Как приготовить брагу в домашних условиях

Всё-таки решились самостоятельно поставить брагу? Отлично, тогда мы предлагаем вам пошаговое руководство для начинающих, которое поможет разобраться со всеми базовыми аспектами этого дела. Весь процесс будет разделен на несколько этапов, с которыми вы можете ознакомиться в содержании.

В качестве основы мы возьмём классическую брагу на воде, сахаре и дрожжах, которая уже сотни лет гонится в самогонных аппаратах и дистилляторах во всём мире. Она имеет отличный «выхлоп» спирта и нейтральный вкус, который ценится среди опытных самогонщиков. Если вы впервые занялись этой деятельностью, тогда лучше всего начинать именно с этой браги.

Ингредиенты и пропорции

Классические пропорции выглядят следующим образом:

• Сахар — 5 кг.
• Вода — 20 литров (используйте самую качественную, какую только сможете найти).
• Спиртовые дрожжи — 100 грамм (не знаете, какие дрожжи лучше?).

В зависимости от размера ваших бродильных ёмкостей и мощности самогонного аппарата, можно изменять количество ингредиентов в ту или иную сторону.

Гидромодуль вместе с дрожжами получается 1:4:20. На 1 кг сахара берём 4 литра воды и 20 грамм дрожжей.

На 1 кг сахара получается примерно 1 литр самогона 40%.

Для наглядности была составлена таблица, на основе которой рассчитаны объёмы идеальной бродильной ёмкости. Эти пропорции вам и нужно заранее подготовить, прежде чем приступать к смешиванию ингредиентов и приготовлению браги.

Оборудование для браги и перегонки

Ниже перечислены вещи, которые вам понадобятся в процессе самогоноварения. Их лучше подготовить заранее, чтобы не искать в последний момент.

1. Чистая бродильная ёмкость (идеальный вариант мы обсудим позже).
2. Гидрозатвор (что это такое и какой лучше).
3. Трубочка или шланг (для снятия браги с осадка и переливания).
4. Вата или марля (для фильтрации).
5. Дистиллятор (непосредственно сам самогонный аппарат).
6. Спиртометр (для измерения крепости самогона).
7. Тара для сбора самогона.

Этот набор обязателен для проведения дистилляции. Все расходные материалы стоят копейки и продаются во всех специализированных магазинах. Не экономьте в первый раз на подобных вещах.

В какой ёмкости брага созревает лучше всего?

Вариантов не так много, поэтому мы перечислим их все от лучшего к худшему:

1. Бак из нержавеющей стали. Идеальная и очень дорогая ёмкость. Если вы готовы себе позволить такую штуку, к браге никаких вопросов не будет никогда.
2. Ёмкости из пищевого пластика. Самые популярные и очень дешёвые тары, которыми пользуются 95% всех самогонщиков. Отмывать их после всех работ не так приятно, как нержавейку, но низкая цена перекрывает все недостатки с головой.
3. Сосуды из стекла. Отличный вариант, который долгое время использовался в деревнях и сёлах. Важным недостатком является хрупкость, из-за которой вся технология может разбиться за секунду.
4. Дубовые бочки. Предмет роскоши, который абсолютно не оправдывает свою цену. Если вы планируете настаивать в нём алкоголь, то это один вопрос, но вот как бродильную тару рассматривать дуб не стоит.
5. Бидоны из алюминия. Вредный материал, который вступает в химическую реакцию при брожении. Категорически не рекомендуется использовать любые алюминиевые вещи для данных процедур.

Ещё больше информации вы можете узнать в публикации про лучшие бродильные ёмкости. Самое ценное, что вы там можете найти, это фотографии и выводы, к которым мы пришли после изучения данного вопроса.

Важно: ёмкость должна быть заполнена не больше, чем на 75%. Оставшееся пространство необходимо для пены.

Поэтапная инструкция по изготовлению браги

Если вы уже подготовили необходимое сырье и оборудование, тогда можно приступать к брожению. Брага созревает в тёмном месте в течение 4–6 суток. Оптимальная температура считается от 25 до 30 градусов (как правильно поддерживать температуру в бродильной ёмкости).

1. Заливаем в бродильную ёмкость воду и высыпаем сахар. Интенсивно перемешиваем жидкость до полного растворения сахара в воде. Некоторые самогонщики предпочитают делать инвертирование сахара (превращение в сироп), но мы пойдём по простому пути.
2. В это время активируем спиртовые дрожжи (следуя инструкции, разводим их в стакане тёплой воды в течение 10 минут), после чего добавляем их в сусло и ещё раз всё интенсивно перемешиваем.
3. Надеваем на ёмкость гидрозатвор, убираем её в тёмное место на 4–6 суток и поддерживаем температуру в пределах 20–30 градусов.
4. Готовность браги определяем по отсутствию бульканья, осветлению верхнего слоя и выпадению осадка. На вкус она становится горькой (несозревшая брага имеет сладкий вкус).
5. Когда наше сусло «подойдёт», его необходимо слить с осадка (опускаем трубочку или шланг в ёмкость и с помощью сообщающихся сосудов переливаем в другую тару) через ватный или марлевый фильтр (просто в воронку положите побольше ваты и всё будет хорошо). Эта процедура избавит брагу от дрожжей, которые обычно пригорают в самогонном аппарате.
6. Готовую брагу переливаем в перегонный куб и начинаем процесс дистилляции.

Бывают случаи, когда брага не бродит. Что делать в данном случае описано здесь — https://2samogona.ru/braga/ne-brodit.

Некоторые самогонщики рекомендуют проводить так называемое осветление браги. Эта процедура очищает жидкость от частичек дрожжей, в результате чего перегонка идёт качественнее. В нашем случае мы использовали фильтрацию, в результате чего осветление уже произошло.

Перегонка браги в самогон

Исходим из того, что вы выполнили все вышеописанные условия и подготовили определённый объём готовой браги к перегонке. Предлагаю не задерживаться и сразу же дистиллировать её в самогон.

1. Первая перегонка осуществляется довольно быстро, вплоть до падения крепости капающего дистиллята ниже 30 градусов (здесь нам как раз пригодится спиртометр).
2. Разбавляем наш продукт первой перегонки до крепости 20 градусов.


3. Производим очистку самогона от сивушного масла и других вредных примесей. Самым эффективным способом признано углевание с помощью КАУ и БАУ, но вы можете выбрать любой из возможных методов. Для наглядности мы составили рейтинг лучших очистителей самогона.
4. Очищенный самогон повторно отправляем на перегонку. В этот раз мы будем делить дистиллят на фракции «голова (первые 50 мл перегонки на 1 кг сахара, считаются очень вредными)», «тело (после отделения головы и до падения крепости ниже 40%)» и «хвост (всё остальное)».
5. В нашем случае мы отделяем первые 250 мл самогона, если брали изначально 5 кг сахара. Его можно использовать в технических целях (для обезжиривания поверхностей, например).
6. После этого собираем в другую тару хороший самогон, который будет подаваться на стол. Как только крепость опускается до 40%, мы прекращаем собирать наше «тело».
7. Оставшиеся «хвосты» можно собирать в том случае, если вы планируете их добавлять для усиления крепости следующей партии самогона. Делать это необязательно, хотя немного увеличить «выхлоп» можно.
8. Опыт подсказывает, что самогон лучше всего настаивать 2–3 суток для стабилизации вкуса. Но практика показывает, что к вечеру значительная часть всего дистиллята уже выпивается хозяином и гостями ? .

Если двойная перегонка не так критична для качества дистиллята, то выделение фракций «голова», «хвост» и «тело» крайне необходимо. Оно избавит самогон от того резкого запаха, который многим не нравится в этом напитке, а также частично очистит от вредных примесей.

Источник: 2samogona.ru

Как рассчитать пропорцию ингредиентов для браги

Итак, брага – это продукт, который получается в результате брожения в воде сахара с добавлением туда дрожжей. Перед тем, как приступать непосредственно к процессу изготовления браги, необходимо определиться, какое количество продукта вы хотите получить на выходе. Как показывает практика, в домашних условиях из 1 кг сахара при правильной организации технологического процесса можно получить 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов. При этом на 1 кг сахара необходимо 5 литров воды и 100 грамм прессованных или 10 грамм сухих дрожжей. Таким образом, чтобы поставить брагу на 20 литров самогона, вам понадобится примерно 16 кг сахара, 80 л воды, 1,6 кг прессованных или 160 г сухих дрожжей. Данный расчёт сугубо теоретический, но любой практик скажет, что, учитывая внешние факторы (сложность поддержания постоянной температуры перегонки, неоднородность сырья и др.), количество ингредиентов необходимо увеличить на 10-15%. Говорим это и мы.

Имея перед глазами эти выкладки и зная, какое количество напитка вы хотите получить в итоге, даже без калькулятора легко рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Инвертирование браги

Далее уделим внимание описанию процесса инвертирования. Столь мудрёным словом называется приготовления обычного сахарного сиропа. Целью этого процесса является разложение сахара на простые сахара. При этом дрожжи не будут вырабатывать ферменты, чтобы эту сахарозу раскладывать на простые сахара. В результате продукт будет менее вонючим, так как в нем не будет лишних ферментов. В принципе, без инвертирования можно обойтись, и те, кто торопится к конечной цели, могут следующий абзац статьи просто пропустить, но, повторяем, чем тщательнее вы будете соблюдать технологический процесс, тем вкуснее будет напиток. Поэтому продолжим.

Процесс инвертирования прост и не требует особых затрат. Необходимое количество воды доводится до температуры 70-80 градусов, после чего туда добавляется сахар. Сироп готовим следующим образом: на 1 литр воды берется 2 кг сахара. Получившаяся масса перемешивается и доводится до кипения, после чего в нее добавляется лимонная кислота. Пропорции — 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. После добавления лимонной кислоты смесь варится еще 15-20 минут, после чего снимается с огня. Сироп готов.

Как известно, без воды – не туды и не сюды

Важную роль в процессе приготовления браги играет вода. Зависимость прямая – чем качественнее вода, тем лучше и на вид, и на вкус будет конечный продукт. Мы понимаем, что родниковая вода доступна далеко не всем, но призываем не пользоваться хотя бы водопроводной, а брать для изготовления самогона ту очищенную бутилированную или родниковую.

И помните, что вода для самогона не должна дистиллироваться или кипятиться — это приведёт к потере кислорода, а он нужен для брожения дрожжам.

Процесс брожения как таковой

После того, как вы приготовили сироп, он переливается в ёмкость для брожения. Туда же заливается нужное количество холодной воды. При этом ёмкость должна заполняться не более, чем на три четверти, так как при активном брожении пена перельётся через край, и ваше приподнятое настроение от успешно протекающего процесса будет несколько омрачено ползанием по полу с тряпкой.

Далее в ёмкость следует добавить дрожжи. Их можно просто размять руками, а можно, как и в случае с инвертированием, строго следовать техпроцессу: растворить в небольшом количестве сусла (смеси сахара и воды). Делается это в маленькой кастрюле, через 10-15 минут там на поверхности образуется пена, и всё это переливается в ёмкость для брожения.

После того, как все необходимые ингредиенты оказались в одной ёмкости, на неё одевается гидрозатвор, и она устанавливается в помещение, где поддерживается температура 26-31 градус.

Помните, что стабильная температура весьма важна для нормального развития дрожжей, поэтому используйте для её поддержания любые средства, начиная от старых одеял и заканчивая аквариумными нагревателями.

Брожение в среднем длится 7-10 дней.

Два раза в сутки ёмкость с брагой в течение минуты необходимо взбалтывать, таким образом оттуда убирается излишек углекислого газа, который мешает работе дрожжей.

Признаки готовности браги

   Далее мы приведём ряд признаков, свидетельствующих о том, что брага готова. К ним относятся:

• наличие спиртового запаха;
• горький вкус напитка, что свидетельствует о полной переработке сахара;
• прекращение выделения углекислоты;
• на дне ёмкости появился осадок, а верх осветлился;
• вы поднесли к браге зажжённую спичку, но процесс горения продолжился.

Если у вашего продукта наличествует хотя бы 2-3 из этих признаков, то брага готова.

Дегазация и осветление браги

На завершающем этапе необходимо провести дегазацию и осветление браги. В принципе, без этого процесса, как и без инвертирования, можно тоже обойтись, но в итоге вы получите напиток мутного цвета, который любят распивать маргинального вида элементы в отечественных телевизионных фильмах. Разве ради этого вы старались? Поэтому наберитесь ещё чуточку терпения и перелейте брагу через трубочку в большую кастрюлю, избавив её от осадка. Далее подогрейте кастрюлю до 50 градусов, таким образом из браги будут выделены остатки углекислого газа, которые в дальнейшем процессе совершенно не нужны.

Далее проведите осветление браги с помощью бентонита – натуральной белой глины. Для осветления 10 литров браги вам понадобится 1-2 столовые ложки измельчённого бентонита, который необходимо растворить в 125 мл тёплой воды. После 10-15 минут настаивания смесь по консистенции будет сродни густой сметане. Она добавляется в ёмкость с брагой, которая плотно закрывается, а затем интенсивно взбалтывается. После этого брага отстаивается 20-30 часов и готова к перегонке.

В данной статье мы кратко осветили все основные этапы приготовления браги. В принципе, напиток, который сейчас находится у вас в ёмкости, можно употреблять – когда-то на Руси даже было в ходу выражение «кушать брагу» – но мы уверены, что вы заинтересованы в полноценном конечном продукте, и в дальнейших материалах продолжим рассказ о приготовлении высококачественного самогона.

Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Рецепт браги из сахара

1. Расчет пропорций. Сначала определимся с количеством самогона, который нужен на выходе. В домашних условиях из 1 кг сахара получается 1,1-1,2 литра самогонки крепостью 40 градусов. Но при расчетах советую увеличивать количество ингредиентов на 10-15%, так как в силу разных причин (температуры, качества сырья, неправильной перегонки) реальный выход всегда меньше теоретического именно на эту величину.

На 1 кг сахара добавляют: 4 литра воды (плюс еще 0,5 литра, если делается инвертирование) и 100 грамм прессованных дрожжей или 20 грамм сухих.

2. Инвертирование сахара. Под весьма сложным названием понимается приготовление обычного сахарного сиропа с лимонной кислотой. Дело в том, что во время брожения дрожжи сначала расщепляют сахар на простые моносахариды – глюкозу с фруктозой, и только потом перерабатывают эти вещества в спирт. Нагревание также убивает патогенные микроорганизмы на поверхности сахара, которые ждут более благоприятных условий для размножения (температуры и влажности). Активизация вредных микробов в браге нежелательна, поскольку может негативно отразиться на запахе.

Самогон из инвертированного сахара бродит быстрее и лучше на вкус. Хотя этап инвертирования считается необязательным, а в большинстве рецептов предлагается лишь растворить сахар в теплой воде, советую всё-таки варить сироп.

Чтобы инвертировать сахар для браги, нужно сделать следующее:

1. Нагреть 3 литра воды до температуры 70-80°C в большой кастрюле.
2. Всыпать сахар (6 кг) и медленно перемешивать до образования однородной массы.
3. Довести сироп до кипения, проварить 10 минут, снимая пену с поверхности.
4. Очень медленно (появится много пены) всыпать лимонную кислоту (25 грамм), уменьшить огонь на плите к минимуму.
5. Закрыть кастрюлю крышкой, проварить 60 минут.

3. Подготовка воды. Очень важный этап, в ходе которого во многом формируется вкус готового продукта. Вода для браги должна соответствовать гигиеническим нормам, не иметь ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

Перед приготовлением сахарного самогона рекомендую 1-2 дня отстаивать водопроводную воду. Благодаря этому снижается жесткость, а вредные примеси оседают на дне. После отстаивания слейте воду с осадка через тоненькую трубочку.

Внимание! Воду для самогона нельзя кипятить или дистиллировать, поскольку это приведет к потере кислорода, нужного дрожжам для брожения.

4. Смешивание ингредиентов. Сироп, приготовленный на 2-м этапе, перелить в емкость для брожения, добавить холодную воду (24 литра). Если используется не инвертированный сахар, растворить его в теплой воде, интенсивно перемешивая. В обоих случаях оптимальная температура готовой смеси – 27-30°C.

Емкость нельзя заполнять более чем на ¾ объёма, иначе во время активного пенообразования бражка может перелиться через края и придется собирать продукт со специфическим запахом по полу.

5. Внесение дрожжей. Прессованные дрожжи можно добавлять прямо в емкость, предварительно размяв чистыми руками. Но всё же лучше сначала растворить брикет в небольшом количестве приготовленного сусла (воды и сахара), накрыть крышкой и подождать до появления пены. Обычно на всё уходит 5-10 минут.

Перед внесением в сусло сухие дрожжи нуждаются в предварительной активизации. Для этого достаточно четко следовать инструкции на пакетике. В большинстве случаев кипяченую воду охлаждают до 32-36°C, всыпают нужное количество сухих дрожжей, накрывают крышкой, а саму емкость окутывают плотной тканью или ставят в теплое место для поддержания стабильной температуры. Через 20-40 минут на поверхности появится равномерная пенная шапка. Это значит, что разведенные сухие дрожжи можно добавлять в сусло.

При использовании хлебопекарных дрожжей иногда начинается активное пенообразование, которое выходит за пределы емкости. В качестве пеногасителя для браги рекомендую использовать раскрошенную половинку сухого магазинного печенья или 10-20 мл растительного масла. Добавление этих продуктов никак не повлияет на качество самогона.

На видео показан метод постановки браги без инвертирования сахара с гидромодулем 1:4.

6. Брожение. На бутыль с брагой установить гидрозатвор и перенести в помещение со стабильной температурой 26-31°C (очень важно для нормального развития дрожжей). Брага на инвертированном сахаре отличается приятным карамельным запахом, который не портит воздух.

Для поддержания температурного режима емкость накрыть одеялами или шубами, утеплить строительными термоизоляционными материалами или же установить аквариумные нагреватели с системой терморегуляции. Брожение длится от 3-х до 10-ти дней (обычно 4-7). Каждые 12-16 часов рекомендую взбалтывать брагу в течение 45-60 секунд, не снимая гидрозатвора. Благодаря взбалтыванию улетучатся излишки углекислого газа, которые мешают нормальной работе дрожжей.

Признаки готовности сахарной браги к перегонке:

• горький вкус (весь сахар переработан дрожжами в спирт);
• прекратилось выделение углекислого газа (гидрозатвор не булькает);
• верхние слои браги осветлились, а на дне появился осадок;
• прекратилось шипение;
• чувствуется спиртовой запах;
• поднесенная к браге спичка продолжает гореть.

Используйте признаки комплексно, нужно чтобы одновременно появилось хотя бы 2-3, в противном случае легко допустить ошибку. Например, переизбыток сахара приводит к тому, что дрожжи погибают раньше, чем успевают всё переработать. Большинство дрожжевых грибков «засыпают» при концентрации спирта выше 12%, поэтому даже готовая брага останется сладкой.

7. Дегазация и осветление. Изготовление правильного самогона немыслимо без данного этапа. Пришло время снять сахарную брагу с дрожжевого осадка, перелив в большую кастрюлю через трубочку, затем нагреть до 50°C. Высокая температура убивает остатки дрожжей и способствует выделению из жидкости углекислого газа.

Дегазированную брагу перелить обратно в бутыль и осветлить бентонитом (желательно) – натуральной белой глиной, которая продается в пакетиках и в составе кошачьего наполнителя. Проверенные марки (на момент публикации): «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat», «Котяра».

Внимание! При выборе белой глины следите, чтобы в составе не было ароматических добавок, которые безвозвратно испортят домашний самогон. Также перед осветлением брожение должно полностью закончиться, иначе метод не сработает.

Для осветления 20 литров браги нужно 2-3 столовые ложки бентонита перемолоть в кофемолке и растворить в 250 мл теплой воды. Затем перемешать и подождать, пока глина не превратится в густую массу, напоминающую жирную сметану. На это уходит 10-15 минут.

Бентонит добавить в брагу, плотно закрыть емкость и в течение нескольких минут интенсивно взбалтывать. Далее брагу оставить в покое на 15-30 часов, после чего можно приступать к перегонке.

Осадок нельзя выливать в канализацию, там могут появиться цементные пробки, которые потом сложно ликвидировать.

Применение бентонита убирает сторонние примеси, не выпавшие в осадок во время брожения. В результате у браги пропадает неприятный дрожжевой запах, а выгнанный самогон чистить намного проще, поскольку глина удаляет большинство вредных веществ.

Как гнать самогон

8. Первая перегонка. Осветлённую бентонитом брагу слить с осадка в перегонный куб. Цель первой дистилляции – отделить спирт от других веществ. Многие начинающие и ленивые самогонщики на этом останавливаются, так никогда и не попробовав вкус настоящего домашнего самогона, сделанного по всем правилам.

Перегонка выполняется на медленном огне. Предлагаю сразу же делить выход на фракции: «головы», «тело» и «хвосты». Первые 50 мл в расчете на 1 кг сахара собрать в отдельную емкость. Согласно нашим пропорциям это 300 мл «первака» – головной фракции, которую можно использовать лишь для технических нужд, из-за вредных примесей этот дистиллят опасен для здоровья.

Затем отобрать «тело» – полезную среднюю фракцию, называемую спиртом-сырцом. Отбор прекратить, когда крепость дистиллята (в струе) упадет ниже 40 градусов. Лучше определять крепость спиртометром (обязательно при температуре 20°C), но можно воспользоваться и народным методом – пока дистиллят горит в ложке, продолжать отбор.

Последними в отдельную емкость собрать «хвосты» – третью фракцию, содержащую много сивушных масел. Этот дистиллят можно влить в следующую брагу (после снятия с осадка) для повышения крепости или вовсе не собирать, выключив самогонный аппарат после сбора «тела».

9. Очистка. Перед второй перегонкой средняя фракция (спирт-сырец) нуждается в дополнительной очистке от вредных примесей. Единого общепризнанного метода не существует, можно использовать любой.

Натуральной и экологически чистой считается очистка сахарного самогона углем, но при правильном подходе, например, марганцовка с пищевой содой, тоже дают хороший результат. Главное перед очисткой разбавить дистиллят водой до 15-20 градусов, чтобы молекулярные связи стали слабее.

10. Вторая перегонка. Разбавленный (обязательно в целях пожарной безопасности) спирт-сырец залить в перегонный куб, начать дистилляцию на минимальном огне. Как и в первый раз, особенно если варите самогон для себя, отсекать «головы» – первые 50 мл на каждый килограмм добавленного сахара.

Сразу после отбора первой (головной) фракции желательно заменить сухопарник, если модуль предусмотрен конструкцией самогонного аппарата. Далее, пока крепость в струе не упадет ниже 40 градусов, отбирать основной продукт.

11. Разбавление и отстаивание. На последнем этапе домашний самогон разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%). Чтобы вкус напитка стал более мягким и сбалансированным, разлить готовый продукт в бутылки, закрыть пробками, дать настояться 3-4 дня в прохладном темном месте. Этого времени достаточно для окончания химических реакций, которые происходят при смешивании жидкостей.

Станислав поделился секретами разбавления спирта водой специально для Алкофан.

Источник: alcofan.com

Процесс брожения

Изготовление браги для самогона – это соединение выбранного сырья с продуктом, запускающим процесс брожения. Иногда он происходит естественным путём, если на кожуре фруктов или ягод содержатся натуральные дрожжи. В другом случае активатором становится сахар или специально приобретаемые пищевые дрожжи.

Как сделать брагу

Брага для самогона готовится в несколько этапов:

• Выбор сырья.
• Подготовка тары.
• Смешивание ингредиентов.
• Настаивание.
• Определение готовности.
• Фильтрация.
• Осветление.

Для того чтобы знать, как приготовить брагу для самогона, нужно ознакомиться отдельно с каждым этапом. На первом этапе происходит отбор продуктов, от которых зависят особенности приготовления и вкусовые качества будущего напитка. Бражка в домашних условиях, из которой делается хороший самогон, может быть приготовлена из:

• Варенья.
• Овощей или фруктов.
• Зерна или мёда.

При использовании дополнительных ингредиентов обязательно нужна фильтрация. Таким образом, отделяются косточки, кожура, шелуха или жмых, полученные при приготовлении сусла. Помимо них будут использоваться вода, сахар и дрожжи. Чтобы сделать брагу для самогона нужно смешать все ингредиенты в правильном порядке и поместить в подготовленную чистую ёмкость. После этого смесь настаивается в тёплом помещении. Брагу в домашних условиях приходится настаивать от двух недель до нескольких месяцев.  Всё это время нужно наблюдать за смесью, иногда перемешивать её и при активном пенообразовании снимать появившийся верхний слой. Только зная, как правильно сделать брагу и соблюдая все требования можно получить хороший самогон.

Ингредиенты

Главное, из чего делают брагу – это:

• Вода.
• Сахар.
• Дрожжи.

Выбираемая вода должна быть чистая, без примесей и посторонних запахов. Оптимальный вариант – покупная бутилированная жидкость. При неимении таковой используется водопроводная. Нельзя её кипятить. Для очищения нужно выдержать воду пару дней до образования осадка. После этого вода аккуратно снимается. Также можно применить систему фильтрации. Лучшая брага получается на артезианской природной воде.

Сахар, как и вода, должен быть чистым. Старый лежалый песок может иметь неприятный запах. Это негативно скажется на будущем продукте. Брага может горчить, иметь неприятный запах или привкус. Поэтому выбирается свежий и чистый сахарный песок, не имеющий признаков даже небольшой порчи.

К выбору дрожжей требуется особенно тщательный подход. Они являются катализатором процесса брожения и имеют особую важность. Для приготовления самогонной браги можно применять дрожжи для виски, винные, спиртовые, хлебопекарные дрожжи. Последние применяются в классическом рецепте, без дополнения других ингредиентов. При этом содержание алкоголя в готовой браге не превысит 10%. Спиртовые дрожжи увеличат градус до 18 %, но создадут дополнительные вредные примеси. Винные применяются при использовании в качестве основы фруктов или ягод. На дрожжах для виски делают зерновую брагу. Поэтому данный ингредиент выбирается в зависимости от технологии и общего состава.

Пропорции

Для того чтобы подготовить подходящую по объёму тару и получить правильную брагу нужно знать пропорции приготовления. В них отражается, сколько чистого сорокаградусного самогона получится из определенного количества и соотношения ингредиентов. В теории на каждый килограмм, затраченного для приготовления браги сахара, на выходе получится чуть больше 1 литра самогона. Но чаще всего на практике такое соотношение не подтверждается и получается меньший на 10% объём.

Для 1 килограмма сахара нужно в 10 раз меньше простых дрожжей и в 50 раз меньше сухих. Воды требуется около 5 литров, но для каждого отдельного рецепта это количество рассчитывается индивидуально. Ёмкость для брожения заполняется не полностью, а где-то на ¾. Оставшееся место сохраняется для пенообразования и увеличения жидкости в объёме.

Выбор ёмкости

Ёмкость подбирается под требуемый для смешивания всех ингредиентов объём. Лучше всего для этого подходят специальные бочки. Так как у многих нет требуемого инвентаря, а его приобретение слишком дорого, приходится пользоваться доступными подручными ёмкостями. В ход идут большие эмалированные кастрюли, пластиковые бочки, двадцатилитровые бутылки от воды.

Любая тара и инвентарь перед приготовлением стерилизуется. Чистая посуда – залог качественного напитка. Плохо обработанная ёмкость может вызвать порчу сырья, неприятный запах или посторонний привкус.

Гидрозатвор

Это устройство нужно для браги в процессе её выдерживания. Он отводит образующийся в процессе брожения углекислый газ. Готовое приспособление приобретается в магазине и надевается на заполненную тару. Отводящая трубка для удобства опускается в стакан, так как по ней может сбегать небольшой конденсат.

Самая распространённая и эффективная замена профессиональному гидрозатвору – медицинская перчатка. Она надевается на горлышко тары. В одном из пальцев иголкой проделывается небольшая дырочка для отвода газа. В процессе брожения перчатка будет надутой, постепенно теряя свой объём к тому моменту, как жидкость будет готова.

В первые дни брожения может активно образовываться пена. За этим процессом нужно внимательно наблюдать и по необходимости снимать её. Если этого не делать, то гидрозатвор может забиться пеной, а перчатка сорваться с ёмкости.

Как правильно поставить брагу

Зная, как правильно поставить брагу для самогона не возникнет трудностей с её приготовлением. Напиток с первого раза получится без особых усилий и сложностей даже у новичков. Чтобы поставить брагу на самогон нужно соблюсти технологию и пропорции.

В первую очередь для браги подбираются ингредиенты. При использовании фруктов или овощей плоды очищаются сухой тканью и проверяются на отсутствие порчи. Подгнившие или потемневшие отбираются и не используются.

После этого сырьё смешиваем с водой и сахаром и ставим на медленный огонь. Смесь варится до образования сиропа и затем остужается. При этом нужно следить, чтобы сахар не пригорал и не сильно карамелизовался. Консистенция должна оставаться жидкой.

Как поставить брагу для самогона с применением дрожжей подскажет инструкция на их упаковке. Сухая смесь заранее подготавливается перед добавлением к суслу. Сухие дрожжи просто высыпаются, прессованные мелко разламываются и активируются смешиванием с сахаром. После этого они заливаются небольшим количеством тёплой воды и настаиваются около получаса.

Как правильно ставить брагу многие знают, но при этом допускают ошибки в процессе ожидания. Процесс брожения требует внимания. Ёмкость ставится в тёмное помещение. Ультрафиолетовые лучи негативно сказываются на процессе брожения и приводят к порче смеси. Температура окружающей среды должна быть 22 – 25 градусов. Повышение приведет к смерти дрожжей, понижение к тому, что они «уснут» и не будут работать. После 3 – 4 дней наблюдения и снятия пены брага оставляется в покое до полного приготовления. Теперь требуется периодически контролировать, дабы не пропустить завершение процесса. Окончание определяется по нескольким внешним признакам.

Как понять, что брага готова?

Индикаторами завершения процесса брожения служат:

• Прекращение выделения углекислого газа из гидрозатвора.
• Опадание перчатки, надетой на горловину ёмкости.
• Отсутствие сладости во вкусе.
• Отсутствие бульканья.
• Отсутствие образования пены и характерного шипения.
• Появление явного запаха спирта.
• Продолжающая горение над поверхностью браги спичка.

Если при приготовлении браги для самогона сохранилась сладость во вкусе, то значит, в технологии допущена ошибка. Может быть превышена норма сахара на одну порцию дрожжей. Из-за этого образовалось столько спирта, что действие дрожжей остановилось, а весь сахар не переработался. Для выхода из ситуации нужно добавить в брагу воды и ещё выдержать.

Другая ошибка – нарушение температурных условий. При установлении температуры ниже 20 градусов дрожжи перестают работать и сахар не расщепляется. В таком случае ёмкость со смесью переносят в более тёплое место.

После устранения ошибок нужно дождаться повторного появления признаков завершения брожения и только тогда считать напиток готовым к следующему этапу.

Осветление

Этот этап является завершающим и разделяет приготовление браги и сам процесс перегонки в кубе. Осветление выполняется для очищения браги от вредных примесей. Если этого не делать, то в процессе перегонки они будут сгорать в кубе и придадут самогону резкий неприятный запах.

Перед осветлением брага снимается с осадка или просто фильтруется через сито или дуршлаг. После этого делаем несколько пунктов:

1. Охлаждаем тару с брагой до 5 градусов.
2. Вливаем в ёмкость раствор бетонита.
3. Настаиваем одни сутки.
4. Вливаем размоченный желатин и держим ещё пару суток.
5. Снимаем отслоившуюся чистую брагу так, чтобы не задеть осадок и не замутить им жидкость.

Бетонит размачивается теплой водой в небольшом количестве, желатин – в холодной и выдерживается до разбухания. После выполнения всех пунктов брага готова к дальнейшей перегонке.

Рецепты

Брага и её рецепты различаются в зависимости от исходных составляющих. Самый простой рецепт браги для самогона тот, в котором не используется дополнительное сырьё. Для её приготовления нужно:

• Сахар – 1 килограмм.
• Дрожжи – 20 грамм.
• Вода – 5 литров.

Вода нагревается и в неё высыпается сахарный песок. Жидкость тщательно перемешивается. В это время дрожжи разводятся в небольшом количестве тёплой воды и добавляются в сироп.

Готовое сусло переливается в тару для брожения, надевается затвор и смесь выдерживается до готовности. Чтобы ускорить процесс, снизив время приготовления браги до 2 – 3 дней, в ёмкость кладётся нагреватель для аквариумов. Он должен постоянно поддерживать температуру 24 – 25 градусов. При отсутствии такого приспособления ёмкость заворачивается в несколько слоёв ткани и ставится возле батареи или любого другого бытового нагревателя. При таком подходе брожение затянется до одной недели и требует постоянного контроля температуры. Она не должна превышать 28 градусов.

Рецепт приготовления браги из варенья содержит 2,5 килограмма сладкого продукта. Причём из-за нового ингредиента из состава исключается сахар, а количество дрожжей снижается до 2 – 3 граммов. Варенье смешивается с водой и нагревается до 50 градусов. Приготовленная смесь остужается до комнатной температуры и смешивается с дрожжами. Смесь настаивается в тёмном месте в течение пары недель до появления признаков завершения брожения. Рецепт приготовления браги для самогона один из самых востребованных, так как многие часто делают заготовки на зиму, часть из которых остается невостребованной и ищет применения.

Способы приготовления браги для самогона могут и совсем не содержать дрожжей. В таких рецептах в качестве главного сырья применяется зерно. Для приготовления оно предварительно проращивается. Для рецепта нужно:

• Пшеница – 5 килограмм.
• Вода – 15 литров.
• Сахар – 6,5 килограммов.

Пшеницу нужно тщательно просеять высыпать в ёмкость и залить тёплой водой так, чтобы её уровень находился на 1 – 2 сантиметра над зёрнами. К ним нужно добавить 1,5 килограмма сахара и накрыть крышкой. После появления ростков пшеница заливается 15 литрами воды и засыпается остальным сахаром. Смесь настаивается полторы недели в тёплом месте под гидрозатвором.

Брага из вишни делается всего из 1 ингредиента. Ягоды отделяются от косточек, разминаются и заливаются небольшим количеством воды. Такая брага настаивается, как и виноградная, в тёплом месте до появления признаков готовности

Лучшие рецепты браги для самогона очень просты, не требуют много времени на подготовку к брожению и состоят из небольшого количества ингредиентов. Можно приготовить самогон даже на горохе. Для этого нужно:

• Вода – 15 литров.
• Сахар – 5 килограмм.
• Дрожжи – 60 грамм.
• Горох – 2 килограмма.
• Сметана – 200 грамм.

В ёмкости перемешиваются вода, дрожжи и горох. Смесь настаивается в течение часа. После этого к ней добавляется сахар и сметана. Все ингредиенты перемешиваются и бродят на протяжении 3 – 4 дней.

По сути, брагу для дальнейшей перегонки можно приготовить почти из любого подручного продукта. Это могут быть яблоки, арбуз, варенье, картофель, хлеб, зерно. Главное – соблюсти все нюансы для подготовки сусла и запуска процесса брожения и правильно определить момент её готовности.

Источник: alconation.ru

Содержание продукта

В зависимости от времени брожения продукт содержит больше или меньше градусов алкоголя.

Также брагу (это второе название хмельного напитка) используют для того, чтобы сделать самогон.

• Березовый или кленовый сок оставляете настаиваться в теплом месте, чтобы он забродил и превратился в брагу.
• Когда готовится ставленый мед, сброженный сусл собирают и тоже оставляют настаиваться.

Эти методы были известны задолго до того, как изобрели винокурение.

В современном мире для того, чтобы сделать бражку в домашних условиях, вам необходимо использовать ржаной и ячменный солод, мед, хмель и сахар.

Теперь рассмотрим основные рецепты приготовления браги.

Классический

Если все делать строго по рецепту, в результате у вас получится сделать приблизительно пять литров браги.

Ингридиенты

• Один килограмм сахара.
• Сто граммов свежих дрожжей.
• Пять литров воды.

Приготовление

1. Небольшое количество воды нагреваете приблизительно до тридцати градусов и разводите в ней дрожжи.
2. В отдельной емкости в теплой воде растворяете весь наготовленный сахар и смешиваете обе жидкости, после чего все это заливаете пятью литрами воды.
3. Получившуюся растворенную массу плотно закрываете и ставите туда, где потеплее.
4. Особое внимание уделите герметичности посуды, в которой готовится бражка. Жидкость может вытечь из-за того, что образуется большое количество углекислого газа либо же, если емкость закрыта неплотно, кислород будет попадать внутрь и вступать в реакцию со смесью, а это чревато образованием многих посторонних веществ, которые могут навредить вашему организму.
5. Чтобы избежать такой ситуации, используйте метод водяного затвора при герметизации емкости. Для этого на горлышко бутылки одеваете обычную резиновую перчатку, которую перед этим следует проколоть иголкой.
6. Оставляете жидкость бродить от пяти до десяти дней, а потом аккуратно, чтобы гуща на дне не была затронута, сливаете готовую бражку в другие бутылки, которые плотно закупориваете.

Вкусная бражка с цветом молодого вина

Вкус этого напитка очень приятен, однако будьте осторожны – он сильно пьянит.

 

Ингридиенты

• Один килограмм сахара.
• Двадцать пять граммов сухих дрожжей.
• Четыреста граммов качественного круглого риса.
• Три ложки свежих ягод красной смородины.
• Три литра воды.

Как настаивать

1. Весь сахар растворяете в подогретой воде, затем туда же засыпаете дрожжи и перемешиваете до тех пор, пока сахар и дрожжи не растворяться.
2. Полученной жидкостью заливаете рис (его перед этим мыть не нужно!) и ставите емкость в теплое место на десять суток.
3. Через десять дней добавляете ягоды и снова оставляете настаиваться бражку на десять суток.
4. Когда и это время истечет, этот вкусный напиток можете разлить в удобные для вас емкости и угощать ним близких вам людей – уверены, они по достоинству оценят ваши старания!

Бражка из варенья

Что нужно

• Три литра любого варенья.
• Сто граммов свежих дрожжей.
• Пятнадцать литров воды.
• Полтора килограмма сахара.

Приготовление

1. Как вы видите, жидкости используется достаточно много, поэтому приготовьте вместительную посуду.
2. В нее выкладываете все три литра варенья, засыпаете полтора килограмма сахара и заливаете все это кипяченой теплой водой, затем добавляете дрожжи.Все содержимое перемешиваете до полного растворения сахара.
3. Ставите посудину с содержимым в сухое теплое место, куда не попадает свет, на четыре-пять дней. За это время в массе начнется брожение.
4. Через пятеро суток достаете забродившую смесь и перегоняете.При соблюдении всех правил вы должны получить на выходе приблизительно три литра браги (из расчета литр варенья на литр готового продукта).
5. Для улучшения качества и вкуса перегоняете брагу еще раз.
6. После этого в напиток добавляете добавки и продукты, которые улучшат вкус и придадут аромат напитку. Чтобы это сделать, берете шкурки лимона и апельсина, нарезаете их на дольки и высушиваете. Высушенные шкурки добавляете в уже готовый дважды перегнанный продукт.Можете добавить еще зерна обжаренного кофе, цельный красный перец, гвоздику и любые другие ароматные специи.
7. Снова настаиваете брагу несколько суток, процеживаете, разливаете по бутылкам и ставите их в холодильник.

Брага из шелковицы

Ингридиенты

• Десять килограммов свежих ягод шелковицы.
• Десять литров воды.
• Три килограмма сахара.

Приготовление

1. Шелковицу, не перемывая, мнете руками в любой подходящей для этого емкости. При этом самым первым слоем образуются дикие дрожжи, их ни в коем случае не смывайте, иначе вы не дождетесь начала процесса брожения.
2. Приготовленную воду нагреваете до температуры тридцать градусов и заливаете ней шелковицу.Засыпаете сахар и все хорошенько перемешиваете.
3. Выливаете массу в подходящую бутыль и на ее горлышко натягиваете резиновую перчатку, у которой предварительно прокалываете иголкой дырочки в пальцах.
4. Ставите бутыль в теплое неосвещенное место и настаиваете от десяти до пятнадцати дней, не забывая перемешивать содержимое раз в день, чтобы сбить шапку с поверхности.
5. Через десять-двадцать пять дней жидкость станет светлее, приобретет горьковатый привкус, появится слой осадка, после этого можете начинать процесс перегонки.
6. Сливаете бражку, стараясь не зацепить осадок, и процеживаете ее через сито, затем выливаете эту жидкость в куб для перегона.
7. Следите за тем, чтобы в самогонном аппарате не оказалось мякоти ягод, потому что при нагревании она пригорит, а это испортит вкус всей жидкости.
8. Не спеша перегоняете бражку из шелковицы.Первые сто пятьдесят миллилитров перегнанной жидкости собираете и выливаете, так как она вредная для здоровья. Оставшийся продукт перегона разливаете по бутылкам и охлаждаете в холодильнике.

Источник: http://uchieto.ru/kak-sdelat-brazhku-bragu/

Как правильно приготовить продукт

Наша сегодняшняя статья посвящена браге, а точнее тому, как сделать брагу. Точное время открытия этого хмельного напитка неизвестно, однако нет никаких сомнений в том, что брагу знали и древние люди, и что возникла она гораздо раньше эпохи Средневековья.

Испокон веков люди умели готовить веселящие и бодрящие напитки с помощью дрожжей. Несложно это сделать и в настоящее время, причем даже в домашних условиях.

Сейчас я расскажу вам, как поставить брагу, причем приведу довольно простые способы ее приготовления дома, для чего вам понадобится не слишком много продуктов.

 Способ первый

Отмечу, что брагу часто пьют и как самостоятельный напиток, однако с помощью специальных устройств из нее также делают и самогон. Существует несколько вариантов приготовления браги. В целом можно сказать, что готовить брагу совсем не сложно. Для начала растворите сухие дрожжи в теплой воде и тщательно размешайте.

Теперь в ту же емкость добавьте сахарный песок и затем перемешайте снова, чтобы сахар полностью растворился. Далее нужно полученную жидкость поставить в теплое место — процесс брожения начнется именно под воздействием тепла. Время от времени следите за брагой и смотрите, не слишком ли она пенится. Как брожение ослабнет, брагу можно пить.

Также такое состояние браги свидетельствует и о ее готовности к перегонке самогона.

Способ второй

Брагу также готовят и с использованием живых дрожжей, а не только сухих, причем такой рецепт называют классическим. Для этого возьмите литр воды, килограмм сахара и 100 г живых дрожжей. Сначала как следует растворите сахарный песок в теплой воде, при этом постоянно помешивая.

Следите за тем, чтобы вода была комнатной температуры, то есть в пределах +25 градусов. Таким образом, вы получили сусло для браги (суслом называется раствор сахара в воде — нередко с добавлением различных питательных веществ).

Теперь порежьте дрожжи на мелкие кусочки, хорошо измельчите, смешайте с небольшим количеством сахара до получения равномерной смеси. Таким образом, мы приготовили закваску для нашей бражки. Как только начнется выделение газов – закваска будет готова.

Далее смешиваем нашу закваску с теплой водой, в которой мы ранее растворяли сахар, накрываем емкость с содержимым крышкой и ставим ее в теплое место. В таком виде брага должна стоять 10-12 суток, после чего она будет полностью готова.

Третий способ

Способов приготовления браги много, а все потому, что она бывает очень разной, например, похожей на розовое вино. Такую брагу пить можно с большим удовольствием, правда, она бывает слишком хмельная. Давайте попробуем приготовить подобный напиток.

Для этого рецепта бражки нам потребуется не только вода, сахар и дрожжи, но и круглый рис, и красная смородина. Первым делом мы растворяем килограмм сахарного песка в трех литрах теплой воды, а затем там же растворяем 25 г сухих дрожжей. Теперь заливаем этой жидкостью 400 г круглого риса.

Рис нужно выбирать качественный и чистый, поскольку перед заливкой его не нужно мыть. Так у нас получится закваска, которую нужно настаивать в течение 10 суток. После настаивания, добавьте в закваску ягоды красной смородины примерно две-три столовых ложки. Далее опять ставим нашу бражку настаиваться еще на 10 суток.

И лишь затем вкусный хмельной напиток можно будет разлить по бутылкам и угощать им других или угощаться самим.

Вопросы и ответы

У тех, кто хочет научиться готовить брагу, нередко возникают различные вопросы. И самым распространенным вопросом здесь является такой: откуда в браге появляется этиловый спирт? Ответить на него несложно: спирт получается благодаря тому, что дрожжи, питаясь сахаром, выделяют его как продукт жизнедеятельности.

Самое интересное, что дрожжи гибнут, как только содержание этанола (этилового спирта) достигает 12%. Дрожжи просто не в состоянии выжить при столь высокой концентрации алкоголя. Также отметим, что спирт можно получить только из различных сахаров и никак иначе.

Что же касается советов по приготовлению браги, то отметим, что брага, полученная с помощью фруктово-ягодно сырья, всегда будет качественнее и, главное, вкуснее, чем та, которая сделана только из сахара и дрожжей.

Нередко возникает и такой вопрос: каково оптимальное содержание дрожжей в воде для приготовления браги? Считается, что лучшая брага получается при таком соотношении: на 1 литр воды 100 граммов живых дрожжей или 20-25 граммов сухих.

Также отмечу, что некоторые умельцы добавляют в дрожжи подкормку — азото- и фосфоросодержащие минеральные вещества. Это делается для того, чтобы сусло быстрее сбраживалось. Преимущество фруктов и ягод в том, что при их использовании подкормка не нужна.

Несколько полезных советов

Во-первых, никогда не заливайте сусло в емкость доверху — лучше всего оставить свободного места примерно на четверть. Во-вторых, готовую брагу легко определить по вкусу. Брага готова тогда, когда весь сахар растворится, а значит — не останется сладковатого привкуса.

Если брага начинает сильно пениться, можно добавить немного подсолнечного масла или посыпать ее сверху толченым печеньем. Хорошо помогает и охлаждение. Готовую брагу старайтесь хранить в холоде и, естественно, без доступа воздуха. Если хранить брагу дольше 2 дней, то ее качество начнет неуклонно снижаться.

И последнее — если начать перегонку браги до ее полного созревания, то спирта получится меньше, но на его качество это никак не повлияет.

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/alkogolnye-napitki/krepkie-alkogolnye-napitki/kak-sdelat-bragu

Как приготовить брагу

Продукт, получаемый при брожении дрожжей и растворенного в воде сахара, называется брагой. Смесь можно готовить не только из сахара, как сырье для нее подойдут сахарная свекла, картофель, пшеница. Давайте рассмотрим простой, но продуктивный способ приготовления браги.

Способы приготовления:

1. Брагу делают для дальнейшей перегонки самогонным аппаратом. В основе процесса лежит дистилляция воды. Поэтому одним из компонентов браги является вода. От ее качества будет зависеть вкус разных напитков, и будущий самогон тому не исключение.

Вода не должна иметь примесей и посторонних запахов, должна быть чистой и прозрачной, с приятным вкусом. В идеале самая лучшая — это родниковая, но подойдет и артезианская. Желательно, чтобы она была мягкой, без добавок минеральных солей.

Воду для браги нельзя кипятить, использовать нужно только сырую. После кипячения она не будет содержать воздуха, который требуется дрожжам при брожении. Но можно взять и водопроводную, только ее рекомендуется пропустить через фильтр и дать ей отстояться.

Когда станете ее заливать в емкость для брожения, то не выливайте всю, а оставляйте в ведре сантиметров на десять.

2. Теперь предстоит подготовить посуду, в которой будет бродить брага. Размер тут значения не имеет, главное, чтобы она не была оцинкованной. Если используете пластмассовую емкость, то следите, чтобы она была для пищевых продуктов. Лучше всего для этой цели подходит алюминиевый бидон для молока. Он почти на сорок литров, как раз удобное количество браги для разовой перегонки.

3. Процесс сбраживания не пойдет, если вы не внесете дрожжи. Их используют потому, что они способны превращать сахар и другие сладкие продукты в этиловый спирт. Поэтому дрожжи — самый важный продукт в составе браги. Для получения браги нужно применять спиртовые. При их использовании достигается самое большее количество этилового спирта в браге.

4.

Итак, будем задавать брагу. Налейте в бидон ведро теплой воды температурой 25-28 градусов и высыпайте туда сахар, но не весь сразу, а частями. Старайтесь, чтобы сахар максимально растворился. В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде.

Температура воды такая же. Когда дрожжи растворяться, влейте их в раствор сахара и доведите объем воды до требуемого. Оптимальное количество воды в бидоне должно быть тридцать литров, а сахара нужно засыпать 7 литровых банок.

Дрожжей же вложите полкилограмма.

5. Когда вы задали брагу, бидон следует закрыть, чтобы минимизировать доступ к ней воздуха, который влияет не лучшим образом. Далее поставьте емкость в теплое место. Процесс брожения должен походить при температуре, близкой к 25 градусам.

При более высокой могут погибнуть дрожжи, при низких – все затухает. Чтобы брожение проходило лучше, брагу рекомендуется время от времени перемешивать.

Через двенадцать дней, если вы все сделали правильно, процесс закончится, вы сможете перелить готовую брагу в самогонный аппарат и приступать к приготовлению самогона.

Источник: http://SovetClub.ru/kak-sdelat-bragu

Из чего можно сделать брагу для самогона

Если вы решили заняться винокурением, то для начала стоит выяснить рецепт браги для самогона, так как это самое важнейшее в этом деле. Существует многовато многообразных вариаций, которые дозволяют получить напиток с оригинальным вкусом.

Общая информация

Для начала стоит разобраться в основных терминах, кои используются при приготовлении самогона.

Брага – сахаросодержащее сусло, которое сделано из переработанных дрожжей. Благодаря процессу брожения образуются этиловый спирт, газ и некоторые побочные товары.

Сусло – жидкость, в которой находится сахар. Появляется она из-за внесения в нее дрожжей. Сусло может быть совершенно разное:

фруктовое – состоит из воды и фруктов;

зерновое – состоит из влаги и специального подготовленного зерна;

сахарное – вода и сахар.

Большое значение в приготовлении браги имеет сахар, настолько как его качество влияет на напиток. Если он будет некачественным, то в процессе сбраживания жидкость приобретет неприятный запах и вкус. Вообще, сахар является отличным полем для экспериментов, настолько как разные вариации дают свои вкусовые качества самогону.

Что касается воды, то она должна быть обязательно питьевой и исключительно высокого качества, Из чего можно сделать брагу для самогона. Кипятить жидкость ни в коем случае нельзя, так как в ней должен остаться кислород.

Выбор дрожжей

Дрожжи – микроорганизмы, кои размножаются благодаря почкованию. Без этого продукта невозможно получить качественную брагу, ну и, соответственно, самогон. Для приготовления напитка можно задействовать совершенно разные дрожжи, но стоит учитывать, что каждый из вариантов имеет свои изысканные особенности:

Хлебопекарный вариант задействуют, в основном, для сладкой браги. В результате получается образцово 10% спирта и большенное количество побочных продуктов.

Спиртовой вариант позволяет получить брагу с большенным процентом спирта — до 18%, но при этом выделяется и достаточно много побочных примесей.

Дрожжи «Виски» задействуют для приготовления зернового сусла.

Винный вариант предназначен для производства фруктового сусла, Из чего можно сделать брагу для самогона. В итоге получается брага с большим процентом спирта и с небольшим количеством побочных примесей.

При выборе дрожжей очень важно брать высококачественный продукт, дабы в итоге получить хороший напиток.

Питательные вещества

Чтобы дрожжи достаточно бегло и грамотно росли, за исключением сахара, необходимо использовать и другие минеральные вещества, к примеру азот и фосфор. Прекрасным сочетанием считается, когда на 1 килограммов сахара приходится 3 г суперфосфата, Из чего можно сделать брагу для самогона.

Если вы не приемлете использование химических препаратов, то можно обойтись и натуральными компонентами. Вы можете добавить в брагу натуральный сок или измельченные фрукты и ягоды. Также в качестве натурального компонента можно использовать разваренное зерно либо же темный хлеб.

Пропорция для качественного самогона следующая: на 10-15 л браги следует взять 1 кг натуральных компонентов.

Важные аспекты

Особое внимание стоит ли уделить баночки, которая предназначена для брожения. Подойдет каждая глубокая емкость с крышкой, но она не должна быть герметичной, дабы углекислый газ имел вероятность выходить. Очень важно, чтобы вся используемая тара была чистой.

Проверенная классика

Существует лучший рецепт браги для самогона, который является основой для других вариантов:

Для начала стоит ли заняться дрожжами. Для этого следует пол-литра воды объединить с ста г сахара, Из чего можно сделать брагу для самогона.

После нужно положить в полученную жидкость немного дрожжей из такого расчета, что на 1 кг сахара приходится ста г прессованных дрожжей, Из чего можно сделать брагу для самогона, а если вы берете сухие, то 100 г соответствует 6 кг сахара, Из чего можно сделать брагу для самогона.

После этого все нужно поставить на пару часов в теплое место. Время от времени дрожжи необходимо мешать. Когда пена начнет активно создаваться, это будет свидетельствовать о том, что эту смесь можно заносить в сусло.

Теперь перебегаем к приготовлению сусла, Из чего можно сделать брагу для самогона. Для начала стоит в 4 литрах воды растворить 4 кг сахара, Из чего можно сделать брагу для самогона. Меньше жидкости брать не делать рекомендуется, настолько как есть большой риск, что брага перестать успеет выбродить. Готовить все необходимо при комнатной температуре, это же очень принципиально.

Соединяем приготовленные дрожжи и сусло, перемешиваем и оставляем бродить при температуре не ниже двадцати, но и не выше 35 градусов. Помните о том, что в период брожения выделяется тепло, потому контролируйте это, так как при перегреве полезные вещества умеют погибнуть.

Помните о том, что некоторые дрожжи имеют способность выделять обильную пену, потому учитывайте, что емкость не делать должна быть наполненной под самый верх.

Чтобы погасить ее, можно использовать немного растолченного печенья либо же сухого хлеба, Из чего можно сделать брагу для самогона. В зависимости от исходного сырья, процесс брожения может длиться от 3 до 14 дней.

Учитывайте тамошний факт, что чем подольше стоит брага, тем самым больше примесей в ней образуется. Поэтому, в среднем, для перегонки она будет годна через недельку.

Брага для самогона из сахара будет уже готова, когда на поверхности перестанет выделять углекислый газ. Также гораздо одним признаком готовности является наличие безоблачного слоя и опускание дрожжей вниз. Еще стоит попробовать напиток — он должен быть кисло-горьким без присутствия сладости.

Что делать с осадком?

В этом случае рецепт приготовления браги для самогона может конфигурироваться и развиваться по двум сценариям:

Не сливать осадок. В нем, кроме дрожжей и различных других веществ, содержится спирт, потому, если вы его удалите, это существенно уменьшит выход алкоголя. В таком случае итоговый продукт может иметь небольшое количество инородных примесей.

Сливать осадок. В таком случае вы значительно снизите процент содержащихся примесей в итоговом продукте. Если рецепт браги для самогона подразумевал использование фруктов, то осветление напитка просто обязательно.

В общем, только вам решать, удалять осадок либо все-таки оставить его.

Возможные препятствия

В процессе приготовления могут возникнуть некоторые трудности, которые негативно скажутся на итоговом продукте:

Время брожения браги достаточно большое. Это возможно, если вы не соблюдали температурный режим, использовали некачественные дрожжи либо маленькое них количество. Это касается и питательных веществ.

Брожение прекратилось, но вкус напитка останется сахарным. Скорее всего, вы нарушили исходные пропорции сахара и воды, или же дрожжи выработали такое количество спирта, что они запросто перестать могут ишачить дальше. Это легко исправить, просто добавив гораздо дрожжей.

Брага уже готова, но у вас нет способности перегнать ее сейчас. Это нежелательно, так как жидкость может попросту скиснуть, однако если выхода нет, то брагу можно хранить в холодильнике несколько недель. Для этого стоит ли перелить ее в герметическую емкость, дабы понизить заражение вредными бактериями.

Многих интересует вопросец о тамошнем, сколько самогона из браги получается. Количество итогового препарата непосредственно зависит от начального сырья. Так, из 1 кг сахара получается 1 л напитка, при этом его крепость будет составлять 50%. Прекрасным результатом будет считаться, коли вы в итоге получите 1,2 л.

Брага для самогона из пшеницы

Такая основа помогает получить легко пьющийся и достаточно ласковый итоговый препарат. Главная особенность такого самогона – отсутствие дрожжей, которые заменяет злаковый солод.

Очень принципиально брать исключительно качественное сырье. Так, зерно должно быть хорошо просушенным и храниться не больше года, Из чего можно сделать брагу для самогона.

Кроме этого, проследите за тем самым, дабы оно перестать существовало прелым и поврежденным.

Рецепт браги для самогона следующий. Возьмите 4 кг пшеницы и столько же сахара, Из чего можно сделать брагу для самогона. Количество влаги зависит от емкости, которую вы избрали для брожения. Готовить напиток несложно, поэтому навести справку с ним может практически хоть какой человек.

Процесс приготовления

Теперь разберемся, Из чего можно сделать брагу для самогона, а как поставить брагу на самогон из зерна:

Сначала пшеницу востребовано высыпать в емкость, распределить ровненьким слоем и залить водой настолько, дабы она существовала выше на 6 см. Накрываем крышкой и оставляем на пару дней в прохладном месте.

Когда вы увидите, что появились ростки, можете отправлять к зерну полкилограмма сахара, Из чего можно сделать брагу для самогона. Перемешать все нужно очень хорошо и желательно это изготовить руками. Если масса достаточно густая, то вы можете добавить малость воды. Затем емкость востребовано обернуть марлей и поставить на десяти дней в теплое место.

По истечении времени вы получили закваску, которая станет прекрасной заменой дрожжам. Теперь вам востребовано перелить ее в стекленную бутыль и туда же отправить 3,5 кг сахара и 3 килограммов пшеницы. Полученную консистенция стоит залить теплой водой.

На горлышко бутылки востребовано надеть перчатку с малеханькой дырочкой на пальце или же специальный гидрозатвор. Его стоит расположить в место, где температура не опускается ниже 18 градусов и не делать подымается выше 24. На процесс брожения у вас уйдет перестать больше 10 дней.

Когда перчатка сдуется либо же гидрозатвор перестанет пускать пузыри, можно считать, что брага готова, Из чего можно сделать брагу для самогона. Вам осталось слить осадок и приступить к перегонке самогона.

Оставшуюся пшеницу можно повторно использовать для приготовления гораздо трех порций.

Брага из варенья для самогона

Благодаря сахарной базе, напиток получается очень благоуханным и достаточно крепленым. Очень принципиально соблюдать все советы и ни на шаг перестать отступать от рецепта, Из чего можно сделать брагу для самогона. Для сего варианта подойдет любое варенье, даже засахаренное или уже начавшее бродить. Идеально, коли вы возьмете уже старые заготовки, так как они будут очень грамотно бродить.

Рецепт браги для самогона последующий. Нужно взять 6 л хоть какого варенья, примерно тридцати л теплой воды, возле 300 г спиртовых дрожжей и 3 кг сахара.

Процесс приготовления

Теперь разглядим, как поставить брагу на самогон из варенья:

Вам необходимо взять кастрюлю объемом в 40 л. В нее выливаем теплую воду, высыпаем сахар и перемешиваем перед началом полного растворения. Затем отправляем туда варенье и опять перемешиваем.

Дрожжи необходимо развести в отдельной посудине и исключительно потом добавить в большую кастрюлю. Полученную смесь востребовано хорошенько перемешать и поставить в теплое место. Также рекомендуется укутать кастрюлю одеялом.

На процесс брожения у вас уйдет примерно 10 дней. Очень важно, чтобы жидкость хорошо перебродила, иначе самогон у вас не удастся.

По истечении сего времени брагу нужно перелить в самогонный аппарат, Из чего можно сделать брагу для самогона, а впоследствии дополнительно очистить.

Источник: https://samogon-recepty.ru/2017/iz-chego-mozhno-sdelat-bragu-dlya-samogona/

Быстрая брага для питья за час: как приготовить?

Так получается самогон за сутки. Смешав в металлической емкости 3 кг сахара, г прессованных дрожжей и 15 литров теплой воды, эту жидкость ставят к домашней батарее отопления или на русскую печь.
Супер Быстрая Брага для самогона. Всего Два дня.

Испытанные рецепты браги для самогона из пшеницы в бытовых условиях без дрожжей.

А есть и неправильные приемы приготовления браги за 2 часа. Собираясь разобраться, как быстро сделать брагу, надо быть готовым к тому, что  Выдерживают температуру бражки строго 28 градусов в течение 40 часов. Время от времени берут и ультразвуковую автомашину для перегонки. Брага за 24 часа.

Тот ведь эффект получается и при использовании старого сиропа.

Способы и правила изготовления

Дрожжи за наверное время не дадут спирта, как бы ни постарался винокур. Выбродила за 48 часов. При этом некие самогонщики рекомендуют использовать стиральную машинку, что неверно.

В случае если же, несмотря на все вышеперечисленные факторы, вы все еще хотите узнать как сделать быструю брагу для самогона – прошу  В случае если вам скажут, что стремительную брагу можно приготовить за 2 часа, гоняя.

Так приготовить то можно брагу и за час, а вот выбродить, я сомневаюсь.  димасссик84, Хочет сделать брагу как в анекдоте- — Быстрее раздевайся, ну еще быстрее, ну еще!

Александр 46 Научный сотрудник Сыктывкар Но тема «Рецепт браги за два часа». Весомо помнить.

Данный рецепт разрешает достичь желаемого результата за сутки. Содержание1 Особенности и преимущества2 Как выбрать пшеницу3 Рецепты3. Но даже внедрение этих ингредиентов не может помочь в приготовлении полноценной браги за два часа.

Нажмите, чтобы отменить ответ. Маленькое количество алкоголя присутствует в таких продуктах, как кефир, черный хлеб, сыр, время от времени его содержат фрукты. В нее теплая вода,сахер,дрожжи в избытке. Простые рецепты смачного яблочного самогона в семейных условиях.

Разберемся подробнее, как сделать брагу за это короткое время. Это самый быстрый и действенный рецепт без порчи вкуса горячительных напитков.

Как сделать быструю брагу для самогона?

Не любой организм будет способен переварить такой продукт без дистилляции. Происходит также быстрое поглощение кислорода, что приводит к гибели дрожжей.

Разумеется, получившийся самогон можно будет подвергнуть двойной или даже тройной очистке, пропустив его через древесный уголь, но данная процедура решает проблему только отчасти.

А неполная переработка углеводов приведет к тому, что побочных продуктов окажется больше.

Самогон из таковой браги получится крепостью до 40 градусов. Однако, в жизни бывают ситуации, как скоро, ну, очень надо, к тому же очень проворно.

Источник: alco-pro.com