«Асиенда де Тепа» – это качественная ординарная текила, рассчитанная на массового потребителя. Её изготавливает одна из крупнейших мексиканских компаний – Tequilera de Arandas. Напиток экспортируется в 30 стран.
Хорошая текила – удовольствие не из дешёвых. Многие операции при изготовлении до сих пор выполняются вручную. Марок премиум-класса на рынке довольно много, но перед мастерами-текилеро компании стояла задача создать качественный недорогой напиток. Причём снижение себестоимости не должно было привести к ухудшению вкуса или запаха текилы.
Выход нашли в максимальной автоматизации производственного процесса. Так, для запекания агавы используются не традиционные печи, а автоклавы из нержавеющей стали, благодаря чему пиньи распариваются значительно быстрее.
Tequilera de Arandas – семейное предприятие. Его владельцы принципиально не привлекают иностранных инвесторов, что для Мексики в наше время большая редкость. Компания выпускает 12 марок текилы, общий объём производства – 19 миллионов литров в год.
Плантации располагаются в долине Лос-Альтос, в штате Халиско – регионе, наиболее благоприятном для выращивания голубой агавы. Специалисты Tequilera de Arandas внедряют методы органического земледелия: не применяют пестицидов, используют натуральные удобрения, в том числе отходы производства.
Текила Hacienda de Tepa впервые поступила в продажу в 1996 году и сразу стала популярной. По вкусу она напоминает не премиальные сорта, а именно тот (порой самодельный) благоухающий агавой напиток, рюмочкой которого мексиканские крестьяне любят скрасить воскресный вечер. Когда с 2007 года начался экспорт, англоязычный Интернет буквально наводнили отзывы о вполне приличной текиле Reposado, намного более дешёвой, чем аналоги других производителей.
Особенно полюбили этот сорт в Азии. К примеру, в Японии во многих барах с мексиканским колоритом принято программу дегустации текилы начинать именно с Hacienda de Tepa Reposado.
Виды текилы Асиенда де Тепа
Компания Tequilera de Arandas производит три сорта текилы Hacienda de Tepa крепостью 38%:
- Hacienda de Tepa Silver – молодая бесцветная ординарная текила, содержащая 51% сока голубой агавы. Напиток обладает свежим запахом агавы и свежескошенной травы. Насыщенный, даже немного резкий вкус удачно смягчается привкусом лимонной цедры. Эту текилу можно подавать в качестве дижестива или использовать в коктейлях;
- Hacienda de Tepa Gold – ординарная текила светло-соломенного цвета, содержащая 51% сока голубой агавы. В текилу Silver добавляют примерно 1% сиропа тростникового сахара. В результате напиток приобретает приятный солнечный цвет и мягкий, в меру сладкий карамельно-цитрусовый вкус. Такую текилу особенно любят дамы. Её обычно пьют с лаймом и солью;
- Hacienda de Tepa Reposado – золотистая текила, которую в течение двух месяцев выдерживают в дубовых бочках. На 100% состоит из сока голубой агавы. Медово-агавовая сладость напитка уравновешивается чуть вяжущей дубовой горчинкой. Послевкусие – тёплое, пряное. Лучше всего пить эту текилу немного охлаждённой, с долькой апельсина, посыпанной корицей.
Источник: alcofan.com
Процесс изготовления текилы
Почему-то существует заблуждение, что напиток готовят из мякоти кактуса, по всей видимости, от родины текилы — Мексике.
изготавливают из не менее распространённого растения, похожего на огромный ананас с большим количеством расходящихся колючих и упругих листьев — голубой агавы. Чтобы подобраться к плоду весом 35 – 90 кг сборщики обрубывают листья специфическими приспособлениями — коа. После чего отсоединяют плод от корней. С одного большого плода голубой агавы можно произвести 16 л. крепкого алкоголя. Разрубая плод на части, его транспортируют на завод.
Процесс подразделяется на семь этапов:
- сбор;
- запекание в печи;
- дробление для добычи сока;
- ферментация(брожение) в чанах;
- перегон (получение спирта), как правило 2;
- выдержка в дубовых бочках до 3-х лет и больше(если потребуется);
- розлив.
Почему-то существует заблуждение, что напиток готовят из мякоти кактуса, по всей видимости, от родины текилы — Мексике.
изготавливают из не менее распространённого растения, похожего на огромный ананас с большим количеством расходящихся колючих и упругих листьев — голубой агавы. Чтобы подобраться к плоду весом 35 – 90 кг сборщики обрубывают листья специфическими приспособлениями — коа. После чего отсоединяют плод от корней. С одного большого плода голубой агавы можно произвести 16 л. крепкого алкоголя. Разрубая плод на части, его транспортируют на завод.
Процесс подразделяется на семь этапов:
- сбор;
- запекание в печи;
- дробление для добычи сока;
- ферментация(брожение) в чанах;
- перегон (получение спирта), как правило 2;
- выдержка в дубовых бочках до 3-х лет и больше(если потребуется);
- розлив.
После сбора на заводе куски плодов запекают в печи, запуская распад сложных сахаров на простые, для начала ферментации. Затем извлекают сок, раздробив пропечённые куски. Дробят вручную, при помощи мельницы, приводимой в движение тягловой силой, шредера или конвейера с дробилкой.
Этап брожения производит спирты, к концу получается напиток 18%. Полученный алкоголь перегоняют в спирты путём дистилляции, проводимой зачастую 2 р.
После, полученный спирт, при потребности, заливают в бочки и выдерживают в них от 2-х месяцев до 3 лет и больше, в исключительных случаях. Соответственно сроку выдержки текила делится на определённые типы.
В свою очередь, по содержанию сока агавы напиток разделяется на:
Tequila 100 % Agave. Готовится только из сока голубой агавы. Её разливают в бутылки лишь в Мексике. Наклейка бутылок таких напитков содержит информацию об этом: «agave» или «100 % puro de agave».- Mixta (миксто). Напиток с содержанием добавок из сахаров. Соответственно закону в Мексике, напиток должен содержать от 51 % сахаров и больше, извлечённых из сока голубой агавы. Остальное дополняется другими продуктами, вмещающими сахар с сиропами. Чаще используется сахар из тростника или кукурузный сироп.
Крепость текилы составляет 38 – 40 градусов в экспортном варианте, в самой Мексике можно приобрести до 46-и. Незначительный осадок в бутылке демонстрирует, что напиток не отфильтрован, для аромата.
Текила Асиенда
Все производители текилы расположились в тех пяти штатах Мексики, где благоприятная почва и остальные условия, способствующие выращиванию агавы. Особо стоит среди них штат Халиско, где всё пропитано традициями выращивания растения. В этом штате, в долине Лос-Альтос располагаются плантации Tequilera de Arandas, в местности самой подходящей для культивирования агавы, используя только натуральные удобрения.
Значительная часть действий в процессе производства Hacienda выполняются вручную. При наличии подобного количества производителей и выпуска ими элитарных марок текилы, перед мастерами изготовления напитка возник вопрос сотворить текилу, доступной массовому товаропотребителю. При этом пониженная цена, за счёт удешевления производства, не должна отражаться на качестве, вкусе и аромате. Семейная фирма производит 12 марок Hacienda общим объёмом 19 млн. литров в год, среди них марка Асиенда де Тепа. Ошибочно текилу Hacienda называют Хасиенда, хотя правильное произношение Асиенда.
Напиток впервые вышел в свет в 1996 г. и с ходу становился известным, расширяя потребительский круг. Он отличается вкусом от большинства марок экстракласса выраженным ароматом агавы, подобно самодельным напиткам, изготовленным в деревнях Мексики. Особой популярностью пользуется Асиенда де Тепа типа Репосадо, завоевавшая всю Азию, с Японией в том числе.
Виды Асиенда де Тепа
Команда Tequilera de Arandas выпускает 3 вида текилы, сорта Hacienda de Tepa, имея 38 градусов:
- Tequila 100 % Agave. Готовится только из сока голубой агавы. Её разливают в бутылки лишь в Мексике. Наклейка бутылок таких напитков содержит информацию об этом: «agave» или «100 % puro de agave».
- Mixta (миксто). Напиток с содержанием добавок из сахаров. Соответственно закону в Мексике, напиток должен содержать от 51 % сахаров и больше, извлечённых из сока голубой агавы. Остальное дополняется другими продуктами, вмещающими сахар с сиропами. Чаще используется сахар из тростника или кукурузный сироп.
Крепость текилы составляет 38 – 40 градусов в экспортном варианте, в самой Мексике можно приобрести до 46-и. Незначительный осадок в бутылке демонстрирует, что напиток не отфильтрован, для аромата.
Текила Асиенда
Все производители текилы расположились в тех пяти штатах Мексики, где благоприятная почва и остальные условия, способствующие выращиванию агавы. Особо стоит среди них штат Халиско, где всё пропитано традициями выращивания растения. В этом штате, в долине Лос-Альтос располагаются плантации Tequilera de Arandas, в местности самой подходящей для культивирования агавы, используя только натуральные удобрения.
Значительная часть действий в процессе производства Hacienda выполняются вручную. При наличии подобного количества производителей и выпуска ими элитарных марок текилы, перед мастерами изготовления напитка возник вопрос сотворить текилу, доступной массовому товаропотребителю. При этом пониженная цена, за счёт удешевления производства, не должна отражаться на качестве, вкусе и аромате. Семейная фирма производит 12 марок Hacienda общим объёмом 19 млн. литров в год, среди них марка Асиенда де Тепа. Ошибочно текилу Hacienda называют Хасиенда, хотя правильное произношение Асиенда.
Напиток впервые вышел в свет в 1996 г. и с ходу становился известным, расширяя потребительский круг. Он отличается вкусом от большинства марок экстракласса выраженным ароматом агавы, подобно самодельным напиткам, изготовленным в деревнях Мексики. Особой популярностью пользуется Асиенда де Тепа типа Репосадо, завоевавшая всю Азию, с Японией в том числе.
Виды Асиенда де Тепа
Команда Tequilera de Arandas выпускает 3 вида текилы, сорта Hacienda de Tepa, имея 38 градусов:
Сильвер
- Голд
- Репосадо
Текила Асиенда де Тепа Сильвер кристально прозрачная заурядная, приготовленная из 100% сока агавы. Между тем высокая крепость напитка не влияет на его деликатный и шелковистый вкус. От него веет ароматом свежей агавы и только скошенной травы. Насыщенный, скорее ярко-густой вкус плода, прекрасно гасится кислинкой цитрусовых. Предписано подавать после еды или использовать в коктейлях.
Текила Асиенда де Тепа Голд придётся по вкусу ценителям спокойных спиртных напитков, с нежным и приятным вкусом. Её готовят с использованием только отобранных по качеству плодов голубой агавы, после специфической переработки. Один процент сиропа из тростникового сахара придаёт напитку мягкий янтарный цвет и умеренно сладкий вкус цитруса с карамелью, оставляющий массу впечатлений. Лакомые нотки агавы и дуба неторопливо перетекают в слегка выраженное, но устойчивое послевкусие. Вкус напитка оценят женщины, рекомендуется классический способ употребления с солью и лаймом.
Репосадо означает «отдохнувшая», выдержанная в дубовых бочках около года. Изготавливается исключительно из сока агавы. Золотистого цвета напиток, получаемый благодаря выдержке в бочке и содержанию карамели. Обладает медовым привкусом, сочетающийся с вкусом агавы, создаёт исключительную сладость, компенсируемую терпкой дубовой горечью, отдающей пряным послевкусием. Выдержка, позволяет рекомендовать употреблять его в чистом виде, наливая в характерные рюмки кабаллито.
Каждая из трёх видов текилы несёт свой вкус и аромат, имея свои особенности, содержат предписания к употреблению. Конечно же, напиток, изготовленный только из сока агавы, тем более с таким насыщенным вкусом, лучше употреблять в чистом виде, по классике с солью и лаймом, особенно типа Репосадо.
Источник: vse-vino.ru
Текила Асьенда (Hacienda) La Capilla Gold — замечательный напиток, который изготавливют из настоящей сердцевины голубой агавы, которая произрастает в высокогорье Халиско в Мексике. Стоит знать, что именно Халиско считается оригинальной родиной текилы, потому что именно там впервые начали производить этот чудо-напиток, и в наши дни только этот регион Мексики имеет эксклюзивное право на производство своего национального напитка. Текила Асьенда La Capilla Gold производится из голубой агавы, возраст которой составляет не меньше 8-10 лет. Плоды собирают для напитка только вручную. Далее они доставляются на завод по производству текилы, где их варят примерно 36 часов. После этого из остывших плодов выдавливается сладковатый сок и оставляется на брожение в течение 5 дней. Забродивший сок подвергается двойной дистилляции. Имеем высококачественный спирт в результате; он выдерживается в бочках, сделанных из американского дуба, целых 6 месяцев (полгода!), благодаря этому текила приобретает свой прекрасный мягкий и округлый вкус с лёгкими нотками дуба в своём вкусе, и лёгкий и приятный золотистый оттенок.
Ещё читали:
Текила La Capilla Gold
Текила Hacienda Ла Капилла Голд может благодаря своему вкусу употребляться не только в чистом виде, но и послужить в качестве основы для таких коктейлей, как Текила Санрайз, Маргарита, Кактус, Ацтек, Эль Диабло, Акапулько и прочих.
Ещё читали:
Текила La Capilla
Итак, дегустационные заметки об этом напитке гласят следующее. Мы уже видим, что напиток обладает легким оттенком бледного золота. А вкус — довольно мягкий, с лёгким привкусом сладости (всё это благодаря применению уникальной технологии дистилляции), в котором ощущаются нотки свежей голубой агавы и чувствуются лёгкие тона бочки из американского дуба. В мягком аромате, как и во вкусе напитка, также звучат нотки голубой агавы. Сам напиток прекрасно сочетается с мексиканской, аргентинской и испанской кухней, особенно с такими блюдами, как буритос, такосы, энчиладо, и пряная говядина «Фахитас»; в общем — к пряным блюдам, и острым рыбным и мясным блюдам, жареному мясу. Но благодаря своему мягкому вкусу текила Асьенда Ла Капилла Gold может употребляться и в чистом виде, лучше всего — охлажденной до 14-16 градусов, либо вместе с мексиканской сангритой (это томатный сок с добавлением перца чили и сока лайма). Крепость напитка 38%.
Ещё читали:
Текила La Chica http://cognacguide.ru/tekila-la-chica
По соотношению цены и качества эта текила — отличный вариант.
Источник: cognacguide.ru
ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2019, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 14.11.2014 действует с 14.11.2014 по 14.11.2019, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1ООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г.
сква, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, 129110, г. Москва, Проспект мира, д. 70, этаж 1, пом. IV, ком. 1-4 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: winestyle.ru