История мексиканской текилы
История текилы берет свои истоки примерно с 1500 года, когда, по легенде, от удара молнии загорелась голубая агава, которую древний народ — ольмеки — нарекли даром богов. Со временем племена ольмеков научились добывать из многолетних растений агавы сброженный сок. Пенистый напиток имел молочный цвет, но крепость его не достигала 6%. Употреблять его позволялось только в религиозные празднования. Чужеземцам пить сок голубой агавы запрещалось из-за его священной силы. В течение долгого времени это был единственный алкогольный напиток, производимый в Мексике. Местные жители страны называли его октли.
С 1521 года испанские завоеватели привезли в Мексику европейские технологии по возгонке спирта. Официально прародителем текилы считается дон Хосе Антонио де Куэрво. Король Испании распределил дону территорию, которая располагалась неподалёку от деревни Текила. Хосе Антонио стал культивировать агаву на этой местности с 1758 года. В последующем здесь была основана первая фабрика по производству текилы.
Из-за большой распространенности алкогольного напитка в 1608 году правительство Мексики ввело налог на торговлю.
Всемирную популярность напиток приобрел после Олимпийских игр в Мехико.
Ещё один продукт перегонки сока голубой агавы — мескаль, до XX века приравнивался к текиле. После 1900 года правом называться текилой было закреплено только за мескалем, производимым по специальным технологиям и в районе города Текилы.
Основы производства напитка
Для производства высококачественного продукта используют голубую агаву возрастом не менее восьми лет. Только по достижении такого возраста из растения изготавливается качественный напиток с насыщенным вкусом. В дальнейшем растение подвергается обработке, и от агавы остаётся лишь пинья — сердцевина, в которой и содержится сок. Такие пиньи могут достигать вес в 70 кг. Сердцевину измельчают и подвергают тепловой обработке. Полученный сок разливают по большим нержавеющим бочкам и изготавливают текилу. Выдержка готового алкогольного напитка в бочках не должна превышать трёх лет. После этого срока текила начинает горчить. Тем не менее срок годности в бутылке у текилы при правильном хранении не ограничен.
Текила Olmeca
Самой распространенной фирмой по производству текилы и мескаля во всём мире считается Olmeca Tequila. Напиток этой фирмы делится на три ветви:
- Olmeca — простая текила, с добавлением 50 % сока голубой агавы;
- Olmeca Altos — алкогольный напиток со 100 % содержанием агавы;
- Olmeca Tezon — текила премиум качества, напиток и ёмкость для него изготавливаются вручную, каждая бутылка пронумерована.
Также «Ольмека» разделяется по выдержке, вкусовым качествам и себестоимости. Самые распространённые виды: серебряная и золотая текила «Ольмека». Крепость алкогольного напитка 38-40 %.
Olmeca Blanco
Серебряная текила «Ольмека» (Blanco) выпускается без выдержки, сразу после процесса дистилляции. Распространена в рецептах алкогольных напитков, так как имеет лёгкий медовый привкус. Выраженного вкуса серебряная «Ольмека» не имеет, так как является самой чистой разновидностью текилы в которую не добавляют никаких примесей. Из-за этого цена напитка в бутылке 0,7 л не достигает 2000 рублей. Учитывая качество продукта, такая текила является идеальным вариантом.
Olmeca Gold
Золотая «Ольмека» (Gold) называется так из-за своего золотистого оттенка. Выдержка у такого напитка не более года. Отличается своим тропическим послевкусием, цитрусовым ароматом и более глубоким вкусом. Свой оттенок «Ольмека» золотая получает из-за карамелизации. Цена текилы золотой зависит от номинала ёмкости, примерная стоимость одной литровой бутылки — от 2200 до 2500 рублей.
Чем отличается золотая текила от серебряной? Отличия заключаются в выдержке и добавлении примесей. Но цена текилы золотой от серебряной практически не отличается.
Отличить золотую текилу «Ольмека» от подделки не сложно. Главным признаком качества будут акцизные марки и ровно наклеенные этикетки на бутылке. Далее следует обратить внимание на себестоимость напитка. Оригинальная золотая текила «Ольмека» цену имеет от 2000 рублей. Также необходимо проверить края бутылки и крышку. На оригинальной бутылке располагаются параллельные грани, крышка не имеет ребристой поверхности, по всей ёмкости располагаются древние письмена. Отличительной чертой настоящего напитка так же будет цена. Следует покупать золотую текилу «Ольмека» только в проверенных магазинах и торговых точках.
Правила употребления текилы
Ни для кого не секрет, как правильно пить текилу. Способ является очень популярным и создаёт некую изюминку в процессе употребления этого алкогольного напитка. Для оригинальной подачи не выстоянной «Ольмеки» потребует шот, лайм и соль. Края шота следует натереть лаймом и опустить в соль, так получится кромка из соли. Разливать напиток нужно после создания кромки. После этого процесса текилу выпивают и закусывают долькой лайма. Можно не делать ободок из соли по краям шота, а посолить лайм. Выстоянную золотую текилу пить следует в чистом виде без добавлений цитрусовых и соли.
Также существует множество коктейлей на основе текилы. Чаще всего в них применяется серебряная текила «Ольмека», но и золотая отлично подходит на роль компонента к коктейлям. Она способна дополнить вкус напитка тропическими и цитрусовыми нотками.
Утончённый мягкий вкус и высокое качество — признаки золотой текилы «Ольмека». На сегодня этот алкогольный напиток имеет всемирную популярность. Разнообразные вкусы и виды текилы «Ольмека» придутся по вкусу любому ценителю утонченных алкогольных напитков.
Источник: FB.ru
Текила — это особенный напиток, который отличается не только необычным вкусом, но и нестандартной культурой потребления. Каждый же знает о соли и лайме или лимоне? Думается, все. Так что, как правильно пить текилу — знают все, а вот как ее хранить, к сожалению, немногие.
Есть тут свой плюс: текила достаточно неприхотливый напиток, поэтому если вы хранили ее как попало, можете сильно не паниковать, но на будущее мы расскажем вам все секреты хранения этого алкогольного напитка.
Текила, нужно сказать, неприхотливый напиток. Лучи солнца, конечно, попадая на стеклянную прозрачную бутылку, оказывают свое влияние, но не такое печальное, нежелательное, как на любые другие алкогольные напитки.
Собственно, хранить нераскупоренную бутылку в шкафу, баре, любом другом темном закрытом месте вполне приемлемо. Даже, скорее, желательно. Но, кстати, лучше не делать это долго.
Как хранить открытую бутылку?
Вот еще один вопрос. Все же не каждый может выпить целую бутылку текилы за раз. И вот тут опять все очень благополучно. Открытая текила — это не открытое вино, выпить которое необходимо за дня два, иначе оно испортится от взаимодействия с воздухом. С текилой все проще — она не станет хуже после открытия даже через неделю, даже через месяц. Но разве вы сможете так долго держать в своем холодильнике бутылку текилы? Разумеется, пробку нужно закрыть, так как запахи еды могут незначительно, но повлиять на аромат напитка. Кроме того, при взаимодействии с кислородом текила становится мягкой, менее крепкой, что не всегда идет на пользу напитку.
Так что храните текилу правильно, к тому же это не так и сложно: прохладное темное место и ничего более. А купить текилу вы всегда можете с магазине WineStreet.
Источник: winestreet.ru
Особенности бочковой выдержки
В бочках алкогольный напиток «пропитывается древесными соками» — вследствие сложных химических процессов контакта спирта с древесиной и незначительному доступу кислорода сквозь поры бочки появляются нотки ванили, фруктов, цветов, карамели, миндаля, пряностей. После 10 лет формируются тона кожи, дыма и шоколада. Для старения алкоголя в основном используются дубовые бочки, поскольку другие породы дерева имеют очень пористую структуру либо содержат высокую концентрацию смол и эфирных масел.
Вопреки распространенному мнению, слишком долгое нахождение в бочке не всегда улучшает органолептические свойства спиртного, а иногда наоборот – ухудшает и даже портит напиток. Дело в том, что из-за переизбытка танинов появляются неприятные ощущения сухости и резкости во рту. Пропадает баланс между кислотностью, горечью и дубильными веществами (нотками выдержки). В результате алкоголь становится «пресным» или «жестким».
Оптимальный срок старения в бочках зависит от напитка, вида древесины (разница есть даже в разных породах одного дерева) и микроклиматических условий выдержки: температуры, влажности, света, давления и т.д.
Бутылочная выдержка и срок годности
При хранении в бутылках алкоголь крепостью 40% и выше без добавок (трав, специй и других ингредиентов растительного происхождения) практически не меняется. Это значит, что срок годности виски, коньяка, текилы, рома и других подобных напитков вдали от прямого солнечного света в стеклянных герметично закрытых емкостях неограничен, но после разлива в бутылки время старения не учитывают. Например, «трехзвездочный» коньяк в бутылке не станет «пятизвездочным» через два года.
Алкоголь с концентрацией меньше 40% спирта с течением времени меняется, поскольку в его состав входят растительные компоненты. Например, вино содержит перебродивший виноградный сок, пиво – остатки зерна и хмеля, джин – эфирное масло можжевельника, настойки – экстракты трав, фруктов и ягод, а основой для ликеров зачастую выступают кофе, шоколад и даже молочные продукты. Все эти добавки с течением времени меняют цвет, аромат и вкус. Проблема в том, что подобные изменения не всегда идут на пользу – в определенный период органолептические свойства ухудшаются.
Все слабоалкогольные и спиртные напитки с добавками проходят жизненный цикл:
- Рождение – сразу после окончания брожения или финального смешивания ингредиентов;
- Юность – начало выдержки в бочках или бутылках;
- Зрелость – конечный этап формирования оптимальных органолептических свойств;
- Старение – ухудшение качеств;
- Смерть – спиртное непригодно к употреблению.
Время прохождения этапов индивидуально для каждого напитка и зависит от множества факторов (сырья, технологии, добавок, крепости и т.д.). Нужно рассматривать каждую ситуацию отдельно. Это касается как бочковой, так и бутылочной выдержки.
Источник: alcofan.com
Сувенирная текила
Существовала легенда, повествующая о том, как появилась текила. И согласно ей бог послал с неба молнию, которая попала в агаву. Растение раскололось, его середина закоптилась и запеклась, и из неё стал вытекать сок.
Спустя некоторое время жители близлежащего племени ощутили аромат, исходящий от агавы, пострадавшей от удара молнии. Они решили попробовать этот забродивший сок. Напиток так понравился им, что ацтеки приняли его за дар богов. История текилы фактически начинается в году, когда капитан испанского судна Христофор де Окате прибыл в Мексику и основал город Текила.
Конкистадоры потребляли уже полюбившийся им бренди, а такие слабоалкогольные агавовые ферментированные напитки, как октли, пришлись им не по вкусу.
гда они решили использовать известный им метод перегонки при помощи медного куба, что повысило крепость исходного продукта и понравилось конкистадорам. Первоначально мескаль предназначался для потребления внутри страны, поэтому купить текилу в других странах было невозможно. Однако постепенно производство расширялось и увеличивались его масштабы, одновременно повышались и качественные характеристики напитка.
Впервые такой качественный мескаль был получен доном Педро Санчесом де Тагли, носившим титул маркиза Альтамира, который в году основал первую фабрику, занимавшуюся промышленным производством этого напитка.
После этого популярность мескаля стала быстро расти. Уже спустя восемь лет после открытия фабрики власти ввели даже специальный налог на торговлю этим алкогольным напитком. Наконец, в XVII веке мескаль стал важным экспортным мексиканским продуктом. В году в окрестностях города Текила приобретает земли семейство Куэрво.
На этой территории они начинают промышленное производство алкогольного напитка из голубой агавы. В году Куэрво построили первую фабрику, а сам напиток позднее получил название в честь города.
В том же году Хазе Мария Гваделупа де Куэрво получает от правительства разрешение, разрешающее ему производить напиток под названием Mezcal Vino de Tequila. С начала XIX века для текилы наступает золотое время.
Известно, что на границе с Мексикой постоянно происходили вооруженные стычки. Именно тогда многие американские солдаты получили возможность впервые попробовать этот спиртной напиток. Однако этим дело и кончилось: напиток был слишком яркого и непривычного вкуса и не понравился американцам. Только спустя 37 лет в САСШ отправилась первая пробная партия текилы, впрочем, встреченная американцами без особого энтузиазма. Время традиционного мексиканского напитка пришло в году, когда на Чикагской всемирной выставке ему присудили специальный приз.
Отношение американцев к текиле оставалось довольно сдержанным, однако купить её стало гораздо проще. В середине XX века популярность агавовых спиртов была невелика, и производители придумали оригинальное решение для того, чтобы поднять продажи. В х годах в бутылках с этим напитком стал появляться червяк. Это насекомое живёт в стеблях агавы. Таким образом, собирая и раскладывая этих гусениц по бутылкам, текильеро избавлялись от паразитов и привлекали внимание Запада. С года текильеро начинают активно раскручивать в Штатах марку Jose Cuervo.
Не прошло и десяти лет, как этот бренд обрел значительный успех и популярность у американцев. На волне успеха в Мексике возникает множество компаний, занимающихся массовым производством текилы, в результате чего резко ухудшилось её качество. Чтобы исправить ситуацию, правительство выпустило свод законов в году, гарантирующий, что любой напиток, называемый текилой, производится в соответствии с исторически сложившимися традициями. Кроме того, само название стало интеллектуальной собственностью Мексики.
Новейшая история[ править править код ] Завод по производству текилы. В конце х и начале х годов возрастающая по всему миру популярность текилы возбудила главным образом, в США интерес корпораций к индустрии напитков.
В число наиболее примечательных достижений можно включить: Приобретение бренда Cabo Wabo музыкантом Сэмми Хагаром. Приобретение бренда El Tesoro крупной холдинговой компанией Fortune Brands. Истинную популярность напиток снискал на Олимпийских играх в Мехико в году. Этапы производства текилы[ править править код ] Бочки из-под текилы в Национальном музее текилы, город Текила. Этот этап необходим для того, чтобы запустить последующий процесс брожения, в котором принимают участие лишь простые сахара.
В агаве же содержатся сложные, температурное воздействие на которые расщепляет их на простые. Измельчение необходимо для извлечения сока агавы, которое будет участвовать в процессе ферментации. Существует 4 наиболее распространённых метода измельчения агавы: ручной, тахона Eguptian mill, Chilean mill, millstone , шредор mechanical mill, molina , конвейер hammers.
Брожение и ферментация. Брожение происходит в чанах. Процесс направлен на превращение сахаров в спирты. Используются: деревянные чаны, металлические стальные чаны, глиняные чаны. Дистилляция увеличивает крепость напитка. Обычно используют медный перегонный куб. Количество циклов дистилляции зависит от предпочтения производителя.
Описание Интернет-супермаркет МЛК не осуществляет продажу алкогольных напитков.
Tequila Rose Strawberry Cream
Обзоры и дегустации алкоголя Текила Спиртные напитки, как и любой вид искусства, можно классифицировать по уровню народной популярности. Особенностью такой классификации является полное отсутствие прямой зависимости: чем популярнее, тем качественнее творение художника. К счастью, зачастую бывает наоборот. Если с этой точки зрения классифицировать текилу, представленную на украинском рынке алкогольных напитков, то очевидными любимчиками аудитории являются мексиканские бренды, которые не пропадают с полок супермаркетов, а также постоянно имеются в наличии большинства питейных заведений. А вот текила, о которой мы вам расскажем, относится скорее к андеграунду и не собирает стотысячники на своих концертах. Но в Украину их не завозят. А жаль.
Текила Don Chinto Gold (Дон Чинто Голд) 38% 0,5л
Скопируйте текст ниже: Описание Немного напитков имеет столько же загадочную и полную мифов историю, как текила. Многие знаменитости, такие как Эрнест Хемингуэй, не скрывали своего восторга от текилы, а некоторые, как, например, Джордж Клуни вложили свое состояние в его производство. Мексиканцы уже давно считают текилу больше, чем национальным напитком — это символ их культуры и окружающей среды. Вот почему мексиканские производители искали способ защитить свое эксклюзивное право на производство и получили его закрепив название текила, аналогично названиям коньяк или шампанское, только за алкоголем, произведенным в мексиканском штате Халиско из произрастающей здесь голубой агавы. История текилы Название как и многих других алкогольных напитков произошло от мексиканского города Текила основанного в г. Еще до прихода испанцев, ацтекам был известен и широко использовался в религиозных обрядах напиток из забродившего сока агавы, который они называли пульке. Эта молочная жидкость была настолько важна в жизни ацтеков, что они даже поклонялись двум божествам: покровительнице агавы и ее супругу — богу пульке. Пришедшие на земли ацтеков испанцы, не могли долго обходится без алкоголя, а так как привезенный ими бренди быстро заканчивался, они начали импровизировать с соком агавы.
Текила Olmeca Silver 38% 0,7л
Срок годности в холодильнике: 1 месяц Срок в морозилке: не указано Текила — это очень крепкий перегонный алкогольный напиток. Он изготавливается главным образом на западе мексиканского штата под названием Халиско. Текилу делают из сердцевины голубой агавы. Это традиционное растение для Мексики. В целом, производится данный напиток методом дистилляции. Сырьем для текилы является именно голубая авага. Согласно всем стандартам, в текиле должно содержаться не менее 51 процента спирта который получен из агавы. Остальная же часть — это спирт, который получен из другого сырья к примеру, из сахарного тростника, кукурузы. Помимо всех этих особенностей, многих также заинтересует и то, какой же срок годности текилы.
Полезное видео:
Вкусовой концентрат «Текила» на 10 литров
Показано с 1 по 1 из 1 всего 1 страниц Брендовая текила в тетропаках Ещё совсем недавно украинские ценители элитного алкоголя не обладали возможностью купить текилу в тетрапаках, а цена бутилированного напитка в розничных магазинах и сетях супермаркетов была необоснованно высока. Магазин элитных крепких напитков ELIT ALCO представляет обширный ассортимент текилы, произведённой компаниями с мировым именем и доступный на отечественном рынке по скромным, не бьющим по карману расценкам. Элитная текила в тетрапаках уже успела полюбиться широкому мировому сообществу любителей напитка за счёт идеальной пропорции цены и качества. Вопреки расхожему мнению, напиток в данной упаковке ничем не хуже алкоголя в бутылках, и даже имеет перед ним несколько значительных преимуществ, из которых наиболее очевидными являются: Вместительность. По-настоящему хорошая текила в пакетированной упаковке доступна в объёме 2л, в то время как стеклянная тара такого объёма имеет гораздо более значительные габариты и вес; Герметичность. Упаковка надёжно изолирует напиток от волновых и химических влияний среды, поэтому текила в тетрапаке имеет буквально неограниченный срок годности и долго сохраняет свою вкусовую идентичность; Привлекательная стоимость. Для того, чтобы понять насколько выгоднее приобрести текилу в паке, достаточно сравнить её цену с тем, сколько стоит бутилированный аналог напитка. При этом, купив текилу в пакете, Вы получаете тот же самый вкус и аромат напитка от одного из хорошо знакомых брендов. Коробки из картона с хорошо герметизированным полиэтиленово-металлическим пакетом удобны в транспортировке, занимают оптимальное количество места и не дают течи во время случайных повреждений. Воспользовавшись нашим онлайн сервисом, Вы сможете купить текилу в паках любого нужного Вам объёма прямо из дому.
Текила Sierra Silver 38% 0,7л
Чем отличается срок годности от срока хранения? Давайте разбираться. Срок годности — это период по истечении, которого, товар становится не пригодным для использования его по назначению. Именно после истечения срока годности, продукты питания, включая алкогольные напитка пить нельзя, так, как их употребление может привести к отравлению. Срок годности должен быть указан абсолютно на всех продуктах питания. Он обозначается либо конкретной датой, после которой он заканчивается, либо периодом указанном в месяцах.
Срок годности текилы. Срок хранения: 1 месяц. Срок годности: 1 месяц. Срок годности в холодильнике: 1 месяц. Срок в морозилке: не указано.
Срок годности текилы
Cтаканы для текилы Как хранить текилу. Улучшается ли текила в бутылке? Изо дня в день все большее число гурманов знакомится с мексиканской спиртной экзотикой — удивительной текилой, которая привлекает своей загадочной историей, овеянной легендами и мифами. Сам ритуал распития текилы пришелся по вкусу придирчивым ценителям, которые давно пресытились всякими там коньяками, винами, пивом, водкой и так далее. Короче говоря, народ потянуло на что-то новенькое. Если пару десятков лет назад о текиле за пределами Мексики знали немногие, то сегодня, зайдя в любой бар мира, Вы увидите на полках оригинальные текильные бутылки, ровно уложенные лаймовые дольки и горки соли на тарелках. Если пить текилу народ уж давно научился, то вот вопрос, как хранить текилу, терзает многих. Допустим, Вам посчастливилось побывать в Мексике, и Вы привезли из этой страны в качестве сувениров несколько оригинальных бутылок с национальным спиртным напитком.
Главная страница — Блог — Как правильно хранить алкоголь в початых бутылках Как правильно хранить алкоголь в початых бутылках Хранение алкогольных напитков — целое искусство. Неправильное — непоправимо испортит вкус коллекционного вина или односолодового виски. Если вы любите открыть бутылочку бренди и растягивать удовольствие на месяц, выпивая по 50 грамм каждый вечер, то у нас есть для вас плохие новости: срок хранения алкогольных напитков после откупоривания пробки — небольшой. Желательно вовсе не держать алкоголь открытым, но если после вечеринки остались недопитые бутылки, позаботьтесь о них с умом. Как хранить коньяк Если вы любите пригубить рюмку коньяка после ужина или початая бутылка осталась после дня рождения, учтите: благородный напиток быстро выдыхается. Даже если вы закроете горлышко крышкой, через две недели хороший французский или армянский коньяк превратится в подкрашенный спирт. Максимальный срок хранения початой бутылки — неделя. Поэтому старайтесь не держать напиток долго, а разделите его с друзьями. Хороший вариант хранения — фляжка с плотной крышкой, но и в таком виде коньяк лучше выпить за 2—3 дня.
Впервые текила была произведена в XVI в. Дон Чинто был очень уважаемый человек, который оказал большое влияние на популяризацию этого напитка в штате Альтена региона Халиско — исторический регион производства текилы. Текила производится путем перегонки сока, добываемого из сердцевины голубой агавы, травянистого растения из семейства лилейных. Регион производства: Халиско. Идеальный возраст агавы: лет. Способ употребления: пьют, потягивая по глоточку, чтобы насладиться букетом.
Одним из таких экзотических напитков, который сейчас без труда можно приобрести во многих супермаркетах, стала для россиян текила. За этим непривычным для русского уха названием скрывается всего-навсего спирт, полученный путём перегонки сока голубой агавы. Аутентичный напиток изготавливается исключительно в Мексике и получил своё название в честь одноимённого города. Употреблять текилу в чистом виде или в составе коктейлей наши люди научились быстро. Россияне путешествуют по миру, в том числе бывают в Мексике, привозят в качестве сувениров и, что называется, про запас по несколько бутылок экзотического напитка. Естественно, какие-то из них сразу по возвращении и употребляют в компании друзей и родных. А вот как правильно хранить этот продукт, знают далеко не все. На самом деле правила хранения этого экзотического напитка просты. Температурный режим.
Источник: lombard-beltis.ru