую часть можно хранить в холодильнике до нужного момента. Травяная эссенция готовится в двойном объеме по той причине, что отмерять меньшее количество ингредиентов достаточно проблематично.
9. В эмалированную посуду заливаем вино и добавляем сахарный песок, перемешиваем.
10. Туда же добавляем половину объема приготовленной травяной эссенции.
11. Прогреваем смесь на среднем огне до температуры 65-70 градусов. Ни в коем случае не перегрейте жидкость!
12. Охлаждаем готовый алкоголь естественным путем, после чего разливаем его по стеклянным бутылкам.
13. Помещаем горячительное в холодильник для стабилизации вкусовых качеств примерно на одну неделю.

Рецепт Мартини на основе грецких орехов

Представленную версию горячительного в Италии называют Vino Di Nocino. Она обладает собственной изюминкой во вкусе, которая выражена обогащением стандартного вкуса обсуждаемого напитка мускатными оттенками. Еще одной уникальной особенностью данного рецепта является то, что если вы будете использовать в качестве составляющей сухое вино, то получите превосходный аперитив, а если добавите десертное вино – приготовите великолепный дижестив, который не только вкусно, но и полезно пить после сытной трапезы.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. Аккуратно выкладываем орехи в стеклянный сосуд для выдержки.
2. В отдельной емкости смешиваем спирт, вино и сахарный песок. Размешиваем смесь до полного растворения крупинок последнего.
3. Приготовленную алкогольную основу заливаем в сосуд с орехами.
4. Плотно закупориваем банку и отправляем ее в темное, безветренное место с температурой не выше 12 градусов.


5. Настаиваем массу на протяжении 10 суток, при этом обязательно взбалтываем компоненты минимум один раз в сутки.
6. Практически готовый алкогольный напиток пропускаем через марлевый фильтр, хорошо отжимая твердую часть настоя, затем процеживаем жидкость через ватный фильтр.
7. Отфильтрованное спиртное заливаем в стеклянную тару, плотно ее закупориваем и отправляем в холодильник для дозревания на полтора-два месяца.

Видео рецептов приготовления Мартини

Посмотрев представленные видеоматериалы, вы познакомитесь с упрощенными рецептами домашнего Мартини, которые разработали профессиональные виноделы путем долгого подбора минимального состава трав и специй и в результате получили потрясающий результат.

• На этом ролике опытный винодел предлагает фирменный рецепт приготовления обсуждаемого домашнего спиртного с участием составляющих, найти которые не составит труда. Помимо демонстрации пошагового процесса готовки, в конце видео вы услышите мнение самого автора насчет дегустационных качеств его творения.

• Этот ролик заслуживает внимание по той причине, что на нем показан простой рецепт изготовления домашнего Мартини на основе грецких орехов. Вас ждет много полезных советов, подробная инструкция приготовления, а также отзыв винодела относительно готового продукта.

Источник: gradusinfo.ru

Виды мартини

• Bianco — самый популярный, подается с оливками и долькой лимона;
• Rosso – первый выпущенный вермут, который пьют с долькой апельсина;
• Rosato – обладает более мягким вкусом по сравнению с «Мартини Россо» и отличается нежным розовым оттенком;
• Extra dry – это основа для многих коктейлей. Отличительной чертой является небольшой процент сахара и более высокое содержание спирта. Характерные вкусовые нотки – смесь малины, лимона и ириса.

Почему бы вам не попробовать удивить приглашенных гостей популярным напитком собственного приготовления?

Рецепт Martini Bianco

Состав:

• джин;
• вермут;
• лимонный сок.

Приготовление:

На дно емкости, в которой будете готовить мартини, выложите кольца кожуры лимона. Затем в указанной последовательности добавляйте спиртные составляющие:

1. Три части джина.
2. Часть вермута.
3. Лимонный сок, выжатый из половины цитруса.

Последним ингредиентом должен быть измельченный лед.

В готовый напиток положите несколько оливок и украсьте бокал долькой лимона.

Рецепт Martini Rosso

Состав:

• клюква;
• зерна граната;,
• лимонный сок;
• водка;
• сахар.

Приготовление:

Выдавите сок из зерен граната и клюквы. Добавьте его в водку. В эту смесь выдавите сок лимона, высыпьте сахар и тщательно перемешайте.

В зависимости от предпочтений можете делать напиток более крепким или сладким, регулируя пропорции ингредиентов.

Видео: приготовление мартини

Теперь вы знаете, как приготовить мартини в домашних условиях. Можете проверить вкус приготовленных напитков на гостях. А вдруг вы станете еще одним крупным производителем мартини и зарегистрируете торговую марку уже под собственным названием?

Источник: o-cocktails.ru

лимонная корка или цедра ?
кориандр зелень или семена ? если семена то молоть или нет
мускатный орех дробить или молотьв порошок или целиком ?
и по остальным компонентам поподробней распиши пожалуйста технологию
oleg, 13 Окт. 09, 12:45

Итак, по порядку: все травы и специи были куплены в аптеке и магазине продовольственных товаров. Расфасовки специй (только сухих) были по 5 – 10 грамм, в принципе удобно. Шиповник свой. Ни чего не измельчал, мускатный орех продаётся уже в размолотом виде, целого не нашёл. Кориандр – семена. Замачивал как есть, за двадцать дней настаивания, выйдут все эфирные масла и смолы. К сожалению, на Дальнем Востоке небольшой выбор трав и специй. Хотелось достать и другие травы, возможно, получил бы более качественный вермут.
Добавлял именно лимонную корку, но не очень толстую, миллиметра 2 толщины. Апельсин – когда выбирал, выбирал самый ароматный (в оригинале нужна цедра горького апельсина). Таковых не нашёл.
Экстракт ванили – имеется такое в наличии, производства США. Настойка ванили на алкоголе. Я полагаю, что заменив на аналогичное кол-во натуральной ванили, выиграем в качестве (натуральную — не нашёл).
Бутылка с травой настаивалась в кладовке (тёмное, умеренно тёплое место)
Делал концентрат в таком объёме, т.к. нет весов для взвешивания, маленьких доз. Из пакетика высыпал на белый бумажный лист. Укладывал ровным слоем и делил, на количество грамм, указанных на упаковке. Уважаемый  Regel правильно указал, подумайте, нужно ли Вам такое количество концентрата?

Вино, «поскольку ароматизация этой смеси будет сильной, использование высококачественных вин невыгодно» (цитата). Обязательно белое, и желательно полусухое. Из сухого вина получается сухой вермут, а туда нужно совсем мало трав, вкус… на любителя. «Обычно в качестве основы берется смесь различных белых вин, привезенных из нескольких регионов, а иногда даже из разных стран» (цитата) — следующий вермут буду делать из смеси вин, после дегустации отпишу – не раньше чем через три месяца.
Ну а смешивание… ничего сложного, в вино добавил спирт (вернее, двойной самогон, примерно 80градусов, на литр брал 80 грамм), залил охлаждённый сахарный сироп (нагрел до полного растворения сахара, не кипятил.
Финал, добавляем 5 мл концентрата (пользуюсь обычным, 5мл шприцом). ). Тщательно перемешал эту смесь
 Всё! Можно пить, но лучше дать созреть. Из разных источников:
1.   После смешивания вермут обрабатывают холодом, фильтруют и отправляют "на отдых". Время от обработки до розлива вермута может длится от двух месяцев до одного года. Полученный вермут пастеризуют. Тепловая обработка несколько снижает интенсивность аромата, но улучшает вкус вина, сообщает ему большую зрелость
2.   …после чего вермут проходит процесс стабилизации, его сильно нагревают, потом охлаждают и снова фильтруется. Секрет приготовления вермута виноделами обычно не раскрывается, весь процесс может занимать по времени от одного-полутора месяцев до года.
Вроде бы всё, если будут вопросы — задавайте, постараюсь ответить, только то – что знаю.
С уважением.

Источник: forum.HomeDistiller.ru